Trofología

La trofología, de acuerdo al Diccionario de la lengua española, es el "tratado o ciencia de la

nutrición".1 Se ha tomado este término para englobar una serie de recomendaciones alimentarias y
nutricionales que se basan en la combinación y acidez de los alimentos. Si bien hacen falta evidencias
científicas en las que se base la trofología como se ha estado utilizando últimamente (por lo que puede
decirse que es una pseudociencia), es bien cierto que las recomendaciones relacionadas a llevar una dieta
en su mayoría a base de frutas, verduras y legumbres, no está tan del todo disparatada.[cita requerida] Por
otro lado, el término "nutrición" significa "acción y efecto de nutrir"2 y "nutrir" es "aumentar la
sustancia del cuerpo animal o vegetal por medio del alimento, reparando las partes que se van perdiendo
en virtud de las acciones catabólicas".3 Así que, el término "nutrición" queda englobado dentro del
término y definición de "trofología". Se ha intentado definir el término "nutrición" sin que exista una
definición globalmente aceptada; sin embargo se puede tomar la de la Organización Mundial de la Salud
(OMS): "La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del
organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico
regular) es un elemento fundamental de la buena salud".4

La trofología afirma estudiar los géneros de alimentos. Las personas autodenominadas trofólogos afirman
saber en qué orden comer en las distintas ingestiones diarias, cómo mezclar alimentos y cuáles de sus
características se pueden utilizar como factores de medicina preventiva.

Índice
Crítica
Tipos de alimentos
Malas combinaciones
Véase también
Enlaces externos
Referencias

Crítica
Algunos dicen que la trofología, hasta el momento, no tiene fundamentos científicos e inclusive puede
tener riesgos para la salud. El único estudio controlado de esta práctica dictaminó que no hay evidencia
alguna para afirmar que combinaciones específicas de alimentos ayuden a mejorar la salud o perder de
peso.5 6

Tipos de alimentos
Dulces: Frutas dulces (manzana*, papaya*, sandía**, melón**, banana***, uva, pera, durazno, damasco,
mango, chirimoya, cereza, caqui, higo, dátil, yaca, níspero, etc); zanahoria y remolacha; frutas
deshidratadas (pasas de uva, de ciruela, etc); mieles vegetales (de arroz, de malta, de caña, de cebada, de
maíz, etc); arropes (de chañar, de tuna, de higo, etc); siropes (de maple, miel de abeja); azúcares.
1) * Son bastante buenas y no generan tanta incompatibilidad con otros grupos, por eso se toleran de
postre.

2) ** Se digieren en el duodeno, es decir que pasan de largo por el estómago (a los 20 minutos ya se
puede ingerir otro alimento) El melón y la sandia son una excepción y no combinan con nada, deben
tomarse solos y con el estómago vacío.

3) *** Si no está bien madura se considera fécula.

Ácidos: Frutas ácidas (lima, pomelo, naranja, piña, ananá, kiwi, maracuyá, etc); limón; vinagre, tomate.

Verduras: Hojas verdes y hortalizas no feculentas.

Féculas: Harinas (panificados, pastas, galletitas, tartas pasteles, pizzas, etc); cereales integrales o
refinados (trigo, avena, cebada, centeno, arroz, maíz, mijo, sorgo, trigo sarraceno y otros); raíces
(mandioca, papa, batata; etc); hortalizas feculentas (zapallo, anco, etc), castañas (de castaño), maní,
pistacho.

Proteínas: Hongos y levaduras (50% proteína); quínoa, amaranto, etc (40%); soja y derivados (30%),
legumbres (porotos negros, alubia, payares, lentejas, garbanzos, aduki, mung, arvejas y otras), carnes
(15% a 20%), frutos secos (nuez, almendra, avellana; castaña de cajú, etc).

Grasas: Aceites vegetales, aceitunas, coco, castaña de pará, lino, chía, sésamo, girasol (y otras semillas),
grasa de leche y tejido adiposo.

Malas combinaciones
Las malas combinaciones son:[cita requerida]

Proteína con fécula

Proteína con proteína
Proteína con ácido
Proteína con dulces
Proteína con grasa
Féculas con féculas

Véase también
Nutrición
Dietética
Nutriología
Bromatología

Enlaces externos
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Referencias
1. Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (2014).
«trofología» (http://dle.rae.es/trofolog%C3%ADa). Diccionario de la lengua española (23.ª
edición). Madrid: Espasa. ISBN 978-84-670-4189-7.
2. Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (2014).
«nutrición» (http://dle.rae.es/nutrici%C3%B3n). Diccionario de la lengua española (23.ª
edición). Madrid: Espasa. ISBN 978-84-670-4189-7.
3. Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (2014).
«nutrir» (http://dle.rae.es/nutrir). Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Madrid:
Espasa. ISBN 978-84-670-4189-7.
4. http://www.who.int/topics/nutrition/es/
5. Golay A, Allaz A, Ybarra J, Bianchi P, Saraiva S, Mensi N, Gomis R, de Tonnac N (2000).
«Similar weight loss with low-energy food combining or balanced diets». Int. J. Obes. Relat.
Metab. Disord. 24 (4): 492-496. PMID 10805507 (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10805507).
doi:10.1038/sj.ijo.0801185 (https://dx.doi.org/10.1038%2Fsj.ijo.0801185).
6. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14526270

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