Nombre científico de la hierba santa

Piper auritum
¿Qué es la hierba santa y para qué sirve?

La hoja santa también se usa en trastornos del aparato digestivo como dolor de estómago,
falta de apetito, estreñimiento, diarrea e inflamación de estómago. Se dice que además puede
ser un buen remedio contra la bronquitis, tos y para bajar fiebre, para ello se cocen las hojas y se
ingiere el líquido resultante.

Es de uso frecuente en la cocina mexicana, especialmente en los tamales de ciertas zonas del sur de México,
donde los pescados o carnes se envuelven en sus hojas fragantes para cocinar exquisitos platillos, como
el tapixtle y el pilte del sur de Veracruz y Tabasco. En Guatemala se usa en la región maya-q'eqchi' para
preparar el pachay, que básicamente es pescado con chile y achiote, envuelto en hojas de Santa María, para
darle otra envoltura en hojas de plátano, también se pueden usar hojas de maxán, se entierra y encima se hace
una fogata en la que se cocina sobre ella una sopa de pescado. Al estar la sopa lista, se desentierran los
pescados y el pachay se ha cocinado al vapor, esta es una auténtica receta prehispánica. Además de
emplearse como condimento, las hojas se usan como estomacales, analgésicas y estimulantes en la medicina
tradicional. El particular sabor del acuyo se ha comparado al eucalipto,45regaliz,67 sassafrás,89 anís,1011 nuez
moscada,10 menta,1213 estragón4 y pimienta negra.10
También se le conoce como tlanepa, o clanilpa en Izucar de
Matamoros, tlanepaquelite (nahuatlismos de tlanecpahquílitl ‘hierba medicinal olorosa’),14 hoja santa (una
leyenda mexicana dice que la Virgen María secó los pañales del Niño Jesús en un arbusto de esta planta, de
donde le viene el nombre),15 hoja de anís, momo, o pimienta sagrada, x-mak-ulam en lengua maya.
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