Untuosidad es la propiedad que tienen los líquidos de adherirse a la

superficie de los cuerpos sólidos. Se puede considerar su naturaleza

debida a las fuerzas de Van der Waals, la tensión superficial y las
fuerzas electromagnéticas de los constituyentes del líquido y los
electrones de superficie de los sólidos "mojados" por adhesión del
líquido.

Cuando entre dos superficies de sólidos es intercalada una película

líquida se produce una fuerza de adhesión superficial. La fuerza que
consigue la separación de los sólidos, por la ruptura de la columna
hidrodinámica que forma el líquido, por unidad de superficie, es la
medida de cuantificación de la untuosidad. Se mide en unidades de
presión: N×m-2.

Antes de producirse la ruptura de la columna hidrodinámica, aparecen

unos efectos de tensión de amortiguación producidos por las fuerzas de
atracción (Van der Waals y tensión superficial) y la repulsión
electrostática (electromagnéticas), al final, superadas por la acción
exterior que supera el límite de ruptura de la columna.