de verano

Sus recetas
Karlos
Arguiñano 12:15 h. y 14:00 h. 14:30 h.

Miércoles 22/7/2015

CREPES
DE CHOCOLATE
Y PLÁTANO

INGREDIENTES
4 personas

◆ 4 plátanos
◆ 3 huevos
◆ 150 g de harina
◆ ¼ l de leche
◆ 1 cucharada de azúcar
◆ 1 cucharada de aceite
de oliva virgen extra
◆ 2 cucharaditas de
aroma de vainilla
◆ 2 cucharadas de
sirope de chocolate
◆ mantequilla
◆ sal
◆ hojas de menta

1 Coloca los huevos, la

harina, la leche, el
azúcar, una pizca de sal, el
aceite y el aroma de vainilla
en un vaso batidor.
Tritúralos con una batidora
hasta que queden
perfectamente integrados.
2 Calienta una sartén con
una nuez de
mantequilla. Vierte una
porción de masa,
extiéndela bien por toda la
sartén y deja que cuaje.
Dale la vuelta y haz que
cuaje por el otro lado.
Sácalos a un plato y
resérvalos.
3 Pon una cucharada de
mantequilla a fundir en
una sartén. Pela los
plátanos, añádelos a la
sartén y dóralos.
4 Extiende los crepes y
úntalos con el sirope de
chocolate. Corta los
plátanos en lonchas y cubre
los crepes formando una
flor. Adorna con unas hojas
de menta.

CONSEJO
Con las cantidades que hemos utilizado saldrán más de
4 crepes. Los que sobren puedes aprovecharlos para el
desayuno de mañana con miel o mermelada.
Jueves 23/7/2015
BONITO
CON TOMATE Y PATATAS
INGREDIENTES
4 personas
1 Retira la piel de las
rodajas de bonito.
Córtalas en cuartos, sazona
y ponlos en un bol. Tritura
◆ 1 kg de bonito un diente de ajo con 150 ml.
◆ 3 patatas de aceite, riega el pescado y
◆ 1 cebolleta deja que macere durante
◆ 1 pimiento verde 20-30 minutos
◆ 2 tomates maduros aproximadamente.
◆ 1 diente de ajo
◆ aceite de oliva virgen 2 Pela los tomates y
pícalos bien. Pon un
chorrito de aceite en una
extra
◆ sal
◆ azúcar
sartén. Agrega los tomates,
una pizca de sal y otra de
azúcar y cocínalo durante
◆ perejil
10-15 minutos. Resérvalo.
3 Pela y corta las patatas
en medias lunas y ponlas
a freír en una sartén con
abundante aceite. Pica la
cebolleta y el pimiento en
dados y añádelos. Fríe el
conjunto como si fueras a
hacer una tortilla de patatas.
Retira y escúrrelas.
4 Gratinar. Reparte la pasta
en 4 recipientes aptos
para el horno, nápalos con
la salsa mornay. Pica las
avellanas, espolvorea los
recipientes y gratínalos.
Retira y adorna con unas
hojas de perejil.
Viernes 24/7/2015
HORNAZO
INGREDIENTES
4 personas
1 Pon la harina en un bol y
agrega 1 huevo, la
manteca de cerdo, el aceite,
la sal y el pimentón. Calienta
◆ 300 g de harina el vino con el agua y agrega
◆ 40 ml de vino blanco la levadura. Mezcla bien e
◆ 60 ml de agua incorpórala para conseguir
◆ 10 ml de aceite de una masa homogénea. Haz
oliva un corte en forma de cruz y
deja que repose hasta que
◆ 30 g de manteca de
cerdo
doble su volumen.
◆ 25 g de levadura
fresca
◆ 2 huevos (1 para
2 Pela y corta en lonchas
los huevos cocidos.
Dora los filetes de lomo en
pintar el hornazo) una sartén. Escúrrelos.
◆ ½ cucharadita de
pimentón 3 Divide la masa en 2
trozos y redondea.
Coloca 1 sobre la bandeja
◆ 1 cucharadita de sal
◆ hojas de perejil
del horno (con papel de
hornear) y cúbrela con los
Para el relleno: filetes de lomo. Pon encima
◆ 200 g de chorizo el chorizo, el huevo cocido
◆ 300 g de filetes de y el jamón.
lomo de cerdo
◆ 200 g de jamón
◆ 2 huevos cocidos 4 Pon encima la otra parte
de la masa, ciérrala y
recorta los sobrantes.
Amásalos y decora el
hornazo. Píntalo con 1
huevo batido y hornéalo a
180º C durante 45-50. Sirve
y adorna con perejil.
 de verano
Sus recetas
Karlos
Arguiñano 12:15 h. y 14:00 h. 14:30 h.

Lunes 27/7/2015

SOPA
DE FIDEOS CON
PALOMITAS AL
CURRY

INGREDIENTES
6 personas

◆ 100 g de fideos
◆ 50 g de maíz para
hacer palomitas
◆ 1 calabacín
◆ 2 zanahorias
◆ 200 g de judías verdes
◆ 2 cebolletas
◆ 1 pimiento verde
◆ 2 dientes de ajo
◆ aceite de oliva virgen
extra
◆ sal
◆ 1 cucharada de
cilantro picado
◆ ½ cucharadita de
curry
◆ 1 hoja de laurel
◆ perejil

1 Lamina los dientes de ajo

y corta los tallos de las
cebolletas en trozos.
Rehógalos a fuego fuerte en
una cazuela con un chorrito
de aceite. Sazona. Añade la
hoja de laurel y mezcla bien.
Cubre con abundante agua
(3 l) y cuece el conjunto
durante 15 minutos.
CONSEJO
Para que los fideos no se quemen mientras se están tos-
tando es importante removerlos de vez en cuando.
2 Pela las zanahorias y
córtalas en bastones
finos. Haz lo mismo con las
cebolletas, las judías, el
pimiento y el calabacín.
Ponlos a pochar en una
cazuela grande con un
chorrito de aceite. Sazona.
Tuesta los fideos en una
sartén con un chorrito de
aceite.
3 Añade los fideos a la
cazuela de las verduras.
Cuela el caldo encima, pon
a punto de sal y cuece el
conjunto durante 5
minutos. Agrega el cilantro
picado y mezcla bien.
4 Pon un poco de aceite
a calentar en una
sartén. Mezcla los granos
de maíz con el curry y
añádelos a la sartén. Tápala
y espera a que los granos
de maíz exploten. Pásalos a
un recipiente y sálalos. Sirve
la sopa y acompáñala con
las palomitas al curry.
Decora con unas hojas de
perejil.
Martes 28/7/2015

SAN
JACOBOS
DE JAMÓN Y
BECHAMEL

INGREDIENTES
4 personas

◆ 8 lonchas de jamón
cocido
◆ 1 bolsa de lechugas
variadas
◆ ½ l de leche
◆ 50 g de harina
◆ 2 huevos
◆ 50 g de queso havarti
◆ aceite de oliva virgen
extra
◆ vinagre
◆ harina, huevo y pan
rallado
◆ nuez moscada
◆ sal
◆ perejil

1 Pon los huevos a cocer

en un cazo con
abundante agua y una pizca
de sal. A los 10 minutos,
retira y pélalos. Pícalos en
daditos y reserva.
CONSEJO
Cuando pases la bechamel a una fuente, elige una
amplia. De esta manera al verter la bechamel quedará
extendida en una capa fina.
2 Para la bechamel, pon a
calentar aceite. Agrega
la harina y rehógala un
poco. Vierte la leche y
remueve hasta que ligue.
Sazona y cocínala durante
10 minutos. Ralla encima
nuez moscada y agrega los
huevos y el queso. Cocínala
hasta que el queso se funda
y añade perejil picado.
3 Mezcla bien y pasa la
bechamel a una fuente.
Deja que repose hasta que
se enfríe. Corta la masa de
bechamel en 8 trozos del
tamaño de media loncha de
jamón. Pon un trozo sobre
cada loncha de jamón y
ciérralas. Pásalas por harina,
huevo batido y pan rallado.
4 Fríelas en una sartén
con aceite y escúrrelas
sobre un plato forrado con
papel absorbente de
cocina. Coloca las hojas de
lechuga en una fuente
grande y alíñalas con
aceite, vinagre y sal. Decora
con unas hojas de perejil.