Pimientos del piquillo con gambas

y gulas

Ingredientes
2 latas de pimientos del piquillo
1 barqueta de gulas
Gambas
Ajo en polvo
Fumet de pescado
Mantequilla
Harina
Nata
Huevo batido

Cocer unos minutos las cabezas de las gambas y cáscaras en un

poco de agua con sal. Reservar el caldo colado y limpio.
Rehogar en una sartén las gulas y las gambas con un poco de ajo
en polvo y salar al gusto. Reservar.

Preparar una bechamel ligera. En una sartén calentamos un poco

de mantequilla y rehogamos una cucharada de harina. Ir
añadiendo poco a poco el fumet de pescado hasta que la salsa
adquiera la consistencia deseada. Yo no la dejé muy espesa.
Incorporar las gulas y las gambas que teníamos reservadas y
mezclamos bien. Dejar enfriar y rellenar los pimientos.

Una vez rellenos, los pasamos por harina y huevo batido y

freímos en abundante aceite caliente. Los colocamos en una
fuente apta para el horno y reservamos.

Preparamos la salsa. En una cazuela calentamos 200 ml de nata

líquida y añadimos un chorro del caldo de las gambas que
teníamos reservado. Mezclamos bien y echamos dos o tres
pimientos del piquillo (aprovechar los que se rompan al
rellenar).Rectificamos de sal. Dejamos cocer unos minutos y
batimos bien. Regamos con esta salsa los pimientos y metemos al
horno a gratinar unos minutos.

Servir caliente.