Solucion (Mezcla)

En la fabricación de una crema baja en grasa, la leche que contiene

3.5% de grasa se mezcla con una crema alta en grasa (48% de
grasa) para proporcionar la concentración deseada de grasa en el
producto final. Si se desea obtener una crema que contenga un 18%
de grasa, que cantidad de leche y de la crema de alto contenido de
grasa debe mezclarse para obtener 100 kg del producto bajo en
grasa?

Leche 3.5% grasa

Proceso de
mezcla Crema 18% grasa (100kg)

Crema 48% grasa

Base de calculo : 100kg

Balance total

A+B =C
Ecuacion 1
A+B=100

Balance de grasa

0.035A+0.48B =0.18C Ecuacion 2

De la ecuación 1 se tiene
Ecuacion 3
A=100-B

Se remplaza la ecuación 3 en la 2

0.035 (100-B)+0.48B=18
Solucion
3.5 -0.035B +0.48B= 18
Para obtener 100kg de la crema con 18% de grasa
0.445B=18-3.5 deben mezclarse 67.42 kg de leche baja en grasa y
32.58kg de crema con alto contenido de grasa.
B=32.584

A=100-B

A=100-32.584

A=67.416