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  • Tofu Flujograma

    Cargado por

    rafael rodriguez
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    El flujograma describe el proceso de producción de tofu. La soya es recibida, limpiada y seleccionada, luego remojada y lavada. Se muele en agua para formar una pasta que se cocina y prensa para eliminar el suero. Finalmente, la pasta se coagula para solidificarse en bloques de tofu.

    Descripción original:

    elaboracion de tofu

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    El flujograma describe el proceso de producción de tofu. La soya es recibida, limpiada y seleccionada, luego remojada y lavada. Se muele en agua para formar una pasta que se cocina y prensa para eliminar el suero. Finalmente, la pasta se coagula para solidificarse en bloques de tofu.

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    Tofu Flujograma

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    El flujograma describe el proceso de producción de tofu. La soya es recibida, limpiada y seleccionada, luego remojada y lavada. Se muele en agua para formar una pasta que se cocina y prensa para eliminar el suero. Finalmente, la pasta se coagula para solidificarse en bloques de tofu.

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    de 1

    Eliminar impurezas De 12 a 24 hr,

    Flujograma del Tofu


    y objetos extraños después se enjuaga

    Recepción Limpieza y Lavado y Secado


    de la Soya selección Remojo (escurrir)

    Adición de agua Molienda


    Adición de agua fría grano-agua Húmeda
    fría grano-agua 10:1
    10:1

    Cocción (100-
    Consumo Animal 110 C/ 10 min)

    Lavado

    Okara Prensado o
    75% Centrifugado

    Pasteurizacion

    Coagulación o
    solidificación

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