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CENTRO MEDICO L´CORPS

SERVICIO DE CONSULTA EXTERNA


NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
LCDA.ANDREA L. PARRA P.
CNDV: 4212
MPPS: 4158

ADEREZOS PARA ENSALADAS

1. Aderezo Aceitunas Negras Y Mayonesa Saludable

Ingredientes:
 4 cucharadas de yogur griego o natural descremado
 1 diente de ajo pequeño
 1 cucharadita de zumo de limón
 6 unidades de aceitunas negras sin semilla troceadas
 Sal baja en sodio al gusto

Preparación:
1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora, excepto el yogur.
2. Se procesa hasta conseguir una mezcla uniforme.
3. Añadir a la licuadora el yogur y volver a procesar por un minuto.
4. Verifica y rectifica el sabor.
Se debe conservar en frasco de vidrio refrigerada

2. Aderezo Cítrico

Ingredientes:
 2 cucharadas de aceite de oliva
 150 ml del jugo o zumo de naranja
 1 cucharada de vinagre de vino o de arroz
 1 cucharadita de mostaza dijón (
 ½ sobrecito de endulzante natural de estevia
 1/4 cucharadita de sal baja en sodio
 Pimienta negra recién molida

PREPARACION:

1. En una licuadora mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla
homogénea, agregar un toque de ralladura de naranja al finalizar, corregir la
sazón y colocar en un recipiente para servir o guardar herméticamente en la
nevera.

3. Aderezo Italiano

Ingredientes

 1 cucharada de aceite de oliva


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 2 cucharadas de vinagre balsámico o limón


 1 cucharadita de mostaza Dijon
 2 cucharadas de hierbas frescas o secas finamente picadas
 ¼ cucharadita de Sal baja en sodio
 Pimienta al gusto

Preparación:

1. En un tazón o bol y con la ayuda de un batidor de mano tipo globo mezclar


todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea, al
finalizar, corregir la sazón y colocar en un recipiente para servir o guardar
herméticamente en la nevera.
2. Aderezar la ensalada justo al momento de servirla ¡Buen Provecho!

4. Vinagreta mostaza dulce

Ingredientes
 1/2 taza de yogur Natural descremado sin azúcar
 3 cucharaditas de mostaza antigua Dijon
 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre balsámico
 Pimienta molida y ajo en polvo al gusto.
 2 sobres de endulzante natural a base de stevia sin calorías
 2 cucharadas de agua

Preparación:

1. En una licuadora mezclar todos los ingredientes hasta obtener una


consistencia homogénea, al finalizar, corregir la sazón y colocar en un
recipiente para servir o guardar herméticamente en la nevera.
2. Aderezar la ensalada justo al momento de servirla ¡Buen Provecho!

5. Guasacaca

 1 pimentón verde pequeño


 Cilantro, al gusto
 Cebollín, al gusto
 1 diete de ajo
 1 cucharada de aceite de oliva
 1 cucharada de Vinagre
 Sal , al gusto
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CNDV: 4212
MPPS: 4158

1. En una licuadora mezclar todos los ingredientes hasta obtener una


consistencia homogénea, al finalizar, corregir la sazón y colocar en un
recipiente para servir o guardar herméticamente en la nevera.