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INTRODUCCION ANATOMIA VEGETAL

La anatomía vegetal es una rama de la botánica que se dedica a estudiar la forma como las
células, los tejidos y órganos de las plantas se organizan.

1. LA CELULA VEGETAL:

Las células adultas de las plantas se distinguen por algunos rasgos de otras células
eucariotas, como las células típicas de los animales o las de los hongos, por lo que son
descritas a menudo de manera específica. Suele describirse con los rasgos de una célula del
parénquima asimilador de una planta vascular; pero sus características no pueden
generalizarse sin más al resto de las células, meristemáticas o adultas, de una planta, y
menos aún a las de los muy diversos organismos llamados imprecisamente vegetales. La
célula vegetal es aquella que se muestra en las plantas y que ayuda a las plantas a vivir.

Las células adultas de las plantas terrestres,presentan rasgos comunes, convergentes, con
las de otros organismos sésiles, fijos al sustrato, o pasivos, propios del plancton, de
alimentación osmótrofa, por absorción, como es el caso de los hongos, pseudohongos y de
muchas algas. Esos rasgos comunes se han desarrollado independientemente a partir de
protistas unicelulares fagótrofos desnudos (sin pared celular). Todos los eucariontes
osmótrofos tienden a basar su solidez, sobre todo cuando alcanzan la pluricelularidad, en la
turgencia, que logran gracias al desarrollo de paredes celulares, resistentes a la tensión, en
combinación con la presión osmótica del protoplasma, la célula viva. Así las paredes
celulares son comunes a los hongos, y protistas de modo de vida equivalente, que se
alimentan por absorción osmótica de sustancias orgánicas, y a las plantas y algas, que
toman disueltas del medio sales minerales y realizan la fotosíntesis. Y también cabe objetar
que no tienen centríolos en su interior ya que es solo perteneciente a las células animales.

PARTES DE LA CELULA

PARED CELULAR

Se distinguen una laminilla media, una pared primaria y una secundaria, que se desarrollan
en forma propagada y difieren por su microfibrillas de celulosa dispuestas de manera
ordenada, con una estructura más densa que la pared primaria. No permite el crecimiento de
la célula, solamente aumenta su espesor por aposición, es decir, por depósito de
microfibrillas de celulosa. Generalmente presenta tres capas, aunque pueden ser más.
Cuando existe pared celular secundaria, el contenido celular desaparece, quedando en su
lugar un hueco denominado lúmen celular. Por eso, todas las células con pared secundaria
son células muertas.

La pared celular primaria presenta campos de puntuación simple; la secundaria


puntuaciones o punteaduras.

La pared celular no debe confundirse con Membrana plasmática.

La pared en las células de bacterias, hongos, algas y plantas. La pared celular protege los
contenidos de la célula, da rigidez a la estructura celular, funciona como mediadora en
todas las relaciones de la célula con el entorno y actúa como compartimiento celular.
Además, en el caso de hongos y plantas, define la estructura y otorga soporte a los tejidos y
muchas mas partes de la célula.

Pared celular vegetal:


Estructura

La pared celular vegetal tiene tres partes fundamentales:

 Pared primaria. Está presente en todas las células vegetales, usualmente mide
entre 100 y 200 nm de espesor y es producto de la acumulación de 3 o 4 capas
sucesivas de microfibrillas de celulosa compuesta entre un 9 y un 25% de celulosa.
La pared primaria se crea en las células una vez que está terminando su división,
generándose el fragmoplasto, una pared celular que dividirá a las dos células hijas.
La pared primaria está adaptada al crecimiento celular, las microfibrillas se deslizan
entre ellas produciéndose una separación longitudinal mientras el protoplasto hace
presión sobre ellas.
 Pared secundaria. Cuando existe, es la capa más adyacente a la membrana
plasmática, se forma en algunas células una vez que se ha detenido el crecimiento
celular y se relaciona con la especialización de cada tipo celular. A diferencia de la
pared primaria, contiene una alta proporción de celulosa, lignina y/o suberina.
 Laminilla media. Es el lugar que une las paredes primarias de dos células
contiguas; es de naturaleza principalmente pectina, pero a menudo, en las células
más viejas se lignifica.

La pared celular es el orgánulo más externo de la célula y de ella dependen las


interacciones entre células y entre tejidos. Al igual que de la matriz extracelular de
animales, de la pared celular de plantas depende la adhesión al substrato, la cual es
determinante en el caso de algunas órganos vegetales que son móviles como el polen. De
otro lado, la pared se mantiene en constante comunicación con el interior celular, esta
interacción entre la pared y protoplasto es dinámica y transmite señales hacia el interior de
la célula, que dan cuenta de las condiciones del ambiente extra-citoplasmático. En el otro
sentido, de adentro hacia afuera, el protoplasto regula el estado de la pared en cada
momento, dependiendo del desarrollo del tejido y las condiciones ambientales.

Durante el fenómeno conocido como plasmólisis, que es la separación del protoplasto vivo
de la pared celular por un efecto hiperosmótico, la interacción física entre la pared celular y
el protoplasto se hace evidente; cuando esta interacción física se pierde la célula se vuelve
incapaz de responder al ataque de patógenos y pierde su diferenciación celular.

CITOPLASMA

El citoplasma está compuesto por el hialoplasma o citosol, disolución acuosa de moléculas


orgánicas e iones, y los orgánulos citoplasmáticos, como los plastos, mitocondrias,
ribosomas, aparato de Golgi, retículo endoplasmático y vacuolas. En las células
meristemáticas (células indiferenciadas), las membranas del retículo endoplásmico son
relativamente escasas y están enmascaradas por los numerosos ribosomas que llenan el
citosol. El gran desarrollo del retículo endoplásmico durante la diferenciación celular se
relaciona con la intensa hidratación que experimenta el citoplasma. Este proceso da lugar a
enormes vacuolas que se llenan de líquido que se suelen unir entre sí. Como resultado, el
citosol en ocasiones queda reducido a una fina capa debajo de la membrana plasmática.

PLASMOSDESMO:

Se llama plasmodesmo a cada una de las unidades continuas de citoplasma que pueden
atravesar las paredes celulares, manteniendo interconectadas las células continuas en
organismos pluricelulares en los que existe pared celular, como las plantas o los hongos.
Permiten la circulación directa de las sustancias del citoplasma entre célula y célula
comunicándolas, atravesando las dos paredes adyacentes a través de perforaciones
acopladas, que se denominan poros cuando sólo hay pared primaria, y punteaduras si
además se ha desarrollado la pared secundaria. Cada plasmodesmo es recorrido a lo largo
de su eje por un desmotúbulo, una estructura cilíndrica especializada del retículo
endoplasmático.

Al hallarse unidos entre sí los protoplastos de las células vivas por medio de
plasmodesmos, constituyen un simplasto único. El movimiento de sustancias a través de los
plasmodesmos se denomina transporte simplástico. Las paredes celulares, los lúmenes de
las células muertas y los espacios intercelulares que rodean al simplasto formando también
un continuo, se contraponen bajo el nombre de apoplasto; el movimiento de sustancias en él
se conoce como transporte apoplástico.

Los plasmodesmos se forman en células vegetales que se originan a partir de la división de


una misma célula madre. Cuando ha ocurrido la cariocinesis, la célula vegetal madre se ha
convertido en una célula con dos núcleos hijos, se produce a continuación la citocinesis,
que toma una forma distinta en células vegetales que en las células desnudas, sin pared, de
los animales. Durante la división de la célula vegetal se pone en marcha la formación de
pared entre los dos núcleos, en el plano ecuatorial de la célula, dentro de vesículas
procedentes del aparato de Golgi. Esta pared no se completa, sino que conserva las
perforaciones a través de las cuales se mantiene la continuidad del citoplasma en forma de
plasmodesmos. Un plasmodesmo sólo pueden ser transportadas sustancias de hasta 800
daltons.

VACUOLA:

Una vacuola es un orgánulo celular presente en plantas y en algunas células protistas


eucariotas. Las vacuolas son compartimentos cerrados o limitados por membrana
plasmática que contienen diferentes fluidos, como agua o enzimas, aunque en algunos casos
puede contener sólidos. La mayoría de las vacuolas se forman por la fusión de múltiples
vesículas membranosas. El orgánulo no posee una forma definida, su estructura varía según
las necesidades de la célula.

Las vacuolas que se encuentran en las células vegetales son regiones rodeadas de una
membrana (tonoplasto o membrana vacuolar) y llenas de un líquido muy particular llamado
jugo celular.

La célula vegetal inmadura contiene una gran cantidad de vacuolas pequeñas que aumentan
de tamaño y se van fusionando en una sola y grande, a medida en que la célula va
creciendo. En la célula madura, el 90 % de su volumen puede estar ocupado por una
vacuola, con el citoplasma reducido a una capa muy estrecha apretada contra la pared
celular.
Contenido vacuolar: En el interior de las vacuolas, en el
jugo celular, se encuentran una gran cantidad de
sustancias. La principal de ellas es el agua, junto a otros
componentes que varían según el tipo de planta en la que
se encuentren. Además de agua, las vacuolas contienen
típicamente sales y azúcares, y algunas proteínas en
disolución.
Debido al transporte activo y retención de ciertos iones por parte del tonoplasto, los iones
se pueden acumular en el líquido vacuolar en concentraciones muy superiores a las del
citoplasma exterior. A veces la concentración de un determinado material es
suficientemente grande como para formar cristales, por ejemplo, de oxalato de calcio, que
pueden adoptar distintas formas: drusa, con forma de estrellas, y rafidios, con forma de
agujas. Algunas vacuolas son ácidas, como por ejemplo la de los cítricos.

La vacuola, es a menudo un lugar de concentración de pigmentos. Los colores azul, violeta,


púrpura, rojo de las células vegetales se deben, usualmente, a un grupo de pigmentos
llamados antocianinas (responsables de las coloraciones de frutas y verduras).

Funciones: Gracias al contenido vacuolar y al tamaño, la


célula, el consumo de nitrógeno del citoplasma, consigue
una gran superficie de contacto entre la fina capa del
citoplasma y su entorno. El incremento del tamaño de la
vacuola da como resultado también el incremento de la
célula. Una consecuencia de esta estrategia es el
desarrollo de una presión de turgencia, que permite
mantener a la célula hidratada, y el mantenimiento de la
rigidez del tejido, unas de las principales funciones de las
vacuolas y del tonoplasto.
Otras de las funciones es la de la desintegración de
macromoléculas y el reciclaje de sus componentes dentro
de la célula. Todos los orgánulos celulares, ribosomas,
mitocondrias y plastidios pueden ser depositados y
degradados en las vacuolas. Debido a su gran actividad
digestiva, son comparadas a los orgánulos de las células
animales denominados lisosomas.
También aíslan del resto del citoplasma productos secundarios tóxicos del metabolismo,
como la nicotina (un alcaloide).

Existen otras estructuras que se llaman también vacuolas pero cuya función es muy
diferente:

 Vacuolas pulsátiles: éstas extraen el agua del citoplasma y la expulsan al exterior


por transporte activo.

 Vacuolas digestivas: se produce la digestión de sustancias nutritivas, una vez


digeridas pasan al interior de la célula y los productos de desecho son eliminados
hacia el exterior de la célula.

 Vacuolas alimenticias: función nutritiva, forma a partir de la membrana celular y


del retículo endoplasmático.

PLASTOS:

Los plastos, plástidos o plastidios son orgánulos celulares eucarióticos, propios de las
plantas y algas. Su función principal es la producción y almacenamiento de importantes
compuestos químicos usados por la célula. Usualmente, contienen pigmentos utilizados en
la fotosíntesis, aunque el tipo de pigmento presente puede variar, determinando el color de
la célula.

Características:Los plastos primarios son propios de una


rama evolutiva que incluye a las algas rojas, las algas
verdes y las plantas. Existen plastos secundarios que han
sido adquiridos por endosimbiosis por otras estirpes
evolutivas y que son formas modificadas de células
eucarióticas plastidiadas.
Los plastos de las plantas se presentan como orgánelos relativamente grandes, de forma
elipsoidal, y generalmente numerosos. En un milímetro cuadrado de sección de una hoja,
pueden existir más de 500.000 cloroplastos. En protistas son a menudo estructuras
singulares, que se extienden más o menos extensamente por el citoplasma. Se encuentran
limitados del resto del citoplasma por dos membranas estructuralmente distintas. A menudo
están coloreados por pigmentos de carácter liposoluble. Al igual que las mitocondrias,
poseen ADN circular y desnudo. Los plastos de los diversos grupos eucarióticos son
notablemente dispares. Los que aparecen en las plantas ofrecen una referencia adecuada.

Aparecen delimitados por la envoltura plastidial, formada por dos membranas, la


membrana plastidial externa y la membrana plastidial interna. El espacio entre ambas,
llamado periplastidial, tiene una composición diferenciada y es homólogo del espacio
periplasmático de las bacterias.

Esquema de cloroplasto: El espacio interior del cloroplasto, el estroma, contiene


vesículas aplastadas llamadas tilacoides, cuyo lumen o cavidad interior se continúa a veces
con el espacio periplastidial, sobre todo en los cloroplastos juveniles (proplastidios). Los
tilacoides, que se extienden más o menos paralelos, forman localmente apilamientos
llamados grana (plural neutro latino de granum). De las membranas de los tilacoides
forman parte los fotosistemas, complejos de proteínas y pigmentos, responsables de la fase
lumínica de la fotosíntesis.

Los procesos de la fase oscura de la fotosíntesis, con la fijación del carbono (ciclo de
Calvin) ocurren en disolución en el estroma, aprovechando la energía fijada como ATP en
los tilacoides durante la fase lumínica.

En el estroma reside el ADN plastidial, una versión reducida del cromosoma bacteriano del
que procede portador de un catálogo limitado de genes. Como es común en bacterias, el
plasto verde presenta su ADN en forma de un único cromosoma circular. La información
genética del cromosoma plastidial dirige la formación de un número limitado de proteínas,
el resto son importadas del citoplasma. Para la síntesis proteica el plasto cuenta con sus
propios ribosomas que son, lógicamente, del tipo procariótico (bacteriano). Los plastos se
multiplican por bipartición, una vez duplicado el ADN plastidial.

En las células de las plantas los cloroplastos se desplazan y se orientan cada vez de la forma
más adecuada para la captación de la luz.

Tipos de plastos o plastidos:

• Cloroplastos (generalmente en las células de plantas y algas). Realizan la


fotosíntesis. Los cloroplastos son los orgánulos celulares que en los organismos eucariontes
fotosintetizadores se ocupan de la fotosíntesis. Están limitados por una envoltura formada
por dos membranas concéntricas y contienen vesículas, los tilacoides, donde se encuentran
organizados los pigmentos y demás moléculas que convierten la energía luminosa en
energía química.
• Cromoplastos (sólo en las células de plantas y algas). Sintetizan y almacenan
pigmentos. Su presencia en las plantas determina el color rojo, anaranjado o amarillo de
algunas frutas, hortalizas y flores. El color de los cromoplastos se debe a la presencia de
ciertos pigmentos; como los carotenos, de color rojo y las xantofilas, de color amarillo. Por
ejemplo, el tomate y las zanahoria contienen muchos pigmentos carotinoides.

• Leucoplastos: estos plastos son incoloros y se localizan en las células vegetales de


órganos no expuestos a la luz, tales como raíces, tubérculos, semillas y órganos que
almacenan almidón.

Clasificación: Los plastos pueden clasificarse según su


ubicación, en proplástidos, amiloplastos y cromoplastos:
 Los proplástidos contienen gránulos de almidón y en células de las hojas jóvenes,
dan lugar a cloroplastos.
 Los amiloplastos se encuentran en tejidos vegetales de almacenamiento y están
repletos de gránulos de almidón. Se los relaciona con el crecimiento orientado de las
raíces.
 Los cromoplastos contiene pigmentos amarillos, anaranjados y rojos llamados
carotenoides. Son los responsables del color de las flores y frutos y se desarrollan a
partir de cloroplastos cuya clorofila se ha degradado a carotenoides.

Adicionalmente, se pueden clasificar en:

- Incoloros o leucoplastos

Son vacuolas limitadas por dos membranas (dos unidades de membrana). Su función es el
almacenamiento de sustancias de reserva:

 almidón, en amiloplastos
 aceites (lípidos), en oleoplastos o elaioplastos.
 proteínas, en proteoplastos o troteínoplastos

Los leucoplastos son plastidios que almacenan sustancias incoloras o poco coloreadas.
Abundan en órganos de almacenamiento como raíces (como en el nabo) o tubérculos (como
en la patata).

Los plástidos son orgánulos limitados por membrana que se encuentran solamente en las
células de las plantas y de las algas. Están rodeados por dos membranas, al igual que los
mitocondrios, y tienen un sistema de membranas internas que pueden estar intrincadamente
plegadas. Los plástidos maduros son de tres tipos: leucoplastos, cromoplastos y
cloroplastos. Los leucoplastos almacenan almidón o, en algunas ocasiones, proteínas o
aceites. Los cromoplastos contienen pigmentos y están asociados con los colores naranja y
amarillo brillante de frutas, flores y hojas del otoño. Los cloroplastos son los plástidos que
contienen clorofila y en los cuales tiene lugar la fotosíntesis. Al igual que otros plástidos,
están rodeados por dos membranas; la membrana interna, la tercera membrana de los
cloroplastos, forma una serie complicada de compartimientos y superficies de trabajo
internos. LOS PLÁSTIDOS. Son organelas rodeadas de dos membranas. Hay varios tipos
de plástidos según los pigmentos y sustancias que contengan: Leucoplastos: Sin pigmentos
Cloroplastos: Con clorofila Cromoplastos: Contiene pigmentos como los carotenos
Amiloplastos: Contienen almidón

- Cromoplastos:

Los cromoplastos son un tipo de plastos, orgánulos propios de la célula vegetal, que
almacenan los pigmentos a los que se deben los colores, anaranjados o rojos, de flores,
raíces o frutos. Cuando son rojos se denominan rodoplastos. Los cromoplastos que
sintetizan la clorofila reciben el nombre de cloroplastos.

Las plantas terrestres no angiospérmicas son básicamente verdes; en las angiospermas


aparece un cambio evolutivo llamativo, la aparición de los cromoplastos, con la propiedad
de almacenar grandes cantidades de pigmentos carotenoides.

Ocurre normalmente con la maduración de frutos como el tomate y la naranja. La


diferenciación de un cromoplasto no es un fenómeno irreversible, en la parte superior de las
raíces de zanahoria, expuestas a la luz, los cromoplastos pueden diferenciarse en
cloroplastos perdiendo los pigmentos y desarrollando tilacoides.

Hay cuatro categorías de cromoplastos según su estructura:

 Globulosos: los pigmentos se acumulan en gotas junto con lípidos: Citrus, Tulipa.
 Fibrilares o tubulosos: los pigmentos se asocian con fibrillas proteicas: Rosa,
Capsicum annuum.
 Cristalosos: los pigmentos se depositan como cristaloides asociados con las
membranas tilacoides: tomate, zanahoria.
 Membranosos: membranas arrolladas helicoidalmente: Narcissus

Son vacuolas limitadas por dos membranas (dos unidades de membranas) que contienen
diversos tipos de pigmentos. Los cromoplastos pueden ser:

 Fotosintéticamente activo

• Cloroplastos (pigmento clorofila, principal flores, frutos y otras partes del vegetal. No
presentan actividad metabólica y su función parece estar ligada a la polinización y a la
dispersión de frutos.
Cloroplasto
Células vegetales en las que son visibles los cloroplastos:

Los cloroplastos son los orgánulos celulares que en los organismos eucariontes
fotosintetizadores se ocupan de la fotosíntesis. Están limitados por una envoltura formada
por dos membranas concéntricas y contienen vesículas, los tilacoides, donde se encuentran
organizados los pigmentos y demás moléculas que convierten la energía luminosa en
energía química, como la clorofila.

El término cloroplastos sirve alternativamente para designar a cualquier plasto dedicado a


la fotosíntesis, o específicamente a los plastos verdes propios de las algas verdes y las
plantas.

Estructura de un cloroplasto:
1. Membrana externa.
2. Espacio intermembrana.
3. Membrana interna.
4. Estroma (fluido acuoso).
5. Lumen tilacoidal (interior del tilacoide).
6. Membrana tilacoidal.
7. Grana (tilacoides apilados).
8. Tilacoide (Lamela).
9. Almidón.
10. Ribosoma.
11. Plastoma (ADN de plasto).
12. Plastoglóbulo (gotas de lípidos).

Estructura: Las dos membranas del cloroplasto poseen


una diversa estructura continua que delimita
completamente el cloroplasto. Ambas se separan por un
espacio intermembranoso llamado a veces indebidamente
espacio periplastidial. La membrana externa es muy
permeable gracias a la presencia de porinas, pero en
menor medida que la membrana interna, que contiene
proteínas específicas para el transporte. La cavidad
interna llamada estroma, en la que se llevan a cabo
reacciones de fijación de CO2, contiene ADN circular,
ribosomas (de tipo 70S, como los bacterianos), gránulos
de almidón, lípidos y otras sustancias. También, hay una
serie de sáculos delimitados por una membrana llamados
tilacoides que en los cloroplastos de las plantas terrestres
se organizan en apilamientos llamados grana (plural de
granum, grano). Las membranas de los tilacoides
contienen sustancias como los pigmentos fotosintéticos
(clorofila, carotenoides, xantófilas) y distintos lípidos;
proteínas de la cadena de transporte de electrones
fotosintética y enzimas, como la ATP-sintetasa.
Al observar la estructura del cloroplasto y compararlo con el de la mitocondria, se nota que
tiene dos sistemas de membrana, delimitando un compartimento interno (matriz) y otro
externo, el espacio perimitocondrial; mientras que el cloroplasto tiene tres, que forman tres
compartimentos, el espacio intermembrana, el estroma y el espacio intratilacoidal.

Los cloroplastos son verdes por el pigmento que los conforma, la clorofila. Éstos, sintetizan
glucosa para cumplir con la función de la fotosíntesis de los organismos autótrofos.
Funciones

Cloroplasto obtenido mediante microscopía electrónica.

Es el orgánulo donde se realiza la fotosíntesis. Existen dos fases, que se desarrollan en


compartimentos distintos:

 Fase luminosa: Se realiza en la membrana de los tilacoides, donde se halla la cadena


de transporte de electrones y la ATP-sintetasa responsables de la conversión de la
energía lumínica en energía química (ATP) y de la generación poder reductor
(NADPH).
 Fase oscura: Se produce en el estroma, donde se halla el enzima RuBisCO,
responsable de la fijación del CO2 mediante el ciclo de Calvin.

APARATO DE GOLGI:
(Sinominos Golgisona, Cuerpo de Golgi, Complejo de Golgi).

El aparato de Golgi forma parte del sistema endomembranoso, se encuentra próximo al


núcleo y, en las células vegetales, rodea los centríolos.
Esta formado por un conjunto de 5 a 8 sacos, aunque algunos pueden presentar más de 30
sacos en un organismo. Los sacos aplanados pueden presentar retículos endoplasmáticos en
la parte interna o muy cerca al aparato de Golgi. Que tiene las funciones de secreción y
gluscosilación.
Estructura del aparato de Golgi: Está formado por una o varias agrupaciones en paralelo
de sáculos discoidales o cisternas acompañados de vesículas de secreción. Cada agrupación
recibe el nombre de dictiosoma y comprende de cuatro a ocho cisternas.

El dictiosoma se encuentra polarizado, por lo que presentados caras:

- Cara cis o de formación. Próxima al retículo rugoso, generalmente convexa,


constituida por varias cisternas pequeñas y de membrana fina.

- Cara trans o de maduración. Orientada hacia la membrana citoplasmática,


generalmente cóncava, y constituida por cisternas muy grandes.

El aparato de Golgi se puede dividir en tres regiones funcionales:

 Región Cis-Golgi: es la más interna y próxima al retículo. De él recibe las vesículas


de transición, que son sáculos con proteínas que han sido sintetizadas en la
membrana del retículo endoplasmático rugoso (RER), introducidas dentro de sus
cavidades y transportadas por el lumen hasta la parte más externa del retículo. Estas
vesículas de transición son el vehículo de dichas proteínas que serán transportadas a
la cara externa del aparato de Golgi.
 Región medial: es una zona de transición.

 Región Trans-Golgi: es la que se encuentra más cerca de la membrana plasmática.


De hecho, sus membranas, ambas unitarias, tienen una composición similar.
Funciones del aparato de Golgi: La célula sintetiza un gran número de diversas
macromoléculas necesarias para la vida. El aparato de Golgi se encarga de la modificación,
distribución y envío de dichas macromoléculas en la célula. Modifica proteínas y lípidos
(grasas) que han sido sintetizados previamente tanto en el retículo endoplasmático rugoso
como en el liso y los etiqueta para enviarlos a donde corresponda, fuera o dentro de la
célula. Las principales funciones son:

- Transporte. Es el principal responsable del transporte de sustancias dentro de la


célula. Sus membranas permiten transportar un gran número de moléculas precedentes del
retículo endoplasmático.

- Maduración. Contiene gran cantidad de proteínas de tipo enzimático, que


transforman las sustancias iniciales durante su recorrido por los sáculos.

- Acumulación y secreción de proteínas. Muchas proteínas, del retículo


endoplasmático, varían su estructura o alteran las secuencias de aminoácidos y se activan.
Después se concentran y pasan a las vesículas de secreción.

- Glucosilación de lípidos y proteínas. Los oligosacáridos se unen a los lípidos y a las


proteínas y dan lugar a glucolípidos y glucoproteínas de membrana.

- Síntesis de polisacáridos. Como por ejemplo los proteoglucanos de la matriz


extracelular y los glúcidos constitutivos de la pared celular vegetal.

RIBOSOMA:

Los ribosomas son estructuras globulares, carentes de membrana. Están formados


químicamente por varias proteínas asociadas a ARN ribosómico procedente del nucléolo.
Pueden encontrarse libres en el citoplasma o adheridos a las membranas del retículo
endoplasmático. Unas proteínas (riboforinas) sirven de nexo entre ambas estructuras.

Su estructura es sencilla: dos subunidades (una mayor o otra menor) de diferente


coeficiente de sedimentación.

Su función consiste únicamente en ser el orgánulo lector del ARN mensajero, con órdenes
de ensamblar los aminoácidos que formarán la proteína. Son orgánulos sintetizadores de
proteínas.

MITOCONDRIAS:
Las mitocondrias son uno de los orgánulos más conspicuos del citoplasma y se encuentran
en casi todas las células eucarióticas. Observadas al microscopio electrónico de transmisión
(M.E.T.), presentan una estructura característica: la mitocondria tiene forma alargada u oval
de 0,5 a 1 m de diámetro, y entre 1 m y varias micras de longitud y está envuelta por dos
membranas distintas, una externa y otra interna (la que presentan crestas mitocondriales),
muy replegada.

Las mitocondrias son los orgánulos celulares encargados de suministrar la mayor parte de
la energía necesaria para la actividad celular, actúan por tanto, como centrales energéticas
de la célula y sintetizan ATPa expensas de los carburantes metabólicos (glucosa, ácidos
grasos y aminoácidos). Sin mitocondrias, los animales y hongos no serían capaces de
utilizar oxígeno para extraer toda la energía de los alimentos y mantener con ella el
crecimiento y la capacidad de reproducirse. Los organismos llamados anaerobios viven en
medios sin oxígeno, y todos ellos carecen de mitocondrias.

Mitocondria vista con M.E.T.

La ultraestructura mitocondrial está en relación con las funciones que desempeña: en la


matriz se localizan los enzimas responsables de la oxidación de los ácidos grasos, los
aminoácidos, el ácido pirúvico y el ciclo de krebs.

En la membrana interna están los sistemas dedicados al transporte de los electronesque se


desprenden en las oxidaciones anteriores y un conjunto de proteínas (corpúsculos
respiratorios) encargadas de acoplar la energía liberada del transporte electrónico con la
síntesis de ATP, estas proteínas le dan un aspecto granuloso a la cara interna de la
membrana mitocondrial.
También se encuentran dispersas por la matriz una molécula de ADN circular y unos
pequeños ribosomas y poliribosomas implicados en la síntesis de un pequeño número de
proteínas mitocondriales

Una característica peculiar de las mitocondrias es que son de origen materno, ya que sólo el óvulo aporta las mitocondrias a la célula
original, y cómo la mitocondria posee ADN, podemos decir que esta información va pasando a las generaciones exclusivamente a través de
las mujeres.

Estructura de una mitocondria: La morfología de la mitocondria es difícil de describir


puesto que son estructuras muy plásticas que se deforman, se dividen y fusionan.
Normalmente se las representa en forma alargada. Su tamaño oscila entre 0,5 y 1 μm de
diámetro y hasta 7 μm de longitud.[8] Su número depende de las necesidades energéticas de
la célula. Al conjunto de las mitocondrias de la célula se le denomina condrioma celular.

Las mitocondrias están rodeadas de dos membranas claramente diferentes en sus funciones
y actividades enzimáticas, que separan tres espacios: el citosol, el espacio intermembrana y
la matriz mitocondrial.
Membrana plasmática: No debe
confundirse con pared celular. Todas las
células que forman a los seres vivos tienen
una membrana plasmática que es
intermedia entre el interior de la célula y
su entorno.
La membrana plasmática participa en todos los procesos de intercambio celular, tanto los
que las células efectúan para introducir nutrientes, como aquellos con los cuales se
expulsan materiales de desecho.

Químicamente, la membrana de las células está constituida por una mezcla de materiales
grasos y de proteínas, que confieren a la estructura flexibilidad y resistencia,
respectivamente; además de que interaccionan de manera particular con los ambientes
interno y externo.

En las células de las plantas, la membrana plasmática está rodeada por una pared celular,
que le brinda rigidez a la célula.

La membrana plasmática constituye la muestra principal de las membranas biológicas, que


forman estructuras muy complejas tanto en el interior como hacia el exterior de las células
eucariontes.

Las membranas biológicas delimitan a los organelos y sirven como un medio para fijar toda
la maquinaria encargada de realizar procesos celulares específicos.
Funciones:
 La función básica de la membrana endoplasmática es mantener el medio intracelular
diferenciado del entorno. Esto es posible gracias a la naturaleza aislante en medio
acuoso de la bicapa lipídica y a las funciones de transporte que desempeñan las
proteínas. La combinación de transporte activo y transporte pasivo hacen de la
membrana endoplasmática una barrera selectiva que permite a la célula
diferenciarse del medio.
 Permite a la célula dividir en secciones los distintos orgánulos y así proteger las
reacciones químicas que ocurren en cada uno.
 Crea una barrera selectivamente permeable en donde solo entran o salen las
sustancias estrictamente necesarias.
 Transporta sustancias de un lugar de la membrana a otro, ejemplo, acumulando
sustancias en lugares específicos de la célula que le puedan servir para su
metabolismo.
 Percibe y reacciona ante estímulos provocados por sustancias externas (ligandos).
 Mide las interacciones que ocurren entre células internas y externas

Núcleo:
El núcleo es un organelo sumamente especializado que sirve de centro de administración e
información de la célula. Este órgano tiene dos funciones principales. Contiene el material
hereditario de la célula, o ADN, y coordina las actividades de la célula, como el
metabolismo, crecimiento, síntesis de proteínas, y reproducción (división celular).
2. LA RAIZ:

La raíz es un órgano vegetal que cumple con las siguientes funciones:

 Fijar la planta al suelo.


 Absorber el agua y las sales nutritivas contenidas en el suelo.
 Conducir las sustancias absorbidas hacia el tallo.
ZONAS DE LA RAIZ:

Si observamos exteriormente una raíz desde la punta hacia el otro extremo, distinguimos las
zonas siguientes:

 Cofia o pilorriza: Se treta de una especie de dedal situado en la punta de la raíz,


cuya finalidad es la de proteger a la raíz cuando crece, del roce contra el suelo.
 Zona de crecimiento: Es esta zona están situadas las células de crecimiento.
Algunas plantas, como el helecho, tiene una sola célula de crecimiento, que da
origen a todas las demás células que forman la raíz de la planta. Otras plantas como
el trigo tienen tres células de crecimiento que dan origen a las diferentes partes de la
raíz.
 Zona pilífera: Zona de pelos absorbentes cubierta de gran cantidad de pelos
radicales muy finos, estos pelos son unas prolongaciones que emiten las células de
la epidermis, y tienen por misión absorber las sustancias nutritivas. La vida de los
pelos absorbentes tiene una duración de pocos días, se forman en la parte baja de la
raíz a medida de que esta crece profundizando en la tierra y reemplazan a los más
viejos situados arriba, que mueren y caen.
 Zona de ramificación: En la que se forman las raíces secundarias.
 Zona suberificada o impermeable: Tiene células con paredes gruesas en las que hay
suberina (sustancia que la hace impermeable). Esta cubierta de corcho, que sustituye
a los pelos absorbentes cuando estos ya se han caído.
CLASIFICACION DE LAS RAICES:

La clasificación de las raíces puede hacerse de varias formas, según el criterio que se tenga
en cuenta al clasificar.

Atendiendo a su origen las raíces pueden ser:

 Normales: provienen de la raicilla contenida en la semilla y salen del extremo


inferior del tallo.
 Adventicias: No provienen de la raicilla de la semilla. Por ejemplo las gramíneas
(trigo, cebada, etc.) echan raíces que provienen de los primero nudos del tallo; la
hiedra se fija a los muros por medio de una raicillas que le salen a lo largo del tallo.
Las raíces que crecen fuera de su ubicación normal se denominan adventicias; son
típicas de plantas como el maíz, en que la raíz primaria sólo acompaña el desarrollo
de la planta en la primera etapa y luego muere. Las raíces adventicias que crecen
más arriba de la base del tallo son llamadas aéreas; en algunas plantas tropicales
estas raíces están en condiciones de absorber la humedad ambiental.

Raíz adventicia de la hiedra.


Raíz aérea.

Clasificación de las raíces por su forma:

 Pivotante: Se desarrolla mucho la raíz principal, que es una continuación del tallo.
Esta raíz principal se ramifica en otras raíces de menos tamaño. Por ejemplo: la
alfalfa, la carrasca (Quercus ilex).
 Fasciculada: De la base del tallo salen muchas raíces que alcanzan el mismo
desarrollo y forman una especie de haz o de cabellera. Ejemplo los cereales.
 Tuberosa: La raíz se carga de sustancias de reserva. Así ocurre por ejemplo con las
raíces pivotantes de las zanahorias y las remolachas o con las raíces fasciculadas de
las dalias.
Por su consistencia las raíces se dividen en:

 Herbáceas, como las del trigo.


 Carnosas, como las de la remolacha, zanahoria...
 Leñosas, todos los árboles.

Raíces leñosas de pinos, se puede observar la importante función de sujeción del terreno
que realizan las raíces, se trata de las paredes de un barranco en la zona de Novelda
(Alicante).

ESTRUCTURA DE LA RAIZ:

Tanto en la raíz como en el tallo pueden distinguirse dos clases de estructuras:


1. La Primaria, correspondiente al primer año. Se aprecia bien en zonas próximas a la
punta.
2. La Secundaria o estructura de una raíz de varios años y que contiene meristemos
secundarios.

Estructura Primaria de la Raíz


Observando al microscopio un corte de la raíz al nivel de los pelos absorbentes de una
planta joven (Ejemplo: de ranúnculo), se notan dos zonas concéntricas:
1. El cilindro cortical o corteza, formado por: *La Epidermis: Una sola fila de células;
algunas se alargan y forman los pelos absorbentes. *El Parénquima Cortical, formado por
varias capas de células sin clorofila. *el endodermo, un solo estrato de células.

2. El Cilindro Central, cuyas capas son:*El periciclo, una sola capa de células.*Los haces
de vasos liberianos y leñosos que van alternando.* La Médula que rellena todo el resto, y
que se une al periciclo con los radios medulares o grupos de células en forma de radios.

Estructura Secundaria de la Raíz:

Difiere de la primera en que aparecen dos meristemos secundarios:

* El Cambium, situado en el cilindro central, es un anillo de células de forma más o menos


ondulada, entre los haces leñosos y los liberianos. Al multiplicarse activamente, en forma
por dentro de capas de haces leñosos o leño secundarios, y por fuera capas mucho más
delgadas de haces liberianos y fibras.

* El Felógeno aparece en el parénquima cortical. Origina por fuera caspas de tejido


suberoso que protegen la raíz y por dentro parénquima cortical.
UTILIDAD DE LAS RAICES:

Algunas plantas se cultivan por sus raíces, que tienen diversas aplicaciones:

 Son comestibles: Zanahoria, remolacha, nabo, rábano, etc.


 Se extraen de las mismas productos medicinales: helecho macho, ruibarbo, apio,
regaliz, etc.
 Se utilizan con fines industriales: remolacha azucarera, achicoria, etc.
 Una utilidad muy importante de las raíces de las plantas es el control de la erosión
por medio de la fijación del terreno.

3. EL TALLO:

El tallo es un órgano vegetal que cumple las siguientes funciones:

 Sustenta las hojas, las flores y los frutos.


 Conduce la savia hacia las diferentas partes del vegetal.
 Los tallos que son de color verde elaboran por medio de la fotosíntesis alimento
para la planta.
 Algunos tallos acumulan abundantes sustancias de reserva.

PARTES DEL TALLO:

Los tallos se pueden clasificar atendiendo a diferentas criterios:

Por su situación:

 Aéreos se desarrollan sobre la superficie del suelo.


 Subterráneos. Se desarrollan bajo la superficie del suelo.

Por su consistencia se clasifican:

 Herbáceos: son tiernos y flexibles.


 Leñosos: Son rígidos y duros.
 Semileñosos. Tienen una consistencia intermedia entre herbáceos y leñosos.
Ejemplo: El geranio.

Por su duración:

 Anuales. Viven aproximadamente un año.


 Bianuales. Viven aproximadamente dos años.
 Perennes o vivaces. Viven más de dos años.

TALLOS AEREOS:

Algunos tallos aéreos reciben nombres especiales. Entre ellos destacan los siguientes:

 Tronco. Es el tallo aéreo ramificado. Las ramas que salen directamente del tronco se
llaman ramas principales y de estas derivan las que se llaman de segundo orden, las
que salen de estas últimas se llaman de tercer orden y así sucesivamente, los árboles
tienen un tronco de gran tamaño y los arbustos de pequeño tamaño.
 Caña. Es un tallo cilíndrico que tiene los nudos muy marcados en todo su alrededor.
Algunas cañas son huecas como el trigo y otras macizas como la del maíz.

 Estolón. Es un tallo rastrero que se desarrolla horizontalmente, como ocurre con


algunos tallos del fresal. Estos tallos al contacto con la tierra echan raíces
adventicias y desarrollan una nueva planta.
TALLOS SUBTERRANEOS:

Los tallos subterráneos se clasifican de la siguiente forma:

 Rizoma. Tallo que crece horizontalmente bajo la superficie del terreno. Las yemas
de este tallo subterráneo originan brotes que salen al exterior y se cubren de hojas.
Ejemplo: la grama, el lirio, las cañas (arundo donax).
Rizoma, tallo subterráneo del Arundo donax (Caña)

 Tubérculo. Es una porción del tallo subterráneo lleno de sustancias de reserva. Las
yemas de estos tallos originan brotes que salen al exterior. Ejemplos: patata, batata
y chufa.
Raíces fasciculadas de la chufa (Cyperus Esculentus) y de sus tubérculos

 Bulbo. Es un tallo muy corto, abultado, recubierto generalmente por unas hojas
carnosas o por escamas. Ejemplos: cebollas, ajos, gladiolos.

DURACION DE LA VIDA DE LOS TALLOS:

Los tallos tienen una duración que suele coincidir con la vida de las plantas. Según este
criterio las plantas se dividen en anuales, bianuales y perennes o vivaces:

*Plantas anuales: completan su ciclo en 1 año; crecen a partir de una semilla, florecen, y
mueren después de producir nuevas semillas. Durante la estación desfavorable se
encuentran en forma de semilla en el suelo. La mayor parte de las malas hierbas tienen
ciclo anual. Pueden distinguirse las anuales de verano, que completan su ciclo entre
primavera y verano y las anuales de invierno, que lo completan entre el otoño y la
primavera. Algunas malas hierbas se comportan como anuales de verano e invierno. Son
aquellas que desarrollan su ciclo vital (germinación, crecimiento, floración y
fructificación), durante un año. Por ejemplo la cebada, la semilla de esta planta, sembrada
en otoño o primavera, al germinar echa raíces y un brote aéreo. En un nudo de este brote
aparecen nuevas raíces y nuevos brotes (ahijamiento). Los tallos terminan en una espiga,
cuyas flores finalmente se convierten en granos de cebada. Durante el verano que sigue a la
siembra la planta muere, quedando únicamente las semillas para producir nuevas plantas.
* Planta bisanual o bienal: completan el ciclo en dos años. En el primer año solo se produce
crecimiento vegetativo y se almacenan sustancias de reserva y en el segundo se produce la
floración y fructificación.

* Planta vivaz o perenne: especies cuyo ciclo vegetativo es superior a dos años. Pueden
distinguirse las herbáceas y las leñosas. Estas últimas desarrollan uno o varios troncos que
sobreviven durante la estación desfavorable.
Las plantas perennes o vivaces se pueden clasificar en tres categorías:

 Tienen tallos aéreos anuales y tallos subterráneos vivaces. Por ejemplo la patata. Al
colocar el tubérculo de la planta bajo tierra las yemas de este tubérculo producen
tallos aéreos y tallos subterráneos. Los tallos aéreos mueren en el mismo año,
después de producir flores y frutos con semillas. Los tallos subterráneos engruesan
en su extremo produciendo un tubérculo, que puede originar una nueva planta al año
siguiente.

 Fructifican una sola vez al final de su vida, ejemplo la pitera (Agave americana)
Acumula reservas en las hojas durante varios años al cabo de ellos la Agave
americana emite un tallo floral de 10 ó 12 metros de altura cuando la planta llega a
su madurez, entre los 10 y 20 años de edad. Cuando termina la vida de este escapo
floral (meses) la planta muere. La reemplazan múltiples hijos a su alrededor. Es una
planta colonizadora que podemos encontrar muchas veces en los taludes de las
líneas de ferrocarril, como puede ser el ejemplo de la línea la Encina - Alicante, en
las actuaciones que ha realizado los operarios de Regeneracio Forestal S.L. en las
tareas de prevención de incendios, solo se han precisado apear el brote floral de
aquellas que han llegado a su madurez para evitar accidentes si estas al final de su
ciclo cayeran sobre la vía, puesto que miden unos 10 metros. No se ha actuado
sobre las hojas de las plantas en formación, puesto que estas contienen mucha agua
en su interior y no son inflamables, sus raíces fijan el terreno de los taludes y
controlan la erosión.
 Tienen tallos aéreos que viven varios años. En los árboles y arbustos se originan
tallos aéreos que viven durante varios años, a partir de una cierta edad florecen y
fructifican todos los años, hasta que la planta se agota y muere.

ESTRUCTURA DEL TALLO:

El tallo tiene una estructura semejante a la de la raíz. Hay que distinguir entre la estructura
primaria que se forma durante el primer año de vida de la planta y la estructura secundaria
que se forma a partir del segundo año y se mantiene durante toda la vida.

La diferencia entre la estructura del tallo y la estructura de la raíz es que en la raíz los vasos
cribosos y los leñosos están colocados alternativamente, mientras que en el tallo, los vasos
cribosos son más externos que los leñosos.
Igual que ocurre en la raíz, el felógeno origina corcho hacia fuera y corteza hacia dentro; el
cambium origina vasos cribosos o liberianos hacia fuera y vasos leñosos hacia dentro. Los
vasos cribosos constituyen el liber y los vasos leñosos constituyen la madera en la cual hay
que distinguir dos zonas:
 Albura o madera blanca. Es de color claro, se ha formado recientemente y por ella
circula la savia.
 Duramen o madera dura, situada más en el interior que la albura. Los vasos que
forman el duramen han perdido su misión conductora y actúan solamente como
tejido de sostén. La albura más gruesa pasa a engrosar el duramen.

En los árboles de nuestros climas, el crecimiento en espesor esta amortiguado durante el


invierno y cuando aparece de nuevo en primavera la nueva capa de madera formada
adquiere una tonalidad distinta a la formada al final del año anterior. Por ello cuando se le
da un corte a un tronco, se observa una serie de capas concéntricas, que representan los
periodos anuales de crecimiento, por lo que habrá tantas capas concéntricas como años de
vida del árbol.

La historia vital de un árbol queda registrada en los anillos

UTILIDAD DE LOS TALLOS:

La utilidad de los tallos es muy variada:

 Para la alimentación del hombre: espárrago, patata, batata, ajo, cebolla, etc.
 Para la alimentación de los animales, en forma de forrajes verdes o secos (henos y
pajas).
 Para diversas industrias: industria alimentaria (caña de azúcar), industria textil (lino,
cáñamo), carpintería, ebanistería, construcción (postes de madera empleados en la
antigua electrificación y comunicación de las líneas de ferrocarril)...

4. LAS YEMAS:

La yema es un órgano redondeado, más o menos puntiagudo, de color pardo y recubierto de


escamas. Cuando la yema se desarrolla da lugar al tallo, provisto de hojas o a una flor. En
realidad la flor es un tallo muy particular dotado de unas hojas especiales destinadas a la
reproducción.
En las plantas anuales las yemas se desarrollan desde el momento de su formación. En las
plantas que viven varios años las yemas se forman durante el verano, permanecen en estado
durmiente durante el invierno y se desarrollan en la primavera siguiente para convertirse en
brotes o flores.

En ocasiones las yemas en vez de brotar al año siguiente lo hacen el mismo año en que se
formaron, dando lugar a brotes anticipados.

En muchas plantas existen yemas que tardan varios años en desarrollarse. Estas yemas
llamadas latentes o dormidas, son frecuentes en la viña y el olivar.

CLASIFICACION DE LAS YEMAS:

Según a posición que ocupan en el tallo, las yemas pueden ser:

 Terminales. Se encuentran situadas en el extremo de un ramo.


 Axilares: están situadas en las axilas de las hojas. En la axila de cada hoja puede
haber una sola yema (vid, frutales de pepita) o varias (frutales de hueso).
 Adventicias. Se forman sobre la madera vieja, en sitios donde se produzca una
acumulación importante de savia (recodos, alrededor de heridas importantes, etc).

Con arreglo a lo que originan cuando se desarrollan, las yemas se clasifican:

 Yemas de madera. Son yemas pequeñas y puntiagudas que originan ramos. En los
frutales de pepita las yemas de madera pueden evolucionar y convertirse en yemas
de flor.
 Yemas de flor o botones. Tienen una forma mas o menos redondeada y son de
mayor tamaño que las yemas de madera. Dan lugar a una sola flor (frutales de
hueso) o a varias (frutales de pepita).

5. LAS HOJAS:

La hoja es la parte de la planta que tiene formas más variadas, aunque las partes principales
son comunes a todas.
PARTES DE UNA HOJA:

 LIMBO: Es la parte plana. Su cara superior se llama haz y el inferior envés. En el


envés aparecen unas nerviaciones que son los haces de tubos libero-leñosospor
donde circula la savia.
 PECIOLO: Es el rabillo que une la hoja al tallo. En su interior se encuentran tubos
libero-leñosos que son continuación de los vasos conductores del tallo. La misión
del peciolo essujetar la hoja y resistir los golpes del viento. Las hojas que no tienen
peciolo se llaman sentadas.
 VAINA: Es el ensanchamiento de unión con el tallo, no siempre se diferencia del
peciolo.

En ocasiones las hojas llevan también:

 LIGULA: Prolongacion en forma de lengüeta de la vaina en su unión con el limbo,


por ejemplo en los cereales.
 ESTIPULAS: Que son hojitas especiales que salen a veces junto a la vaina, por
ejemplo el guisante.

CLASES DE HOJAS:

En cuanto a su forma, la primera división que puede realizarse en las hojas es:
 Simples, cuando cada peciolo corresponde a un limbo.
 Compuesta, si de un peciolo salen varios limbos o foliolos.

Las hojas simples se subdividen de acuerdo con la forma de su limbo, por las
nerviaciones... También las hojas compuestas tienen clasificación. Distintas clasificaciones
de las hojas:
MODIFICACIONES DE LAS HOJAS:

En muchas plantas, determinadas hojas han de cambiar de estructura y de forma con vistas
a adaptarse al medio externo o realizar funciones diferentes. Al modificarse las hojas se
pueden convertir en:

 Espinas: Sirven como defensa ante los animales herbívoros. Normalmente aparecen
en plantas que se encuentran en climas muy secos. Al convertirse en espinas
eliminan la transpiración foliar y por tanto mantienen mas tiempo sus reservas de
agua. La transformación de la hoja en espinas puede ser total (cactus), o en el borde
(encina), o en la punta (pita).
 Bracteas: Hojitas que rodean y protegen algunas flores.

 Zarcillos: El limbo de las hojas se convierte en una especie de cordón que se


enrollan a diversos soportes para mantener erguida la planta. La transformación
puede ser todo el limbo o solo la parte termina de la hoja, simple o compuesta.

 Escamas: Su misión es proteger a las yemas.


 Cotiledones: Son las hojas primordiales constitutivas de la semilla y se encuentran
en el germen o embrión.

Hierba brotando en la izquierda (una Monocotiledónea), mostrando un solo cotiledón.


Comparada con una Dicotiledónea (derecha)

DURACION Y CAIDA DE LAS HOJAS:

En las plantas anuales las hojas mueren cuando lo hace la planta completa.

En otras plantas de ciclos largos, las hojas nacidas en la primavera caen al llegar el otoño,
su duración corresponde a la de un periodo vegetativo. Este tipo de plantas se llaman
caducifolias y sus hojas caedizas. Ejemplo: álamo, manzano, peral y vid.

En otras especies, como la encina, las hojas se mantienen verdes por espacio de varios
periodos vegetativos. Las hojas caen pero nunca dejan a la planta desprovista de ellas. Se
establece un equilibrio entre la formación de nuevas hojas en primavera y la caída de las
viejas.
Con la perdida de las hojas por la planta se reduce enormemente la superficie por la que se
pierde agua de transpiración, de forma que la planta puede resistir los periodos fríos o los
de gran sequía en estado de vida amortiguada.

Cuando una hoja va a desprenderse, las sustancias nutritivas que contiene pasan al tallo en
su totalidad. Su limbo se vuelve amarillo o rojizo y luego se oscurece.

En la base del peciolo aparece una zona donde e forma una capa de corcho y una capa
separadora. Las células de la capa separadora mueren y los vasos se obstruyen. Un poco
más tarde la hoja se desprende por su propio peso o por el viento y la cicatriz que deja
sobre la planta se recubre de corcho.

ESTRUCTURA DE LA HOJA:

Dando un corte muy fino perpendicular a las caras de la hoja, se observa al microscopio las
siguientes capas, desde el haz al envés:
 EPIDERMIS: Un extracto de células aplanadas revestidas de una capa de cera
llamada cutina. La misión de la cutina es la protección. Si tomas un fruto de un
árbol (manzana, ciruela, etc...) y pasas el dedo por la piel veras que tiene una fina
capa de cutina para evitar su putrefacción en el árbol. Estas células epidérmicas no
tienen clorofila.
 PARENQUIMA EN EMPALIZADA: Formadopor células alargadas muy juntas
que tienen el aspecto de una valla. Este tejido se encuentra en todas las partes verdes
de la planta (tallo y hojas). Las células que forman este tejido son muy ricas en
cloroplastos por que son las que realizan la fotosíntesis.
 PARENQUIMA LAGUNAR: Las células que lo forman están separadas y dejan
entre si huecos y lagunas. Se especializan en almacenar sustancias como almidón,
azucare, etc. El parénquima es un tipo de tejido vegetal que se especializa en
almacenar sustancias.
 HACES LIBEROLEÑOSAS: Que forman las nerviaciones.
 EPIDERMIS DEL ENVES: Es como la del haz. Tiene además unos orificios por
donde entra y sale el oxigeno y el anhídrido carbónico y por donde se pierde el agua
en la transpiración. Estos orificios se llaman ESTOMAS.

FUNCIONES DE LAS HOJAS:

Las funciones que desarrollan las hojas en las plantas principalmente son:

 Respiración y transpiración.
 Transformación de la savia bruta en savia elaborada.
 Almacenamiento de alimentos, como el almidón, celulosa, vitaminas, etc. En este
caso suelen servir para la alimentación del hombre y del ganado (lechuga, acelga,
coles, alfalfa...).
 Almacenamiento de sustancias de interés industrial: esencias (eucalipto, menta),
nicotina (tabaco), fibras (esparto).

LOS ESTOMAS:

En la epidermis del envés de la hoja existen unos orificios llamados estomas. Su número es
elevado y variable, desde unos 1.000/cm2, pero son tan pequeños que solo ocupan del 1 al
2% de la superficie foliar.

FUNCIONES QUE DESARROLLAN:

Los estomas permiten el intercambio de gases (anhídrido carbónico y oxigeno) y vapor de


agua entre la planta y el exterior.

Por los estomas se absorbe:


 anhídrido carbónico necesario para la fotosíntesis.
 Oxigeno, imprescindible para la respiración.

Por los estomas se expulsa:

 Oxigeno, producto de a fotosíntesis.


 anhídrido carbónico, producto de la respiración.
 Vapor de agua, consecuencia de la transpiración.

ESTRUCTURA DE LOS ESTOMAS:

Los estomas están formados por dos células de forma arriñonada (células de guarda) que
dejan una pequeña abertura (ostiolo). Por debajo queda un espacio libre de células (cámara
subestomatica).

MECANISMO DE APERTURA Y CIERRE:

El ostiolo varía su tamaño según la curvatura que adoptan las células oclusivas o de guarda:

 Si la curvatura se hace mayor, el ostiolo aumenta de tamaño y se dice que el estoma


se abre.
 Si las células de guarda se aplanan, el ostiolo se hace menor y se dice que el estoma
se cierra.
La curvatura esta regulada por la presión ejercida en el interior de la célula sobre la
membrana. Esta membrana es más gruesa del lado del orificio por lo que se deforma
menos. Por lo contrario es más delgada y flexible del otro lado, con lo que se alarga más y
se produce la curvatura.

Las variaciones de presión en el interior de la célula tienen su fundamento en el aumento de


sustancias.

En resumen. La presión interna de las células de guarda u oclusivas provocan la apertura o


cierre de los estomas. Esta presión interna:

 Disminuye con la oscuridad o el aire seco, el estoma se cierra.


 Aumenta con la luz o con el aire normal, el estoma se abre.

6. LA FLOR:

La flor es un brote especial cuyas hojas se han trasformado para la reproducción. Consta de
cuatro partes: cáliz, corola, estambres y carpelos.

 CALIZ: Es la envoltura más exterior. Esta formada por unas hojas recias y verdes
llamadas sépalos.
 COROLA: Esta formada por unas hojas finas y coloreadas llamadas pétalos.
 ESTAMBRES: Constituyen el órgano masculino de la flor.
 CARPELOS: Constituyen el órgano femenino de la flor.
Estos cuatro órganos florales salen de una porción ensanchada que se llama receptáculo
floral, que esta situado en el extremo del pedúnculo o rabo de la flor. Las flores que no
tienen pedúnculo se llaman sentadas.

El cáliz y la corola sirven únicamente para proteger los órganos de reproducción, que son
los estambres y los carpelos.

La flor que posee los cuatro órganos florales se llama completa. Si le falta alguno de ellos
se llama desnuda.

Flor hermafrodita es aquella que tiene órganos masculinos (estambres) y femenino


(carpelos). Si tiene estambres solamente se llama unisexual masculina y si tiene solamente
carpelos se llama unisexual femenina. Son flores estériles aquellas que carecen de
estambres y carpelos.

Cuando en un mismo individuo de una planta hay flores masculinas y femeninas se dice
que la planta es monoica (definición proviene de las palabras griegas "monos" uno y
"Oscos" casa) por ejemplo el maiz, los pinos... Cuando las flores masculinas y femeninas
están en individuos distintos, esta es que hay pies masculinos y pies femeninos, la planta se
llama dioica (del griego "dis" dos y "Oscos" casa. Ejemplo: las palmeras.
Planta monoica, el maíz

FORMAS DE LA COROLA:

Los pétalos que forman la corola pueden estar separado o unidos unos a otros. Cuando los
pétalos están separados la corola se llama dialipétala ("dialio" en griego se llama separado),
cuando los pétalos se encuentran unidos la colora se llama gamopétala ("gramos" en griego
se llama unión).

Algunas coloras por su forma reciben un nombre especial. Entre ellas citamos las
siguientes:

CON PETALOS SEPARADOS:

 CRUCIFORME: Cuatro pétalos iguales dispuestos en forma de cruz. Ejemplo: la


berza.
 ROSACEA: Cinco pétalos iguales bastante anchos. Ejemplo el manzano.
 CARIOFILACEA O ACLAVELADA: Contiene cinco o múltiple de cinco pétalos
iguales y estrechos. Ejemplo el clavel.
 PAPILONACEA O AMARIPOSADA: Cinco pétalos desiguales, cuyo conjunto
parece una mariposa. Ejemplo la judía.

Diferentes clases de corola con los pétalos separados. En la corola papilionácea se han
dibujado por separado cada uno de los pétalos.

CON LOS PETALOS UNIDOS:

 Acampanada. Los pétalos en forma de campana. Ejemplo campanilla.


 Embudada. Los pétalos en forma de embudo. Ejemplo el tabaco.
 Labiada. Formada por cinco pétalos, que en el extremo se separan en dos grupos
formando una especie de labios. Ejemplo. El romero.

LOS ESTAMBRES:

Cada estambre esta formado por una parte alargada, llamada filamento, que termina en una
especie de maza, llamada antera. Cada antera esta dividida en dos mitades y en su interior
están encerrados los granos de polen, de tamaño microscópico que son los elementos
reproductores masculinos.
Cuando los granos de polen se han desarrollado, las anteras se abren para permitir que
aquellos salgan al exterior. A la apertura de las anteras se llama dehiscencia (en latín
"dehiscere" significa abrirse).

LOS CARPELOS:

Los carpelos reciben el nombre de pistilos, derivado de la palabra latina "pistilium" que
significa mano de mortero, debido a que con frecuencia adopta esta forma. En cada carpelo
se diferencias tres partes:

 Ovario: Tiene una forma más o menos abultada y en su interior están encerrados
uno o varios óvulos, que son los elementos reproductores femeninos.
 Estilo: Tiene la forma de una columna hueca.
 Estigma: Situado en la parte terminal del estilo; esta bañado por un liquido pegajoso
que sirve para retener y hacer germinar los granos de polen.

Se dice que un ovario es supero cuando esta situado por encima de los demás órganos
florales y se dice infero cuando esta situado por debajo de los demás órganos sexuales.

La flor que tiene un solo carpelo se llama unicarpelar y la que tiene varios carpelos se llama
pluricarpelar. En este último caso los carpelos pueden estar unidos o separados. Cuando los
carpelos están unidos forman un solo ovario.

LAS INFLORESCENCIAS:

Por lo general las flores no salen aisladas, sino que salen en grupos. El conjunto de flores
que salen del mismo brote se llaman inflorescencia.

Tipos de inflorescencias
AMENTO CORIMBO
Espiga unisexual, Flores terminan todas a
masculina o femenina, la misma altura, como
como en el roble en algunas crucíferas
UMBELA CABEZUELA
Todas las flores salen Flores sentadas en un
del mismo punto, como mismo receptáculo,
en las umbelíferas como en las compuestas
ESPÁDICE DICASIO
Espiga con flores De cada rama salen dos
femeninas en la base y y siempre se acaba en
masculinas en el ápice una que limita el
como en el aro crecimiento
ESCORPIOIDE HELICOIDEA
Cima unípara. Las ramas Cima unípara. Las ramas
salen de un solo lado, salen en los dos lados
como en la viborera como en la borraja
RACIMO ESPIGA
Pedunculadas a lo largo Flores sentadas como en
de un eje, como en la col las gramíneas

UTILIDAD DE LAS FLORES:

La utilidad de las flores es muy variada. Algunas flores se utilizan como alimento (coliflor,
azafrán), en otras se aprovechan sus propiedades medicinales (tilo, saúco). Muchas plantas
se cultivan por el ornamento que proporcionan sus flores (clavel, rosal, tulipán), y para
extraer esencias con las que fabricar perfumes.

La floricultura es una rama de la agricultura que se ocupa de las plantas que se cultivan
para sacar un beneficio directo de sus flores.

LA POLINIZACION:

Recibe el nombre de polinización el traslado de los granos de polen desde la antera de un


estambre hasta el estigma de un carpelo. La polinización puede ser:

 NATURAL: Cuando en el traslado del polen solamente interviene la naturaleza.


 ARTIFICIAL: Cuando interviene el hombre en el traslado del polen.

La polinización natural puede ser:

 Directa cuando los estigmas reciben polen de la misma flor.


 Indirecta cuando el polen de una flor va a los estigmas de otra flor.

La polinización directa solamente se produce en flores que tienen los dos sexos, pero aun
así es necesario que se cumplan las siguientes condiciones:

 Que maduran al mismo tiempo los estambres y los carpelos.


 Que los estambres estén situados a mayor altura que los carpelos.
 Que los estambres se abran del mismo lado en que están situados los estigmas de los
carpelos.

En la polinización indirecta el traslado del polen se realiza fundamentalmente mediante dos


agentes: el viento y los insectos:
 El viento. Las plantas que tienen esta forma de polinización producen una enorme
cantidad de polen y sus flores carecen de vistosidad. Por ejemplo los pinos y las
palmeras.
 Los insectos. Las plantas con esta forma de polinización tienen en las flores unas
glándulas que segregan un líquido azucarado, llamado néctar, que sirve de alimento
a los insectos. Por otro lado, los pétalos de estas flores son coloreados y con
frecuencia tienen un olor agradable, con el fin de atraer a los insectos. Cuando un
insecto visita una flor, su polen queda adherido a los pelillos que recubren el cuerpo
del insecto y cuando este va a libar el néctar de otra flor, el polen queda pegado al
estigma de esta flor.

LAS ABEJAS Y LA POLINIZACION:

La abeja es uno de los insectos que interviene más activamente en la polinización. Por
tanto, las presencia de un buen número de abejas favorece la fecundación de las flores y
hace aumentarla producción de muchas cosechas. Los cultivos que más se benefician de
ello son los árboles frutales, el maíz, algodón, soja, esparceta, etc...
De la actividad polinizadora de las abejas se benefician tanto los agricultores como el
apicultor: el agricultor aumenta el rendimiento de su cosecha y el apicultor obtiene mayor
cantidad de miel. Por ello en algunos países, los agricultores pagan a los apicultorespara
que coloquen colmenas cerca de sus campos.

Desde Regeneracio forestal S.L. se tiene muy en cuenta la importancia de la protección de


las abejas y siembre se eligen para los tratamientos productos fitosanitarios que no sean
nocivos para las abejas (es decir no produzcan daño alguno a las mismas).

LA FECUNDACION:

El grano de polen que se ha pegado al estigma, emite una prolongación llamada tubo
polínico, que se introduce por el hueco del estilo y llega hasta en ovario, en donde fecunda
el ovulo.

El ovulo fecundado, cuando se desarrolla se transforma en semilla, mientras que el ovario


se transforma en fruto.
Recibe el nombre de fruto partenocárpico (del griego "pártenos" virgen y "carpos" fruto),
aquel que se forma sin necesidad de que el óvulo sea fecundado por los granos de polen.
Estos frutos carecen de semillas.

7. EL FRUTO:

Se suele definir el fruto como el ovario desarrollado y maduro, una vez que se ha verificado
la fecundación de los óvulos. La semilla es el ovulo fecundado y maduro. Así como el
ovario tiene por misión proteger el ovulo, el fruto tiene como misión principal proteger la
semilla hasta su completa maduración.

Durante el proceso de maduración, los estambres y los pétalos se caen, los estigmas se
marchitan y los sépalos unas veces se desprenden como ocurre con la cereza y otras se
conservan como la fresa o se hacen más grandes granada.

La formación del fruto y de la semilla es consecuencia de la fecundación, sin embargo hay


frutos (el plátano, la uva de corinto, algunas variedades de naranjas, manzanas y peras) que
no tienen semillas por que el fruto se ha formado sin previa fecundación del ovulo.

PARTES DEL FRUTO:

El fruto consta de tres capas.

 EL EPICARPIO es la capa exterior. Se le suele llamar piel, cáscara o pellejo del


fruto. Puede ser liso como ocurre con la uva o con pelo en el melocotón.
 EL MESOCARPIO es la capa intermedia del fruto. Unas veces es delgado y seco
como ocurre en la cubierta verde del almendro y otras grueso y carnoso como la
ciruela y el melocotón.
 EL ENDOCARPIO es la capa interior del fruto. Puede ser membranoso como la
manzana o leñoso el hueso del melocotón.

CLASIFICACIóN DE LOS FRUTOS:

Por su consistencia:

 Secos. Son jugosos al principio, pero se secan cuando maduran. Ejemplo vaina de la
judía.
o Aquenio. Tiene una sola semilla y es indehiscente, bellota, girasol, trigo,
etc...
o Caja. Tiene varias semillas y es dehiscente. Haba amapola, bolsa de pastor,
etc...

 Carnosos. Son jugosos en el momento de su maduración, la manzana.


o Drupa. Con una sola semilla, cereza, aceituna, melocotón, etc.
o Baya. Con varias semillas, uva, tomate, sandia, manzana, etc.

Por el número de semillas:

 Contiene una sola semilla. La ciruela.


 Polispermo. Contienen varias semillas. La pera.

Según se abra o no:

 Dehiscentes. Se abren en la maduración para que salgan las semillas.


 Indehiscentes: No se abren en la maduración. La sandia.

Según procedan de uno o varios carpelos:

 Fruto simple. Proviene de una flor que tiene un ovario único, este ovario único
puede proceder de un solo carpelo, cereza o varios carpelos unidos, membrillo.
 Fruto agregado. Proviene de una flor que tiene varios carpelos separados, cuyos
ovarios dan origen a varios frutitos, por ejemplo el fruto de la zarzamora se
compone de varios frutitos.
 Fruto compuesto. Son aquellos que provienen de una inflorescencia. Con frecuencia
participan en su formación otras partes de la flor. Ejemplos: mora, piña de America,
higo. El higo esta formado por varios aquenios (las pepitas) dispuestos sobre un
receptáculo carnoso que ha crecido por los bordes hasta encerrar a los frutos.

UTILIDAD DE LOS FRUTOS:

Hay infinidad de frutos comestibles, que se consumen directamente o sirven para la


elaboración de mermeladas, dulces y bebidas. En algunos casos la parte comestible es el
mesocarpio (melocotón), en otros es el endocarpio (naranja), en otros es el receptáculo
carnoso (fresa, higo). En ocasiones el fruto se aprovecha únicamente cuando aún esta sin
madurar, como es el caso de la vaina de la judía que se consume en verde.

La fruticultura es la rama de la agricultura que se ocupa de los frutales.

8. LA SEMILLA:

La semilla es el ovulo fecundado y maduro. Se compone de dos partes: el tegumento que es


la parte exterior y la almendra que es la parte interior. La almendra de algunas semillas se
compone a su vez de otras dos partes:
 El embrión que es una pequeña planta en miniatura. Consta de los siguiente: la
raicilla, el tallito cuya parte terminal es la gémula o yemecilla y uno o varios
cotiledones.
 El albumen, formado por sustancias de reserva destinadas a la nutrición de la nueva
planta. Las semillas que tienen albumen, como la del maíz, se llaman semillas con
albumen. Las que no tienen se llaman semillas sin albumen, en cuyo caso las
sustancias de reserva pasan a los cotiledones, que se hacen muy voluminosos (las
dos mitades de un garbanzo son los cotiledones).

DISPERSION DE LA SEMILLA:

Se entiende por diseminación o dispersión de la semilla el traslado de la misma desde el


fruto hasta el lugar donde ha de germinar. La dispersión puede ser:

 ARTIFICIAL: Cuando interviene la mano del hombre, como es el caso de las


Hidrosiembras que realiza REFOR S.L. para la recuperación de la vegetación y
fijación del terreno en obras como Taludes y desmontes del AVE, recuperación de
vertederos, Restauración paisajística de Gaseoductos, Consolidación de taludes de
cuencas hidrográficas, consolidación de terreno en carreteras, autovías, aeropuertos,
caminos, pistas forestales, parques eólicos y otras infraestructuras.
Hidrosiembra realizada por Regeneracio Forestal S.L. En las obras de sellado del Vertedero
del Cobre - Algeciras (Cádiz)

 NATURAL: Cuando interviene solamente la naturaleza, por la acción de diversos


agentes, tales como:
o El agua. La corriente de los ríos o otros cauces de agua artificiales puede
arrastrar a frutos, semillas y depositarlo en los bordes.
o Los animales y personas. Algunos frutos tienen unos pelos ganchudos con
los cuales se adhieren al pelo olas plumas de los animales y la ropa de las
personas. La carne de muchos frutos es el pretexto para la diseminación de
algunas semillas: los animales los comen, pero el "hueso" que encierra las
semillas no se digiere y es expulsado con las deyecciones.

o El viento. En algunos casos, el fruto está dotado de unas expansiones en


forma de alas o pelos, con el fin de ser arrastrado por el viento. Ejemplos: el
fruto alado del Olmo y el vilano o conjunto de pelos del fruto del diente de
león. En otros casos las plantas con sus ramificaciones adquiere forma
redondeada, de modo que cuando se seca es arrastrada por el viento. Así
ocurre por ejemplo con el cardo corredor, Capitana o trotamundos (Salsola
kali) que es una de las principales hierbas que aparecen tras la primera
intervención de prevención de incendios en vías férreas de ADIF, el motivo
es que al quedar libre de vegetación la superficie de alrededor de la vía,
permite a estas plantas rodar libremente por la misma sin obstáculos,
empujadas por el viento y liberar miles de semillas que emergen en verano,
ocasionan muchos problemas de mantenimiento.
GERMINACIÓN DE LAS SEMILLAS:

La germinación consiste en que el embrión de la semilla se convierte en una planta. La


raicilla se alarga y se hunde en la tierra, la yemecilla crece hacia arriba desarrollando sus
hojas, a la vez que el tallo se alarga, los cotiledones a veces salen al aire "germinación
epígea" y adquieren un color verde como si fueran hojas, mientras que en otras ocasiones
quedan encerrados en la semilla "germinación hipogea".
Para que la semilla germine es necesario que disponga de los siguientes elementos:
 Agua. El agua penetra en la semilla y disuelve las sustancias alimenticias, con el fin
de que la nueva planta pueda consumirlas, además, ablanda el tegumento de la
semilla para permitir que salga la raíz y la yema.
 Aire: La respiración es muy intensa en la semilla en germinación. La tierra se
remueve antes de la siembra con el fin de que la semilla disponga de aire suficiente.
 Temperatura: El frío retiene o retarda la germinación, mientras que el calor la
estimula, a condición de que no se sobrepasen ciertos límites. Todas las plantas
tienen una temperatura minima, por debajo de la cual no germinan y una
temperatura máxima por encima de la cual tampoco germinan. Entre ambas
temperaturas existe una temperatura óptima, que es la mejor. Por ejemplo en el
trigo, las temperaturas minima, optima y máximason respectivamente 5, 29 y 38
grados centígrados...

Mientras no se dan las condiciones adecuadas, la semilla esta en estado durmiente


denominado vida latente, en este estado la semilla vive, pero tiene una actividad muy
escasa. Cuando las condiciones del medio son favorables, la semilla sale de su estado
latente, entra en actividad y germina.

Para que una semilla conserve la facultad de germinar es necesario que no sufra ninguna
alteración. El poder germinativo de una semilla hace referencia a esa falcutad de germinar y
dura más o menos tiempo. En semillas que tienen reservas de almidón (cereales) la facultad
de germinar dura más que en aquellas que tienen reservas de grasas (cacahuete) debido a
que estas se alteran con facilidad.

UTILIDAD DE LAS SEMILLAS:

Aparte de servir para originar una nueva planta, las semillas se utilizan principalmente
como alimento: en unos casos se consume directamente (legumbres) en otros casos se
extraen productos (aceite, harina), que se pueden consumir directamente o sirven a la vez
para elaborar otros productos alimenticios.

Las semillas del algodonero están recubiertas de una borra algodonosa que se utiliza en
medicina y en la industria textil.

Autor:

Joaquin Perales Martinez

ximoperales@terra.es

Técnico Superior en Gestión y Organización de Recursos Naturales y Paisajísticos


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