UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA MECANICA

PROYECTO DE TESIS

OPTIMIZACION DEL GASTO ENERGETICO DE

UNA MAQUINA TRITURADORA DE HIELO DE
LA EMPRESA FRIGORIFICA ‘El Delfín’

AUTORES: JOSÉ CARLOS YOPLA JULIÁN

LENZ JOSUÉ LÓPEZ LÁZARO
MARTIN AKIRA TAMASHIRO CENAS

ASESOR: Dr. VICTOR MANUEL ALCANTARA ALZA

FECHA: Diciembre del 2019

TRUJILLO- PERU

2019
I. GENERALIDADES

1. TÍTULO: OPTIMIZACIÓN DE GASTO ENERGETICO DE UNA

MAQUINA TRITURADORA DE HIELO DE LA EMPRESA
FRIGORIFICA ‘El Delfín’

2. AUTOR:
2.1 Nombres: José Carlos Yopla Julián; Lenz Josué López Lázaro;
Martin Akira Tamashiro Cenas
2.2 Grado Académico: Estudiantes de pregrado de la Escuela de Ingeniería
Mecánica.
2.3 Sección: Ingeniería

3. ASESOR:

4. TIPO DE INVESTIGACIÓN:
4.1 De acuerdo al fin que se persigue: Aplicada.
4.2 De acuerdo al diseño de la investigación: Explicativa.

5. LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DONDE SE DESSARROLLARÁ EL

PROYECTO:
5.1 Localidad: Provincia de Trujillo, Distrito de Trujillo.
5.2 Institución: Escuela de Ingeniería Mecánica de la UNT: Laboratorio
de Máquinas Herramientas y Laboratorio de Ensayos Mecánicos.

6. DURACIÓN DE EJECUCIÓN DEL PROYECTO:

04 Meses.
7. CRONOGRAMA DEL TRABAJO:

FECHA DE FECHA DE HORAS

ETAPAS
INICIO TERMINO SEM.

1.6.1. Recolección y Análisis de

Datos.

1.6.2. Mecanizado de Probetas y

Tratamientos Térmicos.

1.6.3. Ensayos Mecánicos de las

Probetas.

1.6.4. Elaboración de Informe

Final del Proyecto.

8. RECURSOS:

8.1. Personal:
Investigadores: José Carlos Yopla Julián; Lenz López Lázaro; Martin Akira
Tamashiro Cenas
Asesor: Dr. Víctor M. Alcántara Alza.

8.2. Bienes:
8.2.1 De consumo:

8.2.2 De Inversión:

8.3. Servicios:

9. PRESUPUESTO.

Código Cantida
Descripción Unidad Costo S/.
Partid. d
5.3.11.30 B. de Consumo

5.3.11.51 B. de Inversión

Servicios

5.3.11.32

5.3.11.57

5.3.11.39
 5.3.11.58

TOTAL GENERAL

I.9. FINANCIAMIENTO.
El Proyecto será financiado con recursos propios del autor.
II. PLAN DE INVESTIGACIÓN.

II.1 REALIDAD PROBLEMÁTICA.

En Trujillo Perú contamos con fábricas de hielo que habilitan con hielo triturado para
diferentes finalidades en las agroindustrias o áreas pesqueras
En la fabrica de hielo ‘El Delfín’ se han presentado en los últimos 5 años un gasto
energético en sus máquinas ya sean compresor, condensador, bombas, etc. El problema
en si
El sistema deberá ser capaz de suministrar la fuerza necesaria capaz de doblegar la
resistencia del hielo al ser cortada, entendiéndose como sistema al conjunto motriz,
conjunto de corte y materiales que en este interviene. La disponibilidad de los elementos
que conforman la maquina puede ser un limitante en cuanto a la mejor manera de
diseñarla y construir, es por esto que se considera un aporte importante para el
desarrollo de las capacidades de los futuros ingenieros
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En Trujillo contamos con una demanda de hielo en escamas para los sectores
económicos pertenecientes a la pesca, la agricultura y el comercio alimenticio en
general. La demanda es cubierta por las diversas industrias de frio existentes en la
región, por defecto cada industria cubre un cierto grupo poblacional. En nuestro caso
tenemos como referencia a la Empresa de Hielo El Delfín S.A., quienes producen hielo
en bloques y hielo en escamas, siendo el último el más demandado por el mercado para
lo cual deben completar el proceso pasando los bloques de hielo por una máquina
trituradora/picadora para convertirlo en el producto final. El punto crítico radica en la
demanda, de lo contrario no existiría la máquina trituradora/picadora. Dicha máquina le
genera un consumo energético extra del total generado por los subsistemas existentes
(compresor, condensador, evaporador, otros) lo cual se ve reflejado en los recibos
emitidos por la empresa abastecedora de energía, que se han disparado cada mes y es
que dicha demanda no terminará de ser satisfecha hasta que el cliente demandante diga
lo contrario.
La optimización nace del hecho de tener información puntual para poder deducir
conclusiones de un estado final con respecto a un estado inicial. Dicha información
debemos procesarla del analizar el sistema con sus variables.
Tenemos una máquina trituradora/picadora de hielo que le genera consumos mensuales
excesivos a la Empresa de Hielo El Delfín S.A., se pretende optimizar este subsistema a
partir del dominio de las variables de dicha máquina, las cuales pueden modificarse de
acuerdo a un estudio focal de dos estadíos, uno final y otro inicial, luego se generarán
conclusiones de dicho análisis que serán base para poder modificar el subsistema en
aras de un consumo mensual mínimo con respecto a los que se están presentando ahora.
Un proceso adecuado de conservación de las especies capturadas posibilita un aumento
efectivo de la duración de las mismas.

Por consiguiente, al utilizar técnicas de enfriamiento, como el uso de hielo, beneficia

económicamente a la embarcación y a su tripulación.

Los productos que lleguen al mercado en buenas condiciones de conservación alcanzan

generalmente precios más altos, tanto en el comercio mayorista como minorista, y
generan, en consecuencia, un mayor rendimiento económico de la actividad pesquera.

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Para la producción de hielo la empresa utiliza equipos con alto consumo de potencia
eléctrica como son un compresor, un condensador, bombas de agua entre otros. Sin
importar cual sea el nivel de producción, ya sean meses de alta demanda o de baja
demanda, los equipos trabajan al 100% de su capacidad, la variación se halla en las horas
que estos equipos funcionan.[3]

Una picadora de hielo es una máquina que permite reducir grandes trozos de hielo en
partes más pequeñas dependiendo de las necesidades de consumidor. Los diferentes
procesos de reducción de tamaño persiguen esta finalidad por medios mecánicos. El
principio básico de funcionamiento de una picadora se basa en la acción de cizalla
producida por una o varias cuchillas acopladas a un eje que gira a gran velocidad dentro
de una cámara cilíndrica, las cuchillas dispuestas sobre el eje motriz constituyen el rotor
de la máquina. [1].

II.2 ANTECEDENTES.

II.3.1 OBJETIVO GENERAL.

II.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

II.4 JUSTIFICACIÓN

II.6 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.

II.6 HIPÓTESIS.
II.7 MARCO TEÓRICO.

II.8 MATERIALES Y MÉTODOS.

II.8.1 DISEÑO EXPERIMENTAL (CAJA NEGRA, MATRIZ DE DISEÑO

EXPERIMENTAL, VARIABLES).

II.8.2 NÚMERO DE PRUEBAS.

II.8.3 EQUIPOS, INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN. MATERIALES

II.8.4 MÉTODO EXPERIMENTAL.

REFERENCIAS

[1] C. Valdéz y Cynthia Rosas, “Fabricación de Hielo y Análisis de Ciclos de

Refrigeración por Compresión de Vapor”, Facultad de Ingeniería,
Departamento de Ingeniería Mecánica, Universidad del Bio Bio, pp. x-y, 2014.
[2] S. Chicasa y O. Chunandro, ‘Diseño y construcción de una picadora de hielo con
capacidad de 6000 kg/h para utilizar en la pesca artesanal’, Facultad de Ingeniería
Mecánica, Escuela Politécnica Nacional, Quito, pp.

[3] J. Olguin y J. Pajares, ‘Propuesta de implementación de un plan de producción y su

influencia en los costos eléctricos de la FABRICA DE FRIO DEL DELFÍN’, Escuela
Académica Profesional de Ingeniería Industrial, Universidad Nacional de Trujillo,
Trujillo, pp
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