PROGRAMA DE GESTION DE MERCADOS

FICHA:

1881646

TEMA:

Proyecto De Investigación De Mercados-Parte1

PRESENTADO POR:

Gleidys Judith Ochoa González

PRESENTADO A:

Aziz Antonio Naizir

Cartagena de indias D.T.Y.C 27 de abril de 2020

 INTRODUCCION

La industria de restaurantes es un reflejo directo de los cambios de la sociedad en la cual

operan. La sociedad ha cambiado a un orden social más avanzado y más complicado que
implica un movimiento que se aleja de los alimentos en masa para dar paso a alimentos
producidos para las masas porque las exigencias de los usuarios han cambiado. La forma
de alimentarse ha variado con el correr de los tiempos, ya que cada día las personas piensan
más en su salud y la selección de los alimentos se basa en éste concepto. Es por esto que se
está comenzando a desarrollar un nuevo estilo de consumo basado en la comida
SALUDABLE, cada vez fabricada con productos más frescos, y orgánicos. En el mundo
moderno las personas buscan más aquello que les place y les produce goce, como la buena
comida. Salir a comer o almorzar se volvió cotidiano, dejó de ser algo para celebrar. En las
grandes ciudades del país, la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra en el restaurante
un espacio para socializar y hacer negocios.
1. DIAGNOSTICO SOBRE EL PROBLEMA OBJETO DE ESTUDIO

El deseo de bienestar personal y familiar ha generado que en los hogares ambos padres
trabajen para poder alcanzar las metas propuestas como pareja, en las familias de estrato 3
en adelante, por lo general, ambos padres trabajan lo cual ha provocado que las buenas
practicas alimenticias se pierdan, y se deja la educación alimenticia de sus hijos a terceros,
desapareciendo casi por completo el tiempo para comer en familia y es en este espacio que
se generan los buenos hábitos alimenticios ya que los niños aprenden más por lo que ven
que por lo que se les dice, siendo la primera infancia la etapa en que el ser humano
desarrolla gustos, preferencias y hábitos alimenticios, de forma más acentuada, es aquí
donde se hace imperativo el buen ejemplo para generar las buenas practicas.

El problema de salud suscitada por las malas prácticas alimenticias ha ido en crecimiento
en el mundo, el sobrepeso es uno de estos problemas. De acuerdo a la Encuesta Nacional de
Situación Nutricional de Colombia en el 2005, se utilizó el Índice de Masa Corporal (IMC)
para calcular el sobrepeso en jóvenes de 10 a 17 años. Según esta medición, el 10.3% de los
niños y jóvenes en ese rango de edad tienen exceso de peso. Estos datos son más altos en la
zona urbana.

La escases de tiempo, el estrés y la dinámica del día a día hace que las personas opten por
comprar comida lista para consumir, abriendo un mercado amplio para cubrir la necesidad
fisiológica de alimentación sin tener en cuenta el deterioro que causa a su salud los
alimentos preparados con grasas saturadas, excesos de condimentos e ingredientes poco
saludables que terminan desbalanceando la nutrición de la familia en general.
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA OBJETO DE ESTUDIO

Actualmente en la ciudad de Cartagena no existen muchas alternativas de alimentación

saludable que puedan ser consideradas para la familia. El problema de origen nutricional
que se ha generado en la ciudad debido a la comida de la calle, despierta la alerta de
muchos consumidores los cuales han empezado a buscar alternativas de comida sana que
cubra su necesidad fisiológica, pero a su vez que no deterioren la salud, además del
incremento de las personas con preferencia de dietas vegetarianas.
 3. MARCO CONCEPTUAL

3.1 Marco teórico.

 Trade Marketing

Según las definiciones de santesmases, conceptúa el trade marketing como una alianza
estratégica entre el fabricante y el distribuidor orientada a desarrollar acciones conjuntas de
publicidad, promoción y presentación del producto en el punto de venta, con el fin de
incentivar la demanda final, en beneficio de ambos.[ CITATION vic11 \l 9226 ]

 Instrumento de investigación de mercados.

La investigación de mercados es la función que enlaza al consumidor, el cliente y el
público con el mercadólogo a través, de la información:
Información utilizada para identificar y definir las oportunidades y problemas de la
mercadotecnia; generar, refinar y evaluar sus acciones; monitorear las actividades o
desempeño y mejorar el entendimiento de la mercadotecnia como un proceso.
[ CITATION htt2 \l 9226 ]
Especifica la información requerida para dirigirse a estos temas, diseña el método
para la recolección de información, administra e implanta el proceso de recolección
de datos y comunica los resultados y sus efectos.[ CITATION htt2 \l 9226 ]
Etapas en el proceso de investigación de mercados
 Identificar y definir el problema u oportunidad
 Determinar los objetivos de la investigación.
 Crear el diseño de la investigación.
 Recopilar, procesar y analizar los datos.
 Comunicar la información a la persona que toma las decisiones.
 Investigación de mercados

Para afrontar con claridad el quehacer de la IM, es necesario tener en cuenta diferentes
conceptos tomados de varios autores, con el fin, de referenciar de manera ampliada la
comprensión de la temática:
“La IM es la reunión, el registro y el análisis de todos los hechos, acerca de los
problemas relacionados con la trasferencia y venta de bienes y servicios del
productor al consumidor” (Body & Westfal, 1978)
“Un enfoque sistémico y objetivo del desarrollo y la provisión de información
aplicable al proceso de toma de decisiones en la gerencia de mercado” (Kinnear &
Taylor, 1998)
“Análisis sistemático de problemas, construcción de modelos y hallazgos de hechos
que permitan mejorar la toma de decisiones y el control en el mercado de bienes y
servicios” (Kotler & Keller, 2006)
 Competitividad ambiental.
La relación entre el hombre y el medio ambiente es histórica. El carácter capitalista
de la economía, los modelos de consumo, los esquemas de producción basados en
tecnología sucia, entre otros, han acelerado la degradación del medio ambiente
[ CITATION fol06 \l 9226 ]
La “competitividad medio ambiental” capacidad de los agentes para valorizar su
entorno haciendo del mismo un elemento “distintivo” de su territorio, garantizando
al mismo tiempo la conservación y la renovación de los recursos naturales y
patrimoniales (Observatorio Europeo LEADER)
La competitividad ambiental establece altos estándares de calidad lo que genera un
aspecto positivo para el desarrollo de los países dado a que sus productos serán de
mayor aceptación a nivel internacional. De esta manera los ingresos de una nación
mejoran y retribuyen en los costos que implica la introducción de tecnologías
limpias.
 Plan de manejo ambiental.
“Plan de Manejo Ambiental: Es el conjunto detallado de actividades, que producto
de una evaluación ambiental, están orientadas a prevenir, mitigar, corregir o
compensar los impactos y efectos ambientales que se causen por el desarrollo de un
proyecto, obra o actividad. Incluye los planes de seguimiento, monitoreo,
contingencia, y abandono según la naturaleza del proyecto, obra o actividad”.
(DECRETO NÚMERO 1220 DE DICIEMBRE 21 DE 2005, MINISTERIO DE
AMBIENTE, VIVIENDA Y DESARROLLO TERRITORIAL, 2005)
 El Plan de Manejo Ambiental PMA busca eliminar o mitigar, progresivamente en
plazos racionales, los impactos ambientales negativos causados por una actividad en
desarrollo, aplicando prioritariamente actividades de prevención de la
contaminación.

4. JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO O NESECIDADES DEL PROYECTO

La situación actual de la población Cartagenera refleja la falta de un lugar donde generar
buenos momentos en familia, teniendo en cuenta que compartir con la familia es un tesoro.
Es por ello que nace Mangiare E Giocare, un espacio para compartir y satisfacer la
necesidad fisiológica de alimentación, comer en familia afianza los lazos afectivos, mejora
la comunicación, de esta manera se aporta a la buena relación familiar, pero enfocado a la
satisfacción de los gustos y preferencias gastronómicas de cada integrante de la familia, en
muchas ocasiones es un reto entretener a los niños mientras se ordena la comida y se recibe
la orden en la mesa, mantener un niño sentado sin entretenimiento alguno puede ser una
verdadera odisea que termina por opacar el buen momento que se quiere tener, es por esto
que además de lo ya expuesto se cuenta con un espacio de entretenimiento para niños que
les brinde diversión y tranquilidad a los adultos que nos visitan, es entonces donde se
brinda una experiencia llena de satisfacción para cada uno de los comensales.

OBJETIVO DE LA INVESTIGACIÓN
5. Objetivo General.

Diseñar y evaluar varios canales de distribución e identificar el canal de distribución

eficiente para Mangiare E Giocare, teniendo en cuenta la investigación de mercados, el plan
de manjo ambiental y competitividad ambienta que esta requiere.

6. Objetivos Específicos.
Identificar el aspecto ambiental de la constitución de la empresa Mangiare E
Giocare.
Identificar los aspectos de competitividad ambiental que requieren para los espacios
de Mangiare E Giocare
Determinar el presupuesto de costos del canal de distribución.
Diseñar una estrategia que permita seleccionar de manera correcta el personal de
trabajo que sea eficiente, competitivo y comprometido, para alcanzar con los
objetivos.
Diseñar varios canales de distribución para la empresa Mangiare E Giocare.
Evaluar los canales de distribución según criterios específicos para determinar cuál
es el más eficiente.
Identificar los posibles impactos ambientales que generaría la empresa Mangiare e
Giocare.
7. HIPOTESIS DE ESTUDIO

Un mayor acceso a información y una buena imagen de la comida saludable,

complementada con un espacio familiar donde se pueda disfrutar en familia, y un espacio
para los más chicos.

lleva a un mayor acercamiento por parte de los consumidores a demandar productos

alimenticios verdaderamente benéficos para sus organismos, evitando que se siga
difundiendo la epidemia de obesidad que amenaza la vida humana alrededor del mundo.
8. VARIABLES DE LA INVESTIGACIÓN

9. CRONOGRAMA DEL PROYECTO

CRONOGRAMA DE ACTVIDADES DEL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

ACTVIDAD / AÑO ASIGANADO 2018 2019 2020
CREACION DE PROYECTO
REVISIÓN DE PROYECTO
SUSTENTACIÓN DE PROYECTO

10. TIPO DE INVESTIGACIÓN.

Se realiza una investigación cuantitativa ya que se pretende definir, como primera medida,
el volumen de mercado objetivo que ha sido delimitado geográficamente,
demográficamente, luego una investigación cualitativa para determinar las variables
psicográficas y conductuales de esta manera determinar, en una medida más estricta, el
volumen del mercado meta al cual se pretende impactar, además de determinar gustos y
preferencias se desarrollan de forma asertiva las estrategias de trade marketing a desarrollar
en el punto de venta.

11. FUENTES Y TECNICAS DE INFORMACIÓN

Para la recolección de información utilizada en la realización de la segmentación geográfica

y otras variables analizadas en esta investigación se utilizarán fuentes segundarias como lo
es la encuesta del DANE de 2005 con proyección de crecimiento a 2016 y otros
documentos de consulta, por otra parte, se utilizó fuentes secundarias contactando a los
clientes usando como instrumento la encuesta detallada a continuación.
 ENCUESTA

Nombre

Edad Estrato

Ingresos mensuales Grupo familiar (cantidad)

Edades

¿Visitaría usted un restaurante en el sector que tuviera zona de juegos para niños y comida
saludable, entre ella comida vegetariana?

Sí No Tal vez

¿En su núcleo familiar hay personas con preferencias por alimentación vegetariana?

Sí No

Le gusta la comida saludable

Sí No

A sus niños les gusta la pizza

Sí No

¿Si existiera una pizza baja en grasa y harina con buen sabor la compraría?

Sí No

Prefiere:

Ir al restaurante: Domicilio:

Con qué frecuencia a la semana come fuera de casa

1 2 3 4 5 6 7

Cuantas veces por semana lleva a sus niños a divertirse

1 2 3 4 5 6 7
Que variables tiene en cuenta a la hora de salir con sus hijos:

Zona de diversión Comida saludable Comodidad Precio

Principal obstáculo para ir a comer a un restaurante con su familia

______________________________________________________________________

______________________________________________________________________

12. TECNICA DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN

La tabulación de los datos se realizará mediante tablas tipo I y tipo II debido a la cantidad
de datos analizados. Y el análisis se realiza mediante la técnica de visualización de datos.

13. INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE INFORMACIÓN

Para realizar el proyecto, nos basamos en la información suministrada por las páginas web,
como la suministrada por la entidad SENA, también se establece trabajo de campo con la
encuesta con el segmento de mercado determinado.
14. POBLACIÓN Y MUESTRA.
Para la realización de la investigación cuantitativa se utilizan información
utilizada para la realización de la segmentación geográfica los datos del censo
realizado por el DANE en la ciudad de Cartagena en el año 2005 con proyección
de crecimiento al año 2016, tomando solo los datos poblacionales de los barrios
Amberes, Bruselas, Barrio España, Piedra de Bolívar y El Prado, pertenecientes
a la localidad 1 Histórica y del Norte, unidad comunera 9, los cuales son la
materia de estudio, ya que estos barrios son los comprendidos en la
segmentación geográfica, de esta información se obtienen que en los barrios
mencionados hay una población total de 27.625 personas, por otra parte esta
encuesta indica que el 28% de esta población pertenecen a los estratos sociales 3
en adelante arrojando una cifra de 7.735 personas, teniendo claro el volumen de
mercado según la segmentación geográfica y una variable psicográfica, se
procede a hacer la segmentación demográfica, conductual y el resto de las
variables psicográficas determinadas para este estudio de mercado, con esta
información se calcula la muestra, a la cual se le aplicara una encuesta como
instrumento para calcular las otras variables de estudio.

Z 2∗N∗p∗q
n=
e2 ( N−1 ) + Z2∗p∗q

Cuantas personas deben ser encuestadas para saber las preferencias del mercado a un nivel
de confianza del 99% con un margen de error del 5% y una población conocida de 7.735
posibles compradores.
N 7735 Tamaño de la población
E 0,05 Error Máximo Admitido
Z 2,58 Nivel de Confianza 95%
P 0,5 Valor de Prevalencia Conocido
Q 0,5

n= 7735 X 2,582 X 0,01 X0,099 = 12871,8135 = 665,7045

0,052 X (7735 – 1) + 2,582 X 0,5 X 0,5 = 19,3356

15. RECOLECCION DE DATOS

De una población de 7.735 personas de los barrios antes mencionados que corresponden a
los situados en estrato 3 en adelante se debe aplicar la encuesta a 666 personas para
delimitar conocer nuestro volumen de mercado que corresponde a las personas ubicadas
entre 2 y 70 años, que arrojo un volumen en este rango de edades, y con esta misma
encuesta se pretende conocer los gustos y preferencias del mercado objetivo.

16. TABULACION DE ANALISIS DE DATOS

Análisis Del Entorno

 Demanda.
La alimentación saludable en Colombia presenta un crecimiento exponencial, el mercado
ha ido cambiando ya que los consumidores están dispuestos a pagar más por estos
productos, prefieren cuidar su salud, de acuerdo a la encuesta Nielsen el 71% de los
Colombianos les preocupa el impacto que pueden ocasionar los ingredientes artificiales a su
salud a largo plazo, el 67% le pone mucha atención a los ingredientes de las bebidas y
alimentos que consumen, el 70% prefiere productos 100% naturales, el 58% bajos en grasa
o sin grasa, el 59% bajos en azúcar o sin azúcar, el 52% libres de colorantes artificiales, el
50% orgánicos, el 43% de los colombianos encuestados manifestó que sus necesidades
nutricionales están totalmente satisfechas por la oferta actual, 50% expreso que están
parcialmente satisfechos y el 6 % nada satisfechos.
 Consumidores: Principalmente familias de estrato tres en delante que vivan en los
barrios Amberes, Bruselas, El Prado, Piedra de Bolívar o Barrio España, con niños
 mayores de dos años, que piensen en el cuidado de su salud por medio de una
alimentación saludable libre de conservantes y colorantes artificiales.
 Perfil del consumidor: Se realiza el análisis de hábitos de compra y uso, a través del
conocimiento de la información de gustos y preferencias de nuestro cliente meta,
respondiendo a los interrogantes ¿Qué?, ¿Cómo?, ¿Cuándo?, ¿Dónde? Y ¿A quién?
Comprar.

17. INFORME FINAL

El presente trabajo de investigación y desarrollo se centra en diseñar un plan de
distribución el cual permita identificar cual será el canal más adecuado para así llegar al
consumidor final de la forma más efectiva y rentable posible, con el fin de satisfacer las
necesidades de los clientes; para lo cual realizamos una investigación de tipo
descriptiva y exploratoria, las cuales nos ayuda a tener una visión general para
aproximarnos a una determinada realidad esto conlleva a que conozcamos este proceso
a fondo y también nos ayuda a identificar relaciones potenciales que tienen los servicios
Manguiare E Giocare.

Por medio de esta investigación se pretende que cada asignatura en el actual nivel de
formación, se convierta en un elemento de interpretación de la realidad en la creación
de un producto/servicio innovador por lo cual relacionamos los distintos temas vistos,
para aclarar dudas y falencias en la investigación propuesta.