Microplanta de Oregano

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA JUAN MISAEL SARACHO
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA
PROYECTO DE INSTALACIONES INDUSTRIALES PRQ-054
ESTUDIO DE IDENTIFICACION DEL PROYECTO: IMPLEMENTACION

DE UNA MICROPLANTA PARA EL APROVECHAMIENTO DEL
OREGANO COMO ACEITE ESENCIAL (VARIEDAD KALITERI) EN EL
DEPARTAMENTO DE TARIJA
UNIV.:
MARIA FERNANDA LLAVE SANCHEZ
TARIJA- BOLIVIA
INDICE
I DIAGNOSTICO Y DEFINICION DEL PROYECTO. ........................................ 1
1.1 Antecedentes ....................................................................................................... 1
1.2 Partes interesadas ................................................................................................ 1
1.3 Análisis Situacional Actual ................................................................................. 2
1.3.1 Análisis socioeconómico .............................................................................. 2
1.3.2 Análisis técnico y tecnológico ...................................................................... 4
1.3.3 Análisis Legal e institucional. ....................................................................... 4
1.3.4 Análisis ambiental......................................................................................... 5
1.4 Problema ............................................................ Error! Bookmark not defined.
II. ESTUDIO DE MERCADO. ................................................................................ 19
2.1 Objetivos. .......................................................................................................... 19
2.2 Tamaño de Muestra ........................................................................................... 19
2.3 Elección de la Muestra ...................................................................................... 21
2.4 Forma de Recolección de la Información. ......................................................... 21
2.5 Trabajo de Campo ............................................................................................. 21
2.6 Descripción de la encuesta realizada: ................................................................ 22
2.7 Oferta y demanda del aceite esencial de orégano .............................................. 23
2.7.1 Principales ofertantes .................................................................................. 23
2.7.2 Principales demandantes ............................................................................. 24
2.10 Producto........................................................................................................... 27
2.10.1 Aceite Esencial de Orégano ..................................................................... 27
2.10.2 Usos del aceite esencial del Orégano .......................................................... 28
3.Características del producto ................................................................................. 30

3.1 Materia Prima: Orégano (variedad kaliteri) .................................................... 31
3.2Cuantificación de la Materia Prima, Demanda del Producto .. Error! Bookmark

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3.2.1 Disponibilidad de materia prima................ Error! Bookmark not defined.
3.3 Demanda de Producto ...................................... Error! Bookmark not defined.
3.4Métodos de Extracción, Equipo(s).................. Error! Bookmark not defined.
3.5 Selección de proceso de extracción de aceite esencial de Orégano ........ Error!

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3.5Métodos empleados ............................................ Error! Bookmark not defined.
3.5.1 Selección y clasificación de la materia prima ............ Error! Bookmark not

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3.5.2Determinación del porcentaje de humedad .. Error! Bookmark not defined.
3.5.3Tamizado ..................................................... Error! Bookmark not defined.
3.5.4 Extracción del aceite esencial ..................... Error! Bookmark not defined.
3.5.5 Condensación .............................................. Error! Bookmark not defined.
3.5.6 Purificación del aceite esencial de Orégano Error! Bookmark not defined.
4 Diseño del proceso tecnológico ............................ Error! Bookmark not defined.
4.1Determinación del Tamaño de la Micro Planta; Capacidad del Equipo a diseñar

................................................................................. Error! Bookmark not defined.
7.10 Localización del Proyecto ............................ Error! Bookmark not defined.
7.13.1 Macro Localización .................................. Error! Bookmark not defined.
4.2Equipos para proceso de destilación .................. Error! Bookmark not defined.
4.3Especificaciones de los equipos. ..................... Error! Bookmark not defined.
4.4 Área y distribución del terreno para la distribución de la planta ........... Error!
4.5 Organización de la micro planta ................... Error! Bookmark not defined.
4.5.1 Funciones y responsabilidades de los trabajadores .... Error! Bookmark

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4.6 Mantenimiento y operación de la planta ...... Error! Bookmark not defined.
4.6.1 Determinación de los turnos y días de trabajo ..... Error! Bookmark not
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4.6.2 Producción de aceite esencial al día ...... Error! Bookmark not defined.
4.6.3 Envasado al día ..................................... Error! Bookmark not defined.
4.7 Determinación de la cantidad de mano de obra requerida de la producción

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4.8 Mantenimiento de planta y equipos .............. Error! Bookmark not defined.
4.8.1 Mantenimiento en Separadora despalilladora “D-104” ................. Error!

4.8.2 Mantenimiento en Secador, de orégano “E-103” . Error! Bookmark not

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4.8.3 Mantenimiento en Destilador “D- 100”- Condensador “C- 101” .. Error!

4.8.4 Mantenimiento en Envasadora “E- 107”.............. Error! Bookmark not

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4.9 Proceso de extracción de aceite esencial de Orégano . Error! Bookmark not

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4.10 Balance en la recepción del orégano ............ Error! Bookmark not defined.
4.11 Balance en el secado ..................................... Error! Bookmark not defined.
4.12 Balance en la selección ................................. Error! Bookmark not defined.
4.13 Balance de materia en el destilador- condensador ...... Error! Bookmark not

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4.14 Balance de materia en el condensador.......... Error! Bookmark not defined.
4.15 Perdidas en la torre ....................................... Error! Bookmark not defined.
4.15.1 Balance de masa en la separación ......... Error! Bookmark not defined.
4.16 Balance de energía ........................................ Error! Bookmark not defined.
4.16.1 Balance de energía en la tapa de calentamiento ... Error! Bookmark not

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4.16.2 Balance de energía para la etapa de generación de vapor .............. Error!

4.16.3 Balance de energía en la etapa de condensación .. Error! Bookmark not

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4.16.4 Calor ganado ......................................... Error! Bookmark not defined.
4.17 FICHA AMBIENTAL ................................................................................. 67
4.18 DESCRIPCIÓN DEL TERRENO: .............................................................. 71
5 EVALUACIÓN SOCIOECONÓMICA Y FINANCIERA ............................ 74
5.1 Presupuestos de inversión ............................................................................ 74
5.2 Activos fijos ................................................................................................. 74
5.2.1 Maquinaria y equipo de construcción ................................................... 74
5.2.2 Muebles de oficina ................................................................................ 75
5.2.3 Equipos de oficina ................................................................................. 76
5.2.4 Vehículos .............................................................................................. 77
5.2.5 Inversión Inicial .................................................................................... 77
5.3 Costos operativos ......................................................................................... 78
5.3.1 Costos directos ...................................................................................... 78
5.3.2 Costos indirectos ................................................................................... 78
5.3.3 Costo de mano de obra directa e indirecta ............................................ 79

5.3.4 Gastos de uniformes .............................................................................. 80
5.3.5 Depreciación ......................................................................................... 80
5.3.6 Gastos de constitución........................................................................... 82
5.4 Sueldos del personal ..................................................................................... 83
5.4.1 Salario personal dentro de planta .......................................................... 84
5.5 Gastos de operación ...................................................................................... 84
5.6 Financiamiento ............................................................................................. 85
5.7 Valor actual neto (V.A.N) ............................................................................ 86
5.7.1 Tasa de interés de retorno ..................................................................... 87
CONCLUSIONES Y RECOMENSACIONES. ..................................................... 88
BIBLIOGRAFIA ....................................................................................................... 89
2.10.1 Presentación de Resultados ....................................................................... 99
RESUMEN
En la presente investigación se realiza el diseño de una microplanta de extracción de

aceite esencial de Orégano por el método de destilación por arrastre de vapor con agua,
La materia prima a emplear es cultivada en el departamento de Tarija, la comunidad
del valle de la concepción y zonas aledañas.
Para esto se realizó el respectivo estudio de mercado mediante el cual se pudo

determinar que los aceites esenciales en el mundo está en continuo crecimiento debido
a sus diferentes beneficios, que en el caso de aceite esencial de orégano más
específicamente abarcan diferentes campos como: medicina, aromaterapia, industria
alimenticia, industria farmacéutica, industria de cosméticos, y es también utilizado
como insecticida Natural, este tipo de aceite tiene un gran precio dentro de los
mercados internacionales; es así que aprovechando la ventaja de tener bastante materia
prima se propone instalar una micro planta de extracción de aceite esencial.
La micro planta de extracción de aceite estará ubicada en la provincia Avilés, el valle
de la concepción donde es un punto intermedio para el acopio de la materia prima y
también cuenta con todas las condiciones adecuadas para su respectivo
funcionamiento.
La materia prima necesaria para la producción de aceite se obtendrá por la compra

directa a agricultores del sector, previa planificación. La cantidad de aceite que se
pretende obtener al día es de 884,571 litros. Los equipos principales que se utilizan
para el proceso de extracción serán una cámara de extracción hecha por los ingenieros
previo análisis y un condensador para ayudar a la separación el aceite del agua. Para la
instalación de esta planta se requiere de una inversión de 87333,33 Bs. de los cuales el
42,75% aproximadamente corresponde a aporte propio y el 57,25% se obtendrá por
financiamiento bancario. Luego de realizado el análisis financiero se ha calculado un
VAN de 19351,18 Bs. y un TIR de 40%, siendo el periodo de recuperación del capital
de 3-4 años. con respecto al estudio de impacto ambiental se ha encontrado que este
proyecto no produce alteración ambiental, debido a que se utiliza materia vegetal que
es biodegradable y puede ser utilizada para la elaboración de compost y el agua que se
desecha luego del proceso no contiene ninguna sustancia, ya que la mayor cantidad
solo se utiliza como agua de enfriamiento, y otra pequeña parte es utilizada para generar
vapor, que luego de la condensación contiene únicamente sustancias biodegradables.
1
I DIAGNOSTICO Y DEFINICION DEL PROYECTO.
Antecedentes
Según datos estadísticos Tarija incremento en un 100% la producción de Orégano por
lo que una planta para el aprovechamiento del orégano podría ubicarse en un Municipio
del departamento de Tarija.
En la actualidad se puede observar que en el país y en el exterior el consumo de orégano

aumenta y provoca que la demanda de este sea importante; del mismo modo el país no
cuenta con industrias que se dediquen a la elaboración de productos terminados
aprovechando esta materia prima, desaprovechando así un gran mercado potencial.
El orégano es usado en su estado natural por lo que transformarlo en subproductos,

darle un valor agregado al producto y generar ingresos para los pequeños productores
de orégano, crear fuentes de trabajo, mejorar la economía del departamento y la calidad
de vida de las personas involucradas
1.1. Partes interesadas.
El proyecto se pretende instalar en la zona del valle de la concepción, en la provincia

Avilez, se tiene prevista su instalación en este punto debido a un estudio previo se
evidencio que en esta zona existe una fundación en asociación con otras denominada
“Unidad de Negocios de Especias y Condimentos (UNEC S.A.)” la cual se encarga del
acopio del producto de diferentes zonas como ser La Choza, Sunchu Huayco, San
Isidro Chañaris, La Media Luna, Santa Ana La Vieja, Santa Ana La Cabaña, El
Portillo, Santa Ana La Nueva, La Pintada, Torrecillas, San Antonio, La Cabaña y San
Blas, Inocencio Tolaba siendo la ultima la más antigua que dejo de producir uva para
dedicarse a la producción neta de orégano.
Esta asociación se hace cargo de la cadena productiva de orégano, una vez comprado
el producto es exportado en su estado natural a países del exterior como ser Brasil,
2
Paraguay y Uruguay, donde se llevan 420 toneladas del producto. El 25 por ciento es
el aporte de Tarija.
El costo normal por kilogramo de orégano es 10bs, el cual si se le da un tratamiento y
transformarlo en subproductos podría triplicar o quizás más su precio final, lo que
favorecería más a estas comunidades..
Análisis Situacional Actual
1.2.1 Análisis socioeconómico
La provincia Avilés tiene una superficie de 2.966 km2, constituye el 7.95 del territorio
del Departamento, registra una población de 20.271 habitantes, según datos oficiales
del censo de Población y Vivienda 2012 del INE y registra una densidad de 6.8
habitantes/km2. Está conformada por dos Secciones, la primera Sección Municipal con
su capital Uriondo, con una superficie de 1.178 km2 y una población de 14.781
habitantes con una densidad de 12.5 habitantes/km2. La Segunda Sección Municipal
es Yunchará con una superficie de 1.788 km2 y 5.490 habitantes con una densidad de
3 habitantes/km2.
Esta provincia tiene un desarrollo del 7% anual según el INE, ya que presenta gran
desarrollo en lo que es la producción vitivinícola, así también ahora con la
implementación de un nuevo proyecto que es la ampliación de producción de orégano
en zonas aledañas,
La meta próxima más destacable es la producción de 223.000 plantines de orégano de

las variedades Maru y Kaliteri, la instalación de 60 parcelas de 250 a 500 m2 cada una,
con este nuevo proyecto se espera que poblacional de desarrollo duplique a cifras
actuales.
1.3.2. Aspectos Demográficos

Nº de habitantes 20.2071
Porcentaje de crecimiento 1,2 %

3
De 15 a 29 años = 49 %
EDADES De 30 a 44 años = 33 %
De 45 a 59 años = 18 %
Hombres = 50.1 %
SEXO
Mujeres = 49.9 %
FUENTE: Censo 2012 INE
1.3.3. Aspectos Sociales Y Culturales:

Si cuenta con este No cuenta con este
aspecto aspecto
NIVEL DE
*
INSTRUCCIÓN
SERVICIOS DE SALUD *
SERVICIOS BÁSICOS *
COMUNICACIÓN *
CAMINOS *
FUENTE: ELABORACION PROPIA (2019)

1.3.4. Aspectos Económicos y Productivos:
las actividades económicas más importantes
PRINCIPALES
pertenecen al sector terciario o de servicios y
ACTIVIDADES
venta de consumibles
TIPO DE PRODUCCIÓN venta al dedal y al mayoreo de servicios
VOLÚMENES DE
Difícil de cuantificar
PRODUCCIÓN
4
DISPONIBILIDAD DEL
Si dispone de agua
RECURSO DEL AGUA
FUENTE: ELABORACION PROPIA (2019)
1.3.5 Análisis técnico y tecnológico
Se pretende realizar un proceso tecnológico validando parámetros y datos necesarios

para aprovechar todas las propiedades de los diferentes subproductos del oregano
dentro de los campos farmacéuticos, industrias alimenticias, productos agroquímicos,
perfumes y otros, del mismo modo se pretende aportar al desarrollo a la zona con gran
impacto tecnológico, así también ayudando a generar más ingresos económicos a los
productores.
1.2.6 Análisis Legal e institucional.
Las plantas industriales están sujetas a distintos tipos de normativas nacionales y

europeas con respecto a:
 Tramitar todas las adquisiciones (lote, maquinaria, vehículos, obras civiles) con
los papeles necesarios, presencia de abogados, de notarios públicos, etc.
 La protección de los trabajadores a través de reglamentos y textos legales como
el código laboral, el código de la seguridad social, el código de la salud pública.
 La producción, el almacenamiento y el uso de sustancias químicas según el plan
de control de la gestión de riesgos tecnológicos y medioambientales.
 Para la vigencia de la organización como tal, se debe registrar en
FUNDEMPRESA el nombre de la misma; estos trámites llegan a costar
alrededor de 300 Bs. con un pago anual posterior de 250 Bs. También se debe
obtener el NIT (Número de Identificación Tributaria) que es gratuito
 obtener la LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO de la Alcaldía.
 Las plantas industriales por las que transitan sustancias peligrosas están sujetas,
a escala nacional, al reglamento ICPE (instalaciones clasificadas para la
5
protección del medio ambiente) descrito en el libro V del código del medio
ambiente.
 El transporte, en especial de sustancias peligrosas, está sujeto al acuerdo
europeo sobre transporte internacional de mercancías peligrosas por carretera
(ADR)
1.2.7 Análisis ambiental.

Recursos vegetales (flora):
Aproximadamente el 60% del territorio Provincial está cubierto por bosques de
diferente tipología y potencialidad ubicados íntegramente en paisajes de serranía y
colinas. El 40% restante tiene cobertura de matorrales, pastizales y cultivos agrícolas;
gran parte de esta superficie coincide con los diferentes valles secos y húmedos. Entre
el tipo de vegetación se nombra a continuación: Tarco, Roble, Cedro, Quina,
Algarrobo, Tusca, Sauce, Lapacho, Laurel, Cebil, Soto, Toboroche, Barroso, Chari,
Pino del cerro.
Recursos animales (fauna):

En la jurisdicción territorial boscosa del Municipio existe una gran diversidad de
especies de animales silvestres entre mamíferos, aves, reptiles y peces, algunas de ellas
están dentro del Libro Rojo de los Vertebrados de Bolivia.
Recursos Hídricos:
la Provincia Avilés forma parte del gran sistema hidrográfico de la cuenca del río de
La Plata, diferenciándose dos sistemas hídricos importantes: ríos que fluyen en sentido
norte a la cuenca del río Pilcomayo con un área de cuenca aproximada de 3.324 Km2,
representando aproximadamente el 62 % del total de la superficie de la Provincia y los
ríos que fluyen en sentido sur a la cuenca del río Bermejo con un área de 2.056 Km2,
constituyendo el 38 %.
Clima: De manera general la Provincia Avilés presenta un clima mesotérmico
templado - cálido y húmedo, inviernos templados y secos. De manera particular se
6
distinguen zonas de clima templado cálido sub- húmedo en la parte norte, meridional
y sur, mientras la parte noreste presenta un clima templado cálido semiárido.
Temperatura máxima y mínima. La temperatura media anual es de 19,6 °C, en verano
de 25,4 °C y en invierno de 13,7 °C. Con máximas que superan los 40 °C en los meses
de verano y mínimas que bajan hasta -7 °C en invierno.
Problema
Se puede observar que existe una gran producción de orégano en zonas de la provincia
avilés, las cuales están siendo destinadas solamente a la venta para exportación, y para
el consumo personal. Lo cual deja las ganancias necesarias a los productores.
Los aceites esenciales son demandados por la industria nacional e internacional de

cosméticos, alimentos, bebidas alcohólicas, fármacos, etc.; algunos se producen poco
en el país o no se producen en la cantidad y calidad requeridas; más aún la industria
local y nacional de cosméticos, alimentos, bebidas analcolicas y fármacos.
Cabe mencionar que, en el mercado nacional, los aceites esenciales de Orégano y otros
son difíciles de encontrar por el uso limitado de técnicas de extracción y
desconocimiento del beneficio de los mismos. Por lo tanto, es una opción productiva
lo que fomentará la agroindustria y así generará ingresos económicos a los proveedores
de la materia prima.
Teniendo en cuenta que en el mercado mundial el aceite esencial de orégano oscila

entre los 30 – 50 dólares los 10ml.
Se pretende Analizar y diseñar una microplanta para la extracción de aceite esencial de

orégano, que contribuya al desarrollo económico y tecnológico de la provincia Avilés,
ofreciendo una tecnología amigable con el medioambiente
7
Elaboración de árbol de problemas

Perdida del interés de producción
Venta de orégano en
Migración de gente a Bajos ingresos
su estado natural a
otras zonas económicos
bajo costo
Ausencia de extracción de
aceite esencial de Orégano
Falta de tecnología Falta de emprendimiento y Inexistencia de proyectos

para producción desarrollo industrial productivos
Desinformación
Injerencia política de los derivados
Escaso Mínima renovación Desinterés de de los productos
financiamiento de maquinaria productores
económico Apoyo mínimo de
las autoridades al Desmotivación del
sector agrícola agricultor
7
Definición del proyecto
1.5.1 Justificación.
El orégano es una especie que crece muy bien en el Valle de Tarija y en diversas
regiones del departamento. Se puede observar que su aprovechamiento hasta ahora es
básicamente de materia prima para la producción mates o dentro de la gastronomía
regional con un mínimo de aplicaciones en medicina tradicional; sin embargo, el
mismo tiene propiedades Antiinflamatorias, Hipo alergénicas, Diuréticas y
depurativas, entre otras.
Teniendo disponible este recurso natural y conociendo que existe un mercado creciente
de aceites esenciales lo convierten en una especie interesante para ser investigada.
Del mismo modo se generará de nuevos ingresos económicos a las personas que
proveen de la materia prima, así también de incentivos para ampliar las zonas de
crecimiento de esta planta. Mejorando así el estilo de vida de las personas, sin afectar
sus actividades diarias puesto que cultivar esta planta no requiere de cuidados
especiales para su proliferación.
La tecnología que se desea aplicar no produce un impacto ambiental de manera

negativa, con respecto a los desechos vegetales que se obtiene del proceso de la
extracción se lo destinara como abono orgánico para los lugares donde se realizara la
plantación de materia prima.
Objetivos del proyecto.
Realizar la instalación de una microplanta extractora de aceite esencial de Orégano,

en la provincia Avilés.
1.6.1 objetivo general del estudio

Elaborar un Estudio de Identificación (E. I.), del proyecto IMPLEMENTACION DE
UNA MICROPLANTA DE EXTRACCION DE ACEITE ESENCIAL DE
8
OREGANO EN EL DEPARTAMENTO DE TARIJA.”, en el cual se determine la

viabilidad técnica, económica, social, ambiental y legal, basada en la normativa
nacional vigente.
1.6.2 Objetivos específicos del estudio
 Realizar un estudio de mercado basado en información primaria e información

secundaria a objeto identificar los productos, su demanda, competencia, clientes
en el mercado interno, preferencias, ventajas y desventajas.
 Identificar los predios óptimos para el establecimiento de la infraestructura por
la cadena de frio en los tres departamentos identificados.
 Identificar y diseñar la implementación del equipamiento, maquinaria,
vehículos, materiales y suministros necesarios para implementación del
proyecto.
 Proponer alternativas de procesos productivos adecuados a las necesidades y
condiciones existentes enmarcadas en el proyecto para cada uno de los
departamentos, de acuerdo a las necesidades o requerimientos identificados.
 Seleccionar la alternativa más adecuada desde el punto de vista técnico,
económico, social, ambiental y legal y la evaluación socioeconómica y
financiera privada del proyecto.
 Identificar y estimar los beneficios y costos de inversión y operación) del
proyecto.
19
II ESTUDIO DE MERCADO.
2.1 Objetivos.
 Determinar la demanda actual y futura de aceite de orégano para usos
cosmetológicos
 Determinar un precio adecuado del producto para el mercado interno
 Determinar las características de presentación del producto (empaque,
tamaño, textura, peso)
 Determinar las vías de comercialización
2.2 Tamaño de Muestra

El trabajo en donde se desea aplicar el análisis estadístico de la investigación de
mercado son las mujeres de la ciudad de Tarija, entre las edades comprendidas entre
15 a 34 años, del área urbana, considerando que dichas personas son más atentas con
el cuidado de su apariencia física.
Según datos del Instituto Nacional de Estadística (INE), que correspondiente al censo
2012, en cuyo caso se realizará la proyección de dichos datos al 2019, para poder
realizar los cálculos correspondientes al tamaño de la muestra.
En este sentido, el número de habitantes mujeres comprendidos entre la edad de estudio

hacen un total de 46948 mujeres.
Tabla II-1 Mujeres que viven en el departamento de Tarija en el área urbana

(2019)
20
Fuente: Elaboración propia, 2019
Con esta información se procederá a calcular el tamaño de la muestra con la siguiente

ecuación:
𝑍 2 𝑝𝑞𝑁
𝑛= 2
𝑒 (𝑁 − 1) + 𝑍 2 𝑝𝑞
n = tamaño de la muestra
Z = Nivel de confianza
p = probabilidad de que el evento ocurra
q = probabilidad de que el evento no ocurra
e = error permitido
N = población
Edad Mujeres que viven en el departamento de
N-1 = factor (años) Tarija en el área urbana (2019) de
corrección por afinidad
15-19 12828
20-24 13333
25-29 10774
30-34 10013
Total = 46948
21
1.962 ∗ 0.9 ∗ 0.1 ∗ 46948

𝑛=
0.052 (46948 − 1) + 1.962 ∗ 0.9 ∗ 0.1
𝑛 = 137,894 𝑚𝑢𝑗𝑒𝑟𝑒𝑠
𝑛 = 138 𝑚𝑢𝑗𝑒𝑟𝑒𝑠
De las 138 solo se realizaras 80 encuestas de forma aleatoria en puntos estratégicos.
2.3 Elección de la Muestra

Para realizar la elección de la muestra se tomará el Método de muestreo probabilístico
para realizar una estimación precisa de cantidad de mercado que se puede proyectar
estadísticamente para ello se tomará una muestra estratificada.
Para llevar a cabo el muestreo, se consideró un estrato de mujeres entre un rango de

edades desde 15 a 34 años.
Esto debido a que los conformantes del estrato, son quienes más se preocupa por el
cuidado de su apariencia física.
2.4 Forma de Recolección de la Información.

Para la recolección de información se tomará como base 20 encuestas. Dicha encuesta
se lo realizara a partir de entrevistas realizadas en puntos determinados de la ciudad de
Tarija
2.5 Trabajo de Campo

Para realizar la investigación de mercado se optó por la metodología mayormente
utilizada que es la investigación exploratoria y concluyente.
Se realizó con el fin de obtener un análisis preliminar de la situación actual en el área

de estudio en tiempo y costo mínimo para conocer las principales características y
variables que influyen en el mercado de estudio.
se determinó el tamaño de muestra a partir de nuestro estimado, dándonos como

resultado una cantidad de 138 mujeres a encuestar, pero solo se encuestaron 80 mujeres
22
debido al alto costo que se requiere para la recopilación de datos. Las encuestas fueron
realizadas en distintos puntos de la ciudad de Tarija que se menciona a continuación.
 Punto 1 mercado campesino; se realizó 30encuesta debido a la gran afluencia
De personal femenino que comprende las edades de 30 a 34 años.
 Punto 2 Instituto técnico Infocal se realizó 20 encuesta debido a la gran
afluencia de personal femenino que comprende las edades de 15 a 19 años
 Punto 3 universidad autónoma juan Misael saracho: se realizó 30 encuesta
debido a la gran afluencia de personal femenino que comprende las edades de
19 a 29 años
Se realizó las encuestas correspondientes en los lugares ya mencionados, haciendo un
total de 80 personas encuestadas, realizadas la mañana del 12 de julio del presente año.
Al momento de la recolección de la información se pudo percibir que la mayoría de las
personas que tenían conocimiento del producto eran jóvenes, al ser estos los que están
más en contacto con las diferentes redes sociales.
2.6 Descripción de la encuesta realizada:

 De la pregunta 1 según el grafico como se puede observar de las 80 mujeres
encuestadas la mayoría que participo de dicha encuesta fueron las que oscilan
entre 25 a 29 y 20 y 24 años, representando un porcentaje de igualdad en un 31
%
 De la segunda pregunta las 80 mujeres encuestadas en los distintos puntos ya
determinados dijeron que si tienen dentro de sus tratamientos de belleza aceites
esenciales haciendo un total de 87 %.
 De la tercera pregunta de las 80 mujeres encuestadas el 31 % dijo que
consumía aceite esencial una vez a la semana. En diferentes componentes en
especial para tratamientos capilares, el 50 % dijo que la consumía todos los
días y el restante el 19% solo una vez al mes.
 De la pregunta 4 la mayoría de las encuestadas nos dijo que prefiere un aceite
de elaboración industrial haciendo un 69 % y resto que es el 31 % nos dijo
que prefiere un aceite artesanal
23
 De la pregunta 5 al recabar la información de las encuestadas el 44% de ellas

prefieren un producto de alta calidad anteponiendo el precio en el momento de
la adquisición del aceite y tan solo un 25% de ellas se van con el precio del
producto cabe mencionar que al momento de la compra el 31% se fija en el
sabor y la cantidad del producto
 De la pregunta 6 al recabar la información pudimos apreciar que el 52 % que
es la mayoría le gustaría un aceite esencial en un envase de vidrio.
 De la pregunta 7 se puede apreciar que la mayoría de las mujeres encuestadas
compran sus aceites esenciales en una presentación de 250 gr
 De la pregunta 8 podemos ver que de las mujeres encuestadas el 67 % solo
consume un envase al mes
 De la pregunta 9 de la información recabada vemos que que el 60% compra este
producto en el mercado y el 28 % en los supermercados y la minoría en tiendas
de barrio.
 De la pregunta 10 podemos ver que la publicidad que las mujeres perciben
aceites esenciales es en otros es un 37% (revistas, carteles, panfletos en las
calles, etc.) y por redes sociales perciben un 44%.
 De la pregunta 11 podemos ver que el 85 % de las mujeres están dispuestas a
consumir un aceite esencial para uso cosmetológico.
 De la pregunta 12 podemos ver cuánto están dispuestos a pagar por un aceite
esencial la mayoría que es el 67% de las mujeres encuestadas nos dijo que
pagarían 15 bs por el producto
 De la pregunta 12 podemos ver cuánto están dispuestos a pagar por un aceite
esencial la mayoría que es el 67% de las mujeres encuestadas nos dijo que
pagarían 15 bs por el producto.
2.7Oferta y demanda del aceite esencial de orégano
2.7.1Principales ofertantes
No existe datos exactos en los cuales se muestre claramente la cantidad los ofertantes
que hay hacia la zona que se eligió como mercado (Estados Unidos), pero se sabe que
los principales proveedores están en América y Turquía:
 Knop Laboratorios (Chile)

24
 Amco Internacional (México)

 Citrus & Allies Essences (México)
2.7.2Principales demandantes
El cultivo e industrialización de muchos productos naturales, como el orégano, ha

traído como consecuencia un aumento en la demanda; siendo los principales países
importadores, los estados unidos, España y otros países de la unión europea como
Francia, Suiza, y Holanda.
El consumo de aceite esencial de orégano está enfocado en las industrias alimenticia y

medicinal, ya sea como saborizante, o como aditivo en fármacos de uso humano y
animal
2.8 Demanda
Para determinar de la demanda del producto (aceite esencial) se realizó la presente
encuesta debido al tratarse de un producto nuevo en el mercado tarijeño no se cuenta
con datos suficientes de instituciones gubernamentales o departamental para cuantificar
la demanda. Para ello se realizó la encuesta.
De la pregunta 2 ,3, 4 y 5 de la encuesta se tiene que existe una disposición de consumir
aceite esencial un 83,33% de la población, teniendo un consumo de 10 ml por persona.
Tabla II-1 Demanda total
Número de personas que

comprende las edades de 12 a 60 83762
Consumo de aceite esencial de
personas entre 12 a 60 años 10 ml
Consumo anual de aceite esencial
de 10 ml 837620
25
Cabe mencionar que la demanda calculada es la demanda total aceite esencial que se
consume en un año en el mercado tarijeño.
Supondremos que el 60% de la demanda total será nuestra demanda potencial,

entonces:
Demanda potencial = Demanda total x 0,6
Demanda potencial = 837620 x 0,6 = 502572 frascos de aceite esencial de 10 ml
La pregunta numero 1 ¿Usted utiliza aceites esenciales en sus tratamientos de belleza?)

Nos ayuda a calcular la demanda efectiva del producto. El 83% de las personas
encuestadas respondieron que Si están dispuestas a usar aceites esenciales en sus
tratamientos de belleza.
Tabla II-2 Demanda anual
Consumo anual de aceite

502572
esencial
% de personas que
83
consumirán aceite esencial
Demanda efectiva de aceite

417134
esencial de 10 ml
Con estos datos se puede realizar la proyección a 10 años del producto.
La demanda proyectada se realiza para diez años, mediante la siguiente fórmula:
𝑸𝒏 = 𝑸𝒐 (𝟏 + 𝒓)𝒏
Qn = Demanda para el año ¨n¨
Qo = Demanda para el año base
26
r = Índice de crecimiento de la población = 1.6 % (ver anexo)

n = año de análisis
La demanda proyectada es la siguiente:
Tabla II-3
Proyección de la demanda de aceite esencial en los próximos 10 años
Demanda anual aceite

N Año
esencial de 10 ml
1 2019 417134
2 2020 422139
3 2021 427166
4 2022 432193
5 2023 437220
6 2024 442247
7 2025 447274
8 2026 452301
9 2027 457328
10 2028 462355
11 2029 478564
Fuente: Elaboración propia, 2019.
2.9 Precio
 CU = costo de operación anual / envases producidos al año
 CU = (2.530.416 bs/año) / (478564 envases/año)
 CU = 5.28 bs/ cada envase de 10 ml.
𝑀𝐶𝑢
𝑃 = 𝐶𝑢 +
100 − 𝑀
 M =40 %
40 ∗ 5.28
𝑃 = 5.28 +
100 − 40
27
𝑃 = 8.8 𝑏𝑜𝑙𝑖𝑣𝑖𝑎𝑛𝑜𝑠
De acuerdo con los resultados arrojados por la pregunta 4 de la encuesta, se observa
que el 64 % de las personas estaría dispuesta a pagar 20 Bs para un aceite esencial de
10 ml. esto de acuerdo a la oferta que existe dentro del mercado en cuanto a otros tipos
de aceites esenciales de uso cosmetológico.
2..10 Comercialización
Se comercializara de la forma:
Productor (8.8 bs )– Intermediario (16 bs) – Consumidor (20 bs)
También la publicidad a través de los medios de publicidad masivos como periódicos,
televisión, radio, y anuncios exteriores.
2.11Producto
2.11.1 Aceite Esencial de Orégano
El aceite esencial de Orégano es obtenido de las hojas, es uno de los más potentes y
efectivos antisépticos naturales. Elimina bacterias, hongos, parásitos y virus con tan
solo unas pocas gotas. El principio activo que le confiere estas propiedades es el
carvacrol, un fenol que se encuentra en la planta en concentraciones que oscilan del 30
al 87 por ciento. Tiene un color característico azul debido al chamazuleno, el aceite
esencial es antibacteriano y anti fúngico, estimula la secreción biliar y se comporta
como hipotensor.
28
El aceite esencial es rico en:
 Cimeno
 Terpineno
 Pineno
 Canfeno
Entre otras muchas que posee este aceite
Estructura de los componentes del aceite esencial de Orégano
Fuente: Caracterización del Aceite Esencial de Orégano, 2009
2.11.2 Usos del aceite esencial del Orégano

El aceite esencial del orégano presenta diferentes usos, dependiendo para que se estaría
requiriendo. a continuación, se muestra los principales usos del aceite esencial de
orégano.
29
 Uso Medicinal
- Este aceite esencial es útil para aliviar los dolores musculares y dolores de las
articulaciones
- Retrasa el envejecimiento de la piel
- Estimula el funcionamiento de la vesícula biliar
- Ayuda a expulsar la mucosidad acumulada de las vías respiratorias
- Estimula la circulación de la sangre, Favorece el buen funcionamiento del sistema

digestivo
- Ayuda a mitigar el acné y regular la grasa, Mejora los síntomas del reumatismo y
la gota
- Acelera la cicatrización de las heridas.
 Uso en Aromaterapia
Cuando se aplica en masajes, también es utilizado en los saunas como

aromatizante y llegan a aumentar la cantidad de nutrientes que llegan a los
músculos cansados.
 Industria Alimenticia
Se lo utiliza en: salsas, condimentos, en preparación de bebidas alcohólicas y

no alcohólicas.
 Industria Farmacéutica
Se usan en cremas dentales, analgésicas e inhalantes para descongestionar las

vías respiratorias y homeopatía.
 Industria de Cosméticos
Esta industria emplea los aceites esenciales en la producción de cosméticos,

jabones, colonias, perfumes, maquillaje.
 Industria insecticida o biocidas

30
Se lo emplea contra la polilla
2.12 .Características del producto
CARACTERÍTICAS DEL PRODUCTO
Nombre del your beauty with oregano oil

Producto
Logo o
Marca
Tentativa
Descripción Aceite esencial de uso cosmetológico aprovechando sus

propiedades para tratamientos reductores de celulitis,
tratamientos capilares,etc.
Peso 250 gr.
(gramos)
Consistencia Fluida semi viscosa
Color amarillo naranja brillante y atractivo
Precio por 20 Bs.
unidad
Tipo de Frasco de vidrio
Empaque
Empaque
31
Industria Boliviana
III ANÁLISIS DE INGENIERÍA DEL PROYECTO
3.1 Materia Prima: Orégano (variedad kaliteri)

La variedad de orégano empleado como materia prima para el presente proyecto, es el
kaliteri, el cual es cultivado en diferentes sectores de la provincia Avilés del
departamento de Tarija- Bolivia. El orégano- kaliteri se cultiva en zonas como ser La
Choza, Sunchu Huayco, San Isidro Chañaris, La Media Luna, Santa Ana La Vieja,
Santa Ana La Cabaña, El Portillo, Santa Ana La Nueva, La Pintada, Torrecillas, San
Antonio, La Cabaña y San Blas, Inocencio Tolaba es una planta herbácea, rústica,
perenne (la primera siembra dura aproximadamente 4 años), crece como una mata y su
altura varía entre 35 y 45 cm.
Este cultivo se adecua a cualquier tipo de suelo que no sea salino, los mejores
rendimientos se obtienen en suelos franco-arenosos y francos.
Figura 2-1
Planta de orégano
Fuente: ECOcosas, 2019
En la tabla VIII-1 se presentan datos relevantes de caracterización para el orégano

respecto a sus propiedades nutricionales.
32
Tabla III-1 Propiedades nutricionales del Orégano “orégano kaliteri”
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 263 kcal 1100 Kj
Carbohidratos 68.92 g
• Azúcares 4.09 g
• Fibra alimentaria 42.5 g
Grasas 4.28 g
Proteínas 9.00 g
Agua 9.93 g
Vitamina C 2.3 mg (4%)
Vitamina E 18.26 mg (122%)
Vitamina K 621.7 μg (592%)
Calcio 1597 mg (160%)
Hierro 36.80 mg (294%)
Magnesio 270 mg (73%)
Fósforo 148 mg (21%)
Potasio 1260 mg (27%)
Sodio 25 mg (2%)
Zinc 2.69 mg (27%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Nature Choice, SAT, 2014

33
Los nutrientes del orégano no son aprovechados en su mayoría cuando se lo consume

de forma natural, el mayor beneficio de los mismos se da cuando es extraído en su
totalidad de la planta.
3.2Cuantificación de la Materia Prima, Demanda del Producto
3.2.1 Disponibilidad de materia prima
Las secciones de la provincia Avilés cuentan con proyectos de incentivo a la

producción agrícola. En Santa Ana La Vieja, Santa Ana La Cabaña, Santa Ana La
Nueva, las Sub-Gobernaciones gestionan “proyectos de ampliación de producción” que
permiten aumentar la oferta de orégano en la región. El proyecto de estos sectores para
el período 2017-2019 se basa en aumentar un 40% de la producción, mientras que en
Inocencio Tolaba el incremento es de un 25%, con lo cual se cuenta con un total
superior a 250.65 toneladas de orégano para estos periodos.
Pensando que el aumento de habitantes consumidores de orégano no es igual al de la

producción, consideramos un 10% de incremento de demanda respecto al año 2015
teniendo en cuenta el 25% y 40% de aumento en la producción de tomate para Santa
Ana La Vieja, Santa Ana La Cabaña, Santa Ana La Nueva, con lo cual la disponibilidad
aproximada de tomate sin afectar al consumo del mismo, es:
Disponibilidad de materia prima = 120 Ton* 1,25- 120 Ton* 0,9-120Ton*0,1*1,25
Disponibilidad de materia prima = 27,25 Ton
Obteniendo 27,25 toneladas de orégano kaliteri fresco cosechado sin afectar el

consumo interno, que no necesariamente quedan sin mercado, pero se ven perjudicadas
por la alta concentración de producto en cortos períodos de tiempo y provoca rebajas
muy grandes en la ganancia para dicho excedente.
34
Se tiene un aproximado que los precios de venta de los productores de tomate de junio
a noviembre varían entre 200- 250 bs por caja y el precio de la cuartilla oscila entre 15-
20 bs. De diciembre a mayo el orégano proviene de Tarija con un precio que oscila
entre 150-200 bs por caja y la cuartilla varía entre 10-20 bs, cada caja contiene 20 kg
de producto.
3.3 Demanda de Producto

Como se menciona en Antecedentes, la demanda de aceite esencial de orégano
importada en Bolivia es creciente, la tabla VII-2 refleja datos de mercado para dicho
producto, los datos están expresados en toneladas y dólares americanos.
TABLA III-2
Bolivia: importaciones de aceite esencial, cantidad en toneladas y valor en

dólares americanos.
Toneladas 2013* Toneladas 2014* Toneladas 2015* Toneladas 2016* Toneladas 2017*
Total 3,063 51 21,3482 89 6,6 49 3,086 87 21,8 218
*expresado en miles de dólares
Fuente: Instituto Boliviano de Comercio Exterior-IBCE (2018)
Se tiene un mercado actual de 21,8 toneladas de aceite esencial importado para la

gestión 2017.
3.4 Métodos de Extracción, Equipo(s)
Para la extracción de aceite esencial de orégano existen diferentes métodos los cuales
se detallan a continuación:
35
Tabla III- 3
Métodos de Extracción de aceite esencial
Destilación Extracción Expresión mecánica
- Hidrodestilación o Destilación con agua. - Con solventes orgánicos El proceso consiste Este tipo de procesos son
El principio es llevar a estado de ebullición básicamente en fragmentar el material y ponerlo en contacto generalmente aplicados a cítricos. La
una suspensión acuosa del material vegetal con el solvente para que penetre dentro de los tejidos y extracción del aceite se realiza sobre la
aromático, de tal manera que los vapores estructuras, y así extraer los componentes solubles. Luego fruta entera o sobre la cáscara, de
generados puedan ser condensados y se filtra el líquido y por último ser recupera el disolvente, el manera manual o mecánica.
colectados. El aceite, que es inmiscible en cual es reutilizado.
El proceso se basa en la ruptura de las
agua, es posteriormente separado.
Solventes comúnmente utilizados: acetona, alcohol, éter y glándulas secretoras de aceite y en
- Por arrastre con vapor de agua Es benceno. recolectar la esencia.
considerado como el más sencillo, seguro y
- Con sustancias grasas, es más dirigido a pétalos de flores La extracción del aceite se produce en
antiguo, y está basado en que la mayor
En frío: también denominado “enflorado”, este proceso una serie de etapas:
parte de las sustancias aromáticas de una
aprovecha la solubilidad de los aceites en grasas y alcohol.
materia vegetal pueden ser arrastradas por 1. Corte de la epidermis y de las celdas
Sobre un vidrio se coloca una fina película de grasa inodora
el vapor de agua. que contienen la esencia
y sobre ella los pétalos de flores extendidas. La esencia pasa
Consiste en una vaporización a 2. Creación de zonas de mayor presión
a la grasa, así hasta saturación de la grasa. Posteriormente
temperaturas inferiores a las de ebullición desde donde fluye la esencia hacia el
con alcohol de 70º, se extrae el aceite esencial.
de cada uno de los componentes volátiles exterior
36
por efecto del paso de una corriente de En caliente: los pétalos de flores se sumergen en grasa 3. Abrasión de la cáscara
vapor de agua caliente. La temperatura elevada permite una mayor
extracción de compuestos ya que la solubilidad aumenta con
- Con Vapor saturado o destilación con
la temperatura
Agua y Vapor En este caso el vapor es
generado dentro del propio cuerpo del - Extracción por Fluidos Supercríticos, Consiste en utilizar
extractor, aunque separado del material como material de arrastre sustancias químicas en
vegetal, que se encuentra suspendido condiciones especiales de
sobre un tramado (falso fondo) que impide
el contacto del material vegetal con el temperatura y presión. El material vegetal se corta en trozos
medio líquido en ebullición. pequeños, se licua y se empaca en una
cámara de acero inoxidable por donde se hace circular un

líquido supercrítico. Los aceites
esenciales se solubilizan y el líquido supercrítico que actúa

como solvente extractor se elimina por
descompresión progresiva hasta alcanzar la presión y

temperatura ambiente. Finalmente se obtiene aceite
Fuente: Elaboración Propia, 2019

37
Figura 3-2
Destilación con agua- Hidrodestilación
Fuente: Aceites Esenciales, José Barotto (2017)
Figura 3-3
Destilación por arrastre con Vapor de agua

38
Figura 3-4
Destilación con vapor Saturado
Figura 3-5
Extracción por fluidos Supercríticos
Fuente: Industria de aceites esenciales (2017)

39
3.4.1 Selección de proceso de extracción de aceite esencial de Orégano

Los métodos más conocidos en nuestro medio y que pueden ser aplicados a la planta
de Orégano para la respectiva extracción del aceite esencial son:
 Hidrodestilación
 Destilación por arrastre con Vapor de agua
 Destilación con vapor saturado o con Agua y Vapor
 Extracción por fluidos súper críticos
 Extracción con solventes
Para facilitar la elección del método de trabajo, se realiza una matriz de elección:
Tabla III- 4
Factores a evaluar y porcentaje de evaluación
Factor a evaluar Detalle Porcentaje de

evaluación
Aplicabilidad en las La extracción se la pretende hacer de las hojas del Orégano 15 %

hojas de Orégano se busca un método que sea acorde a este requerimiento
Disponibilidad de Este es uno de los factores principales, ya que para llevar a 30%
equipos cabo el proyecto se requiere del equipo adecuado y al
alcance
Calidad del De acuerdo a bibliografía se puede definir porque método 25 %

producto que se es mejor el rendimiento de la extracción
desea obtener
Costo Se debe tener en cuenta que para la extracción se requiere 25 %

de un presupuesto económico el cual no debe ser muy
elevado
Toxicidad por Se desea que el proyecto a llevarse a cabo no sea 5%

solventes contaminante o sea toxico para el medio
TOTAL 100%

40
Tabla III- 5
Calificación a ser utilizada
Rango Valor
No aplica 0
deficiente 1
adecuado 3
muy bueno 5

41
Tabla III- 6
Matriz de decisión para selección del proceso
EXTRACCIÓN POR DESTILACIÓN POR DESTILACIÓN CON

PORCENTAJE
FACTORES A FLUIDOS SÚPER HIDRODESTILACIÓN ARRASTRE CON VAPOR VAPOR SATURADO O
DE
EVALUAR CRÍTICOS DE AGUA CON AGUA Y VAPOR
EVALUACIÓN
% Cal/ 5= Cal/ Cal/ Cal/
Calificación C*% Calificación C*% Calificación C*% Calificación C*%
C 5= C 5= C 5= C
Aplicabilidad en
las hojas, tallo 15 5 1 15 3 0,6 9 5 1 15 3 1 9
de Orégano
Disponibilidad
30 1 0,2 6 1 0,2 6 5 1 30 3 1 18
de equipos
Calidad del
producto que se 25 5 1 25 3 0,6 15 5 1 25 3 1 15
desea obtener
Costo 25 3 0,6 15 5 1 25 3 1 15 3 1 15
Toxicidad por
5 5 1 5 0 0 0 0 0 0 1 0 1
solventes
TOTAL 100 76 55 85 58
Por los resultados obtenidos en tabla se observa que la mejor opción para la extracción de aceite esencial de Orégano es el método
de destilación por arrastre con vapor de agua
30
Métodos empleados
3.5.1 Selección y clasificación de la materia prima
Se realiza la selección de las hojas de orégano, separándolas de las que estén secas, y
dañadas las limpiamos de impurezas que puedan afectar al proceso de extracción.
3.5.2Determinación del porcentaje de humedad
Para determinar el contenido de humedad en las Hojas y tallos secamos la muestra en

estufa a la temperatura de 70°C hasta alcanzar peso constante, una vez secadas las
muestras las trituramos,
3.5.3Tamizado
Se utiliza el tamiz vibratorio con el fin de separar el tamaño de partícula requerido para
la extracción de los otros tamaños existentes en la muestra triturada.
3.5.4 Extracción del aceite esencial
Se carga la cámara de extracción con la materia prima en cada canastillo cargamos la

muestra triturada seleccionando según el tamaño requerido, tapamos la cámara,
encendemos el calentador, controlamos la temperatura hasta punto de ebullición, el
vapor asciende por la cámara pasando a través de las hojas trituradas de Romero y
arrastra el aceite esencial.
3.5.5 Condensación
La mezcla de vapores de agua y aceite esencial que sale de la cámara de extracción

ingresa al condensador y por intercambio de calor con una corriente de agua fría pasa
a la fase líquida. La mezcla líquida de agua y aceite esencial se recoge a la salida del
condensador en matraces diferentes que corresponden a cada intervalo de tiempo de
extracción.
31
3.5.6 Purificación del aceite esencial de Orégano

Una vez que se separa el agua del aceite esencial, pueden quedar gotas de agua dentro
de la muestra que pueden afectar en las diversas pruebas a realizar. Es por eso que se
purifica el aceite esencial mediante la congelación del agua usando componentes
químicos como ser sulfato de sodio anhidro Na2SO4, le añadimos al aceite esencial una
muestra de Na2SO4, agitamos con una varilla hasta la formación de piedras de sulfato
de sodio decahidratado.
3.6 Diseño del proceso tecnológico
Una vez definido el producto a obtener se pasa al diseño del proceso tecnológico dentro
del cual se detalla completamente todos los pasos que se siguen hasta la obtención del
producto final; aceite esencial de Orégano cultivado en la provincia Avilés del
departamento de Tarija.
´
32
Figura 3-6
Diagrama del proceso de extracción de aceite esencial de Orégano
Fuente elaboración propia 2019
3.7Determinación del Tamaño de la Micro Planta; Capacidad del Equipo a

diseñar
Para determinar la capacidad de la Micro Planta se tienen en cuenta fundamentalmente

el Mercado existente y la Disponibilidad de Materia prima como principales limitantes.
Para analizar el Mercado se deben considerar las importaciones de aceite esencial con
mayor precio a modo de que el producto ofrecido resulte competitivo y tenga mejores
33
oportunidades. La tabla III-1 muestra una relación de Dólares por cada Tonelada de
aceite esencial que permite analizar los precios de importación dependiendo del país
de origen.
TABLA III-7
Precio de importación de aceite esencial en dólares/tonelada en Bolivia
Valor Valor Valor Valor Valor

importada importada importada importada importada
Exportadores en 2013 en 2014 en 2015 en 2016 en 2017
(Miles de (Miles de (Miles de (Miles de (Miles de
$us) $us) $us) $us) $us)
Estados Unidos de América 1 6 0 26 156
Alemania 4 1 8 5 39
España 30 32 31 38 39
Argentina 2 34 3 8 15
Perú 14 16 12 7 8
China 20 24 54 32 3
Fuente: TRADE MAP, 2019
De acuerdo a lo que se muestra en la tabla V-1, Estados Unidos de América resulta el

mercado con mayor precio por cada tonelada de producto, por lo que la capacidad de
la Planta tiene como principal prioridad sustituir las importaciones provenientes de
Estados Unidos de América.
La tabla III-8 muestra la evolución del porcentaje que representan las importaciones
provenientes de Estados Unidos de América en relación al total de las importaciones
hechas por Bolivia durante el período 2014-2017, los cuales son los datos detallados
con mayor actualización por parte de TRADE MAP; para la estimación del porcentaje
de Aceite esencial hasta el año 2017 se toma el promedio de los últimos años de los
que se tiene disponibilidad de datos.
34
TABLA III-8
Evolución del porcentaje de importaciones de aceite esencial proveniente de

estados unidos en Bolivia
E.E. U.U. % de
Total importaciones
Año Cantidad
(Toneladas) provenientes de
(Toneladas)
E.E. U.U.
2014 23 230 10
2015 6 50 12
2016 5 35 14,28
2017 19 122.17 15,55
Fuente: Elaboración propia a partir de datos de TRADE MAP, 2019
Como se aprecia en la tabla III-8, la cantidad de aceite esencial proveniente de Estados

unidos es creciente desde el año 2014 hasta el 2017, Para estimar el porcentaje
aproximado que representan las importaciones desde Estados Unidos, se toma el valor
promedio de los últimos 4 años, es decir período 2014-2017:
10  12  14,28  15,55
Porcentaje Aceite Esencial estimado para 2019 
4
Porcentaje Aceite Esencial estimado para 2019  12,9575%
Es necesario realizar una proyección de crecimiento para determinar la cantidad de

Aceite esencial importado que se pretende sustituir en el futuro; en el presente proyecto
se toma un alcance hasta el año 2038. Se aplica el Método de la Tasa Promedio, según
se muestra a continuación.
Aplicando el Método de la Tasa Promedio a los datos disponibles, se estima una

aproximación, según se muestra a continuación.
35
Para la aplicación del Método de Tasa Promedio, se calcula la variación año/año

mediante regla de 3 y luego se calcula la variación promedio mediante sumatoria y
posterior media aritmética.
TABLA III-9
Estimación de crecimiento de importaciones de Aceite esencial de Orégano en

Bolivia mediante método de tasa promedio
CANTIDAD VARIACION
2014 230 0
2015 50 15
2016 35 1,25
2017 122,17 7,26
23,51
La media de crecimiento es:
23,51
Tasa Promedio de Variación=
4
Tasa Promedio de Variación= 5,87%
Una vez calculada la Tasa Promedio de Variación (TPV), se aplica la ecuación:
Dn  D0 (1  i) n
Donde:
Dn= Demanda del año proyectado

D0=Demanda inicial
i= Tasa de Variación Porcentual
n= Años para la proyección
36
Con lo cual la cantidad aproximada importada de Aceite esencial en Bolivia para el año
2038 es:
n=20
D0= 122,17 Toneladas
Dn = 122,17 (1 + 0,0587)20
D2038 = 382,31 Toneladas
Por lo que las importaciones provenientes de Estados Unidos manteniendo constante

el valor porcentual del 12,9575% es:
Cantidad de Aceite Esencial importada desde Estados Unidos
2038=0.129575*382,31
Cantidad de Aceite Esencial importada desde Estados Unidos
2038= 49,53 Toneladas de Aceite Esencial.
Como se aprecia entre los datos de mercado y disponibilidad de materia prima, se tiene
que las importaciones hechas desde Estados Unidos superan la capacidad de
producción de Aceite Esencial que puede proveer la provincia Avilés sin alterar el
consumo del Orégano como producto. Bajo esta consideración se pretende cubrir el
40% estimado de las importaciones de Aceite Esencial de Orégano para el año 2038,
que a su vez representa:
Porcentaje de importación total: (0.129575*0,4) *100
Porcentaje de importación total= 5,183% del total de las importaciones
El 40% de pasta estado unidense que se busca cubrir es equivalente al 5,183% de la

importación total hecha por el país para el año 2038.
37
La limitación es impuesta principalmente por la disponibilidad de materia prima.
Para la gestión 2038 el aproximado de Aceite esencial es 49,53 toneladas. Por tanto, la
capacidad de la planta será:
49,53 Toneladas de aceite esencial

Producción de Aceite Esencial de Oregano  40% *
100%
Producción de Aceite Esencial de Oregano  19,812 Toneladas de Aceite esencial
La materia prima requerida será:
5 Ton de Oregano
Cantidad Oregano fresco requerido  19,812Ton de Aceite Esencial *
1 Ton Aceite Esencial
Cantidad Orégano Fresco requerido=99,056Toneladas de Orégano =99056 Kg/año

de Orégano.
Según se aprecia en el anterior cálculo, la cantidad de orégano requerido supera la

disponibilidad de materia prima, esto involucra que, durante el primer período de
funcionamiento, la planta no trabajará con capacidad total, sino que la misma se
pretende alcanzar a medida que incrementa la proyección de producción de orégano en
la provincia Avilés.
De acuerdo al período de producción de Avilés, se dispone de Orégano todo el año,

pero el tiempo ideal de siembra de acuerdo a condiciones agro- climáticas es durante
los meses de septiembre a diciembre épocas que presentan temperaturas favorables e
inicios de lluvias, los cuales representan el limitante para definir el tiempo que trabaja
la micro Planta, para la misma se define un período de actividad de 4 meses.
La planta define una jornada de lunes a sábado, con lo que se cuenta con 108 días
hábiles.
38
La micro planta operará 8 horas diarias aproximadamente, con lo cual se tendrá un

procesamiento diario de:
𝑂𝑟𝑒𝑔𝑎𝑛𝑜 𝐴ñ𝑜 1𝐷𝑖𝑎
Orégano procesado/hora= 99056 Kg * 108 𝑑𝑖𝑎𝑠*8ℎ𝑟𝑠
𝐴ñ𝑜
𝑲𝒈
Orégano procesado = 114,648 orégano
𝒉𝒓
La elección de sustitución de aceite esencial de estados unidos resulta positiva desde

otros aspectos, se tiene en cuenta que el principal Mercado interno es Santa Cruz, y por
distancias nos favorece para poner el producto a la venta.
Localización del Proyecto
3.8.1 Macro Localización
En la macro localización para la ubicación de la Micro Planta de Extracción de aceite

esencial de orégano, se consideran las 3 secciones de la provincia Avilés del
departamento de Tarija, Bolivia.
De acuerdo a la metodología empleada para la selección de proceso, se manejan los

siguientes parámetros:
Necesidades Obligatorias: Disponibilidad de materia prima, disponibilidad de agua.
Necesidades deseadas: Disponibilidad de materia prima, disponibilidad de agua y

demás servicios básicos, disponibilidad de combustible y energía, cercanía al mercado,
mano de obra calificada, transporte, costo de terreno.
Se elabora una matriz de decisiones para escoger la opción que contemple las mejores
condiciones, la misma fue basada en el método del SCORING, el cual se aplica de
forma directa y sencilla una vez definidos los parámetros a tener en cuenta.
39
TABLA III-10
Matriz de decisión para definición de macro localización
COMUNIDADES
Inocencio Valle de la Santa
Factores peso ponderación ponderación ponderación
Tolaba concepción Ana
Suministro de
0,2 8 1,6 10 2 7 1,4
materia prima
Agua 0,2 6 1,2 9 1,8 7 1,4
Energía y
0,15 3 0,45 8 1,2 5 0,75
combustible
Mercado 0,15 2 0,3 8 1,2 6 0,9
Mano de obra 0,1 7 0,7 7 0,7 8 0,8
Costo del
0,1 5 0,5 8 0,8 7 0,7
terreno
Transporte 0,1 1 0,1 10 1 10 1
Total 1 4,85 8,7 5,95
TABLA III-11
Valoración de la escala para la matriz de decisión
Valoración de la
escala
1 malo
4 Regular
6 Bueno
10 Excelente

40
De acuerdo a los resultados anteriores, se muestra que el Valle de la Concepción

representa la mejor opción con un total de 8,7 puntos en los parámetros considerados,
mientras que los restantes se encuentran con menor puntaje.
Por tanto, se define a el Valle de la Concepción como la mejor opción de micro

localización.
Figura 3- 7
Micro localización de Planta Extractora de aceite esencial de orégano
Fuente: Google heart, 2019

41
3.9Equipos para proceso de destilación

Los equipos básicos utilizados en las diferentes etapas de extracción de aceite esencial
de orégano, se muestran en la tabla II- 12. Mientras que en la tabla III-13 se detallan
los instrumentos necesarios
Tabla III-12
Equipos básicos para línea de producción.
Etapa Equipo Utilizado Cantidad
Recepción de materia prima Mesa de acero inoxidable 3
Limpieza y selección Separadora despalilladora 1
Pre- tratamiento Secador, de orégano 2
Extracción Destilador 1
condensador 1
Separación de aceite- agua Ampollas de separación 5
Envasado Envasadora 1
Tabla 0-13
Instrumentos básicos para la línea de producción
Instrumento Cantidad
Balanza (0 – 10 ton) 2
Balanza (0 – 5000 g) 1
Termómetro (0°C- 200°C) 1

42
3.9.1Especificaciones de los equipos.

De los equipos mencionados en la Tabla VII-7, tanto el destilador y el condensador
debieron ser diseñados acorde con la capacidad de producción, se los calcula
dependiendo del tamaño de producción que se pretende obtener así también de la
cantidad de materia prima presente o utilizada.
Para la construcción de los equipos señalados se utilizará especificaciones ya
establecidas dentro del rango de diseño y construcción de equipos en Bolivia; como ser
el espesor de la plancha que se usa para estos equipos, del mismo modo la construcción
estará a cargo de Ingenieros químicos interiorizados con el tema, soldadores
especializados en este tipo de diseños, la simulación del diseño de los equipos fue
realizada en un programa denominado “solidworks” este programa permite modelar
piezas y conjuntos, extraer de ellos tanto planos técnicos como otro tipo de información
necesaria para la producción. Es un programa que funciona con base en las nuevas
técnicas de modelado con sistemas CAD. El proceso consiste en traspasar la idea
mental del diseñador al sistema CAD, "construyendo virtualmente" la pieza o conjunto.
Los demás equipos son generales y sus especificaciones pueden ser obtenidas a partir
de proveedores de equipos industriales.
A continuación, se describen las características de los equipos que se necesitarán para
la planta.
 ESQUIPO DE DESTILACIÓN- DESTILADOR “D- 100”

 Tanque de acero inoxidable calidad AISI/SAE 304
 plancha de acero de 3/16pulg de espesor
 diámetro 1m
 altura 1,20m
 fondo plano
 tapa provista de cierre hermético con canastilla de plancha de 1/16pulg
 tres anillos de refuerzo con varillas de 3/8pulg de diámetro en forma de cruz
Con salida en la parte lateral superior para la mezcla de vapor y aceite
43
 Canastillos
 Tanque, Tapa del tanque

44
 CONDENSADOR “C- 101”

 De un paso
 tubos paralelos
 diámetro externo 3/4pulg cada una
 área de flujo por cada tubo 4,22 pulg2;
 longitud del tubo 90,40cm;
 diámetro interno de la coraza de 4pulg; coraza de un paso
3.9.2 Mesa de Selección y Clasificación “M-102”

La mesa de selección y clasificación, deben ser de acero inoxidable para evitar
cualquier proceso de oxidación al ponerse en contacto directo el material de la mesa y
la materia prima a procesar. (Ver demás especificaciones en Anexo 2)
Las medidas son: Mesa de selección: Longitud 2m y ancho 1.5m
45
3.9.3Estufa o secador de orégano “E-103”

La estufa es de material acero inoxidable, la capacidad necesaria como mínimo es de
200 Kilos.
La Marca del secador es Vulcano, en acero inoxidable, a corriente, capacidad para
570kg., tiene un costo de USD 10360.00 (Ver demás especificaciones en Anexo 2)
3.9.4Despalilladora “D- 104”

Este equipo También conocido como despalilladora, esta máquina se encarga de
separar el tallo y las hojas del orégano. (Ver demás especificaciones en Anexo 2)
Las características de la despalilladora acero inoxidables, modelo de paletas rotatorias
se observa a continuación:
46
3.9.5Ampollas de separación “A- 105”

Ampolla Decantación Vidrio Borosilicato
Robinete Teflon 2000ml
Medidas: Tallo 13mm; Alto 430mm
Origen: Argentina
Precio: 4000 pesos argentinos
3.9.6Balanzas “B-106”
La capacidad de la balanza necesaria es de 0 a 10 ton.
Características: Ton/libr., mecánica o electrónica, el precio de la última esta alrededor
de USD 515 (Marca UWE, Modelo AFW, Capacidad 150 kg. x 20 g., tamaño de
plataforma: 42 x 52 cm.
La segunda balanza debe tener la capacidad de pesado de 0 a 5000 g. Una balanza
electrónica Marca UWE, Modelo ADW, Capacidad 6 kg x 1 g. Características: lb/kg.;
batería auto recargable, tamaño de plataforma: 21 x 25 cm. tiene un valor de USD
240.00.
3.9.7Termómetro
Este instrumento será necesario para controlar las temperaturas del agua, asi también
del punto de ebullición, deben ser termómetros de mercurio con una escala de 0- 200
grados centígrados.
47
3.9.8Envasadora “E- 107”

La tecnología de envasado de este equipo se basa en una boquilla que permite llenar
los envases en forma rápida sin derrames.
Las características de este equipo se detallan en la Tabla VII-9. Este equipo es ideal
para el envasado de productos como jugos, bebidas, jarabes, aceites, limpiadores y
detergentes, agroquímicos, productos farmacéuticos y similares.
El costo en el mercado oscila entre USD 7000
Tabla 0-14
Características de la envasadora.
Número de boquillas 4, 6, 8, 10 y 12 en línea
Diámetro de boquillas 13, 16, 19 y 25 mm.

Gravedad, bomba centrífuga o bomba de
Método de envasado
desplazamiento positivo
de 25 a 160 mm. de diámetro, y de 50 a
Capacidad de envases
320mm. de altura
3 mts. de largo, con extensiones a 6 o 9 mt.
Largo del transportador
de largo
Velocidad del Transportador fija de 10m/min. o variable 0 a 20 m/min.
80 o 120 litros, con control de nivel

Tanque de Balance
electrónico
de 250 a 400 envases de litro por hora por
Capacidad de Producción boquilla, dependiendo el envase, el
producto y la boquilla utilizada.
3.10Área y distribución del terreno para la distribución de la planta

Al ser solo una planta de extracción de aceite esencial, la instalación de la planta se la
realizara en un área cuadrada
48
Tabla III- 15
Destalle de equipos
EQUIPO CARACTERISTICAS TAMAÑO CANTIDAD AREA

Mesa de acero Hecha de acero inoxidable Longitud 2m y 3 (2*1,5) *3
inoxidable ancho 1.5m = 9m2
“M-102”
Separadora Hecha de acero inoxidable, Longitud 3m y 1 (3*2,5) *1
despalilladora con garantía de 1 año ancho 2.5m = 7,5m2
“D-104”
Secador, de material acero inoxidable, la Longitud 4m y 2 (4*3) *2
orégano capacidad necesaria es de ancho 3 m = 24m2
“E-103”
200 Kilos
Tanque de acero inoxidable Altura 1,2m 1 (1,5*2) *1
Destilador calidad AISI/SAE 304, Longitud 1,5m = 3 m2
“D- 100” plancha de acero
y ancho 2 m
Condensador De un paso, de tubos Longitud 1m 1 (1*1) *1
“C- 101” paralelos = 1 m2
Este equipo es ideal para el Longitud 4 m y 1 (4*3) *1
envasado de productos ancho 3 m = 12 m2
Envasadora
como jugos, bebidas,
“E- 107”
jarabes, aceites
Área Total 56,5
Considerando espacios y áreas necesarias para la recepción, distancias entre un equipo
y otro se considera un área de 70m2
49
Figura 3-8
Diseño Distribución de la planta
1. Recepción de materia prima 5. Extracción
2. Pesado de materia prima 6. Separación de aceite- agua
3. Limpieza y selección 7. Envasado
8. etiquetado
4. Pre- tratamiento
50
3.11 Organización de la micro planta

Se muestra el organigrama de la Microplanta que cuenta con 15 trabajadores
en plantilla:
3.11.1Funciones y responsabilidades de los trabajadores

Se detallan los puestos de trabajo, funciones y responsabilidades de los empleados de
la Microplanta:
Gerente General:
 Supervisa todas las áreas de la Microplanta
 Planifica los objetivos generales y específicos de la Microplanta a corto y

largo plazo.
 Organiza la estructura de la empresa actual y a futuro; como también de las

funciones y los cargos.
 Dirige la Microplanta, toma decisiones.
 Coordinar con el Ejecutivo de Venta y la Secretaria las reuniones, aumentar el

número y calidad de clientes, realizar las compras de materiales, resolver
sobre las reparaciones o desperfectos en la empresa.
 Analizar los problemas de la empresa en el aspecto financiero, administrativo,

personal, contable entre otros.
51
Secretaria:
 recibir documentos
 atender llamadas telefónicas
 atender visitas
 archivar documentos
 informar todo lo relativo al departamento del que depende
 estar al pendiente de la tramitación de expedientes;
 asimismo, tener conocimiento del manejo de maquinaria de oficina, desde

calculadoras hasta fotocopiadoras, pasando por ordenadores personales y los
programas informáticos que conllevan;
 amplios conocimientos en cuanto al protocolo institucional y empresarial
Control de calidad:
 Revisar la decisión de aprobar o rechazar, luego de la evaluación de los

resultados de las materias primas, de envase y empaque del producto.
 Verificar que se efectúen las validaciones apropiadas.
 Apoyar el cumplimiento de las exigencias de buenas prácticas de

manufactura.
 Integrar el Comité Técnico, de producción y de lanzamiento de productos

nuevos.
Gerente de producción:
 Planifica y supervisa del trabajo de los empleados
 Supervisa los procesos de producción
 Tiene el control de stocks y la gestión de almacenes;
 Realiza la búsqueda de estrategias para aumentar la eficiencia y eficacia de la

52
producción;
Gerente de ventas:
 Preparar planes y presupuesto de ventas.
 Establecer metas y objetivos.
 Calcular la demanda pronostica las ventas.
 Realiza el Reclutamiento, selección y capacitación de los vendedores.
 El gerente de ventas debe de capacitar los vendedores; la forma de hablar, el

tacto, como ganar la confianza y mostrarle y que aprenda el manual de
objeciones.
Obreros:
 Realizan todo el proceso para la obtención de aceite
 Pueden ayudar y cubrir varios cargos dentro de la producción
Mantenimiento:
 Planifica las actividades del personal a su cargo.
 Asigna las actividades al personal a su cargo.
 Coordina y supervisa los trabajos de instalación de sistemas de tuberías de

aguas blancas, negras, desagües, etc.
 Supervisa el mantenimiento de las instalaciones.
 Ordena y supervisa la reparación de equipos.
 Estima el tiempo y los materiales necesarios para realizar las labores de

mantenimiento y reparaciones.
 Planifica, coordina y controla el mantenimiento preventivo y correctivo de

equipos y sistemas eléctricos, electrónicos y/o mecánicos.
 Controla el mantenimiento y las reparaciones realizadas.

53
Almacenista:
 Recibe y revisa materiales, repuestos, equipos, alimentos y otros suministros

que ingresan al almacén.
 Verifica que las características de materiales, repuestos, equipos y/o

suministros que ingresan al almacén se correspondan con la requisición
realizada y firma nota de entrega y devuelve copia al proveedor.
 Clasifica y organiza el material en el almacén a fin de garantizar su rápida

localización.
 Recibe y revisa las requisiciones internas de materiales, repuestos y/o equipos.
 Guarda y custodia la mercancía existente en el almacén.
Limpieza:
 Realiza la limpieza de los cristales de toda la microplanta.
 Llevar a cabo la limpieza del mobiliario ubicado en el interior de los espacios

a intervenir.
 Realizar la limpieza de suelos, paredes y techos de toda la Microplanta.
Mantenimiento y operación de la planta
3.12.1 Determinación de los turnos y días de trabajo
Para determinar los días y horas de trabajo que realizara la microplanta se parte desde
datos conocidos ya establecidos que son la cantidad de materia prima a utilizarse de
manera ideal, también la cantidad de materia prima que se requiere para obtener 100ml
de aceite esencial
27,25 toneladas materia /día= 24720791,25 gr/día

54
1030032,9600 gr de hojas de orégano por extracción de 35 minutos
0,509 kg/ml aceite de romero = 645 ml de aceite
1 envase 50ml
1030032,9600
8ℎ𝑟𝑠
= 128754,12gr/hr
Se desea trabajar 6 días a la semana de lunes a sábado en un solo turno continuo desde
las 6:30 hora que es la recepción de la materia prima y la hora de fin de trabajo es 15:30
descontando 1 hora destinada al almuerzo
Se pretende extraer de 128754,12 gr o 128,75 Kg de materia prima por hora, trabajando

al 80% de capacidad de las maquinas, y asumiendo que no ocurrirá ningún
inconveniente que detenga la línea de trabajo.
3.12.2Producción de aceite esencial al día
635ml de aceite en 35 min
8hr= 480 minutos
645ml de aceite 35 minutos
X ml de aceite 480 minutos
645∗480
X= = 8845,71 ml de aceite/ día
35
3.12.3Envasado al día
1 envase 50ml de aceite
X envases 8845,71 ml de aceite producidos en un día

55
8845,71∗1
X= = 177 envases de 50 ml de aceite/ día
50
3.13Determinación de la cantidad de mano de obra requerida de la producción
Por cada parte del proceso, ser requerirá el siguiente personal:
 Recepción materia prima

2 operarios 1 organiza el orden de llegada de la materia prima
1 Verifica y observa calidad de materia prima
 Pesado de materia prima
2 operarios 1 realiza el pesado de materia prima
1 se encarga de trasladar a los mesones la materia ya pesada
 Limpieza y selección
2 operarios se encargan de preparar la materia prima
Cabe resaltar que los operarios desde recepción hasta limpieza y selección rotaran
turnos cada hora de trabajo.
 Extracción
2 operarios intercambiaran turnos de acuerdo a la extracción, para no perder
nada de producto
 Separación de aceite- agua
1 operario encargado en su totalidad de separar el aceite y prepararlo para
envasado
 Envasado- Etiquetado
2 operarios 1 se encargará de controlar la máquina de envasado
1 se encargará del etiquetado y el acomodo en las cajas para su
respectivo almacenamiento.
Estos dos operarios intercambiaran turnos dependiendo de la cantidad de

trabajo.
56
3.14Mantenimiento de planta y equipos
Mantenimiento son todas las actividades necesarias para mantener el equipo e

instalaciones en condiciones adecuadas para la función que fueron creadas; además de
mejorar la producción buscando la máxima disponibilidad y confiabilidad de los
equipos e instalaciones.
El mantenimiento está basado en los principios como: Respeto para todos los
empleados y funcionarios, buen liderazgo, trabajo en equipo compartiendo
responsabilidades, compromiso con la seguridad y medio ambiente
La finalidad del mantenimiento es mantener operable el equipo e instalación y

restablecer el equipo a las condiciones de funcionamiento predeterminado; con
eficiencia y eficacia para obtener la máxima productividad.
En consecuencia la finalidad del mantenimiento es brindar la máxima capacidad de

producción a la planta, aplicando técnicas que brindan un control eficiente del equipo
e instalaciones. así también Garantizar la disponibilidad y la confiabilidad de los
equipos e instalaciones, Satisfacer los requisitos del sistema de calidad de
la microplanta, Cumplir todas las normas de seguridad y medio ambiente.
El manteamiento de los equipos será de manera obligada cada 6 meses realizada por el
equipo de mantenimiento de la microplanta.
3.14.1Mantenimiento en Separadora despalilladora “D-104”
Este mantenimiento se lo realizara en caso de anomalías en el funcionamiento se

aconseja parar la máquina y seguir las operaciones enumeradas en la siguiente tabla.
Antes de efectuar cualquier tarea de mantenimiento, asegurarse que la

alimentación eléctrica haya sido interrumpida.
57
SINTOMA CAUSA OPERACIONES

Verificar que las conexiones eléctricas
El motor no gira, se ha Se ha activado la llave sean estables. Se está elaborando una
encendido la luz testigo térmica por sobrecarga del dosis excesiva de producto, disminuir la
motor cantidad. ATENCIÓN: si después de estas
intervenciones el problema se presenta de
nuevo contactar el servicio de asistencia.
La correa se ha aflojado. La Tensar la correa. Extraer la correa y mover
polea variable se ha delicadamente la polea; si se encuentra
blocado. bloqueada es necesario sustituir la polea.
Giros irregulares de los Compruebe que la máquina se alimenta
órganos mecánicos La máquina comienza con desde el voltaje correcto No utilice un
dificultad cable de extensión de la sección
insuficiente que puede causar una caída
de tensión Compruebe la tensión de las
correas de transmisión a través del
registro apropiado
Enchufe de alimentación Conectar el enchufe
La máquina no se eléctrica no conectado.
enciende Fusibles de línea saltados Sustituir los fusibles
Grupo prensador, cóclea Sustituir el conector.
de eliminación o bombaConector de arrastre roto o
de expulsión no giran ausente.
Compruebe que los engranajes de
El Despalillado no es Las bayas no se aprietan transmisión están intactos y bien fijos en el
bueno eje del rodillo Ajustar la distancia entre los
rodillos con el tornillo de ajuste situado
sobre el soporte
La tolva no se vacía La cóclea del tanque de Compruebe la cadena de transmisión
recolección no se mueve
En caso de no poder solucionar los problemas por parte de los encargados de
mantenimiento se procederá a llamar a la compañía que provee el equipo.
3.14.2Mantenimiento en Secador, de orégano “E-103”
El equipo una vez adquirido tiene una garantía de 3 años dentro de la cual si llegase a
presentar algún desperfecto se debe llamar a la empresa proveedora la cual traerá
técnicos especializados en el tema que solucionaran los desperfectos o problemas
ocasionados, de no ser así, cambiaran el equipo por otro.
Pasada esta garantía se debe hacer mantenimiento de manera obligada cada 6 meses
controlando la siguiente planilla
58
3.14.3Mantenimiento en Destilador “D- 100”- Condensador “C- 101”

Al ser estos dos equipos diseñados en la planta su mantenimiento es 100% a cargo de
los que lo diseñaron siendo obligatorio cada 6 meses desde su uso, se deben verificar
que no existan fugas en las soldaduras, uniones.
De observarse alguna falencia o falla se debe detener producción y ese mismo instante
cambiar las piezas dañadas para así evitar accidentes futuros o mal funcionamiento de
equipo.
Indicaciones Necesarias para su cuidado

59
Se deben verificar que no estén tapadas ninguna rendija de respiración del Equipo, No
sumerja el Equipo ni sus conectores eléctricos en ningún líquido.
Para la limpieza del condensador, es necesario retirar los paneles protectores o abrir la
puerta que permite acceder al condensador
3.14.4Mantenimiento en Envasadora “E- 107”
Al ser este un equipo obtenido de fabricante tiene consigo una garantía de un año desde
su adquisición dentro de la cual los fabricantes realizan el mantenimiento respectivo al
equipo como ser:
Verificar que los operarios a cargo del equipo utilicen todos los elementos de
protección personal destinados para esta área.
Verificar que la maquina se encuentre libre de sustancias y artículos extraños para

evitar alteraciones en su funcionamiento
El equipo debe trabajar a temperatura ambiente y sin la presencia de factores externos

como ser contacto con la luz solar, viento, lluvias, polvo.
El especio donde sea instalada la maquina debe ser en su totalidad plana para evitar
alteraciones en la producción.
No se debe apagar la maquina a mitad del proceso.

60
3.15Proceso de extracción de aceite esencial de Orégano
Figura 3-9
Diagrama de flujo de Extracción de Aceite esencial de Orégano
Tabla III-16
Nomenclatura de los equipos
Nomenclatura Equipo
D-104 Separadora despalilladora
E-103 Secador, de orégano
D- 100 Destilador
C- 101 Condensador
E- 107 Envasadora
F- 110 Recepción
3.16Balance en la recepción del orégano

61
Se procesan 128,75412Kilogramos/Hora de Orégano (F1) en la recepción y en esta

unidad básicamente sólo se almacena el orégano recibido, por lo cual no se asumen
pérdidas.
F1 Recepción F2
Donde:
F1= Orégano a procesar
F2= Orégano recepcionado
El balance general es:
F1=F2
Como:
F1= F2=128,75412 Kg/h
3.17Balance en el secado
En esta etapa solo se seca el orégano recepcionado por lo que no hay pérdidas.
F2 Secado F3
Donde:
F2= Orégano recepcionado
F3= Orégano pesado
F2=F3
Como se tiene definido a F2=128,75412 Kg/h
3.18Balance en la selección
62
En esta etapa las pérdidas son del 0.5 % de Orégano y corresponden a tallos u hojas o
no aptas para el proceso.
Selección
F3 F5
F4
Donde:
F3=Orégano pesado
F4=Orégano no apto
F5=orégano apto
F3 = F4+F5
F4=0.005*F3
F4=0.005*128,75412 Kg/h
F4=0,643 Kg/h
F5= F3-F4
F5=128,75412 Kg/h-0,643 Kg/h
F5=128,11Kg/h
3.19Balance de materia en el destilador- condensador

63
5.1 = Masa de agua en la torre

5.2 = Masa de Hojas de orégano en la torre
8.1 = Masa de residuo de hojas de orégano
6 = Masa de mezcla de vapores = Masa de condensados
8.2 = Perdidas de vapor en la torre de destilación
7 = Masa de agua después de la destilación
9 = Masa de agua condensada
10 = Masa de aceite esencial de orégano
Tabla III- 17
Valor de las corrientes del diagrama de flujo
Corriente Variable Masa (Kg)

C5.1 Agua cargada en la torre 1470, 35
C5.2 Hojas de orégano cargadas en la torre 128,11
C8.1 residuo de hojas de orégano 146, 08
C7 agua después de la destilación 800,81
C6 Mezcla de agua y aceite esencial 934,21
condensados
C9 agua condensada 934,20
C10 aceite esencial de orégano 0,478
Fuente: elaboración propia, 2019
3.20Balance de materia en el condensador
C6 CONDENSADOR C7
C6 = C7
64
C6 = C7= 934,21Kg
3.21Perdidas en la torre
Para calcular la cantidad de pérdidas en la torre de destilación se realiza balance de materia en
dicho equipo
C5.1+ C5.2 + C8.1 + C6 + + C8.2 + C7
C8.2 = (C5.1+ C5.2) – (C8.1 + C6 + C7)
C8.2= (1470, 35+ 128,11) – (046, 08+ 934,21+ 800,81)
M5 = 0,644 Kg
Este valor representa el vapor que se pierde ya sea cuando se abre el equipo o por
posibles fugas que presente el equipo.
3.21.1Balance de masa en la separación
C6
C9
C10
C6 = C9 + C10
934,21 = 934,20 + 0,478
934,21 = 934,25
Del resultado obtenido se concluye que no existen perdidas en la etapa de separación

del aceite esencial del agua.
65
3.22Balance de energía
En el proceso de extracción de aceite esencial de orégano existen tres etapas:
calentamiento, generación de vapor y condensación; dentro de los cuales se realizará
un balance de energía detallado a continuación
3.22.1Balance de energía en la tapa de calentamiento
En esta etapa existirá cambio de temperatura, pero no de fase por lo cual se trata de calor
sensible.
Q = m * Cp * (T2- T1)
𝐾𝑐𝑎𝑙
Q = 1470, 35 Kg * 1 * (94°C – 15°C)
𝐾𝑔∗°𝐶
Q = 116157,6 Kcal
3.22.2Balance de energía para la etapa de generación de vapor

Para obtener el valor del calor empleado para la etapa de generación de vapor se
calculará la potencia térmica de la hornilla a G.L.P.
𝑄𝑐𝑎𝑙𝑒𝑛𝑡𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜
Potencia Térmica = 𝑡 𝑐𝑎𝑙𝑒𝑛𝑡𝑎𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜
116157,6
P= = 2111,9 Kcal/ hr
5 ℎ𝑟
𝑄𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛
P = 𝑡 𝑒𝑥𝑡𝑟𝑎𝑐𝑐𝑖𝑜𝑛 Q extracción = P* t extracción
Q = 2111,9 Kcal/ hr * 3 hr = 6335,86 Kcal
3.22.3Balance de energía en la etapa de condensación
 Calor cedido: Es el calor que cede la mezcla de vapores al agua de refrigeración

en la etapa de condensación, es la suma del calor latente y sensible.
66
𝑄Vaporización
λ Vaporización = 𝑚 𝑣𝑎𝑝𝑜𝑟
6335,86 Kcal
λ Vaporización = 2,031𝑘𝑔
λ Vaporización =3119,57 Kcal/ Kg
Q cedido = m vapor* λ Vaporización + m vapor * Cp (T condensados – T vapor)
𝐾𝑐𝑎𝑙
Q cedido = (2,031𝑘𝑔 ∗ 3119,57 Kcal/ Kg) + (2,031 kg * 1 (34°C – 93°C))
𝐾𝑔∗°𝐶
Q cedido = 6216, 01Kcal
3.22.4Calor ganado
Es el calor ganado por el agua de refrigeración, es un calor sensible debido a que no
existe cambio de fase solo de temperatura
Q ganado = m agua de ref * Cp * (T salida cond – T entrada cond)
𝐾𝑐𝑎𝑙
Q ganado = 890,64 * 1 (16°C – 14°C)
𝐾𝑔∗°𝐶
Q ganado = 1781,28 Kcal

67
4 FICHA AMBIENTAL
FORMULARIO: FICHA AMBIENTAL N°1/2018
1. INFORMACIÓN GENERAL
FECHA DE LLENADO: 20/11/2019 LUGAR: TARIJA
PROMOTOR: Gobierno Autónomo Municipal de Uriondo
RESPONSABLE DEL LLENADO DE FICHA:
NOMBRE Y APELLIDOS: PROFESIÓN: Estudiante
 María Fernanda Llave Sánchez

CARGO: CONSULTOR AMBIENTAL N°. REG. CONSULTOR: 004.
DEPARTAMENTO: TARIJA CIUDAD: TARIJA
DOMICILIO: B/Morros Blancos Calle 10 de Mayo TEL.CEL: 68903940

68
2. DATOS DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

EMPRESA O INSTITUCIÓN: GOBIERNO AUTONOMO MUNICIPAL DE URIONDO
NOMBRE REPRESENTANTE LEGAL(S): Ing. Álvaro Ruiz Garcia
ACTIVIDAD PRINCIPAL: DEARROLLO PRODUCTIVO ECONOMICO IMPULSANDO A DIVERSOS

SECTORES.
N° NIT: -
CAMARA O ASOCIACION (PERTENECE): -
N° DE REGISTRO: FECHA/INGRESO:
DOMICILIO PRINCIPAL: Av. Principal, frente plaza de Valle de la Concepción
Ciudad y/o Localidad: URIONDO
Provincia: AVILEZ Depto.: TARIJA
Calle: Plaza Uriondo s/n Teléfono: Teléfono: Teléfono: 4-6651052
Fax: 4-6651052 / 6118010 Casilla:
DOMICILIO LEGAL A OBJETO DE NOTIFICACION Y/O CITACION: Plaza Uriondo s/n

69
3. IDENTIFICACION Y UBICACIÓN DEL PROYECTO

NOMBRE DEL PROYECTO: ESTUDIO TESA: “Diseño, Instalación de una microplanta de aceite
esencial de orégano”
UBICACIÓN FÍSICA DEL PROYECTO: Valle de la Concepción
Ciudad O localidad: Valle de la Concepción
Provincia: AVILEZ Dpto: TARIJA
Altitud: 1890 m.sn.m
Registro en Derechos Reales:
COLINDANTES DEL PREDIO Y ACTIVIDADES QUE DESARROLLAN:
Norte: Comunidad Ancón Grande

Sur: Comunidad La Higuera
Este: Comunidad La Choza
Oeste: Comunidad Uriondo
La actividad principal que desarrollan estos colindantes es la vitivinicultura, agricultura
USO DEL SUELO:
Uso actual: Agrícola para cultivo de la vid, orégano

70
Uso potencial: Agrícola para cultivo del orégano, de la vid, viviendas
Certificado de Uso de suelo N°: NC Expedido por: En fecha:
4. DESCRIPCION DEL SITIO DEL EMPLAZAMIENTO DEL PROYECTO

71
SUPERFICIE A OCUPAR:
Total del predio: 3770 m2 Ocupada por el proyecto: 3570 m2
4.4 DESCRIPCIÓN DEL TERRENO:

Topografía y Pendientes: En el área del proyecto se puede ver que es una zona plana con ligeras ondulaciones
y con pendientes de 3 a 5 %.
Calidad del Agua: Clase B para actividades de agricultura.
Vegetación Predominante: La vegetación predominante dentro del área de influencia del proyecto es de
pastizales, arbustivas y especies arbóreas (molle), sauce, taco, chañar y en el área circundante existe
plantaciones de vid y algunas hortalizas y verduras.
Red de Drenaje Natural: El cuerpo de agua más importante es el Rio Camacho, donde todas las quebradas
y/o fuentes de agua de la zona son afluentes a este rio.
Medio humano: Asentamiento humano en un número de 18880 hab. Según tasa inter censal INE. dedicado a
la viticultura y agricultura de hortalizas la actividad económica de las comunidades colindantes al área del
proyecto es la agricultura con la actividad principal que es la vitivinicultura como también de algunas
hortalizas
5. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

72
SECTOR: Desarrollo Productivo
ACTIVIDAD ESPECIFICA: INSTALACION DE UNA MICRO PLANTA
ETAPA(S) DEL PROYECTO. Exploración [x] Ejecución [x] Operación[x]
Mantenimiento [X] Futuro Inducido [] Abandono [ ]
ÁMBITO DE ACCIÓN DEL PROYECTO: RURAL
OBJETIVO GENERAL DEL PROYECTO:
Tiene como objetivo general la instalación de una micro planta extractora de aceite esencial de orégano con alto
desarrollo productivo
OBJETIVO ESPECÍFICOS:
 Realizar un estudio de mercado basado en información primaria e información secundaria a objeto identificar
los productos, su demanda, competencia, clientes en el mercado interno, preferencias, ventajas y desventajas.
 Identificar los predios óptimos para el establecimiento de la infraestructura por la cadena de frio en los tres
departamentos identificados.
 Identificar y diseñar la implementación del equipamiento, maquinaria, vehículos, materiales y suministros
necesarios para implementación del proyecto.
 Proponer alternativas de procesos productivos adecuados a las necesidades y condiciones existentes
enmarcadas en el proyecto para cada uno de los departamentos, de acuerdo a las necesidades o requerimientos
identificados.
 Seleccionar la alternativa más adecuada desde el punto de vista técnico, económico, social, ambiental y legal
y la evaluación socioeconómica y financiera privada del proyecto.
73
 Identificar y estimar los beneficios y costos de inversión y operación) del proyecto.
6. ALTERNATIVAS Y TECNOLOGÍAS
Describir las tecnologías (maquinaria, equipo, etc.) Y los procesos que se aplicarán en cada etapa del proyecto.
EJECUCION:
Para la instalación del cerramiento perimetral se contará con maquinaria que permitirá una ejecución rápida y
adecuada para estas tareas.
MAQUINARIA Y EQUIPO: Se utilizará maquinaria y equipo como ser:
- VOLQUETAS
- PALA CARGADORA
- CAMIONES
- COMPACTADOR DE RODILLO VIBRANTE LISO Y PATA Y CABRA
- HORMIGONERA
- VIBRADORA
- CISTERNA
- EQUIPO TOPOGRAFICO
- INGENIEROS CIVILES, ARQUITECTOS
- CAMIONETA 4x4
- MAQUINA CORTADORA DE HORMIGON
74
HERRAMIENTAS: Se utilizarán herramientas menores como ser:
- PALAS, PICOTAS, CARRETILLAS, SINCELES, ETC.
MANO DE OBRA: Se empleará tanto mano de obra local como personal especializado.
OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO: Este mantenimiento lo realizara los gerentes propietarios de la micro

planta extractora de aceites esenciales coordinando con los comunarios.
HERRAMIENTAS: SE UTILIZARÁN HERRAMIENTAS MENORES COMO SER PALAS, PICOS,

CARRETILLAS, VALDES, MEZCLADORAS, REPUESTOS IMPORTADOS DE OTRAS ZONAS.
MANO DE OBRA : Se empleará tanto mano de obra local como personal especializado seleccionado
74
5 EVALUACIÓN SOCIOECONÓMICA Y FINANCIERA
5.1 Presupuestos de inversión

Un presupuesto es un plan operaciones y recursos de una empresa, que se formula
para lograr en un cierto periodo los objetivos propuestos y se expresa en términos
monetarios.
La inversión está definida como el monto de los recursos necesarios para la ejecución
del proyecto, los cuales comprenden: activos fijos, activos diferidos y capital de
trabajo. Para que el rendimiento de los recursos se considere óptimo debe ser igual o
mayor al rendimiento que esa misma inversión obtendrá si se la destina a una actividad
alternativa de similar riesgo
5.2 Activos fijos

Un activo fijo es un bien de una empresa, ya sea tangible o intangible, que no puede
convertirse en líquido a corto plazo y que normalmente son necesarios para el
funcionamiento de la empresa y no se destinan a la venta.
De este modo que en esta sección está la inversión primaria que se está calculado para
el inicio del proyecto.
DESCRIPCION Total (Bs)

Terreno 52000
Construcción 100105
TOTAL 152105
5.2.1 Maquinaria y equipo de construcción
El mundo de la construcción es muy amplio y tener un precio exacto en un gran lapso

de tiempo es difícil ya que debido a diversas épocas del año estas aumentan su precio
75
o disminuye, todos estos precios fueron cotizados de diferentes empresas proveedoras,

siendo la mejor la mejor opción las seleccionadas.
COSTO COSTO TOTAL

DESCRIPCION CANTIDAD UNITARIO (BS)
Mesa de acero Inoxidable 3 560 1680
despalilladora 1 72105,6 72105,6
Secador de orégano 1 25750 25750
ampollas de separación 4 675,6 2702,4
Envasadora y cerradora 1 81567 81567
balanza (pequeña) 2 350 700
Balanza (grande) 2 569 1138
Termómetro 3 680 2040
Frascos contenedores 1000 570 570000
Banda Transportadora de 5m 2 1700 3400
Banda transportadora de 3m 4 1300 5200
TOTAL 766283
Todas estas máquinas son ya estandarizadas, es decir que dentro de la industria estas
ya están presentes y no están siendo diseñadas en específico para la micro planta,
teniendo la ventaja que presentan garantía y todos los repuestos requeridos.
El monto aproximado en la inversión de maquinaria es de Bs. 766282, los cuales se

pretende recuperar en un lapso de tiempo, una que ya este instalada y en
funcionamiento la planta.
5.2.2 Muebles de oficina
Al ser esta una nueva microplanta no tiene el material necesario para comenzar, es por
eso que se introduce todo lo requerido para su buen funcionamiento como ser los
muebles de oficina necesarios, los precios a continuación expresados son cotizados
directamente con los dueños que al comprar una cantidad considerable están haciendo
descuentos.
76
COSTO TOTAL
DESCRIPCION CANTIDAD COSTO UNITARIO (Bs)
Escritorio 3 45 135
Sillas para escritorio 9 10 90
Casilleros 2 40 80
Equipo de computación 3 550 1650
Sillón para oficina 1 40 40
Garrafa 5 25 125
Cocina 2 150 300
Caja de Herramientas 1 80 80
Botiquín 1 15 15
TOTAL 2515
El monto calculado para la inversión de los muebles de oficina es un aproximado de

Bs. 2515 considerando que estos muebles están hechos de buen material, el cual si es
cuidado se conservará por mucho tiempo y no habrá la necesidad de ser reemplazados
5.2.3 Equipos de oficina
Como toda empresa es necesario tener equipos que son indispensables para su
desarrollo y logística.
COSTO COSTO TOTAL

DESCRIPCION CANTIDAD UNITARIO (Bs)
Teléfono 1 120 120
Teléfono celular 1 300 300
Calculadora 2 30 60
Aire acondicionado 1 750 750
TOTAL 1230
Lamentablemente por el desarrollo económico que se vive día a día estos equipos
tecnológicos son reemplazados por unos más actuales es que su tiempo de vida útil es
demasiado corto y deben de actualizarse constantemente es por eso que los equipos
seleccionados son en promedio buenos pero sujetos a cambios de acuerdo así se
requiera, el monto requerido para esta inversión es de Bs. 1230
77
5.2.4 Vehículos
Los vehículos dentro de una empresa al ser una necesidad de primer orden para el
desplazamiento de personal y materia prima como también producto terminado es que se tiene
contemplado la adquisición de un minibús, y un montacargas para que opere dentro de planta
COSTO
DESCRIPCION CANTIDAD UNITARIO COSTO TOTAL (Bs)
mini bus 1 48720 48720
Montacargas 1 3000 3000
TOTAL 51720
Para la compra de estos equipos se tiene planificado hacerlo de otro departamento

como Santa Cruz o Cochabamba donde estos tienen los precios más bajos, el monto
estimado para esta inversión es de Bs. 51720
5.2.5 Inversión Inicial

Al realizar los cálculos iniciales de la inversión se tiene los siguientes datos:
INVERSION INICIAL
Bs
Activo Fijo
Terreno 52000
Maq. y Equipo de Producción 766283
Muebles de oficina 2515
Equipos de oficina 1230
vehículos 51720
Total de activo fijo 873748
El monto total a requerirse para la inversión de todos los activos fijos para en
amueblamiento de la micro planta es de Bs. 873748 los cuales serán recuperados
después de un tiempo establecido de funcionamiento de la planta.
Gasto Diferidos
Gasto de Constitución 1500
Gasto de Arranque 1000
Total de gastos diferidos 2500
Capital de Trabajo 150000
78
TOTAL 1026248
El total de gastos pagados por anticipado para el desarrollo de la microplanta es de
aproximadamente Bs. 1026248.
5.3 Costos operativos

también conocidos como costes de operación o costes operacionales, son el tipo de
costes en los que incurre una empresa en el desarrollo de la propia actividad del
negocio.
Para garantizar la marcha de una empresa, es necesario incurrir en una serie de costes
para que el desarrollo de la actividad se realice adecuadamente.
5.3.1 Costos directos

Se debe prever todo tipo de costos, es de este modo que ya se calcula el aproximado de
costos que se realizara de manera mensual para el funcionamiento de la micro planta
RUBROS CANTIDAD COSTO UNIT TOTAL (Bs)

Compra de Orégano Kg 2725000 9,3 25342500
Frascos Ámbar de 100ml 10000 2,5 25000
Etiquetas adhesivas 10000 0,01 90
Sulfato de sodio anhidro 149 6,25 931,25
Cajas de Cartón 48344,52 0,12 5801,34
TOTAL DE COSTOS DIRECTOS 25374322,59
El monto destinado a cubrir cada mes para que la micro planta opere con normalidad
sin falencias de materia prima es de Bs. 25374322,59
5.3.2 Costos indirectos

Dentro de estos gastos están aquellos que serán requeridos en un momento dado del
desarrollo de la producción
TOTAL
GASTOS UNIDAD MENSUAL
TOTAL ANUAL
GENERALES
10,5 126
Gas natural MPCS 0,9
79
125,00 1500
Mantenimientos
TOTAL COSTOS INDIRECTOS 135,50 1626
El monto aproximado calculado que se tiene es de Bs. 1626 los cuales pueden variar
por meses, puede haber meses que el mantenimiento sea más exhaustivo y será un
monto más elevado. Pero este monto calculado ya es un promedio.
5.3.3 Costo de mano de obra directa e indirecta
El precio de mano de obra que se tiene previsto está considerado y contemplado con el
mínimo salario nacional, de este punto se parte para pagar, dependiendo las áreas y el
tipo de trabajo a realizarse.
TOTAL
CARGOS SUELDO Numero MENSUAL
(Bs)
operarios 1900 10 1900
TOTAL COSTO DE MANO DE OBRA
DIRECTA 1900
Total, Anual 22800 Bs
TOTAL
CARGOS SUELDO Numero MENSUAL
(Bs)
Jefes de calidad 4000 1 4000
portero 1850 2 3700

Total costos de mano de obra indirecta 7700
Total, Anual 92400 Bs.
Se tiene calculado un total de Bs. 115200 anualmente destinado para cancelar sueldos
a todo el personal de la micro planta, considerando que no existirán incrementos
salariales que puedan afectar esta planificación.
80
5.3.4 Gastos de uniformes
Como en toda empresa es obligatorio por ley y por iniciativa propia el uso de Equipos
de protección personal se realiza la cotización de equipos necesarios que necesitan y
serán brindados a los obreros de parte de recursos humanos.
VALOR Total
DESCRIPCIÓN CANTIDAD
UNITARIO Mensual Total Anual
(Bs) (Bs) (Bs)
Overol de trabajo 15 80 1200 14400
Guantes de látex (5 cajas) 5 45 225 2700
Par de Botas 15 50 750 9000
Protector de Cabello (Caja cofia) 15 20 300 3600
Tapones de Oído (Caja) 15 12 180 2160
Tapabocas (barbijos caja) 15 30 450 5400
TOTAL COSTOS DE DOTACION DEL PERSONAL 3105 37260
Esta dotación se realizará cada vez que ingrese nuevo personal a planta, y a personal
antiguo que lo requiera, quedando de manera obligatoria usar el overol de trabajo del
mismo modo la demás indumentaria, así como se requiera en cada área de trabajo.
El monto estimado de inversión para la dotación es de Bs. 37260 anualmente,

cumpliendo así con las normativas vigentes de seguridad industrial
5.3.5 Depreciación
La depreciación es el mecanismo mediante el cual se reconoce el desgaste y pérdida de

valor que sufre un bien o un activo por el uso que se haga de el con el paso del tiempo.
Cuando un activo es utilizado para generar ingresos, este sufre un desgaste normal
durante su vida útil que el final lo lleva a ser inutilizable.
81
Tabla de Depreciación
El método utilizado en la depreciación es en línea recta.
% %
Período Deprecia Valor Deprecia Valor Deprec.
Detalle (Años) ción Actual ción Depre Acumulada
0 1230
Equipos de 1 33% 410 820,00 410,00
computación 2 33% 410 410,00 820,00
3 33% 410 0,00 1230,00
0 2515
1 10% 251,5 2263,5 251,50
2 10% 251,5 2012 503,00
3 10% 251,5 1760 754,50
4 10% 251,50 1509,00 1006,00
Muebles
5 10% 251,50 1257,50 1257,50
6 10% 251,50 1006,00 1509,00
7 10% 251,50 754,50 1760,50
8 10% 251,50 503,00 2012,00
9 10% 251,50 251,50 2263,50
10 10% 251,50 0,00 2515,00
0 767513
1 13% 95785,38 670497,6 95785,38
2 13% 95785,38 574712,2 191570,75
3 13% 95785,38 478926,8 287356,13
Equipos y 4 13% 95785,38 383141,5 383141,50
maquinaria 5 13% 95785,38 287356,1 478926,88
6 13% 95785,38 191570,7 574712,25
7 13% 95785,38 95785,38 670497,63
8 13% 95785,38 0,00 766283,00
9 13% 95785,38 95785,38 862068,38
0 51720 95785,38 957853,75
1 20%
2 20% 10344,00 41376,00 10344,00
Vehículos
3 20% 10344,00 31032,00 20688,00
4 20% 10344,00 20688,00 31032,00
5 20% 10344,00 10344,00 41376,00
Considerando que los equipos serán utilizados en su totalidad se asume que habrá una
depreciación del 33% de los equipos electrónicos, un 10% de los muebles, 13% de
82
equipos y maquinaria, 20% de los vehículos por año de cada activo que es de propiedad
de la microplanta.
Se puede observar un aproximado del monto total que se deprecia todo dentro de la
micro planta los cuales tienen que ser repuestos una que dejen su vida útil
5.3.6 Gastos de constitución
Para poder formar parte de una organización se deben seguir ciertos protocolos, los
cuales también tienen que estar contemplados dentro del presupuesto de inversión, ya
que así no habrán problemas en la instalación y funcionamiento de la micro planta
Rubro Valor (Bs)

Impuesto a alcaldía 600
Impuestos COD 800
Inscripción a FUNDAEMPRESA 400
Registro en el Banco central 150
Honorarios de Abogado 450
Total de Gastos de Constitución 2.400
El monto contemplado de inversión para todo lo referido a licencias, permisos de

funcionamiento, abales por parte de la asociación de empresas es de Bs. 2400, con el
cumplimiento de estas exigencias estaremos dentro de lo que la ley ordena y n existirán
problemas de orden jurídico que afecten a la micro planta.
83
5.4 Sueldos del personal

Cargo Concepto 1 2 3 4 5
salario básico mensual 5000 10000 20000 40000 80000
Gerente salario básico anual 60000 120000 120002 120004 120006
General prestaciones sociales 20802 41604 83208 166416 166418
TOTAL 80802 171604 223210 326420 366424
jefe de salario básico anual 42000 42002 84004 168008 336016
producción prestaciones sociales 14561 29123 58246 116491 232982
TOTAL 56561 74627 149254 298507 597014
Encargado de salario básico anual 36000 72000 144000 288000 576000
ventas prestaciones sociales 12481 24962 49925 99850 199699
TOTAL 48481 96962 193925 387850 775699
encargado de salario básico anual 48000 96000 192000 384000 768000
calidad prestaciones sociales 16641,6 33283,2 66566,4 133132,8 266265,6
TOTAL 64641,6 129283,2 258566,4 517132,8 1034265,6
Encargado de salario básico anual 21600 43200 86400 172800 345600
mantenimiento prestaciones sociales 7488,7 14977,4 29954,9 59909,8 119819,5
TOTAL 29088,7 58177,4 116354,9 232709,8 465419,5
Total de salario anual de personal oficina 207600 373202 626406 1132812 2145622
Total de prestaciones sociales personal oficina 71974,9 143949,8 287899,7 575799,4 985184,7
84
Se debe planificar y tener un presupuesto del dinero que se requiere para pagar al
personal en planta, esta planificación se la debe realizar por 5 años mínimamente, ya
que estos deben recibir su sueldo este o no trabajando en su totalidad la planta
5.4.1 Salario personal dentro de planta

Personal de Planta
1 (Bs) 2 (Bs) 3 (Bs) 4 (Bs) 5 (Bs)
Salario Mensual 260 650 1625 4063 10156
Salario Anual 3120 7800 19500 48750 121875
10 obreros
prestaciones sociales 1082 2704 6761 16902 42254
TOTAL 4202 10504 26261 65652 164129
Salario Mensual 240 600 1500 3750 9375
Salario Anual 8640 21600 135000 337500 843750
secretaria
TOTAL 11635 29089 181805 454511 1136278
Salario Mensual 180 450 1125 2813 7031
Salario Anual 6480 16200 40500 101250 253125
portero
TOTAL 8727 21817 54541 136353 340883
Total de salario anual de personal oficina 18240 45600 195000 487500 1218750
Total de prestaciones sociales personal oficina 6324 15810 67607 169016 422541
El total de salario anual dentro de la micro planta para el primer año es de Bs. 225840
los cuales se debe tener, con eso también se paga lo que es beneficio social como seguro
de salud, trabajo y otros más.
Ya para el quinto año se calcula los montos con un porcentaje de incremento salarial
dentro de la planta se tienen un aproximado de Bs. 1684169.
5.5 Gastos de operación
Se debe contemplar que para un buen funcionamiento de la microplanta debe haber los
recursos básicos necesarios y estos deben estar en orden para que no exista corte de los
mismos.
85
MENSUAL ANUAL
(Bs) (Bs)
Agua 150 1800
Luz Eléctrica kw. 0,12 600 7200
Telefonía Celular Minutos 314 50 600
Esta tarifa está calculada de acuerdo a gastos energéticos que hay dentro del
departamento, de acuerdo a la cantidad a usarse esta puede aumentar o disminuir, pero
para un año se tiene calculado de Bs. 9600 para cubrir con lo que es agua, luz y telefonía
PRESUPUESTO DE GASTOS DE OPERACIÒN.

Concepto Años
1 2 3 4 5
Luz 7200 7236 7308,36 7417,99 7566,35
AGUA 1800 1809 1827,09 1854,50 1891,59
Telefonía 600 603 609,03 618,17 630,53
material de oficina 2515 2527,58 2552,85 2591,14 2642,97
Internet 350 351,75 355,27 360,60 367,81
Material de limpieza 250 251,25 253,76 257,57 262,72
Gasolina para monta cargas 560 562,8 568,43 576,95 588,49
Lubricantes 900 904,5 913,55 927,25 945,79
Uniformes del personal 37260 37446,3 37820,76 38388,07 39155,84
Gas natural 340 341,7 345,12 350,29 357,30
Total Gastos de Operación 51775 52033,88 52554,21 53342,53 54409,38
Como ocurre con los sueldos de los trabajadores, también debe ser calculado para los servicios
básicos, ya que estos deben estar en orden y al día aun cuando la planta este parado, o no esté
trabajando al 100% de su capacidad, por eso es que se planifica hasta los 5 años de maso menos
cuanto se invertirá para el quinto año de funcionamiento se tiene previsto un total de Bs.
54409,38.
5.6 Financiamiento
Para realizar este proyecto se tiene confirmado la participación de 3 socios los cuales
aportaran entre ellos con un total del 37% de toda la inversión como se muestra en la
siguiente planilla.
86
INVERSION DE CAPITAL DE TRABAJO

Daniela Rivera 18000 (Bs)
Julio Córdova 4333,33 (Bs)
Andrés Camacho 15000 (Bs)
PRESTAMO BANCARIO 50000 (Bs)
TOTAL DE INVERSION DE CAPITAL 87333,33 (Bs)
APORTE DE SOCIOS
Capital propio 37.333,33 42,75%
préstamo 50000 57,25%
Total aportación 87.333,33 100%
El dinero restante que es un aproximado de 50000bs será financiado por medio de un

préstamo bancario, poniendo de garantías el terreno de la micro planta también los
papeles de propiedad.
El total a invertir para la instalación de la micro planta es de 87333,33 Bs, los cuales
se pretenden recuperar dentro de los 10 primeros años de funcionamiento de la planta,
considerando reinversiones, perdidas.
5.7 Valor actual neto (V.A.N)
Es la sumatoria de los beneficios netos actualizados de un proyecto a una tasa de

actualización determinada por el costo de oportunidad del capital.
Si el VAN sale negativo no debe invertirse porque los ingresos futuros no cubrirán el
costo del capital
Si e VAN sale positivo es conveniente realizar la inversión; el proyecto será más

atractivo mientras mayor sea su VAN
87
0 1 2 3 4 5
INVERSION 87333,33 51775 52033,875 52554,2138 53342,527 54409,3775
INSERTAR LA TASA DE INTERES DE V.A.N= 0,4
V.A.N= 19351,1893
Se puede apreciar que nuestro VAN sale positivo de tal modo que es accesible invertir
en el proyecto
5.7.1 Tasa de interés de retorno
0 1 2 3 4 5
Inversión 87333,33 51775 52033,875 52554,2138 53342,527 54409,3775
A TASA DE INTERES DE V.A.N= 0,53
V.A.N= -367,8798
T.I.R= 40,00
Quiere decir, si acumulamos el VAN con una i= 21,62% se obtiene un valor igual a
cero. Asumiendo que el costo de oportunidad del capital invertido rinde el 42% anual
por encima de lo que se hubiera ganado depositando ese dinero en el banco al 16% de
interés o en otras alternativas de inversion
88
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Al finalizar el presente trabajo de investigación se llegaron a las siguientes

conclusiones:
 Se puede evidenciar que dentro del departamento existes productos que son
vendidos como materia prima para otras industrias, las cuales podrían ser
tratadas y transformadas para su comercialización, dándole así un valor
agregado a estas y así obteniendo mayores ingresos que con solo la venta de la
materia prima; este es el caso del orégano que es comercializado solamente
como planta, que ya llevado a otras zonas es transformado y retorna a nuestro
medio como producto terminado y a mayor precio.
 La investigación de mercado nos muestra que existe gran aceptación dentro del
medio para la instalación de la micro planta, generando así fuentes de trabajo
de manera directa e indirecta para las personas del sector.
 Dentro de lo que es el análisis de ingeniería se determinó que el diseño de la
cámara de extracción de aceite esencial de orégano está Construido de Acero
inoxidable AISI 304, tiene un sello hermético que cuenta con 18 pernos de 5/8”
tanto en la parte superior como inferior. el cual evita la fuga del vapor saturado
y del condesado, cuenta con 13 tubos de ½” de diámetro y 0.39 m de longitud,
cuenta con entrada y salida de agua de enfriamiento laterales La posibilidad de
emplear un sistema generador de vapor independiente calderin permitirá el uso
de fuentes de energía barata y de fácil acceso en la zona (gas, leña y/o carbón).
 Si bien la inversión a realizarse es elevada debido a los materiales a usar para
su respectiva construcción, la rentabilidad que se puede obtener después del
tiempo establecido es significativa y puede ayudar a ampliar y diversificar la
planta
 Es recomendable evitar llenar el calderín a su máxima capacidad ya que, al
momento de la ebullición, esta se desplazará hasta entrar al extractor,
incrementando el tiempo de vaporización del sistema.
89
BIBLIOGRAFIA
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Diseño de una máquina despalilladora de orégano
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http://repositorio.unjbg.edu.pe/handle/UNJBG/2490
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empresas datos comerciales mensuales, trimestrales y anuales. Valores de importación
y exportación, volúmenes, tasas de crecimiento, cuotas de mercado, etc. Recuperado
el 23 de mayo de 2018 desde:
https://www.trademap.org/Country_SelProductCountry_TS.a
91
ANEXO 1
FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD

(según el REGLAMENTO (CE) nº 1907/2006)
PRODUCTO: OREGANO TIPO CARVACROL AE
Fecha revisión:14-06-2016
Fecha emisión:25-01-2018
Versión: 10
SECCIÓN 1: Identificación de la sustancia o la mezcla y de la sociedad o la empresa
1.1 Identificador del producto: OREGANO TIPO CARVACROL AE
Identificación química: Orégano, aceite
Num. CAS: 8007-11-2
Número CE: 290-371-7
1.2 Usos pertinentes identificados de la sustancia o de la mezcla: Usos

industriales. Formulación [mezcla] de preparados.
Usos desaconsejados: Otros usos distintos de los recomendados
1.3 Datos del proveedor de la ficha de datos de seguridad:
LLUCH ESSENCE, SL C/ Lo Gaiter de Llobregat 16008820 – El Prat de Llobregat-

Barcelona (Spain) España
Teléfono. +(34) 93 379 38 49 Fax. +(34) 93 4782754
Correo electrónico: she@lluche.com

92
1.4 Teléfono de emergencia: +34 (0) 93 379 38 49.
Horario: lunes a jueves: 8.00h a 17.15h, viernes: 8.00 a 15.00h (invierno).
SECCIÓN 2: Composición/información sobre los componentes
2.1 Sustancias
Intervalo de Número CE /
concentración Número de Denominación
del registro Num. CAS química
componente
(% peso/peso)
≥50% y ≤100 290-371-7 8007-11-2 Orégano, aceite
Identidad química de una impureza, un aditivo estabilizante o un componente individual

distinto del componente principal
Códigos de clase y
Concentració Denominación categoría de
n (%) Num. CAS Número CE química peligro; Códigos de
indicaciones de
peligro
499-75- 207- Acute Tox. 4;H302 -

<60,00 2 889-6 Carvacrol Skin Irrit. 2;H315-
Skin Irrit. 2;H315-

Eye Irrit. 2;H319 [1]
<30,00 78-70-6 201-134-4 Linalol Flam. Liq. 3;H226-
Asp. Tox. 1;H304-

Aquatic Chronic
<12,00 99-87-6 202-796-7 P-cimeno 2;H411 [1]
Acute Tox. 4;H302-
Skin Corr.
93
SECCIÓN 3: Propiedades físicas y químicas

3.1 Información sobre propiedades físicas y químicas básicas
Aspecto: LIQUIDO
Color: AMARILLO
Olor: FRESCO, HERBACEO, TERPENICO
Densidad: 0,945 g/cm³ (20 °C)
Rotación Óptica: -4,00 - 4,000 °
Índice de Refracción: 1,485 - 1,525 (20 °C)
Punto de inflamación: 63 °C
Información adicional: No aplicable.

94
ANEXO 2
COOTIZACIONES
95
96
97
98
99
ANEXO 3
ENCUESTA
1.12.1 Presentación de Resultados
RESUMEN DE LAS RESPUESTAS A LA ENCUESTA:
1.-Edad
15- 19 años 15 mujeres
20 - 24 años 25 mujeres
25 - 29 años 25 mujeres
30- 34 años 15 mujeres

100
30 a 34 años 15 a 19 años
19% 19%
25 a 29 años 20 a 24 años
31% 31%
15 a 19 años 20 a 24 años 25 a 29 años 30 a 34 años
De la pregunta 1 según el grafico como se puede observar de las 80 mujeres encuestadas la

mayoría que participo de dicha encuesta fueron las que oscilan entre 25 a 29 y 20 y 24 años,
representando un porcentaje de igualdad en un 31 %
2.- ¿Usted utiliza aceites esenciales para sus tratamientos de belleza?
si 70 mujeres
no 10 mujeres
13%
87%
si no
101
De la segunda pregunta las 80 mujeres encuestadas en los distintos puntos ya determinados

dijeron que si tienen dentro de sus tratamientos de belleza aceites esenciales haciendo un
total de 87 %.
3.- ¿Con qué frecuencia usted utiliza aceites esenciales? (solo marque una)
Todos los días 40 mujeres
Una vez a la semana 25 mujeres
Una vez al mes 15 mujeres
19%
50%
31%
Todos los dias Una vez a la semana Una vez al mes

102
De la tercera pregunta de las 80 mujeres encuestadas el 31 % dijo que consumía aceite

esencial una vez a la semana. En diferentes componentes en especial para tratamientos
capilares, el 50 % dijo que la consumía todos los días y el restante el 19% solo una vez al
mes.
4.- ¿Qué tipo de elaboración de aceite esencial es de tu preferencia? (solo marque una)
Industrial 55
Artesanal 25
31%
Industrial
Artesanal
69%
De la pregunta 4 la mayoría de las encuestadas nos dijo que prefiere un aceite de elaboración
industrial haciendo un 69 % y resto que es el 31 % nos dijo que prefiere un aceite artesanal.
5.- Marque el criterio por el cual Usted compra el producto (solo marque una)
103
Precio 20mujeres
Calidad 35 mujeres
Servicio 0 mujeres
Aroma 10 mujeres
Tamaño 15 mujeres
19%
25%
Precio
Calidad
12% Servivio
Aroma
Tamaño
0%
44%
De la pregunta 5 al recabar la información de las encuestadas el 44% de ellas prefieren un

producto de alta calidad anteponiendo el precio en el momento de la adquisición del aceite y
tan solo un 25% de ellas se van con el precio del producto cabe mencionar que al momento
de la compra el 31% se fija en el sabor y la cantidad del producto
104
6.- ¿Qué envase prefiere usted para la compra del aceite esencial?
Plástico 28 mujeres
Vidrio 42 mujeres
Sachet 10 mujeres
13%
35%
Plastico
Vidrio
Sachet
52%
De la pregunta 6 al recabar la información pudimos apreciar que el 52 % que es la mayoría

le gustaría un aceite esencial en un envase de vidrio.
7.- ¿En qué presentación compra sus aceites esenciales (marque solo una)
Envase de 250gr 45 Mujeres
Envase de 500 gr 25 Mujeres

105
1000 gr
750 gr 8%
5%
500 gr 250 gr
31% 56%
250 gr 500 gr 750 gr 1000 gr
De la pregunta 7 se puede apreciar que la mayoría de las mujeres encuestadas compran sus
aceites esenciales en una presentación de 250 gr
8.- ¿Cuántos envases de aceite esencial consume al mes?
1 envase 35 Mujeres
2 envases 25 Mujeres
3 envases 10 Mujeres
4 o más envases 10 Mujeres

106
3 envases
12% 1 envase
44%
2 envases
31%
1 envase 2 envases 3 envases 4 o mas envases
De la pregunta 8 podemos ver que de las mujeres encuestadas el 67 % solo consume un

envase al mes
9.- ¿Dónde compra el producto? (solo marque una)
Supermercado 22 Mujeres
Mercado 48 Mujeres
Tienda de Barrio 10 Mujeres

107
Supermerado
28%
Mercado
60%
Tienda de bario
12%
Mercado Tienda de bario Supermerado
De la pregunta 9 de la información recabada vemos que que el 60% compra este producto en
el mercado y el 28 % en los supermercados y la minoría en tiendas de barrio.
10.- ¿En qué medios de comunicación usualmente usted percibe anuncios publicitarios
de venta de aceites esenciales?
Televisión 15 mujeres
Redes sociales 35 mujeres
Otros 30 mujeres
108
Otros
Redes sociales 37%
44%
Television
19%
Otros Television Redes sociales
De la pregunta 10 podemos ver que la publicidad que las mujeres perciben aceites
esenciales es en otros es un 37% (revistas, carteles, panfletos en las calles, etc.) y por
redes sociales perciben un 44%.
11.- ¿Le gustaría consumir un aceite esencial para tratamientos de belleza como ser:
aceites para el fortalecimiento de fibra capilar, tratamientos reductores de celulitis,
champú, etc.?
Si 68 mujeres
No 12 mujeres
Ventas
NO
15%
SI
85%
SI NO
109
De la pregunta 11 podemos ver que el 85 % de las mujeres están dispuestas a consumir un

aceite esencial para uso cosmetológico.
12.- ¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por un aceite esencial?

10 BS 13 Mujeres
15 BS 15 Mujeres
20 BS 52 Mujeres
10 BS
16%
15 BS
19%
20 BS
65%
10 BS 15 BS 20 BS
De la pregunta 12 podemos ver cuánto están dispuestos a pagar por un aceite esencial la
mayoría que es el 67% de las mujeres encuestadas nos dijo que pagarían 15 bs por el
producto.

Microplanta de Oregano

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA JUAN MISAEL SARACHO

FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

CARRERA DE INGENIERÍA QUÍMICA

PROYECTO DE INSTALACIONES INDUSTRIALES PRQ-054

ESTUDIO DE IDENTIFICACION DEL PROYECTO: IMPLEMENTACION

MARIA FERNANDA LLAVE SANCHEZ

1.1 Antecedentes ....................................................................................................... 1

1.2 Partes interesadas ................................................................................................ 1

1.3 Análisis Situacional Actual ................................................................................. 2

1.3.1 Análisis socioeconómico .............................................................................. 2

1.3.2 Análisis técnico y tecnológico ...................................................................... 4

1.3.3 Análisis Legal e institucional. ....................................................................... 4

1.3.4 Análisis ambiental......................................................................................... 5

1.4 Problema ............................................................ Error! Bookmark not defined.

II. ESTUDIO DE MERCADO. ................................................................................ 19

2.1 Objetivos. .......................................................................................................... 19

2.2 Tamaño de Muestra ........................................................................................... 19

2.3 Elección de la Muestra ...................................................................................... 21

2.4 Forma de Recolección de la Información. ......................................................... 21

2.5 Trabajo de Campo ............................................................................................. 21

2.6 Descripción de la encuesta realizada: ................................................................ 22

2.7 Oferta y demanda del aceite esencial de orégano .............................................. 23

2.7.1 Principales ofertantes .................................................................................. 23

2.7.2 Principales demandantes ............................................................................. 24

2.10.1 Aceite Esencial de Orégano ..................................................................... 27

2.10.2 Usos del aceite esencial del Orégano .......................................................... 28

3.Características del producto ................................................................................. 30

3.2Cuantificación de la Materia Prima, Demanda del Producto .. Error! Bookmark

3.2.1 Disponibilidad de materia prima................ Error! Bookmark not defined.

3.3 Demanda de Producto ...................................... Error! Bookmark not defined.

3.4Métodos de Extracción, Equipo(s).................. Error! Bookmark not defined.

3.5 Selección de proceso de extracción de aceite esencial de Orégano ........ Error!

3.5Métodos empleados ............................................ Error! Bookmark not defined.

3.5.1 Selección y clasificación de la materia prima ............ Error! Bookmark not

3.5.2Determinación del porcentaje de humedad .. Error! Bookmark not defined.

3.5.3Tamizado ..................................................... Error! Bookmark not defined.

3.5.5 Condensación .............................................. Error! Bookmark not defined.

4 Diseño del proceso tecnológico ............................ Error! Bookmark not defined.

4.1Determinación del Tamaño de la Micro Planta; Capacidad del Equipo a diseñar

7.10 Localización del Proyecto ............................ Error! Bookmark not defined.

7.13.1 Macro Localización .................................. Error! Bookmark not defined.

4.2Equipos para proceso de destilación .................. Error! Bookmark not defined.

4.3Especificaciones de los equipos. ..................... Error! Bookmark not defined.

4.5.1 Funciones y responsabilidades de los trabajadores .... Error! Bookmark

4.6 Mantenimiento y operación de la planta ...... Error! Bookmark not defined.

4.6.3 Envasado al día ..................................... Error! Bookmark not defined.

4.7 Determinación de la cantidad de mano de obra requerida de la producción

4.8 Mantenimiento de planta y equipos .............. Error! Bookmark not defined.

4.8.1 Mantenimiento en Separadora despalilladora “D-104” ................. Error!

4.8.2 Mantenimiento en Secador, de orégano “E-103” . Error! Bookmark not

4.8.3 Mantenimiento en Destilador “D- 100”- Condensador “C- 101” .. Error!

4.8.4 Mantenimiento en Envasadora “E- 107”.............. Error! Bookmark not

4.9 Proceso de extracción de aceite esencial de Orégano . Error! Bookmark not

4.11 Balance en el secado ..................................... Error! Bookmark not defined.

4.12 Balance en la selección ................................. Error! Bookmark not defined.

4.13 Balance de materia en el destilador- condensador ...... Error! Bookmark not

4.15 Perdidas en la torre ....................................... Error! Bookmark not defined.

4.15.1 Balance de masa en la separación ......... Error! Bookmark not defined.

4.16 Balance de energía ........................................ Error! Bookmark not defined.

4.16.1 Balance de energía en la tapa de calentamiento ... Error! Bookmark not

4.16.2 Balance de energía para la etapa de generación de vapor .............. Error!

4.16.3 Balance de energía en la etapa de condensación .. Error! Bookmark not

4.16.4 Calor ganado ......................................... Error! Bookmark not defined.