SEMINARIO

1. Un proceso térmico consta de un calentamiento instantáneo de 25° C hasta 138°C, seguido de un

proceso instantáneo de 4s, para luego ser enfriado instantáneamente a 25°C.
z = 8.5°C
150
Temperatura (°C)

100

50

0
0 2 4 6 8
Tiempo (s)

Hallar el Fo del proceso (F121)

Hallar la letalidad a 138°C (F138)

SOLUCION

Encontrar las velocidades letales con la relación:

L = 10 (T-Tref)/Z

t (s) T (°C) L
0 25 5.08022E-12
2 138 100
6 138 100
8 25 5.08022E-12
Graficando:

120
100
Velocidad Letal

80
60
40
20
0
0 2 4 6 8
Tiempo (s)

El valor Fo es el área bajo la curva (despreciando las letalidades de valor muy bajo)

Lx∆T = 100x4 = 400 s

b. Con el valor F12 se calcula F138

F138 = F121x10 (121-138)/8.5 = 4s

 2. Un proceso térmico consta de los siguientes tratamientos (Z = 10°C):

Calentamiento (°C) 30-135

Isotérmico 1s
Calentamiento (°C) 135- 142
Isotérmico 2s
Enfriamiento (°C) 142-140
Isotérmico 3s
Enfriamiento (°C) 140-130
Isotérmico 4s
Enfriamiento (°C) 130-30

Determine el valor Fo
Calculando las velocidades letales parciales

t (s) T (°C) L Fo parcial

(s)
0 20 7.76247E-11
5 135 24.54708916 24.55
6 142 123.0268771 246.05
8 140 77.62471166 232.87
11 130 7.762471166 31.05
15 30 7.76247E-10

Fo 534.52
El valor Fo es la suma de las velocidades letales parciales, que es igual a área de la figura.