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Nueva Acta de Habilitacion y Validacion (Digesa)
Nueva Acta de Habilitacion y Validacion (Digesa)
° 6
NUMERO DE
ACTA DE INSPECCION SANITARIA DE ESTRABLECIMIENTOS PROCESADORES EXPEDIENTE
DE ALIMENTOS VARIOS Y BEBIDAS
En el distrito de ……………., siendo las …………horas, del día ……. del mes de ………….. del año……….
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
Días trabajados al mes: ……………. número de operarios: hombres: ………………. Mujeres: ……………….
Numero de turnos:…………………...
………………………………………
(1) Ley n.° 26842 ley general de salud; D.S. n.° 007-98- SA, reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y
bebidas, r. m. N.° 449-2006/MINSA, norma sanitaria para la aplicación del sistema HACCP en la fabricación de alimentos y
bebidas; R. M. n.° 591-2008 de criterios microbiológicos de la calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas de
consumo humano.
(2) La dirección del establecimiento debe ser verificada por el inspector.
2.6 Las puertas son de material impermeable, de superficie lisa sin grietas,
con cierre hermético.
Art. 33 e del D. S. n.° 007-98- SA
2.7 Las ventanas y aberturas son de material de comunicación entre
ambientes son de fácil de limpiar y desinfectar.
Art. 34, 56 del D. S. n.° 007-98- SA
2.8 Equipos y utensilios son de material sanitario fácilmente desmontables
y se encuentran en un buen estado de mantenimiento y limpieza.
Art. 37, 38, 56 del D. S. n. ° 007-98-SA.
Art. 48, 49, 50, 52, 53, 55, 56 del D. S. n.° 007-98-SA
¿Cuáles son las etapas consideras como PCC y cuáles son sus límites críticos; y si cuenta con registros de la validación de los limites
críticos establecidos? Precisar: …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………...
Art. 59. 60 del D. S. 007-98-SA; art 23, 24 de la R. M. 449-2006/MINSA.
PCC LIMITE CRITICO
9.21
OTRAS OBSERVACIONES
(Se deberá considerar en la presente acta todas las observaciones documentarias remitidas por la DIGESA)
EL RESPONSABLE DEL ESTABLECIMIENTO MANIFIESTA: