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1 DEFINICIÓN, CARACTERÍSTICAS Y FUNDAMENTOS DE LOS SISTEMAS

DE SEDIMENTACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN.

SEDIMENTACIÓN.

Definición:

La sedimentación es el proceso por el cual los materiales son transportados por

distintos y procedentes de la erosión y la meteorización de las rocas son
depositados, pasando a ser sedimentos. El tipo más extendido de sedimentación
ocurre cuando los derrubios (restos sólidos arrancados a las rocas) transportados
por una corriente de agua, se depositan en el fondo del cauce de un río, en una
llanura de inundación, en un embalse, en un canal artificial, o en un dispositivo
artificial construido especialmente para separar la materia en suspensión.

Toda corriente de agua, caracterizada por su caudal, tirante de agua, velocidad y

forma de la sección tiene una capacidad de transportar material sólido
en suspensión (además de moléculas en disolución). El cambio de alguna de
estas características de la corriente puede hacer que el material transportado
se deposite o precipite; o que, por el contrario, el material existente en el fondo o
los márgenes del cauce sea erosionado.

La separación por sedimentación de partículas se da en la naturaleza, en

cualquier lago o estanque donde se introduce agua turbia. Las partículas se posan
en el fondo, formando un sedimento que posee un grado de espesado en relación
con la concentración de la alimentación (feed), mientras que el agua sobrante es
clarificada y eliminada como flujo superior (overflow).

Las balsas artificiales que realizan esta misma función son denominadas
espesadores o clarificadores. Si el caudal de agua que atraviesa la balsa o
estanque es tan grande que las partículas más finas no tienen suficiente tiempo
para su sedimentación, estas son evacuadas junto con el flujo superior (overflow),
originándose una clasificación en dos fracciones: gruesa y fina. Este tipo de
clasificación en húmedo se llama clasificación por corriente; la fuerza que genera
este tipo de separación es la gravedad.

Los mismos fenómenos ocurren en una suspensión en rotación, donde fuerzas

centrífugas mucho mayores producen los efectos de separación por aumento del
grado de sedimentación. Los equipos que se emplean normalmente para este
propósito son las centrífugas con camisa maciza, y los hidrociclones pueden ser
considerados como una centrífuga de camisa maciza, en la cual ésta permanece
fija, mientras que la rotación de la suspensión es producida por la propia
alimentación al ciclón tangencialmente ya presión. Dependiendo del grado de
recuperación de sólidos deseado en el flujo inferior (underflow), el hidrociclón
puede actuar como clarificador o clasificador. Los rechazos son espesados en
cualquier caso.

Características:

La sedimentación o decantación consiste en la separación, por la acción de la

gravedad de las partículas suspendidas cuyo peso específico es mayor que el del
agua y no pueden retenerse en las unidades de pretratamiento, por su finura o
densidad, ni pueden separarse por flotación. El objetivo de esta operación es la
obtención no solamente de un efluente clarificado sino también de un fango
cuya concentración sólidos permita su fácil tratamiento y manejo.

La sedimentación es utilizada para remover sólidos sedimentables y material

flotante, así como separar los sólidos orgánicos e inorgánicos (decantación
primaria), o también en separar la biomasa y los sólidos suspendidos del efluente
tratado en los procesos biológicos (decantación secundaria).
En base a la concentración de las partículas y de la interacción entre las partículas
dependiendo de su naturaleza, se distinguen fundamentalmente tres tipos de
sedimentación: sedimentación discreta, difusa y por zonas. Aunque en la realidad,
es frecuente que los tres mecanismos se lleven a cabo simultáneamente serán
estudiados individualmente en las siguientes secciones.

Fundamentos:

El mejor método para separar un sólido insoluble de un líquido es la filtración.

También se puede utilizar la técnica de decantación si el sólido se deposita
fácilmente por gravedad en el fondo del recipiente (sedimentación), o si
permanece en la superficie del líquido (flotación). Un sólido sedimenta o flota
dependiendo de su densidad respecto a la del líquido.

En otras palabras, el sólido experimenta una fuerza ascendente debida al empuje

que el líquido ejerce sobre éste, cuya magnitud es igual a la del peso del líquido
desplazado por el sólido (principio de Arquímedes). El sólido sedimentará si esta
fuerza es inferior a la fuerza que la gravedad ejerce sobre el sólido; en caso
contrario, flotará. Si las partículas son muy pequeñas, los procesos de
sedimentación o flotación pueden ser extremadamente lentos debido, por un lado,
a la resistencia al avance de las partículas provocada por la fricción que se
establece entre éstas y las del líquido, y, por otro, a los movimientos aleatorios de
las partículas inducidos por las turbulencias térmicas que se generan en el seno
del líquido (difusión). En estos casos, hay que recurrir a la centrifugación para
separarlas.

La centrifugación es una técnica de separación que se utiliza para aislar o

concentrar partículas suspendidas en un líquido aprovechando la diferente
velocidad de desplazamiento según su forma, tamaño o peso al ser sometidas a
una fuerza centrífuga.
La fuerza centrífuga es la que se ejerce sobre un cuerpo cuando éste gira
alrededor de un eje. Esta fuerza, cuya magnitud es directamente proporcional a la
masa del cuerpo, el radio de giro y la velocidad de giro (o angular), es
perpendicular al eje y tiende a alejar el cuerpo del mismo. La fuerza centrífuga
puede acelerar el proceso de sedimentación de partículas que tienen tendencia a
hacerlo espontáneamente (densidad superior a la del líquido), o en aquellas que
tienden a flotar (densidad inferior a la del líquido). En este sentido, la tecnología
actual permite llegar a fuerzas de centenares de miles de veces la fuerza de la
gravedad (‘1g’ es aproximadamente la fuerza centrífuga generada por un rotor de
25 cm de radio girando a una revolución por Segundo).

CENTRIFUGACIÓN.

Definición:

La centrifugación es un método por el cual se pueden separar sólidos de líquidos

de diferente densidad por medio de una fuerza giratoria. La fuerza centrífuga es
provista por una máquina llamada centrifugadora, la cual imprime a la mezcla un
movimiento de rotación que origina una fuerza que produce la sedimentación de
los sólidos o de las partículas de mayor densidad.

Los componentes más densos de la mezcla se desplazan fuera del eje de rotación
de la centrífuga, mientras que los componentes menos densos de la mezcla se
desplazan hacia el eje de rotación. De esta manera los químicos y biólogos
pueden aumentar la fuerza de gravedad efectiva en un tubo de ensayo para
producir una precipitación del sedimento en la base del tubo de ensayo de manera
más rápida y completa.
Características:

La centrifugación es un método mecánico de separación de líquidos no miscibles,

o de sólidos y líquidos por la aplicación de una fuerza centrífuga. Esta fuerza
puede ser muy grande. Las separaciones que se llevan a cabo lentamente por
gravedad pueden acelerarse en gran medida con el empleo de equipo centrífugo.
Las centrífugas o bombas centrífugas se usan en diferentes tipos
de industrias: industria química, petroquímica, refinerías, industrias alimenticias,
farmacéuticas, textil, azucarera, etc.
A continuación, haremos una descripción sobre que son las centrífugas, sus tipos
y clasificación; además de su participación en la industria azucarera.

Fundamentos:

En otras palabras, la centrifugación obliga a la mezcla a experimentar un

movimiento rotatorio con una fuerza de mayor densidad que la fuerza
gravitacional, provocando la sedimentación del sólido o de las partículas de
mayor densidad.
Este es uno de los principios en los que se basa la densidad: todas las partículas,
por poseer masa, se ven afectadas por cualquier fuerza. La centrifugación impone,
gracias a la aceleración centrífuga, un efecto parecido al gravitacional. Las
partículas experimentan una aceleración que las obliga a sedimentar.

La fuerza centrífuga se genera mediante la introducción de un fluido con alta

velocidad tangencial a una cámara cilindro cónica dentro del equipo estacionario,
formando un vórtice de gran intensidad.
La alta velocidad que requiere un líquido a la entrada de estos se obtiene
con bombas estándar. Al rotar un cilindro a alta velocidad, se induce un esfuerzo
de tensión considerable en la pared del mismo.
La base física de la separación es la acción de la fuerza centrífuga sobre las
partículas en rotación, que aumenta con el radio del campo rotacional y con la
velocidad de rotación. La velocidad de sedimentación se determina por la
densidad de las partículas. Las partículas densas sedimentan primero, seguida de
las partículas más ligeras. En función de las condiciones existentes, las partículas
muy ligeras pueden incluso permanecer en suspensión.
REFERENCIAS:

Ramirez. I. Proceso industrial-Centrífugas. Monografías. Extraído de :

https://www.monografias.com/trabajos7/centri/centri.shtml

Trawinski H. (2011). Aplicaciones y funcionamiento práctico de hidrociclones.

VirtualPro. Madrid España. Extraído de : https://www.virtualpro.co/revista/algunas-
operaciones-unitarias-aplicadas-a-la-industria-de-alimentos/34
Nataren Martínez Valeria Monserrat

Concluyendo con la investigación se dice que la sedimentación ocurre cuando

un material sólido es transportado por una corriente de agua y se posa en el
fondo del río, embalse, etc. Es por eso que la mayoría de los procesos de
sedimentación tienen lugar bajo la acción de la gravedad y también es utilizada
para remover sólidos sedimentables y material flotante, así como separar los
sólidos orgánicos e inorgánicos. Es importante también identificar el fenómeno de
sedimentación e identificar las variables de operación con el modelo y los efectos
en la sedimentación.

Es por ello que la sedimentación es muy empleada en procesos de separación.

Una aplicación de especial interés que se produce en el tratamiento de aguas
residuales, donde puede realizarse de dos formas: ya sea la sedimentación simple
y la sedimentación inducida o decantación. Por otro lado está la centrifugación
esta nos quiere decir que es un método por el cual se pueden separar sólidos de
líquidos de diferente densidad por medio de una fuerza giratoria, la fuerza
centrífuga es provista por una máquina llamada centrifugadora, la cual imprime a
la mezcla un movimiento de rotación que origina una fuerza que produce la
sedimentación de los sólidos o de las partículas de mayor densidad.

La centrifugación es muy importante en la industria alimentaria ya que es más

utilizado en industrias de lácteos, azucarera, entre otras. Por otra parte el proceso
de centrifugación se basa en que las moléculas o partículas que conforman una
muestra en solución, van a girar al rotar en un equipo llamado centrifugadora.
Esto ocasiona la separación de las partículas del medio que las rodea al
sedimentar a diferente velocidad, esto se fundamenta específicamente en la teoría
de la sedimentación.
Moreno Luis Yari Johana

Después de haber investigado acerca de la sedimentación y centrifugación ahora

tengo una idea más clara sobre el trabajo e importancia que tienen estas en la
industria alimentaria, y así como los beneficios que traen el implementarlas en los
procesos. La sedimentación se dice que es el proceso por el cual las partículas
sólidas se asientan o separan de una mezcla líquida, y nos ponen algunos
ejemplos en la naturaleza como el caudal de los ríos cuando la arena o la piedras
se bajan hasta el fondo quedando arriba solo lo líquido.

La sedimentación también podemos verla en la industria alimentaria cuando se

quiere separar algún líquido de las partículas ya se para utilizar solo el líquido o el
sólido para algún producto específico. La centrifugación es un proceso similar a la
sedimentación. Podría decirse que es lo mismo, solo que la sedimentación es la
acción de la separación y la centrifugación es una técnica o equipo que se
encarga de que la sedimentación ocurra. Así que ambas van de la mano porque
uno permite que otra suceda.

La centrifugación es un método mecánico de separación de líquidos no miscibles,

o de sólidos y líquidos por la aplicación de una fuerza centrífuga. Esta fuerza
puede ser muy grande. Las separaciones que se llevan a cabo lentamente por
gravedad pueden acelerarse en gran medida con el empleo de equipo centrífugo.
Las centrífugas o bombas centrífugas se usan en diferentes tipos de industria pero
en este caso lo que nos importa es su funcionamiento en la industria alimentaria.

La centrifugación la utilizamos en la industria en el área de análisis ya que con ella

podemos realizar aislamientos para estudiar algunas de las composiciones de la
materia prima, como las proteínas, si se quiere saber acerca de la importancia o
funcionamiento de alguna de estas se utiliza la centrífuga, pero también para
hacer separaciones de las materia primas en el procesamiento, se utiliza como
una operación unitaria.

Palacios Castellanos Guadalupe del Carmen

Durante la búsqueda de este tema que fue el de definición, características y

fundamentos de sistemas de sedimentación y centrifugación pude comprender la
definición de cada uno de estos dos sistemas ya que decía que el sistema de
sedimentación es prácticamente dice que es una operación unitaria consistente en
la separación por la acción de la gravedad de las fases sólida y líquida de una
suspensión diluida para obtener una suspensión concentrada y un líquido claros y
que algunas de sus características de este sistema son:

Desarenador que fue diseñado para que se sedimenten y retengan sólo partículas
mayores de un cierto diámetro nominal y en general de alto peso específico y
Presas filtrantes que son destinadas a retener los materiales sólidos en las partes
altas de las cuencas hidrográficas.

Ahora hablando de la centrifugación dice que es una técnica de sedimentación,

acelerada gracias al uso de fuerza centrífuga que se aplica al análisis o a la
separación de mezclas de partículas, células, orgánulos, o moléculas.

Por otra parte se me hizo muy interesante porque ya que en esta parte dla
investigación nos da a conocer la definición de cada sistema ya que esto es muy
importante y fundamental porque así podremos o se nos será mucho más fácil
poder entender el desarrollo de los demás temas como por ejemplo el de equipos,
elementos y tipos de sedimentación y centrifugación y el ultimo pero no menos
importante el tema que lleva por título diseño y selección de equipos de
sedimentación y centrifugación.