Practica #3: contenido de agua en biomasa

Ingri Juliana Ruiz Tique 111004327

Camilo Sossa Gaviria 111004329
Jhon Sebastian molina Peláez 111004320
Luis Enrique Moreno Torrenegra 111004323
facultad de ciencias agropecuarias y recursos naturales, universidad de los llanos
Villavicencio, Colombia
jhonmolina_63@hotmail.com

resumen
en este trabajo se trataba de hallar la muestra que diera la mayor cantidad porcentual de mayor
perdida con lo que una vez se realizo se obtuvo sin embargo a la hora de compara con la de otro
grupo observamos que sus datos porcentuales eran de diferente medida a la de la nuestra con lo
que concluimos que hay varios factores que determinan el porcentaje de perdida del agua tales
como el tiempo de almacenamiento anterior a la realización de la práctica, la composición de
cada una de las muestras, etc.

introducción
en este informe se quiere reportar el porcentaje de la perdida de agua de algunas muestras, estas
se pesaron lo mas conservado posible ya que varia mucho de cuando se recién extrae del ser vivo
a como cotidianamente se obtiene que es comprándola en una carnicería, la cual es conservada
en refrigeradores a una temperatura baja para que no se dañe. Ya que en lo anterior hacemos
referencia a la carne y sus relacionados hay que mencionar que también se realizo el mismo
proceso con plantas jóvenes, las cuales tienen diferentes condiciones o diferentes métodos de
almacenar el agua a comparación de las carnes y no solo eso, sino que su estructura diferente.
Una vez ya pesadas las muestras proseguimos a depositarlas en un recipiente con el que se
introdujo en un horno especifico ubicado en el laboratorio, allí se dejaron aproximadamente 24
horas con la intención de que cada muestra perdiera un porcentaje de agua, que después
calcularíamos matemáticamente.
Nuestro pensamiento inicial es que la carne y todos sus relacionados son las que perderán un
porcentaje mayor a comparación de las plantas, aunque estén puestas a las mismas condiciones y
temperaturas ¿Por qué tenemos esa hipótesis? Dado que en primer lugar estimamos que la mayor
parte de la estructura de un tejido muscular es compuesta mayormente por agua es fácil concluir
que estas tendrán un porcentaje mayor en pérdidas que las plantas.
Resultados
Una vez transcurrieron las 24 horas las muestras dentro del horno, se realizó el proceso de
sacarlas del horno, una vez se sacaron las muestras inmediatamente se nota el olor de las carnes,
pero sin rastro de olor en las plantas, en el color ambos tipos muestran cambios como las carnes
como las plantas, las carnes cambiaron a un color mas gris y opaco, y en las plantas su color
verde distintivo de una planta cambio por uno mas oscuro y sin vida. No solo se noto su olor y
color, sino que también se noto una gran diferencia de tamaño en lo que a carnes nos referimos
excepto por el hueso que curiosamente visiblemente no se le reconoció ninguna disminución de
tamaño.
Se procedió a pesar cada una de las muestras y es claro que cada una perdió una parte de su peso
inicial pero una vez se convirtió su peso perdido a el porcentaje del agua perdido es curioso
observar que la muestra que más humedad perdió es la que contenía hígado, aunque lo mas
desconcertante fue observar que en porcentaje total perdido las plantas reportaron mayor perdida
es decir después del hígado las plantas son las que presentaron cifras de perdidas mayores a las
pensadas inicialmente.

Tabla 1: resultados obtenidos en el laboratorio

Peso luego de 24 Porcentaje de agua
Muestra pesada Peso fresco horas perdido en las 24
horas
Hueso 78.41 g 65.42 g 16.56%

Cebo 20.37 g 14.64 g 28.12%

Hígado 15.57 g 0.86 g 94.47%

Carne 15.85 g 6.68 g 57.96%

Corteza 13.10 g 9.1 g 30.53%

Planta 1 1.18 g 0.30 g 69.49%

Planta 2 3.28 g 0.74 g 77.43%

Planta 3 0.95 g 0.13 g 86.31%

Grafica 1: representación en diagrama de barras de los valores obtenidos

Observaciones:

Observaciones:
Análisis de resultados
Al desarrollar el análisis sobre los resultados encontramos que el hígado es el que tiene un
porcentaje de perdida mayor a comparación con todas las muestras mostrando un 94,47% de
perdida de agua. Revisamos los datos de otro grupo con el mismo procedimiento, y el resultado
fue diferente dándole como resultado que la muestra con mayor índice de perdida fue la de la
carne con un 56,87% y no la del hígado, ya que les dio 47,53%. con esto se concluye que hay
varios factores que hacen que el resultado varié, esta por ejemplo la razón que dimos en un inicio
acerca de que las muestras que tenían tejidos de carne se trataban de usar lo mas conservadas
posibles con lo que nos dará resultados diferentes.

Referencias
 Alberts, B., Bray, D., Hopkin, K., & et all. (2006). INTRODUCCIÓN A LA BIOLOGIA CELULAR
(Segunda ed.). España: Medica PanamericanaS.A.
 Campbell, N., & Reece, J. (2007). BIOLOGIA (Séptima ed.). Madrid, España: Medica
Panamericana S.A.
 Egan, Kirk, R. & Sawyer, R., 1991. “Análisis químico de los alimentos de pearson” 4ta edición,
compañía editorial continental S. A. de C. V. México.