UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE ORIENTE

CIENCIAS ECONÓMICAS
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS – PLAN SABADO
GERENCIA IV

Caso práctico No. 2 “El restaurante de don Manuel”

Recuerdan el “Mesón de la Abuela”, propiedad de don Manuel Gonzalez; pues les comento que este señor
cansado de tanto trabajar, los años al final le cobraron la factura; decidió retirarse con aires de satisfacción
por haber logrado lo que muchos emprendedores por falta de actitud no pueden alcanzar. Sin embargo,
heredó a su hija Lucía el restaurante de la familia, para que ella con su nuevo estilo de administración
enfocada precisamente en un liderazgo democrático y participativo, lleve su negocio familiar a nuevos
horizontes.

Lucía en la actualidad ha decidido que es momento de expandirse comercialmente en la industria de

servicios, por lo que ha optado por abrir una nueva sucursal en una zona céntrica de Chiquimula adecuada
estratégicamente, para el efecto ya cuenta con las instalaciones: un área de cocina, área para comensales
aproximadamente 20 mesas para 4 personas, una sala de espera para clientes con órdenes para llevar, una
zona de juegos para niños y el parqueo correspondiente.

Ya está todo listo para iniciar la nueva aventura, sin embargo Lucía se encuentra en una encrucijada, debido
a la mala experiencia que tuvo anteriormente por la rotación de personal, el ausentismo, la mala actitud de
algunos colaboradores, el bajo rendimiento y los problemas legales que estos generaron con el ministerio de
trabajo; actualmente pretende que las cosas funcionen de una manera diferente, ya que está convencida de
que el recurso humano es el elemento fundamental para el éxito de su negocio, ella quiere tener a los
mejores en su equipo de trabajo. De tal suerte ha decido contratar sus servicios profesionales para que
“USTEDES” le asesoren en la etapa inicial de su negocio, por lo que ha solicitado lo siguiente:

1. Diseño de puestos para la nueva sucursal, según las necesidades del restaurante.
2. Descripción y análisis de cada puesto.
3. Elaboración del perfil y de la oferta laboral para su publicación.
4. Establecimiento del proceso de reclutamiento adecuado según el puesto y justificar las decisiones
de haber optado por algún método.
5. Establecimiento del proceso de selección de acuerdo al puesto y definir las pruebas a utilizar en el
proceso según el puesto que corresponda.
6. Elaboración de la entrevista estructurada, debido a que esta etapa del proceso se considera clave
para la contratación.
7. Al final deberán entregar un informe escrito sobre los resultados de su análisis y una presentación
en PPT en el salón de clases.

Lic. Eduardo Orellana 01-09-2018