Representación de los resultados de una operación de tamizado

Cuando se tamiza un alimento, se obtienen distintas fracciones de diferentes tamaños de acuerdo

a los tamices que se use. Cuánto de cada fracción se obtiene relacionado al tamiz, permite ver el
“comportamiento” del alimento en esta operación unitaria y proyectar, por ejemplo, la producción
posible de obtener de un determinado tamaño.

La granulometría de una base de sólidos se define como la distribución del tamaño de sus partículas.
Esta granulometría se determina haciendo pasar una muestra representativa de sólidos por una
serie de tamices ordenados, por abertura, de mayor a menor.

Los tamices son, básicamente, unas mallas de aberturas cuadradas o redondas, que se encuentran
estandarizadas, es decir, se conoce previamente la luz de malla de cada uno de ellas.

Los resultados de una operación de tamizado con el fin de construir una curva granulométrica, se
recomienda ponerlos en forma de tabla, para, al final, construir el “gráfico”.

Esta tabla va a tener 5 columnas. En la columna 1 se indica la serie de tamices utilizada en orden
descendente. Después de tamizar la muestra se toma el material retenido en cada tamiz, se pesa,
y cada valor se coloca en la columna 2.

En la tercera columna, se pone el “% retenido”, que corresponde a cada uno de los pesos retenidos
expresados como porcentaje retenido del peso total de la muestra. Es decir:
% Retenido = Peso de material retenido en tamiz * 100

Peso total de la muestra

En la columna 4 se colocan los porcentajes retenidos acumulados.

En la columna 5 se registra el porcentaje acumulado que pasa, que será simplemente la diferencia
entre 100 y el porcentaje retenido acumulado.

% PASA = 100 – % Retenido Acumulado

Con los resultados del análisis granulométrico en forma de tabla, es posible construir la “curva
granulométrica” mencionada más arriba.

Las curvas granulométricas permiten visualizar mejor la distribución de tamaños dentro de una
masa de agregados y permite conocer además qué tan grueso o fino es.

Estas gráficas se representan por medio de dos ejes perpendiculares entre sí (gráfico), horizontal y
vertical, en donde las ordenadas (eje y) representan el porcentaje que pasa y en el eje de las
abscisas (x) la abertura del tamiz cuya escala puede ser aritmética o logarítmica.

Antes de construir una curva granulométrica, algunas definiciones.

Granulometría: distribución porcentual en masa de los distintos tamaños de partículas (granos) que
constituyen un alimento.

Porcentaje parcial retenido en un tamiz: porcentaje en masa correspondiente a la fracción

directamente retenida en un determinado tamiz.

Porcentaje acumulado retenido en un tamiz: porcentaje en masa de todas las partículas (granos)
de mayor tamaño que la abertura de un determinado tamiz. Se calcula como la suma del porcentaje
parcial retenido en ese tamiz más todos los porcentajes parciales retenidos en los tamices de mayor
abertura.

Porcentaje acumulado que pasa por un tamiz: porcentaje en masa de todas las partículas (granos)
de menor tamaño que la abertura de un determinado tamiz. Se calcula como la diferencia entre el
100% y el porcentaje acumulado retenido en ese tamiz.
A continuación, se entrega una tabla lista para construir la curva granulométrica. Esta tabla se
genera del proceso de tamizado de harina de trigo. Los pesos retenidos se obtienen de pesar la
harina de trigo en cada uno de los tamices. Las columnas %retenido, %retenido acumulado y % que
pasa, se calculan de acuerdo a los explicado anteriormente.

TAMIZ PESO % RETENIDO % RETENIDO % QUE PASA

RETENIDO (g) ACUMULADO
1 ½" 0 0 0 100
1" 694.2 7.06 7.06 92.94
¾" 5818 59.19 66.25 33.75
½" 2464.8 25.07 91.32 8.68
3/8 " 342 3.48 94.8 5.2
#4 272 2.77 97.57 2.43
FONDO 239 2.43 100 0
(TOTAL) 9830 100

Con esos valores es posible construir la curva granulométrica de la siguiente manera:

El gráfico que se genera, siempre considera los mismos ejes y estos deben aparecer escritos y con
sus unidades de medida. También debe aparecer el nombre del gráfico y los valores de los ejes. Es
decir, el gráfico debe construirse en forma completa de manera que no hay malas interpretaciones.

TAREA

A continuación, se entregan 2 tablas que se han obtenido de 2 procesos distintos de tamizado. En

cada caso, complete la tabla y construya la curva granulométrica.

Condiciones:

-la tarea puede realizarla de manera individual o de a dos alumnos

-los gráficos deben ser construidos en Excel

-debe enviar tablas y gráficos asociados, al correo mecanicasolidos@gmail.com, hasta el día Viernes
13 de diciembre a las 17 horas

-cualquier duda, realícela por correo (mecanicasolidos@gmail.com)

-la evaluación de esta tarea, será la segunda nota de la asignatura

Tabla 1: los siguientes datos se obtuvieron del tamizado de polenta. Complete la tabla y construya
la curva granulométrica en Excel

LUZ DE PESO % RETENIDO % RETENIDO % QUE PASA

MALLA RETENIDO (g) ACUMULADO
(pulg)

0.0070 845
0.0059 265
0.0049
0.0041 538
0.0034 600
Total: 2248
Tabla 2: los siguientes datos se obtuvieron del tamizado de harina de arroz. Complete la tabla y
construya la curva granulométrica en Excel

LUZ DE PESO % RETENIDO % RETENIDO % QUE PASA

MALLA RETENIDO (g) ACUMULADO
(pulg)

1,050 0
0,742 342
0,525 0
0,371 92
0,263 379
0,185 48
0,131 376