Cortes de animales de abasto

Cortes mayoristas canal bovina

Características de sacrificio bovinos
BOVINOS EDAD Kg

MACHOS >30 - 34 meses >450

MACHOS: 10 A 15 meses >225

TERNEROS
HEMBRAS: 9 a 12 meses >180

>30 meses >390

•Deben ser de raza para cría.

•Se sacrifican cuando superen
HEMBRAS periodo reproductivo > 6 partos.
>500 kg
•En algunos lugares de nuestro país
se has dado hasta 15 partos en una
hembra.
 Características de sacrificio cerdos

CERDOS EDAD Kg

MACHOS >80
6 a 8 meses
HEMBRAS > 85
Cortes de pollo
 Características de sacrificio aves

AVES EDAD Kg

42 Días de engorde. Después del día 43 se

POLLOS > 1,2 - 3
pierde peso por lo tanto precio el animal.

Corral: Para producción de huevos hasta

los 8 meses postura, luego se sacrifican.
GALLINAS > 1.3

Pastoreo: > 12 meses

Corte búfalo
Características de sacrificio búfalos

BUFALOS EDAD Kg

MACHOS

>24 meses >450

HEMBRAS
Cortes de ovejo o cordero
Características de sacrificio ovinos

CORDERO EDAD Kg

MACHOS
3 meses >25
HEMBRAS
Cortes cabra
 Canal
completa Cortes del conejo Espinazo
doble

Patas Cuarto
traseras delantero
Características de sacrificio conejo

CONEJO EDAD Kg

MACHOS
5 meses >2,8
HEMBRAS

Normalmente se dejan para cría depende la

raza, la alimentación, zona climática. Etc.
HEMBRAS
Comienzan su periodo de reproducción
después de los 5 meses p >3.5 kg
Fisionomía externa del pez
Fisionomía interna del pez
 Cortes del pez

Características de sacrificio
PECES > 250 gramos