Diseño de embalaje para exportación de flores

Tecnología de Empaques
Profesor
Marlon Berrio Jaramillo

Presentado por
Mabel Manrique Garcia
Jonathan Sepulveda Lopez

Ingeniería Agroindustrial
Universidad de Antioquia
2018/1

DISEÑO DE EMBALAJE PARA EXPORTACIÓN DE FLORES

JUSTIFICACIÓN
El sector de la floricultura es la segunda actividad agrícola de mayor importancia en el
país,exportantando un aproximado de 88 mil millones de dólares[1], contribuyendo de esta
manera al PIB de Colombia. Unos de los principales mercados de destino de las flores
producidas en Colombia son: Estados Unidos con el 77%, y Reino Unido y Japón cada uno
con 4% de participación.[2]
Sin embargo el país es uno de los menos competitivos en términos logísticos y de
distribución, ya que no cuentan con la infraestructura ni con la agilidad arancelaria que si
tienen países de alto comercio como Estados Unidos, China y otros más desarrollados;esta
barrera en el comercio, impacta de manera significativa a los productores y comercializadores
de flores. Estos cultivos de flores corren contra el tiempo para poder entregar un producto
fresco y de alta calidad al otro lado del mundo, es fundamental entonces las condiciones en
las cuales se transporta las flores, pues puede cambiar drásticamente la rentabilidad del
proceso exportador.
En este proyecto se explorara las posibles soluciones que se le pueden brindar al medio y se
desarrollara el diseño de la más indicada.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El término “flor de corte” se aplica a aquellas flores y capullos con sus tallos y hojas que se
sacan de la planta para utilizarlas como decoración.La práctica de cultivo de las flores de
corte entra dentro de una rama de la horticultura la que se le ha dado en llamar floricultura.
Su uso más común es el de la decoración de los hogares y eventos principales.[5]

Las primeras noticias que se tiene en Colombia de la producción de flores con fines
comerciales,es de los primeros años de la década de los 30 del siglo pasado. [4]

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La agroindustria de las flores comenzado y dados sus primeros pasos, y con ello nacian los
problemas que habia que resolver.Uno de los primeros fue el transporte,el país no tenía
ninguna infraestructura o experiencia en transportar un producto tan frágil y perecedero a un
mercado nuevo. El transporte necesariamente debe ser aéreo,pues solo se tenia unas pocas
para hacer llegar el producto a su destino.[4]
Las flores de exportación poseen un gran trayecto en el cual se les pierde la cadena de frío,
causando en esta deshidratación y por lo tanto este marchitamiento. Esta es una de las
mayores problemáticas que poseen los cultivos de flores del oriente antioqueño.
Las empresas no logran cumplirle al distribuidor en el extranjero la propuesta de calidad del
producto por más de 2 semanas, debido a que el producto tiene un ciclo de vida muy corto.
Esto hace que el proceso exportador tenga que ser gestionado con una gran cantidad de
recursos y en muy poco tiempo.[3]
Muchas empresas, debido a este corto tiempo para realizar el proceso de exportación,
terminan con devoluciones del producto o no conformidades, las cuales ocasionan pérdidas
en la rentabilidad para la empresa e insatisfacción de los clientes y a veces la pérdida de
estos.
OBJETIVOS
Objetivo General
Diseñar un embalaje con atmósfera controlada que propicie condiciones adecuadas para la
exportación de flores, para la disminución de pérdidas de estas.

Objetivos Específicos
● Identificar las causas por las cuales el embalaje actual de las flores contribuye a las
pérdidas por deshidratación de estas
● Diseñar un embalaje el cual de solución a las problemáticas encontradas
● Medir la efectividad del diseño, mediante viajes simulados

MARCO TEORICO
Flores de corte y sus características :En algunas ornamentales la pérdida de calidad puede
ser el resultado del marchitamiento o caída de las hojas y/o los pétalos, el amarillamiento de
las hojas, o las torceduras geotrópicas de los escapes o tallos. Cuando se consideran los
factores que afectan la vida de las ornamentales y las herramientas para extenderla, es
importante en primera instancia comprender las diversas causas de la pérdida de calidad.

La respiración de las flores cortadas, parte integral del crecimiento y la senectud, genera calor
como subproducto. Estrechamente ligada a la respiración se encuentra la producción de
etileno siendo este gas el promotor del climaterio. Así el etileno es considerado como el gas
de la maduración.
La producción de etileno depende de la temperatura. Carow (1981) reporta que en flores la
producción máxima de etileno se inicia más rápidamente cuando la temperatura es más alta
después del corte. Con una disminución de la temperatura se retrasa la producción elevada de
este gas y finalmente suprimida, razón por la cual las flores en cuarto frío se conservan más
tiempo.

Para mantener bajo los niveles de la siń tesis y la producción externa del etileno durante el
periodo de poscosecha, almacenamiento y transporte, se recomienda:
● Cortar las flores en el estado de botón.
● Evitar las heridas fiś icas durante el corte, clasificación y empaque.
● Enfriar las flores inmediatamente después de la cosecha y mantener esa temperatura

durante el transporte.
● No almacenar las flores junto a hortalizas y/o frutas.

La temperatura óptima de almacenamiento para la mayoría de las flores cortadas que

actualmente se comercializan es cercana al punto de congelación – 0 ºC.(6)
indiamart.com/proddetail/fresh-rose-flowers-4655584362.html

Embalaje: El embalaje es todo aquello necesario en el proceso de acondicionar los productos

para protegerlos, y/o agruparlos de manera temporal pensando en su manipulación, transporte
y almacenamiento. Con este formato preservamos la calidad de la carga a la vez que se
mantiene a salvo, en todas aquellas operaciones en la que se ve envuelta, durante el trayecto
entre el exportador y el importador.

Embalaje actual para flores de exportación

Caja:En el comercio de las flores se utilizan más de mil tamaños de cajas, y la calidad del
cartón es sumamente variable. La integridad del cartón se reduce rápidamente cuando la
humedad es alta, y por ello las cajas fabricadas con cartón de baja calidad pueden colapsarse,
particularmente cuando ocurren cambios drásticos de temperatura que generan condensación
durante la cadena de la poscosecha. La industria debería preferir un menor número de
tamaños de cajas, diseñadas para acoplarse en las plataformas de carga (pallets) de medida
internacional estándar, y debería usar siempre cartón de muy buena calidad. El cartón blanco
generalmente refleja alta calidad y permite al productor destacar su producto con diseños
impresos. Un defecto importante de algunas cajas es que los agujeros de ventilación para el
pre-enfriamiento vienen preformados y no son sellados. Esto implica que se convierten en
ventilaciones de ‘calentado rápido’ cuando la caja se somete a altas temperaturas. (6)
exportacionflores.blogspot.com.co

Sistema de empaque: Las cajas que realmente protegen las flores aseguran que su calidad
Los puntales triangulares en las esquinas pueden prevenir mayor fortaleza a las cajas de
flores. La presión por aumentar el número de flores entre cada caja explica la tendencia a
empacar las cajas hasta el tope, lo que pone en prueba el sistema de pre-enfriado con aire
forzado, ya que éste depende de que haya un ‘plenum’ de 5 a 8 cm en cada extremo de la caja
para distribuir el aire frío hacia todas las flores. Las flores calientes, magulladas, con una vida
potencial en florero baja, son el resultado inevitable de esta práctica.

Normativa: Actualmente no existen requisitos para embalajes de exportación de flores, lo

importante es que el estos sean rígidos y evitar fracturas físicas en la flor.

Enfriamiento
La mayoría de las flores se deben conservar a temperaturas entre 0 y 2 º C.Una vez
empacadas, las flores son difíciles de enfriar. Su alta tasa de respiración y las altas
temperaturas que prevalecen en la mayoría de invernaderos y salas de empaque llevan a que
se acumule el calor en las cajas de flores, a menos que se tomen medidas para asegurar una
reducción de la temperatura. Es por lo tanto necesario enfriar las flores tan pronto como sea
posible luego de haberlas empacado. El método más común y efectivo para pre-enfriar las
flores es la introducción de aire forzado a través de agujeros o solapas en los extremos de las
cajas

Propuesta para el empaque

● Selección del materiales: De los materiales estudiados, uno que cumpliria con el
requerimiento principal de conservación de temperatura, es decir de aislamiento
térmico era la Espuma de Poliuretano, material perteneciente a la familia de los
polímeros termoplásticos, proveniente de la reacción entre dos liq́ uidos, un isocianato
y un poliol que dependiendo de cómo se conduzca esta reacción y de la proporción de
estos componentes se logrará la consistencia de la espuma de poliuretano, ya sea una
espuma blanda o dura, de diferente peso. El poliuretano tiene unas características de
gran resistencia a temperaturas extremas, manteniendo todas sus propiedades técnicas
 en un rango de temperaturas que van desde 50ºC bajo cero hasta 110ºC. También es
un material que por su composición espumada, es de bajo peso, posee miń ima
absorción de agua y un alto grado de aislamiento térmico.Teniendo en cuenta que el
poliuretano tiene forma de espuma, se pensó en la necesidad de contenerlo a través de
un material que tuviera más rigidez, ofreciera unas mejores caracteriś ticas de
presentación, fuera resistente a la humedad y en general presentara caracteriś ticas que
le permitieran soportar las condiciones normales de exportación. Para esto se
seleccionó el Poliestireno, material perteneciente a la familia de los polim ́ eros
termoplásticos que posee caracteriś ticas de elasticidad, resistencia al ataque quim
́ ico,
buena resistencia mecánica, térmica y eléctrica.Estos dos materiales dispuestos de una
forma adecuada, con un diseño hermético, es decir que no permita la entrada o salida
de aire, logran que la temperatura a la cual fue empacada la flor, permanezca
constante sin importar las condiciones del medio exterior.

archiexpo.es/prod/weiss-chemie-technik-gmbh-co-kg/product-71841-1657904.html

● Sistema de Refrigeracion:Retomando la forma de empaque en los cultivos de flor,

ésta es empacada dentro del cuarto frió y los empaques utilizados son preenfriados
dentro del mismo. El cuarto frió maneja una temperatura aproximada de 2°C, esto
implica, que al ser empacada la rosa en estas condiciones, el empaque elaborado de
espuma de poliuretano, contenida en paredes de poliestireno conservará la
temperatura con la que fue empacada, hasta una temperatura máxima de 4ºC
en el momento en que llegue a su destino final.
1. Esta alternativa de empaque se caracteriza por proporcionarle unas mejores
condiciones de transporte de la flor, a través de la conservación de la temperatura del
interior del empaque y por ende del producto empacado.
2. Adicionalmente esta alternativa no representa un gran cambio en las costumbres del
floricultor en cuanto a los aspectos de distribución de la flor.[7]

Referencias bibliográficas
[1] Dane; Bogota Colombia; Enero de2017. Exportaciones Boletin Tecnico. Tomado de
dane.gov.co/files/investigaciones/boletines/exportaciones/bol_exp_ene17.pdf
[2]Procolombia; Bogota Colombia;Febrero de 2018. Extaditicas de Exportaciones. Tomado
de .procolombia.co/estadisticas-de-exportacion/estadisticas-de-exportaciones-colombianas
[3]Asocolflores; Bogota Colombia; Febrero 2018. Plan Petalo. Tomado de asocolflores.org
[4]Cardenas;L.;Rodriguez; M ; Bogota; Octubre de 2011. Tomado de
intellectum.unisabana.edu.co/bitstream/handle/10818/1688/Luz_Marina_C_rdenas_Poveda.p
df?sequence=1
[5]Violeta; España; Diciembre de 2013. Flores de corte. http://www.florflores.com/flores-de-
corte/

[6]Universidad de California.Poscosecha de las flores cortadas, manejo y

recomendaciones.ucce.ucdavis.edu/files/datastore/234-2624.pdf
Extraído el : 19 de abril del 2018

[7].Álvarez Ferrer, J. C., Argüelles Mendoza, C., & Restrepo Ruiz, A. C. (2004). Elaboración
de un empaque refrigerado para el transporte de rosas de exportación: un estudio sobre
diseño, producción y comercialización (Bachelor's thesis, Facultad de Ingeniería)