Aceite de aguacate

Desde el punto de vista del pH es un producto equilibrado, buen contenido de

hierro, cobre, potasio, vitaminas del grupo b, ácidos grasos monoinsaturados ,
vitaminas K y D, colágeno, ácido fólico.
Se usa en cocina, en la industria cosmética está teniendo una demanda muy
grande debido a sus propiedades, es muy emoliente, hidrata y suaviza. Tiene sus
aplicaciones en los cabellos estropeados por el aire y el sol, por la agresividad de
los tintes y maltrato en general.
Métodos de extracción
Dentro de los métodos más conocidos que existen para la extracción del aceite de
aguacate se encuentra la planteada por Eaton & Ball (1934), quienes proponen
que secando la pulpa de la fruta y luego ejerciendo una fuerza de entre 3000 y
4000 libras por pulgada cuadrada, se logra la extracción a través de la presión.
Dean (1938) describe un proceso en el cual se calienta la pulpa a través de vapor
a presión y luego se presiona con una prensa especialmente diseñada, la cual
extrae el aceite por presión.
– Love (1942) propone un proceso de prensado hidráulico a las rebanadas de
aguacate previamente secadas, pero a diferencia de Dean (1938), en este caso se
le adiciona cal y limón a la pulpa con el fin de liberar el aceite.
– Proceso de renderizado: Mediante el calentamiento de la pulpa de aguacate,
éste se convierte en líquido graso, posteriormente se somete a un proceso de alta
humedad en el cual se desprenden los componentes del líquido y se separan;
después mediante un proceso de decantación se obtiene el aceite de aguacate
puro. (Yearbook, 1987). Citado por Gómez, R (2014).

Referencias
-Gómez, R (2014). Proceso industrial de la extracción del aceite de aguacate.
Alojado en: https://agronegocios.uniandes.edu.co/2014/03/14/proceso-industrial-
de-la-extraccion-del-aceite-de-aguacate/