EL CULTIVO DE

TRIGO
CULTIVO INVERNAL
DE OCUPACION TEMPRANA

Monocotiledonea
Familia: Gramineae - Poaceas
Tribu: Triticeas
Genero: Triticum ( 16 especies)
GRUPO I EINKORN 2n = 14
T. Boeticum AA
T. Monococcum
GRUPO II EMMER 2n = 28
T. dicocoide, T. dicocum, T. turgidum AA,BB
T. carthilicum, T. polonicum, T. Durum
T.percivalianum, T. pyramidales
T. timopheevi AA,CC
GRUPO III SPELTA O VULGARE O DIMKEL 2n = 48
T. macha, T. spelta, T. AestivumAA,BB,DD
T. sphaerococcum, T. compactum
Hábito de Crecimiento:
Planta de cañas erguidas, de hasta 1,50 m
de altura. Poco macolladora hasta muy
macolladoras.
Duración:
Anual
Sistema radicular:
Homorrizo.
Follaje:
Verde claro.
Vainas y láminas:
Vainas glabras o pubescentes terminadas
en aurículas generalmente pilosas en su
base. Con lígula membranosa corta.
Láminas tiernas de hasta 2 cm de ancho.
Ubicación de la lígula y la aurícula

HM Rawson
Inflorescencia:
Espiga dística de hasta 15 cm long.
Espiguillas:
Con una espiguilla pluriflora
en cada artejo del raquis.
Las espiguillas pueden tener
hasta 7 - 10 flores, aunque
producen normalmente hasta
2 o 3 granos. Lemmas
aristadas o no.
Componentes de una espiguilla de trigo
Detalle de una espiguilla de trigo compuesta
por cinco antecios.
Componentes de un antecio de trigo.
 Cada flor está compuesta por tres estambres y por dos estigmas
plumosos que nacen directamente del ovario; en la base de la flor
se encuentran dos estructuras transparentes llamadas lodículas o
glumélulas

Componentes de una flor de trigo

Sección de una espiga de trigo en que
se muestra el acercamiento de una
flor al interior de un antecio.
ESTADISTICAS
DE TRIGO
 PANORAMA MUNDIAL DE TRIGO

PRODUCCION 580,3 MILLONES 2001/2002

560,5 MILLONES 2003/2004
600,0 MILLONES 2004/2005
619.0 MILLONES 2005/2006
590.75 MILLONES 2006/2007
HAY BAJA RELACION STOCK – CONSUMO (106 mill Tn)
EEUU esta año sequía bajó la oferta (va a importar)
PROVEEDORES DE CALIDAD
EEUU, CANADA, AUSTRALIA
Trigo en Argentina. Fuente:
Area Sembrada, Cosechada, Producción y Rinde. SAGPyA 07/08 14,5 MILL TN
Comparativo Campañas 1991/2 a 2005/6

Area Area
Producción Rendimiento
Sembrada Cosechada
(tn) (kg/ha)
(ha) (ha)
91/92 4.750.850 4.546.650 9.884.000 2173,00
92/93 4.547.700 4.254.700 9.874.400 2320,00
93/94 4.910.000 4.776.800 9.658.500 2021,96
94/95 5.308.000 5.220.710 11.306.340 2165,67
95/96 5.087.800 4.877.650 9.445.015 1936,39
96/97 7.366.850 7.099.510 15.913.600 2241,51
97/98 5.918.665 5.701.815 14.800.230 2595.71
98/99 5.453.250 5.399.080 12.443.000 2304,65
99/00 6.300.000 6.153.440 15.302.560 2486,83
00/01 6.496.600 6.408.045 15.959.352 2490,52
01/02 7.108.900 6.840.720 15.291.660 2235,39
02/03 6.300.210 6.050.210 12.301.442 2033,23
03/04 6.039.857 5.735.292 14.562.955 2544,00
04/05 6.260.365 6.066.630 15.959.580 2.631,00
Area Sembrada, Cosechada, Producción y
Rinde por Provincias. Fuente: SAGPyA
Campaña 2005/06

Principales provincias productoras y total país

Area Area
Producción Rendimiento
Sembrada Cosechada
(tn) (kg/ha)
(ha) (ha)

Buenos Aires 2.885.045 2.795.550 7.450.976 2.665

Córdoba 772.750 750.300 1.712.790 2.283
Entre Ríos 219.500 218.800 711.650 3.253

La Pampa 197.450 171.550 215.360 1.255

Santa Fe 589.450 577.380 1.847.240 3.199
2.532
Total País 5.212.450 4.966.125 12.575.176
Entre los principales exportadores, la Argentina tendrá participación
de 10 Mt, unas 0,50 Mt superior a la previsión de diciembre debido a
una fuerte venta de la cosecha vieja. Rusia exportará 1 Mt más y
alcanzará las 9,5 Mt debido a su mayor producción. Canadá también
tendrá una mayor oferta exportable junto con China.

Por otra parte, caerán las exportaciones de la

Unión Europea a 15,5 Mt, de Ucrania a 2,8 Mt y
de Australia a 6 Mt.
Entre los países importadores se destaca Brasil, que ocupará el primer
lugar en el mundo, con 7,5 Mt, India con 6 Mt (unas 0,30 Mt más que
el año pasado) y Estados Unidos que pasó de 0,30 Mt a 3,1 Mt. Irak y
Pakistán, en tanto, comprarán menos trigo. El primero importará 3 Mt,
unas 0,50 Mt menos que lo previsto en diciembre, y Pakistán importará
0,20 Mt menos que lo estimado en diciembre.

DE NO MODIFICARSE ESTO LA TENDENCIA

DE PRECIO ES NEUTRAL A ALCISTA
Tortas de Producción y Comercio de Trigo
CAMPAÑA 05/06: PARTICIPACION POR
PAISES EN LA PRODUCCION MUNDIAL DE TRIGO

AR GEN TINA OTROS

2, 4% 16, 1%
UC RANIA U.E. - 25
2, 7% 20, 7%
TURQUIA
2, 9%
PAKIS TAN
3, 4% CHINA
AU STR ALIA 15, 2%
3, 5% INDIA
CA NADA RUSIA ESTADOS 12, 0%
3, 8% 7, 7% UNI DOS
9, 5%

CAMPAÑA 05/06: PARTICIPACION POR PAISES

EN LAS EXPORTACIONES M UNDIALES DE TRIGO

OTROS ESTADOS
UC RANIA
11, 7% UNI DOS
3, 8%
23, 9%
RUSIA
7, 5%

AR GEN TINA U.E .-25

8, 9% 15, 0%
CA NADA
AU STR ALIA
14, 6%
14, 6%

CAMPAÑA 05/06: PARTICIPACION POR PAISES

EN LAS IMPORTACIONES M UNDIALES DE TRIGO
E GIPTO
U.E .-25 JA PON
7, 7%
6, 1% 5, 8%
BR ASIL
5, 6%
OTROS
50, 0% ARGELIA
5, 3%
I NDONESIA
4, 6%
CORE A DE L CHINA
IRAK MEXICO
SUR 4, 1%
3, 4% 3, 7%
3, 8%

Nóvitas S.A.
Rendimientos Mundiales de Trigo
Trigo: Rendimientos Trienales de los
Principales Países Productores
6,0

5,5

U.E. - 25
5,0

4,5

4,0
CHINA
Tons./Ha.

3,5

3,0
E E.UU.

2,5 INDIA
ARGENTINA
CANADA
2,0
BRASIL
E X-URSS (1)
1,5 AUST RALIA

1,0

0,5
81/82- 84/85- 87/88- 90/91- 93/94- 96/97- 99/00- 02/03-
83/84 86/87 89/90 92/93 95/96 98/99 01/02 04/05
(1) Excl uye p a íses m i emb ros d e la U .E. - 2 5
Fuente: USDA
N óvitas S.A.
 Exportaciones Anuales de Trigo

Exportaciones Argentinas de Trigo Pan por

Principales Destinos
11
10
9
En Millones de Toneladas

8
7
6
5
4
3
2
1
0
1985
1986
1987
1988
1989
1990

1992
1993
1994
1995

1997
1998

2000

2002
2003
1991

1996

1999

2001

2004
Nóvitas S.A. Mercosur Latinoamérica Otros
 Cultivares ciclo largo intermedio
RH RT SH MA FE.
P. Molinero MS R S S MS
K. Martillo MR R MS MS MS
K. Sagitario MR MS S S MS
K. Jabali MS + MS S -
B. Yatasto MR S S MS MS
ACA 302* MS + MS S +
ACA 303* MR + MS MS +
B. Guapo MR R MS S MS
B. Mataco* R + MS S *
K. Escudo MS R MS S MS
K. Escorpión MS MS MS S MS
R. Tijereta R + MS MS +
 Cultivares ciclo corto
RH RT SH MA FE.
P. Gaucho R R S S S
P. Granar MS R S MS MS
P. Milenium S R MS S MS
P. Federal S MR MS S MS
K. Don Humberto S R MS MS MS
K. Don Enrique S R MS S MS
K. Chaja* MR + MS S +
B. Bigua* MS MS MS S +
B. Pingo* S S MS S +
B. Brasil S R S MS MS
R. Plus 14 MS + S S +
R. Churrinche MR + + + +
RH= roya de la hoja, RT= roya del tallo, SH= septoriosis de la hoja

MA= mancha amarilla, FE= fusariosis de la espiga

MS= moderadamente susceptible, S= susceptible, MR= moderadamente resistente

R= resistente += sin información suficiente *= información de un año.

GRUPO 1
ECOFISIOLOGIA
DE TRIGO
 El ciclo del cultivo en tres etapas
Antes de analizar los factores ambientales que determinan el
rendimiento del cultivo de trigo, describiremos brevemente el ciclo del
cultivo en tres grandes etapas:
A- Desarrollo vegetativo: esta etapa terminaría en el momento que
empiezan a crecer las espigas, donde lo más importante es la
generación de área foliar. La idea es que el cultivo debe llegar al inicio
del período de crecimiento de las espigas interceptando el 90 % o más
de la radiación recibida.
B- Período de crecimiento de las espigas (PCE): en esta etapa se va a
definir el número de granos. Temperaturas mas bajas durante este
período van a permitir que el mismo se prolongue por más días. Además
cuando mayor sea la radiación , mayor será el crecimiento del cultivo y
de las espigas.
C- Llenado de granos: las altas temperatura pueden acortar el llenado
y deprimir el peso potencial de los granos, en definitiva, cuando
tengamos temperaturas más bajas durante esta etapa, vamos a tener
un mayor peso de granos.
 Componentes numéricos del
rendimiento

• Y = MS x IC Francia Argentina
• Y= nº granos/m2 x Rinde
100 40
Peso 1 grano qq/ha qq/ha
Nº
• nº granos/m2 = pl/m2 granos 20000 10500
/m2
x gr/pl
Peso 38
50
• Granos/planta= 1000
gramos gramos
granos
granos/espiguilla x
espiguillas/espiga x
espigas/planta
 Ciclo ontogénico del trigo

Peso del
Espigas/ grano
m2
Espiguilla
s/espiga

Granos/
m2
Pl/ha Período
crítico
Feekes 1.0 – Emergencia y formación del macollo
Feekes 2.0 - Comienzo de macollaje
Feekes 3.0 – Macollos formados
Feekes 4.0 - Comienzo de crecimiento erecto,
alargamiento de vainas
Feekes 5.0 - Vainas de hojas erectas
Feekes 6.0 - Primer nudo visible
Feekes 7.0 - Segundo nudo visible
Feekes 8.0 - Hoja bandera visible

Feekes 9.0 - Lígula de la hoja bandera visible

Feekes 10.0 - Estado de bota
Feekes 11.0 - Maduración
ESCALA DE Zadoks et al.
0 - Germinacion
1 - Crecimiento de plantula
2 - Macollaje
3 - Elongación del tallo
4 - Estado de Bota
5 - Emergencia de Inflorescencia
6 - Antesis
7 - Desarrollo grano Lechoso
8 - D. Pastoso
9 - Madurez
ESCALA DE HAUN
Proporción de elongación de una hoja
respecto de la anterior , se usa para estudiar
tasa de aparición de hojas
ESCALA DE GARDNER et al.
 Tabla de las fases de desarrollo siguiendo la
escala decimal Zadoks (Z0.0 a Z9.9)

DESCRIPCIÓN Sub- Etapa DESCRIPCIÓN Sub-

Etapa fase principal fase
principal
0 Germinación 0.0-0.9 5 Espigado 5.0-5.9
1 Producción de hojas TP 1.0-1.9 6 Antesis 6.0-6.9
2 Producción de macollos 2.0-2.9 7 Estado lechoso del 7.0-7.9
grano
3 Producción de nudos TP 3.0-3.9 8 Estado pastoso del 8.0-8.9
(encañado) grano
4 Vaina engrosada 4.0-4.9 9 Madurez 9.0-9.9
TP = tallo principal Según J.C. Zadoks, T.T. Chang y C.F.
 Vaina
engrosada,
espigado y
antesis
HM Rawson
Los estados fisiológicos que
gobiernan el desarrollo
Doble arruga
Hay que evaluar
todo el cultivo
una vez que
emerja la hoja
bandera
FACTORES QUE CONTROLAN EL
DESARROLLO
GENOTIPO

FOTOPERIODO
RECURSOS
EDAFOCLIMATICOS
¡¡¡TEMPERATURA!!!

n
tt = ∑ ( Tas - Tb )
 CONCEPTO Y USO DEL
TIEMPO TERMICO
1/(°Cd)=1/TT
Duracion del periodo

Tasa de desarrollo
Max. Tasa
de des.

base óptima crítica

Rango de uso Temp.

base óptima crítica modelo TT Supra-óptimas
 Temperatura y desarrollo

Tasa de reacción
I

II

III
Temperatura ºC
I= reacción II= desnaturalización III = tasa de reacción

I - II = III
 Condicionantes del
desarrollo
• Fotoperíodo: La base es 5 a 6 hs de duración del
día por lo que normalmente está satisfecho. Poca
incidencia en trigo, algunas variedades acortan
más su ciclo en siembras tardías por fotoperíodo
(depende de genes Ppd1, 2 y 3).
• Vernalización: Acumulación de días con
temperaturas medias entre 3y 11ºC o 0 a 10ºC. Por
encima de 17ºC o de 25ºC hay desvernalización.
Prointa Puntal y Baguette 10 requisitos de
vernalización. (depende de genes Vrn1, 2 y 3).

• Suma térmica: Temperatura media del día –

temperatura base. Determina duración de la etapa.
plastocrono 50 ºDía, filocrono 100 ºDía.
Mínimo tiempo térmico requerido en las fases de desarrollo
Cambios de las temperaturas base y óptima de acuerdo a
las fases de desarrollo
 MODELO DE RESPUESTA A FOTOPERIODO
Tiempo térmico desde la emergencia del cultivo hasta
iniciación floral en función del fotoperíodo
UNIDADES TERMICAS ACUMULADAS
HASTA INIC. DE LA PANOJA (°Cdia)

PENDIENTE =
SENSIBILIDAD
FOTOPERIODICA
FASE VEGETATIVA BASICA

PRECOCIDAD
INTRINSECA

UMBRAL
FOTOPERIODICO

FOTOPERIODO (horas)
MODELO DE RESPUESTA A FOTOPERIODO
 MODELO DE RESPUESTA A VERNALIZACION
Tiempo térmico desde la emergencia del cultivo hasta
iniciación floral en función del VERNALIZACION
UNIDADES TERMICAS ACUMULADAS
HASTA INIC. DE LA PANOJA (°Cdia)

PENDIENTE =
SENSIBILIDAD
VERNALIZACION
FASE VEGETATIVA BASICA

PRECOCIDAD
INTRINSECA

VERNALIZACION (horas)
FACTORES QUE CONTROLAN EL
CRECIMIENTO

GENOTIPO

RECURSOS
EDAFOCLIMATICOS

TEMPERATURA >periodo de crecimiento

AMPLITUD TERMICA

¡¡¡RADIACION!!!
Los cultivos crecen más rápidamente con más
radiación solar siempre que tengan suficiente agua
Temperatura Fotosíntesis
 Fotosíntesis
CO2
 Fotosíntesis

Nitrógeno
Hojas C4 < contenido de N2 que C3
Rubisco C3 25% N en hoja
C4 > eficiencia fotosintética por unidad de N2
 R
PA
Variación de la radiación según los meses

D E F M A M J J A S O N D
m eses

Variación de la radiación según la latitud

60º LS
R
PA

0º LS

D E F M A M J J A S O N D

meses
TCC = RFA inc . ei . ec

Rt inc
Q=
T-8°C
 Q=R/T
donde,
Q = cociente fototermal, índice de crecimiento por
unidad de tiempo térmico de desarrollo [MJ/
(m2.día.°C)].
R = radiación solar media diaria (MJ/m2.día) para el
intervalo de 20 días previos a antesis y 10 días
posteriores a antesis, y
T = temperatura media del período menos 4.5°C
(temperatura base aceptada para esta etapa
avanzada del desarrollo).
 RELACION ENTRE EL NUMERO DE GRANOS Y EL
COCIENTE FOTOTERMAL (Q) EN BUCK ÑANDU

16
15
N° 14
gr. 13
12
11
10
9
8
0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9
 RELACION ENTRE EL PESO DE 1000 GRANOS Y
LA TEMPERATURA MEDIA DURANTE 35 DIAS
POS ESPIGAZON O 30 DIAS POS ANTESIS

50

Peso
43
1000
gr. 36

29

22

15
10 12 14 16 18 20 22 24
 FACTORES DE REGULACION
SIEMBRA
T
EMERGENCIA
T FP VN
DL
T FP VN?
ESP TERMINAL
T FP?
ANTESIS
T
MADUREZ FISIOLOGICA
 Período siembra emergencia
• Necesita absorber 35/40% de su peso en
agua.
• Temperatura óptima germinación 25 ºC
base 0 ºC ∑ 30ºD (germinación) 150ºD
(emergencia)
• Se elonga el epicótile, el nudo del coleoptile
queda junto a la semilla.
• Máxima profundidad de siembra dada por
máxima elongación del coleoptile
• 2/3 hojas preformadas, radícula y 3 raíces
adventicias.
 Etapa de premacollaje
• El ápice diferencia hojas, nudos y
entrenudos –plastocrono 50 ºDía, filocrono
100 ºDía.
• Iniciado el periodo de macollaje y
dependiendo del ambiente comienza la
transformación del ápice a reproductivo.
Deja de diferenciar hojas y comienza a
diferenciar la espiga.
• Define número potencial de hojas. (6 a 15)
 Macollaje
• Fórmula de macollaje N-3. (300ºD luego del
vástago principal).
• Cuando el macollo llega a tener 4 hojas se
desarrolla su sistema radical y es autónomo.
• Regulación del macollaje por la intensidad y
calidad de luz (relación rojo-rojo lejano).
• Duración del macollaje regulado por la
temperatura. Ciclos largos mayor macollaje.
• Diferencia espiguillas/espiga
Diagrama esquemático de algunos de los cambios más relevantes en la morfología externa
del cultivo a lo largo de su ciclo de desarrollo.(Slafer et al 2003)
Dinámicas de iniciación de hojas, espiguillas y flores a lo largo del desarrollo de
un cultivo de trigo.
 Encañazón
• Fin de macollaje diferencia espiguilla
terminal
• Espiga 1 cm inicio crecimiento exponencial
del cultivo. Acelerada absorción de
nutrientes. Baja constante de extinción de
la luz en el canopeo
• Diferencia flores/espiguilla. Comienza
muerte de macollos estériles. Poca utilidad de
excesivo macollaje por consumo de agua y poca
retraslocación de N, P y K al vástago principal.
 Vaina engrosada
• El IAF llega al máximo, se expande la hoja
bandera.
• Meiosis de los granos de polen. Elongación de
último entrenudo compite con crecimiento
acelerado de la espiga.
• La espiga sin granos tiene el 50% de su peso,
debe completar el 50% restante hasta
floración.
• Define: Espigas/m2, Flores potenciales y peso
de los ovarios.
 Período crítico
• -20 a + 10 días centrado en la floración
(PCE).
• Debe superar IAF crítico
• Fuerte competencia interna en la planta
– Crecimiento del último entrenudo (variedades
más petisas).
– Crecimiento de la espiga.
– Aborto de flósculos.
• Tasa de crecimiento del cultivo, cociente
fototermal (MJ/m2.día.ºC) y disponibilidad
de N.
 Reducción relativa en el número de granos respecto del tratamiento testigo ante
reducciones de la cantidad de radiación incidente en distintos momentos del ciclo del
cultivo (Fischer, 1985).
 Orden de dominancia dentro de
la espiga

• Floración comienza por debajo de la

mitad de la espiga.
• Espiguillas basales y aplicales pueden
quedar estériles.
• Dentro de la espiguilla dominan las 2
flores basales por vascularización y
ontogenia.
 Espigazón Floración
• Emerge la espiga de la vaina.
Autofecundación, cleistógama (3%
alogamia).
• Adversidad HELADAS
• Se absorbió el 80 a 90% de NPK. La
planta tiene el 50% del total de MS.
• Consumo de agua 6 mm/día.
Diagrama esquemático de algunos de los cambios más relevantes en la morfología externa
del cultivo a lo largo de su ciclo de desarrollo.(Slafer et al 2003)
 Etapas críticas en la determinación del rendimiento a lo largo
el ciclo del cultivo de trigo. Las curvas muestran la evolución del PSE
(con y sin grano) para un cultivo con buena disponibilidad de agua y
nutrientes.
Periodos criticos

MF
Trigo
Soja

Girasol

Maíz

F
 LLENADO DE GRANOS
CUAJE
(definición de cantidad de celulas endospermáticas)
PERIODO DE LLENADO EFECTIVO
(acumulación de materia seca y foramción de partes del
embrión)
LLENADO DE GRANOS
 IMPORTANTE

TEMPERATURA
(aumentan tasa de llenado y disminuyen periodo)

DISPONIBILIDAD HIDRICA
(disminuye el tiempo de acumulacion de MS)
Las sequías durante el llenado son frecuentes y, en general,
están acompañadas de altas temperaturas, confundiéndose
los efectos.
FOTOSINTESIS
 LLENADO EFECTIVO
FASE
MADUREZ F.
LAG

% cel endosp Rapida perd. agua

Inic. Gran, alm. Tipo A
Inic. Gran. Alm. Tipo B
Inic. Gran. Alm. Tipo C
 Daño por heladas
• Se congela líquido intercelular y
fuerte deshidratación de las células
con ruptura de membranas.
• Plantas endurecidas adaptan
plasticidad de membranas y retoman
rápidamente el volumen celular.
• La helada con sequía y baja progresiva
de temperatura es menos dañina
 Tolerancia a bajas
temperaturas
• En estado de coleóptile, sensible a heladas,
no se puede endurecer.
• En macollaje tolera hasta -12ºC, con
endurecimiento paulatino hasta - 28ºC.
• A partir de espiga 1 cm baja tolerancia a
heladas. (-5ºC en abrigo ó - 8ºC en suelo).
Malformación y aborto de espiguillas.
• Meiosis granos de polen daño a + 4ºC.
(esterilidad del polen)
• Floración daño a 0ºC. Meristemas son más
sensibles por mayor contenido de agua
 Vuelco

• Hay correlación entre el largo de los

primeros nudos y tendencia al vuelco, se
mide altura de espiga 150ºD luego de espiga
1 cm.
• Excesiva fertilización N y disponibilidad
hídrica, siembras tempranas y alta
densidad de siembra.
• Componente varietal más importante.
• Pérdida de rendimiento por menor peso de
granos.
 Etapas de llenado de
granos

Grano ampolla, lechoso, pastoso, madurez fisiológica, seco

 Llenado de granos
• Dominancia dentro de la espiga y espiguillas.
• Cesa crecimiento radical.
• Fotosíntesis actual, hoja bandera y bandera -1
– Hasta 430ºD grano lechoso hay división y elongación
celular (muy sensible a stress hídrico).
– Fotosíntesis debe funcionar hasta 600ºD para no perder
peso de granos.
– Llenado total 800ºD.
• Temperatura base óptima 12ºC >20ºC se afecta y
acorta el período.
• Golpe de calor, rompe equilibrio hídrico dentro de
la planta.
• MF aproximadamente 40% de Hd en grano.
 Elaboración del % de
proteína
Absorción de N
Demanda de N postfloración
Situación del grano
inicial en Acumulación
Floración de N en grano
Removilización de
N
n° espigas
Oferta % de Proteína
ia
de N e nc
esc
Q N en n
Se Biomasa de
planta
Grano Acumulación
de C en grano
IAF verde Demanda de C
del grano
 % de proteína
• Todo el N del grano está como proteína
• El N° de granos es sensible al N en prefloración el
Peso del grano a las condiciones climáticas durante
el llenado.
• Hay diferencias entre variedades a igual
rendimiento y disponibilidad de N.
• Hay diferencias entre años por condiciones
climáticas durante el llenado
• Fertilización tardía, el N es absorbido por órganos
más jóvenes que retraslocan más al grano.
• Fertilización en exceso puede quedar en rastrojo y
no ir ni a grano ni a proteína.
 Brotado
• La dormición del grano está dada por:
– Inhibición tegumentaria (granos rojos
con compuestos bifenólicos atrapan O2,
granos blancos más sensibles)
– Espesor del tegumento y capa de cera
que lo recubre.
– Morfología de la espiga (aristada y más
abierta es menos sensible).
– Aunque no haya brotado el Falling
Number baja con lluvias por hidratación
de amilasas.