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Breadman Recetas para La Cocinera PDF
Breadman Recetas para La Cocinera PDF
BREADMAN CHEFF
16 91
2 91 + 15 minutos
12 50 ó 10
15 51 (solo 6 minutos)
Croissants 1 13
Pan blanco 3 10 ó 12
Pan integral 5 20 ó 22
Pizzas 14 13
Índice de recetas
1. Albóndigas con champiñones
2. Albóndigas con jamón serrano
3. "Albondigas en ""sofrit mallorqui"""
4. Albondigón con champiñones y pimientos rojos.
5. Alcachofas con tomate
6. Alcachofas y habas
7. Alitas de pollo con patatas y cebollas
8. Almejas en salsa
9. Almejas encebolladas
10. Alubias negras con butifarra
11. Apio con patatas
12. Arroz a banda de Alicante
13. Arroz caldoso con marisco
14. Arroz con calamares en su tinta
15. Arroz con liebre
16. Arroz con setas y pollo
17. Arroz con tomate
18. Arroz con zamburiñas
19. Arroz de pescado
20. Asado de cerdo
21. Asado de costillas
22. Bacalao dorado
23. Bizcocho de aceite
24. Bizcocho de chocolate
25. Bizcocho de chocolate (2)
26. Bizcocho de nata
27. Bizcocho de nata (2)
28. Bizcocho de nata, nueces, pistachos y chocolate
29. Bizcocho de nueces y chocolate
30. Bizcocho de yogurth
31. Bizcocho de yogurth (2)
32. Bizcocho esponjoso de nata
33. Bizcocho espumoso
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34. Bizcocho muy sabroso
35. Bollitos de azúcar con fruta glaseada
36. Bollos de leche
37. Caballa al estragón
38. Calamares en salsa
39. Calamares rellenos
40. Caldo de carne
41. Cangrejos de rio picantes
42. Carne con setas
43. Carne con tomate
44. Carne con tomate (2)
45. Carrilladas de ternera
46. Chipirones encebollados
47. Cinta de cerdo con manzanas
48. Cocido madrileño
49. Codornices al vino de Madeira con paté y manzana.
50. Col
51. Concentrado de carne(pastillas de caldo)
52. Conejo sabroso
53. Cordornices en salsa de rosa
54. Costillas de cerdo asadas
55. Costillas de cerdo en manteca (Manteca colorada)
56. Crema de Brécol y Zanahorias
57. Crema de calabaza
58. Crema de naranja
59. Crema de pan
60. Crema de queso
61. Crema de tomate
62. Crema de verduras
63. Croissants
64. Croquetas al estilo de mi madre
65. Doradas con patatas y cebolla
66. Ensalada de queso de oveja gratinado
67. Espárragos verdes
68. Estofado de ternera
69. Fabada asturiana
70. Filetes a las finas hierbas
71. Filetes al vino y pimienta roja
72. Filetes de lomo de cerdo con jamón serrano
73. Flan de chocolate
74. Foie de pato con manzana caramelizada
75. Galletas de queso
76. Gambas a la americana
77. Gazpachuelo
78. Guisado de solomillo iberico con verduritas
79. Guisantes con pollo
80. Guiso de garbanzos y trigueros
81. Habas con jamón y salchichas
82. Hamburguesa con champiñones
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83. Hogaza crujiente
84. Jigote
85. Judías pintas
86. Judías verdes de bote con tomate frito y cominos
87. Lentejas con costillas y chorizo
88. Lentejas guisadas
89. Lombarda con manzana
90. Lomo en manteca
91. Manitas de cerdo
92. Manzanas asadas
93. Marrajo con verduras
94. Menestra de verdura congelada con pimentón
95. Merluza con calabacín
96. Merluza gratinada
97. Mermelada de naranja
98. Migas
99. Migas (2)
100. Montaditos de pulpo
101. Muslitos de pollo asados
102. Muslos de pollo a la cerveza
103. Muslos de pollo adobados para dejar programados
104. Naranjas rellenas
105. Nueces garrapiñadas
106. Olleta
107. Oreja de cerdo a Feira
108. Ossobuco de pavo agridulce con pasas y piñones
109. Pan Challah integral
110. Pan Chapata
111. Pan chapata (2)
112. Pan común
113. Pan común (2)
114. Pan con plátano
115. Pan de ajo-aceite
116. Pan de cereales
117. Pan de cítricos
118. Pan de fresa y plátano
119. Pan de molde
120. Pan de nueces
121. Pan de tomate y albahaca
122. Pan excelente
123. Pan integral
124. Pan trenzado
125. Pandoro
126. Panetone
127. Panquemado
128. Pastel de berenjenas
129. Patatas con almejas
130. Patatas con pimiento
131. Patatas con pimientos rellenos
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132. Patatas con secreto
133. Patatas con tomate
134. Patatas revueltas
135. Patatas y tomates con tomillo
136. Peras a la naranja
137. Perdices escabechadas
138. Picantones rellenos de couscous
139. Pimientos rellenos
140. Pinchitos de pollo
141. Pollo a la cerveza
142. Pollo a la crema de miel y mostaza
143. Pollo al curry con piña
144. Pollo al limón
145. Pollo al limón con manzana
146. Pollo con cigalas
147. Pollo con marisco
148. Pollo con pimientos
149. Pollo con relleno ligero
150. Pollo con tomate
151. Potaje de choco con garbanzos
152. Potaje de garbanzos con acelgas
153. Potaje de mi madre
154. Potaje de vigilia
155. Potaje de vigilia (2)
156. Pudding de carne
157. Pudding de queso y canela
158. Puré de calabacines
159. Puré de patatas a la crema de ajo
160. Quiche de chorizo
161. Quiche de espinacas y bacon
162. Ragú de cordero
163. Rape en salsa ligada
164. Redondo de ternera mechado
165. Repápalos de la abuela
166. Revuelto de bacalao y patatas
167. Revuelto de salmón y puerros
168. Rollo menorquin
169. Salmón con champiñón y pimiento
170. Sardinas a la moruna (receta gaditana)
171. Sardinas en escabeche
172. Setas en caldereta
173. Solomillo al estilo oriental
174. Solomillo de cerdo a la mostaza
175. Solomillo de cerdo a la salsa de avellanas
176. Solomillo de cerdo al jerez
177. Solomillo de jabalí
178. Sopa al estilo de Llerena
179. Sopa castellana
180. Sopa cubierta
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181. Sopa de ajo
182. Sopa de ajo con crujiente de ibérico
183. Sopa de patatas
184. Sopa de pescado
185. Sopa de pescado del Ampurdán
186. Sopa de verduras, langostinos y coco
187. Spaghetti con verduras
188. Tallarines con bacon y chorizo
189. Tapilla asada
190. Tarta de queso
191. Ternera a la mostaza flamenca
192. Ternera con alcachofas naturales
193. Ternera en salsa
194. Ternera guisada con patatas
195. Torre de lomo adobado con piña
196. Torta de aceite
197. Tortilla de salami
198. Tortitas con nata y siropes
199. Ventresca de merluza a la mostaza de Pommery
200. Verduras al vapor
201. Verduritas rehogadas
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Receta Ingredientes Receta Pal Pro
Min
Albóndigas 1/2 kilo de albondigas (a mi me las Todo a la cubeta y terminar el programa No 16
90
con prepara mi carnicero de muslos de
champiñones pollo)
1 lata de champiñones
Mostaza al gusto, pero no mucha,
es muy fuerte
Vino blanco 1 medida
1/4 de pastilla de caldo
2 o 3 ajos enteros
Perejil
Agua para cubrirlas
Albóndigas 1/4 de carne picada de ternera Poner en la cubeta 2 l. de agua con 2 ajos No 16
90
con jamón 1/4 de carne picada de pollo picados y el azafrán y programar en el 16 1 hora y
serrano 100 gr. de jamon serrano picado 1/2.
4 dientes de ajo Mientras el caldo va calentándose haced las
perejil albóndigas:
azafran mezclad las carnes con el jamón. Majad los
sal otros 2 ajos con azafran,sal y perejil. Diluir en 20
3 huevos cl. de leche e incorporad a la masa. Mezclar todo
pan rallado. bien y añadir los huevos batidos. Volved a
hueso de jamón mezclar y añadid pan rallado hasta que la masa
quede un poco más consistente y se puedan
hacer las albóndigas.
Echadlas en el caldo una a una y dejad que se
haga totalmente.
Al comerlas, se le puede poner un poquito de
zumo de limón.
Están riquísimas y muy sanas y además los
niños se las comen de escándalo.
Albondigas en 1/2 kg de carne picada mezclada aliñar la carne como de No 2
90
"sofrit mitad de ternera mitad de magro costumbre(ajo,huevo,perejil,galleta picada sal y
mallorqui" de cerdo pimienta)formar las albondigas pequeñas y
un manojo de "sofrit"(la cebolla rebozar en harina.
antes de hacerse,no es el puerro) un chorreon de aceite a la cubeta,trocear la
2 cucharadas de tomate frito verdurita y poner todo en su interior,cubrir justo
casero(opcional lo de casero) de agua
2 cucharadas de concentrado de
carne casero(opcional lo de
casero)
1 manojo de ajos tiernos
1/2 medida de vino blanco
agua
harina
aceite
Albondigón 750 gr. de carne picada (mitad Se aliña la carne, al gusto, como para hacer No 16
90
con cerdo, mitad ternera) albóndigas. se forman dos albondigones
champiñones 250 gr. de champiñones alargados y se envuelven en pan rallado.Se
y pimientos un puerro doran en una sartén. (No me atreví a hacerlo en
un pimiento rojo la cubeta para no herirlos con el eje de la pala).
rojos. 1 dl de vino blanco Se trocea la parte blanca del puerro, se laminan
sal, los champiñones y se hacen tiras los pimientos.
pan rallado, ajo, perejil,huevo, etc. Todo esto va al fondo de la cubeta con un
para aliñar la carne. poquito del aceite de la sartén y el vino. Se
añade la sal y se colocan encima los
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Receta Ingredientes Receta Pal Pro
Min
Alcachofas 5 alcachofas Se echa el aceite y programa 16, durante 1 hora yNo16
90
con tomate 1 cebolla 30 minutos.
1 medida de tomate triturado Mientras se calienta el aceite se pica la cebolla
1/2 medida de vino blanco finita y se echa a la cubeta. Se deja 30 minutos
1 medida de agua pochando la cebolla.
sal Las alcachofas se les quitan las hojas y se deja
un chorro de aceite. el corazón, se untan con zumo de limón para que
no ennegrezcan.
Se echan a la cubeta a los 30 minutos de haber
comenzado el programa junto con el tomate, el
agua, el vino y la sal.
Se deja finalizar el programa.
400 gr de habas
Alitas de pollo EN LA CUBETA HE ECHADO UN CHORREON No 2
105
con patatas y DE ACEITE, HE PUESTO UNA CAPA DE
cebollas PATATAS CORTADAS A RODAJAS
MEDIANITAS, SALADAS Y CON UN POCO DE
PIMENTON DULCE. ENCIMA RODAJAS DE
CEBOLLA Y LAS ALITAS SALADAS Y
PIMENTADAS. HE VUELTO A PONER OTRA
CAPA DE PATATAS Y OTRA DE CEBOLLAS.
HE AÑADIDO UN POCO DE COÑAC Y EN EL 2,
1H Y TRES CUARTOS.
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- Sal al gusto.
Almejas 1 kg de almejas(pones en agua poner el aceite en la cubeta con la cebolla bien No 16
150
encebolladas con 2 cucharadas de sal,1 h) picadita,el ajo ,laurel.prog 16,2 h 30 min,pasada
4 cebollas grandes 1 h 30 min (se tiene que quedar bien
1 hoja de laurel pochada)añadir las almejas y regar con el
1 ajo vino,finalizar prog.se queda salsita para "mojar",
2 cucharadas de aceite de oliva,sal
al gusto
1 vaso vino blanco***
(ingredientes para 6)
Receta Ingredientes Receta Pal Pro
Min
Alubias negras 250 gr de judias negras La las judias en remojo 12 horas antes y escurridasNo 16
210
con butifarra Asturiana
4 butifarras frescas pinchar las butifarras con el tenedor muchas
1 buen trozo de bacon ahumado veces, pero no las corteis
1 cebolla partida en dos colocar todo en la cubeta, pero con el bacon y
2 dientes de ajo pelados
2 zanahorias peladas y en trozos
1 hojande laurel
sal y pimienta al gusto
Apio con 400g de tallos de apio en rodajitasTodo a la cubeta hasta terminar el programa No 16
60
patatas
400g de patatas cortadas a dados
400g de tomates en cuartos
8 cdas de aceite de oliva
Arroz caldoso una taza de arroz,1/2 pimiento Para.quien tenga therm,el pimiento la cebolla,el No 16
105
con marisco verde1 tomate maduro,1 cebolla tomate veloc 5 tiene que quedar practicamente
pequeña,2 cuerpos,2 bocas,1/4 de desecho.10 min tem 100 veloc 1.se pasa a la
almejas,4 cigalas1/4 de gambas,2 cubeta añadir todo el marisco,sal ,1 punta de
cangrejos sal,pimienta,pimenton pimenton,y pimienta al gusto.16 1,45,pasado el
dulce tiempo añadir el arroz 16,25 min.controlarlo para
que no se pase y rectificar la sazon
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1 HOJA LAUREL
PROGRAMA 16 40 MINUTOS.
Arroz con * Ingredientes para 2 ó 3 pers. Se corta el pollo en tiritas finas, las setas se No 16
80
setas y pollo lavan bien y se escurren con las manos
1 pechuga de pollo (cortada en (apretando la seta), se añade el arroz, el agua, el
tiritas) chorro de aceite, la cebolla se pica muy
1 bandeja de setas menudita, la sal, pimienta, el perejil y si has
1 medida de arroz vaporizado optado por la pastilla de concentrado de pollo
1 medida de agua desmenúzala, se mezclan bien con una cuchara
1 chorrito de aceite de oliva o espátula de madera. PROGRAMA 16, aprox. 1
1 cebolla pequeñita hora 20 minutos. Yo lo programa con unas 7
sal
pimienta
perejil
1 pastilla de concentrado de pollo
Arroz con 1 trozo de cebolla picada. Todo a la cubeta, programa 16, 35-40 minutos. No 16
40
tomate 1 ó 2 pimientos verdes picaditos. Yo suelo acompañarlo con unas patatitas fritas a
1 chorito de aceite de oliva cuadraditos, regadas por encima del arroz.
1 lata tomate triturado de 1/2 kg.
1 medida de arroz
1 medida de agua
1/2 pastilla de avecrem.
1/4 gambas peladas (opcional)
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un pizco de cominos sin moler ajito y los cominos y lo añadis,rectificar la sazon.
sal
aceite
arroz
agua
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Bizcocho de 4 huevos por este orden poner en la cubeta,los huevos(no Sí 12
90
chocolate (2) azucar(el mismo peso de los importa
huevos,sin cascara) batirlos),azucar,chocolate,mantequilla(blandita),h
cacao(en el club del groumett del arina y levadura,prog 12,punto medium,cuando
c.i. hay unas latas buenisimas)el finalice este prog(1h 30 min)dar a fin y
mismo peso programais 20 min mas en el prog 2,en este
mantequilla(el mismo peso) proceso si abris la tapa no pasa nada.
harina(el mismo peso)
1 sobre de levadura(yo le he puesto
de la marca maizena)
Bizcocho de 4 Huevos medianos (si son de Yo mezclo todos los ingredientes con la batidoraNo 16
60
nata campo queda el bizcocho con un (primero los líquidos + azucar + ralladura y luego
color precioso) el harian (mezclamos con maicena y con
150 grs azucar levadura)
50 ml de nata
125 ml de aceite de oliva (si es Tambien me gusta iniciar la máquina en el 2
virgen mejor) para que se calielnte, precalentar, y despues al
1/2 ralladura de limón 16
1/2 sobre de levadura de reposteria
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-2 " " " de azucar batir todo.Lo ponemos en la cubeta y su
-3 " " de harina programa 12 de bizcocho.Ha salido esponjoso y
-un sobre de levadura royal muy doradito,por igual.
-3 huevos
Bizcocho -2 vasos de azúcar (240 mgrs.) Usamos un vaso de yogur como medida pero sin No16
65
esponjoso de -3 huevos usar el yogur. *Ir batiendo los ingredientes en la
nata -200 ml.nata de cocinar Th.o en la batidora,1º el azúcar con los
-1 vaso aceite de girasol (110 ml.) huevos,la nata,el aceite y el limón,y después
-3 vasos de harina (250 mgrs.) añadir la harina y la levadura y volver a batir un
-1 sobre de levadura royal rato.Se añade la mezcla a la cubetarograma
-La ralladura de 1 limón. 16,65 minutos.
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mezcla con la piel del limon) masa la dejamos tapada con un paño de
130 gr de manteca de cerdo cocina(continua levando).ya el bastidor
5 huevos preparado y las bandejas forradas de aluminio y
3 cucharadas soperas de agua de engrasadas vamos colocando dos en cada
azahar bandeja(crecen mucho).prog 2 35 min(controlar
720 gr de harina el dorado que mas os guste)con el resto de la
180 mil de leche(de la medida) masa procedeis igual.
2 sobres levadura de panaderia(tipo
vahine)
frutas escarchadas
1 huevo para pintar
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1 cebolla Con esta mezcla rellenas los calamares y pones
3 dientes de ajo unos palillos para cerrarlos.
tomate frito En el fondo de la cubeta pones cebolla un diente
pimenton picante al gusto de ajo,encima pones los calamares ya
wiski un chorro rellenos,y vuelves a poner cebolla picada y ajo y
le añades el resto de los ingredientes
anteriores.lo pones en el porgrama 2 durante
Carne con setas300G CARNE DE TERNERA Se cortan las setas y la cebolla en trozos y se No 2
90
4OOG DE SETAS pone junto con la carne y el aceite en la cubeta,
1 CEBOLLA programa 2 una hora y media.
3/4 DE MEDIDA DE VINO cuando haya pasado una media hora se agregan
UN POCO DE AGUA los demas ingredientes
2 CUCHARADITAS DE
CONCENTRADO DE CARNE.
2 CUCHARADAS DE ACEITE
1 CUCHARADAS DE maizena
Carne con 1 kilo y medio de carne de En la cubeta, se pone el aceite y cuando esté No 16
105
tomate ternera cortada en tacos de unos caliente, se echa la carne y se rehoga durante
2 centímetros. unos 15 minutos, vigilando que no se queme,
3 dientes de ajo. entonces, se echa la cebolla, previamente
1 cebolla. rallada y los dientes de ajo, finamente picados.
2 hojas de laurel. Se mezcla todo y se deja rehogar otros 15
1/2 vaso de los de agua, de vino minutos, tapando la cubeta. A continuación se
fino de Jerez (Fino Quinta, La Ina, echa el tomate, el laurel, el vino, medio vaso de
Tío Pepe, Tío Mateo, etc.). agua y un poquito de nuez moscada; se deja
1 vaso de aceite de oliva (0,4º). hornear hasta que termine el programa. Vigilando
1 vaso de tomate natural triturado. que no se quede seco.
Sal, pimienta y nuez moscada. Cuando falten 5 minutos para terminar el
programa, se le pone la sal y un poco de
Carne con 750 grs de cerdo a trozos Salamos la carne y echamos todo en la cubeta No 2
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105
tomate (2) 1/4 pimiento muy rojo picadito menos el tomate; programa 2, 45 minutos;
1/2 cebolla picadita damos vueltas de vez en cuando; esto lo preparo
1 lata de tomate triturado de 1 kg por la noche y el resto lo programo para la hora
(colé el tomate para quitarle el de comer;
mayor líquido posible) a continuacion, echamos el tomate y un poco de
aceite y sal oregáno, 1 cucharada de azucar bien llena y algo
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pimienta negra molida
sal
Concentrado 500 gr de carne de magro,picada triturar las verduras,poner todo en la cubeta,prog No16
30
de dos veces 16,3 h 30 min.una vez concluido el programa
carne(pastillas verduras triturar de nuevo hasta conseguir la textura
de caldo) variadas,zanahorias,apio,cebolla,to deseada.si no os gusta tan compacto añadir
mate,ñoras o pimientos mas vino y si por el contrario os gusta mas
choriceros,puerros,etc,etc.hasta un compacto reducir liquido.poner en recipientes y
total de 400gr congelar para su posterior uso.una cucharada de
300 gr de sal gorda postre equivale a una pastilla.
1 1/2 vaso de vino blanco
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un chorreon de aceite
sal gruessa
un poco de brandy
hierbas provenzales
pimienta negra recien molida
Crema de 1/2 litro de zumo de naranja, 6 para 1/2 l de zumo de naranja utilizaremos 6 No 15
25
naranja yemas de huevos, 100 gr de azúcar yemas de huevo batidas con 100g de azucar.
Batir estos tres ingredienteds juntos, poner un
taponcito de cointreau, o grand manier,o licor 43,
un licor de naranja vaya . ponerlo en el programa
15 y sin abrir la tapa ni una sola vez retirarlo a
los 25 min exactos, y sacar de la cubeta
enseguida, pues si lo dejamos dentro se puede
cortar, se puede utilizar para comer tal cual o
para reyenar alguna tarta aprovechar que queda
Crema de pan Para 6 personas: 1 barra de pan Ponemos a remojar el pan y los pimentos No 2
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45
de 1/4 kg atrasada abiertos a la mitad, en agua templada con sal.
150 gr de buen tocino entreverado Dejar unos 20 minutos o 1/2 hora. Cortar el
tocino entreverado de buena calidad en
2 cucharadas de aceite de oliva cuadraditos pequeños y freirlo en la cubeta.
virgen Programa 2-45 minutos. Triturar el pan y los
1 cucharada sopera de Bovril pimientos con la minipimer y pasar por el chino y
3 pimientos choriceros echarlo a la cubeta con el tocino, añadir el resto
3 cucharadas de tomate frito del agua, el tomate y el Bovril, dejar cocer y
2 dientes de ajo revolver de vez en cuando para qiue no se vaya a
sal y pimienta agarrar, rectificar con sal y pimienta y completar
Cuadraditos de pan para freir el agua si vemos que se evapora mucho. Servir
1 l de agua con costrones de pan fritos.
Crema de 500 GR. DE PATATAS Trocear las patatas y los tomates. En la cubeta No 2
60
tomate 1 PUERRO deshacer la mantequilla y rehogar el hueso de
SAL jamón. Agregar los tomates y las patatas
1 1/2 KG. DE TOMATES ROJOS troceadas, mojar con la nata y un poco de agua,
MADUROS salpimentar y cocer aproximadamente 45
1 HUESO PEQUEÑO DE JAMÓN minutos - 1 hora.
1 VASO DE NATA
250 GR. DE MANTEQUILLA Triturar los ingredientes anteriores hasta obtener
PIMIENTA una crema fina. Pasarla por un colador metálico.
Servirfría o caliente según temporada y adornar
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alargado y se corta con un cuchillo en zig zag
formando triángulos que según el tamaño darán
el de los croissants. Se enrollan los triángulos
desde el lado de la base hacia la punta y se van
colocando en las bandejas aceitadas
previamente. Se dejan dentro de la cocinera una
hora y después se pintan con yema de huevo y
se hornean en el 2 media hora.
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variedades de lechuga alrededor de la
fuente,encima los tomatitos abiertos por la
mitad,y salpicamos con los granos de la
granada,un chorreon ligero de aceite por
encima,cuando veamos que el queso esta
dorado(13 min aprx,depende del gusto)ponemos
en el centro y encima las cucharadas de
mermelada.
esta ensalada es riquisima y no necesita nada
Espárragos 1 manojo de espárragos verdes Si los espárragos son gordos, mejor pelarlos un No 2
30
verdes aceite, un buen chorro poquito, con raspar con un cuchillo vale y si son
50 m de agua finos, no hace falta, sólo se lavan y se cortan en
trozos.Se ponen los 50 m de agua en el
recipiente de vapor de la breadman.
Se echa un buen chorro de aceite de oliva, se
echan los espárragos y se revuelve bien para que
se impregne el aceite.
Programa 2, 30 minutos.
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1 chorreon de aceite de oliva
sal
unas hebras de azafran
agua hasta el mismo borde de la
cubeta
Filetes de 8 filetes de cinta de lomo de Pones entre los filetes una loncha de jamón No 2
25
lomo de cerdo cerdo serrano, de tal forma que te quede como la cinta
con jamón 4 Jamón serrano en lonchas sin filetear.Untas todo con un poco de mostaza, y
serrano 250 ml de nata liquida luego con mantequilla, salas, echas la nata y el
una medida de buen vino blanco vino por encima...y como toque el orégano.
como mínimo
50 gr de mantequilla
Una cucharada de mostaza
Sal al gusto
Foie de pato 1 foie de pato(en el club del lo primero sacar el foie del envasado al vacio(asiNo 16
20
con manzana groumet del c.i.lo encontrareis,hay viene)e introducirlo tal cual en agua con cubitos
caramelizada veces que tiene que ser por de hielo cubriendolo completamente,dejarlo en
encargo pero en 1 dia lo el frigo 2 horas.pasado este tiempo secarlo con
disponen,viene a pesar 550 gr) papel de cocina completamente,mientras tanto
2 cucharadas soperas de buen poner las manzanas en el horno(vamos a
brandy necesitar la br)espolvoreadas con un poquito de
1 cucharada sopera de oporto azucar,han de quedar tiernas pero no
5 gr de pimienta blanca molida blandas.mas o menos en turbo 35 min.
5 gr de sal seco el foie vereis que se puede separar en dos
3 gr de azucar y asi lo teneis que hacer,dos mitades
comenzamos a limpiarlo extrayendole todas las
fibras(son hilitos muy finos,tranquil@s salen
bien)hay uno principal que es bastante grueso,no
importa que metais los dedos y rompais un poco
el foie,tomaros tiempo,es importante que quede
bien limpio de fibras.en el banco de trabajo
poneis film trasparente y encima el foie(no
olvidaros de las manzanas,que se queman)ya
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tenemos la pimienta la sal y el azucar en un
recipiente mezclado,lo espolvoreamos por
encima de los dos lomos,a continuacion los
liquidos y encima disponemos los trozos de las
manzanas asadas.ponemos el lomo pequeño
encima del grande y ayudados por el film comen
zamos a enrollar,hemos de formar un rollo muy
apretado para ello utilizareis varios trozos de
film(el unico secreto de esta receta es que lo
apreteis muchisimo por los extremos sobre
todo,todo muy prieto.encima del film lo terminais
de enrollar con papel de alumunio.en un
recipiente de aluminio (de los de bizcochos)lo
introducis y poneis en la cubeta agua para
hacerlo al baño maria(ya sabeis,que no se moje
el interior del recipiente)prog 16 20 min,pasado
este tiempo le dais la vuelta y otros 20
min.inmediatamente pasado este tiempo lo
sacais y poneis cubierto de hielo dandole
constantes vueltas para que se enfrie de forma
Gambas a la 500 grs de gambas peladas o Ponemos la mitad de la mantequilla, el aceite enNo 16
180
americana langostinos. una sarten rehogamos las gambas, le damos
aceite de oliva 2 cucharadas. bastante fuego echamos el coñac y flambeamos
75 grs. de mantequilla. hasta que desaparece el fuego moviendo la
3 cebollas. sarten sin quemarnos, le ponemos sal.
1 diente de ajo. Apartamos las gambas y reservamos. Poner en
2 pimientos verdes. la cubeta sin pala el liquido que ha quedado del
4 tomates. flambeado, cebollas ,ajo, pimientos, tomates,el
1/2 vaso de coñac. vino, el caldo y sal, programa 16, 3 horas.
1 vaso de vino blanco. Terminado el programa pasaremos por la
1 vaso de caldo de pescado. batidora, despues por el pasapures añadimos
las gambas y el resto de la mantequilla, calentar
hasta que se mezcle todo. Acompañar con arroz
blanco. Yo el arroz despues de cocerlo lo paso
un poco por la sarten con unos ajitos.
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Guisado de 2 solomillos de cerdo iberico trocear la carne limpia de grasa,trocear la verduraNo16
90
solomillo 1 manojo de ajos tiernos menos el ajo ,los cominos y el azafran,esto
iberico con 1 zanahoria ultimo se maja en un mortero y todo a la cubeta
verduritas 3 alcachofas con un chorrito de aceite
1 pimiento verde
1 punta de pimenton dulce
concentrado de carne
casero(opcional)o sal
1 hoja de laurel
1 pizco de cominos
1 ajo
unas hebras de azafran
1 cerveza
1/2 medida de agua
aceite de oliva
Guisantes con 1 muslo de pollo (lo salamos) para espesar un poco los caldos, 1 cucharadita No 16
90
pollo 1 chorrito de buen vino tinto.- o 2 de maicena, se lo echais y revolveis un
1 trozo de pimiento rojo (yo lo poquitín antes de empezar la coción.
pongo en tiras gruesas)
un chorrito de aceite (no os paseis)
programa 2, 45 minutos;
Esto lo hago por la noche y luego
programo el resto para la hora de
comer.-
500 grs de guisantes congelados
4 o 5 cucharadas de tomate
triturado
1/4 cebolla picadito muy menudo
1/4 pastilla de avecrem (opcional)
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Habas con Para 4 Personas: 1) No 16
75
jamón y Habas Frescas o Congeladas 1 kg Picar muy fina la cebolla.
salchichas meter la cebolla y los tacos de jamon junto con
Cebolla 1 Grande las cucharadas de aceite en la bd y poner el
Jamon en Tacos 75 Gramos programa 16 1hora y 15 minutos
Salchichas 4 ( una por comensal)
2)
Vino Blanco 150 ml de la medida Mientras se sofrien la cebolla y el jamon , en una
de la bd sarten pequeña poner el vino y las salchichas y
freirlas( cocerlas) hasta que esten a vuestro
gusto el mio es bastante hechas.
3)
Cuando el programa 16 lleve 15 minutos mas o
menos añadir las habas crudas y las salchichas
junto con el caldito generado en la sarten al
freirlas.
4)
Esperar a que termine el programa, remover cada
20 minuto si se desea , no es imprescindible
pero son manias que tiene uno.
300 gr de agua
500 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de de sal
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de aceite
1 sobre levadura tipo vahine
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podemos servir con rebanadas de pan fríto.
Receta típica de Extremadura.
Nota: rellenar un bollito de pan chapata
crujientito con la preparación y es una bocata de
excepción para los chavales y no chavales.
Judías pintas ingredientes para 6: todo a la cubeta prog 16 3,30 h agua dos dedos No 16
210
por debajo del borde
1/2 kg de judias pintas(remojadas cuando termine sacas la cebolla y te aconsejo
en agua 12 h,si las prog no hace dejar reposar 10 min antes de comer.
falta)
1 cebolla entera
1 ajo laminado
1 hoja de laurel
un chorizo.1 trozo de tocino iberico
Preparación programadas:
Hechar todo en la cubeta comenzando por la
cebolla el ajo y el aceite y continuar con el resto
de los ingredientes. Programa 16 1h.
Lentejas con para 4 personas. 1) Echar el aceite a la cubeta y luego añadir las No 16
130
costillas y ingredientes: costillas previamente saladas y la patata
chorizo cortadita en tacos pequeñitos y el chorizo en
costilas de cerdo 200 gramos tacos
zanahorias 1 mediana
cebolla 1 mediana 2) cuando el tiempo este en 1:55 metemos los
patatas 1 mediana ajos y cuando marque 1:50 hechamos la
pimiento rojo 1/8 del pimiento zanahoria,cebolla y pimiento,( en mi casa como
ajos 4 dientes no nos gusta tropezarnos con ninguno de estos
laurel 2 hojas imngredientes lo que hago es pasarlos por la
agua 900 ml picadora y hago una especie de pure con los tres
lentejas(pardinas) 300 ml con la ingredientes asi dejan el sabor y no tenemos
medida de la breadman tropezones)
chorizo (sarta picante) al gusto
sal al gusto 3) cuando marque 1:40 añadir las lentejas y el
laurel y luego el agua que debe de quedar justo
por el final de la moldura que lleva dentro el cazo
de la breadman y la sal al gusto
Lentejas Un chorreón de aciete de oliva Todo a la cubeta, y añadimos agua hasta llenar No 16
210
guisadas Una hoja de laurel la cubeta dejandos dos dedos hasta el borde.
1/2 cebolla cortada en láminas Programa 16, 3 horas 30 minutos.
más bien finas
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1 pimiento verde troceado
1 diente de ajo crudo
Dos cucharadas de tomate frito
Lentejas, un vaso de los de agua y
un poco más, creo que seria el
equivalente a unos 250 ml
2 pastillas de caldo concentrado
de carne
Lombarda con 1 lombarda de 1 kg. aprox. Trocear y lavar programa 16, 2 horas, terminado No 16
120
manzana 1 chorreon de aceite de oliva. añadir el vinagre y mover. Agua en el deposito.
3 dientes de ajos picados.
1 manzana.
2 cucharadas de vinagre de
manzana.
Manitas de 4 manitas de cerdo, Cubrimos las manitas con sal gorda una vez No 16
240
cerdo 400 gr de sal gorda, límpias y las tenemos así durante 3 horas. Al
1 cebolla, sacarlas las bridamos con cintas de tela de dos
2 chalotas, en dos para que no pierdan la forma.
2 dientes de ajo,
2 zanahorias, Ponemos en una czuela la cebolla, las chalotas,
tomillo, laurel y perejil, las zanahorias, el ajo y el ramillete de hierbas,
1 vaso de vino blanco, añadimos el vino, los clavos y las manos,
2 clavos de olor, sazonamos y cubrimos con agua. Programa 16-4
sal, horas. Ponemos a cocer, cuando comience
2 huevos, bajamos el fuego y las tenemos así durante 4
200 gr de pan rallado, horas, hasta que se ablanden.
100 gr de mantequilla derretida.
Las dejamos enfriar y las cortamos a la mitad
longitudinalmente. Batimos los huevos en un bol
y pasamos por él a las manitas, las rebozamos
con el pan rallado y las vamos poniendo en una
fuente para horno, las regamos con la
mantequilla y la metemos en el horno
precalentado a 200º hasta que estén doraditas.
Si lo hacemos en la BD, programa 2-45 minutos
o hasta que estén doraditas.
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Marrajo con Para 4 personas: Cortamos todas las verduras, a láminas o a No 2
50
verduras - 4 rodajas de lomo de marrajo trocitos, y las ponemos dentro de la cocinera
- 1 cebolla mediana junto con 2 cuch.sop.de aceite y las especies,
- 2 dientes de ajo en el programa 2, 50 minutos. Mientras, cortamos
- 1 alcachofa las rodajas de pescado a trozos. Una vez
- 1/2 calabacin terminado el tiempo, añadimos el tomate frito, el
- 1 pimiento verde agua y el marrajo a dados. Ponemos el programa
- 4 espárragos verdes 16 durante 35 min. y revolvemos para que se
- 1 manzana pelada
- 1 poco de especies aromàticas
picaditas
- 6 cuch.sop.de tomate frito
- 100 ml. de agua
- 2 cuch.sop.de aceite de oliva
extra virgen
Mermelada de medio quilo de naranjas y medio Después de bien lavada, he pelado con un No 0
15
naranja de azúcar pelapatatas una naranja sin coger nada de la
parte blanca.Después he cogido la pulpa de
todas (eran 3) y las he picado en la batidora junto
con la piel. Las he puesto en la cubeta en el
programa 15. Cuando faltaban 10 minutos he
añadido el azúcar.
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60
ponemos en un bol y echamos sobre ellas el
4 tazones de desayuno de pan de vasito de agua con la sal bien disuelta, una
migas, cucharadita de sal rasa. Esparcir sobre toda la
4 cucharadas de aceite de oliva, superficie del pan. Tapar con un paño.
4-5 dientes de ajo, A la mañana siguiente, ponemos en la cubeta el
1 vasito de vino de agua y sal, aceite y añadimos los ajos sin pelar pero con un
1 guindillita troceada (opcional). corte para que no salten. Los dejamos dorar 25
minutos. Pasado el tiempo, agregamos las
migas reservadas y esparcimos bien con ayuda
de una cuchara de madera, dar de vez en cuando
un volteo a las migas para que se hagan por
igual y esperar que termine el programa. Deben
de quedar doraditas ligeramente y sueltas.
Migas (2) Pan para migas que cubran la Poner la noche anterior en pan en bol y remojar Sí 15
60
pala de amasar, con el agua salada, tapar con paño de cocina.
3-4 raciones, Esto para hacerlas para el desayuno, en otro
Aceite de oliva, que moje el fondo caso la hora de remojarlas cambia naturalmente,
de la cubeta, pero siempre que estén en remojo unas horas.
4 dientes de ajo sin pelar,
Guindilla al gusto, Echar el aceite, los ajos y la guindilla e iniciar la
1 vasito de vino con agua salada al maquina, cuando falten 45 minutos, añadir el
gusto. pan poniéndolo bien extendido por la cubeta,
hasta terminar el programa.
Si a las migas una vez terminadas las poneis
con un huevo frito con puntillitas y la yema sin
cuajar, unos torreznitos de panceta crujientes y
unos pimientos verdes fritos, !!un plato para
disfrutar¡¡.
Montaditos de 1 pulpo congelado de 1, 5 kg, Echar el pulpo a cocer en agua hirviendo y tener No 16
135
pulpo 1 kg de patatas, unos (programa 16-1,30). Pinchar y comprobar el
2 dl de aceite de oliva virgen extra, punto. Sacar y cortar en rodajas con unas tijeras
y salar.
2 cucharadas de perejil picadito,
1 cucharada de pimentón de la Pelar las patatas y cortar en rodajas de medio
Vera dulce, centímetro de altura y cocerlas en una cazuela
con agua y sal, durante unos 30-45 minutos
(programa 16). Sacar y escurrir, la mitad de ellas
rociarlas del aceite de pimentón por las dos
caras y la otra mitad con el de perejil. Lo mismo
hacemos con las rodajas de pulpo, la mitad las
rociamos con el aceite de pimentón y las otras
con el de perejil.
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escurrido el perejil y pasamos por el chino, lo
echamos sobre un paño de hilo y lo retocermos
bien para recoger todo el aceite verde intenso, lo
guardamos en un recipiente hasta el momento
de usar.
Muslos de 3 muslos de pollo partidos en bien limpio el pollo de grasa.aliñarlo con las No 2
120
pollo a la dos (muslo y contramuslo) especies,ponerlo en la cubeta con un chorreon
cerveza oregano de aceite y bañarlo por ultimo con la cerveza,prog
pimienta
un chorreon de aceite de oliva
sal
1 cerveza
ajo molido
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perfectamente paradespegar unas de otras.
Guardar en un recipiente hermetico. (Cuidado
con las quemaduras, que son muy dolorosas).
Despues echais agua en la cubeta y dejais en
remojo y se quitan las adherencias
perfectamente, lavar como costumbre.
Olleta ingredientes para 4: todo a la cubeta menos el arroz,agua hasta un No
16 180
dedo por debajo del borde.
sin pala de amasar prog 16 3 h.cuando lleguemos a casa
programamos 15 min mas cuando añadamos el
300 gr de lentejas(remojadas si no
se prog)
200 gr de alubias(remojadas si no
se prog)
1 hoja de laurel
2 hojas de acelgas en trocitos
2 ajitos picaditos
un puñadito de arroz(lo que coja en
la mano)
1 patata en trocitos
azafran en hebra
1/2 cebolla entera
1 tomate partido por la mitad
sal o en su defecto concentrado de
carne casero
cominos molidos una punta
Oreja de cerdo Ingredientes: Cubrir las orejas con agua, añadir un poco de No 2
180
a Feira 2 orejas de cerdo, sal, 1 cebolla a la mitad y las 2 hojas de laurel.
1 cebolla, Dejar terminar el programa, sacar la cubeta y las
2 hojas de laurel, orejas, ponerlas en un ploato y cortar en trozos
sal, de bocado, ponerlos en el plato de madera,
aceite de oliva virgen extra, espolvorear con el pimentón y l sal, napar con el
pimentón de la Vera, aceite y servir caliente, pues fria tiende a
sal gorda.
Pan Challah 1 vaso de la BD. y 1/4 de agua Al programa 5, Sube mucho y sale muy No 5
0
integral 2 cucharadas de miel esponjoso, para desayuno o para comer.
1/4 de vaso de aceite
3 huevos enteros grandes
Página 30 de 53
2 vasos de harina blanca
2 cucharadas de gluten
2 cucharaditas de levadura seca
1 cucharadita de sal
Pan chapata (2) masa madre: prog 13,cuando finalice el prog espolvorear con Sí
16 60
poner en la cubeta harina y poner en el prog 16 1 h.
200 mil de agua tibia
175 gr de harina
2,5 de levadura seca de panaderia
Página 31 de 53
Pan común (2) 300 ml. de agua templada Con pala de amasar. Programa 11 (programa fijo No
11 59
3 cucharadas soperas de aceite de 59'), y cuando éste termine, Programa 2, 15
1 cucharada sopera rasa de sal minutos.
1 y 1/2 cucharadas soperas rasas
de azúcar Una vez terminado de hacer, desmoldar y dejar
4 medidas de harina (el vaso de enfriar
plástico de la Breadman hasta el
límite). Ha de ser harina de fuerza,
la de panadería.
21 gr. de levadura de panadería
Página 32 de 53
miedo y vaporizar con un spray de agua fria
salada.concluir el prog si quereis congelar los
panacillos que os sobren os aconsejo reducir el
tiempo de horneado,se quedan mas blanquitos y
fenomenales para su posterior horneado.
Pan de cítricos 150 ml. de agua tibia Todo a la cubeta en el orden establecido y Sí 3 0
6 cdas. de zumo de naranjas finalizar el programa.Al terminar el horneado,
4 cdas. de zumo de limón glasear con 2 cdas. de miel.
4 cdas. de zumo de lima
450g. de harina de fuerza
1/2 cdta. de sal
50g. de azúcar
50g. de mantequilla blandita
1 sobre de levadura seca de
panadería
Ralladuras de una naranja, de un
limón y de una lima
Pan de fresa y 4 cdas de leche mezclar los huevos con la margarina y todo a la Sí 2
60
plátano 2 platanos machacados cubeta,terminando como siempre en la harina y
8 fresas laminadas levadura.prog 7.cuando falten 2 h para concluir
2 cdas de cacao prog dar a fin y poner prog 2, 1 h.
6 cdas de margarina
2 huevos
400 gr de harina de reposteria
1/2 sobre de levadura seca de
panaderia(tipo vahine)
1 cdta de canela en polvo
100 gr de azucar
1 chorrito de licor de
mandarinas(opcional)
Pan de molde 1 vaso y 1/3 de agua (de la BD) programa 3, cuando pite en el 2º amasado añadirSí 3 0
2 cucharadas de mantequilla una cucharadita de sal
derretida
2 cucharadas de mantequilla
derretida
Pan de nueces 500 gr de harina reservar las nueces,todo a la cubeta por el orden Sí 7 0
1 sobre levadura tipo vahine de liquidos y lo ultimo la harina y levadura.prog
1 huevo 7,cuando pite añadimos las nueces,cuando
50 gr de nueces picadas termine el amasado quitaremos la pala,concluir
150 gr de mantequilla temperatura el prog.
ambiente este pan es impresionente de grande,asi que no
130 gr de lleche asustaros si veis que llega a la tapa,si os ocurre
130 gr de agua esto pincharlo con una aguja de las de
50 gr de azucar moreno
un pellizco de nuez moscada
Página 33 de 53
un pellizco de sal
Pan de tomate 1 medida del líquido de una lata Intoducir en la cubeta todos los ingredientes en Sí 7
0
y albahaca de tomates enteros en conserva el orden establecido y finalizar el programa.
(tibio)
1 y media cucharadas de aceite de
oliva
1 y media cdta. de café de sal
3 medidas de harina
1/2 sobre de levadura seca de
panadería
Pan excelente 350 gr. de agua, Compro la levadura que viene en dados de 42 gr. No 7 0
dos cucharaditas de sal, y que venden en Mercadona.La meto en el
1/2 cucharadita de azúcar, congelador y la saco en el momento de preparar
42/3 de gr. de levadura prensada, el pan. De cada dado, con un cuchillo de sierra,
600 gr. de harina . corto una tercera parte- que es la que utilizo- los
otros 2/3 vuelven al congelador.
La harina que utilizo es la que venden en Lidl
que, aunque no pone que sea de fuerza, debe ser
"La Masa" por lo que sube.
Os doy todos estos detalles para que a la hora
de hacerlo tengais el exito asegurado.
Preparación:
Pongo en la cubeta, la sal,la harina y el agua un
poco más caliente que tíbia, (la cojo del grifo) y
echo la levadura que se va descongelando y
disolviendo mientras la muevo con una cuchara
de palo. Cuando está disuelta pongo la harina.
Programa 7, 2 Lb
Pan integral 1 vaso de agua las medidas siempre son en referencia al vaso No 5 0
7/8 de vaso de leche de la Breadman
3 cucharadas de aceite (oliva o
sesamo)
1/3 de vaso de melaza (de arroz o
maiz, etc)
5 vasos de harina integral
1/4 de vaso de gluten
2 cucharaditas de sal (no más)
1 cucharada y un poquito (y una
cucharadita) de levadura
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bandeja.ponemos agua en el deposito y prog
2,1h 10 min.mientras tanto la masa restante la
envolvemos en film transparente y reservamos.a
los 10 min de comenzado el prog vaporizaremos
con un spray de agua salada,para ello sacamos
el bastidor(cuidado con las quemaduras)por
completo y vaporizamos todas las trencitas,sin
miedo.hacer esto como minimo 3 veces hasta
que concluya el progterminado el pro sacais el
pan y dejais enfriar en una panerita.volveis a
formar con la masa restante y al punto inicial de
horneado(pro 2 1 h 10 min)
podeis formar minipanecillos,haceis bolitas y
con la tijera cortais en la parte superior,un corte
grandecito.
Panquemado ingredientes para 20 bollitos todo a la cubeta como siempre comenzando con No 7 0
con pala de amasar los liquidos,prog 7,cuando le reste al prog 1 h 30
min damos a fin, sacamos la cubeta y nos
100gr de aceite de oliva disponemos a formar los bollitos,forramos las
100 gr de azucar bandejitas y engrasamos,sacamos porciones de
50 gr de agua tibia masa de unos 25 gr ,apretamos con las manos
50 gr de zumo de naranja bien para eliminar el aire y formamos los
2 huevos bollitos,tres en cada bandeja,les hacemos un
420 gr de harina de fuerza corte en la parte superior y pintamos con el
1 sobre de levadura tipo vahine huevo batido,ponemos agua en el deposito y
1 huevo para pintar prog en el 2 25 min.a su finalizacion
azucar glass para espolvorearlos espolvorearemos con el azucar,repetir el proceso
con el resto de la masa que tendreis tapada con
un pañito en el interior de la cubeta.
Pastel de berengenas. Cortamos las berengenas en rebanadas No 16
80
berenjenas tomate frito. redondas enharinamos salamos y freimos las
queso emental o de bola o el que vamos apartando y las ponemos en papel de
Página 35 de 53
os guste. cocina procuramos secar todo el aceite que
sal podamos.
oregano. Ponemos en la cubeta una tanda de berengenas,
1/2 litro de leche. una tanda de tomate frito y le espolvoreamos un
2 huevos. poquito de oregano y quien quiera tambien
aceite y harina para freir las pimienta, una tanda de queso asi sucesivamente
berengenas. terminando en la tanda de berengenas , batimos
los huevos y mezclamos con la leche lo
echamos todo por encima y abrimos un poco por
los bordes para que entre un poco de liquido.
programa 16, 1 hora 20 minutos.
Patatas con 1/4 de kg. de almejas (chirlas si Poner el aceite en la Cocinera. Freir los ajos en No 16
75
almejas puede ser) láminas y el pimiento en rodajas.
1 cebolla Cuando están tiernos echar las almejas para que
1 kg. de patatas se abran.
5 dientes de ajo Poned el resto de los ingredientes.
2 pimientos de freir Y a cocinar.
1/2 medida de aceite
Agua suficiente para cubrir las
patatas
sal
Patatas con 4 patatas (las cortamos en tacos Ponemos en la cubeta el aceite, la cebolla y el No 2
90
pimiento no muy finos)1/2 cebolla cortada pimiento. Programa 2 hora y media; Una vez
muy menudita6 dientes de ajos pasada 1/2 hora añadimos las patatas (ya
cortados1/2 pimiento rojo (era muy saladas) y los ajos. Dejamos concluir el
grande) cortado en tirassal1
chorreon de aceite de oliva
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ajo una vez majado lo agregamos y
salpimentamos. Todo a la cubeta, echamos el
aceite hasta unos 2-3 dedos sin cubirilas
cubrirlas. Cuando falten 10 minutos para terminar
el programa, pulsamos pausa y con ayuda de
unos guantes de cocina escurrimos todo el
aceite en un recipiente y agregamos la salsa de
tomate, con ayuda de una cuchara de madera
revolvemos perfectamente para que el tomate
impregne bien todas las patatas. Volvemos a
pulsar pausa y dejamos terminar el programa.
Servimos en una fuenta y espolvoreamos de
perejil picadito y podemos acompañar de
Patatas y 1 VASITO DE VINO BLANCO Lavar y cocer las patatas en un cazo cubiertas deNo16
100
tomates con SECO, agua fría y salada. Al cabo de 30 minutos
tomillo 1 VASITO DE ACEITE DE OLIVA, estarán, dejarlas enfriar y pelar.
Programa 16-1,40 minutos.
1 KG DE PATATAS, Cubrir el fondo de la cubeta con una capa de
2 CEBOLLAS GRANDES, aceite de oliva, cortar las patatas en rodajas de 1
4 TOMATES GRANDES cm y cubrir con ellas la cubeta, encima otra
MADUROS,, capa de cebolla en rodajas finas y encima otra
2 RAMITOS DE TOMILLO, de rodajas de tomate, sazonar con sal, y verter
2 CUCHARADITAS DE por encimo la mitad del vino y el aceite,
espolvorear una cucharadita de pimentón y poner
encima un ramito de tomillo y terminar de
colocar los ingredientes en sucesivas capas,
sazonar con sal, espolvorear el resto del
pimentón y echar por encima el resto del vino y el
aceite. finalizar poniendo el otro ramito de
tomillo.
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finísimas(sólo la parte amarilla)
Picantones Para 4 personas – Sin pala de Calentar la BD prog 2, pulsar inicio (35min), No 2
125
rellenos de amasar poner el aceite de oliva, pochar las cebollas,
couscous Prog. 2 – 1 h 30 min. + 35 min junto con el curcuma, la rama de canela y sal al
c.c. = cuchara de café gusto, dejar que termine los 35 min, la cebolla
c.s. = cuchara sopera tiene que quedar muy blandita, como pure sin
quemarse.
Ingredientes :
Poner las pasas en agua tibia para que
4 picantones limpios, listos para ablanden.
asar.
500 gr. De cebollas cortadas en Colocar la semola de coucous en un plato
rodajas muy finas (en el robot hondo, echarle 2 a 3 cucharadas soperas de
mejor) agua caliente para que se hinche, añadir 30 gr.
50 gr. De mantequilla de mantequilla derretida, las c.c. de canela y de
20 ml de aceite de oliva raz el hanout, las pasas, dos c.s de miel y sal al
120 a150 gr. De semola de gusto.
couscous
3 puñados de pasas de sultanas Mezclar bien todos los ingredientes y rellenar los
1 rama de canela picantontes con esta semola. Cerrar con un
1 c.c de canela en polvo palillo o coser para que no escape el relleno.
1 c.c de curcuma en polvo Untar las aves con el resto de la mantequilla,
1 c.c de Raz el Hanout (especias salpimentar al gusto.
para couscous) Colocar los 4 picantones de pie en la cubeta con
3 c.s de miel liquida el “culito” hacia arriba, encima de la cebollas,
Sal y pimenta al gusto añadir agua hasta un cuarto de la altura de las
Agua para llegar a un cuarto de la aves.
Nota :
El ras el hanout es una mezcla de especias para
el couscous, muy utilizada en la cocina maroqui
y tunesina lleva cilantro (semillas), curry,
curcuma, carvi, comino, pimienta de cayena,
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Pimientos 4 pimientos rojos, de estos Hacemos la mezcla de la carne y rellenamos conNo 2
90
rellenos carnositos pero no muy grandes ella los pimientos (una vez vacios claro);
(eligelos cuadrados y con buena sellamos los pimientos con pan rallado (arriba,
base) para que la carne no se salga)
carne picada (250 grs cerdo / 250
grs ternera) Los colocamos de pie en la cubeta (caben de 3
1 cebolla picada a 4, depende del tamaño de los pimientos),
2 huevos agregamos aceite de oliva (un chorrito) y
1 cascaron de leche programa 2, 1h y 30 minutos.-
pan rallado;
sal A la media hora damos la vuelta a los pimientos
para que la cara que da al centro dé ahora hacia
las paredes de la cubeta. Cuando falte 1/2 hora
para concluir el programa echamos 1 tacita de
vino tinto (de buena calidad); Y listos.
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-1 cuch.(de las de café)de curry
-3 ó 4 rodajas de piña
-70 ml de almíbar de la piña
-Sal
Pollo con 1 pollo en trocitos la noche anterior se deja el pollo macerando conNo 2
135
marisco 1 cebolla el vaso de jerez,oregano, el limon
1 tomate exprimido,pimienta y sal(en un bol)
1 hoja de laurel se pone en la cubeta la cebolla rallada,el tomate
1 limon rallado,la hoja de laurel
oregano el pollo y el liquido el que contiene el pollo y el
pimienta vaso (se reserva el marisco)prog 2 2 h,15 min
concentrado de carne(mejor antes de finalizar el prog añadir el marisco.servir
casero)
4 langostinos
4 gambas
4 bocas de cangrejo
un vaso de 1/2 de jerez seco1/2de
agua(de los de agua)
un vaso de jerez seco(de los de
Pollo con 2 muslos + 2 contramuslos + 2 Puse el aceite y luego el pollo. Por encima la No 0 0
pimientos alitas cebolla. Desmenucé por encima la pastilla de
1 pastilla avecrem avecrem. Lo mezclé bien todo con la manos.
1/2 cebolla cortada en tiras Coloqué los ajitos por encima y eché el agua.
3 dientes de ajo pelados y enteros
Programa 16 1:30
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Riquísimo.
Potaje de Garbanzos (en remojo desde la Cubrir de agua que cubra un dedo los No 16
195
choco con noche anterior)
garbanzos Choco
patatas a trozos no muy grandes
cebolla muy picada
un chorro de aceite
1 tomate rallado
1 ajo entero
1 pimiento entero
pimentón
sal
laurel.
Potaje de 400 grs garbanzos en remojo Lo ponemos todo en la cubeta prog. 16, 3 horas yNo16
210
garbanzos con minimo 12 horas. media, terminado sacamos el tomate, los
acelgas 1 tomate. pimientos y la cebolla,pasamos por la batidora,
1 pimiento verde y un trocito de freimos los 3 o 4 ajitos que hemos apartado en
rojo. aceite de oliva, lo sacamos, freimos un puñadito
1 cebolla. de almendras crudas, lo sacamos y por ultimo
1 cabeza de ajos apartando 3 o 4. freimos una rebanada de pan, una pizca de
1 hoja de laurel. comino, lo pasamos todo por la batidora y
1 clavo.
1 patata.
1 zanahoria.
1 manojo de acelgas.
1 cucharon de aceite de oliva.
Agua hasta que falte 1 dedo para
llegar al borde de la cubeta.
Sal, al terminar el programa.
1 puñado de almendras crudas.
1 rebanada de pan.
1 pizca de comino.
Potaje de mi ingredientes para 6:sin pala de 10 minutos antes de que finalice machacar en elNo 16
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210
madre amasar1/2 k de garbanzos mortero los cominos y los ajitos y agregarlos a
remojados 12 h1 manojito de la coccion.
espinacas5 o 6 trocitos de bacalao
salado remojado en aguaaceite3
patatas cortadas en
trocitoscominos en semilla y dos
ajitosagua hasta el bordetodo en
Potaje de 250 gr. de garbanzos La víspera se ponen en remojo las alubias y los No 16
210
vigilia (2) 250 gr. de alubias garbanzos con el bacalao.
250 gr. de bacalao Por la mañana se escurre todo y se pone en la
unas hojas de acelga cubeta con un chorrito de aceite de oliva, laurel,
una cucharada de harina las cebolletas picaditas la cabeza de ajo
una cucharada de pimentón de la (entera)y el pimiento choricero. Agua hasta dos
Vera dedos del borde.
pimienta, clavos PROGRAMA 16, 3horas y media.
una cabeza de ajo Aparte se cuecen las acelgas.
laurel En una sarten se frie media cebolla, picada, se
un par de cebolletas añade una cucharada de harina y a continuación
un pimiento choricero, seco. la de pimentón removiendo todo bien y
media cebolla rápidamente. Inmediatamente se echan las
aceite. acelgas que tendremos ya escurridas y damos
unas vueltas.
Cuando hayan pasado las 3 horas y media
sacaremos la hoja de laurel de la cubeta, la
cabeza de ajo (a no ser que le guste a alguien) y
hacemos un majado con ajo, perejil, el pimiento
de la cubeta, el clavo la pimienta. Se añade a la
cubeta el sofrito con las espinacas y el majado y
se pone 15 minutos más en el mismo
programa.Se rectifica de sal.
Una vez sacado todo se adorna con huevo duro
picadito.
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1 sobre de sopa de cebolla y echar también a la cubeta
2 cucharadas de cognac Programa 12 punto medium ( cuando deje de
2 huevos amasar se puede sacar la pala )
1 vaso de leche desnatada Cortar al día siguiente en lonchas finas
sal Acompañar con salsa de tomate casero o puré
pimienta de patata
Nuez moscada Está muy bueno frío y en bocadillo con
mayonesa o mostaza
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moscada( al gusto)
Ragú de 3/4 de kg. de cordero troceado En sartén se van friendo los trozos de carne y se No 2
120
cordero un pimiento rojo echan en una olla (en la cubeta, si lo hacemos
una cebolla en la Bd). Se doran tambien el pimiento rojo y la
un paquete de salchichas tipo cebolla que se pone junto a la carne. Se añade
frankfurt el vino los guisantes y sal y se deja cocer una
2 o tres zanahorias media hora ( si es en la olla exprés. Si es en la
2 o 3 patatas Bd de una y media a 2 horas en el programa 2,
guisantes (al gusto) calculo).
una rebanada de pan Mientras, doramos en el mismo aceite una
un vaso de vino de Jerez rebanada de pan, que reservamos y las
un chorreón de aceite salchichas troceadas.
2 dientes de ajo Las patatas y las zanahorias las freímos partidas
sal y perejil. a dados o bolitas, ( mí me gustan las patatas
redondas y las zanahorias cuadradas).
Cuando está la carne se añade un majado con el
ajo, perejil y la rebanada de pan y se añade ,
junto con las salchichas dejando que den juntos
un hervor, lo mismo que las patatas y zanahorias.
Rape en salsa 1/2 cebolla rallada salamos el rape y pasamos ligeramente por No 16
80
ligada 1 ajo fileteado harina,ponemos el aceite en la cubeta y todos
1 guindilla los solidos y por ultimo y en este orden el rape y
4 colitas de rape(puede ser las gambas rociando por encima con los
congelado) liquidos.prog 16 1 h 20 min,tiene que quedaros
un chorreon de aceite de oliva salsita,si os gusta mas liquida añadir mas
sal liquido(todo depende de la cantidad de harina
1/4 de gambas rojas(valen que utiliceis para rebozarlos que os quede mas o
congeladas)
harina
1 tomate rallado
1/2vaso(de los de agua)de jerez
seco
1/2 de agua
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Dejar reducir el caldo con las hortalizas, pasar la
salsa por el chino y servir con la carne cortada
en lonchas y la guarnición.
Repápalos de 4 muslos de pollo, Una vez deshuesados los los muslos, la carne No 16
25
la abuela 3 patatas cocidas, de pollo se rehoga con ajo picado en aceite
1 cebolla grande, caliente y un vasito de vino, a la cubeta y cuando
3 huevos, estén se reservan.
3 ramas de perejil picado Después junto con las patatas cocidas y la
2 dientes de ajo, cebolla, se pasan por la maquina de picar carne.
1 vaso de vino blanco, Una vez picada se prueba de sal y pimienta, se
harina, le añaden los huevos y el perejil y se amasa
sal y pimienta. perfectamente. Se dejan reposar unas horas para
que se tomen bien. Más tarde se enharinan y se
frien. Se sirven calientes acompañadas de
patatas fritas o salsa de tomate frito.
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pimiento 100 gr de champiñón congelado con el champiñón laminado mezclado con el
1/2 medida de vino blanco zumo del limón. Se añade la cebolla cortada muy
1 cebolla ina y el pimiento italiano picado.
Zumo de medio limón Se echa otro chorrito de aceite por encima, se
3 pimientos italianos pequeños sala y se rocía con el vino.
Sardinas a la 1/2 kg. de sardinas Se limpian las sardinas y se les quitan las No 16
60
moruna 1/2 kg. de tomates cabezas y las espinas. Se pica menudo todo lo
(receta 2 pimientos verdes demás, se sala y se mezcla añadiendo el
gaditana) 6 dientes de ajo pimentón y el orégano.
una cebolla grande aceite, En cazuela de barro ( o en la cubeta) se pone un
pimenton dulce, sal y orégano chorro de aceite una capa de picadilo, otra de
sardinas y seguimos alternando hasta terminar
con una capa de lo picado. Al final se añade un
chorrito de aceite de oliva.
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1 huevo,
harina, Mientras cortamos en rodajas la berenjena, las
aceite de oliva, pasamos por harina y huevo batido
sal y pimienta. salpimentado, las doramos en una sartén con
aceite bien caliente y las dejamos crujientes.
Freimos igualmente el becon en el aceite
restante hasta quedarlo crujiente, escurrir el
aceite sobre papel de cocina.
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entoces se añade el vino reservado y el fondo de
carne que ya tendrá hecho, se salpimenta y se
deja cocer en el programa 2 durante 1h-45
minutos.
Al finalizar se saca la carne, se pasa la salsa
por el chino y se deja reducir bien en un cazo al
fuego.
Se presentas la carne en rodajas formando la
pieza y verduritas del tiempo salteadas.
Sopa al estilo 1,5 l caldo del cocido, Fries previamente los ajos laminados, hasta No 16
20
de Llerena 500 gr pan de pueblo, tenerlos doraditos, reservar. El caldo lo tienes
2 cabezas de ajo, cociendo unos minutos con la hierbabuena para
aceite de oliva, que se tome de su sabor. Reservar
200 gr jamón ibérico, Picar el pan en lonchas finas. Poner en la
1 manojo perejil, cubeta, una capa de pan, encima otra de ajos
1 manojo hierbabuena, ligeramente doraditos y perejil picado, otra de
sal. pan y encima otra de jamón finamente picado y
terminar en una capa de pan. Programa 16-20
minutos.
En la olla donde tenemos un buen caldo de
cocido, echamos un ramito de hierbabuena y
dejamos cocer unos minutos para que se tome
de la hierba, lo echamos sobre la cubeta donde
tenemos las capas de pan y dejamos terminar el
programa.
Gratinar al horno antes de servir. (Optativo). Si
queremos la sopa menos espesa echamos más
Sopa castellana1 cebolla Ponemos todo en la cubeta, cortando la cebolla No 16
90
1 pimiento rojo y el pimineto en aros, el pan en trozos y los ajos
taquitos de jamon a la mitad,Llenamos la cubeta de agua (para 6
1 cucharada de pimentón de la
Vera
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Pan duro del día anterior
Agua (hasta llenar la cubeta)
Sopa cubierta 1/4 de gallina. Agua hasta 3 dedos Todo a la cubeta prog 16 3 h No 16
180
por debajo del borde de la cubeta.
1/4 de pollo se sirve con el pollo,higaditos menudillos y
1 hueso de tuetano yemas todo desmenuzado en el caldito y aparte
1 punta de jamon un bol con pan frito y trocitos de jamon cortado
un puñadito de huevos de gallina en taquitos pequeños.
2 o 3 higaditos de pollo
2 o 3 menudillos de pollo
1 rama de apio
azafran,sal
Sopa de ajo ingredientes para 4 poner el aceite en la cubeta prog 2 1h,sofreir los No 2
60
sin pala de amasar ajitos laminados y añadir el pan,cuando el pan
se beba el aceite añadimos por este orden,la
aceite de oliva1/2 medida guindilla,sal al gusto,una punta de pimenton y el
sal agua.dejar cocer hasta 15 min antes que
10 rebanadas de pan añadiremos los huevos enteros,terminar prog y
6 ajos servir
1 cayena(o guindilla)
1 huevo por persona
pimenton dulce
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agua3 medidas ½
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mejillones, 1 trocito de congrio, 1 retiramos las gambas y el pimiento choricero y lo
pimiento choricero, 1 cebolla trituramos con un poquito del caldo, lo volvemos
pequeña, 1/2 zanahoria (era muy a añadir al caldo.
grande), 10 o 12 gambas enteras, 2 ahora añadimos 1 o 2 filetes de merluza en
dientes de ajo, 1/2 cebolla. trozos, unas gambas (solo las colas) , y si
queremos 1 puñadito de arroz. Programa 16
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Tallarines con Ingredientes Para 2 personas250 Todo a la cubeta No 16
45
bacon y chorizo gr. de tallarines200 gr. de bacon
troceado100 gr. de chorizo
troceado400 gr. de tomate
triturado1.5 medidas de aguaun
chorito de aceitesal al gusto.
Tapilla asada una tapilla o similar de ternera troceais la cebolla en 8 trozos,el tomate en 4,los No 16
180
atada(el redondo sirve si lo cortais ajos enteros,salpimentar la pieza,todo a la
en dos,por la capacidad de la cubeta menos el liquido y el aceite,poneis la
cubeta) pieza encima la regais con un buen chorreon de
2 cebollas aceite y por ultimo con el jerez seco,prg 16 3
2 tomates 2 ajos horas(este tiempo es orientativo ya que depende
1 hoja de laurel del grosor de la pieza)una vez finalizado el
sal tiempo sacais la carne le quitais el cordon y
pimienta partis en rodajas finitas,toda la verdura se tritura
aceite
Tarta de queso - 1 tarrina de queso Philadelphia Se trituran las galletas en la batidora hasta No 16
40
- 30 galletas ( yo uso chiquilin en deshacerlas bien. Derretir la mantequilla ( en el
vez de Maria ya que cuanto mejor micro, a potencia media),y mezclar las galletas
sea la galleta mejor resultado da) con la mantequilla y el ron.
- 4 Kiwis o 2 Kiwis y melocoton en Untar la cubeta con mantequilla para que no se
almibar o mango(al gusto del pegue ( ¿Se podria utilizar papel albal para
consumidor) forrarla? es una pregunta que lanzo, a ver si
- 100 gr. de mantequilla alguien me contesta)
- 1 bote pequeño de leche Forrar la cubeta con la masa de galletas, el
condensada fondo y un poco las paredes.
- 3 huevos Mezclar el queso con la leche condensada y
- 2 cucharaditas de brandy ( a mi añadir los huevos bien batidos. Batir todo bien
me gusta mas con ron) con batidora hasta que quede una crema.Echarlo
todo en el molde y ponerlo en el programa 16, 40
minutos. Antes de sacarlo comprobar si esta
hecho pinchandolo con un tenedor, si sale
manchado ponerlo unos minutos mas.
Cuando se saca de la cubeta, dejar enfriar y
poner encima la fruta elegida. Yo le pongo por
encima de la fruta mermelada de albaricoque
que previamente he mezclado con unas
cucharadas de agua y lo he calentado en un
cazo hasta que se une el agua con la mermelada
y se cuece un poco.
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alcachofas GUISAR PIMIENTA NEGRA, LA CEBOLLA, EL PIMIENTO
naturales 1 KG DE ALCACHOFAS Y LOS AJOS, CUANDO LLEVE UNOS VEINTE
NATURALES MINUTOS SE HECHA LA CARNE Y CUANDO
5 O 6 BAGOS DE PIMIENTAS ESTE DORADITA SE HECHA EL VINO, SAL,
1 CEBOLLA PASTILLA DE CALDO DE CARNE, SE CUBRE
1 PIMIENTO VERDE CON AGUA. PROGRAMA 2 1.45 MINUTOS,
5 DIENTES DE AJOS CUANDO FALTE 12 MINUTOS PARA
SAL AL GUSTO TERMINAR SE LE ECHA UNA CUCHARADITA
CHORREON VINO DE CUBA DE MAICENA PARA QUE ESPESE
AGUA
PASTILLA DE CALDO DE CARNE
ACEITE OLIVA
Ternera en salsa1 kg de ternera a trozos (retinta Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos muy No 2
120
mejor) muy picaditos (yo los paso por una picadora
1 cebolla manual de estas para picar verduras).
1 trozo de pimiento Agregamos todo menos el pimenton y el vino.
2 dientes de ajos Programa 2, 2 horas. Cuando falte 1 hora para
1 cucharadita de pimentón (de la terminar agregamos el pimenton, el vino y una
vera) lata de champiñones. Dejamos concluir el
sal
1 chorrito de vino tinto de oporto
(por ejemplo)(como 1/2 tacita de
café)
1 chorrito de aceite de oliva (como
unas 5 cucharadas)
Ternera 600 gm d teernera para guisar cubrir el fondo de la cubeta con aceite, cuando No 16
120
guisada con en trozos pequeños esta caliente rehogar la carne hechar las patatas
patatas 3 patatas en cuadritos pequeños ( no termineis de partirlas con el cuchillo
2 ajos ,laurel,una callena rajarlas y queda mejor la salsita),el laurel, la
(opcional), perejil una pastilla de cayena, y el majado de ajo perejil sal ,pastilla de
concentrado de carne, aceite de concentrado. cubris con vino blanco y finalizar el
oliva, sal, y vino blanco programa. si espesa demasiado podeis agregar
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Optativo. Ajonjoli una cucharada.
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