Maestría en Administración Tiempo Completo 56 - 2019-1

PROMOCIÓN TC-56

MATC/19-1,1(TC-56)

ASIGNATURA: GERENCIA DE TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN

PROF. MARTÍN SANTANA

TÍTULO: CASO TORTAS GABY

EL PRESENTE TRABAJO HA SIDO REALIZADO DE ACUERDO A LOS REGLAMENTOS DE ESAN POR:

● CARREÑO CABREJOS, PABLO (1902694)

● MALDONADO AMAYA, CATALINA (1904163)
● MENDOZA HUMPIRI, EDDYSON F. ( 1407429)
● PIEDRA NOLE, LADY YANSANY (1409199)
LIMA, 26 DE AGOSTO 2019
 I. Antecedentes
La pastelería Tortas Gaby es ya una tradición peruana. La empresa lleva ya más de
30 años en el mercado nacional, y muchos la consideran la líder del rubro. Sus
orígenes se remontan a 1978, cuando la legendaria fundadora, la sra. Gaby, que en
realidad se llama Nancy Syzard, de origen uruguayo, decidió montar un negocio de
pasteles como complemento a la peluquería que tenía.
Pronto el negocio pastelero creció por cuenta propia, y se convirtió en un caso de
éxito empresarial peruano. Un elemento clave de su éxito inicial fue su red de clientas
de peluquería, que le compraban sus primeras tortas y le hacían pedidos para
eventos. Tras decidir dejar el negocio de peluquería, Tortas Gaby creció como negocio
con una red de distribución que actualmente cuenta con cinco locales: La Molina,
Surco, San Borja, Chorrillos, y San Miguel.

Por otro lado, el negocio cuenta con una página web (https://www.tortasgaby.com.pe/),
que es una página de pedidos más bien tradicional. Se muestran los diferentes
productos, con imágenes y precios, y hay la posibilidad de registrarse para ordenar un
pedido:
Luego de algunos pasos adicionales, se llega al formulario de pago, que permite usar
tarjeta o depósito bancario:

La página es simple, pero efectiva, pero ganaría con algunas consideraciones que
detallamos a continuación.

II. Preguntas

1. Identifique los retos organizacionales, administrativos y

tecnológicos que debe enfrentar Tortas Gaby para incrementar sus
ventas en Internet.
A nivel de organización Tortas Gaby lo primero que debe tener claro es si va a
enfocarse en el negocio virtual. Tal vez se prioriza mucho la creación de nuevas
recetas y no en la página y las ventas virtuales. Este enfoque es primordial, pues
internet es una oportunidad ilimitada de expansión de mercado y nuevos clientes,
siempre y cuando se maneje adecuadamente.
A nivel administrativo se debe generar un presupuesto de tienda físicas y de la tienda
virtual, de modo que cada uno se dirija a su segmento y tenga su propio presupuesto
y estrategias. Por otro lado, el canal virtual requiere su propio presupuesto y personal,
ya que requiere de tiempo, diseño, manejo de información. En las compras por
internet se requiere de un constante seguimiento a pedidos para no incumplir al
cliente.
En cuanto a tecnología se debe comprobar si la página es la adecuada para la
empresa en cuanto a almacenamiento y opciones de visualización. El diseño de la
página requiere de una persona que conozca programas de diseño de páginas y sepa
aplicar estas tecnologías en la puesta en marcha de la página WEB, lenguaje de
programación.
Asimismo, se debe integrar bien el sistema de pagos, los acuerdos con los bancos y
adquirir sistemas de protección de datos, tal vez recurriendo a terceros que son
expertos en este tema de seguridad en la red
Además se debe tener presupuesto para contratar servicios como Google Adwords,
que privilegia la búsqueda. La tecnología y todas sus herramientas, accesos, e
información van de la mano con mercadeo. La tecnología ayuda a que el área de
mercadeo funcione adecuadamente y cree de acuerdo a información, clara, concisa, y
específica con sus estrategias, siempre con el objetivo de aprovechar al máximo la
página.

2. Compare las ventajas y desventajas de las siguientes

alternativas de expansión del negocio que tiene Tortas Gaby:
(i) abrir nuevos locales comerciales; y (ii) repotenciar el sitio Web. Explique por cuál
alternativa se inclinaría usted.

Ventajas Desventajas

Apertura de nuevos Venta personalizada, Mayor costos( local,

locales presencia y manejo de personal, espacio,
cliente. infraestructura,
Se puede ver y verificar adecuación, servicios
producto públicos)
conocimiento del negocio Publico objetivo: clientes a
en tienda fisica. 2 KM a la redonda

Repotenciar sitio web menores costos de servicio virtual, no hay

implementación.
Facilidad de pago
Abarca una gran cantidad
de mercado potencial y
nuevo
contacto con el cliente.
Cobro de flete por envío
La entrega de productos
no es inmediata
Poco conocimiento del
negocio virtual

Nosotros nos inclinamos por potenciar la página web, primero y como lo dice el
escrito, las principales panaderías y pastelerías de lima están ofreciendo sus
productos por internet, incluso nuevas empresas sólo ofrecen delivery,
Tortas Gaby al llevar en el mercado más de 25 años tiene un plus y es que ya la
conocen, tiene un soporte de garantía en el mercado, al estar en tiendas físicas y
virtuales no solo genera mayores ventas si no más rentabilidad, ya que está
disminuyendo costos de espacio, servicios.
En internet solo se hará la torta o postre que se venda, no se hará más. Esto ahorra
espacio, igualmente inventario de tortas que en tienda posiblemente pueden durar
más para que estén frescas. En el caso no hablan de qué sistema usan las tiendas
físicas para facturar.
Otro tema importante es este, ya que de manera virtual el cliente está dejando sus
datos básicos, si se le piden más datos y se sabe usar esta base, como su fecha de
cumpleaños o que muestre la relación de cada cuanto compra un determinado cliente,
qué producto es el que más compra, dará patrones que servirán luego para generar
estrategias de publicidad y mercadeo.
Incluso a partir de la información que nos da la página web, como dirección de
entrega, se puede verificar en qué direcciones se están solicitando más los productos
de pastelería, y si hay que crear un nuevo punto de venta físico. Se utilizaría la pagina
para crear un estudio de mercado de dónde se debería abrir una nueva tienda y se
estaría seguros que en ese sitio gracias a los datos y su análisis. A partir de esta
información se pueden generar muchas ideas de comercialización y distribución de
Tortas Gaby.
La página será como un lugar donde los cliente podrán ingresar, ver, descubrir,
aprender, que sea una experiencia de compra, y que quiera volver a comprar, debe
ser una página amigable con el consumidor, adecuada, fácil de entender, debe existir
una inversión en páginas web de búsqueda.
Además deben contar con un programa adecuado que jale los pedidos creados por la
página web y se pasen automáticamente a necesidad de producción de la torta. Este
programa debe manejar todo el ciclo de manera continua de tal manera que no se
encuentren errores después, los sistemas ayudan a que no se cometan errores
humanos.
El sistema muestra lo que es, qué torta, cuántas porciones, dirección del cliente,
observaciones. No hay posibilidad de error al tener especificado mediante un sistema
las especificaciones del producto, y si hay un error sería desde la solicitud del cliente
del pedido. También da un soporte de lo que pidió para evitar posibles y futuros
descontentos. La misma página y sistema puede tener una habilitación en la que se
verifique pedido y que el cliente tenga que oprimir un botón donde dice estar de
acuerdo con el pedido,
Como lo hemos dicho la pagina sería la mejor opción.

3. Evalúe la efectividad de los sitios Web de Tortas Gaby y de

Tortas Vlady de acuerdo a los siguientes criterios
(valore cada criterio en una escala de 1 a 5, donde 1 significa “malo” y 5 “muy
bueno”):
a) Mostrar productos
b) Proveer información de los productos
Vlady:
Tortas Gaby

La pagina de Vlady da mas especificaciones de producto.

c) Acumular información de los clientes
Ninguna de las dos páginas muestra un tema de comentarios o estrellas para poder
saber si consolidan información de los clientes. No se puede saber esta información.
Sin embargo, podemos suponer que las dos manejan un manejo de datos para ver
información relevante para el negocio como el ticket promedio, qué producto se vende
más, y el sector donde más se solicita pedidos.
d) Ejecutar un pago
Tortas blady

No manejan pago por internet, ni reciben tarjetas

Tortas gaby

Tortas Gaby maneja pago en linea, recibe todo tipo de targetas,

e) Proveer soporte al cliente después de la venta
Tortas Gaby

Tortas Gaby no muestra un interés por políticas, especificaciones en caso de cambios

o devolución. Sin embargo, tiene tres canales de comunicación con el cliente que son
correo, teléfono fijo y whatsapp.

● En su opinión, ¿qué sitio Web es más efectivo? Justifique su respuesta e

incluya capturas de pantallas para sustentar su elección.

Tortas Gaby Tortas Vlady

1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

Muestra de
productos(imagen) x x

Información de productos x x

Información clientes x

Ejecutar un pago x x

Proveer soporte( postventa) x x

La página de Tortas Vlady no es mucho mejor que la de Tortas Gaby, y, de hecho, nos
pareció más engorrosa y confusa. Antes de proceder a la compra, hay una larga
declaración acerca de las condiciones de la compra que probablemente nadie lee:

Siendo ese el caso, ambos negocios desaprovechan la oportunidad de lograr mejores

ventas a través de Internet.

4.¿Qué servicios a través de dispositivos móviles puede ofrecer

Tortas Gaby para crear una ventaja competitiva frente a sus
rivales?
Tortas Gaby debería tener una aplicación mediante la cual se puedan pedir sus tortas
y productos de pastelería, más o menos expandiendo el concepto de su página web al
mundo de las aplicaciones.
Tortas Gaby podría ganar de hacer alianzas estratégicas con los nuevos distribuidores
del mundo de las aplicaciones, como Rappi y Glovo. Aparecer en la aplicación de
esos servicios en auge les garantizaría un público aun mayor del que ya tienen.
Rappi es una app que no requiere estar inscrito a ella, así que simplemente el cliente
pide lo que quiera, de donde sea, y Rappi lo lleva. Este tipo de aplicaciones hacen
que empresas como tortas Gaby tengan más público sin proponérselo.
Por otro lado, a la página de Tortas Gaby le falta diversificar sus métodos de pago, ya
que solo cuenta con una entidad financiera y el depósito bancario. Podría incluir
métodos de pago en línea como Paypal o la opción de tener POS al realizar sus
entregas.
También falta una cultura organizacional más clara y directa con el cliente. Se maneja
demasiado como una empresa casera cuando ya se viene convirtiendo en la líder del
mercado. Con las nuevas opciones tecnológicas en administración, en cualquier
momento puede surgir un competidor que iguale su oferta y la supere.
5. Referencias
● Aeronoticias: Tortas Gaby: más de 30 años endulzándonos la vida (En
http://aeronoticias.com.pe/noticiero/index.php?
option=com_content&view=article&id=11291:tortas-gaby-mas-de-30-anos-
endulzandonos-la-vida&catid=1&Itemid=47)
● Empresas Peruanas: Las tortas de Gaby (www.tortasgaby.com.pe) (En
http://nuevaspymes.blogspot.com/2008/03/las-tortas-de-gaby-
wwwtortasgabycompe.html)
● Tortas Gaby (En https://www.tortasgaby.com.pe/)
● Tortas Vlady (En http://www.vlady.com.pe/)