Arroz con bogavante en Thermomix

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¿Quieres quedar como un campeón con la suegra este domingo? Atento, mira
bien a los ojos del bicho. No me refiero a la suegra sino al bogavante galego que hoy traigo
en mi regreso a los ruedos gastronómicos de Velocidad Cuchara, donde espero salir de
nuevo por la puerta grande. Y sí, así de plácido descansa este Homarus Gammarus en un
mar de arroz caldoso. Un crustáceo decápodo, primo hermano de la langosta americana y de
las cigalas y que, ojito, ahí donde lo veis, puede llegar a medir 60 centímetros de largo. Yo te
aconsejo que pongas una buena pieza si no quieres afianzar la fama de tacaño que honra a
cualquier yerno que se precie. A una suegra nunca te la ganarás por tu simpatía, te lo digo
yo.

La receta que os traigo, la he adaptado de un libro de Thermomix. He cambiado cosas a mi

gusto porque mezclar alcachofas y bogavante no me parecía una buena idea sobre todo
cuando tienes gallegos sentados a la mesa. Así que, ponte tu delantal VC, enciende el
cacharro y gánate a la señora. (Suegra, no escribas ningún comentario aquí, llámame mejor
por teléfono esta tarde) :-)

Arroz con bogavante en 4.7 de 7

Thermomix opiniones
Autor: Javier Casal
Tiempo de preparación: 5 mins
Cocción: 60 mins
Tiempo total: 1 hour 5 mins
Raciones: 4
Receta para Thermomix de Arroz con bogavante. Un plato de marisco con mucho sabor,
ideal para una comida de domingo.
Ingredientes:

Para el fumet:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
500 gr de gamba arrocera separados los cuerpos y las pieles
1 litro de agua
Para el resto:
½ cebolla
100 gr de tomate natural triturado
3 dientes de ajo
1 bogavante cortado en trozos al gusto
80 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 pizca de pimentón picante (al gusto)
250 gr de arroz bomba
sal

Preparación:

1. Primero haremos el fumet: pon en el vaso el aceite, las cabezas y pieles de las gambas
y sofrie 8 minutos, varoma, velocidad 1.
2. Agrega 1 litro de agua y programa 8 minutos, varoma, velocidad 1.
3. Tritura la mezcla 15 segundos en velocidad 5. Pasa a un bol, ayudándote de un
escurridor de malla gruesa primero y luego otra de malla fina para que el caldo de
gambas quede limpio.
4. Con el vaso lavado -al menos sin restos de pieles- pon los cuerpos de las gambas, la
cebolla y el tomate natural triturado y programa 8 segundos en velocidad 6. Retira
y reserva.
5. Trocea tu bogavante. Por un lado corta la cola en varios trozos a tu gusto y por otro
deja la cabeza con las tenazas o pinzas enteras o parte por la mitad a lo largo de la
cabeza, dejando una pinza a cada lado.
6. Vierte en el vaso limpio el aceite y coloca dentro todo el bogavante. Programa 15
minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7. Añade los ajos, las gambas con la mezcla reservada; sofrie 8 minutos, varoma, giro
a la izquierda y velocidad cuchara. Antes de terminar el tiempo añade el
pimentón dulce y un poco del picante. Si se ha agotado el tiempo no te preocupes, dale
10 segundos más y continúa.
8. Agrega el fumet -será 1 litro aproximadamente- y calienta 10 minutos, 100º, giro
a la izquierda y velocidad cuchara.
9. Ahora ya solo queda agregar el arroz bomba, la sal y programar 13 minutos, 100ºC,
giro a la izquierda y velocidad cuchara. Recuerda verter tu arroz en un cazuela
de barro como la de nuestra foto. Dejar pasar unos minutos, para que el arroz coja el
punto perfecto y… a comer!

Fuente: modificada de la receta del libro “Arroces de Levante”