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CONTROL DE
VERSIONES
Versió Hecha Revisada Aprobada Fecha Motiv
n por por por o
1 Gabriela 2/2/2020 Original
Pavón

PLAN DE GESTIÓN DECOSTOS

NOMBRE DEL PROYECTO SIGLAS DEL PROYECTO

Burgerizza Bgrz

TIPOS DE ESTIMACIÓN DEL PROYECTO: TIPOS DE ESTIMACIÓN A UTILIZAR EN EL

PROYECTO CON INDICACIÓN DEL MODO DE FORMULACIÓN Y LOS NIVELES DE
PRECISIÓN DE CADA TIPO.
TIPO DE ESTIMACIÓN NIVEL DE
(ESPECIFICAR LOS TIPOS MODO DE FORMULACIÓN
DE ESTIMACIÓN A USAR PRECISIÓN
(ESPECIFICAR EN DETALLE EL MODO (ESPECIFICAR EL NIVEL DE
EN EL PROYECTO, EJM.
ORDEN DE MAGNITUD, DE FORMULACIÓN DEL ESTIMADO PRECISIÓN DEL ESTIMADO,
PRESUPUESTO, INDICANDO EL PORQUÉ, QUIÉN, CÓMO, EJM. -15% +25%)
DEFINITIVA) Y CÚANDO)
Estimación por 3 Valores Se utilizará la estimación por 3 valores -15% a 15%
beta PERT, el encargado de realizar
estas estimaciones será el Project
Manager a través de juicio de expertos.
UNIDADES DE MEDIDA: UNIDADES DE MEDIDA A UTILIZAR, PARA ESTIMAR Y
TRABAJAR CADA TIPO DE RECURSO.
TIPO DE RECURSO UNIDADES DE MEDIDA
Recurso Humano FTEs
Maquinaria y Equipo Unidades
Materiales Unidades
PLAN DE CUENTAS DE CONTROL: CUENTAS DE CONTROL O GRUPOS DE
ENTREGABLES QUE SE UTILIZARÁN PARA LA MEDICIÓN Y EL CONTROL DEL VALOR
GANADO.
FECHAS
CUENTA DE ENTREGABL PRESUPUES RESPONSAB INICIO-FIN
CONTROL ES TO LE (FECHAS PROGRAMADAS
(PERSONA DE INICIO Y FIN DE LOS
(CÓDIGO Y (FASES O (MONTO RESPONSABLE ENTREGABLES DE LA
NOMBRE DE DE CUENTA)
ENTREGABL DEL MONITOREAR Y
CUENTA) ES PRESUPUE LOGRAR LOS
OBJETIVOS DE
AGRUPADO STO PARA COSTOS)
S EN LA LA CUENTA)
CUENTA)
1.0 Project Documentación Gabriela Pavón Comienzo Fin
Manager de: mar 23/6/20 jue 19/8/21
Inicio
1.1 Inicio
1.2Planificación
1.3Ejecución
1.4Monitoreo y
Control
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1.5Cierre
2.0 Legales 2.1Documentaci Gabriela Pavón Comienzo Fin
ón de lun 27/1/20 lun 4/1/21
constitución
2.2Inscripciones
en Cámara de
comercio y
registro tributario
2.3Obtención de
Licencias
2.4Trámites
municipales
2.5Documentos/
Permisos de
operación de la
SAR
3.0 3.1Trámites Gabriela Pavón Comienzo Fin
Financiamiento bancarios para mié 1/1/20 vie 7/2/20
obtención de
Financiamiento
3.2 Obtención de
Préstamo
4.0 4.1 Contratación Gabriela Pavón Comienzo Fin
Adquisiciones de RRHH para el lun 27/1/20 mar 10/8/21
proyecto
4.2 Selección de
Proveedores de
productos y
servicios.
4.3 Compra de
Materiales y
Equipo
4.4
Control/Validació
n de
adquisiciones
5.0 5.1 Alquiler Gabriela Pavón Comienzo Fin
Adecuaciones Local lun 15/6/20 mar 2/3/21
Locativas 5.2 Revisión de
Seguridad
Ocupacional
5.3
Acondicionamien
to Cocina
5.4
Acondicionamien
to Comedor
5.5
Acondicionamien
to zona de Caja
5.6
Acondicionamien
to Baños
5.7
Acondicionamien
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to Zona de
Descanso
5.8 Validación
de
Local/adecuació
n
6.0 Menú 6.1 Definición de Gabriela Pavón Comienzo Fin
Menú jue 13/2/20 mié 23/6/21
6.2 Elaboración
de Recetas e
Instructivos
6.3 Validación
de Menú
7.0 Gestión de 7.1 Estructuras Gabriela Pavón Comienzo Fin
RRHH operatorias lun 27/1/20 jue 14/1/21
7.2 Selección y
contratación
7.3 Capacitación
7.4 Pruebas de
Aprendizaje
8.0 MKT 8.1 Diseño de Gabriela Pavón Comienzo Fin
Material Gráfico jue 30/1/20 mar 27/4/21
8.2 Páginas en
redes sociales
8.3 Publicidad
8.4 Pre-
Inauguración
8.5 Inauguración
9.0 Operaciones 9.1 Gabriela Pavón Comienzo Fin
Administración y jue 6/8/20 mar 3/8/21
manejo de
Logística
9.2 Coordinación
de Cocina y
comedor
9.3
Declaraciones
Contables.
9.4 Manejo de
Desechos
sólidos.
9.5 Control de
Calidad
9.7 Aplicación de
Encuestas de
Satisfacción

UMBRALES DE CONTROL
ALCANCE: ACCIÓN A TOMAR SI VARIACIÓN
VARIACIÓN PERMITIDA
PROYECTO/FASE/ENTREGABLE
(ESPECIFICAR SI EL UMBRAL DE (VARIACIÓN PERMITIDA EXCEDE LO PERMITIDO
CONTROL APLICA A TODO EL PARA EL ALCANCE (ACCIÓN A TOMAR EJM.
PROYECTO, UNA FASE, UN ESPECIFICADO, MONITOREAR
GRUPO DE ENTREGABLES O UN EXPRESADA EN VALORES RESULTADOS, ANALIZAR
ENTREGABLE ESPECÍFICO) VARIACIONES, O AUDITORIA
ABSOLUTOS, EJM $, O
VALORES RELATIVOS EJM % PROFUNDA DE LA VARIACIÓN)
)
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Cuentas de control con costos +-5% Revisar el resto de los entregables

menor o igual Lps 15,000 y evaluar los indicadores a fin de
ajustar el presupuesto del proyecto
a través de otras actividades.
Cuentas de control con costo +-2% Revisión de causas y plantea
mayor a Lps 15,000 acciones correctivas.
MÉTODOS DE MEDICIÓN DE VALOR GANADO
ALCANCE: MÉTODO DE
PROYECTO/FASE/ENTREGABLE MEDICIÓN MODO DE MEDICIÓN
(ESPECIFICAR SI EL MÉTODO DE (ESPECIFICAR EL (ESPECIFICAR EN DETALLE EL MODO DE
MEDICIÓN APLICA A TODO EL MÉTODO DE MEDICIÓN, INDICANDO EL QUIÉN, CÓMO,
PROYECTO, UNA FASE, UN MEDICIÓN QUE SE
GRUPO DE ENTREGABLES O UN CÚANDO, DONDE)
USARÁ PARA
ENTREGABLE ESPECÍFICO) CALCULAR EL VALOR
GANADO DE LOS
ENTREGABLES
ESPECIFICADOS)
Todos los entregables del Inspecciones
Project Manager deberá utilizar las
proyecto. diferentes fórmulas de valor ganado para
determinar el estado del proyecto.
FORMULAS DE PRONÓSTICO DEL VALOR GANADO: ESPECIFICACIÓN DE FORMULAS
DE PRONÓSTICO QUE SE UTILIZARÁN PARA EL PROYECTO.
TIPO DE FÓRMU MODO: QUIÉN, CÓMO, CUÁNDO,
PRONÓSTICO LA DÓNDE
Desviación del Responsable: PM
SV= EV –PV
Cronograma SV<0, “requiere revisión”
Índice de desempeño del Responsable: PM
Cronograma, SPI
SPI= EV/PV
(Schedule Performance SPI < 1 “requiere revisión”
Index)
Responsable: PM
Desviación de costes. CV= EV –AC
CV<0, “requiere revisión”
Índice de desempeño del Responsable: PM
presupuesto, CPI (Cost CPI=EV/AC
Performance Index) SPI < 1 “requiere revisión”

PROCESOS DE GESTIÓN DE COSTOS: DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LOS PROCESOS

DE GESTIÓN DE COSTOS QUE SE REALIZARÁN DURANTE LA GESTIÓN DE
PROYECTOS.
PROCESO DE GESTIÓN
DE DESCRIPCIÓN: QUÉ, QUIÉN, CÓMO, CUÁNDO, DÓNDE,
COSTOS CON QUÉ
Planificar los Costos El Project manager será el responsable de la planificación de los
costos utilizando los lineamientos del PMI
Estimar los Costos El Project manager será el responsable de la estimación de los
costos haciendo uso de juicio de expertos con estimación beta
per.
Determinar el presupuesto El presupuesto será plasmado por el PM en las plantillas
propuestas por el PMI
Controlar el presupuesto El control del presupuesto deberá realizarse para cada paquete
de trabajo de la EDT, el responsable será el PM.
FORMATOS DE GESTIÓN DE COSTOS: DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LOS FORMATOS
DE GESTIÓN DE COSTOS QUE SE UTILIZARÁN DURANTE LA GESTIÓN DE PROYECTOS.
FORMATO DE GESTIÓN
DE DESCRIPCIÓN: QUÉ, QUIÉN, CÓMO, CUÁNDO, DÓNDE,
COSTOS CON QUÉ
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Plantillas proceso de Costos Responsable: PMI en las fases de inicio, planificación, monitoreo
PMI y control.
SISTEMA DE CONTROL DE CAMBIOS DE COSTOS: DESCRIPCIÓN DETALLADA DEL
SISTEMA DE CONTROL
DE CAMBIOS DE COSTOS QUE SE UTILIZARÁ PARA MANTENER LA INTEGRIDAD DE LA
LINEA BASE, FORMALIZAR, EVALUAR, Y APROBAR CAMBIOS.
Cualquier cambio en los costos deberá ser ingresado mediante el sistema de control de cambios
requiriendo la aprobación de los principales sponsors.

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