MINISTERIO DE FINANZAS Y PRECIOS

FICHA PARA LA FORMACIÓN DEL PRECIO O TARIFA

Producto o Servicio: PLATO DE GASTRONOMÍA. MARQUESITA
% utilización capacidad:
Código Prod. o Serv.: Plan
UM: Real
Nível de Producción:

CONCEPTOS Fila TOTAL

Materia Prima, Materiales e Insumos 1 13.36
directos

Insumos 1.1 13.36

Combustibles 1.2
Energía 1.3
Agua 1.4
Salarios 2 #REF!
De ello Estimulación 2.1
Otros Gastos Directos 3
Gastos asociados a la Producción 4 #REF!

·         de ello Salarios 4.1 0.04

COSTO TOTAL ( 1+2+3+4 ) 5 #REF!
Gastos Generales y de 6 #REF!
Administración
·         de ello Salarios 6.1 0.07
Gastos de Distribución y Venta 7

·         de ello Salarios 7.1

Gastos Financieros 8
Contribución a la Seguridad Social 9 #REF!
Gastos de Seguridad Social a corto 10 #REF!
plazo
Impuesto por la Utilización de la 11 #REF!
Fuerza de Trabajo
Impuesto Sobre las Ventas 12
Contribución Territorial 13
Otros tributos, según se autorice. 14
Otros Gastos Autorizados por el MFP 15
TOTAL DE GASTOS ( suma de la 6 a 16 #REF!
la 15 )
Normativa de Utilidad a aplicar 17 0.25
Masa de Utilidad (5 x 17 / 100 ) 18 #REF!
PRECIO ó TARIFA (5+ 19 #REF!
16+18)
Elaborado Firma: Cargo: Fecha:
por:
Aprobado Firma: Cargo: Fecha:
por:
 DESAGREGACION DE LOS INSUMOS
ORGANISMO/EMPRESA EMPRESA DE SERVICIOS A LA AGROINDUSTRIA AZUCARERA
CODIGO DEL PRODUCTO O SERVICIO DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO/ CAK

UNIDAD DE MEDIDA: GRS CANTIDADES FISICAS: 5000 GRS

COSTO BASE

PRECIO ANTERIOR IMPORTE

De ello CUC
TOTAL TOTAL
1 2 3 4 5 6 7 (4x5)
HARINA DE TRIGO GRS 1380.0000 0.0006 0.0006 0.8280
AZÚCAR REFINO GRS 1150.0000 0.0006 0.0000 0.6900
SAL GRS 46.0000 0.0004 0.0000 0.0184
POLVO PARA HORNEAR GRS 240.0000 0.0026 0.0026 0.6240
MERMELADA GRS 1000.0000 0.0059 0.0000 5.9000
LEVADURA GRS 240.0000 0.0061 0.0061 1.4640
HUEVOS GRS 16.0000 0.2400 0.0000 3.8400

TOTAL 13.3644

Confeccionado por: Nombre y apellidos:Cristina de la Torre Cargo:

Moliner
Aprobado por: Nombre y apellidos:Wilfredo Domínguez Cargo:
Romero
 MINISTERIO DE FINANZAS Y PRECIOS MODELO-TIPO
ERA
N DEL PRODUCTO/ CAKE DE 5000 GRS

COSTO PROPUESTO

IMPORTE NUEVO PRECIO NUEVO IMPORTE

De ello De ello CUC De ello

CUC TOTAL TOTAL CUC
8 (4x6) 9 10 11 12 (9x10) 13 (9x11)
0.8280 1380 0.0006 0.0006 0.8280 0.8280
0.0000 1150 0.0006 0.0000 0.6900 0.0000
0.0000 46 0.0004 0.0000 0.0184 0.0000
0.6240 240 0.0026 0.0026 0.6240 0.6240
0.0000 1000 0.0059 0.0000 5.9000 0.0000
1.4640 240 0.0061 0.0061 1.4640 1.4640
0.0000 16 0.2400 0.0000 3.8400 0.0000

2.9160 13.3644 2.9160

argo: Firma:

argo: Firma:
Fecha
31 5 2017
 MODELO DE FORMACIÒN DE PRECIOS EN LA GASTRONOMÌA
RESO LUCIÓN NO. 36/2011 MFP
EMPRESA: ESAZÚCAR Grupo de Servicios La Habana
IDENTIFICACIÒN DEL PLATO: CAKE 5000 GRS
TIPO DE ACTIVIDAD: CAFETERÍA
A B PRECIO MN
Materias primas y materiales 1 13.3644
Costo de elaboración (03+09) 2 0.2445
Gastos de Fuerza de Trabajo (04+05+06+07) 3 0.1923
Salarios 4 0.1497
Vacaciones 5 0.0136
Contribución a la Seguridad Social 6 0.0204
Impto. p/ la Utiliz. de la Fuerza de trabajo 7 0.0085
Coeficiente de gastos indirectos 8 0.3200
Gastos indirectos 9 0.0523
Coeficiente de gastos grales. Y de admon. 10 0.5300
Gastos generales y de administración 11 0.0794
Costos totales (01+02+11) 12 13.6883
margen de utilidad autorizado 25% S/ C.E 13 0.2500
Utilidad (13)* (02) 14 0.0611
Precio de Venta (12+14) 16 13.7494
Redondeo de Precios 17 13.75
Elaborado por: Firma:
Nombre y Apellidos: Cristina de la Torre Moliner Fecha: 31/5/2017
Aprobado por: Firma:
Nombre y Apellidos:Wilfredo Domínguez Romero Fecha: 31/5/2017
TRONOMÌA

cios La Habana

DE ELLO: CUC
2.9160

2.92
Cargo:Especialista en Precios

Cargo:Director General
 “SALARIO DE los OBREROS DE LA PRODUCCION Y LOS SERVICIOS”
Empresa: De Servicios a la Agroindustria Azucarera
Código del producto o servicio:
Descripción del Producto o Servicio: CAKE 5000 GRS
Unidad de valor: pesos y centavos. Unidad de tiempo: hora.
Descripción de las operaciones Cantidad de Categoría Grupo Salario/ Hora Tiempo de
trabajadores Ocupacional Escala según ctegoria y cocción
por operación o grupo/com
actividad

1 2 3 4 5 6

Maestro de Elaboración 2 Operario IX 3.2813 2.3000

Cocinero Integral “B" 2 Operario VII 2.8646 2.3000
Ayudante General de 2 Operario III 2.3000
Elaboración 2.6042
Dependiente Gastronómico 1 Servicios III 2.3000
1.2240
Cajera Recaudora 1 Administrativa IV 1.3021 2.3000

TOTAL 8 2.6042 2.3000

Confeccionado por: Cargo: Especialista en Precios

Nombre y Apellidos: Cristina de la Torre Moliner
Aprobado por: Cargo: Director General
Nombre y Apellidos: Wilfredo Domínguez Romero
IOS” MODELO TIPO

SALARIO Vacaciones Gasto de Salario

Total/Comensal
es

6 9 10

0.1887 0.0172 0.2058

0.1647 0.0150
0.1497 0.0136 0.1634

0.0704 0.0064 0.0768

0.0749 0.0068 0.0817

0.1497 0.0136 0.1634

alista en Precios Firma

31 May-17
or General Firma
31 May-17