¿Qué riesgos puede encontrar un camarero en su

puesto de trabajo? Conoce las principales

medidas de seguridad y prevención para
conseguir un entorno laboral seguro en el sector
de la hostelería.
Aunque sabemos qué tipo de actividades desempeña un profesional de la
hostelería, probablemente no nos hacemos una idea de la cantidad de
riesgos laborales que puede encontrar en su puesto de trabajo.

Vamos a repasar qué factores de riesgo existen en el día a día del personal
hostelero y cuáles son las medidas de prevención  que debemos aplicar.

Soy camarero: ¿qué riesgos puedo encontrar en mi puesto

de trabajo?

1. Caídas

Hay que prestar atención a los suelos resbaladizos y eliminar rápidamente

cualquier derrame que se produzca. Debemos señalizar inmediatamente las
situaciones de riesgo que pueden derivarse de la limpieza o del vertido de
líquidos en el suelo para evitar resbalones o tropiezos.

2. Lesiones con objetos cortantes o punzantes

En una cocina podemos encontrar distintos objetos de este tipo

como tijeras, cuchillos, afiladores… Su correcta manipulación, almacenaje y
mantenimiento nos ayudará a evitar riesgos innecesarios.

3. Cambios bruscos de temperatura

El calor en el ambiente, las salas con poca ventilación o los aparatos de aire
acondicionado pueden hacer que la temperatura varíe repentinamente
provocando alteraciones en las condiciones de confort térmico de los
trabajadores.

4. Contaminación

En hostelería pueden producirse distintos tipos de contaminación biológica:

por hongos, bacterias, virus… La desinfección y limpieza de las instalaciones
y conductos de ventilación ayudarán a evitar estos problemas.

5. Sobreesfuerzo

Las cargas físicas excesivas pueden producir problemas en el sistema

músculo-esquelético. Para evitar estas lesiones debemos ser conscientes de
la postura que adoptamos al realizar las cargas, así como del peso de las
mismas para valorar si es necesaria la colaboración de otras personas.

6. Golpes

Las zonas donde se producen con más frecuencia son los brazos. Suelen
estar provocados por objetos o mobiliario en la cocina.

7. Quemaduras

Son, sin duda, una de las situaciones de riesgo más frecuentes en una
cocina. Fuegos, salpicaduras, superficies y utensilios son las fuentes más
comunes en esta categoría de incidentes.

8. Descargas eléctricas

Tanto en las cocinas como en las salas existe un gran número de aparatos
que funcionan con electricidad. Una correcta instalación y
mantenimiento serán determinantes a la hora de contar con estos equipos.

9. Riesgos por incendios

Derivados de las incidencias con materiales químicos, mal funcionamiento

de instalaciones eléctricas o de gas…

10. Estrés

La escasa motivación, la carga excesiva de trabajo o las jornadas laborales

sin descanso suponen los principales focos de estrés en hostelería.

Riesgos más frecuentes en hostelería

1. Caídas al suelo de las personas que trabajan en la cocina debido al

que el suelo esté mojado o haya manchas de grasa, restos de comida,
etc.
2. Heridas con objetos cortantes o punzantes como cuchillos, tijeras,
cortadoras eléctricas, picadora, etc.
3. Heridas o lesiones por objetos pequeños o partículas. Por ejemplo, las
producidas cuando se rompe un plato o un vaso al estallar por el calor.
4. Estar expuesto a temperaturas inadecuadas o a cambios bruscos por
el calor que sale de los fogones. O por los cambios bruscos de
temperatura al entrar en una cámara frigorífica o por corrientes de
aire.
5. Riesgos por descargas eléctricas por alguno de los aparatos de una
cocina que funcionan con electricidad: freidoras, neveras, etc.
6. Riesgos por incendios y explosiones al propagarse una llama de los
fogones, por escapes de gas o al explotar una olla.
7. Riesgos químicos por productos tóxicos y corrosivos que se usan para
limpieza al inhalarlos (insecticidas, etc).
8. Exposición a contaminantes biológicos: microorganismos como virus,
bacterias, hongos, etc.
 9. Riesgos por cargas físicas excesivas y sobreesfuerzos al llevar
bandejas muy pesadas, o por estar mucho tiempo de pie.
10. Riesgos por ruidos y excesiva presión acústica: en los bares y cocinas
el ruido impide escuchar bien a clientes o compañeros, lo que obliga a
forzar el oído.

¿Qué medidas preventivas puedo tomar?

1. Suelos limpios

La limpieza y correcta señalización de derrames en el suelo son las

principales medidas para evitar caídas al mismo nivel.

2. Vestuario adecuado

El calzado adecuado puede evitar resbalones. Por ello, es importante adquirir

zapatos antideslizantes que puedan prevenir caídas en el negocio hostelero.

3. Limpieza estricta

La higiene y la limpieza en el lugar de trabajo es esencial para evitar

contaminación biológica de cualquier tipo.

4. Vigilancia de objetos eléctricos

Un cableado en buen estado, asegurarse de realizar las instalaciones

eléctricas lejos de grifos y el mantenimiento profesional y regular de las
instalaciones son las medidas de seguridad indicadas.

5. Cocina ordenada

No realizar apilamientos innecesarios evitará los golpes y caídas. Las

cocinas deben ser espacios de trabajo diáfanos y limpios.

6. Buen uso de utensilios de trabajo

Las herramientas de trabajo deben estar guardadas y ordenadas. El equipo

debe recibir formación para conocer las precauciones necesarias a la hora
de utilizar objetos cortantes o punzantes.

7. Higiene postural

Mantener la espalda recta al agacharse ayuda a prevenir sobrecargas

musculares y lesiones. La ergonomía  en el trabajo es fundamental en el
sector de la hostelería debido al movimiento repetitivo que muchas labores
llevan asociado.