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plátano macho

PROPIEDADES DEL PLÁTANO MACHO

Cómo cocinar plátano verde (https://www.botanical-online.com/dietas/platano-macho-

como-cocinar)

Valor nutricional del plátano o banana (https://www.botanical-

online.com/alimentos/platano-valor-nutricional)

Recetas con plátanos (https://www.botanical-online.com/recetas/recetas-platanos)

Plátano para la diabetes (https://www.botanical-online.com/alimentos/platano-para-

diabetes)

Propiedades de los plátanos (https://www.botanical-online.com/alimentos/platanos-

propiedades)

Contenidos [mostrar]

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Propiedades del plátano verde

¿Qué es el plátano macho o plátano verde?

El plátano macho, plátano verde, plátano hartón o plátano de guisar (Musa sapientum L. var.
paradisiaca), es un fruto de la familia de las Musáceas (Musaceae), como el plátano o banana
(https://www.botanical-online.com/cultivo/platanos-caracteristicas).

Foto de plátano macho o plátano verde.

Características del plátano macho

El plátano verde es de tamaño más grande que la banana, tiene una piel gruesa de color verde
o pardusca, y su pulpa es harinosa, rica en almidones, y por lo tanto mucho menos dulce que
los plátanos, que son ricos en azúcar (https://www.botanical-online.com/alimentos/azucar-
natural-re nado-diferencias).

¿Cómo se consume el plátano macho?

Se puede consumir de forma similar a la patata (https://www.botanical-
online.com/alimentos/patatas-caracteristicas), porque de esa forma sus almidones son más
digestivos. En algunas recetas también se come crudo, por ejemplo en batidos de fruta.

El plátano frito es un snack muy popular, aunque en su procesado pierde la mayoría de

propiedades, principalmente las vitaminas de la fruta. También se elabora la harina de plátano,
con la que se preparan tortas.

En inglés se conoce como plantain, plantain banana o cooking plantain.

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Propiedades nutricionales del plátano verde

El plátano verde aporta principalmente hidratos de carbono complejos (https://www.botanical-
online.com/alimentos/hidratos-carbono-complejos-alimentos-ricos-tabla), almidones, pero a
diferencia de otros alimentos ricos en almidones como la patata, la mayoría de almidones del
plátano verde son almidones retrógados (https://www.botanical-online.com/medicina-
natural/almidon-resistente-propiedades), es decir, que actúan como bra, porque no son
asimilables para el organismo.

Los carbohidratos del plátano macho son, por tanto, en su mayoría complejos, y se absorben
gradualmente en el organismo, o en forma de bra. También presenta un contenido menor en
azúcares (https://www.botanical-online.com/medicina-natural/carbohidratos-simples-
caracteristicas), y prácticamente no contiene grasa ni proteínas. A nivel nutricional constituye
un alimento energético, similar a otros vegetales como los tubérculos (patata, boniato
(https://www.botanical-online.com/alimentos/boniato-propiedades-alimentarias),…).

El plátano verde es sobre todo una excelente fuente de bra, porque sus almidones resistentes
actúan parcialmente como bra soluble (https://www.botanical-online.com/alimentos/ bra-
tipo-soluble), y una pequeña parte, como bra insoluble (https://www.botanical-
online.com/alimentos/ bra-tipo-insoluble), por lo tanto, aporta los bene cios de ambas.

Bene cios del plátano macho

– Aparato digestivo (https://www.botanical-online.com/medicina-natural/aparato-digestivo-
enfermedades): El plátano macho o plátano verde es un gran aliado del sistema digestivo. Para
mejorar la salud digestiva, la mejor forma de comerlo es hervido o en purés de verduras. El
plátano frito no es adecuado, porque el exceso de aceite de la fritura produce acidez y una
descarga de bilis que resulta irritante a nivel intestinal. Entre las diferentes afectaciones
digestivas en las que nos puede ayudar el plátano verde, destacamos:

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– Gastritis (https://www.botanical-online.com/plantas-medicinales/gastritis-
remedios-plantas-medicinales): Sus almidones son demulcentes y protectores de
la mucosa gástrica, por lo tanto, son adecuados en caso de gastritis
(https://www.botanical-online.com/dietas/gastritis-alimentacion-alimentos-
buenos), acidez estomacal (https://www.botanical-online.com/medicina-
natural/acidez-remedios-plantas-medicinales), úlcera (https://www.botanical-
online.com/medicina-natural/ulcera-estomago-tratamiento-natural) o problemas
de estómago. En cualquiera de estos casos, la mejor manera de comerlo es
hervido, aliñado con aceite de oliva virgen (https://www.botanical-
online.com/alimentos/aceite-oliva-virgen-extra-propiedades). (Los alimentos
fritos, como el plátano frito, están totalmente desaconsejados porque retrasan el
vaciado gástrico y aumentan la acidez). Además, en un estudio
(http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378874199000057) se extrajo
un avonoide del plátano macho (leucocianidina) que ayuda a reparar los daños
producidos por la aspirina sobre la mucosa gástrica.

El plátano macho o plátano verde es adecuado cuando hay estreñimiento.

– Estreñimiento (https://www.botanical-online.com/plantas-
medicinales/estrenimiento-tratamiento-plantas-medicinales): El plátano verde
tiene efectos de bra tanto soluble como insoluble, ayuda a evitar o solucionar el
estreñimiento, facilitan la defecación y reducen el dolor de las hemorroides
(https://www.botanical-online.com/plantas-medicinales/hemorroides-remedios)
al defecar.

– Enfermedades intestinales (https://www.botanical-online.com/medicina-

natural/enfermedades-intestinales-tipos): Al ser muy rico en almidones
resistentes, un tipo de bra altamente fermentable, que favorece la proliferación
de bacterias bene ciosas del colon, tiene efecto regulador y efecto prebiótico
(https://www.botanical-online.com/alimentos/prebioticos-propiedades).
Consumir este alimento ayuda a regenerar la ora intestinal
(https://www.botanical-online.com/dietas/regenerar- ora-intestinal-dieta-
alimentos-buenos) y se recomienda después de tratamientos con medicamentos
antibióticos, que pueden debilitar la ora o microbiota intestinal. También es
https://www.botanical-online.com/alimentos/platano-macho-propiedades 4/13
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adecuado en caso de enfermedades intestinales, Crohn (https://www.botanical-

online.com/plantas-medicinales/enfermedad-crohn-remedios) y colitis
(https://www.botanical-online.com/medicina-natural/colitis-tipos-caracteristicas),
en las que puede verse afectada la ora colónica.

Plátano macho para aumentar las defensas

– Aumentar las defensas (https://www.botanical-online.com/medicina-natural/aumentar-
defensas-alimentos): Los plátanos, junto con el ajo (https://www.botanical-online.com/plantas-
medicinales/ajo-allium-sativum-propiedades-caracteristicas), son los alimentos más ricos en
vitamina B6 o piridoxina, necesaria para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario. Al
ser hidrosoluble (https://www.botanical-online.com/alimentos/vitaminas-hidrosolubles), se
recomienda cocerlos al vapor (https://www.botanical-online.com/dietas/cocinar-al-vapor-
ventajas) si se quiere conservar más cantidad de esta vitamina.

Plátano macho para la hipertensión y enfermedades de corazón

– Hipertensión (https://www.botanical-online.com/medicina-natural/hipertension-causas-
sintomas): Los plátanos son muy ricos en potasio, necesario para la contracción de los
músculos, especialmente del corazón (https://www.botanical-online.com/medicina-
natural/potasio-bene cios-corazon-hipertension). En caso de hipertensión, se recomienda
aumentar el aporte en potasio, magnesio (https://www.botanical-online.com/medicina-
natural/magnesio-propiedades-funciones) y calcio (https://www.botanical-
online.com/alimentos/calcio-alimentos-ricos-tabla) (todos ellos intervienen en la contracción de
los músculos). De estos tres minerales, el plátano es muy rico en potasio y magnesio, siendo
muy adecuado en hipertensión, especialmente si se toman medicamentos para la hipertensión
que aumentan la eliminación de potasio.

El plátano verde presenta un contenido en potasio y magnesio mayor en que los plátanos o
bananas, aunque ambos son buenas fuentes de estos nutrientes. Por la misma razón, es un
alimento que se recomienda en dietas para deportistas, y que debe eliminar en dietas bajas en
potasio (https://www.botanical-online.com/dietas/baja-potasio-dieta-alimentos-buenos).

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Lámina resumen de las propiedades medicinales del plátano verde o plátano macho, un
alimento que destaca por su contenido en almidones, bra prebiótica, vitamina B6 y potasio.

Plátano verde para el colesterol

El plátano macho es un alimento muy rico en bra y con un gran potencial para disminuir el
colesterol (https://www.botanical-online.com/plantas-medicinales/colesterol-alto-causas-
plantas), siempre que se incluya dentro de unas pautas de dieta saludable
(https://www.botanical-online.com/dietas/colesterol-bajar-alimentacion-alimentos-buenos).

Sólo una unidad (aproximadamente 200gr) aporta 5 gramos de proteínas al día, de los 25-30
gramos de bra diarios que recomienda la OMS. Una dieta rica en bra, con alimentos
vegetales como el plátano verde, ayuda a reducir los niveles de colesterol altos
(https://www.botanical-online.com/medicina-natural/colesterol-malo-caracteristicas), previene
la obesidad y enfermedades asociadas como la diabetes tipo 2 (https://www.botanical-
online.com/plantas-medicinales/diabetes-remedios) y ciertos tipos de cáncer
(https://www.botanical-online.com/plantas-medicinales/cancer-remedios-plantas-medicinales).

Plátano verde para adelgazar

– Obesidad (https://www.botanical-online.com/plantas-medicinales/obesidad-remedios): Sus
almidones proporcionan saciedad a las comidas. Lejos de ser un alimento con muchas calorías
(https://www.botanical-online.com/dietas/calorias-alimentos-comparacion), el plátano macho

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no contiene grasas y además proporciona todos los bene cios de la bra

(https://www.botanical-online.com/medicina-natural/ bra-propiedades) anteriormente
descritos.

Por el global de sus propiedades, introducirlo en los platos de verdura, en cantidades

moderadas (se debe considerar que es rico en hidratos de carbono), será adecuado en dietas
para la adelgazar (https://www.botanical-online.com/dietas/adelgazar-lista-tipos-alimentacion),
hervido, en sopas, purés,etc.

¿Cómo es mejor comer el plátano verde en caso de obesidad y

diabetes?
En estos casos, una forma muy recomendable de comer el plátano macho es hervido y frío, es
decir, una vez cocido, dejarlo enfriar en la nevera (en ensalada fría o ensaladilla de verduras),
porque de esta manera se enfrían sus almidones y se forman más almidones resistentes o
retrógrados, es decir, almidones que no son digeribles y que tienen efecto bra.

El plátano frito es un snack muy extendido, pero es la peor forma de comer el plátano
macho.

Ésta también es la mejor forma que lo pueden consumir las personas con diabetes
(https://www.botanical-online.com/medicina-natural/diabetes-caracteristicas), teniendo en
cuenta que se trata de un alimento con un índice glucémico (https://www.botanical-
online.com/alimentos/indice-glucemico-alimentos) moderado (100 gramos de plátano aportan
30 gramos de hidratos de carbono, de los cuales 15 son azúcar).

Dejando enfriar el plátano verde una vez cocido, se consigue reducir un poco su índice
glucémico debido a la transformación que sufren sus carbohidratos en bra (almidones
retrógados).

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Vitaminas y minerales del plátano verde o macho

Como las bananas, destaca su alto contenido en potasio, magnesio, importantes para
deportistas y para el corazón.

El plátano macho o plátano verde es la base de la alimentación en muchos países tropicales, en

los que resulta un alimento muy adecuado en verano para reponer electrolitos como el
potasio, cuyas pérdidas aumentan con el sudor o la transpiración.

Para introducirlo en nuestra dieta, se recomienda usarlo en sustitución al arroz o a la patata,

en los platos principales (por ejemplo, alternar su consumo). Es muy aconsejable en dietas
para deportistas (https://www.botanical-online.com/dietas/para-deportistas-dieta-alimentos-
buenos) (pre y post competición), porque es una opción mucho más rica en potasio y magnesio
que los cereales.

Otras situaciones en las que se recomienda aumentar el aporte de magnesio de la dieta: dieta
para la bromialgia (https://www.botanical-online.com/dietas/ bromialgia-alimentacion-
alimentos-buenos), osteoporosis (https://www.botanical-online.com/dietas/osteoporosis-dieta-
alimentos-buenos), fracturas de huesos (https://www.botanical-online.com/dietas/rodilla-
recuperacion-dieta-alimentos-buenos), depresión (https://www.botanical-
online.com/dietas/depresion-alimentacion-alimentos-buenos), estrés (https://www.botanical-
online.com/dietas/estres-alimentacion-alimentos-buenos), asma (https://www.botanical-
online.com/dietas/asma-dieta), psoriasis (https://www.botanical-online.com/dietas/psoriasis-
alimentacion-alimentos-buenos), lupus (https://www.botanical-online.com/dietas/lupus-
alimentos-recomendos), etc.

Como el plátano, el plátano verde también en vitamina B6, que contribuye al buen
funcionamiento del sistema inmunitario.

(https://www.botanical-online.com/recetas/receta-trufas-platano-verde)

El plátano verde se puede utilizar en recetas dulces, como estas trufas con cacao. Con el
plátano verde se pueden preparar originales postres, que además son aptos para personas
con alergia al gluten (celíacos).

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Composición nutricional del plátano o banana macho

Valor nutricional del plátano o banana macho por cada 100 gr.

Plátano
Nutrientes Plátano macho crudo
(banana)

Agua (https://www.botanical-online.com/medicina-
65,3 74,2
natural/agua-mineral-propiedades) (g.)

Calorías (https://www.botanical-
122 92
online.com/dietas/calorias-de nicion) (kcal.)

Grasa (https://www.botanical-online.com/medicina-
0,37 0,48
natural/grasas-propiedades-caracteristicas) (mg.)

Proteína (https://www.botanical-online.com/medicina-
1,3 1,03
natural/proteinas-funciones-organismo) (g.)

Hidratos de carbono (https://www.botanical-

online.com/medicina-natural/carbohidratos-simples- 30,89 23
caracteristicas) (g.)

de los cuales azúcar (g) 15 12,2

Fibra (https://www.botanical-online.com/medicina-
2,3 2,4
natural/ bra-caracteristicas-ventajas) (g.)

Potasio (https://www.botanical-online.com/medicina-
499 396
natural/potasio-propiedades) (mg.)

Fósforo (https://www.botanical-online.com/medicina-
34 20
natural/fosforo-bene cios) (mg.)

Hierro (https://www.botanical-online.com/medicina-
0,6 0,31
natural/hierro-caracteristicas) (mg.)

Sodio (https://www.botanical-online.com/medicina-
4 1
natural/sodio-propiedades) (mg.)

Magnesio (https://www.botanical-online.com/medicina-
37 29
natural/magnesio-propiedades-funciones) (mg.)

Calcio (https://www.botanical-
3 6
online.com/alimentos/calcio-propiedades) (mg.)

Zinc (https://www.botanical-online.com/alimentos/zinc-
0,14 0,16
propiedades) (mg.)

Vitamina C (https://www.botanical-online.com/medicina-
18,4 9,1
natural/vitamina-c-propiedades-caracteristicas) (mg.)
https://www.botanical-online.com/alimentos/platano-macho-propiedades 9/13
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Vitamina A (https://www.botanical-online.com/medicina-
1.127 81
natural/vitamina-a-propiedades-caracteristicas) (UI)

Ácido fólico (https://www.botanical-online.com/medicina-

natural/vitamina-b9-acido-folico-propiedades- 22 19
caracteristicas) (mcg.)

Vitamina B1 (https://www.botanical-
online.com/medicina-natural/vitamina-b1-tiamina-
propiedades) 0,05 0, 045

(Tiamina) (mg.)

Vitamina B2 (https://www.botanical-
online.com/medicina-natural/vitamina-b2-ribo avina-
propiedades) 0,05 0,10

(Ribo avina) (mg.)

Vitamina B6 (https://www.botanical-
online.com/medicina-natural/vitamina-b6-piridoxina-
propiedades) 0,3 0,37

(Ácido pantoténico) (mg)

Vitamina E (https://www.botanical-online.com/medicina-
0,14 0,27
natural/vitamina-e-propiedades-caracteristicas) (mg.)

Niacina (https://www.botanical-online.com/medicina-
natural/vitamina-b3-niacina-propiedades-caracteristicas) 0,67 0,54
(mg.)

= Indica alto contenido

Más información sobre las propiedades de los plátanos.

Escrito por Editorial (https://www.botanical-online.com/quienes-somos)

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Artículo actualizado el: 22 abril, 2019

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