Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
4 Cultivo de La Uva PDF
4 Cultivo de La Uva PDF
Por:
Área de Desarrollo
Abril 2008
ÍNDICE
I. Resumen Ejecutivo 3
II.1 Variedades 3
2
PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com
Banco Agropecuario - Área de Desarrollo Cultivo de la uva
I RESÚMEN EJECUTIVO
Los botánicos sitúan el origen de la uva cultivada en Europa en la región asiática del
Mar Caspio, desde donde las semillas se dispersaron hacia el oeste por toda la
cuenca mediterránea. Los antiguos griegos y romanos cultivaban la vid y ambas
civilizaciones desarrollaron en gran medida la viticultura.
La producción mundial de este cultivo durante el año 2005 fue de 66,156.72 siendo
Italia (13%) y EE. UU. (11%) los principales productores de este cultivo a nivel
mundial.
El Perú posee uva durante todo el año, beneficiándose del periodo de diciembre a
marzo, periodo en el cual disminuye la oferta mundial. El principal importador de uva
es Alemania (4,138.91 miles de TN).
3
PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com
Banco Agropecuario - Área de Desarrollo Cultivo de la uva
II. 1 Variedades:
CUADRO N° 1
PARTIDA
PRODUCTO
ARANCELARIA
Aguardiente de Orugo de uva 2208203000
Uvas frescas 806100000
Uvas frescas incluidas las pasas 806200000
Fuente: PROMPEX
Elaboración: AGROBANCO
Cuadro N° 2
Uva: Producción, superficie y rendimientos
según departamentos en el año 2007
PRODUCCIÓN SUPERFICIE RENDIMIENTO
DEPARTAMENTO
(Tn) (Has.) (tn./has.)
Ica 83,034 5,535.58 15.00
La Libertad 45,177 3,226.96 14.00
Lima 50,481 3,883.12 13.00
Tacna 4,653 357.92 13.00
Otros 13,154 1,011.86 13.00
TOTAL 196,499 14,015 14.02
Fuente: Inform@cción - propia
Elaboración: AGROBANCO
La producción nacional de uvas ascendió a 196, 499 durante el año 2007 (lo que
significa un crecimiento del 2 % con relación al año anterior), y esta encuentra
concentrada en los departamentos de Ica, Lima y La Libertad (cerca del 91% de la
producción nacional total). Esto hace ver que es un cultivo principalmente
desarrollado en la Costa. Ica es el departamento que posee también los mayores
rendimientos a nivel nacional, siendo el promedio nacional de 14.02 TN /ha.
4
PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com
Banco Agropecuario - Área de Desarrollo Cultivo de la uva
El Perú produce uva durante todo el año. Esto permite abastecer la cantidad
demandada de este cultivo a nivel mundial durante el periodo de baja producción por
parte de los principales exportadores y consumidores de uva, sobre todo durante el
periodo diciembre – marzo, debido a que es durante esta época en donde los
principales mercados mundiales carecen mayoritariamente de este producto.
GRÁFICO N°1
RENDIMIENTOS MUNDIAL DE LA UVA DURANTE EL AÑO 2006
Japón 111.01
India 25.69
Israel 22.67
Egipto 21.67
miles de Kg.
Perú 17.12
5
PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com
Banco Agropecuario - Área de Desarrollo Cultivo de la uva
1.77
1.7 1.67
nuevos soles por Kg.
1.5
0.9
0.75 0.83
0.75
0.7
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
años
GRÁFICO N° 3
PRECIOS Y VOLÚMENES SUMINISTRADOS DE LA UVA
EN EL MERCADO MAYORISTA DE LIMA
2006 (TM) 2007 (TM) 2008 (TM)
2006 ( US$/Kg) 2007 ( US$/Kg) 2008 ( US$/Kg)
6 1
5
0.8
4
miles de TM
US$/Kg.
3 0.6
2
0.4
1
0 0.2
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
meses
Fuente: información
Elaboración: AGROBANCO
6
PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com
Banco Agropecuario - Área de Desarrollo Cultivo de la uva
IV MERCADO INTERNACIONAL
Los principales productores de uva a nivel mundial son Italia, Francia, y España por
lo que podemos decir que su cultivo es principalmente europeo, pues estos tres
países concentran la tercera parte de la producción mundial, esto a pesar de no
contar con un óptimo calendario fenológico, pues sólo producen mayoritariamente
uva en la segunda parte del año (junio – noviembre).
GRÁFICO N°4
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE UVA DURANTE EL AÑO 2006
China
España 10%
Francia
10%
10% EE. UU.
9%
Italia
13%
Turquía
6%
Fuente: FAO
Elaboración: AGROBANCO
Las exportaciones nacionales mantienen una tendencia creciente, sobretodo por la oferta
generada en Ica (47 %), La Libertad (23 %) y Lima (23%). Se tiene un ritmo de
crecimiento sostenido producto de que se viene incrementando la demanda internacional
desde 1998. Durante los últimos 8 años, los departamentos que han mostrado mayores
beneficios del comercio debido al incremento de las exportaciones son Ica y Lima.
7
PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com
Banco Agropecuario - Área de Desarrollo Cultivo de la uva
GRÁFICO N° 5
EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE UVA
Campaña 98/99, 99/00, 00/01, 01/02, 02/03, 03/04, 04/05, 05/06, 06/07 y 07/08*
(millones de US$ FOB)
80 73
70
60 54
millones US$ FOB
50
38
40
30
30
22
20 18
14
10 8
4
1
0
98 / 99 99 / 00 00 / 01 01 / 02 02 / 03 03 / 04 04 / 05 05 / 06 06 / 07 07 / 08*
años
GRÁFICO N° 6
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN NACIONALES DE UVA
(miles de Tn)
88
90
80
70 62
60 54
60
51
miles de TM
45 46
50
44 45 45 44
38 39 40
40 34 36 45
33 41
26 29 31
30 23 28
17 23 24 20 31 32
20 16 16 16.8 21 26
21 7.17
10 18 17 8.17 10.43
7 5.95 5.86 10.20
10 6 5.24 2 5.01 5.49
11.12 4
4 4.99 4
0 3 5
*
91
92
93
94
95
96
97
98
99
00
01
02
03
04
05
06
07
19
19
19
19
19
19
19
19
19
20
20
20
20
20
20
20
20
años
*Datos Preliminares
Fuente: información
Elaboración: AGROBANCO
La producción nacional de uva durante el año 2007 ascendió a 196 miles de TN, siendo
esta la mayor que se ha obtenido desde el año 1991.
8
PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com
Banco Agropecuario - Área de Desarrollo Cultivo de la uva
GRÁFICO N° 7
PRODUCCIÓN NACIONAL DE UVA DURANTE EL AÑO 2007
(MILES DE Tn)
ICA LA LIBERTAD
47% 23%
LIMA
23%
TACNA
OTROS 2%
5%
Fuente: información
Elaboración: AGROBANCO
GRÁFICO N° 8
EXPORTACIONES DE UVAS SEGÚN PAÍS DE DESTINO (KG. NETOS)
UNITED STATES HONG KONG NETHERLANDS UNITED KINGDOM
INDONESIA TAIWAN CHINA SPAIN
COLOMBIA RUSIA OTROS
40
35
millones de Kg. netos
30
25
20
15
10
0
98 / 99 99 / 00 00 / 01 01 / 02 02 / 03 03 / 04 04 / 05 05 / 06 06 / 07 07 / 08*
campaña
9
PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com
Banco Agropecuario - Área de Desarrollo Cultivo de la uva
Los principales socios comerciales son EE. UU. (24%), Hong Kong (18%) y Holanda
(13%). Nuestra participación en el mercado norteamericano ha crecido en 3546% entre la
campaña 99/00 y 06/07, 794% en Hong Kong y 6439% en Holanda durante el mismo
periodo.
GRÁFICO N° 9
EXPORTACIONES DE UVA SEGÚN PAÍS DE DESTINO (KG. NETOS)
DURANTE EL AÑO 2006
UNITED STATES HONG KONG NETHERLANDS
UNITED KINGDOM INDONESIA TAIWAN
CHINA SPAIN COLOMBIA
RUSIA OTROS
3,620,419
13% 2,207,493
5,070,508 8% 1,612,103
18% 6%
1,147,298
4%
1,012,624
4%
989,661
4%
6,959,871 941,896
24% 3%
3,939,400 608,662
14% 2%
La exportación de uva crece durante los meses de diciembre a marzo, lo cual indica que
la producción es altamente dependiente del desabastecimiento mundial la mercancía uva.
10
PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com
Banco Agropecuario - Área de Desarrollo Cultivo de la uva
GRÁFICO N° 10
EXPORTACIÓN DE UVA DE MESA POR CAMPAÑA 2005,2006,2007*
EN KG. Y PRECIOS REFERENCIALES EN US$/KG
05/06 (kg) 06/07 (kg) 07/08* (kg) 05/06 ( US$/ kg ) 06/07 ( US$/ kg ) 07/08* ( US$/ kg )
3.50
14.00
3.00
12.00
10.00 2.50
millones de Kg.
US$/KG.
8.00
2.00
6.00
1.50
4.00
1.00
2.00
- 0.50
AGO SEP OCT NOV DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL
meses
11
PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com
Banco Agropecuario - Área de Desarrollo Cultivo de la uva
12
PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com
Banco Agropecuario - Área de Desarrollo Cultivo de la uva
IV COSTOS DE PRODUCCIÓN
13
PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com
Banco Agropecuario - Área de Desarrollo Cultivo de la uva
EVALUACIÓN ECONÓMICA
MANTENIMIENTO
COSTOS TOTALES 7,001.88
RENDIMIENTO PROMEDIO (Kg/Ha) 14,100.00
PRECIO CHACRA* 1.17
VALOR DE LA PRODUCCIÓN** 16,497.00
UTILIDAD 9,495.12
BENEFICIO / COSTO 1.36
*El Precio Chacra está calculado en base al promedio que se
registró en el mercado durante el periodo ene 2007 - agos - 2007
** EL VBP está calculado en base al rendimiento
14
PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com