MAPA DE PROCESOS DISCOTEKA BAR "MARACANA"

ESTRATEGICO APOYO MISIONAL

INVENTARIO PRODUCTO - SERVICIO CLIENTES

Bar

Adquisicion de
Control Existencias
Insumos Perecibles
y Almacenamiento
y no Perecibles
Meseros
Solicitud de
Personas
Pedido
Adquisición de
Entrega de Pedido
Bebibles

Recepción y
Atención
Caja
Administrador del
Gestión de Cobro Empresas
Bar o Discoteka
 MACROPROCESO (ESTRATEGICO)
PROCESO INVENTARIO
Controlar el Inventario de Acuerdo a las Entrada y Salidas de las Ventas, Emitir informes de las existencias, para toma de
OBJETIVO decisión en la compra de productos que necesiten aumentar su existencia, como de los productos de minima salida

Percibir periodicamente el alcance de entrada y salida de los productos de acuerdo a las ventar realizadas en los horarios de
ALCANCE atención.
RESPONSABLE El responsable de Este proceso es la Persona encargada de la Bodega e Inventario
PROVEEDORES ENTRADAS PROCEDIMIENTOS SALIDAS USUARIOS
Almacenar los productos en la bodega
Informe de Entrada y Salidas de
Inventarios - Bodega Gestionar Inventario y en el área del Bar - Informe del Bodega
Productos
inventario por mes, por trimestre

Informe de cantidad de productos

Salón de Discoteka Ventas realizadas de un periodo Gestionar Ventas Bar
vendidos mensual, trimestral y anual
Solicitar Administrador compra de
Existencias de los productos
Inventarios - Bodega Gestionar Productos Productos con poca existencia- Informe Bodega
vendidos en un periodo
…..
Revisión de informe de productos Genera de autorizacion para compra de
Administrador Gestión de Compras Administrador
según existencia productos al jefe de bodega
Recibir y revisar productos
Solicitar al proveedor productos de solicitados,registrar en sistemas de
Inventarios - Bodega Gestionar Pago a Proveedores Bodega
proca existencia información y almacenar en bodega y
área de bar
Gestion de Inventarios
Gestion de Ventas
Gestion de Productos
Gestion de Compra
Gestion Pago a Proveedores
Recursos Documentos Registros Requisitos Seguimiento
PDBM SII (Construcción Mapa de Gestion de Inventarios - Gestión NTC - ISO 9001 - 2000 Toda Solcitud del
Procesos y Caracterización de de Ventas - Gestión de Inventario debe
Sistema de Información
Inventarios Productos - Gestión de Compras contar con la
hardware y software -
y Gestión Pago a Proveedores autorización del
Sistema de Información
Administrador
de Inventarios para
Discoteca Bar Maracana

Medición
 Frecuencia
Indicador Formula Medición Metas
Oportunidad de Productos PA - PV = DISMINUCIÓN DEL
con poca existencia para la STOCK
Semanal Control de Inventario en la Bodega
venta
 DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO INVENTARIOS

inicio

Solicitud de
Productos al
Proveedor

los Productos
estan
disponibles

SI

El proveerdor
Se realiza el realiza un nuevo
Pedido envío

Los productos Se realiza la

Recepción de NO
mercancia
llega en buen devolución de
estado los productos

SI

Se cancela la factura
de compra
 Se cancela la factura
de compra

Se registra en el
sistema de inventario

Se almacena en
Bodega y Bar

Fin
DIAGRAMA GESTION DE VENTAS

Incio

Infomes
de Ventas

Producto

Mensual Digite Fecha

Trimestral Si
Anual Incial y Final

Imprima
No Informe

Fin
DIAGRAMA GESTION DE PRODUCTOS

Inicio

Revisar Informe
Productos con
poca Existencia

Solicitar al
Administrador
autorización
para pedirlos al
proveedor

Administrador No
Autoriza

Si

Genera Orden de Pedido

al Proeveedor

Envío por correo

Orden de Pedido
al Proveedor

Fin
DIAGRAMA GESTION DE COMPRAS

Inicio

Revisar Solicitud de
Pedido de Productos
de Poca existencia

Autoriza No

SI

Confirma
Solicitud de
Pedido

Guarda
Solicitud
Pedido

Fin
DIAGRAMA GESTION PAGO PROVEEDORES

Inicio

Proveedor
entrega Factura
de Productos
Solicitados

Se revisan
cantidad de
productos
solicitados

Buen estado Devolución de

y Completos No Productos y
Factura

Si

Se reciben y
almacenan en
bodega

Factura se entrega
al Administrador
para Pago

Fin
 MACROPROCESO DE (APOYO)
PROCESO BAR Y MESEROS
Atender a los clientes, entregar y registrar los pedidos de los productos que se ven
OBJETIVO turno y generar informe de las eventas en cada turno.
Satisfacer a los clientes, entregar y registrar las ventas de los productos de acuerd
ALCANCE atención.
RESPONSABLE ENCARGADO VENTAS DEL BAR Y MESER@S
PROVEEDORES ENTRADAS
Bienvenida a los clientes y ubicarlos
Meser@s en las mesas, tomar sus pedidos e
informar al encargado del bar

Recibe Dinero de Base, Registrar

en el sistemas de información y
Bar
entregar pedidos de acuerdo a
solicitud de los meser@s

Cierre de Ventas y entrega del

Bar
producido del turno

Entrega dinero base y al final revisa

Administrador en el sistemas de información las
ventas de acuerdo al turno

Recursos
Sistema de Información
hardware y software - Sistema
de Información de Ventas para
Discoteca Bar Maracana
Documentos
PDBM SIV (Construcción Mapa de
Procesos y Caracterización Proceso
de Ventas

Medición

Indicador Formula
Ventas de Productos de acuerdo a PV - PA = CANTIDAD EN VENTAS
existencias
MACROPROCESO DE (APOYO)
PROCESO BAR Y MESEROS
regar y registrar los pedidos de los productos que se venden, entregar el dinero de las ventas de acuerdo a cada
e las eventas en cada turno.
ntregar y registrar las ventas de los productos de acuerdo a los pedidos de los cliente en los horarios de
EL BAR Y MESER@S
PROCEDIMIENTOS
Gestión de Atención
Gestión de Pedidos
Gestión de Ventas
Gestión Administrativa
Gestión de Atención
Gestión de Pedidos
Gestión de Ventas
Gestión Administrativo
Registros
Atención al Cliente y Registro de
Ventas relacionadas de acuerdo a
Cada Turno, Gestion de Informe de
Ventas.
Medición
Frecuencia
Medición
SALIDAS USUARIOS
Entrega de pedido a los
Meser@s
usuarios
Registrar las ventas en el
sistema de información y Encargado del Bar
emite factura de venta
Informe de Ventas por Turno
y entrega de Producido más Encargado del Bar
Dinero Base
Verifica que la plata Base este
completa y que los saldos de
Administrador
las ventas esten correctas de
acuerdo al dinero recibido
Requisitos Seguimiento
NTC - ISO 9001 - 2000 Toda Solicitud de Venta debe
ser registrada y actualizada en
el sistema la cual debe contar
con la autorización del
Administrador
Metas
 Control de Ventas en una
Semanal
semana
 DIAGRAMA GESTION DE ATENCIÓN

Inicio

Bienvenida a Clientes

Cliente Ingresa al Bar

No
Mesa Disponible

Cliente se retira del

Bar
Si

Mesero Ubica Clientes en mesa y ofrece

Productos del Bar

Clientes realizan pedido

Mesero toma pedido e informa al

cliente costo de los productos

Mesero entrega Dinero y Pedido al

encargado de la Barra o el Bar

Encargado de la barra o bar entrega

factura y productos comprados al
mesero

Mesero entrega pedido y factura a la mesa

del cliente

Atención con Calidad y Clientes

Satisfechos
Fin
Cliente se retira del
Bar
DIAGRAMA GESTION DE PEDIDOS

Inicio

Encargado del Bar o Barra Recibe y

verifica Dinero Base de Ventas

Recibe Dinero del Pedido

Registra en el Sistema venta de

productos solicitados por el cliente

Imprime y entrega factura de venta y

productos al mesero de acuerdo al
pedido del cliente

Fin
DIAGRAMA GESTION DE VENTAS

Inicio

Realiza Arqueo Previo de ventas a

cada mesa en el sistema

Encargado del bar genera informe

previo de venta totales del turno

Separa dineros. (1 la Base) (2

producido de ventas del turno y
compara valores con el informe de
ventas

Coinciden Desconfirma Arqueo y

Valores No revisa incistencia

Si

Registra total de producido en el

sistema de información

Confirma el registro de la venta en el

sistema de información.

Sistema actualiza Stock de inventario

a cada producto

Entrega dinero al Administrador

Fin
DIAGRAMA GESTION ADMINISTRATIVA

Inicio

Entrega Dinero Base al Encargado

del Bar o de la Barra

Al terminar el turno verifica en el

sitema el informe de ventas realizados
en el turno

Con el encargado del Bar o la barra

cuentan dinero de ventas del turno
separando el dinero base

El Dinero
Desconfirma registro de ventas y
Entregado es igual Devuelve productos del inventario
al informe de No al Bar en el sistema. Encargado de
producido la Barra nuevamente debe realizar
Arqueo y confirmación de Ventas

Si

Acepta y Autoriza el registro de la

ventas del Bar en ese Turno

Sistema Guarda y Actualiza Ventas

realizadas en el Bar

Fin
ma registro de ventas y
roductos del inventario
sistema. Encargado de
evamente debe realizar
onfirmación de Ventas