ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIO

FRUTTY FRAPPE

INTRODUCCION:

La situación en la que nuestra sociedad se encuentra es fundamental la generación de

empleos. Es muy importante la creación de micro, pequeña y medianas empresas, ya
que estas contribuyen en la economía del país.

La mayoría de empresarios inician su empresa si antes haber realizado una evaluación

general del negocio. Como consecuencia se da a la desaparición de estas empresas, sin
siquiera cumplir el año de vida. Por eso es muy importante realizar un plan de negocios
antes y durante la vida de la empresa.

El plan de negocios es una herramienta que tiene como función fundamental el

determinar la viabilidad de un proyecto empresarial desde el punto de vista
mercadotécnico, operativo, administrativo y financiero. Además de ser una guía para
poder entender el negocio.

En este trabajo se dará a conocer nuestros objetivos como empresa, producir y

comercializar nuestro producto FRAPPE hecho a base de frutas. Seguidamente de la
misión en la que se desarrollara la empresa, como también los factores que
consideremos como claves de éxito para la empresa.

Después de esto se tendrá la investigación de mercado a partir de la cual se definirá

mercado objetivo al que irá enfocado el producto. Teniendo ya establecido nuestro
mercado objetivo, se procederá a definir la mezcla de mercadotecnia, es decir el tipo
de productos (variedad de sabores) que se ofrecerán, los precios y manera de
promoverlos, así como la mejor ubicación para su venta.

A partir de la investigación de mercado y la mezcla mercadotécnica se calculará el nivel

estimado de ventas.
Una vez definido esto se presentará todo lo relacionado con la fabricación del FRAPPE
empezando por la producción, explicación del proceso, determinación de la materia
prima necesaria y finalmente la maquinaria que se utilizará.

Finalmente, el plan de negocios también incluirá la evaluación financiera de la

empresa. En esta sección se proyectará la información financiera a partir de la cual se
obtendrán los rendimientos esperados del proyecto.

De tal forma que, con el plan de negocios será posible evaluar el negocio de FRAPPE.

1. RESUMEN EJECUTIVO

La empresa está dirigida a satisfacer la sed del consumidor, teniendo como opción
nuestra bebida refrescante FRUTTY FRAPPE, estas son bebidas frías sin alcohol, son
la opción ideal para refrescarse e hidratarse. Estas bebidas también resultan más
naturales y aportan algunos nutrientes.

Nuestro proyecto como nueva empresa será FRUTTY FRAPPE, será un local que
estará ubicado dentro de la Universidad Nacional de San Agustín, Área de
Ingenierías, donde se producirá y venderá 5 tipos de FRAPPES, de los mejores
sabores y calidad, fresa mango, lúcuma, durazno y cookies, se manejaran sabores
constantes para el gusto del consumidor como también habrá nuevos sabores
según la exigencia del consumidor. En el proceso de producción se contara con las
maquinas necesarias, se realizara un seguimiento de la calidad del producto, así
como las sugerencias que el consumidor nos pueda brindar para satisfacer sus
necesidades.

Como atributo distintivo en el mercado nuestro local donde se venderá el producto

FRAPPE se diferenciara de los demás, porque además de brindar un buen servicio,
calidad y la buena imagen que proyectara, el envase del FRAPPE tendrá una
pequeña descripción de los beneficios de la fruta con el que se hizo el FRAPPE.

La distribución del producto se hará por medio de venta directa al público en el

mismo local. Una vez posicionada la marca se buscarán otros canales de
distribución como las tiendas de autoservicio.
 Hoy en día nuestro consumidor es poco conocedor acerca del producto, ya que en
el mercado presenta un precio alto, sin embargo el consumidor al ver el producto y
así percibir el agradable sabor de esta bebida refrescante opta por comprarla, por
eso es importante la presentación del producto.

También teniendo conocimiento como nuestro principal competidor los helados, ya

que el mercado de este tiene muchas marcas de este producto, que se encuentran
en la mente del consumidor.

2. FORMULACION DE LA IDEA DEL NEGOCIO

El FRAPPE se está convirtiendo en una bebida refrescante mucho más solicitado por
el consumidor Arequipeño; además, de que como objetivo esta tienda a comenzar
a catalogarse como un producto nutritivo en lugar de una bebida refrescante
artificial como las gaseosas. Siendo este el motivo de la realización de este
proyecto, FRUTTY FRAPPE un local donde se producirá y venderá los frappes
hechos a base de fruta, con sabores deliciosos e innovadores, satisfaciendo así la
necesidad del consumidor, al requerir este una bebida refrescante natural que no
sea dañino para su salud, brindándole beneficios nutritivos, así nuestro consumidor
este satisfecho y contento. Favorecidos por el clima que tiene la ciudad de
Arequipa, presentando así una buena demanda de FRAPPE. Es por esto que se
considera el proyecto muy atractivo.

3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 ANALISIS DEL ENTORNO
El mercado de los frappes es muy joven en nuestra ciudad y ha ido ganando el
aprecio sobre todo entre la juventud, como también niños y adultos, como su
aparición es muy reciente su mercado aún no se encuentra ocupado en su
totalidad por lo contrario está quitando terreno a otros productos similares
como son los helados y jugos.
Lo que nos hace pensar en una oportunidad estratégica su reciente aparición en
la ciudad tomándola como una fortaleza la cual tenemos que aprovecharla al
máximo, como también una buena ubicación es estratégica ya que se necesita
mayor acceso a los clientes, porque ellos serán los porta voces para una mayor
 publicidad que no necesitara egresos como se dice “la mejor publicidad es de
un cliente satisfecho”.
En los últimos años la Ciudad Blanca se ha visto irradiada por un calor intenso lo
que hace que el consumidor opte por los helados y los jugos pero el producto
más reciente son los frappes una combinación agradable y refrescante a base
de frutas, hielo y leche. Siendo la juventud uno de los sectores de mayor
consumo. Para una optimización del producto se utilizaría tecnología en
máquinas y también aprovechar las frutas de la zona como también las de
temporada.

En resumen: Nuestros consumidores, en este caso la juventud universitaria de

la UNSA en el área de ingenierías ha optado por el gusto y preferencia de este
producto, para lo cual se realizó una encuesta para saber si lo que suponemos
es verdadero.

Muestreo: 300 muestras

Población meta: UNSA área de ingenierías
Elementos:
Hombre y mujeres
Edad: 15 a 25 años

3.2 SEGMENTAR EL MERCADO OBJETIVO

Nuestros clientes:
Como resultado de la anterior encuesta da como resultado que la
juventud universitaria de la UNSA área de ingenierías esta entre un
rango de 15 a 25 años de edad es nuestro mercado potencial.

Mercado potencial:

Variables geográficas
Consideramos el país, la región, la ciudad, el clima como aspectos
importantes.

Variables demográficas
Tomamos las siguientes variables: sexo, edad, nivel económico,
ocupación, educación, raza, nacionalidad.
De acuerdo a este cuadro son personas jóvenes de ambos sexos lo cual
nos muestra claramente el origen de nuestro mercado objetivo. En la
mayoría de caso muestran variables similares, estos datos son tomados
de las personas encuestados.

SEGMENTACIÓN PSICOGRAFICAS

Personalidad:
El perfil de un estudiante de ingenierías de la UNSA es luchador con altas
expectativas de espíritu de aventura, ganas de superarse y con un gusto
por lo nuevo y el confort.

Estilos de vida:
En la mayoría de personas jóvenes son modernos debido al avance en la
tecnología.

SEGMENTACIÓN DE CONDUCTA

Ocasión de compra: las horas más concurridas para el consumo son de

las 12 a las 14 horas.

Frecuencia de consumo:
En este caso 1 vez por semana es el consumo.

Preferencias: Los encuestados prefieren la fresa como sabor principal.

 Satisfacción: La mayoría se siente satisfecho con el FRAPPE.

Lealtad:
Siempre que se
entregue lo
propuesto al principio
tendremos un alto
nivel de lealtad.
3.3 ANALI SIS DE LA
DEMANDA

La demanda se estudiara con base en los datos a la encuesta realizada a 300

personas de la Universidad Nacional de San Agustín del área de ingenierías el
cual es nuestro mercado objetivo, por lo cual nuestra producto será ubicado
dentro de la universidad considerando que el 63% de las personas encuestadas
dijeron que prefieren consumir el producto en la universidad cabe resaltar que
este producto no es ofertado aun en la universidad pero si a sus alrededores,
para obtener una mayor demanda decidimos fijar al producto entre la escuela
de Física y la escuela de Ing. Industrial ya que es un lugar en el cual existe mayor
concurrencia de los alumnos por ser un lugar de entrada y de salida de la
Universidad.
PROYECCION DE LA DEMANDA
La demanda se manejara de acuerdo al porcentaje obtenido de la encuesta,
primero se realizara un aproximado de cuantas personas conocen o saben de la
existencia del producto. En la tabla N° --- observamos la cantidad de
estudiantes de ingeniería que ingresan por año.

Ahora utilizando el cuadro anterior proyectaremos la cantidad de estudiantes

para los siguientes 4 años, los cuales hallaremos mediante regresión poli
nómica.
En este grafico podemos observar la línea de tendencia en este caso es polinomica de
grado 6, la cual tiene mayor coeficiente de correlación que las demás y utilizaremos la
ecuación para proyectar el número de ingresantes para los siguientes 4 años.

La proyección para los siguientes 4 años es:

Ahora que tenemos el número de estudiantes que ingresaran en los próximos

cuatro años podemos hallar la cantidad total proyectada que veremos en el
siguiente cuadro:
Según la encuesta nuestro porcentaje de personas que conocen el producto de
los Frappes son:

Por lo tanto nuestro mercado disponible es el siguiente:

Sin embargo según la encuesta que se realizó no todos los que conocen
consumen el producto diariamente, la mayoría coincidió que el producto lo
consumen 1 vez por semana, por esta razón para hallar nuestra demanda
anualmente tomaremos como base que cada persona consume el producto 1
vez por semana.
Según el grafico podemos observar que el 47% de los estudiantes de la UNSA de
ingenierías prefieren consumir el producto 1 vez por semana, entonces
hallaremos nuestra demanda anualmente en función a ellos. Sabemos que un
año trae 48 semanas, por lo tanto un estudiante consumirá 48 Frappes de fruta
al año, con esta información podemos deducir cual será la demanda de nuestro
mercado real.

Nuestros ingresos proyectados para los años 2014-2017 son los siguientes,
sabiendo que el precio de nuestro producto “Frutty Frappes” es de S/. 4.00:
 En el cuadro anterior podemos observar nuestra demanda en ingresos para los
años 2014, 2015, 2016 y 2017.

DEMANDA INSATISFECHA:

Nuestra demanda insatisfecha será nuestro mercado disponible menos nuestro

mercado real, sin embargo una de nuestras metas es hacer que todo el
mercado disponible pueda consumir nuestro producto, para ello llamaremos su
atención con nuestra buena atención al cliente, nuestra presentación y la forma
de trato hacia ellos.

3.4 ANALISIS DE LA OFERTA

En la actualidad en la Universidad Nacional de San Agustín no existe la venta de

Frappes pero a sus alrededores si, por lo tanto la oferta se determinara con
todos los estudiantes que conocen el producto y cuenten con los recursos
suficientes para poder comprarlos.
Por lo tanto en el siguiente cuadro podemos observar la cantidad de alumnos
que cuentan con los recursos suficientes para poder comprarlo y ya lo han
consumido, nosotros como empresa debemos atraer a todos estos clientes
potenciales y hacer que se conviertan en nuestros clientes fieles.

Nuestro objetivo es lograr que todo nuestro mercado disponible se convierta en

nuestro mercado real y que por lo menos cada estudiante consuma el producto
 una vez a la semana, esto lo lograremos mediante diversas estrategias una de
las cuales son: Brindar un servicio de calidad por un bajo costo, buen servicio al
cliente e innovar en nuevas presentaciones de “Frutty frappes” ya sean en
sabores o decoraciones, por lo que nuestros ingresos proyectados para los
próximos 4 años serían los siguientes:

En el cuadro se puede observar que nuestro mercado disponible va a ser igual

al consumo de una vez a la semana por persona, a la cual se le multiplicara sus
precios por el mercado disponible, la cual es la cantidad que se desea vender en
los próximos cuatro años.

3.5 ANALISIS DE LOS COMPETIDORES

El análisis de la competencia es fundamental y ayuda a la toma de decisiones,

comparando atributos y
características de nuestros
competidores, siendo
empresas o productos que
también compiten entre sí.
Según el estudio tenemos los
competidores directos e
indirectos.
Los competidores directos,
aquellos que venden el
mismo producto o casi igual al que nosotros ofrecemos “ FRAPPE” , como principal
sector nos dirigimos a los estudiantes de la Universidad Nacional de San Agustín,
Área de Ingenierías. En la encuesta realizada se puede observar donde los
estudiantes del Área de Ingenierías para poder consumir este producto conocen
donde se encuentran localizados nuestros competidores.
SE OBSERVA QUE LA ACCESIBILIDAD PARA CONSUMIR EL PRODUCTO TIENE UNA
TENDENCIA CLARA HACIA LOS CENTROS COMERCIALES.

COMPETIDORES DIRECTOS
Donde se ofrecen:
 Frappe de fresa
 Frappe de mango
 Frappe de lúcuma
 Frappe de cookies
 Frappe de durazno
 Frappuccino, entre otros.

Como principal competidor tenemos a los centros comerciales localizados

alrededores, estos centros comerciales cuentan con establecimientos de comidas y
bebidas, donde se ofrece “FRAPPES”, teniendo conocimiento que tiene un costo
agregado por situarse en este centro comercial. Donde también muchas personas
concurren a estos lugares con fines de comprar ante su necesidad. Cuenta con el
34% de nuestro mercado, donde los estudiantes encuentran este producto solo o
acompañado por algún otro producto, por la calidad, presentación, el espacio que
se ofrece para consumir este producto con quienes se puede ir acompañado de
amigos, familiares y se pueda disfrutar comprando un FRAPPE, el buen trato de
parte de estos establecimientos. Contando con una buena publicidad para llamar la
atención de los clientes y con varios establecimientos donde se les puede ubicar
fácilmente.
Luego tenemos a las cafeterías, este producto se ofrece como Frappuccino (café al
Frappe), requerido por muchas personas que tiene el gusto de consumir café de
otra manera. También se ofrece jugos, sándwiches entre otros. Cuenta con el 29%
del mercado.
En tercer lugar tenemos a los establecimientos que se encuentran a los alrededores
de la UNSA Av. Paucarpata, Independencia, Venezuela. Siendo estos directos o
indirectos, ya que se ofrece en tiendas, stands, situados en las avenidas
mencionadas donde los estudiantes de la UNSA suelen requerir este producto.
Cuenta con el 21% del mercado, este producto se ofrece a un menor precio.
Finalmente el producto se adquiere escasamente en restaurantes donde los
estudiantes deciden ir a comer durante el día, donde algunos de ellos ofrecen
FRAPPES como postre o bebida refrescante. Cuenta con el 6% del mercado.

COMPETIDORES INDIRECTOS
Nuestros clientes tiene la necesidad de consumir y optar por otros productos tales
como (ocupan el 10 % de nuestro mercado):
 Juguerias (jugos, refrescos)
 Helados( D’Onofrio, Ártica , entre otros)
3.6 ANALISIS DE LOS PRECIOS

Las políticas de precios de una empresa determinan la forma en que se comportará

la demanda. Debe conocerse si lo que busca el consumidor es la calidad, sin
importar mucho el precio o si el precio es una de las variables de decisión
principales. El precio del producto Frappe es una variable relacionada con los otros
tres elementos de la mezcla de mercadotecnia: plaza, publicidad y producto.
Analizando los datos debemos establecer un precio cercano al de la competencia.
 Según los datos estadísticos de la encuesta realizada los precios de nuestros
competidores varía según las ofertas que estas ofrecen.
En los centros comerciales los precios varían según el establecimiento, pero
presenta un valor agregado al situarse en este establecimiento, oscila entre los 6-9
soles. En las cafeterías se encuentra entre 8-10 soles. Donde el producto más
solicitado es el Frapuccino. Las tiendas y stands ofrecen este producto entre los 4-6
soles. En los restaurant tiene un precio de 5-8 soles.

4. PLAN ESTRATEGICO
4.1 ANALISIS FODA
FORTALEZAS:

 Los frappés de fruta son muy saludables ya que es una bebida refrescante.
Nutritiva ya que se puede rescatar las propiedades nutritivas que ofrecen las
frutas, producto 100% natural.
 Es una bebida libre de alcohol.
 Tenemos una variedad de frutas que se pueden consumir en todo el año, lo que
permite ahorrar en costos y ofrecer un buen producto.

OPORTUNIDADES:

 Las frutas por sus cualidades nutricionales puede ser incorporado a programas
sociales., convirtiéndose una alternativa al problema de desnutrición.
 Mantención de mercado exigente, donde el consumidor tiene la información
para forzar decisiones y conocer las opciones de precio y calidad para un
producto.
 Por otro lado, los trabajadores y alumnos de la zona suelen aprovechar la hora
de almuerzo para salir de sus oficinas y/o labores y adquirir un frappé de fruta
que sea hecho en el momento, por lo que podrían ser parte del público
objetivo.

DEBILIDADES:

 El precio de algunas variedades de fruta no se encuentra disponible todo el

año.
 El enfrentar una gran competencia por parte de negocios, no solo de frappés de
fruta, sino de venta de refrescos, jugos, cremoladas, raspadillas, helados, entre
otros.
 Los frappés son pocos conocidos, debido a la falta de promoción (publicidad) de
sus cualidades.

AMENAZAS.
 Son los factores externos que afectan la competitividad del negocio.
 La subida de precios de algunos recursos o escases de los mismos y el no poder
subir el precio a los clientes por la fuerte competencia.
 Es que otros comerciantes vean en los frappés de frutas una excelente
oportunidad de negocio y coloquen un negocio similar.

4.2 VISION
Ser una empresa líder en la venta de los Frappes, con un excelente sabor y
calidad, creando, innovando y perfeccionándonos siempre, siendo así una
empresa que ajuste nuestros servicios para el cliente, con objetivos bien
definidos.

4.3 MISION
Somos una empresa dedicada a la producción y venta de Frappes a base de
frutas brindando un servicio rápido y con buen trato hacia el cliente,
ofreciendo variedad de presentaciones, con selección de fruta de calidad y
con una cuidadosa elaboración, asegurándonos que nuestros clientes
degusten de un buen servicio.

4.4 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
 Generar un plan de negocios para la bebida refrescante FRAPPES
que se produzca y comercialice en la ciudad de Arequipa. Con la
finalidad de evaluar la viabilidad del proyecto antes de realizar la
inversión.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 El objetivo del estudio es obtener información acerca de la
demanda de FRAPPES en la ciudad de Arequipa.
 Ser reconocidos por nuestros clientes como los mejores que
brindan este producto, que se preocupa por la salud, buena
alimentación y servicio al cliente.
 Con su principal objetivo de calmar la sed, las bebidas frías sin
alcohol, son la opción ideal para refrescarse e hidratarse. Estas
 bebidas también resultan más naturales y aportan algunos
nutrientes.

5. PLAN DE MARKETING
5.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO
5.2 ESTRATEGIA DE PRECIO
5.3 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN
Esto nos da referencia de como llegaremos a nuestro cliente objetivo, en
este punto analizaremos los canales de distribución.

Productor. Consumidor final

5.4 ESTRATEGIA DE PROMOCION

5.5 ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE
5.6 ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO

6. PLAN DE OPERACIONES
6.1 ACTIVIDADES PREVIAS AL INICIO DE LA PRODUCCION
6.2 PROCESO DE PRODUCCION DEL BIEN O SERVICIO
7. PLAN FINANCIERO
7.1. ANALISIS DE COSTOS
MATERIA PRIMA E INSUMOS:
Para la elaboración de los Frappes a base fruta, se utilizan los siguientes
productos básicos:
PRODUCTO PRESENTACION COSTO (S/.)
Fruta fresca:
Fresa kilo S/. 5.00
Mango kilo S/. 3.00
Lúcuma kilo S/. 3.00
Durazno kilo S/. 3.00
Kiwi kilo S/. 3.50
Azúcar (del Sur) kilo S/. 3.50
Chantilly frasco(380 g) S/. 9.50
Leche Pura Vida tarro grande (400 g) S/. 2.60
Chispas de chocolate frasco(400 g) S/. 5.50
hielo kilo S/. 2.00
Precios referenciales Arequipa
EQUIPOS Y UTENSILIOS:
 Los principales equipos y utensilios que se utilizan en la elaboración de Frappes
son los siguientes:

EQUIPOS Y UTENSILIOS COSTO APROX. (S/.)

Licuadora de 10vel. reversible S/. 430.00

Batidora S/. 90.00
Vitrina exhibidora S/. 175.00
Mesas y sillas S/. 245.00
Vasos y utensilios S/. 105.00
Total S/. 1,045.00
Precios referenciales Arequipa

COSTOS:
Los costos son los valores de los recursos utilizados para que funcione el
establecimiento. Por ejemplo: el costo de la electricidad que se utiliza para
preparar los Frappes, el costo de la licuadora cada vez que se utiliza. Si se
calculan los costos para cada vaso de Frappes, se obtiene el costo unitario y si se
calcula, por ejemplo, para una semana, se obtiene el costo semanal. En la
siguiente tabla, se indican los costos para elaborar un vaso de Frappe de Fresa de
acuerdo a la demanda por los clientes (medio vaso de licuadora).

PRODUCTO: FRAPPE DE FRESA (VASO REGULAR)

Cantidad Costo total
Concepto Unidad Precio S/.
utilizada S/.
Costo de fabricación
Fresa kilo S/. 5.00 100 gr S/. 0.50
Azúcar (del Sur) kilo S/. 3.50 20 gr S/. 0.07
Chantilly frasco(380 g) S/. 9.50 30 gr S/. 0.75
Leche Pura Vida tarro grande (400 g) S/. 2.60 100 gr S/. 0.65

Chispas de chocolate frasco(400 g) S/. 5.50 30 gr S/. 0.41

Hielo kilo S/. 2.00 50 gr S/. 0.10

Mano de obra S/. 0.18
Licuadora S/. 0.05
Gastos administrativos
Agua y luz S/. 0.04
Local S/. 0.08
Otros gastos S/. 0.02
Costo total S/. 2.85
Precios referenciales Arequipa

7.2. INVERSION INICIAL

Implementar un negocio de Frappes con el equipamiento básico, requiere una
inversión aproximada de S/. 1,455.

RUBRO COSTO REFERENCIAL (S/.)

Equipos y accesorios S/. 1,045.00

Materia prima e insumos S/. 150.00

luz, agua (un mes) S/. 80.00

Alquiler S/. 180.00

Inversión total S/. 1,455.00

7.3. CAPITAL DE TRABAJO

7.4. FUENTES DE FINANCIAMIENTO
7.5. PROYECCION DE FLUJO DE CAJA
Presupuesto de ventas.Presupuesto de producción.. Presupuesto de
materiales directos. Presupuesto de mano de obra directa.Presupuesto de
costos indirectos de fabricación. Presupuesto de costos administrativos y de
comercialización. Inversión inicial. Tabla de amortización de préstamos.
7.6 ANALISIS DE RENTABILIDAD
7.7 ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADO DE LA EMPRESA
7.8 BALANCE GENERAL
7.9 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES