MARY LUZ DUQUE FERNANDEZ

Cra 24 b n.4-35 sur (la fraguita)

E mail: mduquefernandez@yahoo.com
Cel. : /3114908411/

Soy un persona capacitada para desarrollarme fácilmente en la industria de

alimentos, con sentido de pertenencia, responsabilidad, sencillez y valores capaz
de trabajar en equipo y buenas relaciones personales .Trabajo y cumplo mis
deberes a cabalidad en las labores que demanda mi puesto de trabajo o labores
que me sean asignadas, dispuesta a aprender y compartir mis conocimientos.

Información Personal identificación: 52.277.410 de Bogotá.

Fecha de nacimiento: 12 de septiembre de 1975.
Estado Civil: Soltera (1 hija)
Edad: 41 años.

Nivel de educación Estudios secundarios:

Colegio Femenino de bachillerato Cio
Bogota

Estudios universitarios
UNIVERSIDAD CIDE
TECNOLOGA DE ALIMENTOS

Fundación universitaria área andina

INGENIERA DE ALIMENTOS (8 SEMESTRE)

Otros estudios
 Diplomado de BPM (resolución 2674)
actualizado 2018
 Diplomado de BPM (resolución 2674) y HACCP
feb 2016 (UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE
SANTANDER)

 Diplomado ISO 9000, HACCP en empresas de

alimentos (UIS)
 Curso de carnes frías y embutidos (UDCA )
 Cursos varios de pastelería y heladería
(ARTEGEL)
Historia Laboral COMERCIALIZADORA SAN FRANCISCO S.A.S
BUENAVENTURA Y BOGOTA
CARGO: JEFE DE PLANTA Y CALIDAD

 Estandarización de procesos
 Implementación DE BPM manejo de formatos e
implementación
 Diseño de planta e infraestructura
 Procesos de toda la planta
 Manejo de personal
 Inventarios
 Manejo de compras materias primas
 Auditorias de clientes
 Documentación de toda la planta en cuanto a BPM

CROQUIPAPA Y TODOCROQUI
AUDITORA DE BPM

EMPRESA DEDICADA A LA PRODUCCION DE PAPA

FRITA Y PATACONES prelistos

 Estandarización de procesos
 Implementación DE BPM
 Manejo de formatos e implementación
 Diseño de planta e infraestructura

CONGELADOS ANTARTICO
AUDITORA BPM

EMPRESA DSEDICADA PRODUCCION DE

PRODICTOS CONGELADOS PAPA FRANCESA,
CROQUETAS DE YUCA ETC

 Estandarización de procesos
 Implementación DE BPM
 Manejo de formatos e implementación
 Diseño de planta e infraestructura
 COSTA DORADA (JEFE DE PLANTA Y CALIDAD)
Nov 2015 a mayo 2018

 Estandarización de procesos
 Implementación DE LINEAMINETOS DE HACCP
CON INVIMA
 Manejo de formatos e implementación
 Diseño de planta e infraestructura
 Implementación de BPM
 Procesos de toda la planta
 Manejo de personal
 Inventarios
 Ingresos de procesos al sistema HELISA
 Manejo de compras
 Auditorias de clientes
 Auditorias puntos de venta
 Documentación de toda la planta en cuanto a BPM
 Montaje de planta

CAZUELAS EL TIBURON (ASESORA DE CALIDAD

BPM )JUNIO 2015/ENERO /2016

 Estandarización de procesos
 Plan de saneamiento básico
 Implementación DE LINEAMINETOS DE HACCP
CON INVIMA
 Manejo de formatos e implementación
 Implementación de BPM
 Auditorías a proveedores

LAGOMAR (ASESORA DE CALIDAD BPM)

Mayo 2015/nov/2017

 Estandarización de procesos
 Plan de saneamiento básico
 Implementación de BPM
 Manejo de formatos e implementación
 Capacitaciones al personal de BPM
PULPAS FRUIT FRESH NATURAL (ASESORA BPM)
JUNIO 2015/ENERO /2017

 Estandarización de procesos
 Plan de saneamiento básico
 Implementación DE LINEAMINETOS DE HACCP
CON INVIMA
 Manejo de formatos e implementación
 Implementación de BPM
 Auditorías a proveedores
 Montaje de planta

RESTAURANTE GOURMET LA SANDUCHERIA

(ASESORA DE CALIDAD BPM)

MAYO 2015/SEPT 30/2015

 Montaje de toda la parte de calidad e infraestructura

del restaurante
 Montaje de platos, carta y costos
 Estandarización de recetas
 Plan de saneamiento básico
 Estrategias de venta
 Manejo de personal
 Implementación de BPM

SAZONES Y SABOR (ASESORA DE CALIDAD BPM)

Junio2014/Octubre 30/2014

 Montaje de toda la parte de calidad e infraestructura

del restaurante
 Montaje de platos, carta y costos
 Estandarización de recetas
 Plan de saneamiento básico
 Estrategias de venta
 Manejo de personal
 Implementación de BPM
COMERCIALIZADORA JARC (ASESORA DE CALIDAD EN BPM)

DICIEMBRE 17/2013/octubre 17/2016

 Vigilar la calidad de cada uno de los productos que

salían del centro de producción
 Verificar toda la parte de calidad BPM
 Estandarización de rendimientos
 Montaje de toda la parte de calidad e infraestructura de
la empresa
 Implementación DE LINEAMINETOS DE HACCP CON
INVIMA
 Manejo de formatos e implementación
 Auditorías a proveedores
 Acompañamiento en la implementación de BPM
 Visitas dirigidas del éxito y grandes superficies
 Manejo de personal

GILMARPEZ LTDA/GILMARPEZ S.A.S

JEFE DE PLANTA
Septiembre 21/2010/ octubre 27/ 2014

 Fortalecer y desempeñar relaciones comerciales ventas

institucionales
 Compra del producto e insumos para la planta de producción
 Coordinar y dirigir todos los procesos realizados en la planta
 Planear la producción diaria de cada una de las áreas de la
planta para cumplir las entregas a las minas petroleras,
almacenes de cadena ,y clientes en general
 Vigilar la calidad de cada uno de los productos que salían del
centro de producción
 Inventarios mensuales
 Manejo de despachos y logística de entregas
 Verificar toda la parte de calidad BPM, HACCP,y llevar
Registros diariamente
 Estandarización de rendimientos
 Manejo de inventarios ordenes de producción y SIIGO
 Manejo de quejas y reclamos a clientes
 Manejo de caja menor
 Ventas institucionales
 Negociaciones para licitaciones
 Manejo de personal
 Manejo de punto de venta
 Implementación de BPM Y lineamientos de HACCP

WOW INC. (CARTEX IMPORTACIONES)

JEFE DE PLANTA
Noviembre 17/2009-febrero 04/2010

 Ventas y relaciones comerciales con almacenes de cadena,

supermercados y clientes en general
 Compra del producto e insumos para la planta de producción
 Ventas del producto a grandes superficies
 Coordinar y dirigir todos los procesos realizados en la planta
 Planear la producción diaria de cada una de las áreas de la
planta para cumplir las entregas a los restaurantes puntos de
venta ( 5 )
 Vigilar la calidad de cada uno de los productos que salían del
centro de producción a los restaurantes
 Inventarios mensuales
 Despachos a todos los restaurantes productos terminados o
procesados hechos en planta logística de entregas
 Facturación de pedidos por ALDELO
 Manejo de puntos de venta e implementación de bpm en los
mismos
 Manejo de quejas y reclamos a los clientes
 Ventas y negociaciones institucionales
 Implementación de BPM

ARCHIES COLOMBIA
JEFE DE PLANTA
Mayo 16 de 2005 a Mayo 16 de 2007

 Coordinar y dirigir todos los procesos realizados en la planta

en el área de cocina fría y caliente, postres, carnes, sopas,
salsas y pastas.
 Planear la producción diaria de cada una de las áreas de la
planta para cumplir las entregas a los restaurantes
 Vigilar la calidad de cada uno de los productos que salían del
centro de producción a los restaurantes
 Inventarios mensuales y justificación de faltantes y sobrantes
por medio del TCR (programa de control de restaurantes)
 Despachos a todos los restaurantes rancho, abarrotes, y
productos terminados o procesados hechos en planta
 Recibo de proveedores perecederos y no perecederos o todo
lo que ingresara a la planta como materia prima o insumo
 Estandarizar las recetas y formulas del centro de producción
 Digitar ordenes de producción y control de inventarios en el
sistema
 Manejo de BPM (principios implantados y manual)
 Manejo de personal
 Desarrollo de nuevos productos
 Manejo de quejas y servicio al cliente
 Manejo de personal

PAN CALIENTICO
Jefe de producción
Agosto de 2004 a Abril 20 de 2005

 Coordinar todos los procesos realizados en el área de cocina

fría, caliente, carnes, postres y panadería
 Supervisión y manejo de atención al cliente
 Manejo de compras materia prima y recibo
 Manejo de recetas y menús para el autoservicio y la
panadería
 Estandarización de formulaciones
 Manejo de BPM (principios implantados y manual)
 Control de calidad a producto terminado
 Manejo de personal
 Desarrollo de nuevos productos
 Manejo de servicio al cliente
 Ventas en punto de venta
OMA - REST CAFE – café
Supervisora de producción – JEFE DE PLANTA GERENCIA
DE PRODUCCIÓN
Nov 02 de 2001 a 2004

 Coordinar todos los procesos realizados en la planta en el

área de panadería y pastelería
 Planear la producción diaria de cada una de las áreas de la
planta para cumplir entregas a los restaurantes
 Vigilar la calidad de cada uno de los productos que salían del
centro de producción a los restaurantes
 Manejo de personal
 Recibo de proveedores
 Manejo de inventarios e ingreso al sistema TCR para control
de los mismos
 Revisar y coordinar eventualmente el área de cocina y carnes
 Desarrollo de formulaciones y producto para heladería
 Desarrollo de productos
 Manejo de servicio al cliente
 Compras de insumos y materias primas ( coordinado con
departamento de compras)
 Manejo de puntos de venta y estrategias de venta

CHEFRITO
Jefe de control de calidad
2001
TEL: 8 26 02 95

 Coordinar la parte de calidad

 Revisar la línea de producción de todos los productos que se
hacían en la planta de producción
 Revisión de materias primas que se manejaban en la planta
de producción
 Ingreso de datos al sistema y resultados de análisis
 Realizaba análisis fisicoquímicos a producto y materias
primas
PRADO FRUIT
Auxiliar analista de control de calidad
2000

 Coordinar la parte de calidad

 Revisar la línea de producción de todos los productos que se
hacen en la planta de producción
 Revisión de materias primas que se manejaban en la planta
de producción
 Realizaba análisis físico químicos a producto y materias
primas
 Desarrollo de nuevos productos

PAVOS Y PERNILES
Propietaria
2000

 Coordinar área de calidad

 Revisar producción de todos los productos elaborados en
planta
 Revisión de materias primas manejadas en planta de
producción
 Realización de análisis físico químico a producto y materias
primas
 Desarrollo de nuevos productos
REFERENCIAS: MARTHA LUCIA PORRAS
(CONTADORA)
TEL: 3138639331

MARTHA MOSCOSO
TEL: 3107964461

SORAYA LIDA MACHADO

TEL: 3163673614

MARY LUZ DUQUE FERNANDEZ

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