9 litros de hidromiel Asclepius Merlai

Instrucciones breves para la elaboración de hidromiel:

Preparación del mosto:

Calentar 3 kg de miel a 40º en una olla de

10 litros.

El sabor de la miel determina el sabor del

hidromiel. Una miel de roble oscura dará
un sabor más intenso que una miel de mil
flores.

Añadir 7 litros de agua caliente.

Verter este mosto en un bidón de

fermentación con sifón y grifo.
Dejar enfriar a 25 ºC.

Medir la acidez del mosto. El valor de pH debe estar entre 3 y 4. En su caso, añadir el
ácido cítrico (sobre blanco Citric Acid). Usar solo la mitad y a los 5 días volver a medir
y echar el resto si fuera necesario.
Si se dispone de un mostímetro, medir la GE (debería estar aprox. entre 1.110 y 1.120,
dependiendo de la miel empleada).
Añadir los nutrientes (sobre blanco Wine Nutrients)
Añadir la levadura previamente hidratada agitando el mosto vigorosamente con un
batidor manual.

sugerencias@destilacionurbana.com
www.destilacionurbana.com
Salvo errores y faltas
Se autoriza la reproducción sin alteraciones del material contenido en esta obra, sin fines de lucro y citando siempre la fuente
www.destilaciónurbana.com.
9 litros de hidromiel Asclepius Merlai

Hidratación de la levadura bayanus:

Llenar medio vaso de agua caliente a
35·ºC y añadir el contenido de la bolsa de
levadura (sobre blanco General Purpose
Bayanus Wine Yeast)
Agitar bien con una cucharilla.
Esperar como máximo 10 minutos y
seguidamente añadir un poco del mosto
previamente preparado.
Esperar 10 minutos hasta que se forme
una corona de espuma. Añadir al mosto en
el bidón de fermentación.

Una vez se ha añadido la levadura

hidratada al mosto, tapar el bidón de
fermentación y colocar el sifón
previamente preparado con agua.

Fermentación del mosto

Fermentar aprox. a 20 ºC. Medir cada 3 días el pH y, en su caso, añadir ácido cítrico.

La fermentación dura unas dos semanas. Cuando el sifón deja de trabajar, agitar
cuidadosamente el mosto con una cuchara. Esperar un par de días más. Seguidamente
debe procederse a estabilizar el hidromiel.

sugerencias@destilacionurbana.com
www.destilacionurbana.com
Salvo errores y faltas
Se autoriza la reproducción sin alteraciones del material contenido en esta obra, sin fines de lucro y citando siempre la fuente
www.destilaciónurbana.com.
9 litros de hidromiel Asclepius Merlai

Fin de la fermentación y estabilización

Trasvasar con cuidado el hidromiel a otro
recipiente.

El poso no debe trasvasarse sino que debe

tirarse.

Lavar bien el bidón de fermentación y

volver a verter en él el hidromiel para
seguir trabajando.

Ahora también puedes añadir ácido cítrico

para darle un poco más de harmonía al
hidromiel.
Seguidamente, añadir al hidromiel 1 gr del
contenido del sobre blanco (Wine
Stabilizer) que impedirá fermentaciones
secundarias y nocivas. Agitar bien.

Esperar 24 horas

El mosto debería presentar un sabor ligeramente dulce. Si se quisiera más dulce debe
añadirse miel. (Si se quiere menos dulce usar menos miel la próxima vez y sustituir
algunos litros de agua por zumo de manzana.) La miel se añade en pequeñas cantidades
calentadas previamente a 40 ºC y disueltas primero en un poco de mosto.

Si la fermentación ha funcionado bien el hidromiel debería tener una graduación

alcohólica de10-12 %.

sugerencias@destilacionurbana.com
www.destilacionurbana.com
Salvo errores y faltas
Se autoriza la reproducción sin alteraciones del material contenido en esta obra, sin fines de lucro y citando siempre la fuente
www.destilaciónurbana.com.
9 litros de hidromiel Asclepius Merlai

Clarificación:
Agitar el hidromiel vigorosamente con un batidor manual para desgasificarlo.
Añadir el contenido del sobre transparente Kieselsol/Finning A.
Esperar una hora.
Añadir el contenido del sobre transparente Chitosan/Finning B.
Agitar bien.
Esperar unas 24 horas.
Embotellar con cuidado para no agitar el poso y guardar en un lugar fresco.

¡Salud!

Asclepius Merlai

sugerencias@destilacionurbana.com
www.destilacionurbana.com
Salvo errores y faltas
Se autoriza la reproducción sin alteraciones del material contenido en esta obra, sin fines de lucro y citando siempre la fuente
www.destilaciónurbana.com.