UNVERSIDAD NACIONAL DANEL ALCIDES CARRION

FILIAL LA MERCED
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
E. F. P. DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

PROYECTO DE INVESTIGACION

“Recipientes reusables y biodegradables a partir del

sub producto del fruto “Cocos nucifera” (cocotero)¨
CATEDRA : MICROBIOLOGIA GENERAL
CATEDRATICO : Mg. IBAÑEZ OJEDA, Julio
ASESOR :
INTEGRANTES:
 ARMES CARDENAS, Misael  GAMARRA MONAGO, Yesbet
 ARMES HUARANGA, Aracely  HUANUCO JAUREGUI, Alina
 ARROYO LOPEZ, Estrella  HUARIPATA HIDALGO Edith
 ASTO TITO, Ruben  MELO NINAHUANCA, Monica
 BARTOLO VEGA, Adelaida  MUÑOZ CISNEROS, Diana
 BREÑA MARTINES, Milena  ORDOÑES ESPINOZA, Milagros
 CAYO CAMPOS, Carmen  PALLARDEL MEZA, Milko
 CONDOR PAUCAR, Sandra  RAMIREZ GALARZA Juan Carlos
 ENCISO CCOICA, Taylin (Coordinador)
 ESTRADA RAMOS, Rubi  RETAMOZA MALPARTIDA, Yanella
 HUANUCO JAUREGUI, Alina  RODRIGUEZ SOLANO, Mihury
 RUBIN TORRES, Jerson

SEMESTRE : VI
LA MERCED – CHANCHAMAYO

2018
 I.
1.1. LINEA DE INVESTIGACION
Recursos andinos, de costa y tropicales tradicionales y no tradicionales
1.2. RESPONSABLE DEL PROYECTO
 ARMES CARDENAS, Misael
 ARMES HUARANGA, Aracely
 ARROYO LOPEZ, Estrella
 ASTO TITO, Ruben
 BARTOLO VEGA, Adelaida
 BREÑA MARTINES, Milena
 CAYO CAMPOS, Carmen
 CONDOR PAUCAR, Sandra
 ENCISO CCOICA, Taylin
 ESTRADA RAMOS, Rubi
1.3. ASESORA
1.3.1. CO ASESOR (ES)
1.4. TIEMPO PROBABLE DE DURACION
Cuatro meses
1.5. LOCALIZACION GEOGRAFICA DE LA INVESTIGACION
 REGION: Junín
 PROVINCIA: Chanchamayo
 LUGAR: La Merced
 COORDENADAS U.T.M
Coordenadas UTM
DATOS GENERALES
2.1. DETERMINACION DE PROBLEMA:
2.2. JUSTIFICACION
 GAMARRA MONAGO, Yesbet
 HUANUCO JAUREGUI, Alina
 HUARIPATA HIDALGO Edith
 MELO NINAHUANCA, Monica
 MUÑOZ CISNEROS, Diana
 ORDOÑES ESPINOZA, Milagros
 PALLARDEL MEZA, Milko
 RAMIREZ GALARZA Juan Carlos (Coordinador)
 RETAMOZA MALPARTIDA, Yanella
 RODRIGUEZ SOLANO, Mihury
 RUBIN TORRES, Jerson
: 8777151 463411 18L
2.3. ANTECEDENTED DEL ESTUDIO
II. EL PROBLEMA Y MARCO TEÓRICO
En el distrito de La Merced-Chanchamayo se presume que hay un mínimo uso de la cascara de
cocos nucifera (cocotero), un material biodegradable y que no se aprovecha como sub
producto en materiales reusables ya que utilizamos el plástico un material muy contaminante.
El proyecto a realizarse sobre la reutilización del (coco) incluye un extenso programa de
capacitación para el conocimiento sobre el tema a tratar, sin encargo esto nos. ayudará
siempre en cuando las personas estén capacitadas para realizar la utilización del coco, ya que
esto nos aportará una economía tanto como una ganancia al elaborar dichos productos con el
material que se había dado por descartó por otro lado estaríamos dando una segunda vida a
este material.
2.2.1. Personal.
El diseño de recipientes reusables y biodegradables a partir del subproducto del
fruto del cocotero, nos embarcamos en este proyecto por la urgente necesidad de
reducir impacto que produce en el ambiente los materiales no biodegradables.
2.2.2. ALCANCES DEL PROYECTO.
2.2.2.1. Corto Plazo
Moderado información de productos biodegradables para su posterior
uso.
2.2.2.2. Mediano Plazo.
Apreciable difusión de recipientes biodegradables para uso adecuado.
2.2.2.3. Largo Plazo.
Masivo y adecuado uso de recipientes biodegradables para reducir el
impacto ambiental.
2.2.3. Social.
Sera una gran oportunidad de difusión del uso de recipientes reusables y
biodegradables de manera global.
2.2.4. Científica.
Se adecuará al momento de realizar las pruebas del proyecto por ser importancia
primordial.
 No existen trabajos sobre aprovechamiento post cosecha de sub productos de coco para
usos múltiples, sin embargo, hay un trabajo.
 Según Morales I. y Sánchez M. (2016), de la división de Ciencias Forestales de la
Universidad de Chapingo, el proceso comienza suavizando la fibra de coco con la ayuda
de un contenedor hermético llamado biodigestor posteriormente se licua y se agrega agua
 de linaza y papel reciclado con la ayuda de un molde y la aplicación de calor la mezcla
toma forma de plato.
 La materia prima es un elemento básico del producto, así como su valor invertido en el
mismo. Cabe destacar que tiene dos orígenes, la silvestre y la cultivada; la silvestre es
resistente a las condiciones del ecosistema y la cultivada en ocasiones puede ser muy
frágil y sensible (FAO, 1993).
 En México se puede encontrar dentro de la producción cultivada a la palma de coco,
ubicada en regiones costeras, la cual ha variado constantemente, reportando
aproximadamente una superficie de 162,224 ha., establecidas principalmente en los
estados de Guerrero, Colima, Tabasco y Oaxaca (CONACOCO, s/a).
2.4. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
Las personas que poseen los puestos de venta de cocoteros desperdician materias primas en
el proceso productivo, y/o generan desechos orgánicos que no son aprovechados en su
totalidad, la finalidad de este proyecto es de encontrar alternativas que ayuden al Ambiente,
reutilizándolo, para que asi asu vez pueda incrementar su competitividad en el mercado, por lo
anterior surge la pregunta de investigación
2.5. FUNDAMENTOS TEORICOS
2.5.1. Origen del cocotero
Es un tema discutido, mientras muchos consideran que proviene de Asia del Sur,
concretamente del delta del Ganges, algunos dicen que proviene del noroeste
de América del Sur. Registros fósiles de Nueva Zelanda indican que plantas
similares más pequeñas crecieron allí al menos hace 15 millones de años.
También existen fósiles más antiguos descubiertos en Kerala, Rayastán, Thennai
en Tamil Nadu a orillas del Palar, Then-pennai, Thamirabharani, el río Kaveri y
laderas en la frontera de Kerala, Konaseema-Andharapradesh, Maharashtra (todo
ello en la India) aunque los más antiguos conocidos provienen de Khulna,
en Bangladés.
Los cocos son mencionados en el poema Mahawamsa de Sri Lanka del siglo II al I
a. C. El posterior Culawamasa dice que el rey Aggabodhi I (575-608) plantó un
jardín de cocoteros de 3 ioyanas (unos 25 km) de longitud, probablemente la
primera plantación de cocos registrada.
2.5.2. Identificación taxonómica del cocotero.
Es una especie de palmera de la familia de Aracaceae. Es monotípica, siendo su
única especie cocos nucifera, este género tuvo muchas especies que fueron siendo
independizadas, de este género algunas hacia el género Syagrus, taxonómicamente
hablando, las especies mas próximas son Jubaeopsis caffra de Sudáfrica, y
Voanieoala gerardii, de Madagascar, crece unos 30 metros.
 Nombre científico o latino: Cocos nucifera.
 Nombre común o vulgar: coco.
 Familia: Arecaceae).
 Origen: Nativa de las regiones tropicales de Oriente actualmente se
cultiva tanto en continente asiático, como en americe central y meridional
y en África (CARLOS L, 1753)
2.5.3. Generalidades del cocotero
Se cree que se originó en Asia en el archipiélago Malayo. Pertenece a la
familia de las Palmáceas. Es una palma polimorfa no ramificada de 5 a 30
metros de altura. Las hojas están agrupadas densamente en el ápice del
tronco. Las flores son unisexuales, monoicas y sésiles; las flores masculinas
son mucho más numerosas que las femeninas y se encuentran localizadas
arriba de éstas. Los frutos son ovoide-globosos u ovoides trigonal mente, de
una sola semilla de 10 - 40 cm. de diámetro. El pericarpio es grueso y fibroso;
el endocarpio es coriáceo, con tres hojas basales; la semilla es grande. El
albumen ó carne del coco tiene 1 o 2 cm. de espesor. La cavidad central de los
frutos no maduros está llena de un líquido dulzón o agua de coco. Los frutos
maduran entre 16 y 18 meses después de la polinización
2.5.4. Antecedentes del cocotero.
El nombre coco proviene de la era de los descubrimientos, pues a los
exploradores portugueses que lo trajeron a Europa su superficie marrón y
peluda con sus tres agujeros les recordaba una cara como la del fantasma de
las historias sobre el Coco que se les cuenta en España y Portugal a los niños
pequeños para asustarles.
El coco es una fruta tropical obtenida del cocotero (Cocos nucifera L.),
la palmera más cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa
(exocarpio) y un mesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y marrón
(endocarpio) que tiene adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y
aromática. Mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2,6 kg.
El principal producto exportado desde las distintas zonas de cultivo es
la copra sin procesar, seguida del coco desecado. En ciertos países europeos,
encuentra su mejor salida el coco fresco; el protagonista indiscutible de ferias y
verbenas y de común uso en todas las múltiples de preparaciones en
repostería artesanal e industrial.
El mercado más interesante tanto en Asia como en Europa y Norteamérica es
el del agua de coco envasada; de gran aceptación y mayor demanda cada
año. El agua de coco no debe ser confundida con la leche de coco, ya que la
leche de coco se obtiene exprimiendo la pulpa y el agua de coco se encuentra
naturalmente en su cavidad interior.
2.5.5. Etimología:
El nombre científico” nucifera” deriva del latín, y significa portador de nueces
(de fero: yo porto y nux-nucis: Nuez.
 Es la única especie del genero cocos. El cocotero es una planta muy longeva, Islas Canarias, en las zonas costeras. Una palmera típicamente
puede alcanzar los 100 años de vida. Tiene un tronco único, alto hasta 20-30 tropical. Mínimo 10ºC, una media anual de unos 27º y una
metros, con corteza lisa y gris marcada por las cicatrices anulares de las hojas pluviometría de 1200 mm al año.
viejas, hojas pinnadas y largas arqueadas de hasta 6 metros de longitud.
En Florida, por ejemplo, el 80% de los cocoteros murieron
Floración durante todo el año. Se producen sucesivas oleadas de florecillas debido a la helada de 1958.
seguidas de frutos comestibles ovoides de envoltura fibrosa, Flores masculinas
con perianto de 3 piezas y 6 estambres, Flores femeninas mayores con 3+3 2.5.7.2. Humedad:
tépalos. Gineceo tricarpelar. Follaje persistente; hojas de 4-6 m de longitud, Requiere una humedad alta.
pinnadas, foliolos linear-lanceolados. Suelo: El cocotero crece bien sobre terrenos arenosos y
salinos.
Fruto monoseminado, drupáceo, meso carpo fibroso, endocarpio pétreo con 3
poros cerca de la base, endospermo sólido y líquido. 2.5.8. Multiplicación:
Se propaga por semillas, se cuenta con algunos cultivares propagados por
El fruto, grueso como una cabeza de hombre y con 1-2 kg de masa, es una semilla que mantienen sus características con bastante seguridad.
drupa con epicarpio delgado, liso y de color marrón grisáceo, mesocarpio
fibroso, de unos 4-8 cm y endocarpio leñoso; siendo ligero puede ser Es importante seleccionar la semilla de árboles que producen cosechas
transportado por el mar a grandes distancias, sin que su germinación sea abundantes de cocos de alta calidad.
perjudicada.
http://fichas.infojardin.com/palmeras/cocos-nucifera-cocotero-palma-cocotera-
En definitiva, el coco se utiliza entero, como fruto o en sus partes, la fibra del palmera-coco-indiana.htm
mesocarpio, la leche, la pulpa y la cáscara. En el interior contiene una única
semilla rica en sustancias de reserva localizadas en el endospermo, que es en
parte líquido (leche de coco) y en parte sólido (pulpa). 2.6. Definición de términos
 Coco
El cocotero es una sola especie con múltiples variedades, diferenciadas El coco es una fruta tropical obtenida del cocotero (Cocos nucifera), la palmera más
básicamente por el color del fruto (amarillo o verde). Por ejemplo, existe una cultivada a nivel mundial. Tiene una cáscara exterior gruesa (exocarpio) y
variedad enana de 2-3 m llamada 'Nino'. un mesocarpio fibroso y otra interior dura, vellosa y marrón (endocarpio) que tiene
adherida la pulpa (endospermo), que es blanca y aromática. Mide de 20 a 30 cm y llega a
pesar 2,6 kg.
2.5.6. Usos del Cocotero
 Recipientes
Es una planta muy cultivada en el mundo, se dice que es una planta con más
Un recipiente, como objeto para contener o guardar algo, es todo receptáculo destinado
aplicaciones. Tiene interés comercial por la producción de frutos, de donde se
a albergar en su interior hueco productos sólidos (o semisólidos, como
obtiene la copra, tiene uso en jardinería como pie aislado o en alineaciones.
polvos, gránulos), líquidos o gases, y usado en numerosos ámbitos de la vida cotidiana,
Muy utilizada como palmera de interior. Los cocos germinados y con las el comercio y la industria. En arqueología es sinónimo de vaso
primeras hojas se venden como plantas de interior.
III. OBJETIVOS:
2.5.7. Cultivo del Cocotero
Es difícil proporcionarle al cocotero condiciones favorables de crecimiento en 3.1. Objetivo General
interiores, es decir, una habitación cálida y un ambiente húmedo. Suelen tener
una vida breve.  Conocer los recipientes reusables y biodegradables a partir del subproducto del
fruto Cocos nucifera (cocotero), para desarrollar planes de mejora en beneficio de
Requiere abundante luz. Ubicar en el lugar más iluminado de la casa o a pleno la salud y ambiente.
sol.
3.2. Objetivos específicos
2.5.7.1. Temperaturas:
No tolera el frío, ni siquiera heladas débiles. A 0ºC hay daños. Por
ejemplo, en España sólo vive al exterior durante todo el año en las
  Describir las características y componentes que presentan los frutos cocoteros,  Protector de cabello (malla)
para el desarrollo de recipientes reusables y biodegradables, con la finalidad de  Mascarilla descartables
evaluar como alternativa de recipientes ecológicos.  Guardapolvo
 Plumón indeleble
 Elaborar, mediante métodos prácticos, recipientes reciclados a partir del Cocos  Cuaderno de apuntes
nucifera (cocotero), a efecto de valorar el rol que cumplen como alternativa de  Hoja de cierra o cortadora especial electrica
cambio de bolsas de plástico por bolsas y recipientes de cacotero.  Bolsas de polietileno de primer uso
 Jabas de plástico
 Solución de legía
IV. PLANTEAMIENTO DE HIPOTESIS:
4.1. Hipótesis Nula (Ho)
Los recipientes reusables y biodegradables a partir del sub producto del fruto de 5.3. Variables
cocos nucifera si es reusable en la población de chanchamayo 5.3.1. Variable independiente
Subproducto de cocos nucifera “cocotero”
4.2. Hipótesis Alterna (Ha)
Los recipientes reusables y biodegradables a partir del sub producto del fruto 5.3.2. Variable dependiente
de cocos nucifera no es reusable en la población de Chanchamayo Recipientes reusables (taper para alimentos) y biodegradables

V. METODOLOGIA
5.1. Tipo de investigación
5.4. DISEÑO DE INVESTIGACION
Descriptivo
5.4.1. DISEÑO EXPEROMENTAL
Se desarrollará el análisis usando el diseño completo al azar (DCA) y tabla
5.2. Métodos, técnicas, instrumentos de trabajo.
de frecuencia para características cualitativas.
5.2.1. Métodos y técnicas de trabajo
Para la elaboración de un recipiente reusable a base de coco El modelo estadístico para este diseño es:
 Limpiamos bien los restos de la cascara de coco y utilizamos la mitad de
Yij = µ + Ti + Ȩij
esta, la parte dura.
 Con ayuda de una cortadora especial eléctrica o cierra electrica, Yij= variable respuesta del experimento aplicando al i-esimo tratamiento en
la j-esimo repetición.
cortamos según la señalización del marcador (plumón indeleble), a la
µ= media general
medida que se desea tener el recipiente ya sea alto o corto.
 Limar la parte interior y si se quiere la superficie del coco. Ti= efecto de tratamiento
 Luego de limar la parte interior como la exterior, se realiza una lavada al Ȩij= efecto del error experimental
coco, si se desea también se puede desinfectar remojando al coco duro
i= niveles que contienen los tratamientos (i=1,2,3,4,……,t)
con una solución de cloro.
j= niveles que contienen las repeticiones (j= 1,2,3,4,…….r)
 Se lleva a secar el coco ya transformado en recipiente (taper para
se supone que los efectos de tratamientos son aditivos. La aditividad
alimentos), para luego dar uso al recipiente.
significa que no hay interacción entre tratamientos. Es decir, la relación
entre tratamientos es la misma en cada uno de los tratamientos.
5.2.2. Instrumentos de trabajo
 Guantes de poliuretano de primer uso
 5.4.2. DISTRIBUCIÓN DE LOS TRATAMIENTOS Y UNIDADES
VI. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN
EXPERIMENTALES (REPETICIONES).

REPETICIONES MUESTRA 1 MUESTRA 2 MUESTRA 3 Cuadro 01: Cronograma de actividades a desarrollar en la presente investigación.
1
2 Actividades Meses 2018
3 Setiembre Octubre Noviembre Diciembre
Presentación del
X X
proyecto
Aprobación del
X
5.4.3. INDICADORES Proyecto
Repeticiones por cada muestra Ejecución del
X X X
 H0 (Analizar los subproductos y darle un valor reusable a los cocos Proyecto
nucifera) Recolección de
X X X
 Ha (Analizar las condiciones del subproducto del fruto cocos nucifera Datos
(cocotero). Procesamiento
X
de Datos
5.5. POBLACION Y MUESTRA Análisis e
a) Universo: interpretación de X
PROVINCIA DE CHANCHAMAYO/LA MERCED resultados
Elaboración del
b) Población: X
informe
la provincia de Chanchamayo-LA MERCED Corrección del
X
informe
c) Muestra: Elaboración del
Se utilizará como muestra un aproximado de 50 unidades del subproducto del X
Informe
fruto cocos nucifera. Elaboración del
Informe Final X

Presentación y
sustentación del X
informe
Publicación de
X
resultados

VII. FINANCIAMIENTO
El proyecto está financiado el 100% por los estudiantes de la Facultad de Ciencias
Agropecuarias, Escuela de Industrias Alimentarias del VI ciclo.
  (FAO, 1993) un elemento básico del producto, destaca que tiene dos orígenes, la silvestre y
la cultivada; la silvestre es resistente a las condiciones del ecosistema y la cultivada en
ocasiones puede ser muy frágil y sensible, recuperado de.

http://www.fao.org/docrep/007/ae159s/AE159S09.htm
VIII. PRESUPUESTO
Cuadro 02: Clasificador de gastos 2018 fuente MEF (2018).  (CONACOCO, s/a): Ubicación y variación en el cultivo de coco, recuperado
https://mexicoo.mx/consejo-nacional-del-cocotero-a-c--343236.
GE SGE GASTOS PROSUPUESTARIOS UNID. CANT. C. UNIT C TOTAL (S/.)
2.3.1 COMPRA DE BIENES  (CARLOS L, 1753) •Origen: Nativa de las regiones tropicales de Oriente actualmente se
2.3.1.2 Compra de vestuarios S/.228.00 cultiva tanto en continente asiático.
Guardapolvo Unid. 9 20.00 180 .00
Guantes Caja 1 10.00 10.00  Según Morales I. y Sánchez M. (2016) suavizado la fibra de coco con la ayuda de un
Mascarillas Caja. 1 18.00 18.00 contenedor hermético llamado biodigestor, recuperado:
Gorros Caja 1 20.00 20.00 https://chapingo.mx/revistas/phpscript/download.php?file=completo.
2.3.1.99 COMPRA DE OTROS BIENES S/. 750.00
2.3.199.1 1 Herramientas
Hoja de sierra Unid. 4 10.90 43.6  Mazzeo, M. et al. (2010). “Aprovechamiento industrial de residuos de cosecha y postcosecha
Jabas de plástico Unid. 2 80.00 160.00 del cocotero en el departamento de caldas·. En: Revista Educación en Ingeniería. pp. 128-
2.31 5 1 Materiales y útiles de oficina S/. 75.00 139.
Papel bon A-4 80gr millar 01 35.00 35.00
Lapiceros marcadores Unid. 09 3.00 3.00 I. ANEXOS
Cuaderno de apuntes Unid. 01 2.50 2.50
USB 16GB Unid. 01 35-00 35.00
2.3.2 CONTRATACIÓN DE SERVICIOS
2.3.2.1.2 1 Pasajes y gastos de trasporte S/. 18.00
Servicios de movilidad (urbana) Unid. 09 18.00 18.00
2.3.2.2.4 Servicio de publicidad, impresiones S/. 18.00
Fotocopias Unid. 30 3.00 3.00
Impresiones Unid. 30 15.00 15.0
2.3.1.1.1 Compra de alimentos y bebidas S/. 150.00
Refrigerios y bebidas Unid. 09 40.00 150.00
-------------- Imprevistos 10% S/. 200.00
-------------- Total S/. 513.1
FIGURA N° 1 cocos nucifera FIGURA N° 2 fibras de coco
FUENTES: orquídeas en
FUENTES: Wikipedia misterio
CUADRO N° 1: rendimiento anual de tres tipos de cocotero
IX. BIBLIOGRAFIA: FUENTE: santos feneira 1998

 CARLOS MORALES I. Y SÁNCHEZ M. (2016), división de Ciencias Forestales de la

Universidad de Chapingo, suavizar la fibra de coco con la ayuda de un contenedor hermético
recuperado de: http://www.fcb.uanl.mx/IDCyTA/files/volume1/2/3/49.pdf