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Cencosud es uno de los más grandes y prestigiosos conglomerados de retail en América Latina. Cuenta con operaciones
activas en Argentina, Brasil, Chile, Perú y Colombia, donde desarrolla una exitosa estrategia multiformato que hoy da
trabajo a más de 100 mil personas.
Sus operaciones se extienden a los negocios de supermercados, homecenters, tiendas por departamento, centros
comerciales y servicios financieros, siendo la compañía de capitales latinoamericanos más diversificada del Cono Sur y
con la mayor oferta de metros cuadrados. Adicionalmente, desarrolla otras líneas de negocio que complementan su
operación central, como es el corretaje de seguros, centros de entretención familiar y agencia de viajes. Todos ellos,
cuentan con un gran reconocimiento de parte de sus clientes.
WONG
Con más de 60 locales lidera el mercado en Perú con el 69% de participación. Es reconocido por haber introducido al
rubro de supermercados el concepto de "autoservicio personalizado". Desde entonces, es considerado como uno de los
grupos líderes en servicio a nivel mundial.
La calidad y variedad de los más de 50.000 tipos de artículos que vende, así como la innovación permanente en sus
tiendas, lo han hecho merecedor a los más importantes premios nacionales.
Las tiendas Wong son reconocidas por su calidez y excelente servicio. Atendidas por cerca de 300 colaboradores en cada
una de sus tiendas, los cuales están dispuestos a brindar un servicio personalizado y amable.
La amplitud de los locales de Wong superan los 3,000m2 en promedio por tienda. En el caso de los Hipermercados
Metro el área promedio es de 10,000 m2. Ambas cadenas cuentan con más de 1000 cajas registradoras.
Wong basa su estrategia en satisfacer las exigencias de los clientes, que buscan principalmente la mejor calidad y el mejor
servicio. Hipermercado Metro y Supermercados Metro se orientan al grupo de clientes que buscan el más bajo precio del
mercado sin sacrificar los más altos estándares de calidad. y prestigio entre los consumidores, con firmas que destacan
por su calidad y excelente nivel de servicio y satisfacción al cliente.
El servicio y la atención personalizada han sido tomados como ejemplo para el desarrollo de cadenas competidoras,
quienes reconocen públicamente que el nivel de servicio de los supermercados en el Perú está muy por encima del
estándar internacional.
El objetivo central de Cencosud es convertirse en el mayor retailer de América Latina, llegando con sus máximas de
calidad de servicio, excelencia y compromiso a cientos de miles de clientes. Para lograr este cometido, desde fines de la
década de los ochenta la Compañía ha estado inmersa en un ambicioso plan de internacionalización, que hoy la tiene con
operaciones consolidadas en Chile y Argentina y planes de expansión en pleno desarrollo.
Con esa base, y la experiencia de 37 años de actividad, durante el 2007 Cencosud amplió sus horizontes, iniciando
operaciones en Colombia adquirió dos grandes cadenas de supermercados e hipermercados en Perú y Brasil.
Grupo Cencosud-Perú cuenta con 72 tiendas en todo el territorio Peruano (TABLA 01), de las cuales 18 son formatos
Wong y 54 son formato Metro. Además de esto, Grupo Cencosud-Perú cuenta con 18 centrales (TABLA 02), las cuales
se encargan de la distribución de mercadería a todas sus tiendas.
Actualmente Grupo Cencosud-Perú tiene una tienda en Arequipa (T023 Wong-Lambramani), la cual fue inaugurada el
15 de Noviembre del 2011 y tiene proyectos de inauguración de 3 tiendas mas para el siguiente año, las cuales se ubicaran
en los distritos de Hunter, Cerro Colorado y Yanahuara.
T023 posee un total de 25,938 materiales según el último inventario general de Octubre del 2011, de los cuales 4,792
pertenecen a la sección de abarrotes comestibles, lo que representa un 18% del total inventariado. (TABLA 03 – TABLA
04)
El problema radica en las diferencias existentes en la división de Abarrotes, sección de Abarrotes Comestibles.
3 veces por semana las centrales envían mercadería a la tienda T023 Wong Lambramani y en algunas ocasiones son 4
las veces que llega mercadería al centro T023.
Todos los materiales que se encuentran presentes, ya sea en tras-tienda (almacenes TABLA 05) o en piso de venta
(TABLA 05), son despachados desde las centrales, tiendas (TABLA 01), las cuales están ubicadas en la ciudad de Lima,
o proveedores locales (TABLA 06) los cuales están ubicados en los distintos distritos de Arequipa.
Las cámaras de envío pesan aproximadamente 46 TN (PESO BRUTO PARA CAMARAS DE DOBLE EJE TRASERO);
el peso de libre utilización es de 26 TN y contienen en su interior un promedio de 28 paletas (parihuelas)1
Es por estos factores que no es posible revisar toda la mercadería que llega a T023 Wong-Lambramani.
- Diferencias de despacho de mercadería por parte de las centrales y/o proveedores locales.
- Mal conteo de ítems inventariados.
- Diferencia de inventarios pasados.
- Cruce de venta.
- Hurtos realizados en piso de venta, los cuales no son detectados.
El 20% de abarrotes comestibles que llegan a T023 proceden de la central RC y de la central IM01
(importados), al existir 72 tiendas, independiente de su formato, la labor de picking2 en las centrales es una de
las causas de las diferencias.
1
2
.
Además de las centrales, debido a promociones u otros factores, todas las tiendas de Grupo Cencosud-Perú
tienen la potestad para enviar mercadería a otras tiendas, el procedimiento se explica a continuación:
o Para las tiendas ubicadas en Lima estas transferencias se realizan vía “camiones de reparto diario”
adjuntando la guía de remisión mecanizada correspondiente.
o Para el caso de provincias, las transferencias se realizan vía “envío de centrales”, sea tienda de provincia o
tienda de Lima, la mercadería va primero hacia las centrales para luego dirigirse a provincia o Lima
departamento.
Cuando una mercadería se encuentra en mal estado (rota, abierta, etc.) esta mercadería se retorna a la central o
a la tienda que la envío pero se ha dado el caso de mercadería de transferencia, a tiendas de provincia, que las
centrales, por error de comunicación, supusieron que eran devoluciones, generando consigo que la mercadería
nunca llegue a las tiendas de provincia.
Una vez que la mercadería llega al “dock3” de RM (recepción de mercadería), esta llega sobre parihuelas,
vinifiliada y portando un stickes “código de barras”.
Debido a los volúmenes que se manejan en T023 se procede a “scannear 4” el código de barras ingresando así
la mercadería al sistema.
Todos los materiales que llegan a RM (recepción de mercadería) son “paleados5”; esto quiere decir:
El material llega a tienda, por medio de una PALM se “palea6” el código de barras y se ingresa la cantidad de
forma manual digitándola en la PALM, a lo que se denomina carga conteo.
Se ha dado el caso de “error en digitación”; esto quiere decir que el JS (jefe de sección de RM) recibe la
mercadería y la ingresa al sistema, mediante el uso de la PALM, con el método de carga conteo generando un
faltante físico.
El problema no puede ser al revés ya que al generarse la orden de compra el sistema no permite ingresar una
cantidad mayor a la de la misma.
Cada vez que se genera un mal ingreso de materiales, ya sea proveniente de centrales o proveedor directo,
todos los materiales de esa transferencia, para el caso de centrales, u órdenes de compra, para el caso de
proveedor directo; deben ser anulados e ingresados nuevamente.
Una vez generado el reporte de diferencias (negativos) general (FIGURA 01) y por sección (FIGURA 02) se procede
a tomar inventario de las mayores diferencias (sobrantes), esto para sincerar el stock físico con el sistema. Para
productos de alta rotación, reporte de coberturas (TABLA 07) al ser su “inventario” de grandes cantidades hace que
el conteo sea difícil por ende el resultado no es el esperado, de manera que la diferencia existente se regularizara una
vez que el producto aparezca en el reporte de negativos (FIGURA 02)
- 26/04/2011
- 25/10/2011
Las diferencias también se deben a una mala toma de inventarios; productos que no fueron inventariados, productos
no reconocidos por el sistema, productos sin código de barras.
Si un producto no es reconocido por el sistema esto se debe a que el comprador no relaciono dicho producto al centro
T023. El sistema de cajas no hace esta diferenciación, posteriormente el material aparecerá como vendido pero sin
ingresos a T023Wong-Lambramani.
Si el producto no posee código de barras se deberá, posiblemente, a que este se desprendió en el transporte, esto
conllevara a que no sea inventariado lo que generara un faltante de sistema.
CRUCE DE VENTA
Las diferencias se generan debido a que el scanner de caja, si el código de barras por unidad no esta cubierto, reconoce
al pack como unidad.
o Diferencias de despacho de mercadería por parte de las centrales y/o proveedores locales.
o Mal conteo de ítems inventariados.
o Diferencia de inventarios pasados.
o Cruce de venta.
o Hurtos realizados en piso de venta, los cuales no son detectados.
5 ANEXO DE TABLAS
TABLA 01
H005
H006 San Juan de Lurigancho Metro
H007 UNI - Ingenieria Metro
H008 Canada Metro
H009 Cercado de Lima Metro
H010 Colonial Metro
H011 Comas Metro
H013 Independencia Metro
S001 La molina Metro
S002 Jesus Maria Metro
S003 Aramburú Metro
S004 Sucre Metro
S005 Pershing Metro
S006 Alcazar Metro
S007 San Isidro Metro
S008 Shell - Miraflores Metro
S009 Barranco Metro
S010 San Juan de Miraflores Metro
S011 Comas - Retablo Metro
S014 Ventanilla Metro
S021 La Victoria Metro
Super
Wong
T006 Chacarilla Wong
T007 San Borja Wong
T008 La Molina Wong
T009 San Miguel Wong
T011 Camacho Wong
T014 La Planicie Wong
T015 Aldava Gardenias Wong
T016 Asia Wong
T021 Maquinarias Wong
Hiper TH01 Plaza Norte Wong
Wong TH02 Ate Wong
ELABORACION PROPIA
TABLA 02
Centrales Descripción
CMTM Frutas y Verduras Metro
CMTW Frutas y Verduras Wong
CREM Lácteos y Embutidos
G002 CEDICAR
G004 Taller Santa Anita
G005 Taller Chorrillos
G006 Central de Canastas
G012 Equipamiento Act. Fijo
IM01 Importados
RC Abarrotes Comes y No Comes
RH01 Central de Distribución Trujillo
SCA1 Central Cajamarca
SLA1 Central Lambayeque
TD01 Central de Desmedro
TH01 Central de Desmedro
G03 Central de Tortas
G10 Central de Tortas Trujillo
G11 Central de Panes Trujillo
ELABORACION PROPIA
TABLA 03
St.
Material Descripción Cons.Diario St.Actual UMB Mat. Cob./días Valorizado Mon Desc.Gr.Art.
1 4300 SALVIA X 7GR. 4 ESTACIONES 0 11 UN A 9,999,999.00 38.28 PEN CONDIMENTOS
2 4353 AJONJOLI X 20 GRS. 4 ESTACIONES 0 24 UN A 9,999,999.00 44.16 PEN CONDIMENTOS
3 4363 MEJORANA X 5 GRS 4 ESTACIONES 0 12 UN A 9,999,999.00 26.88 PEN CONDIMENTOS
4 4738 COCO RALLADO X 40 GR.4 ESTACIONES 0 24 BOL A 9,999,999.00 45.6 PEN INGR Y DECO REPO
5 4936 SALSA CHAR SIU X 397 GR LKK 0 5 UN A 9,999,999.00 41.95 PEN SALSAS PARA COCINAR
6 4943 SALSA CHINESE MARINADE X 410 ML LKK 0 4 UN A 9,999,999.00 34.96 PEN SALSAS PARA COCINAR
7 5364 PANETON WINTER'S CAJA 900 GR+TABLETA 0 60 UN A 9,999,999.00 841.8 PEN PANETONES
8 5448 CAJA REGALO KATRIN AMBROSOLI 0 10 UN A 9,999,999.00 78.5 PEN BOM INDUSTRIALES
9 5704 BOMBONES FINOS X 200 GRS FERRERO ROCH. 0 20 CAR A 9,999,999.00 322.6 PEN BOM INDUSTRIALES
10 12949 SALSA DE MENSI X350 KIKKO 0 24 BOT A 9,999,999.00 62.88 PEN SALSAS PARA COCINAR
ELABORACION PROPIA
TABLA 08
SECCION Material Texto breve de material Ctd.teorica Ctd. Cont. Diferenc. UMB
1 ABARROTES COMESTIB. 4551 KIRMA X 200 564 393 -171 UN
2 ABARROTES COMESTIB. 91598 BEBIDA ENERGETICA RED BULL X 250 ML 354 200 -154 UN
3 ABARROTES COMESTIBLE 32724 SUBLIME EXTREMO X 72GR.NESTLE 346 194 -152 UN
4 ABARROTES COMESTIB. 4462 FILETE DE ATUN FLORIDA 260 143 -117 UN
5 ABARROTES NO COMEST 349698 PAÑAL HUGGIES ACTIVESEC MEGA GDE X44 108 0 -108 UN
6 ABARROTES COMESTIB. 4553 NESCAFE TRADICION X 200 GR. 419 344 -75 UN
7 ABARROTES NO COMEST 122390 EN.BUC.X500M LISTERINE PROT.DIENTES/ENCI 244 170 -74 UN
8 ABARROTES NO COMEST 382980 LLANTA 175/70R13 TRIVIA GOODYEAR 19 0 -73 UN
9 TEXTILES 377403001 CALZADO CAB CASUAL LOOK TP01 NEGRO, T-38 3 2 -70 UN
10 ABARROTES NO COMEST 202335 CREMA X 50ML DNAGE NOCHE NIVEA VISAGE 4 8 -61 UN
11 ABARROTES COMESTIB. 336043 ACEITE D/OLIVA EXTRA VIRGEN X1LT F.BERIO 82 31 -51 BOT
12 ABARROTES NO COMEST. 273051 ENJUAG BUCAL COLGATE PLAX ICE X 500 ML 72 23 -49 UN
13 ABARROTES COMESTIB. 48329002 SOLIDO DE ATUN LIGHT FLORIDA 95 47 -48 UN
14 ABARROTES NO COMEST 64269 PILA ENERGIZER AAA X 4 77 37 -40 CAR
15 LIBRERÍA 163788 COLORES TRIANGULARES LARGOS X 24 ARTESCO 24 53 -40 BOT
16 HOGAR 159444 INSECT.RASTRERO (CUCARACHAS) 400ML METRO 36 0 -36 UN
17 ABARROTES NO COMESTIB 384157 GLADE AUTO SPORT GRATIS RPTO SURTIDO 83 23 -34 UN
18 ABARROTES NO COMEST 357896 PACK COLONIA PYN`S X 490+PYN`SX250 ML. 9 66 -33 UN
19 ABARROTES COMESTTIB. 52726002 DUO FILETE DE ATUN LIGHT FLORIDA 176 75 -33 UN
20 ABARROTES COMESTIB. 5524 CHOC X6 PK 12.30 0Z MILKYWAY BAR 12 15 -30 UN
ELABORACION: JEFE DE SEGURIDAD
FIGURA 01
FIGURA 02