•-·-

,\006

Contexto y sostenibilidad de la
agroindustria de la palma de aceite

Pedro Nel Franco Bautista

......
!-· ~fedepalma --
~.....

--
-·-
_ .... ,,O,Iobo 1A
 ,
la ogroindustrio dt lo pofmo dt aceite abarca temáticos de díverso orden, pero no por ello
dificiles de comprender EJ conoomlento de sus componentes básicos perrntliró o/ esrudlon~
tener e1 morco de re(erenao que justi(tea !o reo~zación de uoo serie de procesos productl11as
tn las planr.ooones y entender que todos los es(uerzot de tipo técnico, (lnondero,logíslteo
y odmmtstrat•vo llenen como propósito final summ•strar alimentos o entrfÍo o lo pobloc.On
mundial.

Alg11nos de Jos componence.~ de esrn agroinrlustrin nbarmn desdP.Ios temas emíne/Jtemente

técnicos hosto los f¡nancleros, Incluidos los de mercados nocionales e internociQnoles, lo
transformación q~ímica poro obtener productos derivados, combustibles y otro tipo de
op{icactanes. Más rect~o7te~te, estos temas se han welto cotidianos, y ha entrado una
nuevo, relacionado con lo sostenibll,dod de la agroindustrio y su caróaer amistoso con
el medio ambiente. Por ello, el estudio del presente texro brindará lo oportunidad de
relacionar fas foóores del campo y{a geseión <le la empreS'a palmera con C<1Qo componente
de la agrolndusrrlo del aceite de palma, en Colombia y en e/ mundo.

Este texto fue reofizodo por un profesional de reconodda copco<lad y trayectoria en el

maneja técnico y admlmstrotivo de los cultiVos de palma de aceite, de acuerdo con los
estudios acerca de los necesidades del proceso productivo en diferentes ámbitos regionales.

¡ Por estos rozones, recoge y descrrbe en (armo detallado Jos diversos componentes de lo
ogroindustria de lo palmo de aceite desde el punto de visw técnico. económico, {inonctero
y de sostembifldod, y utJJ•zo excelrmle mat~ool fotográfico. Con ello, se aspiro a que el
Téaloc:o Pro(es10no/ tengo lo oportunidad de conocer en detolk estos temas, de tol manero
que cumpla c.on los exi~ncios prop,os de diSuntos ambrenre.s laborales.

Anhelamos que oJ apropiarse del comentdo de este texto, el estudiante aborde coo
entusiasmo su temática, y orudo a sus propias eJ~penencias de vido y ol diálogo con
pe!SOO<l$ VInculados al cultovo pero analizar con moyor profJn<lt<lod lo apkoción ck cales
c.ono<imientos en su propio entorno.
1
1

Fr•oeo Bautista, Pedro N ell <::on~)!1o y ~on,e nfbilldocf de)o Ofll'OfodustHo ~n lo ~lmo d""o~eiu!
Com1emo de Aso<l><IÓ<l •nu·e Fe<l•palrn•. VNIHII<UTO. UN"'O Urunarli\o y otro•, 2010.
86p.
IS&H 978-958-161 6-110·1 ctiD 6ll.6S t 8RQH
/. l'alm> de •ceitt 2. Pal~ de acei\0-Colombi• J. ~ct>it<o de palma ·lodu.<ria y oornerdo-Co1ombi.l
Ccmnanc1ado por f<lde~alm:t·fondo dt nomento Palmero

Pubh~:\.C~On del Convc1lio

dcAsCK•;tdOn ¡uKrho cMre b . f:edcracló1'
A,eroo (Fec:kpalm:l). \¡.
NxiCV'I\JJ de- CuJcilo'ad{>res ele Palmi. de
CorponctC.,.. Ul,lwrs1L'lda. Mm1.4ro ele D1os (Umm,nuro), U
Uniwr~id~d Nactonal Abie1'(.;t ya Ois~f!CÍ1. {Unad), b. \JrdYcr.sidad
de Nitl'lño, Fundc:..vllcht,, Co,-deagropu,. Sen11 t{egj~naf ~nl3n(fer '1
9 tros p3rn ~~ to~'edrr¡lemQ ~la Cadc:~" dc:,AceiL-t de P~lma ~n la:s ConteJ~to y sostenibllidad de la
princ:1pa\c~ ronu p¡a\m~r¡s del pa1 ~
agrol!'dusttla de la pafma de --~elte

Fed~a.lma:
ISBN 918·9SII-36 f G-00. f
¡ena Men. biJh1 n~on. Presi'd~nt~ t1ec.uCI'1o
Álvaro Campo ~~al, Di recte>,. de E'lcl~Osión d~ Fed~palm" y Gerente
del C:gnwr,io de:.Asociad On Fede~lma, UN!H!NUTQ, \JNAP y Gt;ros. 1./Nii'IINUTO C:orp<>r=<Í<I U:Weri!tarn
Cl~u<:l\i_ M\JñoJ R.oc:ha.J~Ie de Comunic;¡c:!on(!a Miouto do Dios
Líne> natl•m&ll!,ra<Uita:: Ql 11000 '.136670
linea. de •tonclón ~n Bo&ol.l: S93 3()0<4 y 2~1 652D
Min1scerlo de 1\gr¡cuU.ur¡ y Desarrollo 1\ural: csxc.etl$tÓn 6864
Ce!~ Cial~a.no, S~<:~n;~. Ti!cnica de la Cadc(l:l. de Palm:,, O(etglno· ee~u~;;r: no "J 173.2
aas. A.ceíc~s )' Gn.s:ts hup:fyir~l:unlminuto.ed\1
E-<'ll&!l:admísi....,siev<t@uoimmtJN.~du
UNlMtN\JTO~
Leol'\~d3s lOpe2. Herr~1l, 1\('ctor <;~ner.,l UNAO UnlvenK!ad Naoi<>nol 1\bi..,. y o Q,.<$.nao
Mart\en C.'lslli'CG rorres, 011'&t\Jr"o1 Go.11!'('~1lrrsdcl{(o !k E.du.r.:~'~ JJnea n&<lonal graW<ta:Ol sO~ 11Sl23
V inv~l y ~ Ois~ncia (lEVO) C&ll~ 1~ Sur No. 14-23 BogoQ
tuts Ed\la.l'd'o S~nc:flc~ A ., OtN<"rut· cM CA..vad as Agropc.c~XN~a dcJ 'leléfot>O 4<e<!d0rt ... Sogc<i· .144 l700
(IEVD) e)lteh5iones )).j.))S-367 y 371
Celubr: !12 Jasro/i
(Jt-IM).O; WW\'II,una:d.edtJ.c.o
jatme Albtno Le2l Ahtnador, f(c<:\or E-mail: •ilincoi>S@\Jnad.•du.<o
Nar1~ Pr1~ RtyVá~ Qe.c.:~ &e~ .t=.aculud <J~ Ciei)CÍ.., ~rícg.
l~s. Pct:Uati ¡S y dc:l Mt<!ioAsnbie~"K~
Uní'!<:I'Sjljad de Naniio Vit"rual
Z:a1C!a U!\.w~ R:.!.ngll!l ~"'i~¡., C:oif~4óf~NatloooJ dt> la AJi:o.nz.a
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~dntundo CaJ~he tOpe-t.. Recro:r
'E-m;o.W: <Nirwal@udenarkdu.to
Gct"nlin Aneaf(.l. Mt"fle.!e:S. Vicerrector Ad:ml,...tnn.wo
C~rlosAt-~;uro t\.ecan~ourt Gan:i:., profesor d.e la fteu!~ de Agfon~·
m•>
Bogoci o.c.
Autor ~dru t<kl A-f.r?«J Se.WQ Prirroer> 'ldlcli>n: di<ién1bre d~ 2009
Ai1!:sort:, T ~(.(liCOt O¡ycd GéUar Gil'c'ez, Pedro Nel Franc<> 1\e~pre:siá•: lebrero de IO ( 2
&ttu:S"¡;o¡, Sdtu J,J)~~ Penl~ &~ero
~or ~Acádé,;uco dé! C""'clJ!o de Asoci.Oóil (¡¡ 1\q<itf.,.clo~ to<los los d•red'oos al Conve•k> ~
PJmc C~;Jlo G~Jto
A!t.Í!Iftf\te Adrnktñtr~,.fr... del Conv~nio <fe A1ociatl6tl /<t<:lchd61> .,.., ~- UniiTllnut<:>, Un~d. Udenar,
Vdtm, Q1.1intana Gonz.ile~ fundew1khcs. WWgr<>!)U. Sena Regional Santander
'fte-vitfbn T ~l"tí.C~ Com•sló" d-I CoR')it! T~cn•c.o Opoe:rc.ti'lo y Ott'O$ Pllr.l oi:l ~rcde<imii!nl..:l de 1• C.dem do!"'""''~
Ase~oñ.. Pedag6c:iu. t"1añ 11. d~l Pilar Herl"'ittde::t MorE'TlQ
de l>alm~ en !u prlnciptle> Ulna.< J>alm~n.s del !>'lis. Por
Cot't"ec<tón de estilo Hartha luz Ospina. Som
Diseño de p()rt.ad;t. Carohna Posso Peti~t- Pf"'C)gr~nlve s~\fdlo o:>nto, lo; aliados rtnN~es de ••te Con<tnlo de A«>•
'01•¡¡.-ar.¡ac~. Rf<>rilo Nó1ln. Si ri<•\ er <la<:l6n Jl<lé<l•n darle • """' material b uóli:tatión qu~
Fotogr~iJ~; Avta'l' r•
11'¡ef!O~ ~~ten_g.m OU"O no~ o de.¡een pua fi~ ll!diJ(J.ÓVO$, cil3rtdo ~ fuerrte <:vrre5--
rCTtr'enc•'~J
Co~rdit\!1(10n Editorlal P~ttida &c.u:l Áfl&t1 ,(>P"iikfJ(I'!"·
IHDICE OE fiGUMS ......................--..--..--..--..- ... --~.. --.--..·--·--...................................9
i!IDICE OE {A!U.S ......---------..·-·-..~---- ·--··----·-··--..··-·- 11
\'lt\00\l{{IÓH ____,._________.._ - - - - - - - - - · - · - 13

UPITUtO 1: A!PWOS GEHEIIALES DE LA AGROIHOUSTRIA Of LA I'ALIIA OE ACEITE

Origen y expansión...........................................................~...- .....................- ............................. 11

(laJ!ficacióq d~ la palma de aceire.................~............._ .._ .......................- ........................... 1$
11orfol~i~ de la p¡lm.t dt ¡(tjle _____ .... _.________........_ .............- ...................... l$

StmiKa.s. ... ~.-u ... ~-···········~···

. . . . . . . . . . . . . . .. . .. . . . . . . . . . ............. 18
.... · - · - · " ' ' " · - - · · · " ' ' ' ' '. . . . . . .- ......, _....., , . ,•••••••••••••••••

t\eja~ .......................,.........................................................................,....,.....,..........,...................... J9
ltttlto ................................................................,......................................................................, 20
~aites ..................... ,....................................................................~............................................... lO
lnftorescencia.s ........,........................--................................ ~ ~ ~· ll
h . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . ......... ....

El lruco y el 11CJmo... ~- ..............- ............... _................, ............._,___, ..................... 11

formaci6A del aceite ...................- ..................._. ______ ~·~·-····--~---~··--·........... B

CAPITULO 2: PRODUCTOS BÁllCO~ DE LA PALMA OE ACHlE

fut asrit~la ..._............................................................._ ............................................................ 26

fue dt utracción .............- ..--..- -· - - - - - - 26
fut tndunnal---------·-· ........- - · - - ·..·---- 26
Usos no alímtnooos dtl acej¡e dt palma·-----· - -..-·-·-···--....---- 21
Proceso de ettraccrón dtl aceitt.........--..............------·-··-···"-·-·-·-·---···--.... 21
Rectpción de fruta del ampo............................------................................................. 1&
Esreriliución..- ...........- ...----------..--------·--..- ....- ....- .........- ..... 1&
llft~ o ~~ dt fru!lll úl 11<1lll0....--..- - - - - - - - - · - - · --------·u
lrua<.cii:l t1t ttettt « ~ !MilS {éiguuón y pm.u&)-----··- ...... __ ·-··-- ·- .. 30
Chnfiaci~:~ dtl lttltt........---·------.......... --·-- __ .. _ ....................- ............ 31
rrocuamitlll!> ót lu i!lmtadras.........................................._ ......................................- ....-.. JI

UP!1Ul0 ): I.A AGkDtHPtlilRlADE LA I'AU1ADE ACEITE EH COLOHSIA r ENEll'fUNOO

ProducciÓfl de ¡etites y grasas e11 el lllllfld~ ... ~.. ·--~~---------- ..- ....- .................... B
Cuhivo1 de palma de actite en el mun.do .............................................. ,.................................... 35
lmportaAtia de la agtcn1dustria dt !a palma d~ ¡tti\t ift Colombia........,.............................. 36
Tabla de contenido

Área! de siembra ...................................................................................................................... 36

P\am'lh d~ mtlitio ....................................................................................................................... 39
Producción y consumo de aceite de palma en Cnlombia ........................................................... 40
Comerdalización y precios del aceite de palma .......................................................................... 41
Precios del fruto de palma .................;................................................,.................................. 41
Precios del aceite de palma...................................................................................................... 41

CAPÍTULO 4: CONSIDERACIONES PARA EL EnABLECIMIENTO Y MANEjO

DE CULTIVOS DE PALMA DE ACEITE YPLANTAS DE BENEFICIO

Exigencias de tipo social................................................................................................................ 43

Mano de obra para las plantaciones................,............................................................................ 44
Exigencias de tipo ambientaL....................................................................................................... 44
. . de 11po
Ex1genc1as • e1'1ma11Co • . ........................................................................................................ .. 45
Temperatura............................................................................................................................... 45
Prectpu:a<ton ................,...........................................................................................,..,.............. 45
Humedad relativa ...................................................................................................................... 46
Brillo y radiación solar............................................................................................................. 46
Vientos ......................................................................................................................................... 46
Exigencias de tipo edáfico .......................,..................................................................................... 46
Profundidad efectiva.:......................................,........................................................................ 41
Pendiente ....................................'"'"'''''"''"'''''""'''"'''"''''''.... 47
1 . .... . ..... . . .. ..... . . . ..... , .• .• u • •.••H . . . .. . . . . . . . . .. . . . .

. . • . f' .
eond!Clones qUJmlcas y 111cas.....................................................................................,............. 47
CAPITUlO S: ESTA9lECIMIENTO, MANTENIMIENTO V PRODUCCIÓN
DE CULTIVOS DE PALMA DE A.CEITE

Estudios previos al establecimiento de nuevos cultivos................................................................ 49

l. Esrudios de aptitud de tierras para el rullivo de palma de aceite ............................. 49
2. Estudios topogriffcos ....................... ~...........................................................................,...... SO
3. Estudios de caracterización de 1uelos.............................................................................. S1
4. Estudios para el diseño de plantación ........................................................................... 51
S. Estudio de factibilidad financiera del proy~cto ............................................................... 52
CAPilULO 6: HlABlWHliNlO DE NUEVAS PlANTACIONES

Selección de material genético ..................¡ ...................... ... .., ................ ....................................... 53

Ylveros ,, .....................,.............··-···,, ............,, ............ ·······-····-·~·..·-····............ ~---- 5~ h . ...- .....- . . . . .. . . ........- -.....

Preparación de riHras para la siernbra de palma ...................................................................... S6

Iruado, ~ttaquillada y ahoyad() .................................................................................................... ~1
Siembra de palmas ............................................. ~ .......................................................- ............. 59
lhllttnimianw dt rul\iYM dt p~!ll1 de ¡aitt ..............................................................-........... 6U
Conrrol de malezas ..........................................- ...........-~............................- ..,.- ........... 60
Poda de la palma ..................................................- ......................_ ..................... _.............. 61
Aplicación de ferrilízantes ......................................................................................................... 61
Control sanitario al rultivo ....................................................................................................... 63
Renovación de coltivos ................................................................................................................... 64
Cosecha···············~···················-····· ·..·························~········ ..··· ..............,, ............,............................. 65
Transpor·le de frulo .....~···~,.................~· '"....................~l.i~·· ·-~. . ... . . . ~ 66 u ..... ............. . . . . . . . . . ........ . . . . . . . . . . . . .. . . .. . . . . . . . ,, • • •••

Producdón de cultivM de p~lma de aceite ................................................................................. 67

CAPÍTULO 7: SERVICIOS DE APOYO AL PROPUCTOR DE PALMA DE ACEITE

(rtffito•·----------.................. n . . . . . . . . . . . . . . . . , . . , .. . . . . . . . - . " · - - - . . . . . . ,. . . . . . . ... _ .............. - • • • • • • , . , . " ' . . . . . . ., _ . . . _ , . _ . . , , . , 69

finagro..... _. . ............................ -........ .,................. _ ............ . ............ . . . ............- .. , .. __ ....................... 69
financiación de proyectOs II!Cii'ridua~1 pm peqllfíÍO!, medianos y grandt.~ prcducroru._............ 69
Fondo Agropecuario de Garantías, fAG....................- ...........- .............................................. 71
Beneficios tributarios ..............................................................................................................__... 71
Capacuac1on y 1a promooon empre.~an¡1..................................................................................... 71
o o. o . o

CAPllULO &: <l!I.G~KilACIÓii GREMI~l OE \A Ml9.<lii\OU~TRI~

DE lA PAI.MA PE ACEITE EH COLOMBIA

federaci6o Naónnal de Cuhí't'idores de ~lma de Aceite, Fedepalma .......- ............................. 7J

(entro de lnvesfigaciÓ1l en Palma dt Actite, Cenipalllt3 .................... _..................................... 14
(omerrializ.adota lnttrna<ional de Aceite dt Pal~ (.LA'epalma S.A. ..........-...... _. ..'"..... 74
fondo de Fomento Palmero, fFP .....................................- ........................................................ 74
Fondo de [$1abilízación de Precios para el Palmiru, el Aceire de Palma y sus
fracciones, FEP .~........-..........................................................................-....................,...............",.._.... 75
 Tabla de contenido
. .· - - ---

CAPITULO 9: SO~TENIBIUDAD YCOHPETITIYIDAO DE LA

AG~OINOUSTRIA DE lA PAU!A Of ACflfE

SosteD!bilidad d~ la agroindustria de la palma de aceite ....... .....~...............~...............~....... 11

La palma de aceite no es un monoculúvo...........- ..................................._........"'........ 77
Nomwíridad inttrnacionaL .......................-.. ...- -....------·-·----·-- 18
B ftococll• ~e (yoo¡ - - - - - - - ... - .......-...... ..... 18
Hesa &Monda ~• Pr14u«i8• • Actilf de Palm SoscaliiJie. o
londtablt 011 mui•¡ble Palm 011, ISP0 ...- - - - - - -..··--·---· 78

Gl.OSARIO.-- ---.. -..---··..--.. ·····-·- ---·. .-~...- -..-···-····....................... ____ 81

REFERENCIAS BIBUOGWICAS ~ .........................................~...........................................................85

1

1
 ..
~

">lndíce de Figuras
Figura l. Palma afñcana corno ornamen(a! en Villa Gan:ón (Putumayo) .......................... 17
figura 2. Palma americana .................................................................................................... IR
Figura 3. Palma a!ritana ........................................................................................................ 18
Figura 4. Par~s de una semilla de palma........................................................................... 19
figura 5. Hoj~ de palma madura .......................................................................................... 19
figura 6. Palma de filota:xia izquierda ............................................................................... 20
figura 7. Palma de filotaxia derecha. ................................................................................... lO
figllra 8. Inflorescencia femenina .......................................................................................... 21
figura 7. lnflOteicencia mastulina .................................................................,,,, .. 11
u ••••• , •.•• ,,,,,,

figur.~ 10. lbdmo ÓpD Jlj¡rese~ns.. _..................................................................................... 22

figura 11. Racimot 1ipn Viretcens........................................................................................... 22
figura 12. Pro<est> de refmación dtl Jceíl~ rrudo de palma .............................................. 27
Figura 13. Autoclave para la esterilización de fruto de palma ............................................ 28
figura 14. Tamlwr r/Jtalorio ¡ma el desgr.matlo de frotos... .... ~......................................... 29
Figura 1S. Tamiz vibratorio para separadón de sólidos ....................................................... 31
figura 16. Alma~namieoro ck ftbras para combtmib/e M una call!~r4 ...............----------· ) 1
Figura 17. Delimitación de las zonas palmeras d~ Colombia ............................................... 36
figura 16. Crecimiento de las áreas de siembra <le palma de aceite en (lilombia. ewe
1961 y 2008 ......................................................................................................... 38
figura 19. Distribucíón de! área sembrada en palma de acei!t llarta 1008
(porcentajts} ......................................................................................................... 39
Figura 20. Productividad promedío de aceite en Colombia y otros paises del mundo
aña 2008 ...........h.,,........•,,•.•....•••.......•.,,.....•.•.,..................................................... 40
Figura 21. Participación de Colombia en la produccióo mundíal de aceite de palma
para el año 2008................,................................................................................. 41
fi~ra 22. Comportamiento del precio internacional del aceite de palma detde 1995.... 42
figun 23. Canal de drenaje en un cultivo de palma de ac~ite.. ........................................ 4S
Figura 24. Pertil de un suelo profundo .................................................,.............................. 47
flgura 25. Terr.ua individual............~ ..................................................................................... 41
Figura 26. Planimetría de una finca.,................................................ ,,................................... 51
figura 27. Altímeuil de una lina..................~-------·------------ ............................................. S1
Figura 28. taja de s~milla....................................................................................................... 54
figura 29. Bolsas {Oft semilla germinalla .........................................,,....-..~....., ................... 54
Figura JO. Semilla germínada ..............................................,-................................................... SS
figura 11. Palmas de prevwero aptas para r~a~p!anrar...........................................,............ S5
l<rbla de contenido .Ir
• 1
-...__ .,
------------~~-

figun 32. Palma lista para la siembra ..............................,..........................,....,....,............. SS

figun n. Cerramiento pan proteger un vivero de palma ~ aceite................................. 56
figura l4. Rastrillada del suelo............................................................................................... 57
figvra 3S. (io~elado de un $Uelo ..,...............................,..........,............................................. 51
fígvra 36. ApJÍ(ación mecánica de enmiendas ....................................................................... 57
figur:. 37. (onsrrucób» d~ bantales....................................................................................... SI
figura 38. Esquem3 de mar(.lrión de sitios pan siembra d~ palma.................................. 58
figura J~. Ahoytdo para !<1 siem~ra ...................................................................................... 58
figura 40. Tra1pt>rte de ~~!mas a un l11te ............................................................................. 59
figura 41. Siembra de palmas en sicio deff~itira.................................................,......" ....... 59
Figura 41. Cobertura de Kudzu .............................................................................................., 59
Figura 43. Cobertura de o~smodíum ...................................................................................... 59
figJJn 44. Plateo en palma en el camp(l............................................................................... &Q
figu13 4S. ContJ<ll manual de malm1 ~~~ el vivero ............................................................. 40
figura 46. Poda de formarión ................................................................................................. 61
figttta 47. Poda de manwlimi~nl!l.......................................................................................... 61
figura 46. A¡l/icaá(m manual ~ tertllizani~s ~11 ~ivero ....................................................... 61
fígura 49. Ap!icació~ mecánka de fl:!'úlizalltel en campo ............-.................................... 61
fígura SO, Aplicación manual dr krtiliuotes ea campo ............ .........................,,............... 61
Hguta Sl. Palma con ~if!o Rojo ........................................................................................... 63
ñgura Sl. Palma C()n t1a«hítu Sorpre1tva............................................................................ H
figura S3. lango~ta at;¡cando palma...................................................................................... 63
figur.~ 54. larvas de Sibíne fusca ........................................................................................... dl
f¡gur.~ 55. Enallicatión mecioica de palma .......................................................................... ó4
figvra 5b. fm4ica~lh~ química de palma ................,........................................................... 64
Figura 51. ll.ec(Jiección col! carrera!..........~............................................................................ 65
figun S&. Reroltocíón '(In angariU;u ............................._ ..................................................... 65
figura sq. Recolección nre<áflica. ............................................................................................. 65
figura 60. fran1poue por cable-vía........................................................................,............... 66
figura 61. lran1por1e en volquetas ........................................................................................ 66
figura 61. Comportamiento de la produc(ión de ratimos de frura ftes(a {RFF) s~gúl!
la edad d~ la palma............................................................................................. 6}
figura 63. CllhÍ'Io de algodóo................................................................................................. 77
figura ó-4. w!Jivl> de gÍJ45DI. ...........................................................................,....,................. 77
figura ~5. wllivo de soya........................- ............................................................................ 1&
figura 66. Cultivo de valma dt aleilt ................................................................................... 16
 ) Índíce de tablas

Tabla l. \.a agroindamia de la palma dt aceite: et&¡llf y producto¡ .....·-···---······15

7abl¡ 2. Cil.llridad d~ produc1o1 y miduos obrtnidos a partir de una ronel~da
de racimos 4r Jruta lmra (Kgit 1\.H)•.....-.......................................................... 30
Tabla 3. Cornporramiento dt la p<odtl(áÍa I!Willlill de las difmntel luentes de
actites y gru;as enlte zata y 2008 (en l!lik1 de to.HI.Jdlf}.•.- - - - -..- 34
TabJ.¡ 4. f.-.duMi~ prol'lltdi.o de los pri~ ~!Uvas ~e pt¡~UJ o!f~ltlOS4! e;¡
ttrmílltn ~ kilogtamP~ d~ aceite por htaárta stmbnda ··--·~..·- 14
f¡bfa S. Arta costdlada <on planliJ oltiginosas tll ColombJa
!tn hectirus) ..........................................................- ..................-.·-·-·---·- 35
~Na 6. .Alea en producción de palma de aceíte en el mundo
(en mile1 de hettarta$} ........................................................................................ 15
Tabla 7. ltelacíón de municipios en dond! existelJ wltivo1 de palma de actitt
en Colombia según la tona palmera. hasta 2008 ............................................. 37
!al>la 8. Disrribución del irta de s•emhll en p31ma de aClítt por zm
{e11 heum23}-.-~-- ---·-·-·-·-~·--- .._ .. ___ ..______ .. ___________.,__ Ja
f¡b/1 ' Ú9aci<lad de ftOCUar.lllllto y f11tnluri00 dt bs plllltu dt
butfiao u. Coloolm bst~ 2001--·--·- ---- ...... ···----· ·-· n
labb 1D. Produ<tión dt la ¡gr,111dum11. dt palm O! a<ette ei1 Colombia
durante 2008 (tll miles de lOM\adu)._.......--...- .............~ ........,...... ~ ......,. J9
1 fabla 1(. l'rodo~cdón de auices y gr.uas en Colombia. duranre 2008
1 (en miles d~ toneladas) ...........................- .........................----·-·.................... 46
'bbl3 12. Ole ttl 1 roruu ITlO apartn lt dt a<tÍ1t de palma
en Colomtua durantt 1008 ........-·····-·~·-··..-·---· .....,.................................. 41
fabla 13. Htrto del I!Ímlti'O de hon.s de brillo solar sobre el poltntiil
de pr~uaivid~d de fa palm¡ d! at:eil.e .._ .......................... _ .......................... 46
hbla 14. \emillas de palma Cll!fltrcialitadll en Col!imbia r nombr~
dt )l>l pr.onedl)rtl autunudo1 .............................................................................. S-4
. . _ al'' '' 1 · ~-p.. .,,~. -

~~ ,a: ~-- __ >> Introducción

a agroindu~tria de la palma de ac:eite ha. renido un <Jmpllo desarrollo en

L Colombia. Ello ha motlvlldo el inter~~ óe este sector productivo en participa'

en pro.;:esos form3les de capacitación para la formad6n de personal calificado,
a ni.-ef de m;;ndos ml!dios de las plantaciones de palma de ¡¡ctlte establecidas en
el pa(s. Por tal ral6n, como complemento básico para el proceso formativo. se han
díseñaóo textos técnicos. Entre ellos se destaca la presente introducción general
sobfe Jos aspectos mas imoorra11tes de fa agroinóustri<l de la palma de aceite en
Co'ombia y el mundo.

En ella se conduma ..1enudiitnte a rr.wés de una divefsldad de ternas. deSde el

ori9en de la pa!ma,el maneJO dt!l cultivo y la elCtTacción de aceit~ hanala Ofganiz¡wón
del gremio de productores de la palma de a~ire en Colombia. P<Jta facilitar su estudio.
los diferentes temas serán prtsentao;fos en nueve capítulos,

El Capitulo T se dedic,a a los aspeaas geneTales. de J;~ p<~lma de ac~lte: su origen

y e11pamión en Colombia, su rtlllrfulogfa y dasil7<:ación, y finalmeme el proceso de
rorrnación de su aceite, que es el punlo de partida de la agrotndustrkl del aceite de
palma,

t.n eiCapítuiQ 2 seenuocian los producros Msicos de l¡¡pa)JN de Ke•te Se (O"'lienta

con los obtenidos en forma a:recta del cultivo, o sea, en ~u fase aqnco!.& En seguida
se aborda !a rase de extrac:c.Kln del aceite -la siguiente en Ca tad!!•la producr'va de la
pa!ma- y se descr•ben una a una las etapas por 1M que pasa el fruto fresco producido
por !as palmas en una plantll de beneñcio, a.mes de ser convert•do en aceite crudo d>'!
palma, aceite de ¡¡Jmendl:t y otros subproductos de interes económico.

Algunos aspe<tos relativos a la agroíodustria de la palrna d~ aceite l';!n el mundo

y en Colombia son tratado~ en el úpltulo 3, que presenta la$ l!stadístlc~s m4s
repres.mtativas del 1ecror a rwel nacional e ínternacionill. Con ello se pretende
resaltar la importaMiil del iiCeill.' de palma en el contexto del mercado mund•al de los
aceites y grasas. as< COf'nO la pankiOaeión de Colombia en el esttnario lntetThlcionat
Otro terna impDftante es e4 ~;o como C<!l. sobre e. que se descnbefl bigunas
genenf;dildes r~ativ¡¡s ¡¡la comercializaoon ~ fruto de 1<1 palma y df-1 .Kelll' oudo
en el con<exto nac~<>nal En este capítu!o se indl.l)'1!! tam~ un ,¡nJ1ws de las ~teas
~stinarlas a la siembra de palma en Colombia y en otros paises del mundo. así como
la de otras espedes o fue11tts de producción de ac:eitfls y grasas.
lntroducclón
------------------~~

fl C1pículo -4 pre$M!9 con.slderaciQn~s generall!s a tener en cuema para el

establecimiento de piMradortes y planUis de t>eni!hcio.Hace énfasis en las e~lgenci¡¡s
de tipo social, ambiental, edafko y dim~rico:
las d~.> tipo soda\ es tan relacronadas con las nec!sldades C!e rnano de obra
p~ra real!/lar las diferentes labores propias del cultivo y la dl~ponlbilldad de esa mano
de obra en la región objeto de un nuevo proyecto.

l<M l!.lfigencias de t•po 3mbtental se relaoonan con la nOimatividbd oaoonat

e rn~rnaciondl que p•ocur.m una productión lirnpia y sostenlblt

Las exigencias de \rpo ed-ifico y climático se refieren a los requerimientos

básicos de suelos y meteoto!óglcos para que la palma de ;,cfllte alcance niv'!!es
óptimos de producción.

Como complemento al tt-mo anterior, en el Cllpítulo S. se aborda el etablecimíento,

mantenimiento y producción de la palm;~ de acerte. H<Jte énfasis en los estu<lios
previos al establetitn~ento d~ plamac10nes, qlle SQI1 qaranlf.l par~ el él(( lO de todo
nut'IO proyecto. Entre tal!~ esr.ud o~. los más 1tnportanteJ son lru t~s a la
aptitud de tien'as para~ c.u1rivo,los estUdios topográficos. los de CMKferilac:ion de
s~los de diseño de plantaciones y los financieros.

El C~pltulo6 de~crlbe en form~ genl!ral el proceso de estable<:lmknto de una nueYa

plantación. Comienza tratilndo 1~ Importancia de la selecd6n del material de slemb(a,
y s~ con el manejo de las semillas y plántulas en los viveros. l<ls requtlfimíentos
b<isic05 para la preparación de rlt'fras para la siembra de palm<l. el trazado de las
Ar~s de siembra, las diferenres/~bores cult111<1l~ para re~Jilar el mantenimiento del
cultivo,lll cosecl\a, transporte de fruta y la capac:idad de producción de la p~lma de
crcelte.

El Capitulo 1 índvye una re~er'lcl sobre servidos existentes p;¡rb que el productor
¡M!da recibí!' la asesoría, la finiiOCI<tción y la c.a~crtacidn qve n«euta para f;~otrrar
el ~to de la nuf!lra plaotaci6n, su <J(irnínistración y tirlllflCiamienco. Esto
último.semuestraerrelconttxto~laspoliticasdeiEstadoparalnc.enttvarefdesarro!lo
de la agricultura y la infraeslrtJCIUra requerida para hacerl<~ m&s c.orn~itiva,
 El Capitulo 8 presenta otro <!poyo fundamental para el productor: la organización
gremial, y destaca el papel de la FP.deradón Nacional de Cultivadores de Palma de
Ac~ite, fedepa\ma, el Fondo de f~to P11\me«>, ffP, el fondo d~ f.sl<~blliU1:ión
de Precios para el Palmiste, el Aceite de Palma y sus Fracciones, ([P. el Centro de
Investigación en Palma de Aceite. Cenipalma, y la Comercializa dora lntern;,cional de
Aceite de Palma, C. l. Acepalma SA

Rna'mente y ante la importit'ltia que el mJJndo concede al tlma, el Capítulo

9 trata sobre cuest1one~ relativas a la sosrenib lidad y la compet tlvidad de la
agrolndustrill de la palma de aceite. Enrall2<l en el papel que ella cumplt- en el m.:~rco
de la normatti/Ídad inu•rnadonal y et1 su apoll.e al cumplim~nto del Protoc.olo ~
Kyoto. Además. este capitulo destaca el trabajo que adelanta la agro industria de la
palma de aceite en torno de un organismo internacional que agrupa 21 todos los
actores involucrados con la palma de aceite y el aceite de palma en el mundo, para
que la producción del actolte de palma sea cada vez más sostenible.

Con es le breve recorrido at ravés de los diferentes componentes de la agroindustri¡¡

de la palm¡¡ de aceite. se pretende que el estudiante teng¡¡ un amplio marco de
rererencia,coroo requis ,ro para facilitar su comprensión de los dive~os temas a tratar
durante el curso que hoy comienza
 Este copfwlo se dediCo o los aspectos generales de la polmo
de oceire. su origen y expansión en Colombia, w morfología y
doslficodÓ/1, y finalmente el proceso de (onnoc:ión de su aceite, que
es el punlD de partido de lo ogroindustrio del oail.e de palmo.

el centro más importante de ITalil de esclavos de

). Origen y expansión
la Amérka portuguesa.
La palma de ¡~ceite es originarla de África Occi-
de-rtt.al, lo cual se ha comprobado por ev\dantias u especie tu e traida a Colombia por el doctor
hlstoricas, lingüislicas y aun fósiles M.ú concre- Florentino Claes en 1932, y fas primera~ palmas
tamente, su origen se ha ubicado en las c.ostas fueron sembradas como planras ornamentales
del Golfo de Gu•nea en las plazas cenuales de Florenda,Mocoa. Pu er·
ro As!S. Palm1ra y posteriormente en otras locali-
Se hii idenuiiclldo una estrecha relación entre dades {ver Figura 1). La Esración Elq>erimental el@
los usos alimenticios de grupos de origen africa- Palmira tue el primer lugar en donde se brindó
no y la palma de aceite, debido a que el aceite atención sistem~ticay se estudió la palma.AIII,en
1 del mesocarpio (o pulpa) de su fruto ha sido un octubre de 1933, fueron sembrac:ias 206 palmitas.
Ingrediente esencial 1:1n la culinaria lndlgena del a partir de las cuales se reaiiUJron numeroSa$ oP.
ocddente africano. Por t~nto, se presume que servaciones de tipo agronómico y fisiológico.
durante los tres siglos que duró la esclaviwd en
el Nuevo Mundo. tos esclavos trafdos de Afrlca
uajeron consigo -entre sus pertenencias- nu-
merosos lrutos de palma y mantuvit>ron el acei-
te obtenido de ellos como parte de su d1eta ali-
menticia, en razón de su gran riqueza nuuitiva y
su alto contenido de carotenos.

Las PfÍmeras palmas que crecieron en Améri-

ca tueron producto de len semiRas que arrojaban
los esclavos al suelo, despu~s de utilizar la pulpa
del fruto e'l sus armentos. y con el fempo. esas
pa mas se propagaron espontáneamente. Brasil
parece ser el pnmer centro de lldaptaci6n y pro-
pagación espontanea el@ la palma en esre conti-
nente. Con m~:~yor exactitud, se diCe que fue San
Salvador, capítal de Bah fa, donde la palma africa- F~g<~ro t . l'alrna afñ~ como OIMmtlltal ""Villa C..~
(Putumayo)
na se adaptó al c:onsolldar~eesta localidad como
 Aspectos generales de fa palma de aoelte

L4 eKPlolMJÓn coml!rdal fue Íl'li<iada por fa 2 y 3, en las qull' apatecen la

tai')CI. Ver las 1\gvl'iL!
Unítl!d frult e~ en 1945, en la lOilil bai')CI palma americ.élna y la af•ialni!. respectivamente.
nera del Ma9datena, con la s~b<a lje unat 100
ht<:tareas.

) Clasificaci6n df! lo pnlma de ocelte

1
l Segun ~ clasifu::atión de las plantas, la p¡lma d~
1
1 aceite pertene<e ¡¡la familia Are<aceae y algéne·
1 ro EJ;Jers. En 17fl3, N,J. Jac:quln hiro 1¡¡ dewipclOn
1 botánica de la palma de aceite y su das!ficación
~ clelinith,a, y le otorgó el nombre de E111eis gul·
n~nsfs, por fa pa¡abra griega elii•on, que si9nlfl·
j ca aceite, y la palabra latina guíneensit.relativuf
¡
orl~ de e-Jta pal!l)3, que .lacqtrln 1lttlbuyó alas
J
1 costas de Gume01, en Áfricil.
l
l
j
j

Flg~r• J, i'alma afrluns

>Marf®gío de Jo palma de aceite

SelniOas
la semilla d~ !¡¡ p;~!ma de «elle ~rá con~m;,da
1 pot el OJesco o nuez kvyo g<OS()( varia de .. ,~.
do coo la vari~<KI ~ la palmil) y por la a\men-
1 drn. 1:1 CUI!5CO puede con!Mt•r rres almendra~.
pero por lo general se enC"Uertrra una sola.

Las serr.illal poseen libras que las a\Tavies<~n

'i9~rol. Palma a~M
m América Oi!Xis1e 11na especie del mismo gé·
1 nero: la palma de aceite americana o palma No/1,
1 que G~ner denominó E/aeis melanocor:ca. en
1 c~o~esco posee tres poros germrnales y en c;,da
1 1788. Elu especie es nativa oo Colombia, Pana·
má, Co~La Rica, Ecuador, Sra si! y Perú, entre otros
paises. Cr~ce M forma e~nt!lnea en los valles
1 •nt~r411dinos y en la Amnonlit Actulllr'nenle es
ele gran utilióaó. por ser la base par-a la pt<>duc·
1 clón elfo hlbrido~.a partir de cruumientos con la
1
1 p.llma africaoo, ya que la palma illl\erlcana tiene
L excelente c:;,lidad de acetre y ro/erancia natutal
11 las prioc:lpales enfermedades de la palma afrf·
longitudína~ote. algunas de las cual<1s se .Jdhle-
ren fuertemen~ a la p~red del cuesco V ~ plie-
gan en forma dl' mechón hacl~ la base. tada
ur;o se forma un tllp6n fibroso que S'e adhiere
fuertemente aJa base, sim•lar al que se presenta
en el fruto del ~CX'O. la almetldra tiene upa piel
delgada &terna óe colo! arnarilto o P<lrdo o~
curo; a tootinlliiÓ6n p1~nta un te~do duro, de
color blanco y <KeitoSl:l, en cuyo centto ~ obsef·
va una lqrg¡; her>dodur¡¡ C'! embrión se l!fl'Cventra
frente a uno de los poros germinales. La figura4
muestra las partes de una semllli!.
 las esp1nilS, y puede akanur una longitud total
de nueve menos.

El raquis es el eJe central de la hoja, y se une al

figun4.Pirtts ~"na
Producc>o<"tU
_.de C>Zirna~r. ~ ())~'"'
Hojas
En ~~ pr1mer estadio de desa«<1/Q, al inrerlor de
la semilla, se forma la plúmula o estructura que
posteriormente dará origen a las hojas di" las
plánrula~. Un mes después de la 9ermlnaclón
de la semilla, empieza a emerger una hoja verde
cada mes, hasta el sexto.
Durante los clos prim1!ros meses de edad, las
ho~s de las plántulas son de tipo l<lnceolado, de
coiOt verde y~ bordes cootinll05. Después del
l~ceT mes, ap¡uece U'1i! hendidura en la ¡,ane
¡¡pka~ y la hoja se bifurca las hQjos que <lparf-
cen después de los seis o siete meses pre~ntan
hi!f\dlduras que separan las li\minas entre llls v~
n;u y forman los foliolos o pinnas.
estlpite o tronco de la palma c~trav~s del peciolo,
que eslap¡;rte-más ¡¡ncha de dichoeje.Eipeciolo
mide aproximadamente 1,5 rnelros de longitud
y va desde el estípite hasta el raquis proplamen·
te dicho. En la unión del peciolo y ..1 raquis se
presentan foliolos l'\ldimentario~ como espinas;
a continuación y hasta el ápice de la hoja se en-
cuentran de 100 a 160 pares de follolos en las ca-
ras laterales del raquis. En 1a Figura 5 se aprecian
una hoja madura y sus partes.
los fcol()loso plllras,con su IJmtoo fol~<tryner­
vadl.lra central, se i'lsertan lrregulillmenre en el
raquis central y están dispu~stos en dos planos
diferentes. Ello no ocune con lit palma america·
na o Noli, cuyos foliolos aparKen en un solo pla-
no. Los folio los más largos se localizan en la parte
media de la hoja y pueden medir 1,2 metros de
largo y de tres a seis centímetro~ eJe antho.
Las hojas son los órganos de la planta cuya
función principal es la fotosint~sls. El .irea que
ocupan todas las hojas se conoce como área fo-
liar y ésta se incre~neota progresillllmEnte hasta
o> díez aóos. lds hojas de la pdlm.~ puMen per-
manecer activas fotosintétocamenl~ hasta por 21
meses. aunque esta act•vidad empleU a declinar
desde Jru l l meses.

El r~tlmero de hojas en una palma estA condt·

donado gl·n~tlcamente. Sin emb,¡rgo. las condl
clones ambientales pueden modificar la aparlen
da y unlf<Hmidad de la emisión de las ho)d:.. en
PI tl•mpo Una palma madura es~ en capaCidad
de mantener 60 o más toojas, si no se la poda r~
91JiannMte,tOmO se rt;q~; pero eo condlc~
nes de cultiVO, una oalma suele le1\fi entre 40
y 56. Si es joven, produce alrededor de cuatro
por mes, mientras que en su edad adulta produ·
ce de dos a tres por mes. Una hoja madurll está
compuesta por el raquis, los folio los o p1nnas, y FlgurB S. Hoja de palma mad1.111
 Aspectos generales de la palma de e
las hojas t.eoen una ourneracJoo caractl'nst•·
~de ac~ coola forrr~ como se Of9an<Zan y
l'rnetgen 5etueociafmenre.Tal T1UI'ller«:i611 ~ dl'-
t'elm!Mtlh? en labores espec::ializada~ de campo.
como los censos pilfa la dete<:dón de plagas y \o1
procedimiento$ de roma de muesttas Folli11'1!S.
twnco
Duran\~ la etapa de crecimiento de l~s plánlulas
no se observa el tronco o estrpite, ya que d~sd<!
el vivero y h<~sta que la palma cumple unos tre~
iii'IOs Vil acunuJando hoi<ls, y sólo hasta~~ mo
meneo de 13 primera poda, cuando ~ eliminan
las~ no fulxiOil~ se hace ev~te el ti!Cio
c~Indrico y (.llfacteriStico de la Mpecie bte se
transfo1ma en tronco y CI'E!ce anualmente <M! 25a
30 centlmetro¡ hasta 100 a 120 centlmetros por
ai'lo, según el ma~ñal genético y las condiciones
ambientales de la reglón.
Ellron~o tiene tres funcione-.:
Dilr soporce a las hojas, a las lnRore~en·
cias y a los racimos de fruto.
Mantenet el sistema 11ascular para ~1
uM!SpOrte de I'JUbienteS y agu<~ (d~ la
ralZ hacia los órganos de la palma) y para
el tra~e de fotosintebZaclos (~
las hojas hada el resto de la palma}.
1
1
f
t
r
1
1
También funciona como (>(~o de a~
cenam~m.o de carbohidratos y m~les.
como el potasio.
En el extremo del tallo o tronco. opuesto a la
raíz, se encuentra el merlstemo. Es el único punto
de crecimiento de la ¡:,alma, d p¡¡rtlr del cual se
producen sus hojas e inflarescendas. La produc-
ción de hojas es continua.
Ellas se disponen de ml!nera ordenada a par-
tir de la parte superior del tronco y en fonna de
espiral, des<le arriba hacia Clbll¡o. br.lipo de dls-
trib<tción de las hops se conocto corno filotaxia.
las palmas CU)'O espir~ ~ organ.u de izqi.Jiec'da
a derecha se Uaman de filota~ ~quie«la (ver FI-
gura 6) y cuando se org¡¡nlz~ ~ sentido contra-
rio se namqo de filotallla clerecha (ller figura 7).
Rafees
la palma de ac.eite, por ser una plan la monocot!·
led6nea, tiene un srstema de ra(cf!s fasclculadas.
~stas ~ desarrollan a partir ~1 bulbo o t>.ue de!
estlpi~ y se concMII'ln principalmente entte los
prime1os cinco y c:inc.uen\il centlmetros del hori-
zonte del welo, doode se cl•siflcan como ra~
primarias,seomdarias, terdaoo y cuaternarias.
las raícM primarias ol'uci<lll ~u Formación 50io
tres o cu.<lb'o meses despuéo; de la germioaciófl.
Alcanzan un <lii\trletro de 6 a 1Omilímetros Uoa
palma puede t_,. entre 8.000 y 10.000 rarees
prifll;!r.as. la m¡¡yotla se extiende ca~i horozoo·
ta.mente ),asta akanzar d!! 1S a 20 metros de
longitud Algunas crecen hacia abajo, ha~ta cerc11
de un m\'tro de profundidad. Las raíces primarias
no se ramifican ni pueden absorber nutrientes
o agloa: ~u función es anclar la palma al suelo y
br)ndal ~opone a las raíces secundarias.
L:~s ralees ~ecundar{¡;s pueden s-er as<end~n
tes o descendente~. la~ primeras pueden llegar
a la sup~rficie d~l terreno, parlicularm~:nte en
sitios donde hay acumulacidn <k materia org&ni·
c.a; M cambio. las descendentes pueden alcanzar
gr.tnMs prolund dades, según el tipo de letrl'
no. Estas ra:(e; pueden ser aosorbentes l'n ws
pnmeros S o 6 centlmetros, pero su funciÓn mas
omponame consiste en soport;;r las ralees tercia
rlas, cuya longitud no svpeta los 1Scentimettos y
cuyo dl~metro osdlil entre O, 7 y 1,2 milimetros.
Lis ralees terciarias y las cuaternarias son Jas
que ab~orbtn el agua y los nutrientes del suelo.
t,.,s r,y/ces se renuev.;n peunaneorem~nte. Su
crtcimlento ~sta condiCionado por los tacto-
re~ losocos y químicos del suelo, a si como por las
practiCas agronómica5 del ru!!No,por e~mplo,la
ap~icacoón de herbicidas. Cuando esro~ factores
son iidversos, es decir, cualldo hay compactac.oon
del suelo. prt:senaa de ell.'mentos tóxicos o ilpl1·
caclcnfi!s sucesivas de herbicidas, el creclm1~nto
disminuye slgnllkativamente.
lnftorescencias
la palma de aceite es una planta monoica. Esto
slgnifK:a que produce flores femeninas y mascu·
hni:\S en órganos separados ele la rnisma palnld,
f)(!ro nuncil dos rnfloresc~s con sexo d>fl!fen·
te en forma simultanea.
us mllorescen~ se orig'flan en las illCiiM de
cada hoja, aunque no todas Uegan a desarrollar
SI!. Según llls condiciones ambient¡¡les y el origen
del material ge~tico. ~ pr~sentilf~ perío-
dos coo mayor o menornu~ode llores mó»lu-
fnas o femeniniiS. Ademas, ~ta $1tuaci6n plJede
ser particu~rpil/3 c:¡¡da palma, i~cluso para las de
la misma variedi:\d.l:n palmas ¡óvenes, puede ha-
ber por lo gent~ral rres inllCJresc~r.,s lemMimts
por cada dos masc~¡linas, pero en palmas adultas
e~ta proporción puede ser Inferior.
la infloresc~ncia femenina (ver Figura 8) está
conformada por un eJe cubierto por dos esrruc·
turas llamadas espatas En este eje, se rorman
una~ espiguii!<IS gruesas y c.smo~s en forma de
espora!, CU)IO número vana de 100 a 283
Catld é!.pigu~ !""'a ú~ G11 12 '(lores efl los 1!11:·
uemos y de 1.2 a 30 en su parte ttnlral; ya desa·
rrolladas, las flores son de color blanco cl"1!mo~o
antes de la fecundaciótl, y despu~s de la misma,
cambian de colar lila, a víolem, NJiil llegar PI ne·
gro, momento en el cual ya se está formando el
fruto.
La inflorescencia m<~scuhna (ver Figur;s 9} se
forma a lo largo de un ej~ ct>ntra y grueso Uama·
do peoúllculo, del cual s-e ct.!~nden espiguJ1itS
en forma de dedos c:l:ndncos, con un ta~ño en·
~ lO y 20 centlmetrcx de largo En cada una se
,nsertan en~ 700 y l.200 flores m.Jsculmas, de
tres a cinco milímetros de longitud.
las anreras <k las (lorl!s mMcullnaJ 5e abren
longitudinalmente y producen pohm en forma
abundante y con un olor ruerlc 11 snls. El olor dura
unos cuatro clías despues ~ ílbtlr las flores. Este
periodo se conoce como antesis y corresponde a
la miidurez sexual del polen
\Jna inl\orescencla puede p~oducir entre 25 y
50 gramos de polen. E.n el caso d~ la inflorescen·
coa ferTM!IiÍna, Cl.IG!Ido las flores abr~n y tienen el
color blanco cremoso, t¡;mb,t!n se d;ce que estAn
en antesis y emiten el mhmo olor. con el <:ual
también atraen a los itlsectos pollnlzadores.
 Aspectos generales de la palma de aceite

1
1
l
l
l
l
l
j

l
1
1

1
€s posible enconcr<u inflorescf!ncia.s hetmaíto· Pericarpio. ~~ ·.tn tej ido vc9etal de gran
1 d ll!JS, o se¡¡, con Jos dos sexo~, pero esco swc~cle import;mcia e<:onómi(R. !':~tá comcitulc\o

l
chu anre ',os primeros meses de edad de l<~s pal
mas. y luego comien<.a la producción normal de
ferr¡en,nas y masculinas unicamente,
por un~ pie'o excer',o< llamada eKocarpio y
pur otra i nterior, comtlculda ?Or una puf·
pa y c~jido fibroso f!amadd orH!soc:.J rpio.
de la cual se l!xtrae e l .JC<!ic-e <le Pítima.

afruto yel racimo EndOC<l!pio o Cl.ii'SCG dt: 0.5 a 8 mm tje

El fruto d .. ¡;¡palma e5tma dru,o<~ses' d!! 2 a:; tm espe>or.
de 1.1rgo, que j)e>3 entre 3 y 2C gramos.
Al Coflar en forma traf'lsversa\ un fruco,Ps pos1· Endospermo o ~lmendrd qu1> jurno con el
bll'! dlstii1!Jl1Ír lds sigwief'ltes ~suucclJrds: c..:E!~cc, const'.tuy~
(a 11uez o serr,i:la.
Hay do~ tipos de frut05, seqoo la co!Qración
ellterna. Fonna<ióa del aceite
Tras la feo.Jndadón de la) norcs ff.menr-
E!Nigr~ns(Ftgura lO), que es el mas ca- Ya partir de das com:e!\lil la fcr~M<ióo de
muo. Antes de su madu~. es de color los frutos. Inicialmente, el endospermo o
violeta oscuro a negro en la punta e inco
almendra es liquido y as1 permanece hasta
loro en l¡¡ base; y cuando madura, toma
una cooOltióro rojiza y una auteol~ negra
tos 60 ó 70 dlas des.pué~ de la Cocma.dón del
o parda en l¡¡ punta, con un color rojo en
rtuto; posteriormente, se vuelve gelalinoso
conserv;~ndo dicha col1diclón hasta Jos 100
la ba5e.
dlas; y a partir de los 1 20 dlas de llabefse
El Virescens (Figura 11) es verde antes de formado el fruto, empiezil a producirse el
\1. m11duración, y cuando madura, adquie aceite, prtx:eso que termona cuiJ(Ido el fruto
re un cQjOf anaranjado rojizo. se desprende del racimo Esto suc~ enue
150 y 155 dias despuéS de la fecundación de
El raclmo de fruto de la palma de ac-e;~ es l;; f\o{ ~:-.1."1<1.
ovo,de, puede rned.r hasta 50 cm de largo y 3S
ero de a!'.cM; su ~o ~ oscilar entre unos
pocos kflos y hasta más de 50 kg y c<!da rildrno
puede contener de 800 a 4.000 frulos.
 2

Los productos bósicos de lo palma de aceite son obtenidos en

formo directo del aJitivo, o seo. en su fose ogrkola, y de lo ~ de
extracción del acdte Se describen una o uno los etapas por los
que j)oso el fnM (teSco producido por los pdmos en uno plonto
de tx!ne(icjo, antes de ser COOYertido en oceite crudo de polma,
ocelte de almendra y ouos subproductos de interés tcai!ÓmiCO.

La pulmu de aceite ofrece una amplitud de po· separarla en cada una de sus f11scs: fase agríco-
sibilldadi!i de usos de tipo alimenticio y no la, fase de extracción o fase industrial primaria,
alimenticio. Para conocer los productos de la y fase industrial avanzada, tal como muestra la
agrolndustrla de la palma de aceite, es necesario Tabla l.

FaH lndusb"lal
Cultivo Benofido mútompl<lja

Torta de palmüte
~be de palmiste
AJm.l'dnde .,.Cndste Olebt de~
Esturilla de fU/mis~
1 Acidos grasos

Tomado 11• Fedepalma (2tiOS), Anuario ••!Bdlslko 2000 ·2004

 ProductOs básicos de lit~ de
>Fas~ QgT(co/4
~ f¡¡§4! ¡¡gricola cOI'te;poode al C:Uiti\10 d~ la~~
ma tOI'IlO tal y su prodlietc priocipalsoo los 111Ct-
mo$ ~ frut<J freS<;a.la produccion de raamo~ ~
varia~ de acutrdo coo la e<!ad ~ la palma. las
condl~lones de clima y suelo. el origen del mate
rlal genético sembrado y la calid¡¡d de la tecnolo·
gl~ llf)llcada. Sin
embargo, se estimll que un tul·
tlVo está en capacidad d~ producir anualmente,
en promedio, 24 toneladas de fruto por heculn~a.
o rn&s.durante 20 años consecutivos.
En la fase agrlcola ~hay uNt serie~
sub¡xodooos. PQT ejemplo, las ~s el mtn<~·
das a la patma dutante la po<M,Ia cosecha o l•
tef\OVación del cultivo, o los troncos de la p.;~!m.J ,
cuando llega la época de reoovatiÓn.
Las hojas se pueden picar para utl/lurlas como
alimento de animilles, o como fuenre de mJterla
orgánica para el cultivo y la collserva<:fón di' hu·
l
medad Q•' t!l suelo, cuando son dlstrl!:lv!das es·
trMé<Jicamentl! denrro de /os lores.
los troocos q(S(! prOYienen de las ¡»lmas Mra
doca das en progr.tmas de rfflCV3ÓÓfl de cul~
pueden u!i/IZO('Se p¡tra la f.lbricación de m~
o con t0 re<.;cla¡e de nuwen~e-s pi!Ta ~~ nuevo cu1·
r•vo El proceso ~ la fabriciKión ~ rnueblt'S
consiste en redue:ir lo.s troocos a partlculas tma.s.
~terlas a sec;nio, mezclarlas COl\ re~lnas y
.tdltlvos, moldeaTiiiS, y fmalrne:me -ton prl!sión,
th.;s caiOJ"- dhrles la forma linal.
>fose de exttacd6n
1.4 fase dt el(ttaeci6n S(' rea)iza en las pl~nta~ de
~lo. ;¡ donde lleg<t ó!l fruto cosechado ert
las p¡anrat'iO!'es par.~ enr.aenus prlnc1p¡¡~ pro
duetoS; el a e~ te de palma, la a~ndra y el iiCeite
de ¡»lmble.
EIDC~•te de palma se extrae ck! la parte camo-
~a del fruto Harnada meso<:arpio. Este aceite es de
color rojo debido a su comenido de carotllnos.
Dwan~ la extrac:dOn del actite de palma se
obtiene una sene de subptoctuc.tos a•menoras.
tusas. flbfas y aguas lodosas ~las al~
-med'onte un Pfllte50 e-..peoll<;o- se extrae el
aceite de pa!miste.Las tusas sirveo como fl!rtili-
'zante, como combustible para cakit!ras o como
materia prima paca prodvcír pulp<T de papel y
alcohol etf!ico.las aguas lodosas ramblén pve-
den servir como ferrl/l~ante, o para la producción
de biogás d;¡ U$0 d<tméstlco y la g~nt-ración de
energla de uso industrial o dom~~tko.
Ln almendras son la fuente del segundo tipo
de aceite de la palma. ~te se obtiene mediante
u., proceso que sigue los siguientes pasos:
Romper mecánocarnente las almenaras.
libe<aT la nuez q~ ~ encuentra en su ime-
riel'.
Prensar esa nue1 mecanlc:amentt o utilizar
solventes de {lpo qufmh::o para logr<lr fa
extracción deiJ~celte <lo palmls~e.
Como subproductos del proceso de extrac;dón
del aceite de palmlste, se obUel\tn la torta de
palmiste y el cuesco. La tona es un subproduc-
to apreciado por la industrw p¡j(CI la félbriciidon
de alitlll!ntos .;oocentrados y bdl.mce-;tdos para
la nL!tr1ción o romplem~nt.Kión a)lmentKla de
anoma'es, ya 5ean bovinos. equltl05, PKI.'S.. aves o
tdi1Ílt05. El cuesco riMe Ull alto podl!r t.11orifko
y se uliüza como combustible; y ton un pro<:e~
<~dicion~l. se puede convenir en c:arbón vegetal.
brea y carbón ac{ivado.
>Fase industrillf
Dt..tr'ante la fa&e indus11!al, el prhM• proceso se
<1enom\na fracc.ionamlento. ~ste se aplk4 a los
dos tipos de acerte p roduCidos (<~c~te de pafma
y de pa\mistel, para obte~r una friiCdón líqu'da.
harnad<l oleina. y una fracc>ón ~.da, Llamada es-
tei!lína.Vereodiagrama de~ Figur.a '1
la olefoa se mezclit l.kilmeole con cualquier
o(Tl:) aceite, y 1.1 esteilrinb - la lracc)ón mas soli<la-
es ljn<J fuen!e útll p;¡ralas grasas duras natucales.
 Proceso de refina ción del aceite de palma cru do

Blanqueo
111erra acttVadal
- Ti.;rras
lodos.u
1

i
Oesooomación
- Ácidos
grasos

Aceite de_ palma

RDIS

!
Fraccionamiento

TOillldOde F<><lcpalm.J QOQS), /ltKJJrtO ~C.O~Itro ]000.1004

f lgu.-. ,:l,Protesode re6M<Ión d.! o<tit• Crudo de !»1,...,

En r~rmlnos generales, el aceite de palma ya Jabones de toc¡¡dor, coclna.lndustriales

uansformado tiene las siguientes aplicaciones:
1\ceit~ para freír
MargarlNs ele mesa
Margarinas para panificación
Mantecas para panificación
\i¡¡naspati (aema de um.or)
Shott~ngs (mantecas ~tale!)
Mayon~~ '1 aderezo para en¡aladas
Grasas especiales
Equivalente de manteca de cacao
Sustitutos de la manteca de cacao
Sustituto de la grasa de leche en produc
tos lácteos, de la crema no láctea par¡, el
café, quesos o helados.
\bos no Jlirn•ntidos del a(eltll de palma
Al igual que la petroqufmica multiplica los u~os y
ap.1 iuc~~ del petróleo.. más allá d,.. los mismos
combun:bles. la oleoquk'r.i<:a ~mite ampliar PI
pot"'"'l¡¡l de uso de-l ace;te de palma, por e,~ m ·
plo.de las s;guH!flles maneras:
Produclos epo~idados
Ácidos grasos
Velas
tsteres de ~cidos grasos
Alcoholes grasos
Compuestos grasos mrrogen<Kios
Glicerol
) Proceso de extracción de/Deeite
El ¡xa<:eso de extracaón se 1eliere al be~lic.o de
lo¡ frutos y comprende desde la eJttTaccíón del
aceite hasta la recuperacfón de las aii'TH!ndras del
fruto. Todas los racimos co.lechados, iqual que l~s
frutas suellas, deben llevarse lo m:lls pronto po-
sible a la planta de benefocio, donde se obtiene
el aceite de palma mediante proc:~sos especiali-
zados en los que se utilizan equipos igvai/Tlf'f1te
específicos.
Para obtener el aceite de l<l "Mjor cal dad. es
odeal procesar el rruto en las seis a doce no ras si-
guienres a la tetmioac:on de 1<1 cosechCl

Sustituto dl\'1 ditisel (biodiése!J EJ proceso dé extracción de aceite pilsa por las
Lodos de /){Jrfor~ción siguientes etapas:
 11 1
Productoi. básicos de la palma de aceite •

1. Rec~pc:ión de fruta del campo
2. EsterfilaOóo
3 ~~o <tes prendimiento df' f<utos
~ltacimo
4 ExrriKción de aceite de los frutos
{digestióll y prensado)
~- Clarificación del aceite
6. Procesamien10 de lii!s almelldras
1. Rec:epció11 de fruta del campo
Anr~s de in1óar el prcx:eso de eJ~tracción d~l acei •
te, el fruto cosechado es transportado desd~ el
\itiO de cultivo e ingrese~ a la sección de ff'Ce~
ción ~n las plantas de beneñcío.l.as func•OOM df'
ena secc.on .son las que s;9uen:
Recibir la fruta produdd¡¡ por la misma
empresa o por pro,eel;!or~s e11ternos.
Determiharia cantidad entregada,"'edlall-
te el pesaje en una báscula de prl!dslón.
• Realizar el primer c:ontrol de calidad de la
fruta entregad¡;,
Entregar el fruto recibido <~la lfne.l de pro-
<:e~o. qw comienza en la secciOll de este-
~~ación
Las plantas oe beneñóo disponen de cnttnos
y pi'OCMI..-nientos para caUikar la cal.dad de 1.:1
fruta recibida, ya sea de la. propia empresa o dt
sus proveedores. De eSta m;;nera, e$ posible pro
cesar los frutos con allos estándares de Cillldad
To1tnb•én es posible pagar al pro11eedor 5P.gún
la cal/l:J11d y cantidad dt> aceite qu~e contcns.~a el
fruto que entrega a la plantad~ benel\clo, seqvn
~lla el r~ultado de pruebas de ~omrol de calidad
yij estabk>c.ldas.
unidad Estas med;das fav01ecen la ca~dad del
aceite exttaido y permitfln una mayor d&m~C" ón
de las paas o equipos de la l.nea oo proceso. y~
que las irnpl.ftz~s -parlk~armente, las de tipo
n'inera\- son abrasivas y desg¡t~l.'ln rapidamente
los metales.
tos residuos obtenidos durante la separación
de impureza~ del f(uto drobr.n ser dhpuesto~
adecuadarnente. Una fonn~ es aplicarlos direc·
tilmente a los lotes de cultivo, Y!l que realmente
proceden de esos lugare$.
LOs residuos obtenidos duriJrtCe ia ~ración
de impurezas <k/ fruto dt'ben ~ cllspue.stos
adec~:e. Un.1 forma ~ aplicarlos dO«!<·
tatnentP a los lot.... áP Cl~tiWI, 'JI'I quf' rf'~lfnemP.
proceden de esos lugarll>
2. &t~rilizadón
Es la primera etapa y quiz.is la más importante
de! proceso de extracción Cie aceite En ella, los
frutos ingresan a la unídad de esterilización o ;¡u-
todave -horízoowl o v~rtiCaJ dMIIO de canas-
ten con a.pacidad de l.S a S tooelilda¡, tal como
m¡¡estra la F~gura n Ya dentro de dKha unidad,
el froto es sometido a cocción con vapor húme-
do a alta temperatura.. ~.mi1ar il to que ocurre al
interior de uno olla a presicm.

l.4l unidad de recepción debe inSl.llar si\tema~

eficientes oata la separaci61\yelimlna<:íón ó~ 1r11 ·
purezas {tierta, piedras, piezas metál~<:asll'n tas
tolva\ de recepción. Así se garanoza q<.1e el fruto
1ngr~ limpio a las canasta; de /¡¡unidad de es·
t~rllizadón o a las banclas de tritflsportl! a dlcha
 1
1 ·.r
•

Lo~ ob)l!tivos de eslil etapa del proceso son:

ln.xt ;v;~r la
enz.ina lipasa. ya que una vez
maduro el fruto, su contenido se lncre·
melltll hasta ellrancia r el a<eite, reóuclen·
do significativamente su calidad.
facilitar el desprelldimiento de los frutOJ
de los racimos.
Ablandar los tejidos del mesocarpio del
fruto para lograr el rompimiento d!' las
celdas que contienen el aceite durante el
pnmsado.
úleflt.v y deshidratar parcialmente las
1111«4!5. para inducir el desprendlm~o de
las alme"':lras y fa<i tar su recuperacoan du
ranteel procesoderompirr11ento de nueces.
C~lar las protefoas presentes en len
celdas que contienen el aceite y de~com­ fig ..ra 14. Tamb« rou.rodo para t i desgra~do de
poner el rnaterial mtX:il(l9inoso (gomas). frutos
para evitar la formación de soluciones co salir del esterilizador, son descargadas a 1¡¡ tolva
lofdales en ef aceite que diñculcan el pro con la ayuda de grúas o por volteadores mecá·
Cr)so de clarificación. nlcos de canastas. Desde la tolva, los raclrnos son
tramportados hasta el tambor glrarorlo por me·
Las buenas pr.\cticas del proceso conslslPn ~n dio de bandas de arrastre, y una vez dentro del
adoptar recnologias de mayorefidenc!a, como l1t tambor. giran y se golpean contr" las paredes.
este~illz.ación continua. Sin embargo, en la este·
con lo cual se di!sprende la casi total dad de los
rll zación conv~nCJOf\ill,la tecoolog'a dlspon·ble frutos del racirno. El ob¡et'vo de e~ta U!lidad es
tamb·~n ¡¡~esta sus benelíóos: por ejPm~o. J¡¡
separar los frutos de las estructuras del rac ,mo.
mod liciKi6n de las coodioooes de esteiliz.a
La Rgata l4 muf?Stra los raCJr.os g t3ndo de"tro
ción. según el grado de ~ración de l¡¡ fruta a
del tambor giratorio.
¡¡~ocesar, y la a~Jtornatizacióo de la esterilrzaclón

Durante el proceso de esterilización Sel)rodu
Cr?n condcnsaclos. debido a la mezcla de aceite
tic los frutos y el v~por de agua utilizado en d
proceso. Estos salen por gravedad de los estl'rl
ll~adores y deben ser recuperados, para su pos·
t\'rlor tratit!T\le!\to,lo cual evita la coot:amlnaclón
P<lf Yelllfl'~ntos a las ruenti!S nannles d<: agua.
3. BesgRill! o sepafilrión de fruttn lkl ndmo
La unidad de ~ión de frutos está COO'!pues·
ta por una tolva de almacenamiento y un tambor
giratorio o separador de frlltos. Las canasras. al
Los frutos sueltos son tr!lnsportados ¡¡ la si·
guienle etapa del proceso, que es la extracción
de aceite y separación de las tusas.
Las tusas son las estructuras a las que estaban
aóflefidos los frutos, qu! despvf!s de su des·
grane son transportadas a tra~ de bandas de
Arra5tre a sitios de acoplO, par.J su posteri()( uso.
Son el pnncipal residuo del ¡¡~oceso y~ las con·
s>dera actualmente como U(l sul1ptoducto. Pero
para poder darles un uso adecuado,. antes de SeJ
trasla<:ladas al campo. se re~:omiendan ptllcticas
como las que se anoUin a contrnuaclón:
 Productos básicos de la palma • aotlfCI
Acopiar las tusas en sihOs ac:oná•c.10nado
para ese fin.
Reducir su II'OiullN!n y humedad ITM!diant~
el uso de prensas de tomiUo, que permiten
recuperar parte del aceite que se lmpreg
na en ellas, el cul!l es devuelto al proceso.
Despu~s ele tal tratamiento, las tusas re·
ducen su humedad de alrededor d(! SS% ¡¡
menos de 40%.
Picar meaínicamente las lusas despu~s
de tratamlento de prensado, para pro
duc:ir fibras que tienen dos tipos de usos:
compostajey cnnbustible para las~.
Utilizar directamente l¡¡s tusas como (ertih·
zante en !as plantaciones de palma u otros
cultivos.
Evitar su incineración directa porque ésta
con mmina el aire.
la utlli1a<:lón de las t\Jsas ha de estar sometida
a las regulaciones regionales, ya que en lllgunas
ioc.al,dades se las rel~ona con la presencia y
propiM)Ildón de 010%15 que afectan la salud dfl
1 ganado ViKUfiO.
1 200
4 • Extracción de aceite de lo$ frutos
1 (digestión y prensado)
1 la lJnldad de extracción de aceite E!st~ compues·
ta por una sección de digestión y una de pre11·
sado.
1 los frutos desgranados llegan de la unidad
de ~parac¡ón a la de exttacc.i6o. a través de una
1 bMda tra.'lsponadora, y SDn depositados denlto
de un c~ir1dro perforado llarnado d'¡gestor, nsta·
1 lado en la SKCión de digestión. Alí se les Infecta
ilg\la calll!nte,para formar tll'la masa o pasta ac~
tOSll homogénea, integrada por la piel del frvto,
el mesocarpio, las fibras y las almendras. La ac
ción del digestor ~!S sim,lar a 1<1 d~ una /ic(JadCifil
convendonal.
Esa mas<~ o pasta aceitosa pasa luego a la sec·
don de frrens<ldo, don<k una pr~sa mecanica
similar a un monno casero arroja una parte Uqui·
da, el a<eil~ primar/o -que es conducido a una
sección de purificación-, yoWJ. parte sóllda,com·
puesta p01 fibras y nueces deJ mismo fruto, que
posteriormente son separadas para lo extracción
del aceite di!' palmlste.
Como infom1ación g~nerill, Id Tab/d 2 mues·
tra los cflete11tE!S productos y r~iduos obteni·
dos por Cllda tOO<!Iada de r·Ximos de ftuta 'res-
ca, RI'F, que irJ9resa a proceso de elltraccl(m, en
un<J planra de beneficio. Según puNk verse,. se
obtiene más de una tonelada entre productos y
deshectlos,.Jo cual sucede pon:¡ul' se ¡¡(lade agua
y vapor durante el proceso.
Ttbl• 2.01ntidad de prodoqos y rtslduo! obttnldos a par-
tir de una tonelada d~ r~clmos d- lh;w (rf'<:~ (l«>ll' Flffl,
Producto 1 Residuo C.ncldad
Aceite crudo primario
400
(mewa m. acei!J!.agua y libras!
A«iteauóo
Residuos ~ldos totales
f (mezcla de fibras y nueces) 320 '
/ Almendras (ln.duye 30 kg/t RFf) 60 -¡
[ Ci!s~aras
60~
-Fibras- - - - L
14S
l.as buena$ prácticas dur"nre estoJ parte del pro-
ceso consisten el'l minimizar!¡¡~ ~rdidas de acei·
 :J
~ tmpregnado en las fibras que salen mezcladas
con las lliJKl!S.
S. CIJrificaáón del J<eite
la claroficaciOn del a<eite consiste en adicionar
agua cali~>ntl' al ace•te primario obtenido du
ranto la extracción. El objetivo de esta etapa es
obtener un aceite limpio.
El proceso de clarificación se realiza en dos
secciones: una de tamizado y otra de clarifícaciOn
est.\tica. l:.n la primera, se adiciona agua calltntl'
al Keltt ptimario y luego se pasa a tr~ de un
tamiZ viblatorío que retiene los sólidos m~nera­
les u org.\nl<os, y dej<l colar un a<eite crudo. la
Agura 1S muestra el paso del aceite por el t4JITliz
...,M tono.
Aguf\1 lS. Tamiz vlbril\orio para separad6n de sólidos
El aceite crudo recuperado durante el tamiza
do es Introducido en un tanque de clarlficac:lón
estAdca. donde es calentado con vapor. y luego,
por decantación, se le separan los sólidos eo sus-
pensión, mientras que el agua es ellmnada me-
diante un sistema de evaporación por vado. El
~~CM• q~ permanece con impureus en el tan-
que cllrificaclor se pasa a través de centrifugas.
hasta rKuperar otra pordón de ~~eerte limpio
P~nteriormente, el aceite crudo. ya desprovisto
de p&rtlculas <1@ agua. es e1wi~ a la se<t\61\ ~
almacenamiento.
Las aguas aceitosas y lodosas <1@ esta parte
del proceso de extracción de iiCelre se trasladan
a las lagunas de oxidación. d~l"l'lada~ para tratar
tilles aguas anres de devolwf1liS a los cauces na-
turales.
Los sólidos semiseco.s pueden ser utilizados d•·
rectamente o en mezcla con otros ingred•entes,
par& la alimentación animal o para compostaje.
la cl<t!ificación es uno de los procesos más
estudiados. Por tanto. hay sistemas mejorados
que pueden incorporarse al proceso para hacer·
lo rrob efitiente. como los siguleM~: el u.so del
pteclarifiador.la centrifuga, la clariflcadón di~
miCa y la clarificadón por campos 1'4ktricos de
alta intensidad Estas tecnologfas permiten una
.xtraccióO más eficiente. ri\pida. di' menor im-
pacto ami:liental y menor cosro.
6. Procesamiento clt las almendras
La mezcla de fibr&s y nueces obtenida durante
la etapa de prensado es conducida a través de
un transportador .secador hacia lu columna de
sep;~ración. En ella, .son separadas las nueces y
las fibras mediante ventilación y agitacídn.Las
fibras se utilizan como comboslíble en las calde-
ras de la planta de beneficio, tal como muestra
la F¡gura 16.
flouno 115. Almacenamiento d• fibraf p.trf IU tml)leo como
combu~tibl• tn •na caldera
 Las nueces son cransportadas hasta un tam·
bor pulidor. hte retira t.u fibras que c::ontmwn
adheridas a su superfi<íe por med K> de la tri cci6n.
Oe!ode all! son erwiallas 11hllo de almat:.enamíen·
to y secado, donde su humedad se reduce de 25
a 8%, para facilitar el romplmienro de la cascara
y recuperar la almendra que se encuentra en su
lmerior.
Una vez .secas. las nueces son introducidas en
1
, otro tambo! 9/riltor\o y perforildo, ron el cual son
d<~S~ñc:ados por tilmanos. luel)o son enviadas al
rompedor de nueces, cuyo objetivo es quebrar la
nuez para recuperar bs almendras. él resultado
de este P'roceso es una melcla de nueces enceras
y partidas, cáscaras y p.llrtlculas finas.
UJ mezcla de nueces, c~scaras y otras partl-
culas es sometida a un sistema de hídrodcfqoes
que hace posible .separar las almendras, que se
Vl.lelven a secar, almacenar y enviar a fas plantas
de exlra,tión del ¡¡celte de palrniste.

!
1

1
l
1
1
La agro1naustr1a ae 1a paama ae
aceite en Colombia y en el mundo
. --
3
• .

Algunos ospectJls relativos a lo ogroíndustria de la polma de

aceite en el mundo y en Colombia son tratados qqu~ se presentan
las estadísticas más representotivas del sector a nivel nadono/
e internacional. Otro tema importante es el negocio como Uf~
sobre el que se describen algunas generaficfaifes relativas a 1o
comercio/ización del fruto de la palma y del aceite crudo en el
contexto nacional. En este capítulo se incluye también un cmálisis
de las áreas destinadas a la siembra de palma en Colombia y en
otros países del mundo, así como la de otros especies o fUentes
de producción de aceites y g-rasas.

Antes de entrar en el tema de las estadlsticas, es
importante sa/Mr que la agroindustria de la ~~­
ma de acei~ es una parte de la Industria mundial
de los aceites y grasas. Su iMportancia reside en
provee a la hum3nidad de fuentes energéticas
complementarias para su alimentación. En este
sentido, resulta interesante conocer el desem-
peño global de la agroíndustria de la palma de
aceite. compararlo con el de otras agroindustrias
y fuentes de grasas y aceites, y reconocer su peso
especifico en el contexto colombiano. Tales son
los temas que se analizDrán a continuación.
>Produtción de aceites y grasas en
el mundo
la palma de aceite es una de tantas fuentes de
aceites y gtasas en el mundo; de las otras que
existen, se destacan -en orden de importancia-
las siguientes:
Las plantas oleaginosas perennes, como
el coco y el olivo
Las oleaginosas de ciclo anual, como la
soy~, la c:olz~el girasol, el algodón, el maní
y el maíz
Los sebos, gra~ás y harinas de origeh ani-
mal. por ejemplo, el ganado vacuno y el
pescado
Según la Tabla 3, en 2008, en el mundo, se
consumieron aproximadamente 160 millones de
toneladas de aceites y grasas de diverso origen.
Para destacar la importancia de la agroindustria
de la palma de aceite, basta sumar la cantidad de
aceite de palma y de palmlste aportada dtKrante
ese año, y comprobar que fue la ruente con ma-
yor contribución en la ofl!rta mundial de aceites
y grasas para la alimentadón mundial, al partid·
par con 27% del total dE> la oferta global. En la
misma tabla se muestran otras fuentes de aceites
y grasas, su comportamiento a través del tiempo,
así como su participación en el mercado y la va-
riación que han tenido entre 2000 y 2007.
La agroindustria ck: ra palma de-.

Tabla 3, Componamiento d~ la producción rnundTal de las diferentes fuente; de aceites y grasas en!"' 2CI)I) y ~008 (en miles
de toneiaddS)

Aceitedep.aJma _ _ l _11.861_[_2825.7 43.124-¡ _ _ 2.~ _ - J- _9?_ - -j

F
_A~efte d~.,W'<l__ _ _ _ E-562 _ 31 _ ~- _ _ 44 _ _ •
. _Aceite de (012~ _ _ f_ 14.500 l_ ....!_2.697 ....1_9.~ _ _ g_ _ _T _57 _ J
J_Aceítede S!!_asoJ _ _ 1- ¿_,7"13 ~ _13.1!96 _¡_ ._IJ.795 _l
_ _ !._ _ _ _1_1 _ ! J
I__SeboXJ!!a~s ___
_ _N~Ice.de.§/go@ l
_!196·
3JI~ 1
-Y·Ql! 1 _ &529 -f _ _ ¿__ _ _ )_ ~ _ ~
__1~2. 1 _s.~-t 3 -~º-- _
2;69~ l _2l47 1 2Q2Q.. ,__ _ _ L _ _ _ _:§'!_ _ _
[ _ll(eltede,Pa1miste _ _1 _
r-
L 1\(eíle de~a.!i_ - - 1 _4.5~9]_ - ~O?__ 4.34l_l_- _3 - - - _¿ - -
~ _tceíte-de ~o- _ -1-. 3.2~ ..¡_ ¿.m -1- _2.052 _j _ __ ~ _ _l.:_ _ ~ _ J
r ---:A,~eít~ de maíz:
Aceitedeoli~ - - +- 2.54~_,- 2.904_
j
2.944_
1.%6 _ _2.0P
r-
_2_ ___j- _)6_- J
_2.356____ ....!_ _ _
+-- ~_ 20 _ _j
l __2tros-a~elte~y~;as 15.988_t_ 16.4761 17,859 r - _1l_- -1- _12_ - j
J J 1 14.6!1~ J 125.72:2 1!>9,744 l!l í
- - - - - - - - - - - - - --- - - - - - -- - - - ' - - - - - - - - . !
1
T<>mado d~ fedepalma (200!/i, An<Jatif) esrM!Siit;o 2004-:?Doa: ~edepalma 12008) Anu9rio estadlstic<> 2003-2007; y Fedepalma
(200Sl.Anuario ~l•<tisrico2000.2004 ·

Algunas cifras en la Tabla 3 muestran cómo,
hasta 2003, el aceite de mayor consumo en el
mun(fo era el obrenido de ló3 soya, pero a paltír
de 2004 el más <:on>umido es el extra!do de !o~
frutos de la palma de aceite. La prodU<:ción del
aceite de palma creció 97% enlre los años 2000 y
2008; e( aceite de pa/mi$re, también ex~raído de
la palma de aceite, creció 87%; mientras que lo
soya sólo creció 44% en el mismo periodo.
El incremenco de las áreas del cultívo de !a
palma de aceite no es gratuito. Hay razones po-
derosas pcua sustentar dicho c:recimiento y su
consolidación como la fuente mas importante
de aceites y grasas para el mur1do:
• En primer lugar, porque es la especie con
mayor potencial de producción, ya ql.le
SE! obtienen de ella fácilmente 3.200 ki-
logramo~ de aceite 1:/e palma, m¿,s 412 ki-
lcgTamos de aceite Qe palmiste, por año,
en una hectárea de tierra. Por su parte,\¡¡
colza -el cultivo qu~ le sigue en produc-
tividad- sólo rinde 607 lli!ogr¡¡mos por
año, tal como se aprecia en !a Tabla 4.

T;ohla 4. Produccividad .oromedio de lo$ principales cvl~vos de pl~nla$ oleaginosas E!n tér.-nínos dE, kilogramos de ac<)lre por
t-.eelár'"' sembrada

Tomado de Mal~y>ian !'almO~ Soi>1cJ 1.2000). A.dv,mces In 011 Palm Research, Volll,llaslron Y.Jalaoi, S.S.Chan,K.W., p. 1464
 En ~egundQ lugar, porqu~ la producción
del aceite de palmo puede !;el más amiga·
ble con el medio ambiente que la de otros
aceites y grasas.
En Colombia e:~<lslen otros culti\IOS a partir de
los cuales se prod1.1cen aceites y grasas. En la Tabla
5 se muestran las áre¡¡s destinadas a su siembra y
el crl.!clm/ento de la5 mismas entr~ 2000 y .2008.
En la misma tabla se ob~erva que de las 295.o13
hec.careas de tierra dedicadas al culti\10 de plantas
oleaginosas, la palma de aceíte ocupa el pfim~r lu·
gar, con 221.26b nectárei>s, qu~ representan 64%
del área total cultiv.lda para el año .2008.
>Cultivos de po/ma de ~een el mundo
El cultivo de la palm¡¡ de aceíle en el mundo ha
tenido un crecimiento signlficatíiiO, tal como
Tabl.ll S. Are• wsechada con plantes oleaginosas en Colo mbta (en hecn\rEas)
muesua la Tabla 6, en la cual puede apreciarse
q ue el área en producción se duplico, al pasar de
6.6 millones de hectáreas en 2000 a 11,7 millones
en 2006,yque el mayor el crecimiento se registró
en países como lndonesia,Tailandla yEC\Iador. En
la misma tabla se observa que Colombie partió·
pa con 1,9% del área total sembrada qu~ s~ en-
CI.renlra en producción, que lndcnesja y Malas.ía
ocupan el primero y segundo lugar, y qu~ estos
dos paises participan con 75,6% del total del área
n10ndial en producdón.
Es ímpottanle destacar que Colombia hél in-
oementado significativan¡ente su <\rea en pro·
ducdóo ~ los últimos años, al pasar de 135.000
herureas.en MOO,a .l.ll .OOo, en J.UOS.Esto supo-
ne un crecimiento cercano a 64%.

Tabla 6. Area ~n produccloo de palrt~a de acei.., <1<1 ~~ munclo (en miles de hectáreas)

--_-]
1,8 123

m_L _ 1,9
3,4 13
109
64
_=j
_ 13:.:9 1._140
.:.: 1_215 j___- 1,8- - =-L- SS- 1
----
PaPI)aNuevaGUil>E!a 72
547 6~
----
83
1246
117
10,6
1,0 63
128
__l 6.666¡ 7.946 11.741 [ _ - - - ~-~ - _l
Tomado di! fedepolma (zooq}, AIWdffo estddff(KO lXJ(J4.2i)()8; ~ /2008/ AnwrJo esfiW!srla> JMJ•)()()J; )' Fedepalma
(2005), Anu.orlO esradístico .ZQ00-2004
 - - -------........ "\.~ ...... ·
------

La agrolndustrfa de la palma de a~ en Colorftbtia ' ·:.:~t: '"

>Importancia de Jo 11groindustri o d e ab~ca los departamen~ ck! Ant.oqu'.l. Arlán-

la palma de aceite en ColtJmbla tico. Bolfvtor, Cesar. CóTdoCla, Guafra. Mclgda!ena

fn Colombia. el cultivo de palm~ de aceite se ha
drstnbuldo en cuarro zonas geogri.ficas: Nor·
te, Centrill, Oriental y Occidemal. la :Zona Norte
y Sutre. la Zona Central tOn'lptende los depar-
tarnemos de AnooqUia, 8olfvar, C~r. ~01 te de
Santander y Sarnander. La Zona Or.ernal induye
a los departamentos C<l<¡lletá, Casanare, Cundi-
namarca y Meta. la Zona Occidental <ompren<k
los depanamentos de Ca uca y Narrllo .

•l
•t
1
1
1
1 .lollil Cal'ltr•l
IJ?.USh•

l
1

1
1
r
j
c:::>--
o t::"......
..· =---
~
..........
Tom~do de Fedepalma l2009). All<l•llo ~•Bdilllco 2004- ]008
flpu to 17. Delimita~ión d~ ~~~zonal pdlmera¡ d~ CC>Iomb•a
Tabla 7. ~.~L'<I~n d<l P'IUntopir.al) donde exlst.., cultivos de palma de ac•u•m Colombia ~egun la zona pi1Mtf3.
IV St.) ~;)S

Alg•rrob:>

Norte
~"'-~.
J_Arlguor>í
Nor\e ~~~n!9~
Norte El l-'IMr\
NO IC~
Ei He:,;,-, -
Cemr~l Fund~ción
Central ~rvi/4'(_
­ Nt:Jrce
Pu!!\llo \~e¡'u N~r rc
--+- S<lb~r\a$
- eJe Norl; -
Sal\ A" "<!l
Sal~~~~a­
S!.t1t"' :...-,_;¡¡¡--
~
Z:>:1a IJ..)r.!nEr4'
(olquCC4 ~cA;:IC!L_
~rr~r.c~ dt- ~;·~
C"o1hU}·Mn
CMcill4 la Nu.,.a
Cum~r;¡--
EiC3$Iillo Ot!e!lrd'_
rul!~r :~ (),... 0('() 0rtrrnal
Gr•i\~rl~ - Crler.Lal
l'uerto G~l t~n On~ot~1l
?1.11eno ller4!i< o ,,~,~~~

liüeno L~¡:>~1 :l•ier.wl

PuertoPo:o Onc::\tv~
ile .. repo- - Ür-f':ntG:I
!k1n C~r\os de Crio.,lal
Ces.v Gu.roo
Sar. Jv~n d• Ar~m•. Or•~m cl
S;lt1 Mardn- - Crlcn"'l
'/.U~r:r~io Or1eri•t~!
sil\ lindo~! Octiefe:l-;.3 ;

[ Norte d(>
¡ sanla'!der _
El iüíta (cn:r•l
1... ~perar.z4 c~mr,;¡­
SMdln.na- - cl~nto!l
Tibr - - tt'nirdJ
Santander ear<dñcab•rmeJa Ccotrdf
iluc~raman9~ ()me~ di

1-'uert.o '.'•'ilcuts
RIOo\egrc--
Sab~na de To~s
Siln VICer:cc -
dd:hocur1
SlmbcQ¡~ -- Cenn~
Vlll•nue""- C<-?ntr~
Orl~nwl
~.:5:-;u,.,o
= "---~ ~an Or.oft.L_ N~ne
~~ Ofl~
NuH~
La agroll'\dustria de la palma eJe ~

én !a figura 17, &e observa el mapa de Co·
/ombia con la delimitación de la$ cuiltro zonas
palmeras y los departamentoS en los cuales hay
cultivos de palma de aceite. tn algunos casos,
un mismo departamentool)erten~e a dos zon¡¡s
productoras distintas, tal como oc:urre con i!Qif-
var y Cesar, c:uyos cultivos son tan extensos que
se ubican en l~s ronas Ce>1tr<ll y Norte.
La Tabla 7 mueS\ca una relación detallada de
los municipios palmeros que existlan hasta 2008,
\os departamentos a los que pertenecen tllles
municipios y la zona palmera el"\ la que están
ubicados. En total, hay T6 departamentos y 94
municipios donde se <:ultiva la palma d~.> aceite
enColcm~.
El cultivo de palma ha creddo significativamen-
te en Colombia en los últimos años, tal como se
obsf!M en la Figura 18. Para 2008, se estima un
área sembrada de 336.951) hectáreas e11 tO<Io el
..._
.......
país. Por la tendenda que muestra dicha figura,
puede alirmars1! que en los últimos ocho a!\os el
crecimiento ha sido más notorio, a\ punto de quf!
se ha duplicad() el área semb!ada. e:~to se delx!
principalmente a los estímulos de orden tribu-
tario y linanciet>o ofrecidos pt>r el gobierno a los
productore$.
La Tabla 8 muestra ~1 área de siembra~ de pal-
ma ~" cada una d~ \as cuatro zonas geográficas
de Colombia. Como puede apreci¡¡rse, las zonas
con mayores ~reas sembradas son la Nort~ y la
Orienta/. l.a de menor área sembrada es la Zona
Occidental.
<.n el caso de la Zona Norte, e\ crecimiento es
fallorecldo por la cercanía a los puertos, \o cual
es de gran importancia tanto para la importa-
ción de ínsumos como para la exportación de
producros. l..a dinAmica de crocimiento de la
Zimil Driemal 5e debe fundamentalmente a los

~
- """"'
J
-
-"'
"'
"' ,,...,
,...,.
.....
• ~~.Jotk '~>"'
..,, ~·,. 1961? .... "?"'

Fuel\te: fe<te¡,a!ma (1009), AtriJllrirY e;tbdíst./co 2!)()4-2f)f)!J¡y~fma

'""'
12005),.Atruati<> escadtscico 201JC-.2004
Figur<J t B. Cr«l mi..n(l:l<!e !~s ~rea• d~ sJewm. de paltr1,a d~.,o.lt~n C::olomb)a•.eritre 1~6.iy 20Q¡l

:='-- - - ':10.282 _,....._ ...z..,=:!---.L--~67 -

iOJMdo de Fedepalma (20011), Anuatio esradlsCico Z(Jr)4-1aq(J
 1
. - - .
..

Tabla 9.úpac:t<lad de proc~Wmlen\0 y diWOOOciÓI'I de~

plan"s de ben<!lido en C:olomb-. ~. 2008

Oriental 22 408
--

'"8
Norte 14
Central 10 280
Occidental
Totales l 33
7
t , 23
1.109

..--__
, ........ . . .
''''"""""""
Tomado de Fedepalma (2009), Anulllio l!>tbdlslico 2004-
2008
el volumen de producción de tales boenes y el
porcentaje de partiCipación d~ cada una de las
zonas palmeras del pai5 En la mlsm<~ tabla se
puede apreciar que la Zona Central fue la de me-
r....,•.t ~IIT•I1009).Anuari<> ~.ad3ti..-o 2004·200$ jor desempeño en 2007, en todo; y cada uno de
fi91WO 19 OISmbut><ln de "'"" sernooda en po n\0 ~
los productos ~">endonados antes .
..:•"• ha u• 2008\PaanlaJeS)
Tobla 10-Produ<:coón de la qoinc!u<~ro• dt p;olrn;~ d.e
precios de la tierra y a la dispon1bílidad de gran iKAI!illl on Colombia du.,nc~ 2008 (tn mil~• d" con•laws)
des extensiones. La Zona Occidental ha frenado
Producto Zona Toneladas ~¡qw
su credmil'nto en la etap<~ más reciente dt"bido
a problemas de tipo sanitario que han diezmado ~Oriencal
1
1 085.373 1 29,09
gradloalrnente los cultivos existentes. La Figur.l LNone 1' 156.543 31,00
19 muestra el porcentaje de participación del Fruco de 1'257.772 33,71
1 Central
palma
Mea sembrada en cada una de las cuatro zonas ~ Occidental 230.988 6,t9
productoras hasta el año 2008. Toral 3'73067b
Oriental 116846 29,17
~
Norte 244~ 31,39
Aceice de Central 266690 3<1,30
>Plantas de beneficio palma
Occidental 39918 5,Q__
Adem.ls de los cultivos, en cada zona existM las Total 777.5A9
planlas de beneficio a las que se lleva el fruto Oriental 52759 211,59
...._ -
producido en los cultivos, para pasar a la sigulen 55.105 30,91
te etapa de 1& agroindustria, cual es la extracción
del aceile y otros subproductos. la Tabla 9 re-
Almendra --~'?.rte
de palma Central
1
Occidental
.
t 61.300
9.139
34,lL_,
5,13---,
laciona el n(ornero de plantas y su capacid~d de> Total 178.303 ~

procesarnienlo para las cuatro zonas palmeras. Oriental 21.369 292.L_

1
En total. el país cuenta con 53 plantas de berw Norte 22.319 30,91
Aceite de
ficlo, con una capacidad de procesamiento de Central 24-828 34,38
palmlste
1.1 09 toneladas de racimos de fruta fresca por Occidental 3,701 5, 12
hora de proceso TOla! 72.217
Oriental 28.731
--o 29,59
Norte 30009 30,91
Tona de Cenlral 3U83 34,38
En el conJunto de las 53 p antas de benefi·
1

palm1ste
cio se produce principalmente fruto de palma. Ocádenral 4.977 5,13
acelle de palma. aceite de palmiste, torta de pal Total 97.100
mi~\e y almendta de pa\m.,.la Tabla 10 mues\\ a 1omaoo <le Feóepalma ~~~. Anu.lf/0 ~scAdlsd'o 2004-2008
 La agroindustria de la palma de aceite en

>Producción y consumo de aceite de tivos de palma de las d1ferenres zonas palmeras

palma en Colombia
la producción del a<:eite de palma ~ m rde por
la cantidad de a<eite c rudo eKtraído a l rruto que
se produce en una hecta~a de tierra durante un
afio. Por tanto, se elrpresa en términos de tone-
ladas de aceite por tlectarea por ano (tlha/ano).
la Figura 20 muestra la productividad de los cut-
de Colombia, fren te ala de otros paises del mun-
d<r. no tese que la Zona Centra tiene u na produc-
trVJdad por un·dad de área superior a las demas
zonas y a la de otros paises. la Zona OcCidental.
por el contrario, tiene la mas baja productividad
12,24 tlha/añol debido a los efec1os de la enfer-
medad de Pudrición de Cogollo.

l:qn.,. e. "' ,••

M a"~
•.,.
Pal)u.o Nvva. GutMO
o"..
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Colotnbt• 3,51
Cott• JIW.6 3 •• 2
Zonrr1J N OI'U 3.2
~o.. ..,. ••
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Tt lt.an<tlt 2.5<'>
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1.?
•
V l
T/lia/ai\o
3
• S o

Fue nlt: Fedepolmo (2009), AnuArio •Sibdlílko 2004·2008..

Flg..r• 20. Producli•id•d prDmedio ele •corite en Colombia y ovo• ~l>es del mundo ~i\o 2008

Como se mencionó antes, además del¡¡ceíte
de palma, existen o tras fuentes de a<:ettes y
grasas. Pa ra el caso de Colombia, la Tabla 11
muestra 1a producción de tales especies para
el periodo de 2000 a 2008. Como se puede
observar, la producción de aceite de palma y de
palmlste ha tenido un tncremento significativO.
e l primero. p3S6 de 524.000 toneladas en 2000,a
m.sooen2008;yel segundo,de45 400a 72200
toneladas en ei mismo lapso. Ello representa un
crecimiento superior a 48% parilos dos tipos d!!
aceite y sig nifica que el aceite de palma es el de
mayor producción a n ivel nacio na l.

Product o 2000 2003 2008 Participación 2008 Variación

1%1 2000120081%1
Aceite de palma 524.0 177,5 84,9 48,4
Acel'e de palm•slt 45,4 72;2 7;1 59.0
Ace•~ en frijol~ 10.2 9.9 10,7 1,2 4.9
Ac~lll! en >emllll de ak)odón l 3.9 4.7 10 156,4
O!tos acetteS ~les 2,9 1,7 2.1 0,2 ·27.6 __,
Sebobovtno 39,4 n.s 4J ,6 4,8 10,7 __,
Tcxales 6lS,8 • 626.2 916,1 46,4
f¡¡ente: Fedepalma 12009), Anu1!io •sr~dlwco 100•t.:J()()8, Ftdepalma (2006), Anudrio estadístico 2003·2007; y Fed~palma
(2005), An011ria ~s1JJdl$tlco 2000·2004
 Elconsumo de aceite de palma en Colombia se
pui!C:i! resumir en 'a Tabla 12 Del tora de ra pro-
duccr6n naci~l que fue de 777500 ton.!ladds
en 2008, se exponó aproomada mente 'fO,9-io>.
El consumo per ~pita (la cantidad de aceit! de
palma que consume cada habitante dUtante un
llflo, en forma directa o como parte de otro tipo
de prodU(tos, Ct:>mo jabones o m.:JTgarlmu) p.a1a
2000 fue de 10,8 kilogramos. Si se compara nstn
cifra ~on el consumo per cápita de Malasla, que
pa•a 2003 fue de 19,63 kilogramos, se puede
concluir que hay un potencial importante para
ampl•ar el merC<Ido del aceite de palma @n Co·
IOI11blll.
Otra cifra importan~ de la
Tabla 11 es 13
partJCtpaclón del aceite de palma en el car'ISumo
nacional de aceites y grasas. que para 2008 fue
de 5•1.1%.
Tabl;a 11. Olerla y consumo apar~nle de acelti d9 palma
en Colon1bla durante 2008
1~-;ucdón n~cloo1a1 (t~~da4 777.500
,....lmport.ldones (toneladas) 25.300
~~toneladas) 318.300
Ccmlrno~!~ 1 ~.600
Con1<no ptr Clipl1.a ~persona) 1o.s
1~:del~eneicoosuro S4.l
fU4111t:f,.¡,p;~~ (2009), Anuario estadúlJ<D 1004·~. y
F'd•p.!lm.> (2008), AnuaM esradistico 1003·1007.
A partir del año 2008 se inició la produc.ción
de blodlésel para consu111o doméstico. Por
tlHHO, hacia el futuro se eipera un crecimiento
del consumo per cápi la nadonal de I!C@ite de
palma, pues gtan parte de la producci<:m que
actualmente St exporta setá incorporade a la
producción nacional de biodiésel.
>Comercialización y preci os del
Dcelte de polmtJ
Prtdos dtJ fruto de palma
En Colombia, los productores se han especiallu
do en tres grupos principales:
los que se ded can tanto al cultivo como
a la extracción de acenf'. para lo cual po-
seen una planta de benl!ficio en la que
procesan ~ fruto Prt>diJCtdO y ta~
compr<~n fruto a tl!fceros
Los quE! únicamente tienen cultivo y ven-
den la fruta a diferentes plantas de bene·
licio de la zona.
Los cultivadores de pequel'las y medianas
plantaciones asociados para establecer su
propio planta de be~cio.
El precio por tonelada de fruta f'!t~ COOOioo-
nado al corr.ponamiento del precio de 1¡¡ tonela-
da de aceite crJdo en el mt:TCado NC'Ona'; <~su
ver. d precio interno o doméstico del aceite de
pende del Pf(!do intemacronal del aceite crudo.
Usualmente, por cada tonelada de racimos de
fruta fresca, las plantas de beneficio pagan entre
1S y 18% del precio de la tonelada de aceite en
el mercado nacional.
Para atraer a los productores de fruto de la
~ona de intlU~meia,las plantas de beneficio ofre-
cen estfmulos y .set'viclos " los Pfoductores, por
e;emplo, los slgu'emes:(1) Subsrdlo para el trans·
porte de i fruto, {2) asistencia técn rca, !3) presta-
mos. (<l) surmnistro de fertilunres e l n1umos, (5)
alqu'lef de maquinaria, (6) transporte de fruto y
(7) administración de lineas.
Par<~ controlar la calidad df;'l fruto que compra.
cada planta ~tablece unas condicione$ relacio-
nadas con la presentación y c~racterlstlcas de
aqu~l. De esta manera, castiga la mal& calidad
del fruto y premia o bonifica la buena.
Predos del aceite de palma
Como puede ¡tprec' ar~ en a ~ra 21.
Co~mbía paroapa con 2'lf> det total delacerte
producido en el mundo. Esto lo con11iene en un
pais tomador de precios, porq~ los de mayor
producción -como Malasla e lndonesi.J- SO!'I los
que fijan los precios.
 ------
! ~-J.
La agrolndustrta de la palma de aoeite en ~ ' ' ' .... .. _.

...

• ..l ~
l
. , .; l 1 -
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S
; l t 1} l l l l
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Foftlt~ h~lv.rp;Jf-'YIW.~ '"'J0f91<;'•' pa''N.htm
f\9\n ll. CO'flll<>IQ~o óel p<~~<iD ~~ dd-... de p¡~mo desde 1m

Por lo general, el ac.eitt> se vende en la p/all(a

de ~!ido y w ~o se lija mensualmente,
de acuerdo con el comportamiento del p~do
lntPrnucional. ~a calidad del aceite también
QS •.m fac\or quli! det~min<~ &\ precio l'mol de>
venta·los Industriales de las grasas y aceites han
e~tztblecldo unos limites técnicos esp¡!clahnenrc
calcull}dos p;M"a castigar \ll mala calidad y prem)ar
la buena Para ello. se premia en mayor medida el
aceite con un cootenido de ácidos grasos ~bm,
~•n'~ior a 3%, y con un nhlel de lmP<Hf'~s y
~ i(lferior a 0.5%.

I..Js vmtas del aceite de palma se hdcen por

entreg.J lno1edi<lta o por modernos sistemas de
comecdalltadÓ<\, la~ como la vent a a fu\Uio,
realllada mediante contratos espe<:lfico~ en • Mola>lo 8 11\do- • ~~~
lo~ que se estipulan precios, calidad y fecha de • T•ll•ndta • Col..,blo OoNt
entrl!ga.tgual ~e~ en el ámbito ll'ltemaclo!'1al,
pues Colombia ya entró a formar pane de los
produdores mundiales de aceite que tfaman sus
prod uaos ~n las bolsas il\ternackma\~s. a tr;w~ fu~nte: l'ede¡lalm<l (20091. A<W.1<¡, ~lto l004·2008

de la Cornercialízadora Internacional de Aeelwo Fóc¡tU& 21. P~ U. Colomb>a tn la. pto6l>táón

de Palm.~,CJ. Acepalma s.A.)Iotras simila~ ~ dea<elte. palm3 pa11 d Wlo .2008
 4

Considerod9nesgenerolesoteneren cuentapara el ~rnblecimiento

de plantaciones y plantas de benefkio. Se hace énfasis en las
exigend~ de tipo socio/, ombiental, e<Jóñco y dimdrlco:
• i.tls de típo social están relacionados con Jos necesidades de
mano de obra poro realizar los di(eren tes labores propias
del rultivo y lo disponibilidod de esa mono de obra en lo
región objeto de un nuevo proyecto.
• Las exif:end« de tipo ombientol se reladon011 con !a
normatJvídod nocional e internacional que proaJran una
producción limpio y SOl;ten.ibJe.
• las ex/gene/os de ripo edáfico y climático se refieren a ICJ>
requerimief1tos básícos de suelos y meteoroJógicos poro que
lo palmo de aceite alconce niveles óptimos de producción.

Para e'tablecu nuevos cuhivos de palma de
aceite o nuevas plantas~ benefiCiO. debl! curn-
plifse una serie de eJii~ de tipo social, am-
blen la l. clín~tíco, E!dáflco y tec~gko. En caso
comrario, no seriln satisfactQrias las expectativas
de productividad y rentabilidad del cultivo o de
la planta de benelicio
)-Exigencias de tipo soda/
El crec.imientQ empresarial debe ir de la mano
con el Impulso integral a las comunidades. En el
caso particul~r del sector ruraL el ~rrollo so-
cial ...s el resultado de un¡s combl!>ación de varias
situaciones, entre las cuales se deben desta<:ar,
por una parte, la ellistenda de actividades de
tipo agrlcola e índusnial que demandetl mano
áe obra con diversos niveles de cap¡~ei~ión. y
por oua, la existenóa Qe sistemas ® capacítQ-
ción. salud. edt>cación y recrE!adón adecuados.
La palma de aceite es un cultivo ideal para el
cumplimiento de tóilles propósitos: primero, pot-
que es una actividad agrlcola permanente que
<'lemanda trabajo a lo largo del año; segundo,
porque los frutos que produce deben ser t;>roce·
sados de rnanera casi inmedfaca a su cosecha y
por ello se necesita disponer de un complejo in-
duslrial irr sítu{en el sitio), que -Igual que el cul-
tivo- genera empleo para la mano de obra /Qcal.
Es relevante el apoyo que brindan las empresas
palmeras a la recreación, la salud y la educac:iófl de
las comunidades ltec.ioas. En algunos casos, ellas
ñnandan escuetas o colegios en su totalidad.
 •••,. ' . , ' •
' ',f,J.J.' • 'J,
fl dewrollo soóal ahededor de la ag,oindus·
tl1.t de~ pal~ cle~eíte M sófo es CO!'Is«uet>(io.
de4 tmo!I!O directo, es!llble y~ rero1.111«ctdo:
también resulta de ptO)'ectos produttiws ~ne­
r~os en el seno mismo de l3s comunidades. que
convierten ;, sus miembros en llttotes de primer
01den, es decir, en p;!~ueiíos y medianos empnt-
sarlos. En Colombia se toa desarrollado este tipo
de esquemas partidpativos por dos tutas dife·
rentEs: loi proyl!ctos asociativo~ de pl'quetlo$
1 PI'Dductores de palma y las cooperati\lifli de tra
''
baJO asodóldO.
l Los orog•amas asoóativos se han et'll!Jflf'ndi-
1 do tomlll1do como referenc~a m mocX!os de-
1 S<ttl'o!lados et1 ~!ses corno Malasia,. Costa R\ca y
HQflCiura.s, donqe loo ~;<~~illOs se 0!!14~n i\
tr.wes de coopetativa> 11 otro tipo de asociacio-
nes para r~l!lar tos procesos de pi'oducclón.. co-
1 mercialll!ltlón de fruta y elttracci6n, as/ como la
comerc/alilaclón de aceíte.
i:n Colombia, este modelo tomó Importancia
des<il! 1983, pero ~e hizo más notorio ch!sde lo
scgul'lda mitad de IOli años 90- 5egúl1 el censo
p¡¡lmero ~ 1997, en el ~ritotio nacíooa.l e:.~ls·
tran 138.000 ~reas dE palma d@ lKecte cul·
tiVOO.» pot 2. lOO produ<rores. enue los cuales
1.500 f:f'an pro~tarios de predios coo ~~ oo
25 llectllr~. y su ;)tea de cultivo repri'~lab6
ah~~Of de 3'11> del ~a sembrada eo ~ p.lls.
l'ata 2008,1os pequef1os productores han con--
fotm~do t$quemas asociativos. la mayor/a de
ellos, en aUanz.<1s etttategkas con en,pu~sor{os
d(-IJ seclor p~!mei'D; producto de tale~. t;'l\perfcu
das se han consolide~do m.1s de l 00 111iantas c-s-
tratégic<~S QU~ poseen unas 60.000 l'lenérea1 dt
colt~~o<>s
las Coopeta!lVM de trabajo asociado SOil 01-
gan!U<:iones dt> trabajadores que p~estan r.u<.
~PMc;ios "l<ts ~;algunas de elbs, ademas
de ofrect:f mano de obra, tienen pr•clos pro-
ductivo!. Entre e!l~ se destacan la conf~.>cci6n
f
cm
ere dotO<i<mes para trabajadol"l;!s,l¡¡ de pec~>s.
1
•
!os cul-..ii."U~ s~~slfales. el 11 an~p01te de fruto y
el t~porte de l'ef.sooal
Mano de obn paratas plantadoots
la agroilldustrill <:!e la p<~lmd de aceite demanda
abundante mano de obra. En forma aproximada,
vn cultivo geneta ut1 empleo ~rmanente por
cada diel hect~reas, y una plaflta de benellcio,
vn empko permanente por coAda ~one!ada d~
capaddad de p¡oce.so. Tanto en las ac~lvidades
agrlcolas como en las de I!Xtractlón del a<:eite, se
ne~:eslta m.mo ele obró! tl!llfi~ada y no cali/\c4da
En Colombia se Pf0)'4!(tan nuev11s S4e<Ttbras
de paíma ¡; un ritmo de :W-000 hettá1e~ <mua-
la Como se requ1e<e de un tribil}ador por cada
d1e2 hea3teas. en diez afias se wnclrtan 3.000
OPE~<trios. Por tanto, es l.x;il concluir que para
el estilblecimiento <:!e nuews cultrvo.s o plantas
de ll~cio es indispensable /¡¡ ldentlflcaeión o
localización de áreas (.On "úcieos d& población
ya escableddos, o en !ll <lefeeto, que los nuevos
proyectos brinden facilidades para crear asenta·
mientos /lun\ilm)s.
En ESte sentido, debe ten e•~ en cuen~ que
cualquier desa.rro/lcl etnpfes.tll'l tst~ l'gado al
~rrofJ<l tntegfa! de los conwmdades OrCtlll-
dantes y~ no es viable si no roro¡~ tn c:.uentil
ll(!CeS¡Qaóes 'litales y bt~~tar de d!cnos 9rupo5
hvrnaoos.
>Exigenclos de Upo ambiento/
L.a agroindl.lstria de la palm~ di! aceite en Colom·
bia se riQ(! !XJ' los principios del de:;arrallo sosre-
nible e~ptobados por la Organización de Nac;ones
Unidas,Ol'IU,enla CumbreM!il"d!ol soble Medio
Ambiente y Desatro!lo, Ol'~ad.J en IUo de Ja-
neiro eo 1992. por los bneam!en«K establecidos
en la. Constitudén Polltica de 1991,1a ley 99 de
1993 y demás normas regbmen,oJria~ llamadas a
orientar y regulas lll gestión amblembl en lodo el
terricorio nacion¡¡l.
 En 1997, el eonse;o Nilóooal Am bieNaii!Pio-
bó la Polltka Nacional de Producción Umpla,con
el ~o dt! prevenor y minimizar los impactos y
rl4!sgos q~ las actividades p~ ~n
en los seres humi!OOS y el ~lo a~nte. Yal
lrttroduclrla drmensión ambiental en tales actlvr
dades y plantearla como un desafío de fl)Kilano
y largo pluo,se busc¡¡ba garantizarla prote<.ción
1 ambiental, el crecimiento ec()J')ómko, el blene5•
En los pa~ tropicali!S.Ia tl!m pera tu ra Vil na de
acuerdo con la altitud SO!xe 1!1 nivel del mar. Por
ende. OS rangos de terTll*lltU~ Opltmos para el
desatrollo de~ palma 5t> d.ln prmdpalmente en
altitu<k!s entre Oy SOO metros sobfe el nW del
mar. que es el rango de altitud tn el cual se han
establecido los cultivos en Colombia.
La máxima altura en la que se siembra palm~

~
tar scx.llll y la competitividad empres.llrlal. en Colombia es de 500 metros sobre el 11ivel del
mar y corresponde a plantaclonl!s establecidas
Con tal perspectiva, en diciembre de t997, el en el pie de monte llane,o..partlcularmenre, en el
Mlni~t~o d~l Medlo Ambóeflte y Desarrollo Te· departamento de Meta.
rrltorial, el Min;sterio de Aqricu rura y ~roUo
Rura1, ~s corporaoones autónomas rec¡ional~
las empres;u palmeras con plantas de beneficio
El cultivo -eq uiere de Uf1 sum., Inro de agua ade-
y F~ma fumaron un conven;o Pil'3 promo
ver y .l¡)Oyar awones concretas de prodvcdóo cuado. De no s.r asf.la pcoduc:tividitd se rl!du<e.
limpia ya sea por exceso o déficit. En gl!m!rcll. una pre-
cipHadón apropiada para el 'IJII•vo est.i entre
Como parte de los compromisos adquiridos los 2.0Qo y 4.000 mm anuale~. bien distribuido$
a lo largo del aíio y sin épocas de vcro~no prolon•
por el sector palmero se elaboró la GIJfA ambhm
gBda.s. Cuando éstas se presentan, por ejemplo,
tal de la palma de aceite, como Instrumento de
en la Zona Norte y en algunas locahdades de la
referencia indispensable para la planeaclón dp la
gestión ambiental en t~ las labores oel cuiU·
Zon01 Oriental, y las precipitllclones disminuyen,
registrando entre l .OOOy 2.()()() mm,se ~apli­
vo y del proc~ de ~tracción del aceite.
ar riego al rultivO para evitar que la producción
se redlaca sigrlfficativamente.l'of el cOI\trallO,e!'l
>&lgtmdos de tipo dlmátko ~ muy lluviosas. como \UCe<Íe en la Zon¡¡
Occidf!ntal y en a~gunas localid~ ~ la Zona
Grilclas a la~ experiencias ~umuladas dunl!1te Centlal,donde la preciPitación anual ala~U.C~Ios
DflO$. tanto en lcl ín11estigaci6n como l!n la
producción de aceite de palma, se han podido
estabii!Ccr 1111as coodlciol'les mlrrimas P<Jr.t
garnntlz.ar el crecimiento y producción d" la
palma de aceite como cultivo comercial. Tales
rl'qulsltos Sil describen a continuación.

Tmpentura
Gl'ntralmen~e. se acepta que el crecimiento y
pro<lu«ión de la palma de il<:eitl! se~
ITII!JOf cuando la ll!mpel"atura prornedlo rMnSUII
es dt! 29 il 3K con un rango mlnimo dt! 22 a
24"(. ~.do • que ésra es Ut'l<l ~ 110flic.al,
sók> se la puede CUltiV<K" en los paises que se en-
'uentran en la rranja comprendida entre 15• de Agowa n. Canal d .. dr<!naje en un cwlllvo dt palma de
latitud Norte y 15• de latitud Sur. ooelre.
 ·~¡ ~.--
~ para el establedmler4D yttlll..,dt • • '
.,¡,::_ .l. .

4.000 mm o más.~ ne<esario elmioi!r ráp1da· brnlo solar anual equivale a 2.250 horas, su pro-
mente los e>tcesos de agua med;ar:te r~ ade- duct•vtdad puede llegar a ser de 100%. o sea. de
cuadas de drena ,es. cal como muestra la Agura :.n. 30 tiha: perCJ si el bnllo solar es de 1000 horas. la
productividad se expresará en 60%. cort lo cual
sólo llegaría a producir 18 r/ha.
Cuando hay una prec:lpítadón uniforme, sin
épocas marcadas de verano. y bajo condiciones t &bl-¡ 1 l. Erecto dal nllrNH.1 dt 11ot•t. de btMo sola1 sobre ti
de buen manejo agronómico,es normal una pro poten(o•l de p~<ovodod dtt lo iJ>Irrt.l <k ...,,..
ducclón d~ fruta uniforme a lo largo del año. S•
las lluvias son estu:ionall!S y se presentan é¡xxas To¡,,l Promedio Qo,Jl(llenciahle
de verano prolongadas (por mas de tres meses), horas/ano horas/dti producdOn
es normal que haya ciclos de aha y baja produc·
ción:en el primer caso, en un solo messecose~h~ 1.000 2,7

r
hast~ 12% de la producción anual; y en el caso
- - -
de la baja producdón,en unsofo mes se cosec:ha
S~ o menos de la produccion anual. 1l50 3,4 65 l
Hun~ect.d rmtiva
1- -
1.500 l '\1 75

la l,umedad relativa es el resultado~ una 1nte IJ50 4,3 85

racclón entre otros factores de clima, como son
la precipitadón, los viernos y la radiación solar.
En general, una humedad relativa de 60% es ade-
cuada par~ el cultivo. Una llum~¡dad rel~tiva bajil
2.000 1 5,5 1 95

1
o un déficit de humedad induce al aborto de las
lnllorescelldas. tamo las masculinas como las
femeMlCIS, y el r!!sultado postt.11or es la baja en
1 la produccion de racomos. Otro efecto del dHicit
de humedad es el aumento despropomonado
de las inflorescencias mas<ufin<~s respecto de l.ls
1 fMleninas.
l Brillo y radiadón solar
Adem~s de las buenas condiciones de humedad,
lluvia, temperatura y -como se explkará adelan
te~ suelo. el cultivo demanda una determinada
canlldad y calidad de radiación solar para ~ran
lil<~r su potenci<\1 productivo. Algunos estudios
h~rn c/em¡¡strado una escrecha relacíón entre ~
número de horas de brillo solar y e¡ potencial de
productividad, como mu~tra la Tabla 13.
En la Tabla 13 se ob~ que en la medida en
qut' se incrementa el numero de horas de brino
solar, tamb~ aumenta el potencial de pra<luc·
ción Este porce'>taje sign fica que si una varie-
dad de palma cuyo potenCial de produwon es
de 30 llha se siembra en una regiól1 donde el
~150- ¡ 6..2 ¡- 100
T..,_ dt T"""". PO. y Gllb.t •lc\ AA (200)1.
Uld~p.72
01"""" C"'"".,""'
Vientos
Aunque este factor no es dt gran importanda en
Cotombra, en algunos culllvos establecidos en
Papúa Nueva Guinea (Oa!<!ni~J. fll efecto de f~­
tes vientos con velocidad clc.lónka se manifiesta
en)¡¡ fr39f11entación de los roliolos y llega a afec-
tar 11ntre 60 y 70'l!> del follaje to,al de la palma, lo
cual repercute drásticamente en la producción
del cultivo. Para el caso d!! Colombia, tal situación
podría llegar o ser slgnoficatova, ~bre todo, p~ra
los cultivos establecidos cerca de las costas)' en
la altillanura en la Zona Oriental.
>ExigMC;os de tipo edáfico
la oa.ma de aceite se dt!S4rroll.l en un rango am-
pho de tipos de suelo y~ lop<>grafia.~~aria<:iones
que se lrad<Jt:en taml:>i~,., e-n un vasto rango de
productividad del cultivo. Las mejores condicio·
ni!S d~ Ploducción se dan en suelos fb'tlles. pr~
fundos. planos o ligenmente ond~Mdos y bien
drenados. A continuación se desaiben algunos
fact~s r~I<Kionados con la aptitud de los suel~
para el cultivo de palma_
Profundidad efectiva
lll profundidad efectiva de un suelo es la hondu
ra a la que pueden penecrar las raíces de la palma
sin encontrar obstáculos de tipo fisico, qulmko o
hrdrko_
lo~ obst¡tculos de tipo físico se refieren a 1<1 pre-
sencia de capas endurecidas locali2adi:tS a cierta
profundid.td en el perfil del suelo, usu<JI~nte
au\llc!M 'POf s.u compamti6n, tomo ~ul~o
del pastoreo excesivo y continuo de ganado. o
de la preparación continua y mecanizada de un
terreno o una misma profundidi:td, como ocurre
con los suelos cultlllildos por muchos .allos con
cultivos ~mestrales-
También pueden existir barreras de tipo qul·
moto, debido ala JKumulaábn de illgún ei411TMtn-
to quimlco, o barreras hldricas, por la ~senda
de ac}W muy cerca de la superficie del suelo.
Fl11111r• u. Ptrlll de un suelo profundo
Una profundidad efecllva de 7S o mils cm se
considera óptima; una profundidad de 75 a SO
cm es moderada; y una menor de SO cm es ad-
versa, ya que afucta el óptimo desarrollo da las
ralees. la Figuia 24 muestra un perfil de suelo
profundo.
Pendiente
La pendíe~tte es la inclinación del suelo respecto
a la horizontal y se expresa en l~rmlnos de por-
centaje: por ejemplo, decir que un t~rreoo cuya
pendiente es de 20% significa que por cada 100
metros de longitud del plaoo, el terre"o se eleva
20 metros. Una pendiente se consld«a óptima
para el cultivo cuando es menor d~ ~;se con-
~idcla mocler.tda cuando e-..U mtrc 7y l~yse­
vera,cuande está enw! t 2 y 25%.
No obstante, es frecuem~ observar cultivos
con pendientes superiores il 20%.. La mejor for-
ma de aprovechar este tipo de terrenos es el
acondidonamienio de t1mazas Individuales o
continuas, como puede verse en la Figura 25.
Coftdldones t¡UÍmicas yffsiru
En el pals eñste un rango amplio Mio QUe se refie.
re a las corn:icioiii!S fisicas y qulmkas ~ suelo:
Figul'ilS-lenaza índNidull
 En cuanto al c:omponente riSJco, existfll
cultivos de palma oe aceite en ~ue~ ar-
ciMo~s. ftane~ y en suelos ~tante R'lia-
nos o arenosos.
En cuanto al componente qulmko, la pal
ma de aceite crece en su~los que son des•
de ligeramente nevtros hasta modE'rada-
llrente Jcidos.
1
B;,jo estas condkiOnes tan variables, el cultivo
también muestta un comportamiento variable.
Debido a ~ las cond•cionf's flsie<JS y químl·
cas ~n determinantes en lit productivíclild del
cuhivo. es necei<lrio modificar algunas <le tales
condiciones, para que favorezcan el di!'Sarrollo
del cultivo. Este tema serfl tratado con mayor de-
talle en la siguiente sección.
... ......, • """ '-' • • • •• '"" ...."', • • ........""" • • • • • •• """ •• '-'...... 1
~

producción de cultivos
_¡-

Se hoce énfasis en los estudios pmios al estobfedmiento de plan-

taciones, que son garantfa poto el éKito de todo nuevo proyecto.
Entre toles estudios, los más importantes son los referidos a la
aptitud de tierras paro el cultivo, los estudios topogró(tcos, los
de corocterizoción de suelos, los de diseña de plantaciones y los
financieros.

>Estudios previos al establecimiento los principales estudios de preinversíón son

de nuevos cultivos
La palma de aceite es un cultivo perenne y de tar·
dfo rendimiento. Ello sígnilica que tiene un largo
ciclo de vida y que su producción comienza de
dos a tres años después de la siembra, Por tanto,
es un cultivo que demanda inversión y gastos du·
rante dos o tres años consecutivos antes de que
el cultivador perciba algún ingreso. Un negocio de
esta naturaleza exige de un análisis previo antes
de tomar la decisfón de participar en él, ya sea me·
di ante una sociedad comercial o como productor
directo.
Actualmente, el costo de establecimiento de un
cultivo de palma oscila 1mtre U$ 53.500 y US $4.000
por cada hectárea, hasta cuando la palma comien-
za su producción, es decir. hasta el tercer aiio de
edad. Estos costos no incluyen el valor de fa tierra.
Los Ingresos por concepto de venta de fruto sólo
comienz.an " nuir a partir del tercer año, lo cual reí·
tera la necesidad de hacer un análisis muy comple·
to del presupuesto de inversión, y de fundamentar·
lo sobre una serie de estudios de preínversión.
los siguientes:
l. De aplitud de tierras para el cultivo de pal·
ma de aceite
2. Topográficos
3. De caracteriz.ación de suelos
4. Para el diseño de plantación
5. De factibilidad financiera del proyecto
En los sigllientes apartados se describen tales
estudios, su objetivo y las buenas prácticas agro·
nómicas y ambientales a considerar.
1. Estudios de aptitud de tierras para
el (Uitivo de palma de aceite
Consisten en la evaluación de los diferentes tipos
de suelo y de las condiciones climáticas de una
región representados en forma cartográfica. Su
objetivo es facilitar la delinición de polfticas de
expansión sostenible de un cultivo y asegurar
el máximo aprovechamiento de los recursos
naturales disponibles.
 Establedmlento, mantenimientD y t t
Dura"t~ 1999, el CentJo de 1nvest•gadóo en
Palma de Aceite, Cenipalrna, y 1¡¡ Corpo(.JOón
Colombiana de lnvesug<~eidn Agtop«t~aría,
CorpoltCI, realíziUon un estudio titulado •Ev3
luad6n eda(oclimatiCa de las cierras del rrÓf'/co
bajo colombiano pi!rcl el cultivo de palma d('
acel~': En el cual se ofrec~ información confia
1 ble sobre /,lS áreas potenciaJ¡;..s para la siembra
J de p.olma de acE!ite en Colombia, que no Inclu-
yen las área> de bosques naturales del paciñco
colombiano y la Ama:~:onia.
Sequ" los requerimH!ntos del cultl110, en cuan
to • ~lo y clima, el estuó10 identifica 3'511 844
~ hectáreas d(!l trópico baJO colomtl'ano con
apt,tud para el cultivo de palma de a<:e!te, sin
'"~lllt~i<>I•"S, y 6'133.381 de ~tllr~a¡ d.!
rrM apl.as p;,ra el cultivo con restrkciones mo-
d~radas.
¡ d~ las plantaciones. las «guras 26 y 27 muestran
Una buena prilctlca agronómica para el nue
j mapas de planimetrla y altlmetrla rle un terreno
vo productor de palma de aceite consiste T:!n
1 destinado a/¡¡ siembra de palma de ~ceite.
CCNHU!tar lo.s estudios de aptitud de tierras, con
el propó.s.lto de verificar si los terrenos que tlene
o que dts~a comprar reallllE!nte son apto¡ para
S<ttisfa<:f'r los requerimientos de este cultivo.
Par;, qu~nes ya tienen cultlvos establ('(ldos
luetd de las áreas identificadas como aptas. los
estud•os d<! aptitud de tierras le> permiten co·
nocf'r sus limitaciones. y con tal información. les
resulta más sendl(o solu<:ion¡;r t.Jies llmltantes y
alcanzar altos niveles de PfOduccilm.
1
1 Es Importante que quieno;>s dirijan los nuevos
1 pro)'«los consulten otro tipo de documentos
que los conduzcan a identilkar las tonas ton
restricciones para la agricultura, por e.)eiTiplo,
las sellaladas por los planes de ordE.'nilmiento
tellitonill del respec:tJIIO munk•pio. Esta consul·
ta eviltl que por descorlOdmH!nto se compren
tierras o ~e ~tablezt:an cultivOs 1!1'1 área restrin
g!das, como las reservas naturales o los hume·
dales, protegidos por el Estado y cuyo uso et
prohibido para fa acLividad agrlcola.
l 1
'!: . ' '
1
•....::....: .
l. Esbldíos topogrificos
Los realiZan esl)«iaaistas en ropog.•.Jfla omgt>l'ie-
ria ¡¡qrfool<t, qu¡eoes determiNo la planametría y
a/tirnet~ de U1l terreno. La pli!nlrnetrla consiste
en lit delimitación e ilustraclón gr4flca de los \in·
deros, las áreas con restti(c.lón de tTpo ambiental
pata la siembra, los ;sccidentes ge()(Jro\focos -ríos,
quebradas, nace<ieros-, las vlos, las viviendas, la~
redes eléctricas y oleoductos, 1/ntre Olros. La alti-
metrla identilica e ilustra l:~s Vilria~iolle~ en el re-
lieve del terr10"o delimitando los sectores l:lajos y
altos.
él objetivo de un ~ludio topogrtlico es cono-
cer con exac.t.tud el ¡;(ea y forma d~ terreno. la
ti~ presencia de ronas de proterc:IÓfl nlllural n mo
restncclones para la stembra y la ldent,licación de
sus partes altas y bajas, todo lo cual se plasma en
uo plano, que es de bastante utilidad en el disefio
la bLJl'na práctica COI\Sist~ en ordenar los es-
tudios tQpográlicos d~spués ~ h8~ verificado
q1.1e las tierras dest'nadas par• el nui!VO proyecto
de oalma de OO!itl!' cumplen los ~isitos bási-
cos para el cultlvo y no afl.'<llln r~rvas naturales
o humedales. Pr~nte, ros ~tudios topo·
graficos se realizan ant~s de los trabajos de ~
cuación de terrertos.
En los cultivos ya eslablecldos que no disponen
de este tipo de esludlo, es conwlnlente realizarlo,
ya que permite mejorar el manejo de aguas, ya
sea para el riego, ~1 drenaje o la cooservaci6n de
la h1.1medad de la pi amación
Los E!sll.!díos topográticos debeo ;er e1tr'o<tos
~n ~u;uuo a la ~m;ta<:«ln y cvamll)c~ de
las areas con bosque.rlos,q.,ebradas o nacederos
bocaromasy humedales. ya sea para cultivos esta-
b!eddos o para.nuews proyectos.Oe esta manera,
es posible planlficar l!stra\ec¡las d@ protección se-
gún e>1ige la r~glamentatí6n ambiental naciol'lal.

figura 27. Altlme\tf~ de una finca
3. Estudios de caracterización de suelos
~~tos son realizados por profesionales de la ed a
foloqra o l.a agronomia con amplia expenencia en
el orea de >uelos Tienen el propósito de tdentift
or '1 del•m•tar espac•alrnente las areas del terre-
no quo< son nornogé.nedS, según su tipo de suelo.
Como prodU<to de este t ipo d<! estudios se obt le
ne un mapa detallado en el cual se d~limlcan los
diferente~ tipos de suelo de un terreno.
Cada t1po de suelo d~·micado
se ideot1fi~a de acuerdo con sus
prop!e<lades f•sicas y qu,mic<!s,
para que -una wz establecido el
cultivo- reciba un manl!jo agro-
nómico diferente al de los otros
ripos de suelo con el mismo culti-
vo. El objetivo principal es brindar
un manejo nutriclo11al a<:orde con
las carilctE!dstlcas específicas de
cada tipo de suelo. Un ~rea con E>l
mismo tipo de siJelo. material de
siembra y edad del cultivo se de-
nornma Un•dad de Manejo ¡l,gro-
nómico,UMA
El diseño o tra~o dl'l mapa de
la UMA ~ el pn mer paso haci.J
la ¡¡gricul tura de precisión. Entre
01ros beneficios, permite el IJso
eficiente de los recursos -su~lo.
planta y ambiente•·. con el pro-
pósito de arcanzllr el máximo de
potencial dl' producción de la pal-
ma.
la mejor pr~cnca consiste eo
ordenar los estudio> di! caractEL
rizadoo de su~?l~ por lo menos
se;s meses antes de la siembra del
nu~?vo cultivo En cultivos estable-
cidos t~mblén el posible realizar
la caracterización de suelos. El re-
sultodo es la delimitación de los
dif~rentes tipos de suelo, para lue-
go agrupar los cultivos de la ml$ma ed~d y mate-
rial genético que existen sobre un mismo tipo de
suelo. con lo cual también se obüene el mapa de
las UMA. Cada UMA puede Jet sólo una parre dE>
un lote, un lote completo o un grupo de lot;>S,
los resultados de estos estudios bnndan he-
rramientas útiles para la prescr, pción de los pla-
nes de fertilización o para la ~orreCCion de Jos
limitan tes de tiPQ fisico y qulmico del suelo que
Interfieren con el buen desarrollo y produ~-ción
de la palma de at::ei te.

Establecimiento, mantenlmiento y producxl6n
•· Estudio pu11 el diseño de plantadó11
Cons,ste l'll e
estudio prel.minar ~un pro)'l'C·
10 de s1em~a dE' palma de aceire De 1,} m sma
manera como un arquitecto disetla un ~lflcio
med1ante planos de tipo estructural y arquíll'c·
tómco, profesionales espedalizados en el diser)o
de plantaciones díagraman la mejor forma y dis-
ulbuci(m de Jos cultivos. Para el disetlo de plan-
tacion(!s, se debe disponer de dos hen~rn1entil>
basicas: los estudios de topografía y los de cara e
ter1zaclón de suelos, ya mencionados.
El objetivo dE( estudio de d •seño de pl.lnta-
c t>r1es opfm1ZiJr e} uso óe los 1ecur.sos llill urales.
finan~ros y tecnicos <li>ponib i!S para a e¡e<:u·
ción de los nuevos PfO)'eCtos de estab!ec•miento
de p4""Uiclont's.
Cuando se establece un cultivo sin d•~ei'lo
previo de la plantac•on, hay bastante lncertl
dumbre en cuanto a la. inversión requerida. Por
ello, una buena práctica agronómica consiste en
desarrollar los nuevos proyectos sopor(élndolos
en un diseño técnico, cuyo resultado Permite al
uwersfonista o di nue1<0 producror e~ los
siguientes aspectos:
lotes de cultvo !tamaño. forma y dhrribu·
tiOn de cada uno de ellos)
v,.,s /número, ~ili~s tecnk:as y
dlstnbución)
Canales de riego o drenaje (número, espc·
d ficaciones técnicas y distribución)
Localización de redes eléctricas. linderos,
áreas de reserva natural o franjas de pro
lección de fuentes de agua
• ,, , r-;;J
1 • ,, - - - · .·~ -.
El conocimiento de es1os ¡aspectos permite
estimar los cosros del proye<:lo y hacer un uso
I.X:10nal de ll'Cur$05 natura'es, fil'ldnCit!fOS y téc·
nicos a disposición del mrsmo
En el diseño de nueva! plantaciones, se hace
necesario atender las reguloclones o resuiccio·
nes de tipo ambiental, como lo~ normatlvidad
existente para la pro lección de ruemes de agua,
la cual obliga a dejar una franJa de vegetación
natural de por lo menos 30 metros de ancho a
cetda lado óe una quebrada
5. Estadio ü factibilicWJ fiJanóe" del
proyecto
La palma de aceite es un cultivo qUt! demMtda
un¡¡ ¡¡Ita inversión.Porconslgu rf'nle,el nuevo cul·
tivo no se debe fundamentar en fas expectativas
Cre¡¡d¡¡s en torno de llls temporadas de buenos
precios inrernaclonales del aceitt'l o de sus deri-
vados. Entonces. antes de tomar de decisión para
ser produaor de palma de ace1te. es aconsejable
realizar un estudio de factibthdad económica del
Pfoyecto.
F'malmenle,did\0 estudiO permite allllvefSio-
n,~ta -sea grande, mediano o pequeñO p<oduc-
tor- tomar su credsion ~ participar en el esta-
blecimiento del <:ultivo.Conocidos los resultados
del estudio de factibilidad, si ellos muestran la
viabilidad del proyecto, se procede a ejecutarlo
en tres fases principales, que se de110minan de
•stablecimienro, mantenlml~mo y producción.
 Se describe en formo general el f¡roceso de establecimiento de
uno nuevo plontCJdón. Se tt<rto lo importando de lo sclecdón efe(
material de siembro, y el m(mejo de Jos semi/los y pfóntiJ(as en (os
VIVeros, los requerimientos básicos f><!ra la preparoc:/ón de tierras
poro fo siembro de palmo, el trazado de los óreas de siembro,
los diferentes labores cufturoles poro re<aliz:ar el mantenimiento
del cultivo, (a cosecfla, transporte de fruto y Jo copockJad de
producc.ión de lo polm<J de aceite.

Una ve:z d~sartollados los estudios preliminares
o de prelnversión, el productor pue4e acometer
su proyecto de- l."stablecirniento del nuevo culti-
vo de palma. A continuación, se describirán e,.,
formil general las etapas de este proceso.
>Selección d~ material gettético
Consiste en la escogencl¡¡ del material a se<t~bf"ar
en el I)(Jevo cultivo. <Se acueroo con criteriOs de
tipo cecnk:o y económico. e objetivo es ¡¡dq úi rir
un material gen~Tico que pueda exprtsar todo
.su potencial productivo según las carac.terlstiC.Cis
de suelo y clima de 1~:~ zona donde h~brá de desa-
rrollarse el proye<;to.
El cullivo de la palma puede durar fadlmente
de 20 a 2S años. Esto signilka que si la siembra se
realiza a partir de semillanocerOOc:ada o no aPTa
P<l/"cl las t:o.mliciones de suclo y clima predomi·
nante.s en la ~on~ del ~to. el productor con-
vívifa por mU<hos años con problemas de baja
producdón, suscepribilidad a enftlrmedades, alta
ta~a de crecimiento en altura, y por ende, de baja
tentabilidad del negocio.
En el país predominan las prácticas de corn·
prar semHias germinadas, listas para establecer
viveros, y c.omprarpláncula>en vivero, listas para
ser sembradas en sitio definiTivo. la Thbla 14 pre·
senra los proveedores de semillas certificadas de
palma de aceíle e hlbridos en Colombia.
Quien compra semillas germinadas debe aten-
der las siguientes rec.omendólc.iooes:
• Sólo comprar semilla (3fOcedenle de un
centro de producción re<;ono<:ldo nacional
o internacionalmente. que sea un materii!ll
tipo Ténera certificado o hlbrldo
Exigir del proveedor informac.i6n sobre (iil)
el potencial d4l rendimiento del materi~l.
(b) w c:omporlamiento frente a enfl!fme-
dades o plagas, y (el Sil tasa de credmíento
ena!tuca.
 -,.._- :'
.
~

Establecimiento de nuevas '

' •• , .. 1 '
-- - ~
.

)_Colcf!tia yTai!anála Téllta e hlbridos

----.--
1 C~cmhl!l W'.41W.C!lrpt"CM"J

- - ¡-d~mllaifkKe~,Jiilsflcre1:0m - )

Hibridos
---' - W'¡\WJI'ldupa1ma.co~n
-~

r 1\'>DCI:
- --.---
Tfne!i
ÚlSI4l Rica
1- - - - - - -
l
1 e~ 1
-~----
1 úMc P•tll~ ¡ Hí:nd'ns
l
j
1 - ---
Hooclura~
'--- ----- r -----1
J EKigir qve la semilla llegue germinada
l 00<)!. y libre de problemas sanitario~.
j EKiglr lil devolución de pérdida~ de semi
1 Itas, si su número es superior a la ca11lldnd
qve envra el proveedor por concepto de
rePQsidón, siempre ~· ct.Jando las pérdidas
l ~ezcar~ a la calidad de las semillas recl
bidas y r~o alméll m<~nejo agronómk:o.
Aseg~rse de que los l)<'oóuctores ~ se-
l miJI.Jr, MciQnal5 o inl:l!fmdoNJes, Mtfn
l reg1strados en la División de Sl!miUas del
l ICA.
1 u ílgura 28 muestra úna Cajit de semiiiD y su Flgqra U. Caja ele wmolla
1 empi\quc, tal como llega al productor; la Figura
29 muestti\ las bolsas con semillas entre cobcnu
1 ro de icopor;en la Figura 30aparece /Jrnl ~Mlllla
1 germinada y lísta par;, la siembra.

Quien compra plámuras de vivl!ro ha de I'SCM

1 arMto a las Jigui~tes reo::>meJ)d¡,cio"lM:

~mb~ únicamente plat~tas ~es.

para ~rantizar la mejor exptl!Sión del oo-
r~ncial productiYO de la variedad
Ellmi~r ~ material anorma~ evitando asl
qve lleguen al campo palmas def~tUOSdS
e lmproductiv4s. fi911r• 19. Bolsas con semlll• gerrn fn~da
 Las semtl\as son sembr.!das en bol~as pequeñas
que se organizan en eras o camas, donde perma-
necl.'r'l de dos a tres meses, luec]O ·ya en su con-
d'dón de plámulas- se traslildan a un .tn!a mas
amplia y son 1rasplantadas a bolsas m.!s grandes.
hasta cuilndo alccJnz.ao el tamaño ~pto pard Sef'
sembradas en sitio definitivo. Esto ocurre de 1o
a 12 meses despu~s de la sJembra df: la semilla.
A esta modalidad se la conoce como vivero d~
dos fases, ya que hay un prev!vero de bolsas pe-
ql.leñas y un vivero princípal de bolsas grandes.
la Figura 31 muestra una plántula de dos meses,
FlgY.-.10. S~mill> gt<tminad<l
lista para trasplantar, y la Ftgura 32,una P"lma d~
• big,r oue sólo le vendan palmas norm.-1 12 meses, lista para la !>iembra en srtlo definitivo.
les, pues el descarte de ~ntulas anorm¡¡
1es corresp<>nde a productor del v·~ro
Nunca olvidar q~.;e una ~ se'e(ción
del material de s~mbra va de la mano con
una buena producción.
J Al establecer el vivero, el prQductor de~ Joli·
citar la semilla de uno y medio a dos al\os antes
de J¡¡ lecha esrJmada para la siembrll del nuevo
cultivo. Esto, porque el proveedor necesita por lo
menos seis meses para garantizar la entrega del
pedido y porque una Vel recibidas las semillas
est3S perrnaneceran en el vivero durante un 111\o,
aoroxirn<ldamenle,antes de convertirse l.'r'l plan·
tulasl,stas para la siembra en campo.

Normalmente, se sif:rtlotar¡ 143 palmas por

hect4r~il de cerreno, aunque es posible sembrar
más o menos que ese número, según las c:arac·
terlldc.ts del material genético, del suelo y del
clima de la reglón. Para la densidad de siembra
de l43 palmlls por hectárea, sera necesario dls·
poner dP por lo menos 160 semíllas por hectárea,
en el vivero, pues hay que descartar las palmiiS
que se desarrollan anormalrn~nte.

Los v~veros son 'OS Sitios oorde se rE!ali2a la pro·

clu<ción del material vegeul o de las plántulds Otra moaa~dad es la d\:1 VI..,.,O de \111il sola
piUiJ la siembra. El objetivu de! vM!ro es ob¡ttrN?f f•se.En PSre caso, las semillas son ~embradas di-
plantulas sanas y vigorosas para ser sembradas rectaml!nte en las bolsas gr¡¡ndes, que se orga-
en las áreas del nuevo proyecto. nizan en camas o eras distanciadas enlre si, y se
 Establedmiento de nuevas plantac:tones
mant•eneo aur hasta Sl.l uaslado aJ ampo, piJn
1<1 sk!mbra.
El productor debe cum¡:II"Jl con los sfgu.enth
rt<¡uhlto~ el'l fa consuucci~ de un vtvero:
Lcxal\zarlo cerca de fuentes confiables df'
~gua, tanto en cantidad como en calldlld.
• A~gurar su localización c!lntral res~ct.o
dl"t hrea de siembr<~. para mlnimlur 4'1 cos·
to de tran~porte.
D&5pejill OP todo tipo de vege\&t\ón (!1
Ml!d donde se!á ubir.adQ. mas un 6rea ado
CION~ vra franJil de al m~no:s 'O mt'tros
de ancho que rodee al ~o.
6nndar segu(ldQd a l.l5 plán:ubs mtdilltlte
cercas, rnall'" y oorrones. p.1rc1 itnped}r tu
robo o el irlgteso de anrmates que pu~
afecur su ~~arrollo (ver figura 33)
E\litar depresiones o elevaciones dl'ntro
del6rell, p¡¡ra facilitar las labores IIIJronó·
micas, ~1 drenaje y la aplicación del ril'go,
Asegurar que el punto más bajo del át'eu
dl."l lli111tro coincida o esté encima del nivel
m.Slllmo hisxMco de inundación o desbor·
de de la ltieote 6e agua más cercana.
Gnntíuf la existelll» de vlas en buen
es!Mo para facilitar el cl«'eso )' ~lld.a del
vivero.
Instalar una cubierta di! sombra ~él pro-
tegtr la $e0\11la áe la radiación sol~r. ~sea
es una condición opriona~ pu~ e-. posible
fll de'Sllrrollo de las pfántulas slll sombrfo
Flgur1 3a. Ctrllml..,lo ~ra p<')~er un >ivt!o clt potma rt•
•Ct'lte
..
....-_ ~
Ull4l buena ptácrica tof1skte en dtsl~Nr una
secooo ~JCional del v~o para mant~ plan-
rulas coo destino a l.l rE'Sit'mbra de i<eM en las
que -después de la tiembra- Ul);l$ palmas mue-
ren, poi" diversas Glll'i<IS. y otras manilie$1an anor-
malidades de tipo genético durilnte /Qs primeros
meses de desarrollo.
En h::>s viveros es nece&.1rlo destinar úna fo~CI
para el manejo de basuras y re~lduos de pestíd·
das, establecer un plan d!: rrnme}o de empaques
de agroqúimicos y brindar las c¡¡ndlclones mi·
nímas de manejo am(9able de 1• roen re que los
pr~deagua.
la preparación de tlf!rrliS tiene COITTO objt>tiYO
principal facilitar las l~boo·es poevlos a la siembra.
a saber: el trazado, el esl~qviUado y el ahoyado.
Por tanto. la preparación debe esl<lr termin¡¡da
por lD nu"'lo> llll mes antes de 11\oc:lar la siembra
dep;tlma.
La oreparadón de ~ras ~e ~.u con maqui-
naria ~-El tipo de labores de prepafa<ión
al s~ oo puede copor.rse de los ~mien­
tas ~ados por otrO cullívador, ya que tales
labores son producto de los resultados y re~o­
mendadones de los estúdios de ropografia. ca-
racter~dón de suelos y dl~ei'lo de plllntaci6n
desc:ritQS ~las páginas ollntetlotes.
A man~ra de rekrencla, Pílfll !lt.abii!'Cer cvJti-
VQS de palma ~ terrenos que prov~n~ prll"l<i·
palrnente de ganltderfa, ~ tul\illos semertra!e$
o de áre'" abandolladas PQf la ¡¡grlc\Jttura. fas
labores IÑS convencloo<l~ son las Siguientes:
• Reatlcdón ~porte de lo~ r.rbustos y otro
tipo <te vegetaaón superflci.11.
Rastrillada pata romper la stJ~rfkie ~1
suelo y faciiiUlr la penetr.tdón de otros im·
fllun 3<'. Ro<\riUada del suelo
~~ntos, como el cincel o subsolador. v~r
FIQIM'i34
O'!<elado o 5Ubsolado, necesariOS cuando
se trat.'l de romper Qpas endure<idas pre
semes en el perfil d!!l suelo y fomentar el
desarrollo de ra~ees del nuevo cultivo. Ver
Figura 35.
Aplicación de enmiendas para corregir po-
slble5 problemas de acidez del suelo o ~
ducir la saturación de aluminio.Tambl~n se
¡¡plican Fuentes de fósroro de lente~ libera·
ción cuando el suelo tiene contenidos muy
bajos de elemento.VerFKJIM'II 36.
Incorporación mecállka de las enmoendas
y otros correctivos u-Jtizados.
ConstrucCión de bilf'lea,es cuando se trald
de áreas b¡¡jas y susceptibles a la Inunda
ciOn o zonas de allils precipitaCiones. Ver
Figura 37.
Figure :K. Apllucldn mecAnica de ~nm1endas
Figu"' l 5.Gncelac!o ele un SUQio
Estas labores pueden ser ne<:esanas total o
parcialmente, segun las car<Kterísttcas del suelo
y del d'ma. Por GlfltO, la acción Oi:linttiva es la
que sugiera el asistente lkfl,co.
Durante el proceso de preparación de tierras
deben delimit¡¡rse las áreas de protección
aledañas a las fiJen tes de agua y a los humedales,
y evitar su incorporación como ~rea de cultivo.
>T~estaquillodoyohoyado
E trazildo. el escaqu~lado y el ahoyado son las
labores posteriores a la preparac100 del suelo
y previas a !a siembra de li)S palmas en SitiO
definitivo.
Para el traz:iido, debe disponerse del plano del
proyecto, en el cual han de estar debidamente
Figura 37. ConS!tllcclon de bancal"•
 ' -------

Establecimiento de nuevas~ •
L:. .~_
•

ddm.toda.s tamo eJ <lrea de siembra como los

~~ecídentes geograllcos ícolin.u. quebr.tdas, rlos),
los reductos natura'es (bosques. hu~) y la
111fr~ttuctura eXistente !caminos, can'C(eras. ca
nales. J)Utf'ltes, redes eltktrica~ constru<cioncs,
alcantarl"as y mojones), que aparecen i<lentífica
dos en el plano mediante convenclone$

El tra7ado de los lotes de siembra, los canales y

las vlas en el campo se denomina replanll~o.

1a locallziiCión de los sitios de siembra de

cada palma se /lam¡¡ esraquillado. Tambi~
CIX\slstt tn oo fepiantec, <f.Je obt<Sece ~ oo~
eJpecificacione.¡ técnicas miJ)I precisa\ a sabet
las palm» se siembran en el sistema de
~ boliloG <:>~ lriángull:> equ\lálCI o.
U.s palmas est3ll diSpuestas en lfntas
p;¡ra/elas alineadas en dirección Non:e-Sur.
La distancia entre las palmas es mas o
menos de nueve metros, segun lo sugler11
el asistente técnico.
La Figura 38 muestra un esquema de
marc:tcl6n de sitios para la siembra de palma y la
distribución en forma de tri<lngulos equdélttros
1 alintados en fonna simétrica
EJ ~~~~ ado consiste E!!l colocar estiiCas l!'n
los su~ donde serán sembradas las palmas.~
acuerdo con la dlst<~n<ia elegida para la slf'mbra
~ l!l.~par3 b ,.,.,.¡
y las especificaciones de oriemadón y alineación.
U.S estaCaS SQO retirada\ cuando ti oper.trío
siembta la palma.
El ahoyado -como su nombre Indica- consiste
en abtir un hueco, c\lytl tamatlo t! \lge¡ameme
mayor af de las bolsas que contlerwn las plilrnulas
por sembrar en sitio dPflnh:ivo. Esta labor se
realiza manual o mec~nicamente. La Figura 39
muestra el ahoyado para la sleMbra de palma de
aceite.
Uos buenas pr;i<ticas cons·sten en evitar la
siembta de palmas en ~~as ptotegidas. Para elo.
IHin de eliminarse ln estacas qul!' hayan sido
colocadas e11 tales secto~s.

--
Flgw• Je. Esquema d" marcación de sitios para slembr~ d• p•Jma
 >SiembladepabildS
Cuando~ palmas h.ln cumplido su etapa de
oedmiento tn ellfio.owo{entre Jos 10 y 12 mestS
de edad), se trasladan al campo pa-ra la sl«mbnn
en el sitio dtfin itivo. Antes de programar es te
traslado, deben haberse terminado las labon"s
dt allst.lmlcnto, como son el trazado, el estaqul
liado y el ahoyado.
Plg... 40. TrospoJW de palmas a un lote
Las palmas se trasladan en tractores.carretu o
camiones ha)·u los bordes de los lotes de sl&m
bra,ydesde allf son llevadas en hombros o en ca·
rretu más ~quenas hacia el interior de los lote$.
con el obj(! to de minimizar la compactiiCión del
suelo. Una wz ubicadas cen:a del hoyo, según 1.1
rec~ndadón dada por el asistente técnico. el
openlrio aplicA fertlltzantes al~ a~ de in-
trod\lor tn ~ tada palma. \.a Rgura 40 muestra
el tra$l.sdo de palmas dentro dellot~ y la 41, la
siembra en sitio deflnitivo.
Fl911ra 41 . Sl'lmbra de palmas En smo definltlw
Figu,.. ~-Cobertura de Kud>l>
las buenas prácticas son las siguientes:
Manipular con cuidado las p!Mtulas
f!'liliv\do la m9adun <k la.s bQI.sas o
la fractura del cuello de l.t) palmas. por
maltrato, en el momento df tmbarcarias
en Jos medios de transpone
Transponar las pl~ntulas humededdas
para evitar que sufre~n déficit hídrico
dure~nte el trasplante.
Recoger manualmente las bolsas después
de la siembra y conducirlas 4 la fosa
destinada para ta1fin.
La sieiTlbr.t de plan ras lfgum 1110sas CXImO
coberturas del suelo es IM1ll pr¡ktica habitual en
Jos CJIIÑOS de palma. pues ~ fl'duren la
preseocia de malezas dentto del cuhivo y por
~teduoen~~¡:xx~dei
control de rnale2as.L.as 1~ ~utilizadas
en CQiombia son el Kudl\l tropial y et Demodium.
Las figuras 42 y 43 muestran los dos tipos de
coben:uras establecidas en los cul Uvos de palma.
fig~~n 43. Cobertura de DeJiflodium
 E.stablecilnlentD de nuevas plantac:lones
·-. - -----

-- -

ta frecuen6<¡ mn que ~ ~a~zan ~ 14bo-

r~ esM muy relacionada con las condiciones del
dma y la edad de la palma Entre más húmeda
S4!a la región, o más joven PI cultivo,lfl requerirá
Control dt malezas una mayor frecuenóa de los controles de male-
El con1ro1 de malezas comprende varias labores zas durante el año.
de e;¡¡ mpo; estas son de tipo manual, mec.ón leo
o qulmlco. Su objetivo es reducir la competencia
qu~ las m~lezas imponen ala palma, por nutrfen-
IPS, luz, agua y espacio. Tales labores son de tres
llpos.

1. El control de malezas alrededof de la pal·

ma. conocida como plateo. ConS~Sle en
<Nf>fenet fimpla la bi!se del tronco o es-
tipo te, en oo radio de 2 a 2.2 ~os. Est<t
labor ¡¡umlllt.a la ef!aKia en la c)j)llación
y aprovedwniento de los fertilizantes du·
r¡¡nte los primeros años de edad de la pal· Figura 44. Plateo en palma en t i campO
n'I.J, y cuando ésta lnicia su etapa J)loduc·
Uva, hoce más fácil la recolección de lo~
radmos y flutos sueltos que caen al suelo
durAnte la cosecha.

1 '2. Cl contl!>l de maJezas E'll los espacios exis-

tentes entre l<tS palmas, conoddo como
comrol en interlineas o calles. Su ob¡f'tivo
~ ~tringir el libre crecimiento de arbus·
tos y grarnine<tS dentro del cultiw. que
podrMn olmac:vJizar el desplazam~~mro de
eqUipos y mallO de obra durante las labo·
res agron6mkas del culliw.
Figura 45.C«~ud manual de onaluas ~n rl viWro

3. El control de malezas en los viveros de Para obtener éxito en el control de m;~lezas,

palrna, que -por lo general- se re011i711 ma
nualrneme, ya que durante est.a et;Jpa de
des~rrollo la planta es bastante S4Jsceptl-
ble ~ los herbicidas. Una fonna de mlnlml·
lAr la frecuencia de los controles de m~
lezas en las bolsas del vivero consistól en
tubnr la superficie de la tieml contenida
en tJas con un 11\ati!fial org31lico o ~ne~te
que reduce dr.istic:amente el crecomiento
de malezas. Las figuras 44 y 45 m~stnn
el control de malezas en el campo y en lo~
vlveroJ, respectivamente.
el agricultor se (JUede spoya1 ~ la siembra de
plantas leguminosas comocobenur.s vegetal del
suelo, particulat~nen te, las que ~on perennes y de
crecimlf'llto rastrero, ya que brindan los siguien-
tes benefióos al cultivo:
Compiten con las malezas reduciendo el
creciniento de las gramlneas.
Aportan cantidades ImPOrtantes de nitró-
geno al suelo y evitan la total dependencia
de la aplkactdn de fert•lonntes nitrogena-
dos.
 l~crementan la a¡pacldad de almacena
m~nto de hl..llledad del suelo.
lncr~ntan el contenido de materi, or-
g.inka en el suelo.
Reducen le~ erosión hídrica del suelo..
Pod1 de la palma
La poda consí~"te en eliminar las hojas que no son
funcionales en una palma. Durante sus dos 11 tres
prlm!'ros af1os de vida, el número de hojas se In-
crementa y acumula en la corona. ya que de esa
manera se forma el estípite o tronco.C~.W~do co-
mienz¡¡ la fe~se productiva, el n(Jmero excesivo de
hojas dificulta la cosecha, al obstruir o impedir la
manlobr.tbilidad de la5 heuamlentas Ubllladas
p¡¡ra el corte de los tadmos maduros.
EKtstcn dos tipos de poda: la poda de forma-
ción y la poda de mantenimiento.
rlour• 40. Poda de rormación
fl1111r• 47. f'od<l de rnant.nimieo-.tc (Foto de Rlgobtno ~)
La poda de formación recibe este nombre por
~r la pñmera que se I'NitU a la palma cuando
los racimos estan a una altura de 80 centímetros
o mas del suelo. En e~ momento se el1111inan to-
das las hojas Inferiores, hasta dejar sólo una hoja
debajo de cada racimo maduro y dos debajo de
los racimos verdes. Al eliminarlas, ~ puede ob-
servar la forma cillndñca del estlpltc, tal como se
aprecia en las figuras 46 y 47.
La poda de mantenimiento se realiza perió-
dicamente después de haber hecho la poda de
formación.Su objetivo es fllcllitar lo visualización
de los racimos durante la labor de cosecha y la
manioblabilidad de las nerram~mtas de corte de
fruto en la corona de la pallliCI. bla labor se~
de reaizar cada año, cada semestre, o cada vez
qu41 se cos@dla.
Es usual ¡¡cumular las hojas eliminadas duran-
te la poda en lineas, a lo largo de los lotes, o dis-
tribuirlas alrededor de las palmas. Sin embargo,
su aprovechamiento puede mejorarse si su dis-
posición en el lote se reallta de acuerdo con la
topografla.
En un cultivo con pendiente~ superiores a S%,
es bastante útil colocar las hojas en forma per-
pendtcular a la ditección de la penchente. Con
elo se reduce la erosión hidua y la ~tdid.a de
fertilizantes arrastrados por el ague~ de escorren-
t!a, al tiempo que aum~tnta la capacrdad de re-
tención de humedad del suelo.
En cultivos de topografla plana, lo mejor es la
distribución uniforme de las hojas alrededor de
las palmas, separando su baw espinosa, la cual se
amontona en sitios que no obstaculicen el trán-
sito de personas o equipos dentro del lote.
Aplklld6a de fertllizantls
Es una labor de tipo mec.Wuto o manual que
puede reafaarse con la ayuda de maquinaria
especializada, carretas tiradas por semovsentes
u operarios que cargan los sacos al hombro. la
aplicación de fertiliuntts comlr.te en repar-
 ,_. .
Establecimiento de nuevas ... t_ t. ~ " •. '

tlr nutritnleos a cada pwtlma. de .cuefdo con la~

~esidades detectadas y las camidades previa
ment~ establ«idas.

La fMI/iuei6n forma parte de lcl5 práctlc~ts

agronómicas llamadas a satisfacer las neccslda
des ~ nutnclón del cultivo. Pl>l' ello. •s n~e~­
rio conocer la relación entre la disponibilidad
d~ nlllf/en!es en el suelo y en la planta,asl C(Jmo
los rl>qUerlmlentos de nutrientes por pllrtfo de
lit pi!ltrns para gMalltizar un nivel detftrmmdo
dt producción. Tales necesidades se establt'<en
t~lantft análisis de suelos y follar~ con base
en los cuales Cenipalma ha diseñado procedl·
m.entos que g<~fan al récnic:o que prl'SCTibe Jo.s
~de FMilizaeión del cultivo.

Los programas de fertilización se ejecutan

genera/rrtet~te dos veces al año· la prifflftfl W'7,
al Inicio de las lluvias del primer seme-stre, y la
J segund~.ant~s de termin.:n el perlodo de lluvias
j deol segundo semestre. La cantidad de fertilizan-
te por aplicar a una palma depende de Jos resul·
t11do~ de los análisis follares y de suelos, y de la
1 lnr«pfl!titclón que de e!Jos haga el tknlco.
1 El ¡xograma de fertilización es exc.lwivo pat•
~da unidad de pfQCiucdón; varia indus~ en-
tre los lotM de ooa misma lina, ~n lfld~
los resultados del estu<f10 de cara.:tenncl6n
d~ suelos y de diJ<?oo de unidades dt mant)O
agronómico, UMA. Por lo general, se emplean
fertnlz:ante.s simples, y muy ocasionalmen~,fer·
tllllantes compuestos. También es ffecuente la
ap/bc/6n de materia o~nica al cvltJvo romo
fertllizllnte.

En «Jte aso. las priocipales fuente$ son las tu·

sas vacúrs de los racimos e.sterlllzados, liJ bolllpa
delgan.do vacuno y la gallina-u. Las figuras~.
..9 y SO llWfttrlln liJ aphcación de fertiliUfiW a
plántulas de vivero y a palmas en el ampo.
El costo de los fertii2antes. su transporte y
apiiCKtón, demancün cera de 30'<6 del tot~l
de los costos de producción d~ ñvto en la. fase
agrlcola.
...,_. so.Aplic¡d6n rr.anuel <if tltrtiilumes '" amj)O
la lrwestlgación ha de ptOVHr mecanismos
Pil~ ~más eficiente la aplkadón de ~
zantes y fomet otar la búsqueda de fuentes alter·
natiVas. La mejof funna de ser efidentti cCH\Sis-
te en apficar los fertilizantes de acuerdo con los
requer\mientos del cultivo, las condlclonts de
111eJoy de clima propios de la locahd.!~d donde se
 -
·~·
en<:ue'ltra el cultivo. Esto se logra cuando e, agri·
cultor conoce las caracterislkas físicas y quiml·
cas del suelo, lo cual sólo es posible tras rei!Uzar
el estudio de caracterización de suelos.
Control sanitario al cultive
ConsiSte en el mane}o de las plagas y enrermeda·
des que afectan al cultivo. las bases para dicho
control son el conocimiento de los insectos·pla·
gayde lossintomasde las enfermedades propias
del cultivo en cada región del pais y de acuerdo
con la edad de las palmas.
La eMperiMcia de las plantadones y los re-
sultados de la investig<ldón de Cenipalma han
permitido conocer gradUalmente los Insectos y
enfermedades per¡udic131es para el cultivO, sus
noveles ~daño y las estrategias para manejarlos.
formuladils dentro de la óptica de manejo inte-
grado del culrivo.
l'lgura J1.P61ma con Anillo Rojo
Figura 52. Palma con Marchitez Sorpr~lva
Según la zona geogr.il\ca donde se encuenlfe
el ctñivo, predominan unos problemas saníta-
rios u otros. Por ejemplo, el M ubio fcliar o Pes·
lalotiopsís es una enfermedad endémica en las
zonas Norte y Central; la Pudrición de Cogollo, de
las tonas Oriental, Occidental y Central; la Mar-
chitez LetaL de la Zona Oriental. los insectos de-
folladores son m~s comunes en la Zona Centllll, y
la Manrna Anular, en la Occidental.
Cenlpalma dedica la mayor parte de su esfuer·
zo económico y cientffico a estos casos, con mi-
ras a diseñar eslra teg las para su ma neJO, raciona-
les desde la perspectiva del costo y orientadas a
a~gurar la sostenibilidad del cultivo. las ógur.!ls
51 . 52. 53 y 54 muestran i!lg unas de las enferme-
~y p(agas ~atacan a~ palma de aceite .
Las estrategias para el control sanitario co-
mienzan a partir del manejo Integrado del cul·
tivo, cuyo princípal componente es la nutrición.
Flg11r'1 54.laM!s de Slblneluscll
 u prescrlpdón del PfC!lrama ~ fl'rti.I!LlciÓI\
funddmenr.OO en las unidades de rnane,o ¡gro·
nóm~e:o,M la base de un buen bala roce nutncíonal
y dewrrolú en la po/~TW capacidad dt! to~
a los ataques de las plagas o enfermedades del
cultiVO;además,garatniza la adecuada '-'xpreslón
de su pote ncla 1productivo.

) RenoVtlclón de cultivos
Consiste en la erradicación de un cultivo viejo
y 1'( establecimiEnto de lutO ltt.<eVO. POf lo ~!'!e­
ral. se realiza cuando la palma alcanza una altura
wperoor a los 12 menos. !o cual hace I'Tids dlff<il y
cost~ la ~borde cosecha Sin embargo, el mo-
~o más adewado para emprender lar~
clón es cuando -además de la alnna exce\lva de fitun$6. ErradQoón qu>m\Q ~ p.tlnw
las palma~.- se pre~a una baja sernib/e en la
produtclól\ lo cual l)ace más rentable eStablecer el lote a la esperad~; su descompOSición total.~.m
un nuevo cultivo que tenga mayor potencia1de figuras 55 y 56 muestran zlpo.s de emdlcadón de
producción. palmas en un programa de renovación_

us palmas erradicadas !on UN tw:mte valiosa

de nutrientes y materia orga nlca 11cumu lados d u·
rante muchos años en el estlptte de la palrna..Por
tanto. debe buscarte el mejor aprovedumief'lfO
de esas ~tes nutridonale$ con pr11ctic.a$<.omo
1M siguíeotes:

La tritul'l!Ción m~anlca de lo! esllpite~ y

su distribución unifofme sobte el s\lelo iln·
tes 1:l'e la siernbra del n~vo cultrvo.
• La ~egme~clón de los Mtlpltes en eones
transversales (dt m• nos de 1O c~:ntlrne­
~ trosj y su distribudún e'll fron¡as sobre el
F11ura ... Ert~di..Oón mecAnica de polma terreno.

La 4!frad\c.aci6n de las palmas vle;as pu«<e ha· l:ste tr.Jtamieolo a los estlp/teS tr~ \'arios be!'le-
~n.e en fonna mecA.nka. qufmica o manual. La ficlos directOS:
mec.tnlu se rea!iu con buldc5zer. reuoexuvado·
,_ o rnotosierr¡; la quúllic:a. se ll!alízlll*l\lnte • La ~
materia~ al suelo
'"f1k» ~ llU~tes '1
~ apltUCión de hM!iaclas si~os al tronco
La reducción ~ at~ de plagas como
de la paha; y la manual se reana con hach•. En el Stri1tegiP 1t1oeus '1 ~ Rir.chcpho¡us ~
l• em.dlcación pueden contemplarse cllverus marum.
estrategias: la wnoción total d~ las palmas del La pr~i()n del dal'lo de palmas jóvenes
campo, su ~moción parcia1, o su perrna nencla en por la calda de lil• c~s dt las palmas
 V1eja5. cuando éstas permanecen muertAs En 105 racnos madUfOS. tra' la cosed~. co-
en pu• después de la erradicación por ~"· mienza de inmediato un proceso de naturaleza
lll!~namiento q!Mmico. bioqulmKa.~ consisre en ,., formación e inae-
mento del contenido de ácidos gr.lsos hbres.AGI..
que perjudkan significativa~nre la calidad del
aceite demro de los frutos. Por tanto. el racimo
Consiste en el corte y r~olecciól\ de los r.t
clmos de fruta fresca que produce el cultivo de
1 palma de ac~lte. La fase productiva <le la palrna,
en condiriones de cultivo comercial, comlcnUJ
entre lo~ 18 y 24 meses de edad y se eKtlende
hasta los 20 a 2S años.

El corte de los racimos~!'! fruta se realiu cuan·

do esto~ hilll alcanzado su mad!M"ez Un racimo
es~ '-'o para la cosecha desde el momento t!n
que se le desprende en forma espontáneil el
primer fruto, Yil oue sólo hasta entonces se ha
formado 18 m~ima cantidad de aceite en su In
terlor. Ante la imposibilidad de cosechar todos Flg11ra 57. ReC<llecdótl cotl cartttls
los racimO!. en igualdad de condiciones, pues llO
todos maduran el mismo dla, se han establecido
frecuencias de corte, mediante las cuales se bus·
ca que al llegar a e<~da lote para realizar la cose-
cha haya un alto número de racimos maduros.

Dadas las caracreósticas del fruto de la palm.t

de a<.ette, es necesario realizar ronclas o cic~ de
cOSK~ ud~ siete a diez di3;,. que hi!n de ser
más t~uenti!S en época lluviosa. mient~M Ql.le
en ~I)OC<I de VflCinO pued~<n planearse cada diez
dras. Si el cultivo recién ha comenudo su tase
productiva, las rondas pueden llevarse a «~bo
cada 1S o m<\s días.

La labor de corte se ejecuta con 1\erramit>nt¡u

especl¡¡lmf'nte adaptadas: en la palma menor de
cinco litios. se emplea una pieza coltilnte angosto
(cinco a ~z centíme-tros) acoplad;, al extremo
de una vara o ext~sión d~r; 1,2 a \,8 metros; ~n la
palma mayor de cinco años, en el ~mo de lo
eK~mlón se acopla I.Wli2 pieza cortllnte m.1s an
cha (de 1Oa \5 centimettos) denominada palln:
en palmas mayores de dM!z años. a la eKtenslón
se le acopla una pieza conante en forma de hoz.
denominada cuchillo malayo. las e)(tenslones
puedf'n ser en madera, bambú malayo, aluminio,
FiOI'rll S9. ~olecoón mecanoco
hierro o mnterlales sintélit:os.
 Estableclmle11to de nuevas plantaclaftel

cosechado debe ser conducitk> 1ilpfdil?~enr~ a la

planta de beneficio e i"lkiar el procesa m ento de
sus frutos

La recolección de racimos y de frutos desgra

nados es manual. ¡¡un cuando ya existen equipos
m~canlzados para recogerlos. Para esUJ labor, se
vtiliurt eqttlpos de carga, usualmen rt: de lfoc
ción anlmal, aunque recientemente se ha Incur-
sionado con sistemas mecánicas como el cable-
vi~ y los minitractores. Con estos equipos. la fru1a
co~e-c:hada .se trastada hasla el exterior d~ los
lo(es. desde donde posteriormente .se cooduce
hasta la pianra de beoeooo.las figuras 57. 58 y
59 m~cran los eq<I·PQS más uli izados rur~ la
recolewón de fruto.

Los rac1mos y rrutos desgranados son los de

mayor contenido de aceite. Por ello, su recolec·
ción eficiente hace que los porcenlajes de ex
tritcclón sean más satisfactorios. En cambio, los
frutos 6UCitos abandonados en el campo dan
origen a palmas espontáneas dentro del cultivo,
se corwiNien en una fuente de ínfe1tacfón de
plagas e lnctememan los costos por concepto de
control de ma~s.

la marcacoóo de racimos madUros .s una

pr.icnca •emabll!, ya que evita recomdos largos
~~~~buscarlos,. y hace más ef\ciente el tiempo en
la labor ~ corte. T¡¡mbiéfl ofrece la ventaja de
ast!gurar la uniformidad en la calidad de la frutll
cosechada.
Our~ntc la recolección se debe minimiza!' t>l
nómero de golpes dados a frutos y r;~clmos, y4
que ~llo incrementa el contenido de AGL y ele
V<! la Kídez del aceite. T3mbl~n debe evitarse la
rO('zda del fruto con impuraas,. sean ~stas de
Origffi m.oeral u orgánico.
>Transporte del fruto
Por las carac:tenstica~ del fruto de la palma y la
velocld~d a la que se dereriora la calidad del acel·
te dentro del mismo, el transpone a la pl~nta de
beneficio debe realizarse en forma casllnmedia·
ta, preferiblemente dentro de las ocho horas si-
guientes a la terminación de la labor de corte.
El transporte de fruto es una actividad permanen·
te para los cultivos en producciOn y se realiza en
vehkulos de diferentes uracterlsticas: volquetas
adaptadas, <:am.ores. camoonetas, tractores con
urreta. cable-vía y ocasion.ll~le tn tta«omv-
las (ver las Jiguras 60 y611.
Durante el transporte del fruto. es recomendable
cubrirlo con mallas, para evitar pérdidas durante
 e, recorrido del lote i1la planta y evlr~r el piw-
teo del que está oesgr.mado dur;¡nte d ca19ue
al equipo de cransporte, a!.i como su rJ'It!Zcla con
1mpurua~ (dt!l su2lo) que pt.eden deterrorar a
calidad de su aceite.
1 medio de la producción en tres escenarios dile-
>Producción de cultivos
1 de palma de aceite
la producción de racimos de rrula fresca en el
cultivo d~ palma puede comenzar temprana
mente Antes de los ai'\os 90, la producción se
,n,clab.t a los cuatro o cinco años óe l!dad; en '"
actuaiidaci gracias a k>s adelantos tecnológ.cos,
com.enza ~ los 2'\ meses y a veces a partir
de los 18 meses de edad.
La Figura 62 muestra 2! comporlamtenco pro·
rentes. La cvrva de producción alta es usual para
aquellos cultivos en los que Sé npllca un alto nivel
tecnológico, que también disponen de tierras y
clima aptos para el cultivo; la productividad me·
di a es válida para cultivos en zonas aptas, con un
nivel medio de tecnología, la productividad baja
es para qquel!os cultivos con bajo ruvel tecnoló-
9'CO y con ractores de suelo y chma adver.sos.

za

15

'"
•
• J • S 6 7 1 g JO U U n 1• U 16 lJ li 13 lO U ll 1J

fu~nce: Autor 2009

Flgut• fiZ. CompOitan,ienlo de la !>rod\lcc1ón de r•clmo~ de ftUII flesca. Flff. según 19 edad d~ 1• p~lm•
 Se incluye uno reseiia sobre servidos existentes fX¡ra que el
productor pueda re-cibir lo 11s~orío,lo financiod6n y lo copadtoóón
que necesita poro (odlif.or el estobrecímiento de la nueva
plantación, su administración y (ir¡andamiento. Esto último se
muestro en el contexto de las políticos deJ Estado poro incenCivar
el desorrol}o de lo ogricuJUJ ro y lo infraestructura requerido poro
hacerlo mós competiriva.

)-Crédito asociativo, a través de SIJS organi;taclones o ínte·

finagro
E.l produc::.tor de palma di! aceite puede acceder
a dlferemes líne<~s de crédito, Para conocerlas, el
Fondo para el finandamio¡>nro de! Sector Agrope·
cuatio, Finagro.ha dísenado un manual d~ servl·
~íos en el cual define y reglafTlenta las lfneas de
financla(íón y cn!dito que ofrece para pequeños.
medianos y grandes productores. finagro ~
dlferenro¡>s lfneas de crl!dito para los productores
de palma de ~Kehe. Entre ena.s, se puede acceder
alas que se enuncian a continuación.
grándooe cQn personas naturales o jurfdicas que
desarrollen actividades de producción, comer-
dalízadón o servicios de apayo, qulene~ actúan
como ínregradClres.
Financiación de pto~ctos especiales. Este es
un programa eipeclal de cr~dllo dlrigíd<> <~finan­
dar proyectos productivos agropecuarios y rura·
!es a los cuales se vinculen pobladone~ Gllifica-
das como lrlctimas del desplazamiento forzoso,
como reinsertadas o como participes de progra-
mas de desarrollo alternativo.

Cl'éclltoasociativo. Es un esquema de financia·

ción desarrollado por un gl'l.lpo de productores
que se asocian J)ijra mejorar su rentabilidad me-
diante la apficacrón de tecno/oglas 8f3ropliidas,
economlas de esr;llla en la comp.-a de Insumes,
contrat~ción de servicios y com<!rclallzaclón liS~
gur;~da ton mecanismos de fijación de prec.ios de-
finidos antes de inid¡¡r el prot:eso productivo.
los productores pueden acced& a estos recur·
sos de financiación bajo el esquema de crédito
flnanciadón de pYOyectos individuales para
pe~tUeños, medlanGs yqrandes ptoductores
Incentivo a la CapltallzaciOIY .Rutal, ICR. Es ~
subsidio que se otorga a productores del sector
agro~cuario que desarrollen un proyecto de
inversión nueva, p~ra que modetn!cen su acti1ri-
dad y mejofen >US condiciones de productiYid~
compelirividad y sost!>nibllldad.
Servidos de apoyo al pro(luct:at dlf ~··~~ ..~ ··~-.
..
:
,, ..
~··.
Dicho subsidio se otorga como un abono i!l sal-
do del crédito que hay;,¡ contraldo el productor
para financiar su proyecto en un porcentaje del
valor total del proyecto, que difiere según el tipo
de productor: para pequenos es de 40%, y para
medianos y grandes productores, de 20%.
Para obtener un <:r~díto bajo estos esquemas,
los agricultores y empresarios del campo deben
preientar un proyecto productivo ante un ban·
co comercial, a través del cual el proyecto ll€!ga
Flnagro. Estil entidad <ierermina si es viable fr·
nancieramente.
Si lo es, lo aprueba y ordena el desembolso de
los recursos solicitados. Después del desembol·
so, el productor ejecut.o ,;,1 proyecto y pres~l)ta
los soportes de tipo financiero y contable exigí·
dos por el banco como requisito para accedE!r a
los incentivos establecidos por el Gobierno na·
cional que fueron mencionados previamente.
Agr-o Ingreso Seguro, AIS. Es el programa del
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
creado en 2007 con los siguientes objetivos;
Promover la productividad y la competí·
tividad.
Reducir la desigualdad en el campo y
preparar al sector agropecuario para en·
frentar la imern¡¡cionalizadón de la eco-
nomía..
Promover el ordenamiento productivo
del territorio y la empresarizoción del
campo, coordinadamente con las institu-
ciones del order. territorial y en con.::or-
dancia con la agenda interna de produc-
tividad y competitividad y con la apuesta
exportadora del Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural.
Agro Ingreso Seguro ofrece las siguientes lineas
de crédito:
linea especial con intereses bajos DTf-2.
pli!zos amplios (hasta de 15 años), finan·
ciación de 80% para media11os y grandes
productores y de 100% para los pequeños
producrores.
Financiación para fomentarla construcción
de sistemas de riego y drenaje y promover
la mejora en la tecnología actualmente
disporoible. Los términos de referencia son
lijados para cada convocatoria.
Incentivo a la Asistencia Técnica, IAT, a tra-
vés del <:ual se brinda a los pequeños pro·
ductores financiación hasta de 80% del va-
lor total de los gastos de contratación del
servído d;, asistencia.
Fortalecimienro del/ncentilfO a la Capiia·
lizoci6n Rural, ICR, mediante la asignación
de más recursos para el otorgamiento de
este incentivo y la ampliación de las inver·
siones que pueden ser objeto del mismo.
Fondo de Inversiones para C;,piral de Ríes·
go, para linancíar proyectos agropecua-
rios, agroindustriales y de reforestación en
zonas del pals en las que hay limitaciones
para la inversión por parte del sector pri·
vado.
Fon:aledmiento sanitario pecuario con la
implementación del Sistem¡¡ Nacíonal de
Información e Identificación del Ganado
Bovino, Sinigan, para generar, garantizor,
mantener y mejorar la trazabilidad de l¡¡
cadena productiva bovifla, la salubridad e
inocuidad de los productos cárnicos y lác·
teos en el pafs y con destino a la exporta·
clón.
Programa de Coberturas de Precio y Tasa
de Cambio, para promover el rnanejo del
riesgo como parte de las actividades de los
productores agropecuarios.

foJidoAgrepttuaño de 6aranúas, FA6
Bu~ca respaldar los aéditos que~ •a bal'tcil
nac:onal il los prodU<tores para que reaWcen
Inversiones en el campe.
Cu~ndo un productor no pul!de ofrecer
l;,s garllntl¡¡s ordinariamente el<igidas por las
enTidades otorgar>tes de créditos, el FAG las
expide en vn potcentajed~ valor de la obll9aclón,
y cobra al deudor una comisiól\ por este aval.
En el cllso de que el deudor no cumpla su
obUg.'le:ón ante e Banco, el FAG cubrir.~lfl ~uda
{1 .nmect:dtartl'e!1te rnidiifá un puxeso jurfd eo~
cobro a deudol'.
>8 eneftcio! tributorios
El Gobierno nacional reglamentó un benclldo
tributarlo que c:onsiste en no c:obrat algunos Jm
puestos pllra cultivos de wdlo rendimiento, co1no
la palrM de tKeire, e/ caucho. el cacao, lo¡ drrko\
y los frutales.Tal regl&mentadón est4 detallada en
el Decreto l970 del15 de junio de lOOS y benefi
el<! a L!"'S cultivos desde que comienllln su pro·
ducclón, por un periodo de diez aros.
Ei prod\Ktor podrA optar por este benefic:o ttl-
butli!IO en lo~ casos de cultivos para los que oo
lwya re<tbldo n:nglJn olro benelicio del Estado
(como eiiCR).
>Capacitación y promoción
empresario/
Par;, enfrenlar este reto. Fedep¡¡lma creó en
2001 el Programa de Capadtación y Promoción
Empresarial con la m;SI6n de contribuir a
incremeotar/aconí'E'fllwíd.'ld y productiVidad de
la agroirtdustria de la p;l'ma de aceite fll@d;i'l1'lte
accion~ que promuevan §U c11pltal humano y su
desarrollo empresarial.
tos objetivos espedlicos de dicho programa
e tan:
l . Cambí¡¡r la oferta de capacitación y pfo-
moción empresarial exlsteme de las enli-
dades receptoras de c~portes paralíscales
de las empresas palmeras, como el Sena y
ellnstituro de Seguros Soc~ales,ISS, en be-
neflóo de bs neces'dades del ~tor.
2 ~r desde ~pa:ma cursos. ta;le~
sem1nanos y asesm1;,s, as• corno mater.al
educativo úlil~ para la capacitación y el
desarrollo empresilriaJ ~~ ~rsona) vin-
culado a la agroindustrla de la palma de
;~ceite.
3. Identificar, promocionar y apoyar el tra·
bajo cie emid~des y grupos que gene~an
nuevos conocimientos o Innovaciones
de proci!iOS o productos pertmente<; a la
agroirníustria de la p.!lm.l ~ acei~.
Mts reciememente la federaciÓn (fedepalma }'
Cenipa¡ma) se na r~trU<turitdo y orgamudo
en cinco Unidades, a saber·
De Representación Gremial, de Investigación
e Innovación Tecnológica, de Plane¡¡cJón y Desa·
rrol!c Sectorial, Exlensíón y de Gestión Comercial
Estratégica, que gel\eran una oferta de valor al
servido de los palm!cultores colomblanQs.
 8

Se presento otro opoyn (uncklment{J/ poro el productor: lo

()fgonizodón gremial y destoco el papel dt! la fedenxlón NaCiOnal
de Caltivadol'e$ de PqJmo de Aceite, fedepolma, el Fondo de
Fomento Palmero, FFP, el Fondo de E.stabi/izodón de Precios porq
el Pa.'mlnc, el Aceite de Palma y sus Froctíones, fEP, el Centn? de
lnvesu'gadón en Palma deAceite, Cenipa)mo, y Jo Comercio~zodora
Jnteomodonal de Aceite de Palmo, CJ.Acepolrna SA

El ~mio p<llmero colombiano se ha consolída- 2. Defender lo$ intereses colectivos de los

do y fortaletido con la creaciótl de entidades e
insritucíones de ~poyo.~stas adelantan acciones
encaminada:; ;. representar los intereses de los
p~lmeros, lnvestig¡¡r, rt•¡¡Jizar transferencia de r~­
nologli!l, -promove( !<1 comE!teialización y los pro-
yectos de nuevo~ cu!tlllos,entre otras.tas entlda·
des grt-míales ele apoyo al productor de fruto y
de aceíte di!! palrna se rela<ionan a conlinuad~n.
>- Federací6n Nacional de
CultJvado~s de PCIImo de
AceJte, Fedeptllma
Fedepalrna agfupa y repr~s~nta a los cultiva-
dores de palma de aceit<) y a los producto-
res de aceite de palma desde 1962, cuando
fue fundadll. Desde entonces, ha lider-ldo
)a organización del gremio y programas en
apoyo del sector palmicultor colombiano. La
Federadón ofrec:.e a los pa/mkultores.
l. Representar al sector palmero ante fas
lnsl<!ndas decisori~ públicas y priVadas,
ya sean úe ordeflnacional e im~m~acional
que sean de su interE!s.
productores.
3. Orientar y diseñar las polltlcas. estrategias
e instrumemos para E!l de!Hlrrollo y creci-
miento del sectot
4. GeMrar espac.íos de lnterac:clón perma-
nentes para la reflexión y aprendi~:aje sec-
toriales.
S. Informar y analizar ias variables que afee·
tan el comportilmíento del sector y los
usos de $\JS productos.
6. Desarrollar procesos de refurenciación
c~titiva para la a<lop<ión de l.its mejo-
res prácticas de gestíón empresarial.
7. Generat adaptar y transferlr tecnología
~ra el mejotamlento del cultivo y el ~­
oeficío de la palma de i!Celrt- y pára el de-
sarrollo de nuevos productos de interé~
estratégico para la agrolndustria.
8. Crear mecanismos e lnsttumento5 de ori·
gen gremial para la orgarrl.l!a<ión de ls e~
merdali:zac:.i6n, que contrlbuyarr a optimi-
<:arel ingreso palmero.
9. ldetltlflcar. diseñar y g~stlonar la ofena de
capacitación para atender las necesidades
dei~O(.
 1 Orgamzaclón grémlal de la agrolndUibtli •
1
1
1
1
1 lO. Or..mtar y coordifiar el desanolto de la
1 Agronomico f et otro de Planl;~s de be~ do.
1 ~tlón smb~r.:aL c:on ait(!flO se<tonal. cQn e' fin de mE}Ofar la <llfus.ón d~ te(f'()log;¡¡s y
ltflef al día el dia.gnóroco $<WI!arío y •ecno!ogico
El palmfc:uh.cx ~liado a Fedep.)lm.l tiene la del cultM! )'del ptoceso de extra<:ctOI\ de acl!fte.
oportunidad de parlicípar activamente en la$ Tales comités están integrado51)0( profesionales
acciones premi<lfes ~!a ~gui<!nte manera; de amp!1a e~ríencia en ~ culrlvo )' el pro;;eso
de exmrcción y actualmente $e r~únl!n cada dos
1 lndcJe en las politic:as d e de$211 rollu <1V<! rne->es para pria rí:z.ar y evalullr los resultad~ de
1 dctermínan las coo1dicíanes en qtJe ope1a
j la Investigación aplicada que- se ;¡delanta ~n su~
•
1
la agf()lndustria en el pais .
Dispone opon unamen(e de Información
respectivas regiones.

' amp«a y pertinente, a la ve~ que acc~de a

>Comercíflljzodoro Internacional de
• los esrl.ldkls )' ill\álisis de los a~ unlo> >e<ro-
i
11~ elaborados por el eqt¡;po e;ecu t111o
Aceite de Palma, C.l Aceplllma S.A .
'•
1
de ta ~er<K¡ón.
1 C>.ltticJpa en cong¡e$(X. Sl'ln:nanos. cursos.
1 tert\llias y dias d,¿ <ampo, que además de Acep.J!ma fue uellda tomo una rt!spuest<~ a
;;spacitarlo, le brindan un espado de 1nter la necesidad de c:omecC>al¡zo( los !!XCeOentes
1 c~mblo de I!XPE!riendas y opiniones. de producción de <KMe de p.¡lma regisuados
1 Es mi\!mbro de Ce-nipalma poJ derec:11o desde finales de los at'IOs SO y comlentO$ de los
1
proplo . 90, q ue empe1.aran a de.!tfMrsc ¡¡l mercada de
J exportadón.
1 ). Centro de fnvestigadón en
1
1
Palma de Aceite, Cenipalma \A Comerc:ialr~dora s~ lvnd6 I!J\ 1991 como
1 soci~¡¡d anónima de carikter c.om~rdal, cvyos
1 C~lpalma fue. creada durante el IMI Congreso
1
N.x:lon~l de C11ltíVal1ores de Palma de Ace~te e
accionistas son productor('S de Pii!tna de CM:eit@
1
1 iructó so vida Jl.lrodoc.a el } 0 de eMm de 1991 ~ o pi;Jntas de benelido. Su actr~ ptinctpal es
1 comew~;tarde ma~ perm~c.: ysostet~:ble
1 bconc:b)ó con>o una institutión sin ;;n.mo ~lu·
1 ~n el mercado nac:otl¡¡l e lnt~naciOnal­
1
ero. de carácter detiliilco y técnico. CU)'O propO'>i
1 to era ~.,, adaptar y IJal\Sferír te<oologf4 t!l1
prod..tctos deriv¡¡ÓQS de palma de aceite e
¡ ínsUtTlos necesarios para su cultivo.
1 el cultivo de la pafma de aceite, su proc~mlen­
1 to Y(OIISUI110.
1 los productos comerc:.lallt.ados por Acepalma
1
1 L11 entidad ha evulucionado en l¡¡ misma me· son el iKeite de palma, el~~eelrc de pll)mht~ el
1 aceite de palmi5 te blonqueado, la oleCna de
1 d lda en 11ue lo ha hecho el sector.Oeslie fQbl cfo
¡ palm¡¡ y la estearina de palma. Los Insumes más.
1 de .101 O ~stn.tc.tut6 las actividades de fllW.'sti9a·
1 dón en cuatro programas: ( l} Biologla y me)otD• vendidos son fertilizanres.aqroqulmlc::o~$emillas
1 p<Jraculrivosde cobertur~.herramlenla~agrícoi,H
rniento de la palma, !2) Plagas y enferml"dade1
13)~ y (.;J Procesamienro. ( tt/Ó ~mAs
y elementos para do1<teión del ~rsonat
doo; d1visfooes, 'a ck Se~'icios Técnico\ Especi~K·
zados yl.a ~ Validaclón y Transferencia )'desde >Fondo tk Fomento Palmero, FFP
2004 org~"IZÓ su p~ioCampo b!perirn~ntal.

la Junta Oire<:tÍifil, ~m !997 creó en cadl 11n;~ Fue creado mediante la Ley 138 de junio de
de l~s cu.Jtro lOnas palmeras del pafs dos Co· 1994. ~s tma cuer\t~ e~pe<ial qoo ~ca11da
mltél Asesorj!S de Investigación Regtona~ uno las <.omribudones paraliso1les, d~ C3Táctllr
 obligatorio, aportadas por todos !os produ<;tore'
de acene de palrna cnu:lo y palmiste del pals,
recursos con los c¡¡a~es sefmai'IÓM ltlSprogrt~mas
de der.arrollo d~l sector. El F!'P tie~ coroo
propóSito sustentar l<ls políticas de desarrollo
di! '" plllmk.ultura y dar estabilidad a diversos
p1ogramas de rnejoramiehto del c:ultlvo. Los
recurso; CLJptados POf este Fcndo son emplcado.s
p~ra lo5 slg 1.1lent~s propósitos:
l. Apoy¡¡r los programas de investlgac•ón,
generación y adaptCtción de tecnologla
para ti cultivo.
2 Apoyar el ~nto gent!tico de los
rnatetiales de p;;lrn<~.
3. f>ropk,.,, 'a atenóon de los Pfincl!)illts
problern<~s agronómicos que afe<:tan el
cultivo.
1 La estabilización de prf'>C.Ios e§tá orientada
4. P1omover el aumento y mejor&míento del
uso de aceite de palma :v sus subproduc
l tos, y apoyar la investigación de los arrlbu·
j tos nutrlcionales de los mismos.
S. Divulgar y pmmover los resultado~ de l<1s
mvestlgaclones.
6. Brindar apoyo a! desarrollo de la lnfr11es
tructura de cornerciaUzadón
7. Promcc,or~M las e.xportadones de palmis
te ecHe de pa'ma y sus !ubp<oduttos.
8 Foml!ntar mec:anísrnos de estabiliZACIÓn
para la eJ:portación de e5to5 produc.tos.
9. Apr:J'fCII otr.u actiVidades en programas de
interés genl!ral para la ~gro1r>dustrla de id
pahia de aceite c¡ue contr buyan a 5U for-
talecimiento
>Fondo de Estabilización de Precios
para el Palmiste, el Aceite de
Palma y sus Fracciones, FEP
El f-EP es una subcuema del Fondo de Fomenlo
Palmero. Se organi.:ó legalm2nt!! en diciembre
de 1996 y CQmenzó a operar a partir de 1998.
Ftmeiona como l.ln instrumento parafiscal que
ayuda a regul<lr la oferta interna de lo§ productos
de la pa;ma de ac~e. a (4e lirar l.u expor!.!ciones
de los rnis'TIOS y a opt.mizar e ngreso que por
concepto de s-J wma rec:0011 lo~ productores.
a equilibrar los preciO§ p;uJildOt al palmiwltor
por sus ventas en el mercado Interno y de
exportación, que §uelen ser m~s altos en el
mercado interno que en el imernacional.
El equilibrio se logra eDil /<1 l!ilnsf~l!ncía de
recursos provenientes de los aportes que realizan
los productores, vendedores y el\porl<~dores, por
las venras el) el !Tlefell(jo de prec10 m~ fav<>rable
(cesoones de estab'l.zaciónJ, qw compensa las
Yl!nt¡tS en el mElCa do de precio menos favo•abl~
tcompensa1:iones de establliUJcl()n)
 Se enfatiza en eJ f>OPI!I que em cultiYo cumple e" el marco de
lo n01matJVidod intemocíona( y en su aporte al cumplimienro del
Protoco(o de Kyoco. Además, .se destoco el trabajO 9ue o<ielort1ll
la ogroindusulu de Jo palmo de acerte en lo RSPO, Ofg(Jnísmo
intemociono/ que agrupo a todos las o<:tcres Involucrados con ro
cadena del aceite de palmo el) eJ mundo, para que la producción
del aceite de palmo sea cado vez más s01>Wnible.

con el cultivo por \os n\Jtrienles,la lu~. el agua y

>Sostenibilidad de fa agroindustrio el espacio.
de fa palma de aceite

la palma de aceite no e\ un monotultivo A. diferencia de esos cultivos de especies

C<Jando se observan Jos cultivos de oleaginosas
-como 1!1 algodon, !a soya, el ajonjolí, la col:üJ, e!
maní o elgíra5ol- 1:'5 f~cll 110tar que el control d~
maletas es tan estticto ~ue logra eUminarlas del
cultivo. A5í se mantiene su ¡¡lto nivel de produc-
tividad, ya que las ~m~leus compiten hábi!melltt'
okaginosas, en el de la palma de aceite es nor-
ma! observar la presencio de innumerables es-
~des vegetales y animales, no sólo dentro del
área de cultivo, s!no rarnbién en !a misma palma.
Las figuras 63,64 y 6S muestran a{g\Jnos cultivos
oleaginosos <k cortoperíodo..míenuas que la Fi·
gura 66 muestra uf')() de palma ele llceite,
1 Sostenlbllldad y competitividad de la agroindustrta dé
""~- .·. .
1 ~..,_~~'... -.
1
1
1
i

1
1

• Ra- .s.CI.tllt.o ~soya F"...,. 66.CUI!MI ae palmo~-·~

'l >NormatMdad lntei'Dtfdonal plall(aS de biogás; y (3) !.11 m\ttgaoón. c~ra-
d6n y Yenta a la red n.cional f/ proyecto~~ l!n
Es rmportarote coooccr, .xlem.ls del m11rco qc~· nwcJlót y pr6Jtimo a ser una r~lktitd pafll el P<lfS y
' tDI de la norm:c~llvidad ilmbrentalloc:a/, el int~r p<~ra el sector Pllllmero.
l
•
1
n.tcional.
j Mesa l~onda sQbre Ptoduc<tcm dt
'
1
il P1otocolc. de kyoto Act~ de Palma .»stenlble,. o Raurultable
OIJ SUst.lin.a6!t Palm 011, RSPO
'
1
1
~rró en vlgtnda en 2005,para obligar a los paises
industríal!:tiK!Os que lo suscribieron a reducir gra· En los últimos añ~ ta producdón df/1 aceite d~
1 dualmente las emisiolleS de gases ~o lnwr· palma ha Sióo cuestionada por la~ Of9anlzadones
1 nadero. ya sea lotalm~ o en pa1st1-s t11 vl'a~ de
1 ambier1~>tas debido a que en .algunos paises,
dewrollo, med'ntnte el t.'.ecanismo de Dl:wrol\o en pa.rtia!lar, ~a. l'xtensu 4«-.Js de selva
1 limPIO, MOLEste posibilú q\le Colombia pued.l virgen har. sido delorestildas. Por otra parle. en
1
1 particiPar del servicio ~ redU«ión de ecnillonti las clkadas de los 80 y los 90. partiCularmente
a los pal~~ índustrialita®s que ertán obllg.ldos en el me11:ado notteamericano. ~e adtlantó una
1 a rumpllr ~s !k! redua::ión en el marco del Pro-
1 campaña difamatoria tobfe l11s propiedades d~l
1 tocolo de Kyoto. aceite de p¡¡lma.al cual se le atríbuyef'on efectl:s
1
1 nociws para la S~tlud.
1 Culombltt apl'Qbó y S(! adhirió al Protocolo dG
i Kycrto por (a Ley G29 de 2000. Esta cJil:unstancla
1 dlo lu!jar;, que el gremio ern!)rendiera, en gestión En respuesta a tales dE'SJlflos, 1'11 ibtll de 2004,
1 se establedó la Mesa R1.'dooda sobre Produc-
1 conjvntll con entldide.s del Estado, un prog.-ama
~ de Aceite de Palma S~nible (RSPO por
pera adquirir !Mredlo~ de emisión )' comp~aven.-a
1 de Oortiflndos de Redua:i6n de Emislon~ CER. sus siglas en ínglésl, con el propósitO ~1 de
t ptotTICI>N la e>rpansión y p~oclucdóo soSWoible
t ~de/MOL
1 del ~ de palma en el mundo. Fut <:Jeada en
1 Malasia,.pero tarr.bléfl forman p¡rt\! de ella otros
1 En~ sentido, el seaor ~ ~1116 su
atetoclón tn tftoS opciones pac¡¡ redtJdr emisiones: pe/seS que cullivatl palma ~ aceM. cultiYadoreS.
(})La captura y rroitigac.ión de metino; (2i la mitl- procesadores y comerd<~IIUdol?.i lnáMdua/et,
~tíón y generación <le enetgla, l'Sto es, el uso del l'aoocantes de ptod<lctos dt- consum~ distribuí-
meta!\0 p¡¡ra ¡., gener¡¡ción de electriCidad con dores, banco.>. iJWetsionlstas y organizaciooes no
guberflilffit!ntales derensoras del mecho ¡¡mb,en·
te,la c.onservacJ6n y el desarrollo socia .
l..il RSPO propone un¡¡ serie de pnnclpios p¡tra
fundamentar la producción de1aceite de p;~lma.
Con el respaldo de la tecnologi¡¡ disponible en el
sector, tales principios han de ser aplicados gra
dualmente en un periodo de do$ años y revisados
periódicamente en busca del mejoramien~o con·
dnuc. Los principios báskos de la RSPD se rebelo
nana continuación:
1 Compromiso de ope¡ar con tranip;~rencia
2. Apego a la ley y dem.is desarrolos nom.a-
tiYOs
3 Comprom1so para trabajar por una víabili
dad económica y ñnanciera de largo plaro
4. Adopción de las mejores prA(tkas por par-
te ele cultívadorM y procesaclorM
5. Responsabilidad con el med1o ambiente y
conservación de los recu11os natura les y la
brodiversidad
6. Responsabilidad con los empleados, los in·
dividuos y las comunidades afectadas por
los cultivos y las planlds de b~nef~elo
7. Desarrollo responsable de los proye~os de
n~vas plantaciones
8. Compromiso con el mejoramiento conti-
nuo en las áreas claves de la agroindustria.
Efl Colombia. se iniCiaron JO(na<bs de trabajQ
l'l'9i00ales, con el propósito de que el sector pal-
mero nadonal adhiera a esta ~dU)a y potl9il en
marcha los programas pertinentes.
 ' '
•
1
: •• _ _, • » Glosario
- "i· - -. .
>Glosario '
Abrasivo (abrasive). Dicho de IJn producto
que sirve para desgastar o pulir por fricción
sustancias duras, como metales, vidrios, etc.
Agrolndustrla (agroindusrry). Conjunto de in·
dust.rlas relacionadas con una actividad agrlcola.
ApiCII (ap¡cof). Perteneciente o relativo a un
áptee o punta, o localizado en ellos.
Antesis (ontesis} Apertura de las flores.
Autoclave (auroclave). Aparato que sirve
para esterilizar objetos y sustancias ubica·
dos en su incerlor. a airas temperaturas, por
medio de vapor.
Axila (axil). Ángulo formado por el tallo con
una hoja.. rama o bráctea.
8lodltsel (blo<llese/). Biocombustible slntétl
co líquido que se obtiene a partir de lipldos
naturales -como aceites vegetales o grc~sao;
amma es. nuevos o usados-, mediante pro·
ceses Industriales. Se aplica en la preparación
de sustitutos totales o parciales del dléscl o
gasoleo obtenido del petróleo.
Blogás (biogós). Gas, mezcla de metano y
dló)(ldo de carbono, producido por la fer·
mentación bacteriana de los r~siduos orgá
nlcos, que ~e utiliza como combustible.
Brea (pitch). Un residuo de la plrolisis de un
material orgánico o destilación de alqum•·
nes.. E:. sólid<l a ternperatu<a ambiente.
Bulbo (bulb). Yema gruesa. por lo general
subterr¡jnea, cuyas. hojas están cargadas con
sustancia~ de reserva.
1 Junio a ad& ex¡:tresrón, entreparlfnlesfs,su lraduccfón ' 'fngf!Ss.
Carbón a<tivado (coaf). Derivado del carbón
que ha sido tratado hast~ ronvertJrlo en un
material en extremo poroso; por tanto, po·
see un área superficial muy alta que torna
eficiente los fenómenos d~ adsorción o las
reacciones qulmicas.
Caroteno (carotene). Compuesto químico
llamado más específicamente ~-carote'"ID
(léase beta-caroteoo). Es el carollnoide más
abund.1nte en la naturaleza y el más Impor-
tante para la dieta humana, por lo que da
su nombre a todo un grupo de compuestos
bioquímicos.
Centrffuga (centrifvge). Máquina que sepa·
ralos distintos componentes de una mezcla
por la acción de la fuerza centrifuga.
Clllrifiución (darif!catlon). Acctón de clari-
ficar. En el proceso de extracción del ace te
de palma, consiste en la separ¡ción de .m-
pvez:as, agua y otro tico de compue5tos deJ
aceite, con el propósito de punflcar dicho
aceite.
Ccxción (cooking). Acción y efecto de cocer
o cocerse.
Cogenera<ión (cogeneratlon). Procedlmien·
to mediante el cual se obtienen simultánea-
mente energía eléctrica y energóa c~rmica
útil (por ejemplo, vapor, agua rahente sani·
taria, hielo, agua fria o a~r~ fdo)
Competithflda&i (competiMtneSJ). En el
ámbito empresarial significa lograr una ren-
tabilidad igual o superior a lo!> rivales en el
mercado.
 Compostaje (compostín9}. Elaboración di! Espata (~the). Btáaea amplia o par de
compost. prod!KUl q~ se obtiene al acelerar bfkteas que envuelven le~ inflorescenc.a o el
1
1 la descomposición de ll".ateriaies que sob<"an eje florifero.
1 del pm<:eso de extrocción. como las fibras y
1 tusas, para utilizarlos como fertifítante en la EsplgctiiJ.l úpJkeJel). En los tejidos, dibujo
1
palma de aceite u otros cultivos_ formado por una linea como e~ y otras late·
l
tales, paralelas entre sí y oblicuas al eje.
1 Condensado (condensed}. líquido que se ha
J obtenido del vapor de agua, al ínterior de los Estedliración (steril!zotJon). Acción y efecto
1 esterilizado/es. durame la cocción de los lru· de esterilizar.
1
1 tos con vapor.
1 fStipite (srem}. Tallo largo y no ramllíc:ado
1 D~antadón (decantJ. Separar susu.ndas de de las p!anzas atbóreas, especialmente de las
1 diferente densícl.acl en un medio lrquldo. En palmetas.
1 el caso del proceso de extracción del ac:ette
1
de palma, se utilaa para sepaJar sólidos e im· Eltocatp\o (exocnrp}. La capa eKterna de las
purezas del aceite. ues que forman el ~ric<~rpio de 1~ frut<Y-
DNpa (drupe). fruto de mesocarpio carnoso, Fasdcur~da (fascícu/ated). Que tiene fosrna
endoc<Jrpio leñoso y una sola semilla, como de fibras.
el melocotón o la ciruela,
Fertillunte simple (srrolght fertllíur). F=uen·
EA:iáftco l'edapfu'c). Pertenroente o R!/a!i~ al sue-
tes de fertilizante con uno o do~ elementos,
lo, el\ especial, en lo que respecta a las p(anlas.
por ejemplo, nitrógen<> y calcio.
Efecto Jn~e1o (Gieenhouse Effect}, Fertiliunte compueJto (compound ferúfl-
Fenómeno por el cual dere~minados gases.
zers). F<lentes de fertili:zantes con m!s de dos
componentes de !a atmósfera planetctri<t. re- l'~entos, por ejemplo. Mf~ potasio,
tienen parte de la er.ergia que el suelo emite fósforo y magnesto.
all;a~r sido calentado por la 111dlaci6n so·
I<Jr f:ilotnia (ohyllotaxis). Dlspos.lc•on de las flo-
jas sobTe el tallo.
Endocarpio (endocorp). La capa Interna, de
las tres que forman el pericarpio de los fru-
Follolo (feaflets}. Se llama foliolo a cada una
tos, qu~
puede ser de cons!stentla lefluS<),
como el hueso del melocotón, de las seccione~ que forman la hoja de la pal-
ma. Cada hoja puede tener 200 () más foliolos.
Endospermo (endosperm). Tejido d~l em·
brion de las plantas fanerógamas, que l~s Fotosmtesís (photosynthesif). Proceso meta-
~rve de alimento. bólico especifico de ciert21S c.élulas de los or-
l ganismos aut6trofos. por 1!1 cual se Sintetizan
bl~ {TondrJiry). Pom:r rancia una co~. sustancias orgánicas a p¡!rhr ~otras inorgá-
nicas. utilizando la energía luminosa.
1 En"lima renzyme}. Prot<!fna que catallza tos·
1 pedficameme cada una de las reacciones Fricdón (friction). Roce de d<>s cuerpos en
1 bioqulmlcas del metabolismo. cont<tCto.
l
1
Gremio (lrade union). Agrupación de perso
nas que tienen un miSmo ejercicio o profe
slón o que ejercen la misma actividad eco
nómica o social.
Herbicida (herbicide). Sustancia qulmlca
producida para controlar herbáceas o hier-
bas Indeseables.
Hermafrodita (hermophrodite). Dicho de
un vegetal cuyas nores reúnen en si ambos
sexos.
H•ctrocld6n (hydrocydon). DispositiVo que
sirve para la separaci6o de particulas sólidas
de las liquidas, por ejemplo, las arenas y arc1
llas del aceite, antes de su purificación.
Hoja simple (simple leof}. Se dice de la hoja
cuyo limbo foliar está formado por un sólo
foliolo, es decir, que no está dividido.
Hoja compuesta (compound /eaf). Se dice
de la hoja cuyo limbo foliar está dividido en
foiiOioS.
lnftor~K~nda (infloreJCeoce). Estructuras de
d1ferente forma sobre la cual se distribuyen
las flores de una planta. Por ejemplo, en la
palma de aceite, las flores masculinas .~oe aco
modan en inflorescencias tipo espiga.
Infestación (lnfesrarion). 1nvasión de un or-
ganismo vivo por agentes parásitos exter-
nos, por lo general. macroscópicos, es decir,
ectoparásitos.
Insectos defoliadores (defoliaring tnsecrs).
Insectos que durante parte de su cklo de
vida se alimentan de las hojas de las plan
tas.
lnsumos (mputs). Conjunto de bienes em-
pleados en la producción de otros bienes.
lanceolado (lonceolore). Hojas en forma de
lanza propias de la palma durante los prime-
ros clos meses de edad.
Lipasa (/iposeenzyme}. Enzima que rragmen-
ta los lípidos en sus componentes.
Mefistemo (meristem}. Tejido embrionario
formado por células indlfcrcncladas, capa-
ces de originar, mediante divisiones conti·
nuas, otros tejidos y órganos especializados.
Mitigación (miUgatíon). Conjunto de medi-
da~ que se pueden tomar ~ca contfaffes-
tar o minimizar los mpactos ambientales
negativos que pudieran tener los procesos
productivOS- Estas med 1das deben estar
consolidadas en un Plan de M•tlgacíón, que
debe formar parte del estudio de Impacto
ambiental.
Monocotiledónea (monocotyledoneus). Gru-
po taxonómico cons!ltuldo por las plantas
angiospermas cuyo embrión tiene un solo
cotiledón, como la palmera y el azafrán.
Monocultivo (monoculrure}. Cultivo único
o predominante de una especie vegetal en
deterrinada región.
Monoica (monoedous). Die~ de una planta
que tiene separadas las f1ores de cada sexo
pero en la misma planta.
Nervadura central (cenua/ mldrlb}. Nervio
central de una hoja.
Nuez (nut). Fruto del nogc1l. ts una drupa
ovoide, de tres o cuatro centlmetros de díá·
metro, con el epicarpio fino y liso. de color
verde con pintas negruzcas, el mesocarpio
correoso y caedizo, y el endocarpio duro,
pardusco, rugoso y dividido en dos mita·
des simétricas que encierran la semilla, des-
provista de albumen y con dos cotiledones
gruesos, comestibles y muy oleaginosos.
Glosarlo
OIHglno~ (o!eogJnoJJs). Especie vegetal de
cuya sermlla o fruto poed~ eKtraerse aceite,
tm ~lgunos casos comestibles y en otros ca-
sos de uso industrial
Ole04¡ulmlca (oleochemical). lndustrl~ de
dicada d obtener derivados qurmlcos de los
aceites vegetales.
0Kid•Cf6n (oxidalion}. Acción y efl';!cto de
oxidar u oxidarse.
Pahnlste (kernel). Semilla del fruto de la pal
ma afncana de donde se extrae aceite.
Pa111flsul (porofiscoJJ, Son contribuciones
paraliscales los gravamenes establecidos
con carácter obligatorio por la ley, que afee·
tan a un determinado y ünico grupo soetal
o económk:o y se utilizan para beneficio del
propio sector.
Pedúnculo (peduncfe). También llamado pe·
dlcelo· ramita o rabillo <¡ve sostie~ una In-
florescencia o un fruto tras su fecundación.
Pet dplta (per copita). Por cabua. por cada
IndiVIduo.
Pericarpio (perico!p). Parte exterior del fruto
de las plantas que cubre las semillas.
Petroqufmlca (pelrochemístryJ, lndu~tria
dedlc~da a obtener derívado5 químicos d!!l
petróleo.
Pa.ntA de beneficio (mili). Instalación donde
se realiza el proceso de extracción de aceite
del fruto de la palma.
Pro.,-gatlón (propagarion}. Acción y efecto
de propagar.
Sésil (sessile). Se suele utilizar en botánica
para expresar la falta de un órgano q~ sirva
de pie o soporte. Una hoja es sésil si carea-
de su unión con el tallo o pedolo; en el caso
de la flor, si carece de pedúnculo; y la antera
Sto llama sésil si no tiene filamento o ~ste es
muy corto.
Silo {silo). Estructura dlsel'lada para almace·
nar grano y otros materiales a granel; es par-
te Integrante del dc\o de acoplo de la agri-
cultura.
Sistema vascular (vosculor system}. En las
plantas wperiores, conjunto de tejidos que
llevan el ag.Ja y los nutrientes a través de
toda la planta. COI'lsiste en ur¡ xilema y un
tloerna. Aunque estos dos están en íntimo
contacto uno con otro, se pueden Identificar
diferentes partes del sistema vascular de las
plantas. la posesión de esfos sistemas Yas-
culare.s ha permitido a muchas plantas su·
períores alcanzar un tamaflo considerable y
dominar muchos hábltm terrestres.
Solvente (sollltnt). Sustancia que puede di-
solver y produdr con otra una melda homo-
génea.
SostenlbWdiXf (umomobtllty). .El equilibrio
de una especie u organización con los recur-
sos de su entorno.
Tolva (milllopper). Caja en forma de tron-
co d.e pirámidE! o de cono Invertido, abierta
por abajo, dentro de la c.ual se echan granos
u otros cuerpos para facilitar su descarga, o
para que Gligan poco a poco entre las piezas
del me1:anismo destinado a trlturarlos, mo-
lerlos, limpiarlos, o clasificarlos.
TributArio (Uibutary}. Pertent>Ciente o refat¡..
vo al tributo o Impuesto.
 -- .

,1 . " .· ~ » Referencias bibliográficas

-.
·~- --"'--. -
.
- -

>R~fertndoJ bibliogrcfflcos
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ValleJO R., G. et al. (19811 Lo polmodeocelrt. Tcrn3s de Orlentildón Agropecuaria N• 149. 212 pp.
Guía
del estudiante
Modalidad a distancia
----,-------=~·
Contexto y sostenibilidad de la
agroindustria de la palma de
aceite
......
~fedepalma ~
UNI~INUTO
VIrtual y Distancia
CoFJ>Or10<Il>n Urmn- MI"""' do Oleo Unlveraldad Nacional
Abierta y a Distancia

Tutor:
Teléfono:
E-mall:

Unlminuto
Linea nacional gratuita: 01 8000 936670 Líneas atención en Bogotá: 5933004 y 2916520 Extensión 6864.
Celular: 320 • 3131732 http://virtual.unlminuto.edu E-mall: admlsloneslevd@unlminuto.edu

Universidad Nacional Abierta y a Distancia- UNAD

Línea nacional gratuita: 01 8000 115223 Calle 14 Sur No. 14 -23 - Bogotá
Tell&fono atención en Bogotá: 3443700 Extensión 369 Celular: 312-3051011
www.unad.edu.co E-mall: zaida.rangel@unad.edu.co hans.rodriguez@unad.edu.co

Universidad de Narlño Virtual

Teléfono en Pasto: 7226774 Celular: 315-8701196. Secretario U. virtual.
www.udenar.edu.co/vlrtual E-mail: uvirtual@udenar.edu.co
Bienvenida

migo estudiante: bienvenido al curso Contexto y sostenibilidad de la agroin-

A dustria de la palma de aceite. A partir de este momento y mediante una serie

de actividades que se proponen dentro de la guía como ejercicios de análi-
sis, resolución de cuestionarios, desarrollo de actividades prácticas, averiguaciones,
usted fortalecerá los conocimientos adquiridos con la lectura del texto técnico.

Las actividades propuestas le permitirán fortalecer su potencialidad de autoapren-

dizaje, con base en la tecnología desarrollada y acumulada por las empresas palme-
ras, los técnicos de las plantaciones de palma de aceite y el Centro de Investigación
en Palma de Aceite (Cenipalma), durante Jos últimos 40 años de crecimiento y desa-
rrollo de la palmicultura en Colombia. Tendrá entonces la oportunidad de adquirir
una visión general de la agroindustria y, en el futuro, con su empeño y dedicación,
aplicarla para su beneficio propio y el de los productores de palma en Colombia u
otro país del continente americano.

Además de fortalecer su autoaprendizaje también se busca que usted adquiera la

capacidad de enmarcar los procesos agrícolas o industriales en el contexto de la
agroindustria, como un mecanismo para mejorar la calidad del talento humano de-
dicado al manejo técnico y administrativo de las plantaciones de palma. Con el co-
nocimiento de la importancia técnica, social, ambiental y económica del tema podrá
participar en la dirección y control de las actividades relacionadas con la eficiencia
de los cultivos de palma.

Esperamos de su parte actitud positiva y mente abierta, condiciones esenciales para

facilitar el proceso de aprendizaje. Para el efecto, contará con la colaboración y dis-
posición de un tutor y de uno o más técnicos de las plantaciones de palma de acei-
te de la región, quienes aportarán sus conocimientos y experiencia para guiarle y
ayudarle a resolver inquietudes o dudas y encaminarlo a ampliar y a profundizar sus
conocimientos.
Introducción
.......................................................................

a guía del estudiante es una herramienta de trabajo que le ayudará en el pro-

L ceso de aprendizaje y en la apropiación de los conocimientos relacionados con

el Contexto y sostenibilidad de la agroindustria de la palma de aceite, mediante la
descripción de los procesos de producción agrícola y de extracción del aceite de
palma; la importancia ambiental, social y económica del aceite de palma y de sus
derivados. Adicionalmente, le permitirá conocer la palma de aceite como cultivo
en los niveles nacional e internacional, así como los factores que se deben tener en
cuenta para establecer cultivos de palma o plantas de beneficio para la extracción
del aceite; los productos a partir del aceite de palma; la sostenibilidad de la agroin-
dustria y los servicios de apoyo para el productor, desde su organización gremial
hasta las líneas de crédito y financiamiento para nuevos cultivos.
 Unidad de competencia
. . . . . . ... . .. ... . . .. .. . . . . . . . ........................................ .
Contexto y sostenibilidad de la agroindustria de la palma de aceite.

Elementos de compe encia

~ La palma de aceite en los niveles mundial, nacional y regional

~ Factores para establecer una plantación de palma de aceite

~ La sostenibilidad en la agroindustria de la palma de aceite

La palma de aceite en los niveles mundial, nacional y regional: en

esta unidad el estudiante encontrará información sobre las generalida-
des de la palma de aceite y el aceite de palma en Colombia y en el mun--
do; los productos y usos def aceite de paJma, tanto comestibles como no
comestibles; el proceso de extracción del aceite; información mundial y
nacional sobre comerdalización y precios del producto.

Factores para establecer una plantadón de palma de aceite: en la

unidad se tratan temas relacionados con las condiciones y requeri-
mientos básicos para el establecimiento de cultivos de palma, teniendo
en cuenta la topografía, el suelo, el ambiente y el clima; las exigencias
relacionadas con los recursos humano y financiero; el material genético
y el diseño de plantación; la tecnologfa para establecer, mantener y co-
sechar el cultivo y, finalmente, los requisitos para establecer una planta
de beneficio.

:> Sostenibilldad de la agroindustria de la palma de aceite: en esta uni-

dad se describe la importancia que tienen los servicios de apoyo y la
organización gremial para la sostenibilidad y competitividad del sector
agroindustrial.
 Esquema del módulo
1t .O 11> "' "' 10 M .O ~ 1t 1t- '~< * " .. ,_ <t "' ~ "' "' " « O .:t <t C. .¡, " "" 10 <> "' ; "'

Contexto Y sostenibilidad
de la agroindustria
de la palma de aceite

Factores para
la palma de aceite a La sostenlbilidad
:establecer una
nivel mundia,, nacional en laagroindustria de
plantación de palma
y regional la palma de aceite
de aceite

- la topografía
- Suelo, clima y ambiente
- Productos básicos
- Recurso humano
-Usos - Servicios de apoyo
- Capacidad financiera
- Proceso de extracción - Organización gremial
- Material genético
- Información mundial - Sostenibilidad
- Diseño de plantación
- la palma en Colombia - Competitividad
-Tecnología para
- Comerdali2acíón y - Normatividad
establecer, mantener y
precio~
producir
- Planta de beneficio
"
Calendario del módulo
......................... . ....................... ................ .
' ,.

)We~Mmun-
.
l.aiMifmade
~-
dlal. ....... '1
~~ 3

Aollvldad 4. AnaUz..- • capitulo 2 det

8CIYer loe~ plan(eadoa.
 En la2Educadón a Distancia es importante que eJ estudiahfe asuma una ~stric­
ta responsabilidad con sus prcx:esos, condición que lo lleva a adquirirauto-
exi~e"ffcia con su apren~:llzaje. Debido a que estos procesos son básicamente
indi.Yrduales y por tanto no se drsponéde la ~resencia constante del tut.or, el
· estudiante débe considerar la capacidad para organizar el tiempo de su estu-
dio por sí mismo (autodisciplina)) ten{endo en cuenta qu~~sta modalidad pre-
"'., senr(l flexibilidad en tos horarios. La palabra método stgnifica camino (odos) ,
para llegar a JJn fin (meta), en eSte sen~~do el concepto de metodologra integra
y
"' los rnéFodos las técnicas para desarrollar haqilidades -conducentes a adquirir
una competencia. "

Usted cuenta con varios recursos a su disposición que le ayudarán a alcanzar la

competencia al final de este módulo. Ellos son: 1) Texto de estudio, 2) Gufa de
estudio, 3) Encuentros tutoriales. Como complemento puede haber CD, DVD,
lecturas en Web u objetos de aprendi~aje interactivos según las necesidades
del módulo.

El texto de estudio (o texto base): es el principal material de estudio con el

que cuenta el estudiante. Tiene como finalidad proveer todos los "saberes" que
aplicados y reflexionados en y desde la práctica el estudiante debe adquirir
para arcanz~r una competencia a partir del saber-hacer y el saber-ser.

la gufa de estudio: tiene como finalidad orientarlo en todo su proceso de

aprendizaje, de manera que a partir del desarrollo de actividades se alcancen
las habilidades que posibiliten la competencia en un saber específico. Al no ha-
ber encuentros presenciales permanentes, la Guía orienta el proceso de apren-
dizaje dándole todas las herramientas al alumno para alcanzar la competencia
planteada en cada módulo.

Encuentros tutoriales: el tutor es un facilitador del proceso. Su papel es re-

solver las dudas académicas sobre los contenidos del módulo y las adminis-
trativas que estén a su alcance; orientar el estudio del estudiante (sugiriéndole
metodologías, técnicas, estrategias, recursos, bibliografía y consejos para ser
Lin estudiante exitoso); acompañar al estudiante en .el pro~eso (motivándo-
le en momentos de estancamiento y confrontándolo en momentos de inco-
municación e incumplimiento); retroalimentar al estudiante tras la entrega de
productos, evaluaciones o prácticas (explicándole qué le faltó para alcanzar la
competencia requerida y sugiriéndole rutas de mejora que lo ayuden a alcan-
zarla); evaluar de manera abierta, objetiva, justa y equitativa a sus estudiantes
(dándoles a conocer los criterios de evaluación por anticipado -no las respues-
tas-, aplicando los instrumentos desarrollados para tal fin, y evaluando al es-
 Materlal~s complementarlos: 1dgunos módulos tienen materiales de apoyo
distribUidos en co;nvo Web-:o En ellos s.e presentan contenidos estáticos y
dinámice>s que refuer~n los conocimientos del estudlqnte y atienden a otros
estilos de aprendizaje al presentar la informadón en forma de hipertexto, au-
dio, video, interactivos o aplicaciónes. Dentro de sus funciones (que comparte
con la g.uía de estudro)' se encuentran: despertar la atención y motivar; presen-
tar los objetivos de instrucción; relacionar con el conocimiento anterior; pre-
sentar el material que tiene que aprenderse; guiar y estructurar el aprendizaje;
promover la participación activa del estudiante en su proceso de aprendizaje;
suministrar retroalimentación Inmediata; promover la transferencia de conoci-
miento con ejemplos; facilitar la retención de los contenidos mediante el desa-
rrollo de ejercicios, resúmenes, etc.

Evaluación
........................................... ., .......................... .
Con la evaluación se planifica la enseñanza y se validan saberes previos y/o adquiri-
dos durante el proceso enseñanza-aprendizaje. Si al solicitarse una evidencia de un
elemento de competencia el tutor detecta que el estudiante puede tener la compe-
tencia requerida o si al preguntarles a los estudiantes ellos plantean que la tienen,
el tutor podrá acordar con el o los estudiante (s) una fecha para la entrega de evi-
dencias que demuestren que es así. En este caso el estudiante deberá entregar los
productos que plantea el módulo, así como realizar una prueba de desempeño y
conocimiento cuando sea el caso.

La evaluación tiene dos finalidades principales: la primera es determinar el estado

de competencia en el estudiante con miras a sugerirle rutas de mejora que le per-
mitan alcanzarla. Desde esta perspectiva se habla de evaluación formativa como
aquella que le permite a tutor y estudiantes determinar, con base en instrumentos
como la Rúbrica o la lista de verificación, el nivel de desempeño que ha obtenido
en una actividad o en el desarrollo de un producto y procurar mejorar lo realiza-
do. La segunda función de la evaluación es establecer si el alumno ha alcanzado la
competencia y, por tanto, si debe ser promovido a un nuevo nivel o si ha aprobado
el módulo. En este sentido hablamos de que el papel de la evaluación es calificar
al estudiante, lo que en el caso de la educación basada en competencias se hace
mediante una escala cualitativa binaria (competente o no competente aún). Este
tipo de calificación parte del hecho de que la competencia es integral (conjunción
de conocimientos, habilidades, actitudes y valores) y por tanto debe demostrarse
cumpliendo al nivel más alto con todos los criterios de desempeño establecidos en
la Rúbrica de la actividad o en la lista de verificación.

Debido a que se parte del hecho de que todo estudiante está en capacidad de de-
sarrollar la competencia, la calificación no competente aún implica que si un estu-
diante no ha alcanzado la competencia es porque debe haber quedado ubicado en
niveles de desempeño inferiores (no es que sea incompetente, sólo debe mejorar en
la competencia hasta alcanzarla). En este caso debe proveerse un tiempo prudencial
para que el estudiante, una vez retroalimentado por el tutor, reflexione sobre cómo
mejorar los criterios de desempeño que no alcanzó adecuadamente, los trabaje e
intente nuevamente demostrar la competencia.

Desde el enfoque de las competencias, usted como estudiante será evaluado a par-
tir de los siguientes criterios:

a) El tutor recoge las evidencias de aprendizaje y las valora según las instrucciones
dadas para cada actividad.

b) Se valorará si el estudiante alcanza la competencia descrita para cada actividad,

por tanto se declara competente o no competente aún.

e) Si el estudiante aún no es competente el tutor, de común acuerdo con el estudiante,

buscará las estrategias que propicien el desarrollo de habilidades para que se
logre la competencia.

d) Cada evidencia entregada tendrá la respectiva retroalimentación para que pueda

mejorar su trabajo, en el caso de que la competencia no sea alcanzada.

e) Como se evalúan competencias, en el momento de valorarlas, se tendrá en

cuenta su integralidad, es decir, la conjunción de los tres saberes: saber-saber,
saber-hacer y saber-ser.

f) Dependiendo del módulo que usted como estudiante esté desarrollando, se

le solicitará la presentación de evidencias de aprendizaje de cuatro tipos:
conocimiento, desempeño, procesos y producto, que serán evaluadas como se
mencionó anteriormente.

g) La evaluación tendrá en cuenta aspectos como el rigor en la aprehensión de los

conceptos, la calidad de las prácticas propuestas, la relación que establezca entre
la teoría y la práctica, la presentación adecuada de cada una de las actividades y
la actitud investigativa durante el proceso de aprendizaje de manera que se vea,
se juzgue, se actúe y se devuelva creativamente lo aprendido.

h) Con los resultados de aprendizaje expuestos para cada competencia, usted

como estudiante demuestra sus conocimientos, habilidades y destrezas, que
en conjunto serán valorados por el tutor a partir de criterios de desempeíío y
evidencias requeridas que le serán informados.
 Políticas
....... ........................................... "' . ............... .
'

Las políticas de un módulo son aquellos enunciados que pretenden dar un orden al
proceso de enseñanza-aprendizaje. Son las reglas del juego que orientan a que cada
quien haga su labor y promueven, en última instancia, que los estudiantes alcancen
las competencias necesarias para la aprobación del módulo. Estas políticas estructu-
ran el trabajo de tutores y estudiantes.

\ -\;o;~~,: :l ~

' 'l. '~l.;- ~ ~~ ~:j *

El propósito fundamental del tutor es ofrecer un servicio a los estudiantes, facilitar

su proceso de aprendizaje y el logro de sus competencias. La supervisión que haga
se enfocará tanto a los procesos como a los productos de aprendizaje que eviden-
cien desarrollo de habilidades que conlleven a alcanzar la competencia. Para ello el
tutor asume entre otros los compromisos de:

~ Atender directamente a los estudiantes a él asignados utilizando diversos

medios: encuentrotutorial, teléfono, celular, fax, correo electrónico, sistemas de
mensajería y/o cualquier otro medio acordado previamente con el estudiante,
de manera que pueda ayudarle a aclarar sus dudas a partir del uso de diversas
estrategias didácticas.

~ Asistir al lugar de tutoría asignado, en la hora y el día indicados previamente

para tal fin.

~ Respetar el calendario académico y cada una de las actividades propuestas en

él.

~ Guiar, facilitar, asesorar y orientar al estudiante en su proceso de aprendizaje.

~ Suscitar la reflexión e indagar a Jos estudiantes sobre su proceso de aprendizaje.

~ Evaluar las actividades teniendo en cuenta los criterios de evaluación

socializados al estudiante al plantearse la actividad.

~ Retroalimentar las actividades y sus evidencias de competencia en las fechas

acordadas con el tutor.

Las dudas académicas serán atendidas por teléfono, fax, correo electrónico y medios
como foros en aulas virtuales.
 . :~·'""':'""~·~· ....~.""'
) ~~-
. .. ~~
..

Asumimos que los estudiantes son participantes honestos y comprometidos que,

como tales, son los principales responsables de iniciar, dirigir y sostener sus pro-
pios procesos de aprendizaje. Cada estudiante se compromete a propiciar las con-
diciones que estén a su alcance para maximizar las oportunidades de aprendizaje
de acuerdo con su contexto y posibilidades. De igual forma se asume que nuestros
estudiantes no incurrirán en actos deshonestos y de plagio intelectual de ideas en
las diversas formas de interacción, actividades terminales e intermedias. Se espera
que participen activamente en cada una de las actividades descritas en la guía de
estudio. Para ello es necesario tener en cuenta que:

~ El estudiante es el protagonista del proceso de aprendizaje, que lo lleva a ser

más activo y propositivo y, por consiguiente, a desarrollar el autoestudio.

~ Debe estar preparado para participar activamente de las actividades de

aprendizaje, habiendo leído los contenidos de su texto de estudio y materiales
adicionales relacionados en la Guía de estudio.

~ Debe realizar las actividades planteadas en la guía de estudio, entregando las

evidencias de manera acorde a lo planteado en los criterios de evaluación,
dentro de los tiempos establecidos en el calendario y bajo las instrucciones
descritas en cada actividad.

~ En las evidencias escritas deberá saber citar las fuentes, es decir, usar
debidamente la bibliografía, a fin de evitar el plagio;

~ Debe comunicarse con su tutor en caso de dudas durante el desarrollo del

módulo.

~ Unidad de a rendiza·e 1
-
La palma de aceite en los niveles mundial, nacional y regional.

................... ..................................... .
..-

0 Contextualizar el entorno del negocio de la palma

en los niveles mundial, nacional y regional.
 0 Contextualizar la comercializadón nacional
e internacional del aceite de palma.

Para contextualizar el entorno del negocio de la palma en los niveles mundial, na-
cional y regional, el estudiante debe revisar cuidadosamente el contenido de los
Capítulos 1, 2 y 3 del texto técnico.

~ ....,..,. " ~ ·- '"""'

~ ~ ~~ / ~:'t;~~+A ~ ~> ',,¡~:~i~

~ Productos básicos de la palma de aceite

a) Fase agrícola

b) Fase de extracción

e) Fase industrial

~ Usos no alimenticios del aceite de palma

~ Proceso de extracción del aceite

d) Recepción de fruta del campo

e) Esterilización

f) Desgrane o separación de frutos del racimo

g) Extracción de aceite de los frutos

h) Clarificación del aceite

i) Separación de fibras y palmistería

~ Producción de aceites y grasas en el mundo

~ Cultivos de palma de aceite en el mundo

~ Importancia de la agroindustria de la palma de aceite en Colombia

j) Áreas de siembra

k) Plantas de beneficio
1) Producción y consumo de aceite de palma en Colombia
m) Comercialización y precios del aceite de palma
i. Precios del fruto de palma

ii. Precios del aceite de palma

Actividades
·········· ··· ················ ···~·········· ···· ........................ .
~ -?;'! ;;~'
"'-{:"" ~

Productos básicos de la palma de aceite

El estudiante debe dar lectura y estudiar el Capítulo 2, para encontrar en la siguiente
sopa de letras palmera, los productos en los que puede encontrarse al aceite de pal-
ma, como materia prima para algunas aplicaciones comestibles y no comestibles. En
total son 11 usos comestibles y seis usos no comestibles.

e A B F R J A 1 R E T E L L A G
o o H N K J H G N B V S e V A 1
N R M o N B V e ,:;;¡ L A y L S A E
F T A B r:J L ,:;;¡ w E T o p L J K L
1 R y A u J S A N 1 R A G R A M
T S o J H S E 1 E w S L V A 1 A
E D N T y o T o F G L L e E L N
R F E R e o 1 1 G F o V X 1 K T
1 F S F o A E 1 B K K E z o H E
A G A V S L e y u L A L z u J e
u 1 o p M E A z w Ñ E A e G K A
r:J L K J E H T R E A A S V H L S
A E S E T N A e 1 F 1 S l u M E
Q w E R 1 T A p S A N A V Q E E
A S D F e o N e E N T R A D o S
V B N M o H J K l w E R T w R Q
A E u 1 S A L L 1 u Q E T N A M
 '' , ,;;:,~,

- ~-~~~: ·-
Productos básicos de la palma de aceite
Para conocer los procesos de extracción y transformación del aceite de palma es
necesario que el estudiante lea cuidadosamente el Capítulo 2 del texto técnico. Con
base en dicha lectura, el estudiante debe estar en capacidad de identificar los proce-
sos mediante los cuales es posible transformar el aceite crudo de la palma en aceite
de palma RDB, oleína y estearina.

Para facilitar su identificación debe colocar en cada recuadro verde de la Figura 1,

el nombre del proceso que corresponde, hasta llegar a cada uno de los productos
enunciados anteriormente.

Figura 1. Proceso de refinación del aceite de palma

 ~ 1'" T >~1'7 .,.~~'::' -( r~a: ,. _, ~ ~·

~ ~ 'W" "---~~~~& • ~

la agroindustria de la palma de aceite en Colombia y

en el mundo
Para conocer en la participación de la agroindustria de la palma de aceite en los con-
textos nacional e internacional debe leer el Capítulo 3 del texto técnico y resolver
luego el siguiente cuestionario.

¿Cuál es la importancia del aceite de palma en la alimentación humana?

¿Cuál es el volumen del consumo mundial de los aceites y grasas en el mundo, ex-
presado en toneladas por año?

¿Qué otras plantas de las cultivadas en el mundo sirve para la producción de aceites
para consumo humano?

¿Cuál era el aceite vegetal más consumido en el mundo hasta 2003?

¿Cuál era el área sembrada con palma de aceite en el mundo y en Colombia a finales
de 2007?

Si fuera posible reemplazar toda el área de cultivos oleaginosos por palma ¿cuántas
hectáreas se liberarían para otros usos de la agricultura?

¿En cuántos departamentos de Colombia se cultiva la palma de aceite?

¿Cuáles son los municipios del departamento de Bolívar con cultivos de palma de
aceite?

¿Cuántas plantas extractoras existen en Colombia?

¿Cuáles son los cinco primeros países productores de aceite (ton/Ha/año) en el mun-
do?

¿Cuál fue la producción total de aceite de palma en Colombia a finales del año 2007
y cuál la actual?

¿Cómo se determina el precio de la fruta y el del aceite de palma en Colombia?

 , . . " :~~~t ~.'1- ::- ,...-~

~ > -- ~ • ~~ ~. '~<J: '~* .. ~ - 1\ ~:'

La agroindustria de la palma de aceite en Colombia y

en el mundo
Con la lectura del Capítulo 2 del texto técnico, el estudiante podrá resolver los si-
guientes ejercicios:

En la Figura 2, que representa el porcentaje del área sembrada en cada una de las
cuatro zonas productoras en Colombia, el estudiante debe señalar a cuál porción de
la torta corresponde cada zona.

FigurG 2. PorcentGje de áreas sembradas con palma en Colombia, según zona geográ~
fica.

A continuación se dispone de dos columnas en las cuales el estudiante debe relacio-

nar un cultivo con su capacidad de producción de aceite, expresado en toneladas
de aceite por hectárea y por año (ton/Ha/año). Para ello debe trazar una línea entre
el cultivo y su producción anual de aceite.
 ~ Unidad de a rendiza·e 2
Factores para establecer una plantación de palma de aceite.

Resultados del aprendiza¡e

0 Identificar los factores para establecer una plantación de

palma de aceite.

0 Conocer la importancia de las labores y cuidados inherentes

al establecimiento de una plantación de palma de aceite.

0 Identificar los principales componentes de la producción del

cultivo.

. • ,f"-d-,.~/;;¡_..--::, ,.,
. r'' (-~·r.:.~.l:=*·
J:$--~... ·~ .. ,~~~-~~

Para identificar los factores por considerar antes del establecimiento de una planta-
ción de palma de aceite y para conocer los procesos, labores y actividades relaciona-
dos con el establecimiento de una plantación de palma de aceite, el estudiante debe
estudiar cuidadosamente el contenido de los Capítulos 4, 5 y 6 del texto técnico.

-:~~~~...-=-"'~~~~t~-

- ~. ~-~ ' ,;1 ~·· ___.• ¿; . .-L..:t~~ .~.~;

~ Consideraciones para el establecimiento y manejo de cultivos de palma

de aceite y plantas de beneficio

a) Exigencias de tipo social

b) Mano de obra para las plantaciones

e) Exigencias de tipo ambiental

d) Exigencias de tipo climático

e) Exigencias de tipo edáfico

z~
Contexto y sostenibilidad de la agroindustria de la palma de aceite t._19 -~
~ Establecimiento, mantenimiento y producción de cultivos de palma de
aceite

a) Estudios previos al establecimiento de nuevos cultivos

b) Estudios de aptitud de tierras para el cultivo de palma de aceite

e) Estudios topográficos

d) Estudios de caracterización de suelos

e) Diseño de plantaciones

f) Estudio de factibilidad financiera del proyecto

~ Establecimiento de nuevas plantaciones

a) Selección de material genético

b) Viveros

e) Preparación de tierras para la siembra de palma

d) Trazado, estaquillado y ahoyado

e) Siembra de palmas

f) Mantenimiento de cultivos de palma de aceite

g) Renovación de cultivos

h) Cosecha

i) Transporte de fruto

j) Producción de cultivos de palma de aceite

Actividades
............................................... •• •••••••••••••••••• 1;

~~'-
""'"5!"'

Consideraciones para el establecimiento y mane¡o de

cultivos de palma de aceite y plantas de beneficio
Teniendo en cuenta las consideraciones generales para el establecimiento de cul-
tivos de palma de aceite, expuestas en el Capítulo 4, el estudiante debe resolver
un ejercicio para tomar decisiones en cuanto a la mejor zona o área geográfica de
Colombia para establecer cultivos de palma de aceite, como se describe a continua-
ción.

Suponga que tiene la posibilidad de establecer una plantación de palma y hay cua-
tro opciones de inversión para compra de tierras:
a) Departamento de Vichada: 1.000 hectáreas a $100.000 cada una; acceso por el
Río Meta o el Río Orinoco, entrando por Venezuela.

b) Departamento de Magdalena: 1.000 hectáreas a $3.000.000 cada una; acceso

por el Magdalena o por la carretera que conduce al puerto de Cartagena, a 80
kilómetros de la planta de beneficio más cercana.

e) Departamento de Santander: 1.000 hectáreas a $4.000.000 cada una; con acceso

por carretera sin pavimentar, a dos kilómetros de la planta de beneficio.

d) Departamento de Nariño: 1.000 hectáreas a $2.000.000 cada una; con acceso

por vía pavimentada y a 20 kilómetros de la planta de beneficio.

Con los elementos que dispone, después de la lectura de su texto técnico y de la

orientación del docente, escoja la zona más adecuada para realizar la inversión y el
posible desarrollo de un nuevo cultivo. Describa las ventajas y desventajas para cada
una de las cuatro posibilidades enunciadas.

de aceite y plantas
Teniendo en cuenta las consideraciones generales para el establecimiento de culti-
vos de palma de aceite, expuestas en el Capítulo 4, el estudiante debe resumir en el
siguiente cuadro, las condiciones más favorables para el desarrollo del cultivo. Para
ello se coloca en una columna el factor, mientras que el estudiante comenta o indica
el rango óptimo de ese factor, de acuerdo con la lectura del texto técnico.
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Establecimiento, mantenimiento y producción de palma

de aceite
Teniendo en cuenta las consideraciones generales para el establecimiento,
mantenimiento y producción de la palma de aceite, tema ampliamente tratado
en el Capítulo 5, el estudiante debe identificar el tipo de plano que se encuentra
en las Figuras 3 y 4. Además de ello debe estar en capacidad de resolver el
siguiente cuestionario.

¿Qué tipo de estudios son necesarios antes de establecer un nuevo cultivo de

palma de aceite?
¿Qué es un estudio de planimetría y para qué sirve?
¿Qué es un estudio de altimetría y para qué sirve?
¿Qué es un estudio de caracterización de suelos y qué utilidad tiene?
¿Qué relación tiene el diseño de plantaciones con el monto o valor total de una
inversión en palma de aceite?

Mencione cuatro recomendaciones básicas que debe tener en cuenta un

productor antes de comprar semillas de palma de aceite.

Figura 3. Plano de_ _ _ _ _ _ _ _ __

Figura 4. Plano de. _ __ _ _ __ _ __

P Unidad de a rendiza·e 3
La sostenibilidad en la agroindustria de la palma de aceite

Resultados del aprencJi~a¡e

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0 Conocer la importancia de la sostenibilidad en la agroindustria

de la palma de aceite colombiano.

0 Diferenciar las funciones y servicios de las entidades del

sector palmero colombiano

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Para conocer la importancia de la sostenibilidad en la agroindustria de la palma de

aceite colombiano y la importancia de las entidades gremiales del sector palmero
colombiano, el estudiante debe consultar los Capítulos 7, 8 y 9 del texto técnico.
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~ Servicios de apoyo al productor de palma de aceite

a) Crédito

b) Financiación

e) Beneficios tributarios

d) Capacitación y promoción empresarial

~ Organización gremial de la agroindustria de la palma de aceite en

Colombia

a) Federación Nacional de Cultivadores de Palma de Aceite (Fedepalma)

b) Centro de Investigación en Palma de Aceite (Cenipalma)

e) Comercializadora Internacional (Acepalma)

d) Fondo de Fomento Palmero

e) Fondo de Estabilización de Precios

~ Sostenibilidad y competitividad de la agroindustria de la palma de aceite

a) Sostenibilidad de la agroindustria de la palma de aceite

b) Normatividad internacional

e) El Protocolo de Kioto

d) La RSPO (Round Sustainable Palm Oil)

Actividades
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Servicios de apoyo al productor

Para reforzar los conocimientos adquiridos por el estudiante con la lectura del Ca-
pítulo 7 es necesario planear con el docente un trabajo de investigación con los
siguientes objetivos:

a) Conocer los tipos de crédito para el sector agropecuario y en particular para el

cultivo de palma de aceite.

b) Identificar qué equipos o maquinaria son financiables para un productor de palma

 de aceite.

e) Conocer los montos a los que puede acceder un productor grande o pequefio.

d) Conocer los requisitos para acceder al crédito de fomento para un pequeño o

gran productor.

e) Conocer cómo operan los créditos para campesinos asociados.

Esta investigación debe desarrollarse con la participación del docente y la consulta

por Internet. Al final del plazo dado a los estudiantes debe realizarse un seminario en
donde sean presentados los resultados destacables, según los objetivos planteados.

Fuentes: consultas por Internet en las póginas Web de Finagro y del Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural.

Organización gremial de la agroindustria de la palma

de aceite en Colombia
Para resolver el siguiente ejercicio, el estudiante debe consultar el Capítulo 8, sobre
las entidades del gremio de los cultivadores de palma de aceite en Colombia. El
ejercicio consiste en señalar a qué entidad corresponde (n) la (s) función (es) relacio-
nadas a continuación.

Es función de: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __ __

a) Defender los intereses colectivos del productor.

b) Crear mecanismos e instrumentos de origen gremial, para la organización de la

comercialización que contribuyan a optimizar el ingreso palmero.

Es función de: _ _ _ __ _ _ _ _ _ _ _ __

a) Generar, adaptar y transferir tecnología en el cultivo de la palma de aceite, su

procesamiento y consumo.

Es función de:
- - - - -- - - - -- - --
a) Comercializar productos derivados de palma de aceite e insumas necesarios
para su cultivo.

Es función de: _ __ _ __ _ _ __ _ _ __

a) Apoyar los programas de investigación, generación y adaptación de tecnología

para el cultivo.

b) Promover el aumento y mejoramiento del uso de aceite de palma y sus

subproductos y apoyar la investigación de sus atributos nutricionales.
e) Divulgar y promover los resultados de las investigaciones.

Es función de: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ __

a) Regular la oferta interna de productos del aceite de palma.

b) Facilitar las exportaciones.

e) Optimizar el ingreso que por concepto de su venta reciben los productores.

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Sostenibilidad y competitividad de la agroindustria de

la palma de aceite
Para reforzar los conocimientos adquiridos por el estudiante con la lectura del Capí-
tulo 9 sobre la sostenibilidad de la agroindustria de la palma de aceite es necesario
planear con el docente un trabajo de investigación para que el estudiante conozca
más en detalle los principios y criterios de la RSPO (Round Sustainable Palm Oil).

A continuación se relacionan los principios básicos. Por tanto, el estudiante debe

investigar y describir los criterios para cada uno de ellos.

a) Compromiso de transparencia.

b) Conformidad con regulaciones y leyes aplicables.

e) Compromiso para una viabilidad económica y financiera a largo plazo.

d) Uso de las prácticas óptimas apropiadas por parte de cultivadores y

procesadores.

e) Responsabilidad por el medio ambiente y conservación de los recursos

naturales y de la biodiversidad.

f) Consideración responsable de los empleados y de los individuos y las

comunidades afectadas por los cultivos y las plantas de beneficio.

g) Desarrollo responsable de nuevas plantaciones.

h) Compromiso con una mejora continua en las áreas clave de la actividad.

En cada criterio es importante que el estudiante conozca al menos un ejemplo. Para

ello es necesario que el docente se apoye con técnicos de las plantaciones que estén
familiarizados con esta temática.
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R~ todos los derech<» al Co,_lo de Asociación suscrito ....,..1'1odepolma, Unimlnuto. Unad, Udena,¡ ~~s.ia ~·~y ocroa ,..,.¡_,,fo~ de
la Cadena del Aceite de Palma "" las prtndpales zonas ~ clol pois. Por tanto, los aliados firmanres da . - ~de Asoc:ladán pu<ldln ..,_a - -*la lllillracióft.M .....,...,.. fi.-
educatM?s, citando la fuento comospondlente.