Keke Base para Preparar una Torta

Esta es una receta base para preparar una keke o

una torta. Se le pueden agregar otros ingredientes y la haremos diferente.
Ingredientes base:
500 gramos de mantequilla o margarina
750 gramos de azúcar granulada (blanca o rubia)
10 huevos
1 kilo de harina preparada (leudante)
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 tazas de líquido (leche, jugo de naranja, mandarina, licor, miel de chancaca, etc.)
Preparación:
De los 10 huevos que indica la receta, separar 6 claras y 12 cucharadas de azúcar, batirlas
a punto de merengue, reservar.
Batir la margarina o mantequilla hasta que cambie de color (cremar), agregarle el resto del
azúcar en forma de lluvia, hacerlo por 2 minutos aproximadamente.
Añadir a ésta preparación los huevos restante (4), hacerlo 1 por 1, batiendo de 2 a 3
minutos entre huevo y huevo, incorporar el total de las yemas (6) todas juntas.
Cernir la harina y el polvo de hornear (3 veces) añadirlos intercalando con los ingredientes
líquidos, hacerlo en tres partes, se comienza con harina y se termina con harina.
Incorporar las claras batidas en forma envolvente y lenta, hacerlo con espátula o batidor
globo.
Enmantequillar y enharinar el molde, colocarle en la base un disco, rectangular o cuadrado
de papel manteca, todo depende del tipo de molde.
Vaciar la preparación y llevar al horno precalentado 175º C por 1 y 1/4 horas a 1 y ½ horas
aproximadamente.
Tips:
Con esta receta base se pueden hacer muchas variaciones, por ejemplo:
 Keke de vainilla, donde se indica 2 tazas de líquido se le pone leche terciada
(mitad leche y mitad agua) y dos cucharaditas de vainilla, le puedes agregar chips de
chocolate o 200 gramos de pasas de uva.
 Keke de naranja, reemplazar el líquido por jugo de naranja y ralladura (luquete) de
la misma.
 Keke de frutas: lleva dos tazas de leche (terciada), pecanas o castañas, pasas,
higos, fruta confitada (1/2 kilo en total de frutas), puedes reemplazar una taza de líquido
por ½ taza de miel de chancaca y ½ taza de coñac, pisco, vino dulce, vodka, etc., en
ese caso disminuirías la cantidad de azúcar a 500 gramos.
 Otros: de chocolate, agregándole cocoa o cacao en polvo, de castañas con
castañas tostadas y ralladas, de coco incorporándole 250 gramos de coco rallado, etc.,
en este caso el ingrediente líquido sería leche.
 Si deseas que el keke te salga esponjoso le puedes agregar las dos cucharadas de
mixo, antes de incorporarle la harina, es decir cuando le agregaste los huevos.
 Esta receta es para un molde redondo de 30 centímetros de diámetro, o cuadrado
de 30 x 30 cm.
 Si vas a hacer una torta forrada necesitas aproximadamente 1 y 1/2 kilo de fondant
o masa elástica para cubrir el keke.
 Una porción de torta debe pesar aproximadamente entre 80 a 100 gramos