Memorias

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8 Horas NUTRIMEDICINA Nivel 1
versión 2017. Bucaramanga, Octubre 21

Dr. Gerardo Gómez Serna

Médico y Cirujano U de AnLoquia.
Especialista en Medicina Biológica Alemana
(diploma de la InternaLonal Society Of Homeophaty
and Homotoxicology ISOHH) Baden Baden- Alemania


8 horas de Nutri Medicina
Nivel 1, versión 2017
2 Jornadas de la Mañana
2 Jornadas de la Tarde
•  8 a 10 : •  2 a 4:
- Ubicación y contexto. - Favorables y
- De la Nutrición Desfavorables:
a la Nutri Medicina. - Cómo Elegir?
- La Mafia del Azúcar.
(Criterios de Favorabilidad)
- El complot contra las Grasas
•  10 a 12
•  4 a 6:
- NACHO LEE Nutrimedicina: - La Nueva Pirámide
- 5 cosas que NECESITAMOS AlimenLcia.
comer a diario. - La Pirámide de
- Lo que PODRÍAMOS Evitar. El Efecto Hormonal.
MoBvaciones para un curso de
Nutri Medicina.

Volvernos CONSCIENTES
de lo que comemos:
una Revolución fundamental.
 Jornada 1 de 4:

•  Ubicación y contexto.
•  De la Nutrición a la Nutri Medicina.
•  La Mafia del Azúcar.
•  La Mafia de las Grasas ArBficiales:
margarinas , Aceites «VEGETALES»????
•  ¿Qué tan oxidado está usted?
CuesBonaro # 1 (1 de 4).
 Visión oficial de la Nutrición
Tradicionalmente Emergentemente
CUANTITATIVA CUALITATIVA

•  Número de Calorías. Dentro de cada grupo de
•  Equilibrio de macronutrientes, saber
Macronutrientes: disLnguir:
Proteinas •  Cuáles alimentos son
Carbohidratos. favorables.
Grasas o Lípidos. •  Cuáles son
•  Calcio y Vitaminas. desfavorables.
Nutrición Biológica

Completa y Equilibrada
 Nuestro cuerpo es un
“vehículo Viviente”
•  Carro = •  Cuerpo =
Vehículo Vehículo en
Terminado Metamorfosis.

•  Gasolina •  Carbohidratos.
•  Aceite •  Grasas.
•  Agua •  PROTEÍNAS.
•  Aire •  Vitaminas y Minerales
 ¿Qué le estamos echando al
Vehículo? Y … ¿Porqué?
 DIETA COMPLETA Y EQUILIBRADA

COMPLETA: EQUILIBRADA:
Tres grupos de Macronutrientes:

•  Proteínas FAVORABLES
•  Carbohidratos FAVORABLES Hidratos
Proteinas
30%
de

•  Grasas FAVORABLES Carbono

40%

Dos grupos de Micronutrientes: Grasa

•  AnLoxidantes 30%

•  Cofactores EnzimáLcos.
 Médicos y pacientes
necesitamos comprender:
•  Cuáles hormonas están influyendo para que ganemos
peso…Y Cómo ellas evitan que quememos nuestra grasa
acumulada, AUNQUE COMAMOS POCO.
•  Porqué es tan importante DESAYUNAR EN LA MAÑANA. Y
sobre todo:
•  Cómo ayudar a nuestro cuerpo a perder peso COMIENDO!.
•  Porqué es necesario eliminar la Hiperinsulinemia,
•  Qué es la Resistencia a la insulina,
•  cuáles son las señales que da tu cuerpo cuando Lenes
problemas metabólicos,…
•  Pero lo más importante de todo:
•  Cómo reverLrlos sin necesidad de medicamentos o cirugía.
 MoLvos de consulta muy
coLdianos en pacientes con
sobrepeso:
•  Estados de ánimo muy
cambiantes durante el día. todos son señales
•  Amanecen con gran que da el cuerpo
cansancio o sienten gran de que TENEMOS
faLga durante la tarde.
•  Padecen de Insomnio.
PROBLEMAS
•  Falta de concentración METABÓLICOS
•  Ansiedad o Depresión PROFUNDOS.
.

 Dr. Robert LusLng pediatra
endocrinólogo U. de Sn francisco
•  En su libro Fast
Chance (2012),
documenta
claramente el efecto
del azúcar sobre:
•  Los neurotransmisores
cerebrales,
•  La depresión y
•  El Sindrome
metabólico…

«El problema de la obesidad

no está relacionado con las grasas supuestamente saturadas
sino con los azúcares de nuestras comidas y bebidas”.
You Tube: La pandemia del Azúcar Dr. Robert LusBng

 “El azúcar en sus disBntas formas:
Azúcar refinada (denominada sacarosa),
la fructosa y el jarabe de maíz de alta fructosa…
•  Es tan tóxica y dañina para la
salud de quienes la consumen en
exceso, como el alcohol y el
tabaco.
•  Por ello, su consumo debe ser
controlado para proteger la salud
pública,” señala el doctor
Robert LusLg,

•  Este pediatra neuro endocrinólogo, asegura que nuestro actual medio

ambiente nutricional es “tóxico” debido los altos contenidos de azúcar y
bajo contenido de fibra y que la única forma en que la sociedad puede
reverLr esto es cambiando el medio ambiente alimentario.
•  Esto significa, dijo, ingerir bajas canLdades de azúcar y mayores
canLdades de fibra. En otras palabras, explicó, consumir alimentos
“reales”.

Pioneros de la
DIETA RICA EN GRASA BUENA:

Dres Jeff Volek de la U de ConneLcut
&
Stephen Phinney de la U de Davis

•  Han sido los primeros en documentar con estudios cienuficos de

invesLgaciones en humanos, que
“La dieta baja en Carbohidratos y
rica en grasas saturadas y monoinsaturadas,
•  Lejos de ser dañina, es la forma natural que nuestros antepasados
tuvieron para poder subsisLr…
•  Además promueve un alto nivel de energía y un excelente estado de
salud”.

Por comprobar los beneficios de ésta dieta,
sus 3 libros, pronto serán considerados clásicos:

•  New atkins for a
new you (2010).
•  The art and
science of low
carbohidrate
living (2011)
•  The art and
science of low
carbohidrate
performance
(2012).

El fraude sanitario más grande del
siglo 20:

seguir sosteniendo la relación entre
ingesta de grasa y enfermedad
cardíaca.
Pag 99 cerebro de pan.


Calumniadas las GRASAS
ANIMALES
•  Muchos estudios
cienuficos han

Los
comprobado que los verdaderos
azúcares y harinas
refinadas así como las verdugos
grasas y aceites sintéLcos están aquí.
o grasas trans,
•  Pero NO LAS GRASAS
ANIMALES,
•  Son los causantes
directos del problema de
obesidad, sobrepeso,
enfermedades
metabólicas, y los
ataques al corazón,
cáncer y ACVs.
Los 4 Pilares Bioquímicos del
Envejecimiento
Exceso de
Radicales libres
Hiperglicemia

Exceso de
corLsona

Insulina Alta
 •  Triste realidad del
mundo de los
médicos actuales:
•  Es muy probable que
en tu visita al
internista No
obtengas ninguna
información sobre
cómo prevenir los
trastornos cerebrales.
•  Esperamos que la
próxima generación
“La dieta alta en carbohidratos que le de médicos se
enfoque más en la
receté desde hace 20 años le provocó prevención que en el
diabetes, tensión arterial alta y tratamiento.
•  De ahí la importancia
problemas cardíacos. ¡Ups!” de los suplementos.
**2004 “…Y la preparó para padecer
una enfermedad neurológica”.
Los 4 Pilares Bioquímicos del
Envejecimiento

Exceso de Radiacales
libres
Oxidación
Hiperglicemia
Glicosilación
Exceso de corLsona
Estrés

Insulina Alta =
Hiperinsulinismo
Inflamación.
 Cuatro cuesBonarios: Cuatro
Preguntas
Exceso de Radiacales
libres 1.  ¿Qué tan
OXIDADO
Oxidación esta Usted?
Hiperglicemia
2.  ¿Qué tan
Glicosilación
GLICOSILADO esta
Exceso de Usted?
corLsona 3.  ¿Qué tan
Estrés ESTRESADO
está Usted?
4.  ¿Qué tan
Insulina Alta = INFLAMADO está
Hiperinsulinismo Usted?
Inflamación.
 CuesBonarios 1 DE 4
Exceso de Radiacales
libres 1.  ¿Qué tan
Oxidación
Hiperglicemia OXIDADO
Glicosilación está Usted?
Exceso de
corLsona 2.  ¿Qué tan GLICOSILADO
Estrés esta Usted?
3.  ¿Qué tan ESTRESADO
está Usted?
Insulina Alta =
4.  ¿Qué tan INFLAMADO
Hiperinsulinismo está Usted?
Inflamación.

Estrés oxidaBvo x RLs y Daño
CogniBvo:

•  El daño de los RLs ocurre
sobre:
- Proteínas,
- Grasas,
- ADN y ARN,
•  Se vincula directa/ con la
degeneración cerebral
ocurrida mucho antes de
que aparezcan:
•  - El déficit cogniLvo,
•  - Alzheimer,
•  - Parkinson,
•  - Lou Gehring,…
 ¿Qué tan Oxidado está Usted?
CuesBonario adaptado del libro
Ultrametabolismo
Dr. Mark Hymann, Ed. Norma.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Puntaje (total 14):

Bajo = 0 a 3 Moderado = 4 a 6.
Alto = 7 a 9 Grave: 10 y más.

 Test de su Estrés OxidaLvo
1.  ___ ¿ Es sensible a perfumes, humo, u otros químicos?
2.  ___ ¿Tiene regularmente dolor muscular profundo o dolor en
las arLculaciones?
3.  ___ ¿Está expuesto a un nivel significaLvo de contaminante
ambiental o químicos en la casa o el trabajo?
4.  ___ ¿Fuma?
5.  ___ ¿ Bebe mas de tres bebidas alcohólicas en la semana?
6.  ___ ¿Está expuesto al humo de segunda mano?
*1. Enzymas codificadas genéLcamente.
7.  ___ ¿Se expone al sol, ó a la luz ultravioleta ?
( cámaras de bronceado ) mas de una hora a la semana?
*2 el doble mensaje contradictorio Fotoenvejecimiento vrs
Déficit de D3.
8.  …
 Test de su Estrés OxidaLvo
8. ___¿Hace ejercicio menos de30 minutos 3 veces a la
semana?
9. ___ ¿Toma drogas: Recetadas, de venta libre y/o de
recreación ?
10. ___ ¿Describe su estrés diario como alto?
11. ___ ¿Come alimentos fritos, margarina, o
alimentos altos en grasa mala?.
12. ___ ¿Come menos de cinco a nueve porciones
( cada porción = media taza ) de verduras de color
profundo y
frutas al día ?.
13. ___ ¿A menudo como demasiado ?.
14. ___¿Esta faLgado casi siempre?
 ¿Qué tan Oxidado está Usted?
CuesBonario adaptado del libro
Ultrametabolismo
Dr. Mark Hymann, Ed. Norma.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Puntaje (total 14):

Bajo: 0 a 3 . Moderado: 4 a 6 Alto: 7 a 9
Grave: > 10

 La Oxidación se equilibra mediante
un proceso llamado Reducción

AnBoxidantes AnLoxidantes Endógenos:

Exògenos 1.  CAT:
(dieta):
Catalasa.
-  Zn.
-  Cu.
2.  SOD:
-  Mn. Super- OxidoDismutasa.
-  Vita C.
-  Se. 3.  GP:
-  Vita E. GlutaLón Peroxidasa.
 - Si Ud reduce las moléculas oxidadas del cuerpo
Mejora su salud y reduce el Sobrepeso.
- Se deLene o mejora la precoz formación de arrugas.
- El requisito para ello es el Equilibrio Dietario entre
Oxidantes y AnBoxidantes:

•  Alimentos vegetales de Alimentos:

color Intenso: •  Bajos en Nutrientes,
- Verdura y Fruta. •  Refinados y Procesados,
•  Con Demasiadas
- Germinados. calorías:
- Cereales Integrales. - Gaseosas. -
Horneados.
- Frituras.
•  Suplementos
 Hierbas y plantas que
Reducen la Oxidación

1
Añadirlas a las comidas, o
tomarlas como 2
Suplementos:
1.  Moringa. 5
2.  Jengibre
3.  Polifenoles del
Té Verde. 4
4.  Pycnogenol o Extracto
de Semilla de Uva.
5.  Cardo mariano.
6.  Romero (Carnosol) 3

7.  Cúrcuma.
7 6
Grounding:
El Potente AnBoxidante
Que Pocos Conocen...

Y Que Además es GraBs

 Los humanos hemos corrido descalzos,
o prácLcamente descalzos,
desde el comienzo del Lempo

•  Correr descalzo le ayuda a tocar el suelo primero con la parte

más acolchada del pie, la cual es la manera más natural de
caminar.
•  los tenis para correr se inventaron hasta el año 1970.
•  Andar descalzo permite que pise el suelo de la Lerra y
absorba sus electrones negaLvos a través de la planta de los
pies.
•  Este efecto conocido como “grounding” es uno de los
anLoxidantes más potentes que conocemos y que podrían
propiciar un efecto anLinflamatorio en el cuerpo
 Beneficios a la salud
•  El cuerpo absorbe los electrones negaLvos de
la Lerra por medio de las plantas de los pies.
•  El planeta Tierra está cargado negaLvamente,
por lo que al hacer Grounding, conecta al
cuerpo con una fuente de carga negaLva.
•  Y ya que el planeta Lerra posee una carga
negaLva más grande que el cuerpo, termina
absorbiendo electrones.
 Jornada 2 de 4:
NACHO LEE Nutrimedicina:
•  5 cosas que NECESITAMOS comer a diario.
•  Lo que PODRÍAMOS Evitar.
•  Favorables y Desfavorables:
Cómo Elegir? (Criterios de Favorabilidad).
•  ¿Qué tan Glicosilado esta Ud?
CuesBonario # 2 (2 de 4)
 Nuestros Cinco Nutrientes

Tres Dos
grupos grupos
de de
macronutrientes micronutrientes

 Cebolla picada
Rábano Lechuga romana
Espinaca
Pepino en rodajas
Espárrago
Pimiento verde or
Cebolla hervida Gelatina sin sab
Alcachofas
ejo
Coliflor Cangr
Arvejas
Berenje CamarónTernera
na GarbanzosColes Bacalao
Calabacines Brócoli Espirulina en polvo
C
Lentejas Salmón lara de huevo
ar
Judías
Champiñones hervidos Atún Calam
Aceite de Tofú bPelach ncoBagre
uga Lácteos
oliva
* de pavo osin grasa
Pistach pollo
os Ag ua ca te Almejas
Almend Manteca
ras Ajonj Cerdo MORINGA
* Cacao
olí Negro
* Coco
Ghee ALIMENTOS
FAVORABLES
DIETA DE LA ZONA
 Zumo Gluten*
Panadería,
s Vísceras(hígado,
Pastelería
Yuca, papa, plátano riñón, sesos,
mondongo)
Galletería, Toda carne roja
Confitería Todo enlata
Fideos, Harinas refinadas do *
Cerdo
Todos los Quesos
azúc a re s
Gaseosas duros
Banan Margarinas
o
TODOS los Aceites de freir:
TODOS
Todos los fritos
ALIMENTOS
DESFAVORABLES
DIETA DE LA ZONA
 Ver Listado de
Favorables y Desfavorables.
Tabla No 01
 "Tenemos proteínas y grasas esenciales,
pero No tenemos ningún carbohidrato
esencial",
•  “Nuestro obje:vo es siempre asegurarnos de consumir más
alimentos esenciales.
•  Cuando llevamos una dieta cetogénica, solo hacemos
un ligero cambio en la imagen de nuestro pla:llo:
•  Es bastante fácil pedir a las personas
que coman la mitad de las porciones.
•  Para ellos es un poco sencillo hacerlo:
•  consumen la mitad de las porciones, tal vez frijoles,
camotes, o vegetales con almidón; menor can:dad de
granos.
 "Tenemos proteínas y grasas esenciales, pero
No tenemos ningún carbohidrato esencial",

•  Los granos son demasiado hipercalóricos, y observamos

mucha sensibilidad hacia ellos, más en relación a los
vegetales con almidón.
•  Tal vez deba reducir la porción de fruta a la mitad.
•  Al mismo :empo, siempre añadimos un poco de
«esos aceites buenos".
•  La clave del éxito en una alimentación alta en grasas,
es consumir grasas saludables de alta calidad, …
•  Pero no las grasas más comúnmente encontradas en la
alimentación estadounidense (que son las grasas
procesadas y aceites vegetales uLlizados en los alimentos
procesados y comidas fritas de los restaurantes).
 Lo que podríamos evitar
Alimentos muy Nocivos Fármacos muy Iatrogénicos

•  Carbohidratos Refinados. •  EstaLnas para el colesterol.

•  Bebidas Edulcoradas •  AnLácidos.
(Gaseosas y demás) •  AnLdepresivos.
•  Grasas ArLficiales. •  AnLbióLcos que alteran la
•  Gluten flora intesLnal.
•  Caseína de la Leche •  Esteroides
 Estómago según la fisiología
Occidental: EAP
Iatrogenia
AlternBvas más
Medicamentosa:
biológicas:

No •  Clorhidrato de Betaína
a los anLácidos: •  Kyolic probióLcos.
•  Digestrim

La enzima prodigiosa. •  Enzimas DigesLvas:
Gengibre, fitotx,

¿Porqué son malos los AnB Acidos? (T.
BasocolíLco)

•  Frente al malestar gástrico es preferible uLlizar
enzimas digesLvas, y la vita A que es protectora de
la mucosa gástrica.
•  El suprimir la secreción de ácidos gástricos,
acelera el deterioro de la mucosa o cubierta
estomacal.
•  No a los anLácidos y combinaciones de
bloqueadores de hidrógeno e inhibidores
bombeadores de protones:
•  Si el ácido estomacal se suprime con medicamentos,
la mucosa gástrica se atrofia.
•  A mayor uso de anLácidos, el estómago está peor.
 Dos lugares corporales
donde la Acidez es una protección:
•  Estómago y Vagina:
•  Tienen pH entre 1.5 y 3, con el objeLvo de matar bacterias.
•  Cuando un ácido estomacal indispensable para proteger al cuerpo,
es suprimido con medicamentos, entonces las bacterias
con sus fuertes toxinas cruzan del estómago hacia el intesLno
y pueden causar diarreas y otros problemas.
•  AnL ácidos y Terreno BasocolíLco:
Si la secreción de Acidos gástricos se suprime,
también lo hace la secreción de Pepsina y Hcl que acBvan las
enzimas digesBvas; primer resultado: IndigesBón.
•  La supresión de Acidos gástricos lleva a mala absorción de Fe, Ca y
Mg.
•  Ptes gastrectomizados x CA ó x úlceras, siempre son anémicos:
si ya no secretan ácidos, No pueden absorber el hierro.
 CuesBonarios 2 DE 4
Exceso de Radiacales
1.  ¿Qué tan OXIDADO
libres
esta Usted?
Oxidación
Hiperglicemia 2.  ¿Qué tan
Glicosilación
GLICOSILADO
Exceso de
corLsona esta Usted?
Estrés 3.  ¿Qué tan ESTRESADO
está Usted?
Insulina Alta = 4.  ¿Qué tan INFLAMADO
Hiperinsulinismo está Usted?
Inflamación.

Cómo daña la hiperglicemia al
cerebro?
• 
Ante ella se presenta una disminución inmediata de:
- Serotonina,
- Epinefrina,
- Norepinefrina,
- GABA, y Dopamina.
•  Al mismo Lempo se consumen las vitaminas B,
necesarias para producir dichos neurotransmisores (y
cientos de cosas más),
•  Bajan los niveles de Mg (deterioro de cerebro e
hígado).
•  Se desencadena la rxn llamada Glicación:
se unen proteínas y azúcar para crear nuevas
estructuras letales como ninguna para el cerebro.

La presencia del gluten
acelera la devastación de la
glicasión.
•  La Glicación puede
contribuir al Alimentos
encogimiento de
secciones indispensables ricos en Gluten
del tejido cerebral.
y
•  Entre 1992 y 2011 se
triplicaron en USA la DM2 con alta
y la obesidad: carga glicémica.
luego de aprobado x el
gobierno, el nuevo 60 a
70% en CHOs.
 La hiperglicemia llevaal déficit cogniLvo x medio
de:
“ Productos finales de glicosilación
avanazada”,
Inflamación y Microangiopaua.

•  Definición de glicación:
término bioquímico para referirse a la ADHESIÓN de
moléculas de azúcar a proteínas, grasas y aas.
•  También llamada rxn de Maillard, implicada en las
complicaciones de la DM y el envejecimiento.
•  Este proceso genera productos finales de glicación
avanzada los cuales hacen que las proteínas pierdan
flexibilidad y cambien de forma.

Envejecimiento prematuro
= moléculas de Maillard en acción:

•  Demasiadas arrugas
•  Bolsas en los ojos,
•  La piel muy descolorida,
•  Mucha pérdida de la
vivacidad en relación
con la edad real.
•  Lo que vemos es el
resultado de proteínas
que se enganchan con
azúcares renegados.
 En un fumador empedernido, su piel
amarillenta es caracterísBca de la
Glicasión.
•  Los fumadores Lenen
pocos anLoxidantes en la
piel
•  Y el tabaquismo
incrementa la oxidación en
el cuerpo y en la dermis…
•  Por lo tanto son incapaces
de combaLr los
subproductos de procesos
normales como la
Glicasión (La oxidación alta
disminuye el potencial
anLoxidante de su
cuerpo).
 La mayoría de las personas empieza a mostrar
señales externas de Glicación, después de los
30 años.
•  Eso ocurre cuando se han
acumulado suficientes
cambios hormonales y estrés
oxidaLvo ambiental, incluido
el daño ocasionado x el sol.
•  La GLICACIÓN, al igual que la
INFLAMACIÓN y que la
OXIDACIÓN generadora de
RLs, es un proceso inevitable
de la vida, producto de un
metabolismo normal

El problema es cuando la tenemos en exceso, y es

Clave en el proceso de envejecimiento.
 Hay tecnología para medir la GLICACIÓN
( el vínculo Proteínas-Azúcar)

•  Los dermatólogos usan la

“cámara de análisis de
Complexión facial”
•  Ella muestra la diferencia entre
vejez y juventud.
•  La imagen fluorescente del
rostro de un niño se ve oscura,
•  Indicando ausencia de
productos finales de Glicasión
avanzada,
•  En tanto que la de los adultos
brilla, al encenderse todas esas
conexiones de la Glicasión.
 Muchos esquemas AnB envejecimiento buscan
REDUCIR LA GLICASIÓN, e incluso romper las
conexiones tóxicas.

Cuando la proteína se glicaciona,

•  Pero es imposible lograrlo ocurren al menos 3 cosas:
cuando se lleva una dieta 1.  Se vuelven mucho menos
alta en CHOs, pues eso funcionales.
acelera el proceso. 2.  Una vez vinculadas con el azúcar,
•  La principal fuente de Lenden a adherirse a otras
calorías … proteínas con daño similar y
•  Es el JARABE DE MAIZ forman entrecruzamientos que
ALTO EN FRUCTOSA, empeoran su disfunción.
•  El cual aumenta 3.  Se vuelve fuente de una mayor
en 10 veces producción de RLs, ocasionando
el Índice de Glicasión. destrucción de tejidos, lo cual …
4.  Daña las grasas,
Otras proteínas
y hasta el ADN.
 Manifestaciones de una Glicación
Excesiva:

•  Deterioro CogniLvo, Vasculopaxas en DM2:

•  Insuficiencia Renal, •  Capilares Renales
•  DM2, Insuficiencia Renal
•  cardiopaua Vascular, •  Capilares de ReLna
•  Envejecimiento. Ceguera x Diabetes
•  Los productos •  Capilares distales en extremidades:
finales de Gangrena DiabéBca
la Glicasión
avanzada •  Capilares en Cuerpos Cavernosos:
explican la conexión Impotencia Sexual
entre DM2 y
Problemas
vasculares.
 Cuando la LDL se oxida,
causa estragos en los vasos sanguíneos…

•  Pero cuando se •  El factor que más influye

glicasiona para su oxidación es la
•  Su oxidación aumenta hiperglicemia pues en
de forma impactante. presencia de azúcar la LDL
•  Toda proteína cambia su estructura y se
glicasionada aumenta oxida más fácil.
en 50 veces •  Las proteínas glicacionadas
la canLdad de RLs se asocian con un aumento
producidos. del 50% de formación de RLs.
•  Evitar la oxidación de •  LDL glicado =
la LDL > riesgo de Aterosclerosis
es más importante que y no lleva colesterol a las
reducir sus niveles. neuronas.

Acciones prevenLvas.
• 

El Hiper insulinismo ocurre mucho antes que la
Hiperglicemia: Estamos llegando muy tarde a los Dxs
•  Mantener los niveles Normoglicémicos requiere un trabajo
extra del páncreas… Por eso es tan importante medir
insulinemia además de la glicemia.
•  Insulina alta significa:
- Alto consumo de CHOs,
- Resistencia periférica a la Insulina y
- Esfuerzo extra del páncreas, el cual va rumbo a una
diabetes…
= Alto riesgo para degeneración cerebral
y deterioro cogniLvo.
 Si tus niveles de glicemia son normales,
la única manera de saber
si Lenes resistencia periférica a la insulina,
es medir Insulinemia.

•  Valor americano promedio:

entre 8.4 y 8.8.
•  Valor ideal: < 2, indica que:
- Tu páncreas no está trabajando de más
(algo mejor que tomar Fármacos).
- Euglicemia bajo control absoluto.
- Poco riesgo de desarrollar diabetes.
- No hay indicios de Resistencia a la Insulina.
•  Valor aceptable: entre 2 y 5.
•  ** > 5 = Alto.

Si la Hb glicosilada (Hb A1c) pude indicar el
daño causado por la hiperglicemia sobe las
proteínas cerebrales, Entonces, es una de las
mejores herramientas para predecir la atrofia
cerebral.
•  Fructosamina en sangre:
al igual que la Hb A1c, mide el nivel promedio de azúcar
pero en las úlLmas 2 a 3 semanas.
•  Niveles de homocisteína en sangre:
Cuando este residuo del aa MeLonina, se aumenta,
implica varios trastornos como la Arteriosclerosis,
Apoplejía, Enfd Cardiovacular y Demencia. Se puede
disminuir con cierta facilidad con vitaminas B.
Valores normales: < 8.

 Problema y solución:

•  La actual dieta recargada de Chos y Cereales

ricos en gluten es nociva x el hiper insulinismo
•  y además por la rxn ante el gluten.
•  La respta es una dieta de Verduras, carne,
pollo y pescado (susLtuir en los vegetarianos
x Algas, Quinoa, Amaranto, leguminosas,
lactosuero, … ).


¿Nos están matando los CHOs,
así sean CHOs Buenos?

•  El impacto de los CHOs sobre nuestro cerebro y todo

el cuerpo Lene que ver con:
- Niveles Alterados de glicemia.
- Intolerancia al Gluten.
- Inflamación.
•  Los CHOs Incrementan el riesgo de trastornos
neurológicos,
a expensas del mejor aliado verdadero del cerebro:
LAS GRASAS.
 Dos cambios fundamentales:
Eliminar el gluten y Preferir las
grasas sobre los CHOs.
•  Estos 2 cambios:
•  Eliminan la depresión,
•  Alivian la faLga crónica,
•  Revierten la DM2,
•  ExLnguen el comportamiento obsesivo
compulsivo, y
•  Pueden curar afecciones neurológicas,
•  Desde la niebla cerebral hasta el trastorno
bipolar.
 El pleito entre CHOs y Grasas:
El Gluten no es el único villano:
•  Para modificar la bioquímica del cuerpo,
•  De modo que se quemen más grasas…
(incluyendo la grasa “imposible de eliminar”),
•  Se sosiegue la inflamación,
•  Y se prevengan enfermedades y disfunciones neurológicas,
•  Es preciso atender esa otra parte de la ecuación:
•  “Una dieta MUY BAJA en CHOs y ALTA EN GRASAS,
es lo que anhela y en esencia, necesita el cuerpo”.
•  Ingerir CHOs en exceso (aún aquellos libres de gluten),
es tan nocivo como llevar una dieta saturada de gluten.
 La grasa más importante para el consumo de
energía
del cerebro es el Ac Beta hidroxibuurico (Beta
HBA).
•  La dieta cetogénica se ha
•  Parkinson y dieta
usado para tratar la cetogénica.
epilepsia desde los años 20 Estudio de 2005: gran
… mejoría de síntomas
•  Y ahora se revalúa como resistentes a los
gran opción para: medicamentos e incluso a
- Alzheimer, la Cx, luego de 28 días de
- Parkinson, dieta cetogénica.
- Lou Gehring •  En parLcular el consumo
- y hasta el AuLsmo. de grasas cetogénicas, es
decir, Triglicéridos de
cadena media (MCT),
mejora la función cogniLva
en ptes con Alzheimer.

El ACEITE DE COCO, del cual derivamos los MCT
(Triglicéridos de Cadena Media) es una fuente rica de
una importante molécula precursora del Beta HBA
y es herramienta importante para el …o del
Alzheimer.
•  La Dieta Cetogénica
disminuye el nivel de
amiloide en el cerebro,…
•  Y aumenta el de GlutaLón en
el hipocampo (anLoxidante
natural que protege el
cerebro).
•  Lo mejor de todo es que
ESTIMULA LA
MULTIPLICACIÓN DE LAS
MITOCONDRIAS y x lo tanto
promueve la eficiencia
metabólica.
 GABA (Gama Amino Buurico Acido) y
BHBA (Beta Hidroxi Buurico Acido)
•  El GABA actúa como un
relajante natural…al inhibir
en el cerebro
•  Funciones que por estrés u
otras circunstancias…
•  Puedan encontrarse
sobrecargadas,
produciendo:
•  HiperacLvidad,
•  Insomnio,
•  Problemas de
concentración y/o
de conducta
•  Neuralgias.
Comunidades, por cientos de años,
libres de Enfermedades crónicas.
•  ¿La Razón?
•  Su lejanía del esLlo de
vida occidental PRO
Inflamatorio.
•  Lejos de:
•  Mc Donalds,
•  Dominos Pizza,
•  Coca Cola,
•  Kelloggs…
 Los Omega 3
grado
farmacéuLco
(“consumo
Humano”)
y Las
enfermedades
NeurodegeneraLv
as

EPA y DHA
en la Salud Cerebral.

 Jornada 3 de 4:

- ¿Cómo nos Afecta el estrés?

Su efecto sobre nuestras Hormonas.

- ¿Cómo responden nuestras Hormonas
al Bpo de Comida
que a diario ingerimos?
 CuesBonarios 3 DE 4
Exceso de Radiacales
1.  ¿Qué tan OXIDADO
libres
esta Usted?
Oxidación
2.  ¿Qué tan GLICOSILADO
Hiperglicemia esta Usted?
Glicosilación
Exceso de
3.  ¿Qué tan
corLsona
Estrés
ESTRESADO
está Usted?
Insulina Alta = 4.  ¿Qué tan INFLAMADO
Hiperinsulinismo está Usted?
Inflamación.
 Test para medir tu grado de Estrés

1.__ ¿Tiene baja 7.__ ¿Se siente mareado y poco
presión arterial? fresco cuando se levanta ?
2.__ ¿Se marea 8.__ ¿Experimenta
cuando se levanta? confusión mental o
problemas para
3.__ ¿Le han diagnosLcado concentrarse?.
hipoglicemia? 9. __ ¿Le duele la cabeza?.
4.__ ¿Le gustan mucho 10.__ ¿Le dan infecciones
los dulces? frecuentes) por ejemplo,
5.__ ¿Tiene ojeras oscuras? resfriados?
6.__ ¿Le cuesta trabajo 11.__ ¿Se cansa fácil mente al
dormirse o hacer cualquier ejercicio
conLnuar durmiendo? o se siente faLgado después
de poco ejercicio?

 Test para medir tu grado de
Estrés
12. __ ¿Se siente estresado 17.__ ¿Necesita empezar
a menudo? el día con cafeína?
13.__ ¿Siente cansancio y 18. __ ¿Tolera mal el
ansiedad al Lempo? alcohol,
14. __ ¿ReLene agua? y la cafeína?
15. __ ¿Le dan ataques 19. __ Se siente a menudo
de pánico débil
o se asusta y tembloroso?
fácil mente? 20. __ ¿Le sudan las manos
16. __ ¿Siente palpitaciones cuando esta
en el corazón? nervioso?
21.__ ¿Lene músculos
débiles?
 ¿Qué tan Estresado está Usted?
CuesBonario adaptado del libro Ultrametabolismo
Dr. Mark Hymann, Ed. Norma.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

Puntaje (total 21):

Bajo: 0 a 7 Moderado: 8 a 11. Alto: 12 a 15
Grave: > 15.

 ¿Cómo saber si tenemos “Fa2ga
Adrenal”?
(= Más propensión a sufrir de cansancio y síntomas
menopáusicos. )
•  Al despertar, la mujer Lene una sensación de aturdimiento y mucha
dificultad para salir de la cama; no puede ponerse en marcha sin
esa primera taza, o dos tazas, de café (“Astenia MaLnal”).
•  Durante el día necesita tentempiés y cafeína para conLnuar sus
acLvidades, sobre todo a úlLma hora de la mañana o de la tarde.
•  Por la noche, aunque está agotada, Lene dificultad para conciliar el
sueño, y en la cabeza le dan vueltas y vueltas las preocupaciones
del día.
•  Se pregunta adonde se ha ido su interés por la relación sexual.
•  Si te sientes retratada en estos signos, quiere decir que tus
glándulas suprarrenales podrían estar casi agotadas,
•  Aunque todos tus análisis médicos sean normales
 La disfunción suprarrenal también va
acompañada por síntomas que suelen
atribuirse al Climaterio:

•  Dificultad para pensar con
claridad, •  Pero una vez que se sabe
•  Insomnio, que las glándulas
•  Hipoglucemia, suprarrenales necesitan
•  Infecciones recurrentes, descanso y recuperación,
hay muchas cosas que se
•  Depresión, pueden hacer para
•  Mala memoria, restablecerlas.
•  Dolores de cabeza y •  Lo primero es recordar que
•  Deseo de comer dulces. Las glándulas suprarrenales
son los principales
«absorbentes de disgustos
o conmociones» del cuerpo.

 Hormonas producidas por las
Glándulas Suprarrenales

•  Adrenalina, que acLva la

reacción corporal de
«Lucha o Huida».
•  CorBsol, pariente de los El equilibrio constante
fármacos entre el corLsol y la
prednisona y corLsona. DHEA es parLcularmente
•  Deshidroepiandrosterona importante para crear
(DHEA). salud diariamente.
 Niveles de CorBsol
•  Nivel Fisiológico •  Pero, un nivel demasiado elevado:
Aumenta la resistencia y el aguante •  Es causa de una menor uLlización de
naturales del cuerpo: la glucosa por parte de las células y
•  EsLmula al hígado a converLr los aumenta el nivel de azúcar en la
aminoácidos en glucosa, que es el principal sangre.
combusLble para la producción de energía, •  Disminuye la capacidad del cuerpo
•  Contrarresta las alergias y las para sinteLzar las proteínas.
inflamaciones,
•  Contribuye a regular el estado de ánimo y
•  Aumenta la descomposición de las
mantener la estabilidad emocional, proteínas, lo cual puede ser causa de
•  EsLmula una mayor producción de debilidad muscular y Osteoporosis.
glucógeno en el hígado para el •  Suprime las hormonas sexuales.
almacenamiento de la glucosa, •  Aumenta el riesgo de hipertensión,
•  ManLene la resistencia al estrés de las nivel elevado de colesterol en la
infecciones, los traumaLsmos ˆsicos, los sangre y enfermedad cardiaca.
traumas emocionales, las temperaturas
extremas, etcétera, •  Causa inmunodepresión, lo cual
•  Moviliza y aumenta los niveles de ácidos puede llevar a una mayor propensión
grasos en la sangre (de las células grasas) a alergias, infecciones y cáncer.
para usarlos de combusLble en la
producción de energía.
 Alimentos que:

Reducen el Estrés: Producen Estrés:

•  Grasas Omega 3: •  Azúcar Refinado.
- Aceite de pescado. •  Carbohidratos de Alto
- Vegetales:
Chia, Linaza índice glicémico.
•  Fibra. •  Grasas TRANS,
•  AnLoxidantes: •  Omegas 6.
complejo B, Mg, Zn,
vitamina C.
 Hierbas y suplementos que
reducen el Estrés

Hierbas Suplementos

•  Ginseng. •  Vitaminas de
•  Rhodiola. Complejo B.
•  Ginseng de Siberia. •  Magnesio.
•  Ashwagandha. •  Vitamina C.
•  Regaliz. •  Zinc.
 InvesBgaciones y PSICO-
Neuro-inmunología:
•  Los estados emocionales NO son creados o
detectados únicamente x el cerebro:
•  La parLcipación acLva del sistema inmune,
ya está fuera de cualquier duda.
•  La Dra Candace Pert (invesLgadora del
NHI = InsLtuto Nacional de Salud), ha escrito
un maravilloso libro: Moleculs of EmoLon (Las
moléculas de las emociones). Conclusión:
•  Ella ha demostrado la presencia en la El sistema inmune
membrana celular de los Leucocitos del detecta
sistema inmune, de RECEPTORES para los nuestras emociones
mismos Neuro transmisores del cerebro, y responde
relacionados con la comunicación de las
emociones: en caso de que
Dopamina, Adrenalina, Serotonina, Oxitocina. estén asociadas a
un aviso de
amenaza.

 ¿De qué manera
LA COMIDA Modifica
nuestras HORMONAS y
Nuestros GENES?

Bioquímica Básica
de la Alimentación
 Aceites: borraja, Ácido Linoléico
onagra, casis
(grosellero negro) Delta-6 desaturasa
Frenada por el
ácido alfalinolénico ALA).
Ácido gammalinoléico (AGL)

Membrana Celular
Ácido dihomogammalinoléico (ADGL)
Delta-5 desaturasa :
Inhibida por glucagón y
EPA acLvada por insulina.
Acido Araquidónico

COX 1 Y 2
Eicosanoides Buenos: LOX
PG 1, PG 3 Eicosanoides Malos:
Leucotrienos. Tromboxanos,
Prostaglandinas PG 2
 Insulina Glucagón
Los 2 Equilibrios
Básicos que
obtenemos
cuando cambiamos
nuestra
Omegas 3
Alimentación
CoLdiana:
El Efecto Hormonal
de LA COMIDA

Omegas 6
 Los efectos metabólicos opuestos a la
insulina, de la hormona GLUCAGÓN:
•  El Dr. Charles Best, premio nobel
por codescubridor de la estructura
química de la Insulina
•  y su discípulo canadiense,
el endocrinólogo Calvin Ezrin
Dr. Charles
Best

•  Demostraron desde 1957 que Glucagón:

•  Produce una transformación de las grasas en Cetonas,
las cuales Lenen los siguientes efectos metabólicos:
•  Disminuyen el ApeLto.
•  Son una alternaLva beneficiosa y natural
en el …o de la obesidad.
 Familia de los
EICOSANOIDES
 Miembros de la familia
EICOSANOIDES
Súper hormonas que producimos en las
membranas de todas nuestras células
dependiendo de lo que a diario comemos:
a. Prostaglandinas b.
Tromboxanos.
c. Leucotrienos. d. Lipoxinas
e. Ac Grasos hidroxilados.
f. Epi-lipoxinas derivadas del ASA
g. Endocanabinoides.
h. Resolvinas.
 Fármacos para inhibir Acción de los
EICOSANOIDES
Prostaglandinas Tromboxanos Leucotrienos

Todos los AINES:

AnBhipertensivos: AnBalérgicos: Todos los
Aspirina, Dicoflenaco,
Vera pamilo, Captopril, anLestamínicos como
Ibuprofeno, Naproxeno,
Enalapril, Losartán, … CeLricina, Loratadina…
Piroxican…

AnBasmáBcos:
Esteroides:
AnBagregantes Aminofilina, Terbutalina,
HidrocorLzona,
plaquetarios: Warfarina, Salbutamol, Montelukás,
Betametazona,
Coumarín, Aspirina. Singulair.
Kenacort.

 Insulina Glucagón
Los 2 Equilibrios
Básicos que
obtenemos
cuando cambiamos
nuestra
Omegas 3
Alimentación
CoLdiana:
El Efecto Hormonal
de LA COMIDA

Omegas 6
 ¿Cómo lograr estos equilibrios?
Lo que dicen los sabios oficiales Lo que dicen los cienxficos
de las academias: InvesBgadores, disidentes
•  ANA •  Dr. Barry Sears
American Nutricion •  Dr. Jean Seignalet
AsociaLon •  Drs R&R Helller
•  ADA •  Dr. J. E. Campillo
American Diabethes
AsociaLon •  Dr. Mark Hyman
•  AHA •  Dr. David Pertmuter
American Heart •  Dr. Ludwig Johnson
AsociaLon •  Dr. Joseph Mercola.
 Los sabios oficiales de la ANA y la ADA
nos dicen que comiendo Así:
porcentajes ANA: porcentajes ADA:
70 - 15 - 15 60 - 20 - 20

carbohidrtos
carbohidrtos
proteinas
proteinas
Grasas
Grasas

Pero los InvesLgadores disidentes, Cienuficos

independientes y preocupados por la salud pública
nos dicen que con tal exceso de carbohidratos es imposible
lograr un EQUILIBRIO HORMONAL SALUDABLE
 Dos propuestas muy
Revolucionarias:
Prcentajes La Zona: La Dieta Cetogénica:
40 - 30 - 30 10 – 20 - 70

Carbohidratos

proteínas

Grasas

GRASAS PROTEINAS CARBOHIDR

 Resurgir de la Dieta Cetogénica.
•  La Dieta Cetogénica ya
había sido usada con
éxito para tratamiento de
las convulsiones en los
años 60 y 70.
•  Mirando sus porcentajes
de macronutrientes y
comparando con las
demás dietas…
•  ¿Porqué cada vez menos
Carbohidratos y más
GRASAS BUENAS?
GRASAS PROTEINAS CARBOHIDR
 ¿Qué moLva a nuestros pacientes a
hacer una Dieta?

•  ¿Por qué realiza •  "Si el interés de alguien es no tener

este cambio? que preocuparse por la comida todo
•  ¿Quiere perder el :empo, una alimentación alta en
peso? grasas es una de las mejores
•  ¿Desea tener maneras para no tener que llevar
alimentos.
más energía?
•  Durante años, cargué comida a
•  ¿Lo hace todos los lugares a los que iba…
para dormir mejor?
•  ¿Es para •  Es tan liberador no tener que llevar
comida todo el :empo.
recuperarse de
una enfermedad •  Si ob:ene una buena can:dad de
crónica? grasas saludables de su
Afirma el estudioso alimentación, puede pasar mucho
Evans: :empo sin comer”. Dr. Evans.
 Un objeLvo Fundamental en el cual coinciden
todos los pioneros de la NUTRIMEDICINA:

•  Invitar a las personas a eliminar los carbohidratos..

•  y que se conviertan en quemadores de grasas.
•  Así :enen más energía, y son capaces de
intercambiar las fuentes de combus:ble.
•  Tienden a estar menos inflamados,
•  Pierden peso, junto con un sinnúmero de síntomas
que pueden mejorar:
•  - La salud gastrointes:nal,
•  - Dormir mejor o simplemente
•  - Tener más energía...

Una Alimentación Alta en Grasas
Mejora la Cognición y la Pérdida de Peso

•  El cerebro funciona mejor cuando trabaja con un
combusLble más eficiente (es decir, grasas o
cetonas).
•  Muchas veces, cuando iniciamos una
dieta cetogénica, una de las primeras cuesLones
que notamos es una mejoría en la cognición.
•  Asimismo, las personas informan que les elimina
la sensación de hambre y antojos de alimentos.
•  Y posteriormente hay una pérdida de peso.
 La Dieta Cetogénica
parece contraria a la intuición
•  ... Esto es debido a que tenemos tan arraigada la idea de que las grasas son malas para
nosotros; que nos harán engordar y :enen una gran can:dad de calorías.
•  Pero la realidad es quelas personas que cambian a una alimentación con un alto
contenido de grasas, bajan de peso sin intentarlo, y muchas veces tendrán que luchar
para mantener su peso.
•  Tenemos que decirle a las personas que llevan una dieta cetogénica que deben comer
una mayor can:dad de alimentos.
•  Esto le muestra la verdad, que no es tan simple consumir y eliminar calorías.
•  Sabemos que no funcionó, y nunca ha funcionado.
•  La dieta cetogénica o alimentación alta en grasas es una de las mejores maneras de
experimentarlo por sí mismo, porque encontrará que probablemente consume más
can:dad de calorías de las que nunca había consumido, y está mucho más feliz y aun así
podría perder peso.
•  Produce delgadez—esta capacidad para cambiar entre fuentes de combus:ble es una
manera muy sencilla de hacer que una persona este delgada".
 La Alimentación Alta en Grasas es
AnBinflamatoria
•  Hay dos combusLbles básicos que su cuerpo uLliza para obtener
energía:
azúcar y grasas.
•  Una de las razones por las que debe quemar grasas es:
porque es un combusLble "limpio".
•  Aunque es un poco más complicado, una manera sencilla de explicar
por qué las grasas son un mejor combusLble en comparación del
azúcar:
•  Es debido a que se quema sin crear una gran canLdad de
contaminación en forma de especies reacLvas de oxígeno (ROS, por
sus siglas en inglés) y radicales libres secundarios.
•  El azúcar es un combusLble más sucio ya que produce mayor canLdad
de ROS.
•  Consumir un exceso de azúcar causa inflamación y degeneración
prematura.
•  “Es muy simple. Un ser humano está compuesto de grasas”.
 Nuestro cerebro es
principalmente graso.
•  Nuestras hormonas son grasas. En muchos sen:dos,
realmente somos máquinas productoras de grasas.
•  “Tiene sen:do que las grasas funcionan bien para
nosotros", dice
el invesLgador Evans.
•  “ Las grasas son un combus:ble bastante
an:inflamatorio.
•  “Es lógico que estemos programados para ese :po de
combus:ble”.
•  Para tener una variedad en la alimentación, agregue el
ayuno y un entrenamiento en intervalos.
•  Tomar muchas de estas acciones es lo que realmente
es:mula a los genes de la longevidad.
 Jornada 4 de 4:

-  CuesBonario # 4 (4 de 4).
¿Qué tan INFLAMADO está Usted?

-  La Nueva Pirámide AlimenBcia.

-  La Pirámide de El Efecto Hormonal.
 CuesBonarios 4 DE 4
Exceso de Radiacales
1.  ¿Qué tan
libres
OXIDADO esta Usted?
Oxidación 2.  ¿Qué tan
Hiperglicemia GLICOSILADO esta Usted?
Glicosilación 3.  ¿Qué tan
ESTRESADO está Usted?
Exceso de
corLsona 4.  ¿Qué tan
Estrés Crónico
INFLAMADO
Insulina Alta = está Usted?
Hiperinsulinismo
Inflamación.
INFLAMACIÓN SILENCIOSA
 Lo convencional y lo alternaBvo
acerca de la inflamación.
1.  Medicina Oficial (Alopaua):
Eliminar la Inflamación como si ésta fuese la Enfermedad.
Dos de los capítulos más grandes de la Farmacología:
- Aines.
- Esteroides.
2.  Medicina Biológica u HolísLca (Naturismo, Homeopaua, Ayurveda,
MTCH):
- La Inflamación es una Reacción Biológica con un objeLvo
Reparador.
- Modular la Inflamación sin eliminarla (Homeopaua: Unitarios y
complejos).
- Terapias No Farmacológicas (Termoterapia, Colónicos, …)
 La iatrogenia de
los aines y los esteroides.

•  Hepatoxicidad del Acetaminofén.

•  Daño en mucosas e Insuficiencia Renal
por ASA.
•  Osteoporosis por Esteroides.
•  Atrofia muscular y pérdida de memoria
por EstaBnas.
 2
Inflamacion
es Muy
Diferentes:
1.  Inflamación
Aguda y
Reparadora:
La que duele.

2.  Inflamación
Crónica
y Silenciosa:
La que mata.
Existe una Inflamación
Inflamación obvia: Silenciosa:
•  Rubor.
Está bien idenLficada como
•  Calor. causa importante de:
•  Dolor. •  Enfermedad Cardíaca,
•  Edema.
•  diabetes,.
---------------------------- •  Cáncer.
Pero la ciencia nos está (Dr. David Servan)
enseñando que también
•  Alzheimer.
ocurre silenciosa e
insidiosamente, sin •  Envejecimiento Precoz.
ningún síntoma: •  Aumento de Peso.
 Inflamación y Oxidación
van de la mano
•  En úlLma instancia:
el principal efecto derivado de la Inflamación celular,
…
•  Que es responsable del daño,
•  Es la acLvación de respuestas químicas que
aumentan
la producción de Radicales Libres:
•  En el núcleo de la Inflamación crónica
se encuentra el concepto de Estrés OxidaLvo,
una especie de Oxidación Biológica, una corrosión
que se da en todos los tejidos.
 La Inflamación es un Asesino Silencioso
y, a menos que se trate
adecuadamente …

Puede tener efectos desastrosos sobre el peso y la
Salud:
•  Cualquier cosa que cause inflamación puede hacer
subir de peso.
•  Y Todo aumento de peso, produce más inflamación.
•  “La Inflamación aumenta el riesgo de Diabetes en un
1.700 %”.
 CuesBonario 4 de 4 (puntaje máximo = 20)
¿Qué tan Inflamado está Ud?
1.  __ ¿Tiene alergias por la estación o por el ambiente?
2.  __ ¿Tiene alergias a algunos alimentos o se siente mal después
de comer (pereza, dolor de cabeza, congesLón, confusión?
3.  __ ¿Trabaja en un ambiente iluminado, con químicos y mala
venLlación?
4.  __ ¿Está expuesto a pesLcidas, químicos tóxicos, ruido alto,
metales pesados y jefes y compañeros tóxicos?
5.  __ ¿A menudo Lene resfriados e infecciones?.
6.  __ ¿Tiene una historia de infecciones?.
7.  __ ¿Tiene una historia de infecciones crónicas como hepaLLs,
infecciones de la piel, úlceras bucales, y fuegos en la boca
(herpes simple)?
8.  …
 CuesBonario ¿Qué tan Inflamado está
Ud?
8 __ ¿Tiene sinusiBs y alergias?
9. __ ¿Bene asma o bronquiBs?
10. __ ¿Bene dermaBBs (eczema, acné, sarpullidos)?
11. __ ¿Bene artriBs (osteoartriBs / desgarre degeneraBvo)?
12. __ ¿Bene enfermedades autoinmunes )
artriBs reumatoide, lupus)?
13. __ ¿Bene coliBs o enfermedades inflamatorias intesBnal?
14. __ ¿Bene síndrome de colon irritable (colon espáBco)
15. __ ¿ Bene problemas como ADHD (desorden de atención
e hiperacBvidad), auBsmo, mal genio, o problemas
de comportamiento (parte de una familia de
problemas llamados neuriBs)?

 CuesBonario ¿Qué tan Inflamado está
Ud?
16. __ ¿Bene enfermedades cardiacas,
o le han dado un infarte?.
17. __ ¿Bene diabetes o ésta en sobre peso
(IMC mayor de 25)?.
18. __ ¿Bene enfermedades de Parkinson o Bene historia
familiar o Alzheimer?

19. __ ¿siente mucho estrés en su vida?
20. __ ¿hace ejercicio menos de 30 minutos
tres veces por semana ?
 ¿Qué tan Inflamado está Usted?
CuesBonario adaptado del libro Ultrametabolismo
Dr. Mark Hymann, Ed. Norma.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Puntaje (total 20):

Bajo: 0 a 7 Moderado: 8 a 10. Alto: 11 a 14
Grave: > 15.

 Grasa Abdominal = CombusBble

•  La grasa de la cintura es a menudo,

la principal fuente de inflamación.
•  Además de contornear la figura,
y de ser reservorio energéLco, …
•  Los adipocitos Benen una gran
función hormonal e inmunológica,
•  Pues ellos producen:
Hormonas y Citoquinas

 Los Adipocitos son mucho más
que meras células reservorio
ÚlLmamente se ha •  LepLna: reduce el apeLto.
descubierto que
también producen •  Resisun: aumenta la resistencia a la
moléculas anL- Insulina.
inflamatorias •  AdiponecLna: disminuye
(citoquinas): la resistencia a la
•  IL-6 Insulina.
•  TNF-Alfa •  Estrógenos.
•  ------------------------------ •  Testosterona.
----
•  CorLsol.
Además de:

Los Adipocitos viven controlando el apeBto,

el equilibrio hormonal y la inflamación.
Las moléculas producidas
por
los adipocitos del
abdomen,
se aumentan mucho:

Cuando el sistema està desequilibrado por:

• Excesivo estrés.
• Demasiada Azúcar.
• Demasiadas Grasas Trans.
• Sobrecarga de Tòxicos,
•  Alergenos
•  Infecciones.
 Conclusión
•  Las células grasas promueven la Inflamación…
Lo cual lleva a más Células Grasas…
•  Lo cual promueve más Inflamación ...
•  hasta que ud está muy inflamado
y con mucho sobrepeso.
---------------------------------------------
•  Librarse de la Inflamación

le ayuda a PERDER GRASA,

•  y perder grasa le ayuda a
librarse de la Inflamación.
 Medidores de nuestro grado de
inflamación:

Convencionales Nuevos
1.  Sedimentación 1.  Homocisteína en
sangre.
2.  Leucocitosis. 2.  Prueba de oro
3.  Proteína C reacLva = Relación AA/EPA
de alta = Perfil de
sensibilidad (HS). inflamación
silenciosa.

 TARJETA ANTI ENVEJECIMIENTO
Parámetro Envejecemos Envejecemos más
Más lento Rápido
Insulina en ayunas: Menos de 10 más de 15
Insulina a las 2 horas: Menos de 25 más de 30
Glicemia en ayunas: Menos de 90 más de 120
Glicemia a las 2 Menos de 140 más de 150
horas:
HbA1c(Hb glicosilada) Menos de 5% más de 8%
Homocisteína en sangre Menos de 9 más de 10
Proteína C reacLva Hs Menos de 0.7 más de 1
Triglicéridos / HDL Menos de 2 más de 4
Porcentaje de Grasa corporal:
-  Hombres Menos de 15% más de 25%
- Mujeres Menos de 22% más de 33%
 Pirámide AlimenLcia Oficial
Pirámide
-  Llena de Carbohidratos
publicitaria
malos que nos manLenen
con la Insulina Alta.
-  Llena de grasas Omega 6,
que por la insulina Alta, se
convierten en Eicosanoides
que nos causan:
La Pirámide responsable
-  Inflamación del Sindrome Metabólico y del Cáncer :
-  Sobrepeso -  Obesogénica
-  Infartante
-  Diabetes -  Ladrona de la Memoria (Alzheimer)
-  Hipertensión -  AcLvadora de Genes Oncogénicos.
-  Cáncer
 AlternaLva
mucho más
Saludable:

-  Más grasas
Buenas
-  Menos
Carbohidratos
Malos.
-  Moderada
Proteína Buena
-  De Mayoría
CRUDA
-  Suplementos
Básicos.

 La mala reputación de las Cetonas,
se debe a la Cetoacidosis DiabéBca

•  Padecimiento poco 1.  No hay suficiente Insulina

común, que ocurre disponible para metabolizar el
en azúcar como combusLble.
ptes con DM1, que 2.  El cuerpo convierte la glucosa en
no controlan sus grasa, la cual genera éstas
niveles de insulina. cetonas en canLdades tan altas
•  Para los demás que se vuelven tóxicas conforme
humanos la Cetosis se acumulan en sangre.
es normal e incluso 3.  Al mismo Lempo hay una
SALUDABLE. pérdida sustancial de
•  ¿Qué ocurre en la bicarbonato (Acidosis).
Cetoacidosis 4.  Los ptes pierden mucha agua
DiabéLca? debido a los altos niveles de
azúcar:
= Emergencia médica.
 EvoluLvamente hemos desarrollado una
capacidad
de tolerar cierto nivel de cetonas en la sangre
•  Capacidad única dentro del reino
animal,
•  Debida a la proporción entre nuestro
cerebro y nuestro peso corporal:
•  en estado de reposo, 20% del
oxígeno que consumimos lo usa el
cerebro, el cual solo representa el 2%
del peso corporal.
•  En términos evoluLvos:
•  La capacidad de usar las cetonas
como combusLble cuando se agota el
azúcar de la sangre y cuando ya no
hay glicógeno disponible (en un
período de Inanición)…
•  Se volvió obligatorio si queríamos
sobrevivir y seguir cazando y
recolectando.
 La Cetosis resultó ser un paso
fundamental en la evolución
humana
•  Nos permiLó perseverar
durante las épocas de escasez.
•  Dice Gary Taubes:
“Podemos definir ésta CETOSIS
LEVE, como el Estado Normal
del Metabolismo Humano,…
•  Cuando no estamos comiendo
los CHOs que no exisuan en la
dieta humana, durante el
99.9% de nuestra historia .
•  Como tal, la Cetosis no solo es
un estado natural, sino incluso
una condición en parLcular
DESEABLE”.

AROMÁTICA

PROTEÍNAS

40% 30%

CARBOHIDRATOS

30%

GRASAS
 Verduras Frescas y Orgánicas:
El Mejor Carbohidrato del Mundo
•  Son las que nos
ayudan a hacer
«Restricción
Calórica»…
•  La medida que
afecta para bien
los 4 pilares del
Envejecimiento.

Restricción Calórica No es PASAR HAMBRE:

Es comer RICO EN NUTRIENTES pero BAJO EN CALORÍAS
PROPIEDADES DE LA MORINGA
 La pirámide del Efecto Hormonal

Medicamentos

Efecto Hormonal de la Relajación

Ejercicio ˆsico moderado Y bajo asesoría médica:

Efecto Hormonal de Ejercicio Aeróbico: regulación de la Insulina.
Efecto Hormonal del Ejercicio Anaeróbico: Somatotropina.

NUTRICIÓN ADECUADA: Efecto hormonal de la comida.

Efecto Hormonal de los carbohidratos: Secreción de Insulina.
Efecto hormonal de las Proteínas: Secreción de Glucagón.
Efecto hormonal de las Grasas: producción de Eicosanoides.
Las cápsulas con extracto de
moringa pura orgánica son ideales
para combatir problemas con la anemia
por su alto contenido de calcio, hierro. Por
contener Cisteína, Glicina y Acido
Glutámico, promueve la producción de
Glutatión para favorecer la secreción de
insulina por las células, aporta más
energía, evita la ceguera infantil. Es
antitumoral.
 RX INGESTA
•  ANTIDABETICA: Porque produce glutaLón, alimento
células pacréLcas/Insulina
•  ANTIENVEJECIMIENTO PREMATURA; 60% de
anLoxidantes
•  ANTITUMORAL, elimina radicales libres
•  ANTIANEMICA; Alta canLdad de hierro y proteínas.
•  EVITA LA CEGUERA INFANTIL Y NOCTURNA
3 a 9 cap. de 500 mg diarias contribuyen a la BUENA
SALUD¡¡
Omegas 3 Cardioprotectores

• ALA

• EPA

• DHA
 Imprescindible el Magnesio,
cuando hay Insomnio
•  Consumir 500 mg de óxido de Mg con el
almuerzo (momento en el cual no esté
tomando Beta bloqueantes). ** Si hace
deposiciones blandas, cambiarle el Mg hacia
100 mg de magnesio Chelate.

•  Ya debería estar tomando Mg,
todo pte con:
•  HTA, Osteoporosis,
•  DM, sobrepeso
•  Fibromialgia… Buscar un HipoBroidismo.
•  Insomnio.
•  Migrañas

 El “Corazón Roto” es una
realidad corporal,
(Ciencia).
Las personas con una relación No sólo sufrimos emocionalmente:
SATISFACTORIA
(Casadas ó No), han mostrado en Desarrollamos miocardiopaxa x estrés,
diferentes estudios, con síntomas como :
niveles más bajos de Tensión arterial,
Colesterol, e índice de masa corporal, -  Dolor precordial,
en comparación con las que no. -  Signos en EKG semejantes a los
del infarto,
La Auto aceptación y la Auto esBma: -  Disnea y hasta
Si las personas se dieran cuenta de
-  Insuficiencia cardíaca.
que el amor propio mejora la salud,
harían un mayor esfuerzo x Un estudio que evidenció disfunción
converLrse en su propio mejor Cardíaca severa en 19 ptes que vivieron
amigo. estrés emocional súbito, ó se les

había roto el corazón, fue publicado en
New England Journal of Medicine,
febr. De 2005.
ColombiAmar: Naturismo y
Nutrimedicina IntegraBvos:
www.gerardogomez.org
Click en NUTRIMEDICINA

Dr. Gerardo Gómez Serna.
Médico y Cirujano U de AnBoquia.
 Invitación
•  Próximo Taller de Salud que integra:
Nutrición
Ejercicio bajo asesoría Médica
Relajación.
•  Talasoterapia ColombiAmar.
Santa Marta,
domingo 10 a Domingo 17 de Dic./2017
•  www.gerardogomez.org
•  Clikc en Vacaciones Saludables
Fecha límite de Inscripciones: Noviembre 15.
CERTIFICACIONES
 CERTIFICACIÓN FDA DE ESTADOS UNIDOS

20t4

CERTIFICATE OF REGISTRATION
This certifies that:

Ma Carmen Padron
Patzcuaro #84 Col. Fovissste Acueducto
Morelia, MI 58259
Mexico
is registered with the U.S. Food and Drug Administration pursuant to the Federal Food Drug and
Cosmetic Act, as amended by the Bioterrorism Act of 2002 and the FDA Food Safety Modernization
Act, such registration having been verified as currently effective on the date hereof by Registrar
Corp:

U.S. FDA Registration No.: 14107337738

U.S. Agent for FDA Registrar Corp
Communications: 144 Research Drive, Hampton, Virginia,23666, USA
Telephone : + I -7 57 -224-0 17 7 . Fax: + 1 -7 57 -224-017 9

This certificate ffirms that the qboye stated facility is registered with the U.S. Food and Drug
Administration pursuant to the Federal Food Drug and Cosmetic Act, cts amended by the Bioterrorism
Act of 2002 qnd the FDA Food Safety Modernization Act, such registration having AS

effective by Registrar Corp as of the date hereof, and Registrar Corp will confirm ion
remains ffictive upon request and presentation of this certificate until
registration has been terminated after issuance of this certfficate. Regi'
representations or warrqnties, nor does this certificate make any re-
person or entity other than the named certificate holder, for
Corp assumes no liability to qny person or entity in connect
Drug Administration does not issue q certificate of
Administration recognize a certificate of registration. with the U.
and Drug Administration.

**
Flegistrar Gol.p' K. Statman
 LA RESPONSABILIDAD SOCIAL

CASA HOGAR “LA CIUDAD DE LAS NIÑAS”

FORMACIÓN DE JÓVENES EMPRESARIOS Y
ORGANIZACIÓN COMUNITARIA
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ANOREXIA

•  AYUDA A GANAR PESO •  COMBATE EL DÉFICIT DE HIERRO

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 DESARROLLO Y DESNUTRICIÓN INFANTIL

•  INCREMENTA LAS DEFENSAS NATURALES DEL CUERPO

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•  CONTROLA DE FORMA NATURAL LOS NIVELES ELEVADOS DE

COLESTEROL SÉRICO
•  ALIVIA DOLOR DE LAS ARTICULACIONES
 MICHOACAN
TIERRA DE
MORINGAPURA
“GRACIAS”
Muchas
Gracias