Brotes

de Enfermedades Transmitidas por Alimento ( ETA). Chile, periodo años 2011 - 2018
Brotes ETA Parte 1 Brotes ETA Parte 2

Notas para el analisis:

- En los años 2011 y 2012 se consideraron todos los brotes ETA notificados e investigados,
Número de brotes de Eta, según sexo y grupo etario de los afectados. Chile periodo años 2011 - 2018 De
independientemente del resultado de la investigación. Aisén del Gral.C.Ibañez del Campo
- Del año 2013 en adelante, se consideraron sólo lo brotes cuya conclusión final de la investigación fue
brote confirmado o en estudio. 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
-El analisis regional se realiza en base a la información registrada en la variable región de consumo.
Sexo y grupo etario

28,00
Hombres menor de un año
Consideraciones para la actividad de inspección
- Misma región de consumo y de notificación Mujeres menor de un año
- Establecimiento definido como local de perdida de inocuidad Hombres de 1 a 4 años

24,00
Semana Mujeres de 1 a 4 años
Región Año
Todo Hombres de 5 a 14 años
De Aisén del Gral.C.Ib.. Todo
Mujeres de 5 a 14 años
Hombres de 15 a 44 años

17,00
Brotes de ETA. Chile periodo años 2011 - 2018 De Aisén del Gral.C.Ibañez Mujeres de 15 a 44 años

16,00
del Campo Hombres de 45 a 64 años

14,00
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Mujeres de 45 a 64 años
Total de Brotes 3 6 4 4 3 6 5 3 Hombres de 65 y más años

11,00
Tasa de brote ETA * 2,83 5,61 3,76 3,73 2,77 5,49 4,53 2,70 Mujeres de 65 y más años
* Tasa por 100.000 habitantes
Afectados 31 29 36 9 9 45 38 10
Tasa de afectados * 29,28 27,13 33,85 8,39 8,31 41,16 34,46 8,99

7,00
Mediana 2 6 4 3 3 5 9 3

5,00

5,00

5,00
9 1 4 0 0 0 0 0

4,00
Hospitalizados

3,00

3,00
Tasa de Hospitalización * 8,50 0,94 3,76 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

2,00

2,00
1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00

1,00
Fallecidos 0 0 0 0 0 0 0 0

0,00

0,00
0,00
0,00

0,00
0,00

0,00

0,00
0,00

0,00

0,00
0,00

0,00
0,00
Tasa de fallecidos * 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Año
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Número de brotes de ETA, según semana Todo y año estadístico Todo. Chile periodo años 2011 - 2018 De Aisén del Gral.C.Ibañez del Campo
1 4 8 9 10 12 13 14 18 19 24 25 28 30 31 32 33 35 39 40 43 45 46 49 50 51
3

2
Total de Brote

Grupo Alimento
Todo

Número de brotes de ETA y distribución porcentual por grupo de alimento y alimento sospechoso, por semana estadística Todo. Chile periodo años 2011 - 2018 De Aisén del Gral.C.Ibañez del Campo
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Grupo Alimento % de total % de total % de total % de total % de total % de total % de total % de total
Alimento Sospechoso Total Total Total Total Total Total Total Total
Sospechoso_Agrupado Brote por .. Brote por .. Brote por .. Brote por .. Brote por .. Brote por .. Brote por .. Brote por ..

Total general 3 100,0% 6 100,0% 4 100,0% 4 100,0% 3 100,0% 6 100,0% 5 100,0% 3 100,0%
Carnes y productos cárneos Total 1 16,7% 2 50,0% 1 33,3% 2 33,3% 1 20,0%
Carne de Aves 1 33,3%
Carne de cerdo 1 16,7%
Carne de reses, excepto cerdo 1 16,7% 1 16,7%
Cecinas Cocidas 1 20,0%
Cecinas Crudas Maduras 1 25,0%
Otro producto en base a carne o produ.. 1 25,0%
Comidas y platos preparados Total 1 33,3% 2 50,0% 1 16,7%
Comidas y platos cocidos, que se sirve.. 1 33,3% 2 50,0%
Comidas y platos mixtos con ingredien.. 1 16,7%
Huevos y ovoproductos Total 1 16,7% 1 25,0% 1 16,7% 2 40,0%
Huevos Frescos 1 16,7% 1 25,0% 2 40,0%
Mayonesa y otras salsas a base de hu.. 1 16,7%
Leche y productos lácteos Total 1 33,3% 1 16,7% 1 25,0% 1 16,7%
Leche Cruda 1 25,0%
Otro alimento en base a leche o produ.. 1 33,3% 1 16,7%
Quesillo, Queso Fresco, Queso Chacra,.. 1 16,7%
No identificado Total 2 33,3%
No Identificado 2 33,3%
Otros tipos de alimentos Total 1 16,7% 1 20,0%
Otro producto de confitería 1 16,7%
Otros alimento elaborado a partir de c.. 1 20,0%
Pescados y productos de la Total 1 25,0% 1 33,3% 1 20,0% 3 100,0%
pesca Moluscos Bivalvos, frescos 1 25,0% 1 20,0% 2 66,7%
Moluscos no bivalvos, tunicarios y otr.. 1 33,3%
Pescados y Mariscos Ahumados 1 33,3%

Grupo Alimento
Distribución porcentual de brote de ETA, según grupo de alimento involucrado. Chile periodo años 2011 - 2018 De Aisén del Gral.C.Ibañez del Campo Carnes y productos cárneos
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 Comidas y platos preparados
Huevos y ovoproductos
100,0% Leche y productos lácteos
100%
No identificado
Otros tipos de alimentos
90%
Pescados y productos de la pesca
Productos de panadería y pastelería
80%
Sin definir

70%
% de total Brote

60%

50,0% 50,0%
50%

40,0%
40%
33,3% 33,3% 33,3% 33,3% 33,3% 33,3% 33,3% 33,3%

30%
25,0% 25,0% 25,0% 25,0%
20,0% 20,0% 20,0%
20% 16,7% 16,7% 16,7% 16,7% 16,7% 16,7% 16,7% 16,7%

10%

0%

Año
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

De Aisén del Gral.C.Ibañez del CampoDistribución porcentual de los brotes de ETA, según
Distribución porcentual de los brotes de ETA, según lugar de consumo del alimento, por semana lugar de perdida de inocuidad del alimento por semana estadística Todo. Chile periodo
estadística Todo. Chile periodo años 2011 - 2018 De Aisén del Gral.C.Ibañez del Campo años 2011 - 2018
Instalación destinada a la Lugar no habilitado o solo Sin de Otros Domicilio Establecimiento Sin registro
Hogar preparación y consumo i.. expendio finir Sin registro lugares 100,0% 100,0% 100,0%
100%
100,0%

75,0% 75,0%
% de total Brote

100% 66,7% 66,7%

% de total Brote

75,0%

75,0%

60,0%
66,7%
50,0%

50,0%

50%
40,0%
40,0%

33,3%
33,3%

33,3%

33,3%

33,3%

33,3%

50%
25,0%

25,0%

25,0% 25,0%
20,0%

20,0%

20,0%
16,7%

16,7%

16,7%

16,7%

16,7% 16,7%

0% 0%
Año
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

Distribución porcentual de los brotes de ETA, según proceso de pérdida de inocuidad. Chile periodo años 2011 - 2018 De Aisén del Gral.C.Ibañez del Campo
Producción primaria y
Manipulación comercial Manipulación doméstica Almacenamiento materia prima No determinado Sin registro

6% 5,9% 5,9% 5,9% 5,9% 5,9% 5,9% 5,9% 5,9% 5,9%

5%

4%
% de total Brote

2,9% 2,9% 2,9% 2,9% 2,9% 2,9% 2,9% 2,9% 2,9% 2,9% 2,9% 2,9% 2,9% 2,9% 2,9% 2,9%
3%

2%

1%

0%
 Brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimento ( ETA). Chile, periodo años 2011 - 2018
Brotes ETA Parte 1 Brotes ETA Parte 2

Región Año Semana

Notas para el analisis:
Todo 2018 Todo
- En los años 2011 y 2012 se consideraron todos los brotes ETA notificados e investigados, independientemente del resultado de la investigación.
- Del año 2013 en adelante, se consideraron sólo lo brotes cuya conclusión final de la investigación fue brote confirmado o en estudio.
-El analisis regional se realiza en base a la información registrada en la variable región de consumo.

Consideraciones para la actividad de inspección

- Misma región de consumo y de notificación
- Establecimiento definido como local de perdida de inocuidad

Número de brotes de ETA y su distribución

porcentual en relación al local de consumo y lugar
de perdida de inocuidad. Chile periodo años 2011 -
2018 Todo
2018

% lugar de
Total perdida de
inocuidad

Hogar Domicilio 591 94,4%

Establecimiento 35 5,6%
Instalación destinada a la Domicilio 8 2,5%
preparación y consumo inme.. Establecimiento 315 97,5%
Lugar no habilitado o solo Domicilio 46 30,9%
expendio Establecimiento 103 69,1%
Otros lugares Domicilio 18 50,0%
Establecimiento 18 50,0%

Proceso de pérdida de inocuidad

Todo

Número de brotes ETA y distribución porcentual del local

de elaboración en relación al proceso de perdida de
inocuidad. Chile periodo años 2011 - 2018 Todo
2018
% del Local
Total
Elaboración
Almacenamiento Instalación elaboración 1 2,0%
Instalación elaboración y consu.. 10 20,4%
Lugar autopreparación 30 61,2%
Lugar no habilitado o sólo expen.. 8 16,3%
Manipulación Instalación elaboración 22 6,3%
comercial Instalación elaboración y consu.. 247 71,2%
Lugar autopreparación 5 1,4%
Lugar no habilitado o sólo expen.. 73 21,0%
Manipulación Instalación elaboración 11 2,1%
doméstica Instalación elaboración y consu.. 14 2,7%
Lugar autopreparación 445 84,9%
54 10,3%

Distribución porcentual de los brotes de

ETA, según clasificación diagnóstica. Chile
periodo años 2011 - 2018 Todo
2018
Total de Bro.. % de total B..
Total general 1.134 100,0%
Diagnostico inespecifico 956 84,3%
diagnostico especifico 178 15,7%

Número de brotes de ETA,

por diagnostico especifico Distribución porcentual de los brotes de ETA, por diagnostico especifico y semana estadística
y semana estadística. Todo. Chile periodo años 2011 - 2018 Todo
Todo. Chile periodo años
2011 - 2018 Todo 51,7%

2018 50%

Total general 178

Año
Salmonella spp. 92 2018
40%
Envenenamiento escombr.. 39
Escherichia coli 11
% de total Brote

Shigella spp. 11
30%
Otros envenenamientos p.. 7
Norovirus 4
21,9%
Bacillus cereus 3
20%
Campylobacter spp. 2
Staphylococcus aureus 2
Triquinosis 2 10%
Vibrio parahaemolyticus 2 6,2% 6,2%
3,9%
Clostridium perfringes 1 2,2% 1,7% 1,1% 1,1% 1,1% 1,1% 0,6% 0,6% 0,6%
Difilobotriosis 1 0%
Salmonella spp.

Envenenamiento
escombroideo por pescado

Escherichia coli

Shigella spp.

Otros envenenamientos
por alimentos marinos

Norovirus

Bacillus cereus

Campylobacter spp.

Staphylococcus aureus

Triquinosis

Vibrio parahaemolyticus

Clostridium perfringes

Difilobotriosis

Efecto tóxico de sustancias

nocivas ingeridas como
alimentos

Efecto tóxico de sustancia.. 1

Año
2018

Distribución porcentual de los brotes de ETA, según resultado de de inspección. Chile

periodo años 2011 - 2018 Todo Número de brotes de ETA, según
resultado de inspección.
80,9% Chile periodo años 2011 - 2018
80% Todo
Número de brotes de ETA, con al menos
una actividad de inspección. Chile periodo 2018
70%
años 2011 - 2018 Todo 393
Total general
No Si 60%
Con hallazgos sobre requisito
Total % Total % 318
% de total Brote

normativo
Total general 51 11,5% 393 88,5% 50%
2018 51 11,5% 393 88,5% Sin hallazgos sobre requisitos
39
normativos
40%
No concluyente 33
30%
Sin resgitro 3
20%

9,9%
10% 8,4%

0% 0,8%

Con hallazgos sobre Sin hallazgos sobre No concluyente Sin resgitro

requisito normativo requisitos normativos

Año
2018

Distribución porcentual de los brotes ETA, según sanción sanitaria aplicada al establecimiento.
Chile periodo años 2011 - 2018 Todo
Inicio de sumario sanitario y otras
Número de brotes de medidas sanitarias Inicio sumario sanitario Prohibición de funcionamiento otras medidas sanitaria
ETA, según sanción
sanitaria aplicada al 70,1%
establecimiento.Chile 70%
periodo años 2011 -
2018 Todo
2018 60%

Total general 318

Inicio de sumario 50%

sanitario y otras 27
medidas sanitarias
% de total Brote

Inicio sumario 40%

223
sanitario

Prohibición de
23
funcionamiento 30%

otras medidas
45
sanitaria
20%

14,2%

10% 8,5%
7,2%

0%