1ERO.

IB
1IBBBB EXAMEN DE RECUPERACION DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
NOMBRE Y APELLIDO DEL ALUMNO ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRADO Y SECCION -------------------------- NIVEL ----------------------FECHA ---------------------HORA -----------------------------------
NOTA: En el examen no debe haber manchas, borrones, garabatos, rasgados, rotos, se descontará puntaje (-5)
EL EXAMEN ES PERSONAL.LETRA LEGIBLE, ENTENTIBLE.
1.- MENCIONA TRES REGLAS DE DISCIPLINA EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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2.- MENCIONA TRES NORMAS DE SGURIDAD E HIGIENE EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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3.- ¿QUE LONCHERAS ESCOLARES ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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4.- ¿QUÉ SON LOS NUTRIENTES?--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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5.- ¿QUÉ SON LOS MENUS BALANCEDOS?--------------------------------------------------------------------------------------------------------

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6.- ¿QUÉ ES LA PIRÁMIDE ALIMENTARIO?---------------------------------------------------------------------------------------------------------
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7.-NOMBRA LOS ALIMENTOS QUE PERTENECEN A PROTEÍNAS, LÍPIDOS , CARBOHIDRATOS, MINERALES .

PROTEINAS------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LIPIDOS------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CARTBOHIDRATOS------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MINERALES -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
8.- ¿QUÉ ES ALIMENTACIÓN VEGETARIANA-------------------------------------------------------------------------------------------------------
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9.- ¿QUE ES ALIMENTACIÓN FITORERAPIA ?
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-
10.- REALIZA UN RECETARIO DE LAS PRACTICAS REALIZADA Y APLICA SU HOJA DE COSTO, INFORME DE PROYECTO ,
DISEÑO , LOS 4 P DE MARKETING ,METACOGNICIÓN (VER MODELO ADJUNTO )
 2DOO. IB
1IBBBB EXAMEN RECUPERACION DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
NOMBRE Y APELLIDO DEL ALUMNO ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRADO Y SECCION -------------------------- NIVEL ----------------------FECHA ---------------------HORA -----------------------------------
NOTA: En el examen no debe haber manchas, borrones, garabatos, rasgados, rotos, se descontará puntaje (-5)
EL EXAMEN ES PERSONAL.LETRA LEGIBLE, ENTENTIBLE.
1.- MENCIONA TRES REGLAS DE DISCIPLINA EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA---------------------------------------------
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2.- MENCIONA TRES NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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3.- ¿COMO FUE LA ALIMENTACIÓN INCAICA?---------------------------------------------------------------------------------------------------
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4.- ¿QUÉ PLATOS TIPICOS TIENE LA COSTA , NOMBRA?--------------------------------------------------------------------------------------

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5.- ¿ QUÉ PLATOS TIPICOS TIENE LA SIERRA , NOMBRA?-------------------------------------------------------------------------------------

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6.- ¿ QUÉ PLATOS TIPICOS TIENE LA SELVA , NOMBRA? -------------------------------------------------------------------------------------
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7.-NOMBRA LOS ALIMENTOS QUE PERTENECEN A PROTEÍNAS, LÍPIDOS , CARBOHIDRATOS, MINERALES DE

ALIMENTACIÓN GASTRONOMICA DE LA SIERRA

PROTEINAS------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LIPIDOS-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CARTBOHIDRATOS---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MINERALES -----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
8.- PARA QUE SIRVE EL DIAGRAMA DE OPERACIONES ----------------------------------------------------------------------------------------
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9.- INDICA LOS CONTROLES DE CALIDAD QUE REALIZAS EN UN PREPARADO DEL TALLER QUE HEMOS REALIZADO
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10.- REALIZA UN RECETARIO DE LAS PRACTICAS REALIZADA Y APLICA SU HOJA DE COSTO, INFORME DE PROYECTO ,
DISEÑO , LOS 4 P DE MARKETING ,METACOGNICIÓN (VER MODELO ADJUNTO)
 3ERO. IIB EXAMEN DE RECUPERACION DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
1IBBBB
NOMBRE Y APELLIDO DEL ALUMNO ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRADO Y SECCION -------------------------- NIVEL ----------------------FECHA ---------------------HORA -----------------------------------
I.- NOTA: En el examen no debe haber manchas, borrones, garabatos, rasgados, rotos, se descontará puntaje (-5)
EL EXAMEN ES PERSONAL.LETRA LEGIBLE, ENTENTIBLE.(NOTA PARA TEORIA)
1.- MENCIONA CUATRO INDUMENTARIAS QUE USAS EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA, EXPLICA
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2.- MENCIONA TRES NORMAS DE SGURIDAD E HIGIENE EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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3.- ¿QUE ES NECTAR , EXPLICA ?
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4.- ¿CON QUE TIPO DE FRUTA SE REALIZAN LAS JALEAS ?
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5.- ¿QUÉ ADITIVOS QUIMICOS UTILIZAN PARA ELABORAR FRUTAS EN ALMIBAR ?
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6.- ¿LOS TECNICAS OPERATIVAS SE USAN PARA PREPARAR LOS CONFITADOS?
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7.- PARA QUE SIRVE EL DIAGRAMA DE OPERACIONES EN PRODUCTOS INDUSTRIALES
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8.- INDICA LOS CONTROLES DE CALIDAD QUE REALIZAS EN UN PREPARADO DE LOS PRODUCTOS CARNICOS
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9.- ¿QUÉ EQUIPOS , UTENSILIOS SE UTILIZAN PARA PREPARAR EN
MERMELADAS--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
JALEAS------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
FRUTAS EN ALMIBAR------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CONFITADOS………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
PRODUCTOS HIDROBIOLOGICOS (PECS , CRUSTACEOS , MOLUSCOS)----------------------------------------------------------------------
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10.- REALIZA UN RECETARIO DE LAS PRACTICAS REALIZADA Y APLICA SU HOJA DE COSTO, INFORME DE PROYECTO ,
DISEÑO , LOS 4 P DE MARKETING ,METACOGNICIÓN(VER MODELO ADJUNTO)
 4TO. IB
1IBBBB EXAMEN DE RECUPERACION DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
NOMBRE Y APELLIDO DEL ALUMNO ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRADO Y SECCION -------------------------- NIVEL ----------------------FECHA ---------------------HORA -----------------------------------
NOTA: En el examen no debe haber manchas, borrones, garabatos, rasgados, rotos, se descontará puntaje (-5)
EL EXAMEN ES PERSONAL.LETRA LEGIBLE, ENTENTIBLE.
1.- MENCIONA TRES REGLAS DE DISCIPLINA EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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2.- MENCIONA TRES NORMAS DE SGURIDAD E HIGIENE EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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3.- ¿QUE ES PANIFICACIÓN ?
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4.- ¿QUÉ ES PASTELERIA?------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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5.- ¿QUÉ INGREDIENTES SE USAN PARA ELABORAR LOS PANES Y PRODUCTOS DE PASTELERIA?---------------------------------
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6.- ¿NOMBRA LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS DE PASTAS ALIMENTARIAS ?------------------------------------------------------------------

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7.-¿ INDICA LOS CONTROLES DE CALIDAD USADOS EN CHOCOLATERIA? --------------------------------------------------------------

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8.- NOMBRA LOIS INSUMOS UTILIZADOS EN LA ELABOARCION DE CHOCOTEJAS-------------------------------------------------------

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9.-¿NOMBRA LOS CONTROLOS DE CALIDAD EN PASTELERÍA? -------------------------------------------------------------------------------

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10.- REALIZA UN RECETARIO DE LAS PRACTICAS REALIZADA Y APLICA SU HOJA DE COSTO, INFORME DE PROYECTO ,
DISEÑO , LOS 4 P DE MARKETING ,METACOGNICIÓN(VER MODELO ADJUNTO)
 5TO. IIB EXAMEN DE RECUPERACION DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
1IBBBB
NOMBRE Y APELLIDO DEL ALUMNO ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
GRADO Y SECCION -------------------------- NIVEL ----------------------FECHA ---------------------HORA -----------------------------------
i.-NOTA: En el examen no debe haber manchas, borrones, garabatos, rasgados, rotos, se descontará puntaje (-5)
EL EXAMEN ES PERSONAL.LETRA LEGIBLE, ENTENTIBLE.(NOTA PARA TEORÍA)
1.- ¿MENCIONA CUATRO INDUMENTARIAS QUE USAS EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA, EXPLICA?
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2.- MENCIONA TRES NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TALLER DE INDUSTRIA ALIMENTARIA
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3.- ¿QUE SIGNIFICA BUFFETS ?
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4.- ¿CUÁNTOS TIPOS DE BUFFETS HAY , EXPLICA ?
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5.- ¿CÓMO DEBE SER LA PRESENTACIÓN DE UN BUFFETS, INFANTIL?
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6.- ¿DE QUE SE DIFERENCIAN LOS PLATOS INTERNACIONALES INDICAR?
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7.- INDICA LOS CONTROLES DE CALIDAD QUE REALIZAS EN UN PREPARADO DE COMIDA ITALIANA ?
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8.- ¿QUÉ TECNICAS OPERATIVAS PRACTICASTE DURANTE LA ELABORACIÓN DE COCINA INTERNACIONAL?
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9.- ¿QUÉ CRITERIOS UTILIZAS PARA SELECCIONAR LA MATERIA PRIMA PARA PREPARAR TU PROYECTO?
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10.- REALIZA UN RECETARIO DE LAS PRACTICAS REALIZADA Y APLICA SU HOJA DE COSTO, INFORME DE PROYECTO,
DISEÑO, LOS 4 P DE MARKETING ,METACOGNICIÓN(VER MODELO ADJUNTO)