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Plan Estrategico Restaurante
Plan Estrategico Restaurante
CONTENIDO
1. Resumen ejecutivo
2. Antecedentes
3. Proceso de análisis
4. Direccionamiento estratégico de rancheros
4.1 misión
4.2 valores
4.3 visión
5. elaboración de matriz DOFA
6. Definición de modelo que se aplicara
7. Escenario de aplicación futura
8. Conclusiones
RESUMEN EJECUTIVO
ANTECEDENTES
Este restaurante nace en 1989, rancheros tuvo como primer logotipo de
identificación la imagen de una hamburguesa con botas y sombrero. Nace
como un negocio de lonches y hamburguesas es uno de los lugares que por
tradición y gusto visitan trabajadores y personas de la zona, con un concepto
de comida mexicana y rápida la ubicación determina su atención a núcleos de
alta concentración residencial o de oficinas y fabricas para trabajadores de la
zona se inspiro para prestar servicios de comedor industrial a empresas
privadas con un concepto de comida casera a bajo costo.
PROCESO DE ANALISIS
Para el año que inicia, 2009, debido a diversas afectaciones como la crisis
económica, las leyes antitabaco y más recientemente la pandemia de la
influenza, la industria proyecta alcanzar apenas los 140 mil millones de pesos,
una reducción del 10%.
Entre los temas más importantes que afectan a la industria está el de las leyes
locales y federales para la reducción de consumo de tabaco que entran en
vigor a partir del año 2008, y que afecta al 98% de los restaurantes a nivel
nacional pues sus locales, no mayores de 150 metros cuadrados, hacen
imposible levantar muros para dividir las áreas, además de que la gran mayoría
de ellos carece de capital propio para hacer las adecuaciones exigidas. El
planteamiento de los industriales restauranteros es la autorregulación, dejando
a la elección de los restaurantes el elegir ser establecimientos donde se
permita fumar o no.
Misión:
Alcanzar el primer lugar en el mercado como el mejor restaurante de comida
mexicana en la región y servicio a comedores industriales, con un excelente
servicio y calidad en nuestros productos, para lograr la consolidación en la
preferencia de nuestros clientes.
Valores:
Desarrollar una estructura integral en nuestro equipo de colaboradores, actitud
de servicio, convivencia y armonía en un ambiente de profesionalismo,
honestidad y entusiasmo, en el trabajo.
Visión:
Restaurante rancheros busca conformarse como una empresa dispuesta a
brindar el mejor servicio y surtido en platillos y lograr contar con un restaurante
en cada municipio
Matriz DOFA
DEBILIDADES
Señalización para peatones y transeúntes que oriente sobre laexistencia del
establecimiento.
Carencia de un estacionamiento para los clientes los cuales en su mayoría
llegan en automóviles.
Por se un restaurante de especializado en comida mexicana tiene poca
variedad de alimentos.
Ambientación del establecimiento pues en ocasiones se torna aburrido.
Carencia de promoción y una pagina web.
Clientela muy homogénea.
No existen posibilidades de expandir dentro del mismo terreno.
OPORTUNIDADES
En la zona existe un número considerable de empresas destacadas y el
restaurante se convierte en una buena opción para almorzar.
Existen muchas fábricas a las cuales se les puede prestar el servicio de
comedor
Poca oferta de restaurantes reconocidos en la zona.
Aumento de la cultura de comer fuera de casa.
Experiencias y el aprendizaje de técnicas innovadoras es una herramienta de
entrada importante en este sector industrial.
FORTALEZAS
Se puede crear marca reconocida en el mercado.
Altos estándares de Calidad en el servicio con personal capacitado en atención
al cliente y manejo de alimentos.
Sabor de hogar en la preparación
Preparación y presentación de los alimentos de buena calidad.
Se prestan servicios adicionales como alquiler para fiestas y cenas privadas.
Precios accesibles.
Manejo adecuado del área administrativa y operativa para estandarización de
operaciones y manejo de costos.
Diversos proveedores y buenas relaciones.
AMENAZAS
Fuerte amenaza de productos de baja calidad, alimentos light y/o comida
casera a precios relativamente bajos.
Muchos comercios de comida ambulante por la zona
La competencia creciente en el sector.