Desarrollo Actividad de aprendizaje 1 Aprendiz: ALEX PAEZ

Evidencia: Función de los alimentos

Debido a sus diversos conocimientos sobre alimentación saludable, usted ha sido

escogido por las directivas de la escuela rural “El Encanto” para dirigir y manejar el
tema de la nutrición en la institución, por ende inicialmente debe capacitar a un
grupo de padres de familia y a los niños del grado quinto de primaria acerca de los
alimentos y la función que estos desempeñan en el organismo.
Prepare la capacitación de la siguiente manera:
1. Seleccione una de las tres comidas más importantes del día y mencione cuáles
son los ingredientes que deben conformarla, luego clasifíquelos teniendo en
cuenta la siguiente tabla:
DESARROLLO:
EL DESAYUNO

Grupo de
Aportes de los compuestos al
Ingredientes alimentos al
organismo
que pertenece

El pan es rico en hidratos de carbono

complejos, siendo su componente más
abundante el almidón, aporta buena
cantidad de proteínas de origen
PAN HARINA CEREAL
vegetal, y apenas contiene grasa. Es
una buena fuente de vitaminas del
grupo B y de minerales como el
fósforo, el potasio y el magnesio

LECHE LACTEOS La leche es uno de los alimentos más

completos para cualquier edad.
Entre los nutrientes más
importantes, la leche aporta al
organismo...
- Calcio.
- Fósforo
 - Proteínas
- Vitaminas. Vitamina A y D para la
ayuda en los procesos de absorción
del calcio.
- Minerales. Como el Magnesio, Iodo,
Potasio y Hierro como fuente de
fuerza y vitalidad.

Tienen porcentajes de agua de 80 a

95% en su composición. Gozan de
carbohidratos como el almidón, de
azúcares, de celulosa y
hemicelulosas, incluyendo además
proteínas en baja proporción.
En las frutas, vitaminas como la B se
FRUTAS FRUTA
halla en pocas cantidades, contrario a
la vitamina A, la cual se encuentra en
frutas amarillas como el melón y el
durazno, mientras que la vitamina C
está en mayor proporción en cítricos
como la naranja, la mandarina y el
limón.

2. Explique por qué es importante consumir vitaminas y minerales en una dieta, y

cuáles son las funciones que desempeñan en el organismo.

DESARROLLO:

Las vitaminas y minerales son micronutrientes que se encargan de regular la

absorción de carbohidratos, grasas y proteínas, para su correcto desarrollo y
funcionamiento corporal, y se obtienen únicamente con una dieta equilibrada.
Existen dos tipos de vitaminas: las solubles en grasas, o liposolubles, y las
solubles en agua, o hidrosolubles. Las vitaminas liposolubles (A, D, E, y K), al
disolverse, se pueden almacenar en el organismo. Las vitaminas hidrosolubles (C
y las vitaminas del complejo B, como la B6, la B12, la niacina, la riboflavina y el
ácido fólico) deben disolverse en agua antes para que tu organismo las pueda
absorber. Por este motivo, estas vitaminas no se pueden almacenar. Cualquier
parte de las vitaminas C o B que no utilice tu organismo una vez hayan entrado en
su interior, se elimina (mayoritariamente a través de la orina). Por lo tanto,
necesitas irlas incorporando cada día.
Las vitaminas no proveen energía, pero participan en reacciones metabólicas para
aprovecharla. Los conseguimos de comida o suplementos porque nuestros
cuerpos no los fabrican, por lo que las personas sanas pueden obtener suficientes
vitaminas y minerales de los alimentos. Son necesarias en pequeñas cantidades.
Los distintos nutrientes afectan la digestión, el sistema nervioso, el pensamiento y
otras funciones del cuerpo.
Al momento de clasificarlos, se dividen en dos grupos: hidrosolubles —se
encuentran en el agua de los alimentos, cuyo exceso se elimina en la orina—
(vitaminas del complejo b y vitamina c), y las liposolubles —contenidas en la grasa
de los alimentos y que permanecen más tiempo en el organismo— (a, d, e y k).
Mientras que las vitaminas son sustancias orgánicas (de origen animal o vegetal),
los minerales son sustancias inorgánicas procedentes de la tierra o del agua, que
absorben las plantas o que ingieren los animales. Tu cuerpo necesita cantidades
importantes de algunos minerales, como el calcio, para crecer y mantenerse sano.
Otros minerales, como el cromo, el cobre, el yodo, el hierro, el selenio y el zinc, se
denominan minerales traza u oligoelementos porque solo se necesita una cantidad
muy reducida de ellos cada día.
Las vitaminas y los minerales estimulan el funcionamiento del sistema inmunitario,
favorecen el crecimiento y el desarrollo normales y ayudan a las células y a los
órganos a desempeñar sus respectivas funciones. Por ejemplo, probablemente
habrás oído que las zanahorias son buenas para la vista. ¡Pues es verdad! Las
zanahorias están llenas de unas sustancias denominadas carotenoides, que el
cuerpo trasforma en vitamina A, una vitamina que ayuda a prevenir los problemas
oculares.
Otra vitamina, la vitamina K, ayuda a la sangre a coagularse (para que los cortes y
los rasguños dejen de sangrar rápidamente). Encontrarás vitamina K en las
verduras de hoja verde, como el brócoli, y en la soja. Y, para tener unos huesos
fuertes, necesitas comer alimentos como la leche, el yogur y las verduras de hoja
verde, ricos en un mineral llamado calcio.

3. Mencione cuáles son los componentes presentes en las frutas y verduras, y

explique qué tanta trascendencia tiene consumirlos diariamente.

DESARROLLO:
Las frutas son, quizás, los alimentos más llamativos por su diversidad de colores y
formas. Pero además de lo que muestran a simple vista, forman parte de los
alimentos con mayor cantidad de nutrientes y sustancias naturales altamente
beneficiosas para la salud. Las frutas fuente natural de vitaminas y minerales Si
nos detenemos a pensar, veremos que las frutas y todos los vegetales, sobreviven
a la intemperie, enfrentando todo tipo de condiciones y agresiones meteorológicas.
Todo ello es posible gracias a las sustancias protectoras y antioxidantes naturales
que poseen. En definitiva, esas mismas sustancias son las que nos protegen
cuando consumimos el alimento. Es decir que nos beneficiamos absolutamente
con todas esas vitaminas y nutrientes que la fruta posee. Llenamos de vida todo
nuestro organismo.

¿Qué beneficios nos aporta consumir frutas?

 Una ración diaria de 3 a 4 frutas, aportan naturalmente los requerimientos

diarios de vitamina C Aportan una variedad y cantidad de vitaminas y
minerales; principalmente vitamina C Hidratan el organismo rápidamente.
 Ayudan al correcto funcionamiento del aparato digestivo.
 Facilita el drenaje de líquidos, al ser diuréticas y depuradoras del
organismo.
 Aportan fibras vegetales solubles.
 No aportan grasas (excepto los frutos secos, olivas, aguacates y cocos que
aportan aceites beneficiosos para el organismo).
 Aportan vitaminas antioxidantes naturales. La vitamina que más abunda en
las frutas es la C, y lo que es importante de esta vitamina, es que nuestro
organismo no la sintetiza, por eso la alimentación debe proveerla. La
cantidad de vitamina C en la fruta es muy variada, siendo los kiwis, las
fresas, las frambuesas y los cítricos quienes gozan de mayor contenido. La
vitamina C tiene un alto poder antioxidante, con lo que se convierte en
protectora de los tejidos y células de nuestro organismo. Arándano azul La
vitamina C, debe reponerse día a día a través de alimentos, puesto que no
se acumula en el organismo, y su exceso es eliminado en la orina

Criterios de evaluación
 Clasifica los alimentos, teniendo en cuenta los aportes que presta al
organismo.

 Comprende la importancia de los nutrientes en la alimentación, de acuerdo

con la función que desempeñan en el cuerpo humano.