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UNIVERSIDAD NACIONAL DE
BARRANCA
FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS
“CONSERVAS DE PRODUCTOS
HIDROBIOLOGICOS”
Presentado por:
Byll ROSALES GALA
Fabiola QUIÑONES FERRER
Medaly ORTEGA INCA
Xiomara
Grupo: 3
Docente:
Mg. Edson Max CARO DEGOLLAR
2019 – II
2
ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN
III. OBJETIVOS
IV. MATERIALES
V. METODOLOGÍA
VI. OBSERVACIONES
VII. RESULTADOS
VIII. CONCLUSIONES
IX. DISCUSIÓN
X. CUESTIONARIO
XI. REFERENCIAS
3
I. INTRODUCCIÓN
Efecto del pH
EFECTO DE LA TEMPERATURA:
INHIBIDORES:
III. OBJETIVOS
OBJETIVOS GENERALES
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
IV. MATERIALES
MATERIALES REACTIVOS
10 Tubos de ensayo • HCl 1M
1 Pinza para tubo de ensayo • NaOH 1M
Agua destilada
1 Gradillas (por mesa)
2 Pipetas de 5 ml
Mortero
Hielo
Termómetro digital
1. Rotular 5 tubos de ensayo, y calentar baño de H20 hasta 80°C, y otro hasta
37°C.
Normal
VI. OBSERVACIONES
EXPERIMENTO 1.- EFECTO DE LA TEMPERATURA
Al dejar en reposo
durante 5 min a 80°C, se Se observa que a una Se observa separación
Tubo 4 Tubo 5
A 4°C y el hígado
Se observa que al añadir homogenizado se
agua oxigenada se observa una separación
descompone en poca de productos esto
claridad por lo tanto si debido al grado de
hay reacción. temperatura en la que
se adhirió.
En este experimento
se observa que el
En este caso no se
ácido clorhídrico con el
ve reacción alguna
hidróxido de sodio no
de la espinaca con
reacciona, en cambio
el agua oxigenada
el sustrato realiza
debido a la
actividad.
temperatura
ambiente en la que
Tubo B estaba.
VII. RESULTADOS
Experimento 1
Tubo A
Si hay actividad pero
El hielo con el agua
menor al tubo N° 4 del
oxigenada reaccionan a Resulta la formación
hielo a temperatura
la acción del hígado por de espumas, entonces
ambiente de 21°C, esto
lo tanto se descomponen hay reacción con el
quiere decir que es
en poca claridad como se sustrato empleado.
menos congelado.
ve en las observaciones.
VIII. CONCLUSIONES
IX. DISCUSIÓN
X. CUESTIONARIO
XI. REFERENCIAS