Ingeniería de Alimentos

Escuela de Alimentos
Pontificia Universidad Católica de Valparaíso

Asignatura ALI 426

Pauta de Trabajo Colaborativo de Actividad de Aprendizaje y Servicio

Objetivo del trabajo: Diagnosticar la operación de un proceso llevado a cabo por la Empresa, para detectar
posibles problemas y generar una solución para ser propuesta y/o aplicada, por estudiantes de la escuela de
alimentos que manifiesten comportamientos prosociales durante todo su qué hacer.
Código Actividad Actores Descripción
Reunión de alineación de expectativas de la empresa en relación
Diagnóstico al servicio a recibir. Se le solicitará que reflexionen en torno a la
Profesoras y
(A+S)0 inicial de actividad, cosa de que nos participen en una reunión futura de
emprendedores.
expectativas que otras expectativas pueden surgir y ser eventualmente
satisfechas con esta actividad.
El día 6 de octubre se realizará la explicación a los estudiantes en
qué consiste la actividad de A+S en el cual van a trabajar, entrega
del cronograma del proyecto y pauta de trabajo.
Los estudiantes deberán llevar un registro de cada actividad
realizada utilizando una bitácora, además de generar actas de
cada reunión como evidencia de su trabajo. También deberán
realizar un registro fotográfico de cada actividad (entrega de 3
fotografías por actividad).
La bitácora será realizada en Google drive compartiendo el link
con ambas profesoras. La idea es manejar en él toda la
coordinación y registro fotográfico.
Durante el taller de prosocialidad se sensibilizará a los
Inicio formal del estudiantes en relación al concepto de prosocialidad y las 10
Profesoras y categorías de acciones prosociales. Se solicita una tarea grupal
proyecto
(A+S)1 Estudiantes de con fecha de entrega 7 de octubre por aula virtual hasta las
Taller de
Alimentos 23:59.
Prosocialidad

Las profesoras conformarán un grupo de Whatsapp para cada

grupo con su emprendedor correspondiente, para coordinar una
primera reunión por zoom, con la finalidad de conocerse y
realizar un tour virtual. La fecha máxima en que ese grupo estará
conformado será el día 15 de octubre. Se recomienda realizar
dicha reunión de coordinación antes del 22 de octubre para que
tengan tiempo de calidad para realizar la indagación.
Cada grupo realizará sus entregas respondiendo este foro con el
nombre del grupo y nombre de la actividad. 
Por ejemplo: Grupo 1 (A+S)1.
Los estudiantes deben revisar contenidos en relación al proceso
asignado. Buscar recetas e implementos normalmente utilizados
y cuáles son las dificultades típicas de proceso. Entrega de un
(A+S)2 Indagación Estudiantes
reporte de hasta 4 planas vía aula virtual. Dar énfasis a la etapa la
deshidratación y/o evaporación. Entrega 20 de octubre por aula
virtual hasta las 23:59.
(A+S)3 Diagnóstico de Estudiantes y Realizar el diagnóstico de la operación teniendo en cuenta la
la operación emprendedores detección de oportunidades de mejora al proceso desarrollado
por los emprendedores. Esto es desde el punto de vista de
ingeniero de alimentos, no centrados exclusivamente en la

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asignatura.
Entregar un reporte del diagnóstico en Word de no más de 4
planas en el aula virtual el día 27 de octubre hasta 23:59 h.
Generar un plan de acción que considere desarrollo teórico,
como experimental para llevar a cabo la eventual solución.
(Hay cosas que podrán resolver y entregar la solución, mientras
que otras, dados la condición sanitaria vigente, no pueden ser
(A+S)4 Plan de mejoras realizadas, sin embargo, pueden ser precisamente planificadas
para su futura ejecución).
Se realizará una presentación en Zoom, el día 18 de noviembre
en horario de clases. Luego de la presentación subir el PPT al aula
virtual.
Propuesta de Estudiantes y Cada grupo entregará su propuesta de solución corregida por
(A+S)5 solución técnica profesoras de Zoom el 23 de noviembre en el horario del laboratorio. Luego de
mejorada Alimentos. la presentación subir el PPT al aula virtual.
Cada grupo hará una estimación económica de cuánto costará
Estudiantes y
Factibilidad de implementar su solución. Se realizará una presentación en Zoom
(A+S)6 Profesoras de
la propuesta en el horario del laboratorio, el día 6 de diciembre. Luego de la
Alimentos.
presentación subir el PPT al aula virtual.
Estudiantes y Entrega del trabajo escrito final.
(A+S)7 Trabajo final Profesoras de Fecha: 9 de diciembre, entrega de un archivo Word en el aula
Alimentos. virtual hasta las 23:59 h.
Proceso de reflexión en torno al trabajo colaborativo de A+S.
Reunión donde los estudiantes presentan el diagnóstico de la
Profesoras y
operación, los problemas detectados y las soluciones propuestas
(A+S)8 Cierre Estudiantes de
y/o aplicadas a la planta. Entrega documento corregido en
Alimentos.
formato Word vía aula virtual y, además, de una presentación en
PPT a las 18:00 horas en el aula virtual el 13 de diciembre
Emprendedores, Cada grupo coordinará una reunión por Zoom para hacer la
Profesoras y entrega final al emprendedor, en la cual deben participar las dos
(A+S)9 Cierre
Estudiantes de profesoras. Fecha máxima: Fin de semestre (22 diciembre).
Alimentos. Luego de la presentación subir el PPT al aula virtual.

Calificación
Ítem Comentarios Calificación-Ponderación
Asistencia a las A las actividades (A+S)1 (6 de octubre), Calificación: Promedio ponderado de todas las
actividades. (A+S)4, (A+S)5, (A+S)6, (A+S)8 y (A+S)9. actividades.
Según nivel de asistencia individual.
70 si se conecta puntual
40 si se conecta hasta con 10 minutos de retraso
10 si se conecta después de los 10 minutos de
retraso sin una justificación.
Ponderación: 20%
Entrega de Todos los productos deberán ser entregados Calificación grupal: Promedio de todas las
productos en las vía Aula Virtual para todas las actividades. entregas.
fechas planificadas. 70 si entrega hasta la fecha y hora pactada.
40 si entrega hasta 24 h después.
10 si entrega después de 24 h.
Ponderación: 20%
Cierre Presentación oral del trabajo realizado. Ponderación total: 40%
Actividad (A+S)8. Oral: 50%
Escrito: 50%

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Opinión del Se generará una encuesta de opinión para Ponderación: 20%

receptor del calificar el servicio entregado por cada grupo
servicio. de trabajo. Durante la Actividad (A+S)9.

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