USO DEL REGISTRO DE

CAPACIDAD TERMINAL 7 VALUACIÓN DEL APRENDIZAJE

Elabora costos y presupuestos de proyectos en
pastelería.
CE 7.1 : Identifica los componentes para
elaborar presupuestos con precisión.
CE 7.2 : Realiza costos y presupuestos de proyectos
en pastelería con precisión.
CAPACIDAD TERMINAL 8
Los Registros de Evaluación del Aprendizaje, deberán
permanecer en el CETPRO, junto a la Programación
Curricular.
En el cuadro AVANCE DE LA PROGRAMACIÓN se
registrará:
1.- Unidad Didáctica (Proyecto Unidades de Trabajo y
Aprendizaje).
2.- Actividades correspondientes a cada Unidad
Didáctica.
3.- Fecha.
4.- Duración de las Actividades (Horas)

RECOMENDACIONES DEL ESPECIALISTA /

CE 8.1 : DIRECTOR (A) DEL CETPRO

1.-
CE 8.2 :
2.-
3.-
4.-
CAPACIDAD TERMINAL 9 5.-
CONTENIDO

1.- Relación de estudiantes.

CE 9.1 : 2.- Registro de Asistencia.
3.- Evaluación de Capacidades.
4.- Duración de las Actividades (Horas)
CE 9.2 :
1.- RELACIÓN DE ESTUDIANTES
Se anotarán Nº de matricula, apellidos y nombres
completos de los estudiantes, en estrícto orden
alfabético y sin borrones.
CAPACIDAD TERMINAL 10
2.- REGISTRO DE ASISTENCIA
La asistencia de los participantes se registrará en cada
sesión de aprendizaje. La certificación del Módulo
CE 10.1 : requiere del 70% de asistencia.
Registre la fecha de inasistencia con una linea diagonal,
Ejemplo:
CE 10.2 :

CAPACIDAD TERMINAL 11

CE 11.1 : 3.- REGISTRO DE RESULTADOS DE

APRENDIZAJE
La evaluación de los aprendizajes se registrara en las
CE 11.2 : columnas de los criterios de evaluación de las
Capacidades Terminales, correspondientes a cada
Unidad Didáctica del Módulo.

En la evaluación del estudiante se aplicará la escala

CAPACIDAD TERMINAL 12 vigesimal, cuya equivalencia en la escala cualitativa es la
siguiente:

de 18 a 20 Muy bueno A
CE 12.1 : de 15 a 17 Bueno B
de 12 a 14 Regular C
Igual o Menor de 11 Deficiente D
CE 12.2 :
La nota aprobatoria mínima es 12
 CAPACIDADES TERMINALES
CAPACIDAD TERMINAL 1
Organiza las áreas de trabajo en el taller de panadería
y pastelería.

CE 1.1 : Elabora croquis de distribución de mobiliarios,

equipos y utensilios, considerando las normas de seguridad
e higiene con habilidad
CE 1.2 :

CAPACIDAD TERMINAL 2

Aplica técnicas operativas en la preparación de masa

pesada.
CE 2.1 : Participa activamente en la
elaboración de los productos. Con precisión

CE 2.2 :
Prepara equipo e insumos para la
preparación de la masa pesada con habilidad

CAPACIDAD TERMINAL 3

Aplica técnicas operativas en la preparación de

masa liviana
CE 3.1 : Participa activamente en la
elaboración de los productos con precisión.

CE 3.2 :Prepara equipo e insumos para la preparación

de la masa liviana con precisión

CAPACIDAD TERMINAL 4

Aplica técnicas operativas en la elaboración de

masa quebrada .
CE 4.1 : Prepara equipos e insumos para la
elaboración de pasta quebrada con habilidad.

CE 4.2 :
Describe y ejecuta las técnicas operativas
para elaborar masa quebrad con fluidez.

CAPACIDAD TERMINAL 5
Selecciona equipos, materiales e insumos, interpreta
formulaciones para la elaboración de la masa
esponjosa.
CE 5.1 : Prepara equipo e insumos para la
preparación de la masa pesada con habilidad.
.
CE 5.2 : Determina las técnicas de preparación de
masa pesada durante el proceso de elaboración de
pasteles con precisión.

CAPACIDAD TERMINAL 6

Aplica técnicas operativas en la elaboración de masa

hojaldradas..
CE 6.1 : Prepara equipos e insumos para la
elaboración de pasta hojaldrada con precisión.

CE 6.2 :
Describe y ejecuta las técnicas operativas
para elaborar masa hojaldrada con fluidez.
 CETPRO:

MÓDULO :

CICLO:

PROFESO(A) :
MINISTERIO DE EDUCACIÓN

01

REGISTRO DE 02

EVALUACIÓN 03

DEL
APRENDIZAJE

EDUCACIÓN
TÉCNICO - PRODUCTIVA

DIRECCIÓN

DEL CALLAO

U.G.E.L : DREC

CETPRO : NACIONES UNIDAS

TIPO DE GESTIÓN : ESTATAL

DIRECCIÓN : jr Colon N° 152

CICLO : BÁSICO.

I - ELABORACION DE PRODUCTOS DE
MÓDULO : PASTELERIA

DURACIÓN : 300 Horas

INICIO : 18-03-18 TÉMINO : 31-05-18

TURNO : Mañana HORARIO : Lun - Vie

PROFESOR(A) : HUGO LUCIANO NATIVIDAD

2019

IMP.MED.-TP-0740-2006
CETPRO: NACIONES UNIDAS

Nº DE ORDEN
ASISTENCIA

TOTAL
MÓDULO : I - ELABORACION DE PRODUCTOS DE PASTELERIA
DE LOS ESTUDIANTES
CICLO: BÁSICO.

PROFESO(A) : HUGO LUCIANO NATIVIDAD

Nº Cod.
de Inscrip.
Apellidos y Nombres Marzo Abril Mayo
01 0209668002619 CANCINO DELGADO, Carmen Tamara Dessire 01

BATIDOS CREMOSOS Y
02 0209668002719 CHAVARRIA SABINO, Alila Amelia 02

03 0209668002819 CHINGA LOPEZ DE QUICHIZ, Elizabeth Doris 03

04 0209668002919 COLETTI GONZALES, Jhoao Antonio 04

05 0209668003019 DE LA CRUZ ORMEÑO, Rosa Emilia 05 /

06 0209668003119 ESPINOZA SANCHEZ, Flor María 06

07 0209668003219 ESTRELLA VARGAS, Tula Melita 07

08 0209668003319 FERNANDEZ SANDUMBI, Carmen 08

09 0209668003419 FLORES VALENCIA, Rosa Linda Carmen 09 /

DE
HOJA DE CALCULO
10 0209668003519 MEDINA VERTIZ, Katherine Cristina 10

ELABORACION
11 0209668003619 MENDOZA HUANCA, Cesar Agusto 11

12 0209668003719 MENDOZA OGOSI, Diana Carolina 12

13 0209668003819 MIÑANO LLACTACONDOR, María Rosa 13

14 0209668003919 NEVADO ORRILLO, Jose Antonio 14

15 0209668004019 NIETO VERGARA, Gino Daniel 15

16 0209668004119 ORTEGA LARICO, Jacqueline Paola 16

17 0209668003218 PLAZA HERRERA, Victoria Merecedes 17

18 0209668050618 QUISPE COLLAO,Denisse Eunice 18

19 0209668004419 ROSALES CAÑAGUA, Elizabeth Jessica 19

20 0209668050818 SALAS REMON, Anderson Gabriel 20

21 0209668004619 SON LOA, Sujan 21

22 0209668004719 SOPLIN RIOS, Emma 22

23 0209668004819 VELASQUEZ AGUILAR DE EYZAGUIRRE,Carmen Sonia 23

24 0209668004919 YILALYS BENAVIDES, María Eugenia 24

25 25

26 26

27 27

28 28

29 29

30 30
 Nº DE ORDEN
AVANCE DE LA ASISTENCIA

TOTAL
PROGRAMACIÓN DE LOS ESTUDIANTES

Junio Julio Agosto

Acondicionando Equipos 22/04 6
utensilios E insumos para 01 00
BATIDOS CREMOSOS Y

elaborar bizcochuelos
Acondicionando Equipos 23/04 6 02 00
ESPONJOSOS

utensilios E insumos para

elaborar piononos 03 00
Elaborando chifones 24/04 6 04 00
Elaborando bromlli 25/04 6
05 00

06 00

07 00

08 00
Acondicionando Equipos
26/04 6
utensilios E insumos para
09 00
PRODUCTOS CON MASA

elaborar las milhojas

DE

.Acondicionando Equipos
HOJA DE CALCULO

29/04 6 10 00
utensilios E insumos para
ELABORACION

elaborar orejas
6 11 00
Elaborando conos 30/04
12 00
Elaborando enrollados 02/05 6
13 00
.
14 00

15 00

6 16 00
-Pensando y elaborando mi idea 03/05
de negocios y estudio de
17 00
GESTION EMPRESARIAL Y

mercado
-Elaborando el Marketing para 06/05 6
EMPRENDIMIENTO

mí negocio con su respectivo 18 00

. 19 00

20 00

21
.
22 00

23 ##
Aprendiendo a conocerme
Comunicándome asertivamente 07/05 6 24 ##
FORMACION Y ORIENTACION

.Aprendiendo a tomar 25
decisiones Conociendo el valor 08/05 6
de la perseverancia como
26 ##
LABORAL

Elaborando mi currículum vitae ,

entrevista 10/05 6 27

28

29

30
 EVALUACIÓN
DE LA UNIDAD DIDÁCTICA

Nº DE ORDEN
AVANCE DE LA
PROGRAMACIÓN
U.D. N° 1 U.D. N° 2
6
CT CT CT CT Reconociendo las áreas de 18/03

LOGRO

LOGRO

LOGRO

LOGRO
seguridad en el taller de

ORGANIZACION DEL TALLER

CE
CE

CE
CE

CE
CE

CE
CE
Realizando trabajo de 6
19/03
01 16 16 16 16 16 16 campo

02 15 15 15 15 15 15

03 17 17 17 17 17 17

04 15 15 15 15 15 15
.
05 16 16 16 16 16 16

06 17 17 17 17 17 17

07 17 17 17 17 17 17
Elaborando el queque de 20/03 6

ELABORACION DE MASA
vainilla
08 16 16 16 16 16 16
Preparando el queque de 21/03 6
09 15 15 15 15 15 15

PESADA
naranja

10 17 17 17 17 17 17 Elaborando el queque de 22/03 6

chocolate
11 14 14 14 14 14 14
Preparando el queque 25/03 6
marmoleado
12 14 14 14 13 13 13
Preparando queque de 26/03 6
13 15 15 15 15 15 15
gaseosa

14 14 14 14 14 14 14

15 15 15 15 15 15 15
Acondicionando Equipos
01/04 6
ELABORACION DE MASA LIVIANA

utensilios Insumo elabora los

16 17 17 17 17 17 17 alfajores comerciales
Acondicionando Equipos 02/04 6
17 |6 |6 |6 16 16 16
utensilios Insumo elabora los
abajores de maicena
18 |6 |6 |6 |6 |6 |6 Elaborando las empanaditas 03/04 6
dulces variaciones
19 16 16 16 16 16 16
Elaborando niditos de amor 04/04 6
20 17 17 17 17 17 17
21 16 16 16 16 16 16
22 17 17 17 17 17 17
23 16 16 16 16 16 16
Elaborando empanadas de 05/04 6
24 16 16 16 16 16 16 carne
Elaborando empanadas de 08/04 6
25
MASA QUEBRADAS

pollo
26 Elaborando pie de manzana 09/04 6

27
Elaborando pie de limón 10/04 6
28

Elaborando pastel acelga 11/04 6

29
Elaborando pastel brocoli
12/04 6
30
 EVALUACIÓN
EVALUACIÓN DEL MÓDULO
DE LA UNIDAD DIDÁCTICA

Nº DE ORDEN

Nº DE ORDEN
PROMEDIO
PUNTAJE
U.D. N° 3 U.D. N° 4
C C C C C C C C C C C C
T T T T T T T T T T T T CT CT CT CT

LOGRO

LOGRO

LOGRO

LOGRO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

CE
CE

CE
CE

CE
CE

CE
CE
01
16 16 16 17 17 16 16 114 16 01 16 16 16 17 17 17

02
15 15 15 16 16 16 16 109 16 02 15 15 15 16 16 16

03
17 17 17 19 19 19 19 127 18 03 17 17 17 19 19 19

04
15 15 15 15 15 15 15 105 15 04 15 15 15 15 15 15

05
16 16 16 17 17 17 17 116 17 05 16 16 16 17 17 17

06
17 17 17 18 18 18 18 123 18 06 17 17 17 18 18 18

07
17 17 17 18 18 18 18 123 18 07 17 17 17 18 18 18

08
16 16 16 17 17 17 18 117 17 08 16 16 16 17 17 17

09
15 15 15 15 15 16 16 107 15 09 15 15 15 15 15 15

10
17 17 17 19 19 19 19 127 18 10 17 17 17 19 19 19

11
14 14 14 14 14 14 14 98 14 11 14 14 14 14 14 14

12
14 13 13 13 13 13 13 92 13 12 13 13 13 13 13 13

13
15 15 15 15 15 15 15 105 15 13 15 15 15 15 15 15

14
14 14 14 14 14 14 14 98 14 14 14 14 14 14 14 14

15
15 15 15 15 16 16 16 108 15 15 15 15 15 15 15 15

16 17 17 17 17 17 17
17 17 17 17 18 18 18
16 122 17

17 16 16 16 17 17 17
16 16 16 17 17 17 17
17 116 17

18 |6 |6 |6 |6 |6 |6
16 16 16 16 17 17 17
18 115 16

19 16 16 16 17 17 17
16 16 16 17 17 17 17
19 116 17

20 17 17 17 19 19 19 19 127 18 20 17 17 17 19 19 19

21 16 16 16 17 17 17 17 116 17 21 16 16 16 17 17 17

22 17 17 17 17 19 19 19 125 18 22 17 17 17 17 17 17

23 16 16 16 16 17 19 19 119 17 23 16 16 16 16 16 16

24 16 16 16 17 17 17 17 116 17 24 |6 16 16 17 17 17

25 25

26 26

27 27

28 28

29 29

30 30
 EVALUACIÓN EVALUACIÓN
DE LA UNIDAD DIDÁCTICA DE LA UNIDAD DIDÁCTICA

Nº DE ORDEN

Nº DE ORDEN
U.D. N° 5 U.D. N° 6 U.D. N° 7 U.D. N° 8

CT CT CT CT CT CT CT CT

LOGRO

LOGRO

LOGRO

LOGRO

LOGRO

LOGRO

LOGRO

LOGRO
CE
CE

CE
CE

CE
CE

CE
CE

CE
CE

CE
CE

CE
CE

CE
CE
01 |7 |7 |7 16 16 16 01 16 16 16

02 16 16 16 16 16 16 02 16 16 16

03 19 19 19 19 19 19 03 19 19 19

04 15 15 15 15 15 15 04 15 15 15

05 17 17 17 17 17 17 05 17 17 17

06 18 18 18 18 18 18 06 18 18 18

07 18 18 18 18 18 18 07 18 18 18

08 17 17 17 17 17 18 08 18 18 18

09 15 15 15 16 16 16 09 16 16 16

|0 19 19 19 19 19 19 10 19 19 19

11 14 14 14 14 14 14 11 14 14 14

12 13 13 13 13 13 13 12 13 13 13

13 15 15 15 15 15 15 13 15 15 15

14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14

15 16 16 16 16 16 16 15 16 16 16

16 18 18 18 18 18 18 16 18 18 18

17 17 17 17 17 17 17 17 17 17 17

18 17 17 17 17 17 17 18 17 17 17

19 17 17 17 17 17 17 19 17 17 17

20 19 19 19 19 19 19 20 19 19 19

21 17 17 17 17 17 17 21 17 17 17

22 19 19 19 19 19 19 22 19 19 19

23 17 17 17 19 19 19 23 19 19 19

24 17 17 17 17 17 17 24 17 17 17

25 25

26 26

27 27

28 28

29 29

30 30