CURSO CORTO DE

PARRILLA

OBJETIVOS GENERALES:

La Parrilla identifica una cultura gastronómica específica, con una herencia en el manejo de las
carnes muy especial. El objetivo central de este curso es dar a los participantes los conocimientos
necesarios para que puedan identificar los diversos tipos de carnes, cortes y modos de preparación.

DIRIGIDO A:

Ejecutivos, Profesionales, estudiantes con interés en el área de la Gastronomía Internacional.

METODOLOGÍA:

Las sesiones de las clases serán de forma teórica-practica e informal, con el fin de experimentar el
calor humano de una ronda de mate, lo ameno de charlas entorno al fogón y disfrutar de una buena
copa de vino.

CONFERENCISTA:
Chef Bernardo Gómez

PARRILLA INTERNACIONAL I
El seminario está divido en cuatro sesiones de 3 horas cada uno. En cada clase se
realizara conformado por una entrada y plato fuerte; haciendo una descripción de los
principales ingredientes y técnicas.

/ LCI.Bogota @lcibogota @LCIBogota LCI Bogotá

PBX (571) 2174757 I educacioncontinuada@lci.edu.co I lci.edu.co I cll 77A # 13-12 I Bogotá- Colombia
1 SESIÓN ASADO ARGENTINO
Salsa Chimichurri
Salsa Criolla
Papines al rescoldo
ACHURAS
Tapa de cuadril
Vacío
Tira de asado
Chorizo y morcilla parrilleros

2 SESIÓN POLLO
Pollo asado estilo hindú
Pollo con salsa Bourbon BBQ
Adobo para el pollo
Salsa
Alitas mías
Marinada
Medios pollos a la parrilla
Verduras asadas

3 SESIÓN CERDO
Costilla mía
Chuletas, con salsa roja de ajo
Lomo especial (asado campesino asiático)
Tomates rellenos
Puré de papa

4 SESIÓN CORTES DE VACUNO ESPECIALES

T-bone con mantequilla a las tres pimientas
Polenta asada
Chuletones de la frontera
Bistecca a la Florentina
Mantequilla Chianti

CERTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN
Se hará entrega de los certificados a los participantes que hayan asistido por lo
menos al 80% de las horas programadas y cumplido y aprobado con la totalidad de
los trabajos solicitados durante el curso; y una vez sea certificado el pago
correspondiente al curso.

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