DIANA CORPORACION S.A.

2016
DEPARTAMENTO DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD

M.O Y ETAS

Nombre: _______________________________ Cargo: ______________ Calificación: _________

1) Maque falso (F) o verdadero (V) según corresponda

La temperatura optima de crecimiento de los microorganismos es de 37 °C ()

En la zona fría los microorganismos son destruidos ()
Los tratamientos por calor destruyen las bacterias ()
Según la temperatura los microorganismos se dividen en Psicrofilos, Mesofilos, Termófilos ( )

2) Que son las ETAS

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3) Las condiciones necesarias para que los microorganismos se reproduzcan son:

a. Temperatura
b. pH
c. Tiempo
d. Humedad
e. Oxigeno
f. Nutrientes
g. Todas las anteriores

4) Nombre tres métodos de conservación y destrucción de microorganismos

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5) Marque con una X las medidas para prevenir Intoxicaciones

Lavado de manos
No cocinar completamente los alimentos
Lavar y desinfectar las frutas y verduras
Emplear agua no tratada
Refrigerar los alimentos en el menor tiempo posible
Separa los alimentos crudos de los cocinados