25/10/2019 3 formas de preparar galletas saladas - wikiHow

Cómo preparar galletas saladas

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En este artículo: Hacer galletas saladas de trigo sencillas Hacer galletas de soda Hacer galletas saladas de mantequilla 6 Referencias

Puedes preparar en casa una gran variedad de galletas saladas deliciosas y fáciles de hacer usando los ingredientes
adecuados. La clave para cada receta es extender la masa de las galletas tanto como sea posible y pinchar su superficie
antes de hornearlas.

Ingredientes

Hacer galletas saladas de trigo sencillas

Para aproximadamente 4 docenas de galletas saladas
1 ½ tazas (375 g) de harina para todo uso

1 cucharadita (5 g) de azúcar

1 cucharadita (5 g) de sal de mesa

2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva

½ taza (125 ml) de agua

1 cucharadita (5 g) de sal marina (opcional)

1 cucharada (15 g) de semillas de ajonjolí (opcional)

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Hacer galletas de soda

Para aproximadamente 3 docenas de galletas saladas
2 tazas (500 g) de harina para todo uso

½ cucharadita (3 g) de bicarbonato de sodio

¼ de cucharadita (1 g) de sal de mesa

1 cucharada (15 g) de mantequilla fría

2 cucharadas (30 ml) de huevos líquidos

1 taza (250 ml) de suero de leche

½ cucharadita (3 g) de sal granulada (opcional)

Hacer galletas saladas de mantequilla

Para aproximadamente 3 docenas de galletas saladas
1 taza (250 g) de harina para todo uso

1 ½ cucharadita (8 g) de polvo de hornear

2 cucharaditas (10 g) de azúcar

¼ de cucharadita (1 g) de sal de mesa

3 cucharadas (45 g) y 2 cucharadas (30 g) más de mantequilla sin sal (dividida y derretida)

1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal

⅓ de taza (80 ml) de agua fría

¼ de cucharadita (1 g) de sal granulada

Método
Hacer galletas saladas de trigo sencillas
1
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1 Precalienta el horno a 230 ºC (450 °F). Antes de que el horno se caliente demasiado, desplaza una de
las rejillas de manera que se sitúe justo sobre el tercio inferior del horno.[1]
Mientras tanto, prepara una bandeja para hornear espolvoreándola ligeramente con más harina para
todo uso (no uses la harina de la receta) o forrándola con papel de pergamino.

2 Combina los ingredientes secos. Coloca la harina, el azúcar y sal en un tazón para mezclar mediano
revolviendo cuidadosamente los ingredientes para combinarlos.
Si quieres que estas galletas saladas sean un poco más saludables, considera usar ¾ de taza (200 g)
de harina de trigo entero y ¾ de taza (200 g) de harina para todo uso en lugar de solamente usar el
segundo tipo de harina.

3 Mezcla los ingredientes húmedos. Vierte el aceite de oliva y el agua en la mezcla de harina revolviendo
bien. Continúa haciéndolo hasta formar una masa pegajosa.
Es posible que quede un poco de harina en el fondo del tazón. No obstante, si notas que hay varias
cucharaditas de harina ( de 5 a 15 g), considera agregar una cucharada (15 ml) más de agua para
mezclarlas con la masa. Repite el procedimiento según sea necesario.

4 Alisa la masa. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie de trabajo limpia y coloca la masa
sobre ella. Después, alísala con un rodillo para que adquiera el grosor deseado.
Después de extender la bola de masa cuidadosamente, haz que adquiera la forma de un rectángulo
grande. Espolvorea harina ligeramente sobre el rodillo de cocina y pásalo sobre la masa comenzando
por el centro y avanzando hacia afuera.
Para hacer galletas saladas gruesas, la masa debe tener un grosor de aproximadamente 3 mm (1/8 de
pulgada. Si quieres hacer galletas delgadas, el grosor de la masa debe ser de aproximadamente 2 mm
(1/16 pulgadas).[2]

5 Coloca ingredientes de cobertura sobre la masa si lo deseas. Rocía la sal marina y las semillas de
ajonjolí uniformemente sobre la superficie de la masa. Usa tus manos para palmear los condimentos en la
superficie.

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Aunque no es estrictamente necesario, antes de colocar los ingredientes de cobertura, es

recomendable que pases una brocha con una pequeña cantidad de agua sobre la superficie. El agua
ayudará a que la sal y las semillas se peguen.

6 Corta la masa. Usa un cuchillo filoso para cortar la masa en galletas individuales.

El tamaño promedio de una galleta salada para bocadillo debe ser de aproximadamente 3 cm x 5 cm (1
pulgada x 2 pulgadas), aunque puedes cambiar estas dimensiones según lo desees.

7 Pincha algunos agujeros. Usa un tenedor o un mondadientes para pinchar la parte central de cada
galleta salada, lo cual creará agujeros en la masa. De ese modo, las galletas permanecerán planas.
También debes trasladar las galletas saladas a una bandeja para hornear preparada. Hazlo usando una
rasqueta de panadero o una espátula y coloca las galletas de modo que estén juntas sin tocarse.

8 Hornéalas hasta que los bordes luzcan marrones. Coloca las galletas saladas en el horno y hornéalas
hasta que los bordes se vuelvan de color marrón dorado. Voltéalas una vez a mitad del proceso de
horneado.
Las galletas saladas delgadas estarán listas entre 6 y 8 minutos, así que no las voltees después de los
4 primeros minutos.
Las galletas saladas gruesas requerirán entre 12 a 15 minutos, así que debes voltearlas después de los
primeros 6 minutos.

9 Deja que las galletas se enfríen y disfrútalas. Retira las galletas saladas terminadas del horno y deja
que se enfríen sobre una bandeja de enfriamiento. Podrás comerlas una vez que se enfríen a temperatura
ambiente.
Guarda las galletas saladas restantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Deben durar
de una a dos semanas.

Método
Hacer galletas de soda
2

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1 Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF).[3] Mientras tanto, prepara una bandeja para hornear grande
cubriéndola con papel de pergamino.
Si no tienes papel de pergamino, puedes espolvorear la bandeja con más harina. Ten en cuenta que
esa no debe ser la harina que usarás en la receta.

2 Combina los ingredientes secos. Coloca la harina, el bicarbonato de sodio y la sal de mesa en un tazón
de mediano a grande. Luego, revuelve los ingredientes con un batidor hasta que se combinen
uniformemente.
La harina para todo uso se utiliza para preparar las galletas de soda más tradicionales. Sin embargo, si
lo deseas, también puedes sustituir hasta la mitad de esta harina con harina de trigo entero.

3 Añade la mantequilla y el huevo. Coloca la mantequilla y el huevo en la mezcla. Usa un mezclador de

masas, un cuchillo o un tenedor para cortar la mantequilla, incorporarla a los ingredientes secos y
mezclarla simultáneamente con el huevo. Continúa haciéndolo hasta que la mezcla se vuelva quebradiza.[4]
Puedes usar mantequilla, margarina, manteca de cerdo o manteca vegetal, aunque asegúrate de que la
grasa que uses esté caliente y sólida antes de comenzar. De igual modo, también puedes combinar
grasas en cantidades iguales, como ½ cucharada (8 g) de mantequilla y ½ cucharada (8 g) de manteca
vegetal.
Si no tienes huevos líquidos, usa la mitad de un huevo grande. Bátelo ligeramente con un tenedor y
mide 2 cucharadas (30 ml) para esta receta.

4 Mezcla el suero de leche. Vierte el suero de leche en la masa quebradiza. Luego, revuelve bien los
ingredientes continuando hasta formar una masa suave y pegajosa.

5 Bate la masa. Espolvorea harina ligeramente sobre una superficie de trabajo limpia y coloca la masa
sobre ella. Golpea ligeramente la superficie de la masa con un rodillo de cocina hasta formar burbujas de
aire a lo largo de toda la superficie. Eso puede tardar aproximadamente 20 minutos y debes doblar la masa
varias veces a lo largo del proceso.
Otra cosa que puedes hacer es amasar la masa durante 3 a 5 minutos y, luego, dejar que repose
durante 5 a 10 minutos. Mientras la masa repose, se formarán algunas burbujas de aire.

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6 Alisa la masa. Extiende la masa usando un rodillo de cocina ligeramente enharinado. Continúa
haciéndolo hasta que la masa tenga un grosor de 2 a 3 mm (1/16 a 1/8 pulgadas).

7 Corta la masa en cuadrados. Divide la masa en galletas individuales usando un cuchillo filoso o un
cortador de pizza. Puedes variar el tamaño según desees, aunque la medida estándar de los cuadrados
es de 5 cm (2 pulgadas).
Asimismo, debes transferir las galletas a la bandeja para hornear preparada. Levántalas con una
espátula plana y, luego, colócalas de manera que estén cerca las unas de las otras pero no se toquen.
Las galletas de soda generalmente se encogerán durante el horneado en lugar de expandirse.

8 Prepara la superficie. Pincha la superficie de cada galleta varias veces usando un tenedor o un
mondadientes, lo cual creará agujeros en la masa. Eso permitirá que las galletas se mantengan planas
mientras las hornees.
Si quieres agregarles sal, rocía sal granulada sobre la superficie de la masa. Luego, presiona
ligeramente la sal en la masa con las manos.

9 Hornea las galletas hasta que estén ligeramente doradas. Coloca las galletas en el horno precalentado
y hornéalas durante aproximadamente 20 a 25 minutos, o hasta que se vuelvan ligeramente marrones
alrededor de los bordes.
No es necesario que voltees las galletas saladas mientras se horneen, aunque debes retirar cualquier
galleta que se haya horneado más rápido que las demás para evitar que se quemen.

10 Deja que las galletas se enfríen antes de servirlas. Transfiere las galletas terminadas a una bandeja
de enfriamiento y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Disfrútalas una vez que estén frías.
Guarda las galletas saladas restantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se
mantendrán comestibles durante una o dos semanas.

Método
Hacer galletas saladas de mantequilla
3

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Precalienta el horno a 200 ºC (400 °F). Mientras tanto, prepara la bandeja para hornear cubriéndola con
papel de pergamino.[5]

2 Combina los ingredientes secos. Coloca la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal de mesa en el
procesador de alimentos. Pulsa los ingredientes varias veces para combinarlos.
Si no tienes un procesador de alimentos, puedes preparar la receta a mano. Revuelve los ingredientes
secos durante este paso hasta que se combinen bien.

3 Añade los ingredientes líquidos gradualmente. Agrega las 3 cucharadas (45 ml) de mantequilla
derretida, aceite vegetal y agua a la mezcla seca en ese orden pulsando bien para mezclar cada
ingrediente nuevo inmediatamente después de añadirlo. Continúa pulsando hasta que la masa forme una bola
uniforme.
Cuando agregues el agua, rocía un poco a la vez y pulsa después de cada adición.
Si vas a mezclar la masa a mano, agrega la mantequilla y el aceite al mismo tiempo. Luego, mezcla el
agua un poco a la vez. Continúa hasta formar una masa uniforme.

4 Deja que la masa descanse. Retira la bola de masa del procesador de alimentos y cúbrela con plástico
para envolver. Deja que la masa repose durante 5 a 10 minutos.

5 Alisa la masa. Colócala sobre una superficie de trabajo limpia y ligeramente enharinada. Luego, usa un
rodillo de cocina para alisarla hasta que tenga un grosor de 2 a 3 mm (1/16 y 1/8 de pulgada).

6 Corta las galletas saladas. Corta la masa con un cuchillo filoso en galletas individuales de
aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de largo o diámetro.
Para crear galletas saladas de mantequilla tradicionales, considera cortarlas usando un cortador de
galletas acanalado. También puedes usar cortadores de galletas de varias formas.

7 Pincha la superficie de las galletas. Usa un tenedor o mondadientes para pinchar la superficie de cada
galleta salada varias veces. De ese modo, será más fácil que las galletas permanezcan planas mientras
se horneen.

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Usa una espátula plana para transferir las galletas saladas a la bandeja para hornear preparada.
Colócalas de manera que estén cerca las unas de las otras pero no se toquen.

8 Hornéalas hasta que luzcan de un color marrón dorado. Coloca las galletas saladas en el horno
precalentado y hornéalas durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que se vuelvan de color marrón
dorado a lo largo de toda su superficie.[6]
No es necesario que las voltees o las gires mientras se horneen.

9 Cúbrelas con la mantequilla y la sal restantes. Tan pronto como muevas las galletas saladas del horno,
pasa una brocha sobre ellas con la mantequilla derretida restante y espolvorea sobre ellas la sal
granulada de manera uniforme.

10 Deja que las galletas se enfríen antes de servirlas. Transfiere las galletas saladas a una bandeja de
enfriamiento y deja que se enfríen a temperatura ambiente. Después de que eso suceda, las galletas
estarán listas para comer.
Puedes guardar las galletas saladas sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Durarán entre una y dos semanas.

Cosas que necesitarás

Hacer galletas saladas de trigo sencillas

bandeja para hornear grande

papel de pergamino
tazón para mezclar mediano
batidor de mano
cuchara para mezclar
rodillo de cocina
brocha para pastelería
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tenedor o mondadientes
espátula
bandeja de enfriamiento
recipiente hermético

Hacer galletas de soda

bandeja para hornear grande

papel de pergamino
tazón para mezclar
batidor de mano
cuchara para mezclar
mezclador de masas
cuchillo filoso
tenedor o mondadientes
espátula
rodillo de cocina
bandeja de enfriamiento
recipiente hermético

Hacer galletas saladas de mantequilla

bandeja para hornear grande

papel de pergamino
procesador de alimentos o tazón para mezclar
espátula plana
plástico para envolver
tenedor o mondadientes
rodillo de cocina

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cortadores de galletas o cuchillo filoso

brocha para pastelería
bandeja de enfriamiento
recipiente hermético

Referencias

1. http://www.thekitchn.com/how-to-make-crackers-at-home-cooking-lessons-from-the-kitchn-186144
2. http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/seedy-crisps-recipe.html
3. http://www.food.com/recipe/old-fashioned-soda-crackers-145591
4. http://www.myrecipes.com/recipe/soda-crackers
5. http://www.cupcakeproject.com/2011/03/homemade-ritz-crackers-recipe.html
6. http://kitchenjoyblog.com/homemade-crackers/

https://es.wikihow.com/preparar-galletas-saladas 10/10