Nutrientes que debe incluir:

Es muy importante consumir cada día una variedad de alimentos de todos los
grupos alimenticios para permanecer en un peso saludable. Es posible que usted
no sienta hambre o que se sienta lleno inmediatamente después de comer. Tome
de 4 a 6 comidas pequeñas a lo largo del día para asegurarse de consumir
suficientes calorías. Pregunte al dietista cuántas calorías y cuánto de lo siguiente
usted debería consumir cada día:

 Proteína: Es importante consumir la cantidad correcta de proteínas

cuando se tiene una enfermedad en el hígado. Los siguientes alimentos
son buenas fuentes de proteínas. La cantidad de proteínas (en gramos)
están enseguida de cada alimento.
o 3 onzas de carne, puerco, pavo, pollo o pescado (21 gramos)
o 1 taza de leche o yogur (8 gramos)
o 1 huevo grande (7 gramos)
o 2 cucharadas de crema de cacahuate (7 gramos)
o ½ taza de tofu (7 gramos)
o ¼ de taza de requesón (7 gramos)
o 1 onza de queso (7 gramos).
o ½ taza de frijoles pinto, riñón o blanco cocidos (3 gramos).
 Grasas: Algunas personas con enfermedad en el hígado tienen problemas
para digerir y absorber la grasa. La grasa que no se digiere, es eliminada a
través de las evacuaciones intestinales. Si usted tiene este problema de
salud, es posible que necesite consumir menos grasas. Pida al médico o
dietista mas información acerca de una dieta baja en grasas.
 Carbohidratos: Los carbohidratos se encuentran en el pan, pasta, arroz,
cereal, granos (arroz, avena) y vegetales con almidón (papas, elote,
chícharos). La enfermedad del hígado podría provocar que los niveles de
azúcar en la sangre se eleven o bajen demasiado en algunas personas. Es
posible que usted necesite controlar la cantidad de carbohidratos que
consume para ayudarlo a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Alimentos que debe limitar o evitar:

Pregunte al dietista si usted necesita limitar o evitar algunos alimentos. Esto

dependerá del tipo de enfermedad hepática y otros problemas de salud que usted
tenga.

 Sodio: Es posible que usted necesite disminuir la cantidad de sodio en la

dieta si su cuerpo está reteniendo líquidos. Cuando usted retiene líquidos,
tendrá inflamación en el cuerpo. Pida mas información al médico acerca
de una dieta baja en sodio. Algunos alimentos que contienen altas
cantidades de sodio son:
o Sal de mesa
o Tocino, chorizo y carnes gourmet
o Vegetales enlatados y jugo de vegetales
 o Comidas congeladas y bocadillos empaquetados, como papas fritas
y pretzels
o Salsa de soya, de barbacoa y teriyaki
o Sopas
 Líquidos: También es posible que necesite consumir menos líquido si
tiene inflamación. Los líquidos incluyen el agua, leche, jugo, gaseosa y
otras bebidas. Algunos alimentos contienen líquido, como las sopas. Los
alimentos que son líquido a temperatura ambiente, como las gelatinas o
paletas de hielo, también deben contarse como líquido. Pregunte al dietista
cuánto líquido debería beber cada día.
 Alcohol: Evite el alcohol porque podría empeorar la enfermedad del
hígado. Hable con el médico si tiene preguntas acerca del alcohol en la
dieta.

GUÍA DE ALIMENTACIÓ N PARA PACIENTES CON CIRROSIS HEPATICA

14 Nov 2011
ALIMENTOS PERMITIDOS:
CARNE Y DERIVADOS: carnes blancas como pollo, pavo, pescado fresco, así como la carne de res maciza, ternero,
cordero, conejo, hígado de pollo, huevo completo (1 vez por semana), claras de huevo (2 piezas) y queso fresco sin
sal.
LECHE Y DERIVADOS: lecha baja en sodio, yogurt natural de leche descremada. La leche deberá ser liquida y
descremada de preferencia polvo.
PAN Y SUSTITUTOS: tortilla de maíz (masa sin sal), alegría tostada, pastas para sopa, galletas marías, pan tostado,
pan dulce, de caja, harina de maíz, avena cocida, arroz integral, maicena, maíz palomero, granola elaborada en casa,
salvado, germen de trigo, avena y semilla de linaza, ¼ de taza de cada ingrediente.
FRUTAS: todas frescas no congeladas ni enlatadas, ciruela, capulín, calabaza, melón, chirimoya, higo fresco, mango,
manzana, membrillo, pera, perón, tecojote, uvas, zapote, durazno, guayaba, mamey.
VERDURAS: frescas pero de preferencia: poro, romerito, haba verde, nopales, ejote, brócoli, calabaza, chayote,
crucetas, chicharo, zanahoria, jitomate licuado y colado, flor de calabaza, pimiento, col, coliflor, berenjena.
AZÚCAR: miel de abeja pura, miel de maple, azúcar morena, jalea, mermelada.
ALIMENTOS DE CONSUMO LIBRE: hierbas de olor y alimentos saborizantes naturales como: ajo ajonjolí,
albahaca, almendra tostada, anís, azafrán, canela, cilantro, clavo, comino, laurel, limón, cáscara de naranja, orégano,
perejil, pimienta, tomillo y vainilla.

ALIMENTOS PROHIBIDOS:
CARNE Y DERIVADOS: anchoas, almejas, camarones, cangrejo, jamón, pastel de pollo, queso de cerdo, salchichas,
pescado enlatado, quesos añejos, chorizo, longaniza, cerdo y derivados.
LECHE Y DERIVADOS: malteadas, helados de leche, cremas batidas, en aerosol o para repostería, yogur procesado.
FRUTAS Y VERDURAS: betabel, col agria, vegetales enlatados, en salmuera, espinaca, apio, aguacate, nabo,
perejil, zanahoria, tomate; cuando haya control estricto de líquidos: sandia, toronja, jicama, naranja y el plátano,
excepto cocido. También las frutas congeladas y enlatadas.
AZÚCAR Y DERIVADOS: los refinados, caramelos, chocolates, budines, flanes comerciales, refrescos
embotellados, cocoa y azúcar glass.
GRASAS: manteca de cerdo, mantequilla natural.
GRUPO DE MISCELÁNEOS: ablandador de carne, aderezos, carbonato, catsup, cereales comerciales, consomé de
conserva.
VARIOS: mayonesa, mantequilla de cacahuate, mostaza, polvo para hornear, salsas comerciales, de soya,
ablandadores de carne y cualquiera que tenga sodio.
INDICACIONES
 Eliminar la ingesta de alcohol
 Preferir el consumo de verduras frescas
 Preferir el consumo de cereales integrales
 En los alimentos de origen animal retirar la grasa visible y consumirlos de acuerdo a las raciones indicadas.
 Realizar comidas pequeñas , por lo menos de 5 a 6 veces al día
 Moderar el consumo de sal
 Tratar de combinar preparaciones de cereales y leguminosas
 Consumir los alimentos Hervidos o Al vapor.
 Revisar etiquetas de alimentos industrializados preferir los bajos en sodio.
 procure consumir entre 1.5 y 2 lts de agua al día (7 u 8 vasos de agua de 240 mil)